假日美食系列第120篇。今天，我和一位熟人女士一起去了青海先生的餐廳吃壽司晚餐。這家店位於銀座站B7出口左轉不遠處的一棟建築的4樓，內部裝潢整潔，有吧台和包廂座位。我們在下午4點左右到達，成為了第一批客人，之後其他預約的客人也紛紛到來，吧台座位也滿了。店裡有2位壽司師傅和2位女服務生，店長跟我們聊得很開心，讓我們用餐愉快。今天點的是「雲丹9種食比」的時令上等握壽司套餐，再加上一些瓶裝啤酒和2杯焼酎。這次選擇了店裡的招牌菜雲丹9種比較的套餐。今天的壽司有12貫握壽司和2個卷壽司，全部都很美味，但特別令人印象深刻的是烏賊。比平時吃的更容易入口，口感稍微有些不同，很好吃。另外，壽司上的芥末搭配醬汁也很不錯，店長還告訴我們紅肉魚和芥末的搭配很好。接著，主打的雲丹比較讓我挑戰，因為以前沒有吃過這麼多種類的雲丹，但嚐了9種(算上軍艦是10種)後，能夠品嚐到每種的差異，覺得很有趣。店裡也提供了各種不同的日本酒，我們選了一杯芋焼酎 刻の一滴 Chardonnay 醃漬的，非常美味，讓人喜歡上了。就像我之前提到的，能夠品嚐到雲丹的比較是一個難得的體驗，我會向喜歡雲丹的人推薦這家店。再加上在心心念念的銀座度過美好時光，真是太開心了。

這天晚上預約了一場與重要的人共度的晚餐，準時到達並坐在吧檯上。吧檯共有8個座位，包括我們在內全部都滿了，這家店顯然非常受歡迎，預約是必需的。首先享用了花蛤湯和松前漬，並用生啤酒乾杯。我們點了季節的壽司套餐，其中包括以下壽司：本鮪中 Toro、鰹魚、比目魚、昆布壽司、燒烤鯖、鯣魚、赤身魚、蒟蒻、以及昆布壽司。根據每種食材的不同，我們享用了江戶前壽司，並交替使用紅醋和白醋。每一個壽司都很美味，特別是比目魚、燒烤鯖、本鮪 Toro、鰹魚和蒟蒻。在享用壽司的過程中，我們還品嚐了青海特產的九種海膽，包括鹽水海膽、紫色海膽和鰒海膽，每種三種。我們可以選擇搭配芥末醬油、岩鹽或海苔。不同種類和產地的海膽味道各異，非常有趣，對於喜歡海膽的人來說是一道絕佳的美食。我們還品嚐了搭配海膽的日本清酒，包括黑流（福井）和橘（千葉）。除此之外，還有其他菜品，請參閱照片。在與店主的交談中，我們悠閑地享受了這頓美食，度過了非常愉快的時光。感謝款待。

這天晚餐去了「鮨 青海 銀座店」。店家位於索尼通的中段，在一棟雜居樓的四樓，電梯下來就是店內。這是一家江戶前壽司店，本店位於新宿，深受歡迎。銀座店的氛圍也很好，讓人感到舒適，可以好好享受美食。在通脹波及壽司界的時候，相對合理的價格設定也很吸引人。這天點了「季節的握壽司套餐@19,800日元」。以下是我們品嚐到的菜品。菜單以小菜和握壽司交替提供，我個人特別喜歡的是紅雞、秋刀魚和紫海膽。◆蛤蜊湯- 先享用滋味濃郁且溫暖的湯品。◆中腹（波士頓）- 相對清爽的中腹。脂肪在口中融化。◆前菜- 菌類涼拌、海葵醋、鮪魚燴、南瓜和蘿蔔、白墨魚和白酒和風涼拌。前菜印象中比較清淡，應該配日本清酒。我搭配了清酒和冷水。◆鰹魚（気仙沼）- 散發著淡淡的燻香味，非常開胃。◆真鯛（明石）- 熟成了五天。肉質柔軟，味道更濃郁。果然搭配清酒最適合，哈哈。◆石垣貝- 用板子敲擊一下，就像跳舞一樣。肉質甜美，口感柔軟又有嚼勁。◆金目鯛- 很優雅的金目鯛。◆黑鱸魚烤鹽（銚子）- 鹹味恰到好處，很舒服。◆赤肉- 視覺效果好，形狀漂亮。◆秋刀魚（熊本）- 醋的味道和鹹味都很棒，味道濃郁！我超喜歡的！◆腌鮪肚- 不是赤身，而是鮪肚的腌制。外觀和味道都像牛肉握壽司。◆白蝦和醬肝蒸蛋糕- 醬肝來自余市。是當季的食材。蛋糕口感鬆軟，非常好吃。白蝦非常香脆！◆鮭魚子（北海道斜里町）- 以湯汁調味。可以享受到鮭魚子的原始風味。◆車蝦（鹿兒島）- 外觀很漂亮，是很大隻的車蝦！◆紫海膽（北海道松前）- 又甜又鮮美，令人陶醉。這也太好吃了！！◆大拖羅- 從外觀就可以看出是絕對的美味。◆蛋糕- 鬆軟得像蛋糕一樣。◆鰻魚- 也很鬆軟。味道不會太重。◆捲物- 海苔的香氣很好，很好吃。◆紅湯- 水果甜品- 光彩奪目的馬斯卡特葡萄。如果下次有機會再訪，我想試試有雲丹的套餐。這次真是太美味了，謝謝招待。

銀座的壽司店「青海」，我已經兩個月沒來了。首先來一杯生啤酒。第一道壽司是波士頓鮪中膽。上次他們說紐西蘭的比較好，但這次波士頓鮪也很不錯。脂肪和美味的平衡很好。前菜有五種，其中包括豪華的魚子飯，但我也很喜歡酢橙海藻配番茄，酸味和口感都很棒。鰹魚這裡的鰹魚有一種奇妙的美味。搭配芥末而不是生薑也很不錯。九種海膽的比較，今天有紫海膽：利尻・中國・苫小牧，馬糞海膽：噴火灣・中國・利尻，鹽水海膽：岩手・利尻・函館。能品嚐到兩種中國產的海膽是一個有趣的比較。雖然都是中國產，但品質參差不齊，但其中的精品很美味。日本酒選擇了黑龍的「龍」，優雅而果香濃郁的口感非常適合海膽。黑鱸魚燒日本酒是作Z，簡約設計的標籤。繼續品嚐了石蛏，真的是絕品。風味和口感都無法抗拒。最後的最後是新子。日本酒是完美的搭配，不會搶去食物的風采。白蝦和鴨肝的茶碗蒸，赤身、大腹、條鰺等，每一口都一樣美味。我想再來品嚐這裡大廚的壽司。

在銀座的鮨青海預約後前往用餐，店主親自握壽司，很滿意。一開始享用生啤酒，中間拖羅自行到豊洲採購新鮮的鮪魚，是來自紐西蘭的。雖然波士頓在這個時候也會有好貨，但由於日圓貶值、美元升值的影響，進口變得更困難了。接著品嘗來自気仙沼的山葵搭配刺身鰹魚，風味十足。接著點了店家推薦的酒，首先上桌的是驚喜的清酒。接著品嘗了明石產的真鯛，口感鮮甜，質感一流。接著品嘗了不同產地的海膽和紫海膽，尤其宮城、天売島和礼文島的紫海膽口感絕佳。未經醃漬的赤身刺身展現了鮪魚的風味。接著品嘗了上等的ノドグロ刺身，脂肪的味道恰到好處。接著是不醃製的魚子，可以品嘗到魚子本身的風味和口感。最後品嘗了天草產的新子，柔軟上質，一點也不柴。之後品嘗了茶碗蒸、蝦子、大拖羅、穴子等料理，搭配店家推薦的酒單，相得益彰。從頭到尾都感受到餐酒搭配的完美，這樣的店家真是少見。試了一口白酒GYOTAKU，也很不錯。下次一定還要再來光顧。

來店時，可能因為是晚上較晚的時間，我們只有一組客人。握壽司份量偏小，可以迅速吃完。但因為太小，有點難以品味出味道。從性價比來看，可能就是這樣了，沒有特別讓人驚艷的地方，感覺有點平淡。點了店家推薦的日本酒，但完全沒有任何解釋，就被留下了。不過味道還算不錯，所以也就算了哈哈。店面裝潢很漂亮，氛圍也很不錯。

午餐15,000日圓的套餐，加上無酒精飲料共計17,300日圓。雖然我常去銀座的幾家店，但突然想吃壽司，就隨便進了這家店。一開始沒有其他客人，後來有四個人來了。好的地方是，壽司的食材還算新鮮。小菜也有3到4道，所以可以從中午就開始享受美味的飲食。他們提供了海膽的比較，對喜歡海膽的人來說是個好消息。有鹽水海膽、紫海膽和扁舟海膽。跟我熟悉的店不同的地方是，食材已經切好了很多，而且芥末也刨得很多。(用保鮮膜包好的)燒魚之類的熱食一道都沒有，有點意外。以這個價格來說，也許可以再多提供一些吧。套餐的份量有點少。晚上可能會有不同的情況。嗯，不同的壽司店也有不同的風格。他們提供的午餐從5,000日圓起。

食べログ★3.35【鮨 青海 銀座店】的餐廳體驗：我們光臨了這家位於銀座的餐廳，地點很好，位於雜居大樓的四樓，內部裝潢有 L 字形吧台座位，還有三間包廂。整個空間安靜無聲，只有人工瀑布的水聲回蕩，感覺非常好。這是一家朋友推薦的店，我們早就有在關注。在銀座能品嚐到的「雲丹九種類食物比較」給人留下了深刻印象，引發了濃厚的興趣，終於有了初次造訪的機會。菜單上的選擇非常豐富，包括蜆的最上湯、松前醃魚、中拖羅握壽司、鰺魚握壽司、鯵魚握壽司、勘八握壽司、雲丹九種類食物比較、墨魚握壽司、魳魚炙燒握壽司、小肌握壽司、摘み四種、茶碗蒸、鱈魚白子味噌、牡蠣烤、鰹魚握壽司、蝦握壽司、大拖羅握壽司、赤身醃魚握壽司、穴子握壽司、雲丹軍艦壽司卷、玉子燒、拖羅鱈魚壽司卷、味噌湯和甜點。這次餐點的品質和氛圍都非常出色。雖然看了食べログ的評分，心裡有些預設，但客人裡面竟然都是亞洲人，這可能不會給店家帶來太高的評分。但這家店的預約非常容易，價格和味道都很不錯，真是個不錯的隱藏寶地。雲丹的食物比較非常棒，絕對值得再次光臨的好店！

天然近海的海鮮為基礎，提供江戶前壽司傳統的壽司。這家在新宿很有名，但在銀座開分店。這裡以「海膽品嚐比較」聞名，許多人在Instagram上分享品嚐九種海膽的照片，而在海膽熱潮中，這家價格相對親民的壽司店因此受到歡迎。儘管如此，我不想點海膽品嚐（抱歉，我不太想吃九種海膽，兩三塊就夠了），我點了一個價格稍低的套餐。雖然在吧檯只有一組客人，我卻被安排坐在旁邊，讓我感到失望，我提出了投訴，說這不是街頭小吃店，然後換了座位。這樣的處理偶爾會遇到，但我希望他們能停止。這讓我的情緒一下子就低落了。前菜有七種以上，從數子到蜆湯，再到白子和燒八爪魚等各種盛合，還有茶碗蒸等等。壽司有十塊以上，包括中吞拿魚、烏賊、車海老、小皮、石鯛、大吞拿魚、赤身漬、海膽、鰻魚和蛋等等。還有卷物、紅湯、水果點心。前菜的鰤魚，壽司的赤身漬和熱騰騰的紅湯都很美味。儘管在銀座，但價格設定考慮到年輕人也能負擔。店主的個性讓人印象深刻，說話不過多也不太沉默。

再次受邀與高尚之人相約，在銀座共度美好時光。據說新宿發跡的優秀壽司店「青海」先生也進駐了銀座。順帶一提，我因特殊原因已經光顧過青山店。這樣一來，我感覺到最大限度的滿足（和花費）幾乎已經是確定的了。青海先生以豪華的雲呈食物比較聞名。為了這一天，我甚至把夫人質押了出來。我當然不能不品嘗一番。所以我選擇了有雲呈九種食物比較的套餐。握壽司和小菜交替供應。※我個人推薦的食品會以◯或◎表示。◇蛤最上湯◇茄子和水菜的沖泡菜◯握壽司 本鮪中腹◇握壽司 真鯛◇握壽司 東京鰺◎握壽司 黃花魚 以柚子和鹽調味◇八寸（新鮮鱒魚腌制、蓮藕南蠻漬、鰹魚刺身、南京美味煮、章魚煮、秋鮭炸）◎握壽司 本鮪赤身腌制 芥末◇握壽司 鯖 輕輕醋漬◯握壽司 鱸 炙燒皮面◎雲呈九種食物比較◇握壽司 本鮪大腹 沙沙子◎握壽司 你喜歡的海膽做成軍艦型◇握壽司 草蝦◇蟹腿蒸蛋◇烤魚 鰤魚野田燒 新姜醬◇握壽司 鱧魚◯煎蛋糕◯干瓢卷◇魚湯◇核桃布丁◇麒麟一番榨り 小瓶◇日高見 弥助 芳醇辛口 純米吟釀◇紗利 五割諸白 純米大吟釀◎黑龍 貴釀酒◇afs橘 ※橘ケンチ×木戸泉酒造合作的清酒◯醉鯨 純米吟釀 吟麗秋收時根據飯酢或米醋來搭配飯。選擇米醋飯搭配淡白、細緻的飯料和選擇紅醋飯搭配濃郁的飯料，這種巧妙的搭配讓人印象深刻。比如將赤身腌制魚配上芥末等，各種精心設計的遊戲性也很有趣味。然後是讓人期待已久的雲呈食物比較。這次的品種有禮文、羅臼、根室產的花海膽、禮文、青森、宮城產的紫海膽、禮文、余市、根室產的鹽水海膽。顯然，每一種的品種和產地都有不同的風味感受。配上附贈的烤海苔（這海苔也太好吃了。光是切割時的脆脆聲就足以令人欲罷不能），烤海苔和海膽的搭配絕妙。而且還會以海膽中最喜歡的一種做成軍艦型提供。請給我花海膽！←我已經忘了產地另外，你選擇了貴釀酒和雪利酒桶陳釀的清酒（類似於陳年老酒）作為搭配海膽的酒類，這真是太有品味了。美味和甜味相得益彰，令人驚歎。此外，各種小菜也都是水準之上。秋鮭炸配自製塔塔醬。並非純粹的和式料理，還展現出了柔軟的靈活性。不使用芝海老，以魚片、薯蕷、黑糖製成的滑溜甜品風味的煎蛋糕，以及用魚介煮出四天的魚湯等等，配角們的存在也顯得閃閃發光。總結一下。

▶︎壽司▷銀座▷鮨青海海膽品嚐比較活動！我特地來到銀座參加這個活動！作為觀光大使，這是必訪之地之一。聽說這裡可以品嚐到9種不同種類的海膽，所以期待值很高！但在預約時確認了一下，9種海膽的套餐超出了我的預算，所以這次只訂了可以品嚐到3種海膽的套餐！店內有吧台和一間包廂，可能因為在Instagram上經常看到，所以年輕人也很多。但整體氛圍還是很舒適的。店裡只有一位師傅和一位服務生，看起來有點忙碌。因為是中午，所以我們只點了茶。套餐開始後先上了前菜拼盤，然後是中通鮪壽司。最近很多壽司店都是從鮪魚開始呢，是有這樣的慣例嗎？接著上來了松川比目魚，然後就是海膽品嚐活動了！雖然只有3種，但份量還挺足的！這次可以品嚐到的海膽有紫海膽、海膽和鹽水海膽。這樣種類多的海膽店不太常見呢。之後還有繼續上壽司，包括鰹魚、墨魚、第二輪的中通鮪！這次是用軍艦壽司來品嚐鮭魚子、鮑魚和干瓢，最後是湯和甜點。總共有13道菜，銀座價格！整體來說，客單價大約在18000元，座位在吧台和桌子旁。謝謝款待！

銀座車站附近有一家店。店裡有吧台座位和一些包廂。這家店很受歡迎，建議預約。這次點了信任店家的套餐。首先是花蛤湯底，然後是氣泡酒。他們有很多種酒，很開心。花蛤湯很暖胃。然後是茄子和水菜沙拉，看起來很漂亮，味道也很好。接著是本鮪中腹壽司。份量很合我口味。他們的醋飯不會太濃，可以慢慢品嘗魚的味道。我喜歡紅鯛的口感，所以很開心。鯖魚配上酸橙和鹽巴很美味。菜單還包括了多種美食，如醬油味的鰹魚、鱈魚、蓮藕醋漬、鰹魚刺身、章魚、南京燉牛肉、秋鮭炸。季節搭配的盛盤很令人高興。每道菜都有溫和的味道。他們的酥炸搭配自製的塔塔醬也很美味。紅肉鮪的壽司很嫩，讓人感動。鰨魚炙燒的厚切片很棒。我點了一款推薦的辛口日本酒。他們有9種海膽可供品嘗，配上2款日本酒。這是我第一次品嘗這麼多種海膽，真的很驚喜！海膽的味道竟然如此不同，令人驚訝！有海苔、芥末和鹽，吃得很開心，也能談笑風生。接著是蟹肉蒸蛋，湯很濃郁，很好吃。鰤魚烤得很好，搭配日本酒很搭。大腹壽司久違地好吃！還有海膽壽司，太喜歡了！車海老很大塊，口感很棒。鰻魚味道溫和，黑糖煎蛋有獨特的風味。甜甜的干瓢味道濃郁，有種懷舊的感覺。最後的水果甜品是核桃布丁，也是自製的，核桃和甜甜的醬汁令人驚艷。這家店的廚師（應該是主廚吧？）服務很親切，對吧台坐位不太熟悉或者緊張的人也很友善。來銀座一定要來這裡享受美好時光，我會再來的！說起來，寫壽司的評論真的會變得很長，哈哈。

銀座車站附近有一家壽司店！店內非常漂亮，空間適中，讓人驚艷的是有一個像是流水小庭院的地方！還有像是隔間的包廂。明亮卻富有安靜的氛圍。從中トロ開始，再到エンガワ、コハダ、赤身漬け、蝦子等等，我們享用了整套料理！但最特別的是海膽！這裡的海膽真是太厲害了！他們提供了三種不同產地的海膽，分別是藍海膽、紫海膽和鹽水海膽。此外，還有搭配每種海膽特色的日本清酒！雖然我個人偏愛溶化在口中的鹽水海膽，但礼文的藍海膽也柔軟無渣，搭配清酒的黑龍貴醸酒，甜中帶酸的口感非常適合！這是我第一次享受這麼長時間的海膽！笑個人喜歡的是海膽和其他的大トロ、蝦子、柔軟的穴子！還有他們用心製作的玉子燒和最後獨特的干瓢吃法也很新奇好吃！真的是一家令人滿意，能享受美味食物的壽司店！謝謝招待！

雲丹愛好者的驚喜生日派對，為了我非常喜歡的朋友而準備的。首先，我們乾杯慶祝重逢，用生啤酒。喝完啤酒後馬上點了清酒。山本的「ど辛」純米酒標榜為日本酒度超過+15的超辛口，但真的有這麼辛嗎？不過甜度和爽快感非常平衡，喝起來挺順口的。由於有一定的爽快感，很容易一飲而盡。好像我喝了大部分的？！【前菜】秋茄子的涼拌【握壽司】中大腹、縞鯵、鱸魚【八寸】秋鮭魚排、燻醃鰹魚、南蠻醬、鰹魚刺身、自製鹽醃、烏賊燉煮、南瓜甜煮。色彩鮮艷，每道菜都精心製作。鰹魚刺身沒有用普通的柑橘醋，而是浸泡在稍微溫和的醬油裡。茗荷和蔥的水分讓口感更溫和。另外，南瓜的甜煮帶來了令人感到舒暢的味道。「擦鞋」這件事情相當重要呢。有些壽司店會說塗上醬汁或加上鹽和青檸，但鞋底卻濕濕的，還放了壽司，讓人有點想說「不要放壽司啦！」。這家店就很可靠。【酒】產土 2021年的山田錦口切酒，倒入杯子時發出了輕輕的聲音，讓人有些驚訝。當酒注入杯中，微細的氣泡冒出，飄散出芬芳的香氣。【握壽司】漬鮪、皮、金目鯛。這時候登場了雲丹的九種盛合！朋友非常興奮，一直連連稱讚。本來想要試試看各種不同的，但最後決定還是不考慮太多，直接享用。嗯，全部都很美味。最喜歡的可能是熨斗目海膽吧。一直到最後都在小口小口地享用。【酒】Inedit 西班牙啤酒，像是燻製過一樣，有黑胡椒般的辛香味和順滑的口感。偶爾喝這樣的啤酒也挺不錯的呢。兩個人一起分享喝，感覺剛剛好。話說，我們邊喝邊吃雲丹，喝了不少呢〜。石鎚 特別純米冷卸釋迦酒，愛媛縣石鎚酒造。Nikka Selection 高球、Seabass 18年 高球。這樣下去，我們是不可能去第二家店了哈哈。【燒物】烤鰆野田燒【握壽司】大拖羅、雲丹軍艦、鰻魚、汽蝦、干瓢手卷【湯品】魚介湯【水果甜點】胡桃布丁。整個用餐過程非常愉快。完全不會有被催促的感覺，可以按照自己的節奏悠閒地喝酒、吃飯，真是太棒了。朋友也非常滿意。謝謝款待。

瓶裝啤酒☆ 一番榨 770元 威士忌蘇打☆ 頂級威士忌（可從竹鶴、余市、山崎等選擇）1320元 頂級清酒☆ 靜岡、磯自慢、青春、山田錦 3,300元（一合，果味濃郁，容易入口） 特選日本茶☆ ゴッタス　デ　日本茶　エスぺシアル玉露 2,200元（杯子，苦味濃郁） 吟釀茶☆ タルミズブラウン 2,200元（杯子，帶有烘焙茶的香氣） 粉茶☆ 甜酸美味握壽司 本鮪中腹：香濃滑順 花蛤湯底：帶甜深厚的花蛤湯底 玉米泥：濃郁奶香，滑順 松川鰈昆布醃漬：昆布風味濃郁 石鯵：鮮美，脂香濃郁 鯛：以鹽和酢橙享用，肉厚有嚼勁 八寸 自家製鹽辣：美味可口，與酒相得益彰 那須煮凍：清爽美味 酸瓜鰻醋物：酸味適中，醇厚 石鯛昆布締：肉厚，帶昆布的甜味 鰹薄切：柔軟鮮美 章魚燉：甜香風味令人愛不釋口 芥末漬鮪：芥末絕妙 鰆鯖：美味可口 招牌香蔥鹽烤鯖魚 丼物 鱘魚子丼：鱘魚子的甜味充滿口腔 9種海膽食材品嚐：羅臼、礼文、余市、根室、宮城、青森 海苔選用有明海產品 日本酒配搭 橘アブス 日本酒ブレンド酒のアフス2009：橡木桶陳釀的雪莉酒，獨特美味 黒龍 貴醸酒：福井縣產五百萬石100%米，貴醸酒 烤菜 鱸魚尾野田燒：味道宛如牛排 鱸魚腹肉：肥美美味 海膽（根室バフンウニ）握壽司 蝦子：彈牙鮮美 穴子：鮮嫩美味 玉子卷：自己捲 味噌湯：絕品 甜點 咖啡金箔蕨餅：Q彈可口，甜度適中 店主在銀座經營已五年左右，總共約25年。他開朗易於交談。

銀座車站B7（愛馬仕）步行約1分鐘即可抵達。我預約了午餐套餐。那天電梯停在了我所在的樓層，他們還免費送了一杯飲料，這樣的小心思讓我非常開心^_^因為天氣很熱，我喉嚨很乾，所以一杯烏龍茶美味極了。壽司有中鮪、鰺、鰈魚、鮭魚、鰹魚、蝦子、煎蛋卷。海膽的品嚐是比較馬糞海膽和紫海膽。馬糞海膽比較甜，這樣比較之後，差異一目了然，很有趣。另外還有像是鮪魚燉肉和茄子的燉凝等小吃，共四個盤子。通常我可能會想要再多一點點？但因為夏天容易疲倦，這樣的份量今天正好^_^

週末預約了一家餐廳，這天剛好是我和朋友的慶祝日，我們決定去銀座吃壽司，稍微奢侈一下！這是我開玩笑才用過的概念，不好意思，這是我第一次在銀座嚐試非轉輪式壽司。充滿期待地走進店裡，一進門就被漂亮的環境給吸引了，心情一下子就提升了。因為是開張不久，我們是第一批客人，所以拍了些照片。店裡沒有背景音樂，只有水聲，讓五感都變得敏銳起來。這次我們選擇了季節性的特上壽司套餐，其中包括九種海膽的品嚐。整體而言份量很足，每一個壽司都經過細心的製作，看起來就讓人非常開心。當然，味道也是極好的。如果問我最喜歡的是什麼，毫不猶豫就是海膽。提到青海先生的一道菜。這麼多種海膽的機會，在一生中確實不多。真的是太棒了，我希望你們也能在慶祝時體驗一下。現在，就開始這頓套餐吧♪◎ 酒第一杯是一款叫做「Inedit」的啤酒，是一位世界頂級廚師製作的。它被說成是適合任何料理的，確實味道很精緻，不會過於突出。（瓶子的外觀也很可愛♡）・ 蛤蜊清湯濃縮了蛤蜊的鮮味，清澈透明的味道。也算是開胃的開始。應該會因為對蛋白質的作用效果，能多喝些酒吧。（笑）・ 本鮪中腹從一開始就是中腹，真是奢侈。優雅的脂肪融化在嘴裡。★ 玉米擦擦湯感覺不會太甜，卻又很清爽好喝。可能是因為我喜歡在和食中使用玉米的緣故吧。感受到了一絲涼意。・ 帶子用昆布締昆布締只要聽到這個詞，我的心就會跳動。清淡可口。★ 鯖配大葉和蔥蓉這麼好吃的鯖魚！？大塊的食材很彈牙。★ 平目用鹽和酢橘好喜歡♡清爽卻又入口即化，非常滿足。酢橘的味道很清新。太好吃了，想要換一份。・ 小菜拼盤煮扇貝、金槍魚燉肉、泡菜、食用草莓、鰹魚腌漬、柔軟的章魚、炙燒鯛魚皮不僅份量大，而且也有夏天的感覺。最喜歡的是炙燒鯛魚。白肉魚和鹽的搭配絕佳。◎ 酒當我們點了一款果味濃郁的清酒時，服務生給我們了這款。據說是來自鹿兒島的清酒。提到九州就會聯想到燒酒，挺罕見的呢～當我在思考的時候，聽到原來是富乃宝山的酒！真的非常好喝。★ 酢漬金槍魚用少許芥末調味，非常軟嫩，肉質緊實，非常美味！！・ 秋刀魚緊實的口感，很適合轉換一下心情^ ^★ 黃金鯛魚的彈性和香氣，還有炙燒的風味非常好吃♡・ 迷你魚子飯每一顆魚子都充滿了彈性，感受到了新鮮度。米飯和魚子的比例好像倒過來了，滿滿的魚子讓我很幸福！★ 九種海膽品嚐和清酒搭配★這是今天的主打菜，分別品嚐了三種地區產的海膽。每一種都有明顯的差別，但我發現不同地區的味道也有所不同。本來

這次我造訪的是銀座的「鮨青海」。距離銀座站步行僅五分鐘，位於索尼大街的一座四樓建築內。聽說這裡可以品嚐九種不同的海膽，讓我非常感興趣，所以特地前來品嚐。午餐有兩種套餐選擇，分別是10000日圓和15000日圓。由於我想要好好品嚐海膽，所以我選擇了10000日圓的套餐，並加點了九種海膽品嚐的選項。 【套餐內容】 - 前菜三種 - 握壽司（包含中とろ、イトヨリダイ、真鯵、松川、カレイ、白いか、マグロ漬け、こはだ、車エビ、卵焼き、かんぴょう） - 九種海膽品嚐 - 紅湯 - 甜點 所有的菜色都很美味，但以下是特別令我印象深刻的幾個： - 前菜三種：包括煮茄子、金槍魚尾端燉肉、柔軟的章魚。茄子燉得軟爛可口，燉肉味道濃郁，柔軟的章魚帶有獨特的口感，非常平衡，讓我品嚐到了多種風味。 - イトヨリダイ：皮色非常漂亮的イトヨリダイ，味道清淡但帶有適量的油脂。 - 真鯵：新鮮的真鯵，清爽的味道非常適合夏天。上面配有切碎的大葉、蔥和生薑，味道豐富。 - 卵焼き：這裡的卵焼看上去驚艷，是黑色的。據說使用了黑糖，吃起來甜中帶有濃厚的風味。 - 九種海膽品嚐：包括バフンウニ、紫雲丹、塩水雲丹，各三種產地的海膽。這讓海膽愛好者能夠比較不同產地的味道。我們也搭配了日本酒。濃郁的バフンウニ、清爽細膩的紫雲丹、甜美滑順的塩水雲丹，每一種味道都很出色。即使是同一種海膽，不同產地的風味也大不相同，我盡情地享受了這種差異。能夠品嚐九種不同海膽的壽司店並不常見。其他壽司當然也是高品質的。海膽愛好者一定要來試試看。 【全國美食和旅遊資訊網站】 「Photo Genic Gourmet Journey」

食鬼律師的美食紀錄【Instagram】joy_sound 【食べログ】_Chrome_ーーーーーーーーーーーーー 銀座的海膽！在銀座來說價格實惠的壽司！地理位置也很好。今天來到了銀座的青海餐廳。距離銀座的愛馬仕只有大約30秒的路程，非常便利。今天點了季節性的壽司料理套餐（18,000日圓），還額外加點了海膽的品嚐套餐！還有海膽搭配的日本清酒。真是罪惡...。分別來自三個產地的三種海膽！一共九種！盤子上滿滿的海膽令人印象深刻！各種小菜品也非常豐富，足夠填飽肚子！六種小菜盛合也很棒！壽司大廚也很和藹地和我們聊天，環境舒適。餐廳提供了多種套餐，可以根據預算來選擇，非常方便。還有包廂供應！店內還有流水瀑布，非常愉快。以下是我們享用的菜品清單。______蜆的最上級清湯蒸海膽中鮪魚肚醬汁浸煮的鰺魚馬鈴薯海膽九種品嚐套餐太刀魚鹽烤大鮪魚脂雲丹蝦車鰻魚用黑糖煮的蛋糕魚皮蛋湯圓、豆腐______美味可口！ ===========

美味的壽司口味想吃，就去了「青海」。聽說有海膽比較，有三種濃郁的海膽。份量很足，但味道一般。生魚片和握壽司有些重複。久違的失望。銀座果然是個地方。吃得還可以。謝謝款待。

新宿區歌舞伎町的居民在推薦附近壽司店時，總是會推薦西武新宿的小滝橋通り上的鮨青梅和歌舞伎町的鮨佐和。原因有很多，但其中一個是佐和前面停著的黑色高級車。另一個是穿過佐和前廳的陪同客人，在霓虹燈街上聊天，前往青梅的女性。這是在熟知真正味道和氛圍的基礎上的日常生活。在新宿站東南口附近是匠誠，在都廳前的華盛頓酒店和帕克海雅特的旅客會選擇壽司岩瀨。在新宿御苑前是匠達弘。這些地方都絕對不會讓你失望。聽說鮨青梅在銀座開了分店，並聽從了來自遷移至表參道店的顧客的推薦，終於前來品嚐。確實，在銀座地區，壽司青梅的雲丹九種食物比較仍然存在，店內氣氛愉快融洽，工作人員也很親切。我們點了以下菜單：雲丹九種食物比較(¥25,000-)、突出九種盛合、塩水雲丹羅臼、根室、浜中、ばふん雲丹釧路、根室、俄羅斯、むらさき雲丹函館、宮城、青森、螢烏賊的醋味噌拌、金目鯛壽司、中拖壽司、アオリイカ壽司、鯵壽司、コハダ壽司、皮剝壽司、赤貝、鮑的小菜、雲丹魚子醋飯內夾、炙燒大拖壽司、穴子壽司、赤味噌的湯、自製魚子醋飯壽司、蛋、茶碗蒸。在新冠疫情爆發之初，西新宿的高樓大廈里，Uber上的鮨青梅混合壽司風靡一時。可能每天外賣出售50到100個便當。在銀座日本橋是『你吃過杉田的散播壽司嗎？』，但在新宿卻是『你吃過青梅的散播壽司嗎？』成為了常見的對話。能在銀座的黃金地段吃到鮨青梅真是太棒了。味道真的很好，謝謝招待，讓人心情愉悅，非常感謝。

東京地鐵丸之內線銀座站步行2分鐘。位於銀座混合建築物的4樓的一家店。提供豐富的包廂服務，並希望年輕人能輕鬆來此享用江戶前壽司，以15000日元的價格享用，實在令人驚嘆。前菜和正宗的江戶前握壽司共23道菜。本鮪中脂、黑魚炙燒、海膽都非常美味。【握壽司套餐】●鰹魚和紅鯛刺身●蜆湯○本鮪中脂○紅鯛○鰺○鯧魚●時令四種盛合（螢火蟲烏賊、山藥、鱠魚子等）○醃漬金槍魚○燒鯖魚○黑魚炙燒●時令烤菜（銀鱈魚和蛤蜊）●鱣魚子飯○大脂○車蝦●竹筍煮○海膽○鰻魚○蛋○拖塔克○干瓢卷●魚湯●黑糖布丁Instagram ID: kuidaore.8https://www.instagram.com/kuidaore.8/