我已經不知道有多少年了，來到新宿三丁目的桂花拉麵。我的選擇總是那款肥美的麵條。雖然價格稍微上漲了，而且味道也有些許變化（湯稍微淡了一些？但似乎湯匙的速度變快了？），但這裡確實有一些只有這裡才能品嚐到的東西。我第一次意識到，將捲心菜浸泡在湯裡再吃會更美味。

本日午餐光臨了桂花拉麵位於新宿末廣店。這是我好長時間以來的再次訪問，這次點了叉燒麵（1,000日元）和白飯（180日元）。豚骨湯有獨特的香氣，稍微咸味濃郁但非常美味。整體感覺像是昭和時代的好味道，叉燒肉、竹筍、溏心蛋也都很不錯。即便吃完了，仍然想再喝一口的湯也很棒。非常美味。

在學生時代的拉麵熱潮中，有一家拉麵店給我留下了深刻的印象，但奇怪的是，之後就很少去了，已經有20年了。不知怎麼的，突然想起了這家店，於是就來了。我點了20年前最受歡迎的經典拉麵，希望能重溫當時的記憶。第一口湯一入口，期待的記憶呢？嗯？這樣的味道嗎？比想像中更酸一些，不是濃郁的口感。雖然並不難吃，但有點失望。接著試了一口最令我印象深刻的肉片，果然還是一樣滑嫩美味。感謝這家長久經營的店，讓我解開了多年來的記憶。這不僅是一頓美食，也是一次回憶的重溫。

相當久違的桂花拉麵。他們家的塔羅拉麵很有名，我想點的人大多都是點塔羅的。我卻選擇了普通的拉麵。味道似乎沒有太大的改變。偶爾想吃的桂花拉麵。

初次造訪這家店。一開始本來打算去「黑渦」，但因為我非常喜歡熊本拉麵，所以改變主意來到這裡。我點了店裡的招牌菜桂華拉麵。這就是我一直在尋找的拉麵！雖然菜單上沒有提供加麵的選項，但份量還算足夠，所以我並不感到不滿足。

2023年8月的某個星期六中午12:30進店。雖然有些店排隊的人很多，但這家店只有三個客人，顯得相當空曠。在自助點餐機上購買了1000日圓的麻辣担々麵，因為天氣很熱，所以想吃辣的。順帶一提，自助點餐機上的漢字顯示的是「坦々麵」，讓我稍微有些在意。担々麵的名字源於以天秤棒挑著麵和醬料出售的方式，因此應該使用「担」這個字。而「坦々」則是指道路平坦的意思，也可用來形容事情順利進行的樣子。大約5分鐘後上菜了。上面加了些包菜、香菜和肉醬。湯裡稍微帶有一些調味料的味道，但味道還算不錯。然而並不辣。一開始以為可能是肉醬辣，於是將肉醬溶解後嚐了一口，稍微辣了一點。這辣味來自辣椒，而不是花椒。菜單上是寫著麻辣担々麵。其中的「辣」指的是辣椒的辣味，而「麻」則是指花椒的麻辣感。只有兩種辣味都存在，才能稱為麻辣。然而這裡的麻辣麵並不是這樣。所以在心裡對菜單名稱提出了一些質疑，同時嘗了一口麵，發現這是一種乾澀的麵條，且煮得很硬，乾澀感更加突出。這樣的麵條或許適合豚骨醬油湯，但不太適合担々麵的湯。點了錯的菜單。而且担々麵的漢字還錯誤，我應該選擇其他的菜單。雖然運氣不好，但外出就餐時，這樣的事情也時有發生。這並不是一次糟糕的經驗。

【最近車站】新宿三丁目站，步行2分鐘【來店時間】星期五，大約晚上8點【用途】晚餐【定休日】無休【預約】不需要【外面等待時間】無【使用人數】1人【預算】1,000日圓〜2,000日圓【訂購內容】太肉麵 1,150日圓、白飯 180日圓【推薦對象】在新宿三丁目站周邊尋找拉麵店的人【簡介】在飲食店競爭激烈的新宿三丁目，已經經營超過50年的熊本拉麵名店「桂花拉麵 新宿末廣店」。這是一家於1955年創立的熊本豚骨拉麵店，可以品嚐到在東京掀起革命的正宗熊本拉麵！熊本拉麵的代名詞「魔法油」，是創業者命名為「魔法油」的，絕對是必看的。【評論】☆太肉麵 1,150日圓 + 白飯180日圓我品嘗了人氣第一的「原創太肉(豬肉角煮)配料」！麵條是稍硬的中等粗直麵。湯裡混合了魔法油(烤過的大蒜油)和豬骨湯。配料有大量的包心菜和角煮。雖然名為“熊本豚骨拉麵”，但給人的印象更接近“烤醬油拉麵”，不會太油膩，很容易吃完一碗！還有各種配菜可供選擇，像是“特製肉丼/高菜丼”，但這次我選擇了“白飯”。把剩下的湯倒在白飯上，一下子就吃完了！謝謝款待！

新宿末廣亭七月份的菜單推出了千穐楽。看到神田伯山主持的中村仲蔵表演時，我不禁流下了眼淚。他演技純熟，雖然不含一滴血液，但卻展現了出色的技巧！真正的藝術，必定是被真正的藝術家欣賞的。在末廣町，名店林立，但我渴望的是肉！桂花拉麵的太肉一本盛從2020年開始供應，原價2020日圓，但不知何時漲到了2500日圓。而且，似乎是與某家連鎖店合作，海苔上面滿是活力！不久便端上了！這景色太美了。畢竟是一整根的太肉。我是愛留到最後才吃的那種（笑）。先喝一口湯...啊，這味道，就是桂花拉麵的味道。真想一口氣喝掉。這碎切的麵條和湯真是太搭了。真的。海苔→麵條→湯→海苔→麵條→湯，一口氣吃完，最後留下的是那根太肉！大口地咬一口太肉！！真的超好吃！！又軟又嫩。啊啊啊！一滴滴地喝完最後一滴！！真的太喜歡了。太肉一本盛！！太好吃了！！謝謝招待！我一定會再來的！

這是我從學生時代就偶爾來的店。以前我常去新宿站附近的分店，但因為我工作地點在新宿三丁目附近，所以這是我第三次來這家店。不知怎麼的，偶爾就會想吃。我特別喜歡熊本拉麵的特色，就是那個叫做「麻油」的調味料。據說麻油是用大蒜和香料蔬菜在豬油中炸製而成的調味油。炒香的大蒜味令人欲罷不能。我從旅行回來後馬上就來這裡了。我總是猶豫要不要點太肉麵，感覺肉太多了？所以今天還是選擇了基本的桂花拉麵。桂花拉麵用中粗直麵，煮得稍微有些硬，所以吃起來很有嚼勁。這個真的很好吃。還有那些白菜。其實一開始我覺得不太需要，覺得有點礙眼，但意外地它很出色。如果沒有這些，感覺就有點不夠了。最後我總是不由自主地把湯喝完。但店家常常給的茶，也許是普洱茶？聽說這能幫助洗掉攝取的油脂，那實際上就是低卡路里了吧。然後走回家，綜合起來就是零卡路里。太棒了。好了，是時候打的回家了。

好久沒吃到了，但我覺得相當美味。嗯，這是濃郁的熊本風味，大約20年前第一次嚐的時候，我想著這是什麼呀…但我第一次在這裡知道了麻油的厲害。而且，燉豬肉的質感仍然很棒。它的軟綿感也很好，但最重要的是脂肪的平衡非常好。適度的甜味成了亮點。好東西是不變的，對吧。感謝招待。

桂花拉麵已經不再是熊本拉麵，而是一種獨特的風格。我青春時期第一次嘗試這種拉麵時，完全顛覆了我對拉麵的想像。即使三十年過去了，味道幾乎一模一樣。特別喜歡他們的濃厚湯汁和麵條的口感。有時候就會突然想吃。而且他們不提供水，而是冷桂花拉麵茶，感覺能幫助身體消化油脂，很棒哈哈。這間位於新宿末廣店的店舖，感覺比其他分店更加清潔。店員的服務也很貼心。

自己內心每年一兩次必定會懷念起的味道，那就是「桂花拉麵」。通常我會去新宿風店吃，但這一天我訪問了幾年未曾造訪的新宿末廣店。店裡雖然有所改變，但售票機、茉莉花茶和濃肉麵都還在，懷舊的主角也不變。如果要挑剔的話，就是1,150日圓的價格有點高了，這是我最近的感受。

初次挑戰。因為寫著「旨辣」，所以我試了一口湯。沒有很辣。個人覺得再辣一點也不錯。其他的是傳統的濃郁熊本拉麵。這裡保留了不變的美味。

大學時代常去渋谷的一家店，經常點的是太肉麵。當時雖然這碗拉麵並不是非常好吃，但現在再嚐，湯頭的濃郁度明顯不足，整體味道有些模糊。不過，這碗拉麵足以喚起我對往日的回憶，豬角燉煮帶有些許醬油香氣，搭配上油亮的生白菜、普通的筍子和稍微有點咬勁的中細麵，似乎與當年並無太大改變。這碗拉麵在每個人心中都有一席之地，超越了美味與不美味的界限。

今天早上一大早就找到了一家可以吃到桂花拉麵的店，這是我第一次來這家店。在觸控式自助點餐機上下單，店員的應對也還不錯。我喜歡桂花拉麵的濃郁湯頭和Q彈的麵條，但這次的口味偏清淡，麵條也稍微硬了一些。可能是因為是早晨的版本？有點可惜。

【最寄車站】新宿三丁目車站，步行1分鐘【到店時間】星期二，約晚上10點【用途】吃飯【定休日】無休【預約】不需要【等待時間（店外）】無【使用人數】3人【預算】1000日圓以內【訂單內容】桂花拉麵820日圓【適合的人】正在尋找新宿三丁目附近的拉麵店【概述】位於飲食店競爭激烈的新宿三丁目，已經經營了50多年的熊本拉麵名店「桂花拉麵 新宿末廣店」。您可以品嚐到在東京掀起革命的原汁原味的熊本拉麵，這是一家1955年創立的熊本豬骨拉麵店！熊本拉麵的代名詞“魔油”，據說創辦人將其稱為“魔法油”，是必看的。【評論】☆桂花拉麵820日圓雖然被稱為“熊本的豬骨拉麵”，但印象更接近“焦糖醬油拉麵”！麵條稍硬的中粗直麵。湯是將魔油（燒焦的大蒜油）和豬骨湯調配而成。不油膩，很適合作為最後的〆味。謝謝款待！

大約30年後再次造訪。現在已經能夠使用信用卡在自動售票機上支付，這是一個進步。我馬上點了一份太肉麵，價格是1,150日圓。店員給我拿來了一條紙圍裙。豬肉燉得很軟，調味很好，而且竹筍也很嫩，加入了茎海帶，令人感到高興。薄切的捲心菜清爽可口，也許這就是它均衡的原因。麵條是直的，有嚼勁。雖然是濃郁的豚骨味，但意外地清爽，後味很好。

― 東京･神奈川以外的其他道府縣拉麵文化 ― 今天，我們來到東京，探訪了三家推廣豚骨拉麵的先驅店，其中包括東京首家和東京發源地的店家。第一家店是1968年進駐東京，推廣熊本豚骨拉麵的老店『熊本拉麵桂花新宿末廣店』。這家店是在東京首次提供熊本豚骨拉麵的老店（應該是啦）。作為一個在熊本長大的人，我不能錯過這個初體驗。這家店位於東京新宿，距離三越百貨非常近，燈光昏暗，店鋪小巧精緻。雖然我說小巧，但在新宿這樣的一流地段已經算是很不錯了。從1968年開店至今，作為熊本豚骨的先驅，他們在新宿擁有四家分店，另外還在澀谷、池袋等一流地段開了六家店，是豚骨拉麵界的先驅存在。儘管如此，外觀並不顯得老舊，反而有著現代感的設計。我們馬上進入店內。廚房有一名廚師，大廳有一名服務生，總共只有兩個工作人員。店內氣氛明亮熱鬧，雖然外觀看起來高雅，但店內空間還是比較親民的。客人以年輕人和女性居多，可能是因為畢業季的緣故，所以也有一些團體前來光顧。（果然豚骨和味噌還是女性比較喜歡啊。）我選擇了『桂花拉麵』，售價820日圓。菜單上寫著“桂花的招牌”，就先點這個吧！（據說店裡最受歡迎的是“太肉麵”，下次再試試吧。）端上桌來。和我從小熟悉的濁白色豚骨拉麵不同，這一碗呈現出一層深褐色的表面油膜。湯匙一探入去，底下呈現出豚骨和雞骨熬製的白湯。湯底口感濃郁，帶有豚骨和油脂的味道。脂肪質地一般，但加入了帶有鹹味的香油，增添了風味。麵條（普通麵）非常特別，是少見的圓潤直徑中等的直麵。低水分的麵條口感有些韌，很容易與湯汁結合，而且帶有特殊的口感。配料方面，叉燒有些微的紅肉，兩片豬肩肉，多店使用不同部位的豬肉，葉状海帶是豚骨系拉麵中首次出現！是一個清爽的伴菜。竹筍口感爽脆，有些發酵的味道。半顆味增蛋，是無調味的硬煮蛋。這樣的搭配組合非常獨特。蔥絲沒有雜味和苦味，口感爽脆。在這個溫馨的基礎上，加入了香油的味道、個性鮮明的麵條和配料。果然，這碗豚骨拉麵與我從小熟悉的濁白色豚骨拉麵截然不同。不過，因為每家店都有自己的特色和微小的差異，我也想試試其他分店！在這一碗麵中，我感受到了當地的特色，新宿是一個充滿活力和刺激的城市，這家店正好適應了這樣的氛圍。 ===========

工作結束於下午4點，我正好在新宿伊勢丹附近。在天時、地利、人和的祝福下，毫不猶豫地衝向了這家在這片土地上已經經營了55年的「桂花拉麵新宿末廣店」，這也是我20年來的第一次造訪。在泡沫經濟時期之前，東京只有偽九州豚骨拉麵，直到環七拉麵戰爭爆發，這家店首次向東京傳遞了真正地道的本土風味。由於時間適逢其時，我無需排隊就馬上享用到了他們的特色太肉麵。三年前我曾在澀谷中心街店品嚐過桂花拉麵，那時太肉(豚骨)稍嫌過硬，我以為這是無法避免的，但現在看來，原來連連鎖店的味道也會因為製作的人不同而有如此大的差異。太肉鮮嫩多汁得讓人驚艷，清淡不膩的博多豚骨湯頭與黑色香油的絕妙平衡。果然，「表面看起來越土越好吃」的法則依舊有效。回到家後，當我向妻子分享了今天的探索成果時，她也表示想去嚐嚐。我們是一對觀看了電影《傳說與蝴蝶》以每人1200日圓的資深折扣價入場的夫妻，但至少在接下來的10年裡，我們還想依賴食記來尋找美食。

這是我多年來再次品嚐的味道，這碗湯依然是讓我懷念至今的口味，仿佛帶我回到了35年前。當年，「熊本拉麵」以比熊本更有名的東京為招牌，但據我所知，現在在都心區並不常見「熊本拉麵」，所以這家店可以說是相當稀有的。而且，我再次發現沒有任何變化也是件好事。當然，這家店的價格已經調整，一碗拉麵現在要820日圓。