久違了的多摩地區午餐。偶然經過了我記憶中以前非常美味的高根家，於是掉頭開車回去停在後面的停車場。因為還不到11:30，所以店內客人還不多，氣氛很放鬆。這天是一人經營。▪️買了750日圓的拉麵券，坐在靠近冷水機的吧台位置。（方便補水^ ^）被問及口味偏好，所以我點了麵硬一點。店內的氛圍給我一種懷舊的經典感覺，很適合我。查閱過去的訪問記錄，竟然是大約7年半前！！！雖然當時想著再來，但竟然已經這麼久了(⌒-⌒; )然後上菜的拉麵。湯頭充足，雞油也很多。看起來就很好吃的湯的顏色。比預期多的大塊厚切叉燒令人高興！青翠的菠菜和粗切的蔥也很不錯♫啜湯時，雞油的香氣和豬骨味不會太過突出，醬油味感覺很柔和，是我喜歡的平衡美味湯頭！點了硬一點的麵，是中細的平麵，口感很好！一下子就吃完了。一直啜啜湯的感覺真是合我口味。吃飽了！大聲道謝離開了店。這碗美味的拉麵讓我感到有力量，讓我下午也能加油！==========

＊2023.09再訪＊（2023年＝195杯目/新規65店）今天有事要到八王子，所以事前來這裡。這是一家老字號，出自近藤家。雖然偶爾會經過這條路，但最近常常看到關門的情況…看來現在只有中午營業了。所以我修改了營業時間。約六年半後再次光臨。我大約在11:40到達。拉麵750日元。加海苔190日元。我點了硬麵。前面有4位客人，後面大概有5位。從中午開始就有客人進來。老闆一個人忙裡忙外。廚房裡有兩個大湯鍋和兩個中湯鍋。湯煮得很足，聞起來很香。不像是很重的豬骨味。麵條是酒井製麵的，放在平底籃裡提起。大約四至五分鐘就上菜了。海苔的位置有點隨意。湯是均衡型的。雞油漂浮在上面，相當多。乍看之下，有一層稍微濁濁的感覺，像是浮著油脂。有雞油的香味，但也能感受到豬肉的味道。雖然不是近藤家的味道，但有點像是介一家系列的油膩感。湯很清爽，但表面有些油膩。適當的豬骨風味，有美味，但湯的味道比較淡。湯本身不會有肉的味道。攪拌一下顏色就會改變，但醬油的味道比看起來的顏色要淡。可能因為油比較多，有點模糊不清，但我覺得再多一點鹽也不錯。因為油比較多，增加了濃郁感，但回味不會太厚重，還算清爽。湯的份量很足，非常熱。酒井的麵條是波浪狀的中粗麵，比較短。我點的硬麵，但給我的麵條偏普通。和我來自的地方一樣。口感滑順，有點嚼勁。而且湯太熱了，吃著吃著麵條就變軟了。我還是覺得這麵很好吃。叉燒比較大塊，也比較厚。起初我以為是豬肉，但可能是雞肉吧？沒有肥肉，肉質很硬，味道有點鹹。有種經典的懷舊感。菠菜比較少。口感和味道都很好。海苔加了十片。增加了七片，花了190日元。大小普通，但紋路比較粗。厚度適中，浸在湯裡也很強，但放進嘴裡就容易解開。風味還不錯。蔥花的份量適中，不會太濃烈。雖然很久沒來，但感覺和上次沒有太大不同。但再次來過，我更加體會到這種經典風味的好處。雖然沒有什麼特別的衝擊力，但顧客看起來都是常客，顯然是受到當地人的支持。老闆也很熱情，店裡的氛圍和古色古香的感覺都很不錯。希望他們能夠一直經營下去。謝謝款待。【海苔的評價點=3.3】・性價比＝2.5　＠27.1・大小＝3.5・厚度　＝4.0・強度　＝3.5・風味　＝3.0 ===========

日曜日13時，店內無需等待。有兩個吧台座位空著。採用食券方式，拉麵售價750日元，加青蔥200日元，多加海苔190日元，小碗飯170日元，罐裝啤酒130日元。味道普通（稍濃），油多（溫熱但不燙）。麵條彈牙。桌上有調味料，包括切碎蒜、自製豆瓣醬、辣油、醋、黑胡椒、白芝麻、切碎薑。似乎口頭也可以要求添加薑。麵條份量為160克，我點少了一點。叉燒有點硬。配料價格略高於其他店。味道稍濃。自製豆瓣醬不太合我口味。從點餐到上菜速度非常快。店面看起來有點老舊，但很乾淨。

◆ 拉麵登記店數第5576家• 2023年第14碗◆ 高根家（東京都八王子市絹ケ丘）◆ 半碗拉麵¥550 ● Instagram：つかさのラーメンtsukasan777 ● Twitter：tsukasan2010

今天為了明天的山梨遠征，我決定在八王子住宿，但一開始工作順利進展，但在國分寺計畫去的店卻休息了，所以我改變計劃前往八王子，並調整了明天的行程，首先去了八王子，然後移動到北野，一直都對很感興趣的『究極拉麵 高根家』，這家店是家系拉麵的名店『近藤家』的分店，在北野非常受歡迎！個人一直以來也對『近藤家』的系譜有所關注，但因為北野這個對我來說位置稍微微妙，而且口碑也不是很到位，所以一直沒有前往，但最近我發現自己其實挺喜歡經典款式的家系拉麵，於是這家店終於被列入了我的名單中。今天因為在八王子住宿，所以覺得去隔壁站挺方便的，也是個絕佳的機會！從北野站南口出來，沿著國道16號公路向左轉，再左轉進入野猿街道，一直往前走就能看到右手邊的店面。店面有顯眼的黃色招牌，散發出濃厚的味道！店內的氛圍也非常有味道，座位只有吧台，但吧台相當寬敞，圍繞著廚房呈現出一個長方形的排列。今天約晚上8:50左右來訪，店內大約五、六成客人。點餐是在入口右手邊的自動售票機上完成的，最近我在連續用餐時總是選擇不點我固定的家系風格米飯，這次也不例外，我買了拉麵(700日圓)和味付蛋(130日圓)的餐券，因為是第一次來，所以點了普通口味。點完餐後等了幾分鐘拉麵就上桌了。經典的外觀看起來非常好，豚骨的香氣輕輕飄蕩，從外觀上看，湯看起來確實有點油膩，但依然很有吸引力，令人垂涎三尺！我迫不及待地先喝了一口湯，嗯！很好喝！熱騰騰的湯中確實有一定的脂肪味，但雞油的味道不算太重，豬骨的味道淡淡地飄散著，湯的濃郁度很足，醬油的味道也很足，味道很好！酒井製麵的中粗平麵，質地滑順，和湯汁很好地結合在一起，一口接一口地吃得津津有味，麵的口感軟硬適中，有彈性，很好吃！麵本身的味道也很不錯，用平底鍋煮得恰到好處！雖然我覺得麵的彈性最棒！叉燒是典型的梅花肉，有點咬勁，但很美味！(笑)味付蛋的蛋黃口感柔軟，半熟的狀態，有點咸，但也很好吃！菠菜的味道和質地都很不錯，沾滿湯汁，和麵一起吃很美味！海苔浸在湯中會有點軟化，但捲在麵上吃味道也很不錯！切碎的蔥雖然量不多，但粗糙的切法為整體增添了一些風味！最後再喝一口剩下的湯，表面的油脂已經不多了，味道變得清爽，雖然雞肉的味道稍微淡了一點，但整體平衡度還是不錯，醬油的味道也足夠，令人難以忘懷，喝著喝著就一口接一口，最後一滴湯也乾淨地喝完了！整體來看，今天原本只是想輕輕鬆鬆地吃一頓，結果吃得非常滿足！總的來說，整體價格還算可以，但配料和飯等價格相對較高，性價比還算可以。期待著來訪的時刻，結果真的不錯

最近在家系連鎖店中，以濃郁奶香湯為主打的店家越來越多，但你仍然可以找到能夠品嚐到濃郁豚骨湯和醬油風味的煮得恰到好處的濃厚湯頭。湯頭帶有豚骨香和醬油的清爽口感。麵條使用了稍短的平打麵，如果點普通口味，麵條會稍微軟一些，所以我總是要求點得硬一些。如果你想要在八王子吃到正宗的家系拉麵，我推薦高根家。吃得很滿足，謝謝款待。

本日搭乘電車來到八王子地區品嚐美食。首先在北野車站下車，從南口出站，沿著野猿街道往下柚木方向走去，大約步行十幾分鐘就到了。今天的第一站是一家非常引人注目的店鋪，就像之前拜訪過的「大山家」一樣，這家名為「ラーメン高根家」的店是從名店「近藤家」出來的東京分店，也是我極度期待的一家店。從之前在網上的查詢中得知，外觀非常符合我的口味！這種武骨又有90年代風格的感覺實在讓人心動！進入店內後，發現店內裝潢相當個性，呈現出類似「口」字形，或者說更像是「L」字形的橫向佈局。這種帶有90年代風格的設計非常迷人！點餐機非常簡單。但是，小碗飯要170日圓啊…看來這家店的價格確實不低。順便說一句，我本以為像「近藤家」系列店共同的菜單中會有「溶き玉子ラーメン」，但似乎這家店沒有。今天第一次來，當然默默地點了標準的「ラーメン」（全部普通的叫法）。【今天的感想】◆ 招牌拉麵… 700日圓一碗。跟評論中提到的一樣，碗有點小。哇！兩片相當厚實又大塊的叉燒肉！雞油的層次相當濃厚，深處的湯看起來相當濃郁！但是（從進入店內就開始感覺到），豬骨湯的獨特氣味並沒有很濃烈…無論如何，現在開始品嘗吧！▼ 湯頭“雞油味好濃！”這種濃郁的雞油湯讓人久違了！接著是鹽的味道！但是豬骨湯方面，雖然有些油脂的濃度，但味道相當溫和，沒有我想象中的那麼濃郁。口感很濃郁，但整體上比我想像中更清爽。初次品嚐時給我留下了意外的印象。▼ 麵條使用酒井製麵的稍微細一點的中粗麵條。即使是普通的叫法，也有彈性，咬勁十足。▼ 配料- 叉燒肉…“太棒了！和外觀一樣，味道也太好了！”個人非常喜歡的嫩滑清淡口感的叉燒肉。肉感十足！而且有兩片又肥又大的叉燒肉！老實說，這樣的叉燒肉加上700日圓的價格真是物超所值！- 菠菜- 青蔥- 海苔……因為叉燒肉的絕對優勢，其他配料都被完全掩蓋了哈哈哈！從其他評論者的評論以及網上的評論和照片中可以看出，最初我以為這家店不僅是「近藤家」的分店，而且更具個性和活力，像是「六角家」的分店中的寒川「竜家」或者本厚木的「二代目 梅家」一樣，濃郁的豬骨湯會給人深刻的印象。但是是時代的變遷所需適應的呢？還是當天的偶然波動？當然，這碗拉麵絕對是美味的，但是對於期待豬骨湯的厚重感的我來說，有些失望。就像以前女友推薦我絕對要看的電影《鬼》時，我第一次看時的感覺一樣，有點驚訝哈哈。不過叉燒肉真的是超級好吃，這一點要特別加分。雖然有些自以為是，但我這次給這家店這樣的評價。

每次吃都很美味，絕對的穩定水準！特別是搭配白飯，簡直完美！謝謝款待！

2019年7月 我經常路過這家店，但這次決定進去試試。這是八王子市歷史最悠久的家系拉麵店之一。想在八王子找一家像樣的家系拉麵店，除了八王子站附近的"まるに家"和這家店，好像也沒有其他選擇了。雖然如果是資本大的店就有很多，但這家似乎最近漲價了，所有菜單都漲了20日圓。配料也漲了，海苔加價到了190日圓。小飯170日圓。味玉也漲到了130日圓，跟市內其他拉麵店相比，配料價格相當高呢...(´・ω・`) 考慮到位置有點偏僻，感覺價格更高了。我點了拉麵中盛（800日圓），打算不加配料。我事先得知這家店的標準是清淡的，所以我要求重口味多汁一些。上來的拉麵很典型的家系風格。雖然我點了重口味，但味道比其他店的標準口味還淡。對於習慣了家系或二郎系拉麵的人來說，標準口味可能會感覺太淡了。因為要從車站爬一條陡坡，而且這個位置在絲之丘這個歷史悠久的住宅區，大部分客人都是附近的居民，我覺得這款清淡的家系拉麵可能是為了迎合當地居民的口味而調製的。事實上，和我一起吃飯的一家人在同一時間點了我們店的拉麵，但口味更淡。雖然配料有點貴，但我覺得這是一家對兒童友好（雖然只有吧台座位）的傳統家系拉麵店。

上次吃了担担面，這次改吃了普通的拉麵(^ ^) 以後應該會經常來這家穩定的高根屋。這家店的午餐很合適，哈哈笑 ===========

中盛拉麵加味玉，價格為930日圓。

家庭背景很棒！湯超級美味！

家系拉麵，甜味濃厚，油膩感強烈。

超濃郁，海苔蛋，小碗米飯，油多。

拉麵。份量少了點，但麵和湯都很好。