這家店位於東大和市車站步行4分鐘處，是知名於多摩地區的「煮干支那拉麵正」。雖然在東京都內不太出名。我第一次造訪是在2020年1月，那時候新冠疫情還沒爆發。當時的印象是，味道很溫和，但支那拉麵的煮干味很好，所以我一直想再來試試。不知不覺已經過了3年。餐廳前面有個停車場（60分鐘200日圓），我把車停在那裡，抵達餐廳的時間是11點過。前面已有兩位客人。由於是剛開門的時間，所以人不多。店內有一個圍繞著廚房的L型吧台，有10個座位。廚房裡有兩位工作人員，可能是店主和太太，服務態度很親切，氛圍也很舒適。我查看了自動售貨機上的菜單，有四種常餐：鹹味拉麵800日圓、清湯味拉麵800日圓、乾拌麵800日圓，以及一種特別的乾拌麵，850日圓。我點了「鹹味拉麵+大份量」，共1150日圓。自動售貨機旁有冷水機和玻璃杯，自取冷水。桌上有調味料：GABAN醬油、S&B辣油、醋。筷子是木製的。不久後，我的「鹹味拉麵+大份量」上桌了！盤子是大碗。湯是以煮干為基礎的魚介+動物清湯的鹹味。配料有豬肉片4片、筍干、魚板、海苔和蔥。先試了湯，有煮干的香氣和味道，非常美味。我記得以前湯的味道沒這麼濃。而且一點也不苦，鹹味也很適中，豬骨和雞骨的甜味和鮮味，以及濃郁的口感都很平衡，喝得越多味道越深，非常棒。通常依賴煮干油的拉麵開始時可能有點失望，但這家的不同，味道很真實。麵是中細的彎曲麵條，有著軟滑的彈性，麵的風味和味道很好，入口感覺也很棒！最令人印象深刻的是，當吃麵時，煮干的香氣和味道也浮現了出來，與湯融為一體，味道更是美味。感覺上，味道有點像永福町的大勝軒，但更加細緻。配料的豬肉片是豬肚肉。以前可能只有一片，感覺上不太夠，但現在一份多了很滿足！筍干有點長方形，口感酥脆。調味適中，很好吃。我徹底喝光了湯！太美味了，謝謝招待！(‐人‐)《口味評價》 湯★★★★★、麵★★★★☆、豬肉片★★★★☆、其他配料★★★★☆《整體評價》外觀★★★★☆、份量★★★★☆、整體平衡★★★★★

東大和市站附近吃午餐。很奇怪，雖然是東大和市的車站，但這家店卻位於小平市。在食記上搜索，找到了附近評分很高的店。它位於一條不起眼的側街，如果沒注意到招牌，很容易錯過。店內立刻看到了自助點餐機。這次我點了支那拉麵和正油拉麵（含稅800日元）。店內只有約10個座位的小小空間。在吧檯上遞交點餐券。不到5分鐘就端上了食物。先試了湯。湯看起來像是以雞骨為基礎，但有很濃的鰹魚味。喉嚨感覺很清爽。湯頭淡雅，很好喝。麵條是中細直麵，稍微有些蜷曲。有嚼勁，很適合湯頭。配料有叉燒（1片）、海苔（1張）、酸筍（幾根）、魚板和簡單的配料。叉燒很厚，味道濃郁，相當美味。總的來說，這碗拉麵表現得很完美。我很喜歡這種濃郁的鰹魚湯。下次一定還會再來。謝謝款待。

煮乾得宜的清爽醬油拉麵，非常美味！醬油拉麵700元，加煮蛋100元。沉默但技藝精湛的大廚和溫柔笑容的女老闆是完美搭檔(^ ^)。店裡也有很多常客。下次我想試試乾拌麵。謝謝款待。

西武拜島線 東大和市站步行約5分鐘，竟然可以一車就到高田馬場 ('◉⌓◉')。地下鐵東西線是在東京內移動的必要路線，趕上特急車次，2個半小時就到了，但開店時間已經過了。店內氣氛很舒適，買了味玉正油拉麵的食券，坐在吧台上。湯色微濁，細麵浸泡其中，湯的濃度相當高。喝一口，煮干魚的味道在口中擴散開來，唔！高水準！沒有刺激性的味道，卻有溫柔的風味，讓人久久回味。然後開始吃麵，細縷的麵條與湯相結合，美味極了～雖然簡單，但無論是麵還是湯，都想一直吃下去。附近如果有的話，一定會成為常客。對無湯拉麵也非常好奇。

支那拉麵的味道很溫和。主要有四種基礎，分為不加湯、以拉麵醬油或鹽為主。這次點了拉麵醬油口味作為主菜。味道很柔和，讓人身體感到愉悅。魚類高湯的味道深深滲透到日本人的身體裡。真是好樣的，感覺自己是愛好魚類的一族。店長和可能是他的太太一起經營這家店，他們非常親切，和客人有些許交流。店裡也給人溫暖的感覺，客人大多是當地常客。讓我驚訝的是，有個女高中生獨自前來享用煮干拉麵。這樣的地方應該就是所謂的地方味，溫暖又溫柔。

東大和市站附近，步行約2分鐘就有一家煮干支那麵店。店內很新，非常乾淨整潔，很不錯。我在這家店吃了一頓午餐，點了支那麵醬油和迷你叉燒丼。湯頭非常清淡，味道健康美味。

味玉叉燒正油湯麵 1,000元。今天是個秋高氣爽的好天氣，順道買高爾夫球在東大和市車站附近的西友購物，停車1小時免費。這家店已經開業2年了，在疫情期間靠著一對年長夫婦安靜經營著。正油湯麵售價650元，叉燒250元（5片），味玉100元，價格相當合理。我們使用自動售票機購買了券，然後拿著水坐下。下午2點，店裡空無一人。店外和桌上都放置著酒精消毒噴霧，入口略微開放，10個座位的吧檯則用亞克力板隔開，防疫措施完善。湯頭是以魚介風味的魚鰹湯為基底，表面覆蓋著濃郁的豬雞骨油脂，熱騰騰的湯頭十分香濃。一瞬間令人聯想到青葉拉麵，但這種濃郁的口感卻令人難以忘懷，平衡良好的美味。麵條採用了現今少見的三河屋製麵中細縮麵，非常適合這款中式湯麵。約150克。配料有味道豐富的嫩肉叉燒5片，脆口的稍粗竹筍3根，凝膠狀的味玉，緊實的海苔，魚糕，青蔥。特別是叉燒，值得一試，優質的做工讓人吃到最後也不會感到厭倦，令人滿足的美味一碗。

新買的自行車，稍微進行了一趟長途旅行。回到多摩湖的路上，我在東大和市的商店街吃了自由本舖的燒餅。原本計劃在這裡去砂川九番的某家店，但突然想起還有一家必訪店。那就是一家個人經營的拉麵店。這家店被討論在Facebook的小平群組和多摩群組裡。這兩個群組的人大多比我年長，也就是說他們的味蕾比較挑剔，喜歡清爽而味道濃郁的食物，這是中年人所喜愛的。這麼想的話，我就更想去嚐嚐了。而且這家店走路去有點麻煩，開車的話也沒地方停車。但是騎自行車就沒問題了。好吧！我吃了燒餅。雖然我一點都不餓，但是如果不去，可能會後悔。鼓起勇氣走進了店裡。哇，這家店光線暗淡，只有吧檯。門口有自動售貨機。就在我進去之前，又有一個人進來了。但店裡非常安靜。我按照自動售貨機最左上角的法則，選擇了普通拉麵650日圓。※因為已經吃飽了，所以不需要加配料。我坐在吧檯前，把票交給了店員。一位沉著冷靜的中年店主接過票，把湯倒入小鍋中加熱，同時煮麵。從他的動作中可以看出他非常用心地烹製湯頭。點餐後5、6分鐘，拉麵上桌。因為沒有加配料，看起來非常簡單。我嚐了一口湯。嗯，味道很溫和。湯裡似乎含有相當多的魚干。即使如此，湯頭卻非常細膩。每天都可以吃。但是醬油的味道不夠濃郁。我覺得有點不夠滿足。麵條是細縷縷的。最近的魚干動物系醬油店多用有彈性的細直麵，這家店卻用了比較少見的細縷縷麵。其他配料有一片叉燒肉、竹筍、蛋餅和蔥。我知道這家店在附近很受歡迎。雖然沒有登上雜誌，也沒有人會為了這家店特地從遠處來。因為這附近有很多同類型的拉麵店。當我離開時，一個小學生獨自一人來吃飯。如果吃了這家拉麵長大，他一定會成為一個拉麵達人。這家店受到當地居民的喜愛，有著一定的客源，這是理想的狀況。

九月某日進入店裡。這是一個鮮為人知的地點和外觀。大家要小心地去找一找。一進入店內，只有吧檯，我自己把亞克力板放在旁邊。店內和廚房都打掃得很乾淨，給人一種很高的清潔感，這樣的店可以期待一下。應該是一對夫婦在經營，太太很溫柔，先生給人一種工匠的氛圍，都很棒。點了"醬油叉燒"。嗯，有很好的煮干香味。叉燒也很嫩，很好吃。推薦這家店。大家一定要去試試！

好久不見，正先生。一直對鹹豬骨拉麵很感興趣。終於去了一趟。雖然就在附近⋯⋯。鹹豬骨拉麵 650日元叉燒 250日元味付け蛋 100日元這次也正好1000日元！！湯頭比醬油更濃厚的煮干魚感。但是，沒有苦味或刺激味道，清爽宜人。鹹味也柔和，風味十足，很好吃。喝得津津有味。稍微多點油也很棒。湯頭也是熱騰騰的。麵條和醬油的一樣吧？煮得剛剛好，很美味。鹹味裡稍微有點柚子皮。但幾乎感受不到它的存在。正先生，鹹的和醬油的都很美味。謝謝款待！叉燒和味付け蛋和上次一樣美味。

夜晚約七點來到店裡。久違了，我想吃一下經典的拉麵，但來到店裡發現菜單增加了。新增了迷你叉燒丼和期間限定的乾拌麵。詢問後得知乾拌麵是暑期限定，但似乎還未確定結束日期，看起來是要到天氣轉涼才會停止供應。普通的拉麵也讓我感受到每一道菜都是精心製作的感覺，而且配料如竹筍、叉燒都能各自品嚐到不同的風味。麵條較少，但配料份量足夠，讓人感覺吃得飽足滿足。

煮干支那麵 正さん。地址在小平市，最近的車站是東大和市駅。一直很好奇，終於去了。大約下午5:30，先到的客人一位，後來來了五個人左右。在巷弄裡有點不太好找，但好像是有名氣的。菜單非常簡單。口頭向店長點了醬油拉麵 650日圓，叉燒 250日圓，味玉 100日圓，剛好是1000日圓！哈哈看到製作過程，可以感受到他們的用心。7到8分鐘就上菜了。先試了一口湯。清爽的醬油湯底，有動物的鮮味，然後煮干的味道慢慢浮現。煮干的味道不會過於濃烈，很溫柔。真好吃。這種煮干的溫柔，可能和穴守稻荷某知名店有點像。麵條是中細的捲麵，和湯底很搭配，煮得剛好，口感很好。叉燒是五花肉的捲？厚度和大小都剛好，味道也不會掩蓋湯的風味。味玉超好吃。蛋黃是濃濃的。和叉燒相反，味玉的調味很足，入味。很美味。後面來的客人點了味玉，但已經賣完了，我很幸運！竹筍有點短。味道淡淡的，很脆，好吃。唉，離家這麼近居然有這麼好吃的拉麵店……。應該早點去的。下次一定會再來。順帶一提，店長一個人忙的時候，點餐和送水可能會有點慢，請見諒。看到的時候就這麼想。謝謝招待。

標榜以煮干為主打的拉麵或沾麵，通常都會強調其濃厚的煮干風味（並不是說這樣不好）。相較之下，這家的「正油拉麵」堅持以正油口味的支那麵為主軸，卻以煮干高湯作為調味，口中品味時會隱約感受到煮干的香氣，味道非常含蓄。我點了額外的叉燒，但它也不會掩蓋支那麵本身的風味，味道平衡抑制得宜，是一碗主角和配角都有自己角色的平衡美味，非常親切。

叫了叉燒飯糰和不加配料的拉麵。叉燒飯糰的叉燒汁量不多，但味道不會太濃，挺好吃的。拉麵只有一種，可以選擇是否加配料。份量適中，湯頭濃郁但不會讓人口渴，很好喝，麵條也有嚼勁。店面入口像民宅，但座位數意外地多。

20.2.9拜訪滿福樓後的驚喜！搜尋拉麵時，似乎是最近開的新店！感受到他們對拉麵的用心！想去但時間不合適，再說我吃得多，單單吃拉麵吃不飽，所以最後選擇了梯子。店在東大和市站往立川通方向走約5分鐘，在一家房地產店的角落，拉門掛在左邊的地方！打開引戶進入店內，吧檯座位幾乎滿座！L字型吧檯的右側還勉強有位子，所以坐在那裡！一位（應該是）女士端來一杯冷水，口頭點了一碗拉麵！最近很多地方都有售票機，但這裡是口頭點餐。其實，菜單上只有拉麵、大碗和添加配料！啊！還有飯和啤酒！店裡的老板正在眼前做拉麵，看著他做，感覺每一碗都很用心！基底是煮干魚，所以如果煮得太久，可能會有煮干魚的苦味！由於先前的客人已經點餐，所以等了6-7分鐘吧？嘗一口湯！清爽中帶有淡淡的煮干魚香氣！湯不會太過濃烈，非常美味！麵條應該是為了這湯而選擇的吧！中細的捲麵條！絕妙的搭配！太好吃了！筍片的口感也很脆！而且，這碗令人滿意的拉麵只要650日元！可能因為位置在小巷子裡，所以房租便宜吧！也沒有停車場，所以可以更便宜地提供服務！現在還能以這個價格提供拉麵真是太棒了！非常美味！我強力推薦這家店！我想再來。因為離家很近...

醬油拉麵。麵條感覺清爽，帶有柔軟口感。湯頭以煮干魚節調製，實在美味。應該是夫妻一同經營的店家。店裡氛圍也很好，是一家不錯的店。

正油拉麵加上溏心蛋作為配料，享用了一番。豐富的鰹魚香氣勾起了我的食慾。叉燒肉非常軟嫩，給人一種細心烹製的印象。湯面上浮著的油使得湯汁一直保持著熱度，讓我一直享受著美味。謝謝款待。

這碗拉麵真是讓人大感滿足！雖然是第一次來，但對於不太喜歡油膩或濃郁口味的人來說，這碗拉麵非常推薦。我可能無法專業地解釋，但它的味道簡單而優雅，讓人一口接一口都想再吃。麵條和配料都很美味，湯頭更是好喝到一滴都不想浪費，全都喝光了。

真好吃❗️麵的口感剛剛好⭕️濃郁的湯汁喝得一乾二淨。叉燒飯糰大小適中，米飯吸收了醬汁的味道，非常美味。

點了加蛋作配料，但不熟練的關係搞砸了，所以店家免費送了半顆熟蛋來彌補。服務還算不錯，但等第二個客人上菜還有點時間差。