六本木通這一帶的夜晚氛圍，我相當喜歡，特別是春秋季節。這條六本木通上的一個小高地，交錯著來自現代百鬼夜行的許多貪婪人類的思念能量。這裡是六本木通的一個角落，氣氛相當不錯。傳達到了嗎？如果您也期待著一些靈性元素的話！ 對於那些去西班牙旅行的日本人，請舉手～「我去過了，我去看了聖家堂！」、「我去了畫廊！」、「我去了格瓦爾公園！」哦，那麼您去了西班牙的巴塞羅那。那裡很棒，美食美味，當然還有米羅和畢加索，還有安東尼·高迪的建築。我自己曾多次在西班牙度過一段時間，因為我非常喜歡藝術和博物館，所以我主要在首都馬德里附近。有時候我甚至會去葡萄牙，但無論如何，當我去伊比利亞半島時，我通常會在西班牙的馬德里為中心，然後東西南北移動。馬德里到巴塞羅那約600公里，就像東京到大阪一樣，如果您去了其中一個城市，那麼您應該去另一個城市，否則會感到遺憾。我不是鐵道迷，但在歐洲，我非常喜歡搭火車旅行。美國的列車雖然也不錯，但從窗外看風景並不那麼好，而且窗戶總是很髒，很難看到外面，所以我不喜歡。但在歐洲，如果您坐上好的列車，窗戶很乾淨，可以一直欣賞窗外的風景。西班牙也有各種各樣令人感傷和複雜的歷史，因此每個地區的人們、文化、建築和食物都各不相同。探索一下會讓您感到很有趣。 店名取自於「巴斯克」。我經常經由法國波爾多前往巴斯克地區。正如存在著「巴斯克人」和「巴斯克語」這些詞彙一樣，最初它是納瓦拉王國的一部分（現在已經被縮小為自治區）。經過曲折的歷史，北巴斯克被吸收到了法國，而南巴斯克則被吸收到了西班牙，現代的巴斯克地區以聖塞瓦斯蒂安為中心，尤其以海鮮料理聞名。從現代西班牙菜到小吃，到處都是美味的餐廳。 在涉谷的「阿巴斯克」。當您想在輕鬆的約會中享用美食時，我喜歡這種明亮的間接照明，白色的牆壁和飴色木地板和桌子的年代感。品酒師：「歡迎光臨，孤高的美食家⭐︎！今天我們要怎麼樣？」我：「你好，今天也請多關照！嗯，首先來杯啤酒解解渴，今天我不想要搭配菜單，我會點瓶裝酒。你們有西班牙的白葡萄酒嗎？哦，這樣啊，今天我想要一款濃郁豐滿且干味的白葡萄酒。嗯，如果西班牙沒有這樣的選擇，那就試試法國西南部的吧，畢竟它們通過了比利牛斯山脈。我要來一杯「帕斯朗·迪·維克·比爾」的辛口白酒！」為什麼這樣的白葡萄酒在這麼多價格合理的餐廳都沒有？咔嚓一聲，瓶塞被拔開，噗噗噗。金黃色的清澈液體。那麼，乾杯！從杏子/桃子果醬和蜂蜜的氣息開始，這款濃郁的酒帶來了豐富的味

星期六去吃了午餐套餐！雖然價格在3000元左右，但前菜包括青口、生火腿和5種小菜拼盤、巴斯克風味的魚子醬燉魚肉、以及香煎漢堡肉配茄子，再加上麵包、巴斯克芝士蛋糕、夏奇玛和巧克力，份量超滿足！口味也很棒，彷彿讓人置身於巴斯克當地的餐廳。飲料價格也實惠，讓人想再多次光顧這家餐廳。我已經迫不及待想要晚上再去一次了！

5,500元的價格對於一場美酒佳餚應該算是便宜了吧，但沒想到裡面藏了個陷阱！看起來像是侍酒師的人，我還真信任了呢。但說到貝爾蒙，那可不是酒類啊～雖然價格便宜但肯定有它的原因。現在我對餐點的印象已經全都破滅了。

本番巴斯克的料理。讓我想起了我真實造訪聖塞瓦斯蒂安時，美味濃郁的口感，與美酒相得益彰。甜點的巴斯克芝士蛋糕也相當美味。雖然午餐套餐的價格有點驚人，但它位於從渋谷車站步行約10分鐘的地方，即使是在炎熱的天氣中汗流浹背地到達，當我請求服務人員給我水時，他們的應對讓我感到失望。他們的態度實在令人難以置信，要我們先點飲料。當然，作為一個熱愛美食的女生聚會，我們點了一瓶起泡酒和紅酒杯。好不容易找到喜歡的巴斯克料理，卻因為這樣的氛圍感覺不太愉快。雖然這只是小事，但這樣的態度讓人感到有些可惜。

從澀谷車站走了一小段路，靠近青山學院的地方有一家店。從外面看，店內看不太清楚，標誌也很小，給人一種期待美食的時尚外觀。在吧台上品嚐了午餐配葡萄酒。小吃和前菜的拼盤，以及今日的肉料理尤其美味。特別是前菜拼盤裡的菜肴，味道絕佳，燻製的香氣增加了食慾，酒也順暢地下肚。肉的份量也很足，飽腹感十足，價格也覺得物有所值。酒選擇了卡瓦和紅酒，非常美味。白酒的香氣和酸度有點獨特，有些人可能會愛或恨，但我覺得好喝。

我一直很感興趣，所以去了阿巴斯克用餐。搭配葡萄酒，美味極了♪ ★水果番茄的加斯帕喬★ ★白魷魚餅乾 黑墨魚汁塔普納爾醬 杏仁 金圖阿豬生火腿★ ★巴卡拉奧的皮爾皮爾 豆類和皮基奧★ ★金圖阿豬肩肉烤肉 紅酒汁★ ★真鮹 香腸 綠瓜 藏紅花的海鮮飯★ ★曼圖瓦梅隆的果醬和雪酪★ ★濃縮咖啡★

週日中午12點前後預約造訪。雖然這家店聲譽很高，但只有我們兩個人來，讓我擔心是不是受到新冠病毒再次激增的影響呢…真的，現在餐飲業非常艱難啊…【訂單內容】總共4,565日元（含稅）飲品／薑汁汽水660日元週末限定午餐套餐3,850日元・小點心・金多瑙豬生火腿和前菜拼盤・自製西班牙辣椒醬炒墨魚・今日肉料理・甜點／香草冰淇淋和杏子果醬・小甜點・餐後飲品※麵包（可續點）評分很高，果然很美味。小點心和前菜讓人享受到各種不同的口味，主菜兩道（魚和肉）份量都相當足夠，非常滿足。甜點也很好吃，而且可以續點麵包真是太貼心了。地點離車站有些遠，誠實說有點難找。雖然詳細描述了從澀谷站的路線，但還是有點迷路。不過或許正因為離車站稍遠，才能以這個價格享受到這樣的餐點吧。

週末限定的午餐套餐3,850日元，整體上都能感受到地中海的風味。以橄欖油煮鱈魚，將鱈魚的鮮美溶入醬汁中，這道叫做"Pil-pil"的料理，是少見的料理之一。菜品介紹有點快，有些難以聽清楚。

傳說中的餐廳，埃爾布西的主廚費蘭·阿德里亞說：“就餐的平均質量或餐廳的質量而言，聖塞瓦斯蒂安可能是世界上最優秀的城市之一。”胡說八道！東京才是最棒的！！我真的認為牛丼配上蜆汤和糠酒是至高的！！！但是能有這樣的看法，也證明了巴斯克美食的美味。在渋谷也有一家餐廳可以品嘗到美味的巴斯克料理，晚些時間還可以享受葡萄酒酒吧。早些時間只有套餐。雖然地方不大，但氛圍非常好。巴斯克料理結合了西班牙料理和法國料理的精華。聖塞瓦斯蒂安和巴斯克地區我都沒去過。希望有一天能去看看。美食之都真的度過了非常愉快的時光。8800元的套餐再加上5000元的配酒，一人大約15000元。以下是我的感想：【Insert photo】

靠近青山學院大學的西班牙巴斯克料理專賣店。店面帶有隱秘感，一面不熟悉的巴斯克地區國旗在風中飄揚。為了品嚐美食之城巴斯克的美食，我們提前一周在週末晚上預約前來拜訪。店內環境溫馨，氛圍輕鬆，客人主要是20多歲到40多歲的年輕人，包括情侶和朋友們。菜單只有一種套餐，價格為8,800日元（含稅），另外還需支付880日元的服務費。⚫︎蘑菇金斗豬生火腿佐菜襯蘑菇：蘑菇中塞滿了各種蔬菜和肉類，並以金斗豬增添了鹹味。這是典型的一口多味的小點心。⚫︎龍蝦和帆貝啫啫：龍蝦醬汁佐蘿蔔奶油醬龍蝦和帆貝的風味濃縮在啫啫中，配上濃郁的蘿蔔奶油醬。這道菜像湯一樣濃郁，但又清爽，是適合肉類前菜的好選擇。⚫︎法國土鴨鵝肝伴白薯松露：額外加1,000日元推薦了撒上松露，我們也點了這個選項。鵝肝風味清淡，口感滑順，與酥脆的蔬菜混合，加上醬汁的多樣風味，與烤過的蔬菜的苦味融合得很好。如果要挑剔的話，我們希望鵝肝的份量能再多一些。⚫︎巴卡拉魚啫啫佐小魷魚煎魷魚：啫啫是巴斯克地區的傳統料理，類似美乃滋，但是由鱈魚、橄欖油和大蒜等製成。而「巴卡拉」指的是鱈魚，魚肉厚實而鬆軟，與小魷魚和啫啫非常搭配。一聽到啫啫就想起了西班牙，讓我們想起了買回家的伴手禮。⚫︎金斗豚肉扒佐梅子醬：瘦肉少脂肪，口感清爽。梅子醬中加入了非豬肉和蔬菜，肉類與醬汁的結合非常有趣。⚫︎牛肉香腸新牛蒡海鮮燴飯紅酒醬：燴飯是大鍋一次性做好，然後分到各桌上供應。當我們去西班牙時，燴飯通常是2-4人份，很難單點，但這裡只提供一種套餐，份量恰到好處。新牛蒡口感鬆軟，帶有土壤的香氣，牛肉是瘦肉，擠上檸檬爽口。這真是美味啊，是正宗的燴飯。⚫︎焦糖布丁佐草莓雪酪⚫︎可可碎片甘納許⚫︎紅茶：布丁略帶焦糖的苦味，草莓雪酪清新可口，份量剛好，甜度適中。店家還根據我們的口味選擇了適合的葡萄酒和杯裝酒，非常配得上美食。餐點份量剛好，讓我們品嚐了各種美食，不像法式料理那樣油膩，完全突出了食材的原味。

11月底到店，和三位好友久違重逢，一位友人替我們預訂了這家巴斯克料理專門店。午餐套餐只有一種，從樣子來看。從澀谷前往，回程從表參道，剛好位於中間，像個隱藏的小天地。順帶一提，一位友人猶豫著遲到了笑。店內空間狹窄，但防疫措施完善，放心享受美食。星期天的午餐時間幾乎都是女性客人，男性客人只有我們這組。我們以巴斯克產的蘋果酒乾杯，前菜，然後是期待已久的「巴卡拉奧的皮爾皮爾」，非常美味！再次深刻體會到，皮爾皮爾和蒜香煎蝦的區別。肉料理、巴斯克甜點、咖啡，非常滿足的小型聚會，很棒的年末聚餐！

訪問前一週已預約，週日下午六點半兩人前往。從澀谷車站步行而來，位置有些特別！＊ 人氣第一 每月套餐 (含稅) 8,800日圓 ×2- Urdaiazpiko 金特阿豚生火腿 洋梨 金地亞- Hamaiketako 蝦夷蟹 牡丹蝦 牛油果 克魯斯塔斯奶油醬- 鵝肝 鴨肝煎烤 吉洛羅菌 乾柿 加西亞豬培根- Bakailao 鱈魚片的皮爾皮爾醬 昆布森牡蠣麵包屑烤- Haragi 蝦夷鹿肉炒金時蕃薯 甜馬德拉醬- Arroz 秋刀魚 辣香腸 丹波栗 番紅花海鮮飯 肝醬- 甜點 白色奶酪冰沙 黑櫻桃醬- 巧克力 濃縮咖啡 亞馬尼亞克風味的甘納許- 咖啡 飯後飲料＊ 酒配對 五杯 (含稅) 4,400日圓＊ 酒配對 綜合版 (含稅) 6,600日圓對於酒精不太強的女生來說，很高興有少一點的選擇！不過五杯也足夠讓我醉了！哈哈這家店也沒有解釋配對的原因，有點小小遺憾啊〜ヽ(；▽；)真的是非常正宗的巴斯克料理，果然是位於美食區「澀谷二丁目」的店家！很豐盛的份量，但味道美味，我們都吃得一乾二淨！♡客人以情侶居多，感覺是個常客居多的地方。在食べログ評價中排名前5000位，截至2021年10月，得分為3.72。

這間餐廳不提供套餐，而是單點菜單！菜名大概是這樣的：五種冷盤（鱒魚、鰯魚、鴨肝醬、鴨肉醬、鴨肝）、蟹殼烤、鱈魚皮爾皮爾、鴨腿悶煮、焦糖布丁。每道菜都濃郁且鹹味突出！推薦搭配一杯適合菜式的紅酒，絕對增添風味～鱈魚皮爾皮爾的醬汁真是太棒了，一邊品嚐一邊喝紅酒，美味程度爆表。強烈建議添加半熟蛋。焦糖布丁中添加了辣椒，帶點微辣，是成年人的大人味點心。唯一有點在意的是蛤蜊和花菜燉飯，但對於兩個女生來說，這次點的份量剛剛好！這家小巧溫馨的餐廳氣氛也很好。推薦想要一邊品味美酒一邊享受法式料理的朋友！

表參道的巴斯克鄉土料理餐廳『ABASQUE Itsas eta Mendi（阿巴斯克 伊恰斯埃塔門迪）』。『阿巴斯克』一詞結合了法文中的內臟意思『阿巴』和法國與西班牙交界的美食之地『巴斯克』。在日本，由曾在歐洲各國學習廚藝的柴田淳一主廚創立了以巴斯克地區海洋和山區鄉土料理為基礎的新型巴斯克料理。店主大山繁夫先生也是一位高級侍酒師，從法國和西班牙的葡萄酒中精心挑選，以巴斯克地區的稀有葡萄酒為主打。2007年在此開業前，曾在洛阿拉布什（ロアラブッシュ）餐廳擔任廚師兼侍酒師。順便一提，山本さん是此餐廳的開幕廚師。午餐僅限週末提供套餐。包含今日的開胃菜、前菜、肉料理、魚料理和甜點。【飲料】我喝「珀利埃」，朋友則選了一款優雅的卡瓦。【開胃菜】『幹鱈魚煮泥』用牛奶煮過的乾鱈魚，混合土豆泥。搭配法棍。以大蒜為基底，除了鱈魚外，還能感受到土豆的香氣。橄欖果作為點綴。【麵包】『法棍』【前菜】『盛合前菜』"法式醬燉鵝肝"味道濃郁、口感滑順。"金托亞豬生火腿"由皮埃尔·奥泰扎先生製作的純種100%的巴斯克豬（金托亞豬）在阿爾迪多（アルデュード）地區風乾和成熟。"鯖魚醃製"帶有鯖魚特有的香氣和鮮味，搭配淡雅的雪莉醋酸味。搭配青椒。"各式蘑菇配義式香醋醃製" "櫻花鱒燻製"春季的美味，櫻花鱒燻製後更凝縮了鮮味。【主菜（魚）】"巴斯克風味的鱈魚燉菜" 使用巴斯克地區的鱈魚（乾鱈）製作的傳統料理。用低溫油煮熟鱈魚，搭配大蒜、甜椒醬。這個大蒜油與鱈魚中的膠原蛋白和萃取物乳化，形成了濃郁的醬汁。"巴斯克豬肩肉烤肉" 表面烤得酥脆香氣四溢，肉質鮮嫩多汁，有濃郁的甜味和美味。搭配「佩拉爾多醬汁」，清爽的口感中和了豬肉的油膩感。配菜是小土豆炸薯條。★直接從阿爾迪多運送的純種100%的金托亞豬（巴斯克豬）。這是一種稀有的豬，以橡子和山核桃為食，自由奔放地在山林間長大。【甜點】"草莓和香草冰淇淋"自製香草冰淇淋搭配新鮮草莓。【餐後飲品】"紅茶"【小點心】"生巧克力"帶有阿爾馬尼亞克和甜椒醬的生巧克力。雖然材料看起來很複雜，但口感非常順滑易入口。巴斯克料理可能對日本人的口味非常合適，尤其是那些醬汁濃郁的菜式。

被邀請嘗試了第一次的巴斯克料理。那天不巧遇到了春日的暴風雨。從澀谷步行約10分鐘來到了一棟樓下看似普通的建築。店內小巧舒適。我選擇了週末限定的午餐套餐（3850日元）。首先用了一杯可愛的卡瓦酒做開胃酒。以下是我品嚐到的美食： ◆開胃菜 鱈魚的布蘭達德 我非常喜歡布蘭達德。鱈魚和馬鈴薯的組合很美味。搭配的法棍也很好吃。 ◆前菜拼盤 帕特、法式麵包、芥末醬 金托亞豬生火腿 鯡魚醃漬 各種香菇的香醋漬 櫻花鱒燻魚 ◆魚類 鹽鱈魚的皮爾皮爾 使用了非常好的鱈魚。配上奶油醬一起享用非常美味。 ◆主菜 金托亞豬的烤肉 金托亞豬是巴斯克豬的一種。這是一塊帶甜味的非常美味的豬肩肉。搭配了新土豆炸薯條。 ◆甜點 草莓和香草冰淇淋 香草冰淇淋是自家製的。 ◆小甜點 生巧克力 ◆咖啡拿鐵 很美味。後來查看了他們的網站，發現他們對咖啡很講究。如果直接喝黑咖啡應該更好。

渋谷車站步行約10分鐘即可抵達的渋谷二丁目交叉口旁，有一家名為「アバスク・イチャス・エタ・メンディ ABASQUE Itsas eta Mendi」的餐廳，悄悄地矗立著，提供巴斯克地區料理。他們的特色菜包括「布蘭達多」——鱈魚用牛奶煮熟，加入土豆並搗成糊狀，上面撒有橄欖。「前菜拼盤」、「煙燻水母」、「鯡魚醃漬」上面有青椒。「金特阿豚肉醬」，金特阿豚是法國巴斯克地區的一種巴斯克豬品種，也被稱為巴斯克豬。「鴨胸肉，鵝肝」、「帝王蟹和皮奇奧紅椒的烤殼」皮奇奧是用橄欖油醃漬去皮的紅椒。「自製鹽鱈魚的皮爾皮爾醬」是西班牙巴斯克地區的一道料理，由大蒜、辣椒、橄欖油慢慢加熱鱈魚，提取鱈魚的明膠質和風味，再與橄欖油乳化而成的醬汁。「西班牙紅豬肩排烤」是來自西班牙的紅豬，被稱為「幻之豬」，以其甜美而溶化的高品質脂肪而聞名。搭配蘑菇和辣香腸醬汁食用。「鹽焦糖冰淇淋，榛果」、「紅茶」、「小甜點」是阿爾曼尼亞克、辣椒和可可果仁的甘納許。

這份豐盛的套餐價格相當合理。意外的是，鹽鱈魚一道菜非常美味。蝦夷鹿的碎肉也是美味的料理。像蒙布朗一樣的配料是馬鈴薯。醬汁也很複雜，味道濃厚。開胃菜的照片不在其中。回想起來，水蛸、鵝肝和秋季松露，每一樣都很美味。巴斯克料理是什麼？我一定要繼續探索。謝謝款待。

同事推薦下，首次造訪這家店。從名字看來應該是巴斯克料理/西班牙料理的餐廳。在東京都內，西班牙料理的餐廳大多是小酒吧，很少去過正宗的餐廳。更不用說巴斯克料理了，這讓人很期待。先用札幌啤酒乾杯。作為開胃菜，上了乾的哈莫恩火腿。接著是前菜拼盤。銀魚和豬肉醬都確實有巴斯克風格。接著是時令的蠔用酒蒸煮。從這裡開始喝紅酒。在聖塞巴斯蒂安喝過的查科利酒都微微有氣泡，但這裡有非氣泡的查科利，就點了一瓶。似乎是持有侍酒師資格的服務生給了我們很多建議。然後是西班牙和葡萄牙熟悉的鱈魚奶油醬。搭配了里奧哈紅酒。這是一家非常美味的店。

我有在表參道有事情要辦，所以我想試試這家店。看了食べログ，如果沒有預約可能會休息。週末當天早上10:30打電話訂位，我們約12:20到達，是第一組客人。週末的午餐只有一種套餐（含稅3,850日圓），兩道主菜，這個價格很划算。開胃菜是豬肉醬，味道不錯。前菜有六種，有鰯魚、章魚、蟹和其他海鮮，還有火腿和鵝肝。我最喜歡鵝肝，紫色的是無花果，有酸味（鰯魚）、鹹味（鵝肝、火腿）、甜味（無花果），前菜就能品嘗到不同的風味。這家店的招牌菜是鹽漬鱈魚的皮爾皮爾，用湯汁混合醬汁，用匙羹吃，鱈魚的味道乳化，醬汁有點像美乃滋，而且有辣椒的辣味，很美味。醬汁比較濃郁，但搭配的萵苣可以中和苦味，讓我吃得津津有味。肉菜是烤豬排，外皮酥脆，裡面鬆軟，一點豬的腥味都沒有，搭配白豆醬汁和撒上的辣香腸，很好吃。對我來說有些意外，我比較喜歡魚（皮爾皮爾）勝過肉（烤豬排）！甜點是牛奶冰淇淋和大黃果霜和莓果醬，咖啡泡沫豐富（還可以選擇拿鐵、卡布奇諾等）。這些已經讓我很滿足，但最後的布丁驚艷了我，裡面有辣椒，甜但帶有辣味，辣味突顯了甜味，是一種新奇的口味。我後來還有事情要辦，所以沒有喝酒，只喝了水，但服務生很細心，水喝完了也會主動給我們補充。付款可以用信用卡或 PayPay。現在是疫情期間，如果有人預約的話，也許我還會再來光顧。下次我還要來吃皮爾皮爾！

週四晚上造訪。菜單只有套餐，不用擔心猶豫。服務速度相當快，菜餚迅速上桌。一開始店內客人不多，氣氛寧靜。適合成熟不拘束的約會場所。每道菜都有水果的甜度、酸味和隱藏的香料等獨特風味。