一斉開始的概念並不存在，每個人都可以按照自己的節奏開始用餐。這家餐廳提供了九個舒適的座位，環境非常愉悅。老板據說在紐約工作了14年，英文能力非常優秀。先試了鯛和黑鯥的刺身，鮮甜可口，非常美味。接著是八戶的海膽，居然是直接拿出來服務，驚喜之餘更顯品質。除了海膽外，食材大多來自東北地區，這讓我想起老板是青森人的說法。接著是蛤湯，蛤蜊肉厚鮮美，湯汁清爽美味。再來是八戶鯖壽司，內有紫蘇、茗荷等，清爽又美味。開始吃握壽司，金目鯛和白魚都有淡淡的甜味，十分美味。另外，有一款甜味豐富的大蝦昆布捲壽司，口感十分獨特。還有10天熟成的鮪魚，肉質細膩美味。緊接著是暖暖的魚湯，非常適合在這時候享用。接下來是白魷魚壽司，口感酥脆，同樣美味。再來是鮭魚和中拖壽司，味道令人回味無窮。最後是甜甜的蛋壽司，醋味適中，非常美味。整體而言，這家店的品質非常高，服務也很周到，絕對是值得推薦的壽司店。

上次預約的當天因身體不適而取消了茅場町的鮨きむら。這次是再次挑戰的日子，聽到店主說『請再來』的話，感謝店主的理解。雖然花了比預期更多的時間在雨中，但還是遲到了。即使如此，店主和女主人仍然非常友善地迎接了我們…非常感謝。喝了一杯知多威士忌，稍微冷靜下來後就開始了套餐。點了店家推薦的清酒半合，搭配了縞鯵、真鯛的刺身、章魚、海葡萄和海帶、鹹肝。然後換成了菊正宗的微暖酒，享受了一夜乾燥的目鱸魚、章魚、鰯和鯖的壽司捲。特別留下了縞鯵、壽司捲和海帶的印象。在福岡的たつ庄也會有海帶作為小菜，但在東京很少見，所以感到非常開心。再將清酒冷藏，與隔壁桌來自美國並熱愛壽司的夫妻一邊愉快地聊天一邊享受握壽司。吃了兩個握壽司，然後要求握飯稍微大一些。我個人比較喜歡稍微大一些的握飯。握壽司非常溫柔且平衡。新鮮的魷魚和光亮的東西、乾瓜捲都給人留下了深刻的印象。享受了美食和美酒，還有美好的交談後結帳。這是一家非常愉快且舒適的壽司店。

握壽司和手握壽司都非常出色。店主握壽司的技藝非常高超，而且很有品味，跟他聊天也很愉快。從一開始的甜鯛和鯛刺身就讓人心滿意足。雖然壽司的顏色深，但醋味不強，卻有濃厚的紅醋風味。他很少提到食材的來源或是保存的時間，反而更能集中在與朋友的對話上，是一家很好的壽司店。店內只有吧台，大約轉兩圈就一輪。不像其他店會同時開始，而是根據每個人的預約時間來入座，是一家很不錯的壽司店。其他店可能會同時開始是為了方便店家管理，但這裡不需要這樣。我喜歡隨時都可以自由預約的壽司店，可以隨時想吃就去的地方。能滿足我這種個人願望的茅場町壽司館。在日本橋附近，老字號的壽司店很多，也有很多一流的名店。但在這其中，這家的水準讓人非常滿意。最近壽司店的情況是很多店都很難預約。像是同名同姓的二子玉川的壽司㐂邑根本就預約不到。在這點上，這家壽司館是可以預約到的。握壽司師傅在紐約的壽司田工作了14年，然後跟同門的前輩「鮨よしたけ」一起工作。他應該是很厲害的。經歷了在連鎖店的管理後，現在他握的壽司正是他自己想握的，帶著柔和的表情，端出美味的壽司，讓人度過了愉快的時光。我還會再來的，不論是一個人還是兩個人。

握壽司的米飯非常軟，感覺醋的味道不夠突出。這種口感可能會有不同的喜好。配菜非常美味，特別是章魚，它的口感令人印象深刻。每道料理之間的小點心也顯示出用心。整體來說，這個套餐很不錯。日本酒的種類很多，建議每人半份配對，非常好。如果米飯能更好吃一些，我願意再次光臨。

鮨木村是一位來自青森的江戶前壽司大師，他在紐約經營了14年，在「鮨よしたけ」學習了2年後獨立！他的壽司店以三陸產的食材為主，尤其是青森的食材，配上不過分濃郁的赤醋飯，味道絕佳。店內氛圍非常好，讓人想一再光顧。【位置】距離水天宮前站步行3分鐘，距離人形町站步行4分鐘【內部設施】僅有10個座位的吧台【菜單】全程由店家決定的套餐，價格為22000日圓，包含了鯛腹、青森產的海膽、烤太刀魚、煮好的海帶、軟煮鮹、鯖魚的酸甜捲壽司、干貝、烤蝦頭、黑鯛魚、甜蝦、昆布壽司、小皮魚、櫻花魚、鮪魚、白花卷、中脂吞拿魚、紅貝、鯵、中脂吞拿魚、干瓜卷等料理。

本日晚餐到了鮨きむら。以下是點的菜品：〇真鯛的刺身（腹部和背部）〇帶殼的生紫雲丹〇章魚刺身〇太刀魚烤鹽〇煮章魚〇鰻肝〇蛤和蛤的湯〇鯖葉紫蘇茗荷卷〇鱈魚握壽司〇甜蝦昆布包壽司〇鯖壽司〇白魚壽司〇赤身握壽司〇中脂肪漬燒壽司〇鰯壽司〇蔥和薑壽司〇蝦壽司〇雲丹軍艦〇赤貝握壽司（額外點）〇甜鯛握壽司（額外點）〇蛋燒。特別好吃的是帶殼的生紫雲丹、鱈魚握壽司、赤身和中脂肪握壽司、鰯握壽司。飯的酢的調味和壽司的鬆軟度等都非常符合我的口味。份量也剛剛好，非常美味。性價比也很高，真是一家很棒的壽司店。店主木村先生也非常擅長交談，讓我度過了愉快的時光。謝謝款待。

●菜單　　　22000◇日本酒　半合 x 5ーーーーーーーーー合　總　　　26100○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○在牡蠣殼町享用美味壽司♪ 那間 [喜邑] 不是哦哈哈哈哈週五晚上預訂前往，結果客滿了預約挺容易的，大概4個人左右吧？主廚和資深老爸？主廚服務周到，環境有點親切哈哈○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○↓前菜●天然鯛、黑鯛●海膽　還帶殼呢哈哈哈哈哈●海帶、海葡萄　海帶好好吃呢〜●毛蟹●太刀魚烤鹽　鬆軟多汁，鹽巴調味剛剛好●八戶章魚煮軟　配山葵●壽司捲　八戶鯖、秋刀魚、茗荷、紫蘇、芝麻↓握壽司●金目鯛　有油脂味美味●白魚蒸大葉●甜蝦昆布締●小鰭●醃魚　好吃！●海葉丸　海藻卷哈哈哈哈哈哈哈哈●墨魚　刀功深入甜味十足●中腹鮪魚醃　全都用醃料呢哈哈哈哈哈哈哈哈●鰯、蔥和生薑●點心、黃瓜和生薑卷●汽水蝦　蒸的QQ彈彈的●海膽船●蛋捲　江戶前風格●湯碗　海老風味？ 熱白味噌湯●海老頭烤鹽　從頭咬起來！○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○紅醋，對我來說正合適料理份量也挺大的，包括東西都會配合調整酒單都是以辛口清爽為主，不會搶了料理的風頭真是美味至極啊〜 ლ(´ڡ`ლ)

因為沒有計劃，我有點無聊，所以我預約了來到這家壽司百名店之一的鮨きむら。離水天宮站有一小段路程。客人主要是情侶和年輕人。先上幾道小菜再握壽司的方式。胡椒醬在章魚上很不常見，但超好吃！我非常喜歡它。他們的烏龍風味的醬油烏龍面也很不錯。連殼一起吃的蝦也很好吃。如果有機會的話，我一定會再來！

過去造訪過的壽司店中，這間絕對是我感到最滿意且物超所值的。原因在於，店主、女將以及所有師傅們都非常友善，料理本身也是簡單卻上乘的江戶前風味，壽司的飯和魚片搭配得天衣無縫，讓人感覺可以一口接一口地吃下去。搭配美味料理的酒更是令人滿足，讓這個星期天晚上成為了一個充滿享受和滿足的時刻。非常感謝你們。

茅場町和水天宮前之間有一家壽司店。不論從哪邊走過去，步行大概都只需6、7分鐘。我平日晚上預約後造訪了這家店。最近這家店的評價越來越高，但預約還是比較容易。甚至可能前一天就能預約到。店內是以L型吧台為主的緊湊造型。座位間距有點窄，如果客滿的話可能會比較擁擠。他們的套餐價格是22,000日圓。前菜有10道（有些細碎的），壽司有11貫，種類豐富。前菜很美味！壽司的醋味稍微控制得比較低調，份量也稍微小一些。口感既不太硬也不太軟，剛好適中，但考慮到近年來流行比較硬的壽司，也許可以說是偏向稍微軟一點。他們端出來一份白魚蒸品，很少見，上面放著鬆軟的白魚，壽司很美味。上面還有櫻葉的香氣調味，很有時尚感。還有小皮的軟硬度也很特別，是相當鬆軟的小皮。雖然稍微缺乏一些衝擊力，但他們很擅長利用季節食材，做出溫和的壽司，價格也很友善，大廚也很親切，是一家氛圍融洽的好店。

鮨きむら第二次造訪～第二次感受仍是這家隱藏的壽司店是吧？壽司好吃，服務和氛圍都很棒，而且性價比非常高。即使再點四個握壽司，一個人也不會花超過三萬日元，這樣的壽司店真的很不錯。下次還會再來。

服務和食物都非常美味，環境也很舒適。工作人員非常細心，壽司的飯和醋的平衡、溫度也正合我口味，我一定會再來的！我們提前告知了結婚紀念日，收到了花和筷子，對這溫馨的服務感到非常感動！謝謝你們！

2018年2月開業的「鮨きむら」，這是我開業以來的首次光臨。最近的車站是半藏門線的「水天宮駅」，大約步行4分鐘。這家店安靜地坐落在離主要街道一條街的地方。店主木村浩司生於1976年，出生於青森縣八戶市。他在紐約的壽司店工作了14年。然後在米其林三星餐廳「鮨よしたけ」工作了2年後，於2018年獨立開業。由於在國外工作過，他能夠用英語服務外國客人！他使用的握壽司米是山形產的越光米，加上紅醋和鹽製成的紅醋飯。它具有濃烈的酸味，但與壽司食材的平衡很好，而且飯的硬度也很適中，溶解得恰到好處。在握壽司套餐中，我們品嚐到了用柬埔寨香料調味的八戶產章魚、三陸產海帶、三陸產毛蟹、八戶產鯖、鰯等等，這些都是木村大廚精心挑選的青森縣的特色食材，整個套餐以22,000日元的價格，我們品嚐到了11道前菜、10貫握壽司、味噌湯和蛋共23道菜，非常滿足。我們一定會根據季節再來光臨。謝謝款待！【套餐價格22,000日元（含稅）】鯛和甜鯛刺身、墨魚下足、八戶產章魚、三陸產海帶和海葡萄、自製柚子醋、太刀魚鹽烤、柔軟的煮鰻肝、毛蟹（三陸產）、八戶產鯖、鰯捲、紫蘇、薑、芥末、金目鯛、甜蝦、鰶魚、鮭魚籽、紅魚漬、海苔醬、中鮪漬、餐具休息、醃製黃瓜捲鰯、蝦子、海膽、鰻魚、味噌湯、蛋。

週五晚上造訪。幾週前預約的。【重點】菜單普通，沒有特別突出的壽司或小吃，最終結果只是普通好吃。店內熱鬧，感覺大多數人不是為了吃壽司而是來喝酒的，尤其是和朋友一起的情況比較多。【店鋪資訊】2022寿司TOKYO百名店。店主在紐約有經驗的壽司店。可以在網上預訂，提前一點的話應該比較容易預訂。離最近的地鐵站是茅場町，但我覺得水天宮前更近一些。需要走一小段路。【店內環境】有10個吧台座位。只有一位師傅負責，所以看起來有些忙碌。座位間距相當狹窄。除了師傅外，所有助手和店員都戴著口罩。店內空間相對較小，座位卻比較多，聲音容易迴響，有點像居酒屋一樣吵鬧。這樣的情況下，通風情況也讓人擔憂。我第一次在吧台壽司時需要反覆聽大師的解釋。如果能減少座位數，間距再寬一些，會更加舒適。也許是因為平日的關係，沒有壽司愛好者的氛圍，大家都在團體內熱烈討論，大師顯得非常忙碌。【餐點內容】預訂了22,000日圓的套餐。可以點半合的酒，我大概喝了1.5合。菜單如下：小吃○真鯛、甘鯛刺身○蛸、鹽酸橙、柬埔寨胡椒○海帶和海葡萄○鮮肝○鰻魚○海葵○蛸燉○鯖魚薄片握壽司○金目鯛○甘蝦○小皮○鮭魚子○赤身○(小吃)其他一道○白魷魚○黃瓜和醋薑○中腩漬○鰯魚○蝦車○海膽○湯○燒海老頭○鰻魚○蛋【餐點感想】比預期的菜品數量多，很好。因為店內擁擠，服務速度不太理想。小吃都很普通好吃，但沒有一個特別突出的。蛸燉和鰻魚比較少見。有點可惜蛸的份量有點少。另外，作為喜歡喝酒的人，希望能有更多適合搭配酒的菜品。握壽司的飯味道很好，有很明顯的紅醋風味。食材似乎都保存得很好。份量比較小。金槍魚尤其好吃，味道非常濃郁。中腩漬的風味有些不同，但也不錯。鰯魚很油膩，也很好吃。小皮的口感適中，我比較喜歡再稍微緊一些。整體而言，很好吃，但沒有什麼特別的特色。性價比還可以。店內熱鬧的氛圍讓我感覺大多數人來這裡不是為了吃壽司，而是來喝酒的。百名店通常都有一些突出的特點，不過我在這家店沒有找到，有時候會碰到這樣的情況，讓人對百名店更加神秘。

年底到了，我在東京日本橋蛎殻町的鮨きむら先生那裡，享用了2022年的壽司最後一餐。他們被評選為2022年食べログ寿司TOKYO100名店之一，真是太令人高興了。這家店我一直很喜歡。大廚從他的家鄉青森縣八戶直送新鮮的海鮮，還有在豊洲市場挑選的上等食材，都能品嚐到美味。鵝肝、香箱蟹、白子這三位一體的招牌料理，一如既往地美味。搭配葡萄酒、清酒和烈酒，真是美酒佳餚。謝謝招待，我還會再來的。

今天去吃了一頓飯。在食べログ上評價也很高，但被木村先生在紐約受過訓練的經歷所吸引，所以前去光顧。我們選擇了日本料理點心和壽司的套餐，價格為20,500日圓。今天的點心前菜真是太棒了！包括：⚫︎鯛魚的昆布壓⚫︎章魚⚫︎蟹肉⚫︎海帶和海葡萄⚫︎鱗片肝（這真是太好吃了，尤其是和清酒搭配）⚫︎柔嫩的章魚（真的是非常柔軟）⚫︎河豚白子⚫︎魚肉壽司捲等等。這些點心已經讓人非常滿足了，而且每一種食物都有多種吃法，使用了非常用心的調味料。後半段我們品嚐了一些主流的壽司，但每一樣食材都非常新鮮，份量也十分足夠，特別是鰹魚、中腹部、雲丹等，真的是美味極了！這樣的奢華體驗不容易得到，但我一定會再次光顧的。

氣氛非常好，食物也很美味。我們讓店長挑選日本酒，他根據每道菜的特色，為我們一人倒了半盞，可以品嚐到各種不同的款式，非常愉快。

大將木村先生的個性令人著迷，從紐約時代起，我就一直品嚐他的作品，每一次都比上一次更喜歡。他的煮切料理從甜美的口感進化為清爽的味道，極大地發揮了食材的質感！每一種食材都被精心處理，沒有生魚特有的刺激味道或腥味，只有最美好的部分被突顯出來。咀嚼時美味在口中蔓延，讓人捨不得吞嚥。享受這樣水準的壽司，價格又親民，這家店是否會成為難訂座的熱門餐廳呢？我一定會再次光臨。

網路預約了晚上六點的時段，終於實現了對這家店早就心心念念但卻一直未能前往的憧憬。今天的座位是吧台，共有九個座位，大廚和女店長、兩名職人，以及另外兩位女性共五人。大廚是一位經驗豐富的老手，曾有海外工作經驗。 ●除了壽司之外的其他菜色 ○壽司 △酒類 ●甘鯛、真鯛（真鯛是用昆布醃製的嗎？） ●章魚（搭配柬埔寨胡椒，這是第一次嚐試，口感稍硬的煮熟章魚搭配啤酒很搭） ●三陸海帶和海葡萄（自家製的柚子醬汁入味，非常美味） ●鳥蛤的壺烤（用剩下的湯頭喝日本清酒很美味） △開運 ●石垣貝、北寄貝（自然的甜美令人陶醉） ●鵝肝（食感頗佳，不黏膩） ●章魚（來自八戶，有甜辣的口感） △城山（福井） ●烤鰻 ●鰯（後來的酸味刺激了食慾，搭配紫蘇、芝麻、薑和茗荷） △墨烏魚（宮城） ○比目魚（美味順暢的開胃菜） ○甘海老（用昆布醃製） △陸奧八仙 ○鮭魚子（味道鮮明，十分美味） ○白花魚（甜美可口，製作精良） ○腌製品 ○鰯（非常多油脂） △無給天恩的海蜇 ○蝦子（烹調得恰到好處，不僅僅是一道普通的蝦料理，而是整個菜單的一部分） ○馬糞海膽 ○穴子（不甜但美味） ○蝦卵 ●增加了一碗味噌湯 ○白蝦 ○醃製鯖魚（飯醋沒有發揮作用，有點可惜） 在海外，是不是大家更喜歡柔軟、略帶甜味的壽司呢？粗磨的黑胡椒搭配鹹味章魚，有點出乎意料。這道串烤鰻魚皮脆脆的，是今天最棒的。非常感謝提供了一些在壽司店裡難以品嚐到的美味小吃。

鮨木村壽司TOKYO 2022 百名店獲獎店這家店於2018年2月開業，位於茅場町站7號出口步行約5分鐘的位置。這是一家完全預約制度的壽司店，接受從1人起的預訂。營業時間僅限晚餐。店內設有一個L形吧台，可容納10個座位。菜單僅有一個「おまかせコース」。店主在東京一家知名店累積了7年的經驗，後來調到紐約的分店工作，表現出色。2015年回國後，在2018年於日本橋人形町開設了「鮨木村」。菜單由小吃開始，以握壽司為主，內容非常令人滿意。在溫暖的服務中，您可以放鬆享受美味的壽司。感謝您的用餐，美味極了。 おまかせコース¥20900(含稅) おつまみ○真鯛/黑鯧○青森八戶章魚柬埔寨的胡椒鹽○三陸的海帶/海葡萄/白花枝醋漬○蠑螺的壺燒○北寄貝/石垣貝○鮟肝○鰻魚的白燒串○章魚的柔煮○鯖魚和鰯魚捲中夾有芝麻、茗荷和大葉握壽司○金目鯛○甘蝦○小皮○魚子○紅肉醃漬○白花枝○中鮪魚醃漬○箸休息薑和黃瓜和大葉○鰯魚○車蝦○車蝦頭○北海道利尻的海膽○穴子○玉酒○日本清酒:伯樂星○日本清酒:青森的特別純米

大將對客人的細心關懷讓我感到這家店很棒。不僅大將，女將和其他員工的服務都非常周到，讓人感到非常舒適，享受到美味的壽司。作為一個愛吃章魚的人，能夠品嚐到章魚刺身和柔軟的燉章魚讓我感到非常高興。而且，螺的壺烤不僅肉質鮮美，而且湯汁更是美味濃郁，完美展現了螺的美味。這是一家讓我想再次光臨的美味壽司店。