赤坂的日本料理店「赤坂四季庵 よう悦 かに ふぐ」。此前位於銀座，但於2019年遷至赤坂。這是由位於日本鳥取縣米子市的四季庵集團經營，而在東京的分店則是高級店。這裡注重山陰地區的食材，季節性地使用山陰地區（島根縣和鳥取縣）的螃蟹、河豚、喉黒、萬葉牛等當季最佳食材。雖然店名中提到了「蟹」和「河豚」，但除此之外也可以享受其他食材。店內設有一排七個座位的吧台和一間包廂。螃蟹套餐為每人38,500日圓（不含稅）。店主是若林陽悅先生。「陽悅」這個名字聽起來非常酷。原來店名是以店主的名字命名的。店主實際上來自日本秋田縣。以下是我們享用的菜品：毛蟹凍豆腐、毛蟹、島根縣產的「SELEVIAR(セレビア)魚子醬」。土佐醋凍醬稍微酸，配合蟹的甜味和魚子醬的鹹味，整體味道濃烈。今天的毛蟹約700克左右。我們將一一品嚐這些美食：喉黒的棒壽司，炙燒過的喉黒有著香脆的外皮和濃郁的味道，是所有日本人都喜歡的美食。蟹肉湯，以鰹魚和昆布熬製而成的清湯中添入蟹肉和麩絲。雖然說是蟹肉，但基本上是一大塊毛蟹肉。紫雲丹和莧菜，滑溜溜的莧菜搭配清爽的紫雲丹，加上香草的清新味道。蟹刺身，可能是浸泡在昆布水中吧？即使不搭配任何調味料，也非常美味。鯛魚和比目魚的刺身，浸泡在昆布水中的比目魚去水分後味道更濃郁。鯛魚則是以燒烤方式製作，散發出香氣和美味。鮎魚的鹽烤，沾上蕁麻醋味噌。外酥內嫩，帶有酒的香氣和微苦的內臟味道相得益彰。烤毛蟹，經過烤製後水分蒸發，肉質的美味更加突出。自己剝蟹的感覺真是太好了。彈牙的肉質令人欲罷不能。萬葉牛涮涮鍋，火候掌握得恰到好處。口感絲滑，適中的油脂和紅肉帶來難以言喻的餘韻。和賀茂茄子一起享用。蟹奶油可樂餅，外酥內軟，奶香濃郁，蟹的香氣和甜味充分展現。底部是蟹味噌醬汁。毛蟹燉飯，味道濃郁，蟹肉甜美，配上剛剛煮熟的熱騰騰的飯食用，絕對是必點之物。宍道湖產蛤蜊味噌湯，湯中放滿了蛤蜊。芒果和黃豆粉布丁，黃豆粉布丁接近巴巴羅亞布丁，口感濃厚。帳單大約一人43,000日圓。山陰地區美味的食材和日本料理的傳統技術相結合，無論是誰都會對這道菜感到滿意。吃得飽飽的，謝謝款待。觀看YouTube視頻可以更好地感受氛圍。在我的博客中，還介紹了許多其他餐廳。歡迎來參觀♬--------------------------------------------------------------------也歡迎來訪品川IKKO的官方博客♬https://ikkos-films.com/Instagram【IKKO'S FILMS】https://www.instagram.com/ikkos_films/

當然，這家餐廳幾乎所有菜品都是以螃蟹為主，絕對是滿足螃蟹愛好者的頂級店。與無限供應螃蟹的餐廳不同，這裡的各種菜品都經過巧思設計，味道也非常精緻。能夠品嚐到其他餐廳不常有的毛蟹套餐，真是太棒了。

初次拜訪。我非常喜歡螃蟹和河豚，所以這樣的組合讓我很開心。店鋪位於赤坂的安靜地帶，充滿了自豪感的氛圍。有吧台和包廂，店鋪的大小剛剛好。從蟹和柿子的和風前菜開始，到無花果和河豚的炙燒。將美味的食材和水果結合在一起也是很棒的。令人高興的是，松茸也非常豐富。在溫暖的碗裡讓人感到愉悅。順帶一提，這裡的碗也很多是金色的，非常華麗。但並不低俗，用得很漂亮。螃蟹和蟹黃一起享用，真是奢侈。收尾的石鍋飯也很棒。螃蟹和蟹黃很多，香氣撲鼻。然後在碗中擠滿了鮭魚子。奢侈。這是一家非常美味且氛圍很好的店。我想用於約會。因為有包廂，所以非常適合帶著重要的人一起來。

2019年11月，「よう悦」從銀座搬遷至赤坂。已經過了一年，但在食べログ上仍然沒有任何評論，因此我心情有些緊張地造訪了這家店。在這個季節，我想輕鬆地品嚐一下「松葉蟹」，於是我在搜尋時找到了這家店，心想「這也許是某種緣分」，於是果斷地造訪了。結果，我非常滿意！我想吃ズワイ蟹，但不想一次過吃到飽，於是我告訴了店員我的喜好，他們很快地就為我調整了菜單。我特別想品嚐的松葉蟹，首先品嚐了香箱蟹。這個季節所獨有的，細緻的肉質與內外子濃郁的鮮味和諧相融。公蟹的部分，有刺身、涮涮鍋和收尾的蟹飯。我真的非常享受到了日本海的美味！整體而言，這裡的料理不是特別講究技巧，而是能真正品味到食材的美味，讓人印象深刻。湯和蟹涮涮鍋的湯底如果再多一點層次感，會更加出色，但每一道菜都非常用心，令人愉悅。我選擇的18,000日元的套餐包括：先付：百合根湯、湯豆腐、海膽；香箱蟹；生魚片：北海道產的比目魚、松葉蟹；湯：蟹真薯、大黑菇；燒物：島根縣產的鰈魚、魚肝醬；雲子（鱈魚白子）味噌漬；萬葉牛、牛柳；主食：蟹飯；水果甜品：黑糖布丁、和三盆、柿子、黑糖焦糖。酒水種類豐富，包括葡萄酒和清酒。我品嚐了福岡縣的若波和秋田縣的新政，都很優雅美味。店主看起來非常和藹可親，給人誠懇實在的感覺，這種氛圍讓六個座位左右的小吧台（還有包廂）更加舒適。因為資訊相當缺乏，我本來對這家店的期待沒有那麼高，但它卻是一家可以輕鬆享受美味日本料理的美好店鋪。考慮到未來對餐飲業的支持，我給了稍微高一些的分數…

螃蟹非常美味。店家服務態度親切，讓料理更加美味。絕對不會後悔去這家店。我很想再去一次。✨

選擇了這家餐廳，是因為同行者想吃螃蟹。整體上，菜色細緻且味道溫和。份量不會太多，正好合適。甜點也沒有馬虎，很美味。雖然沒有強烈的味道，但很適合悠閒享用。日本酒約有10種，大約有3種是新政吧？我對和食搭配日本酒不是很了解，但餐廳也提供了相當種類的葡萄酒。如果去赤坂的話，可以考慮這家餐廳。是一家很不錯的店。

一個人經營，所以服務稍嫌緩慢。