好久不見，突然想吃筒麵 TETSU，就來到了御徒町拉麵橫丁的這家店。點了蔬菜筒麵。看到上桌的筒麵時很驚訝！這家的筒麵原本是搭配熱騰騰的鰹魚高湯，但這次卻是用普通的湯碗端上，麵條還是溫溫的。湯頭還不錯，但麵條就稍微遜色了。跟以前在已經不存在的千駄木本店排隊吃的時候完全不同。或許是創始人賣掉後，味道有些下降了吧。雖然是很久之前的事了，但上次吃的時候好像還稍微好一些。

平日晚上有事要到上野，回程想吃一碗拌麵，約在晚上8點左右初次造訪。周圍有很多受歡迎的拉麵店，但這家店只有大約3、4個顧客，顯得比較空曠。看到自助點餐機上有濃厚雞白湯和味噌湯的拌麵選項，但因為是第一次來，所以我點了普通的拌麵，份量是中碗，售價900日圓。麵條看起來似乎可以免費加大碗或特大碗。對於想多吃一些的人來說，這是一項非常令人高興的服務。等了大約10分鐘，拌麵端上桌來。湯汁是帶有海鮮味道的濃郁口感，非常符合我的口味。麵條是中細麵，有點QQ的口感，與湯汁很好地融合在一起，非常美味。雖然非常簡單，但這種傳統的濃郁拌麵正是我想要的，所以來到這裡真是太好了。而且，當湯汁冷了時，他們還會給你一塊燒石。麵條的水份被相當有效地吸收了，所以我並沒有太在意湯汁冷掉的程度，但既然來了就點了一個(笑)他們會把燒石放在勺子上，你再把它放進湯汁中，湯汁就會冒泡，加熱起來。因為湯汁會有些濺出來，所以點燒石的人最好戴上紙圍裙。這樣一來，湯汁就可以保持熱熱的。離開時，他們會為你開門，服務員的服務周到且貼心，給店家加分不少。這是非常符合我的口味，如果有機會的話，我還是會再來光顧的。謝謝招待。

這家餐廳雖然只是普通的海鮮料理，但 TETSU 先生的味道令人感到放心，是一種廣受歡迎的口味。我記得應該是有柚子的，但它被埋在底部。Tsujiya 用的是酸橙，而這裡使用柚子。不過兩者都很適合拌麵。當然，這僅僅是個人的感受。

無性地想吃鐵麺✨被這股衝動衝昏，來到了這家店✨渴望濃郁又帶點甜味的湯頭，再加上Q彈有嚼勁的粗麵條。點了普通份量的湯麵，再加上一些豐富的蔬菜。這些蔬菜的油脂帶點甜味，令人欲罷不能✨濃郁的湯頭搭配甜味的油脂，讓麵條更加美味，而豐富的湯汁和多汁的蔬菜，再加上大蒜的中和，完美平衡✨雖然是普通份量，但蔬菜的份量相當可觀，讓人吃得飽足滿足✨而且因為是蔬菜，所以完全沒有罪惡感✨再加上一些炸蔥和特選七味，增添了濃郁的味道✨最後將湯汁喝乾淨，吃得津津有味✨真是一頓美味的大餐✨ ===========

季節限定的冷製拌麵我來品嚐了。剛好店內客滿，等了大約15分鐘。加了背脂、蒜頭和蔬菜的配料。本來猶豫要選擇混合式拌麵還是沾麵，最後選擇了沾麵。加了蔬菜配料後，料理裡的食材非常豐富，味道美味。若需要七味等調味料，只要告訴店員，他們就會給你。雖然也想念店裡的常駐拌麵菜單，但夏季限定的辣麵也有著讓人上癮的味道。

御徒町有了些事情，天黑了，我打算先在哪裡吃晚餐再回去。好久沒去了，這次決定去「御徒町拉麵小巷」試試看「御徒町拉麵小巷店」。我在店前18:10到達，沒有排隊，就進去了。進入店裡，客人不多，我看了看點餐機上的菜單，買了「辣熱盛 並盛 1,050日圓」的食券，坐在空位的吧檯上等待。點餐機點完後，訂單就傳到廚房了。18:19，辣熱盛 並盛上桌了。麵上有豬肩肉片、竹筍、蘿蔔乾、七味粉。湯裡有魚板、切碎的蔥等。我立刻開動了。TETSU的熱盛真的很熱，很美味！對於喜歡熱騰騰的我來說，太棒了！辣度適中，我很喜歡。中粗麵條與湯的搭配也很好。豬肩肉片有肉的鮮美，非常好吃。竹筍普通地好吃。吃完麵後，我將湯倒進壺裡，準備享受湯割。熱騰騰的湯割也很棒。最後，我吃完了。今晚又吃得很滿足，謝謝招待。

遲了一點去的午餐店排隊人龍太長，所以沒能進去。想起了 TETSU，久違得很！外觀看起來確實很美味，麵條煮得剛剛好！辣味也很好，餐桌上的調味料很豐富，讓人很開心。自己點了特大碗，伴侶點了大碗，但份量感覺沒有太大的差異呢。雖然價格一樣，但也無可奈何啦！如果能吃到限定的麵條就好了，稍微有些後悔。下次還會再來！謝謝款待！

特製拌麵 1250日圓，在御徒町站下車後不到一分鐘的地方就能找到這家店。我在平日的11點多抵達，座位大約填滿了三成左右。等待不到10分鐘，拌麵就送到了。首先嚐了一口湯汁，這種湯汁是常見的魚介類型，確實濃厚，但跟其他店沒有太大區別，味道很普通。麵條是粗麵，很好地與湯汁結合在一起，有嚼勁，麵質很好，能夠充分感受到小麥的味道。配料的味付蛋味道不錯，但是口感偏硬，個人希望能夠半熟一些。叉燒的味道也不錯，油脂也夠，但感覺有些不夠滿足。整體來說，這家特製拌麵算是普通水準，但以1250日圓的價格來說，有點貴了。如果價格能夠降到1000日圓左右，可能會更划算。希望店家能夠在價格或是品質上再努力一下。

上野・御徒町散步時肚子餓了，就在這家店停下來吃了招牌的拌麵。因為是半路時段（大約16:30），所以店裡並不擁擠，很快就找到位子了。買了食券，坐下後大約10分鐘就上菜了！麵條QQ彈，很好地吸附了拌醬，味道非常美味。拌醬有濃郁的香味和層次豐富的口感。切碎的蔥也很出色。因為喜歡拌醬的味道，最後還把湯加進去喝光了。謝謝款待。

拉麵比起沾麵更合我口味。我認為沾麵在吃的過程中越來越鬆散，結構上有些缺陷，但TETU先生用熱盛和烤石克服了這個問題。今天我選擇了中華拉麵，大碗的哦。上次吃了沾麵，所以今天換中華拉麵囉。味道真是太好了。

又一次來到了「つけめんTETSU」！這次點了招牌的「つけ麺たまご」。味道非常美味！最近我對沾麵越來越著迷，所以經常光顧拉麵横丁！我打算挑戰所有的菜單，一直來吃到全部吃完！大家也來御徒町的時候，一定要來試試看！

梅花鰹魚拌麵（季節限定），我點了！麵碗底部準備了梅醬汁，可以根據喜好先拌麵再蘸湯吃！有多種吃法可以選擇，真是太棒了！梅醬汁不會太酸，個人覺得很棒。不是那種甜酸的蜂蜜梅乾類型，這一點也很好！梅和鰹魚的搭配非常完美，而且價格合理，可以吃到高水準的拌麵！另外，麵條不是提前煮好的，這一點也很讚！不要小看連鎖店，這家拌麵店的味道真是一級棒！不愧是 TETSU！

美味的，但麵有點軟，或者說沒有咬勁，不知道是不是本來就是這樣的麵。但久違的沾麵很美味！我去了上野的拉麵小巷，好久沒去了！以後我想試試其他的店！還有沾麵 TETSU 我也會再去的！

21:30過後來訪。店內人流稀少，排隊更是毫無。雖然本來是喜歡沾麵，但因為天有點冷，選擇了中華拉麵。我要求麵條要硬一點。在考慮到有燒石的情況下，也許點沾麵也不錯，但大約5分鐘後便端上了這碗湯。麵條是中細直麵，有嚼勁但不至於非常彈牙。當然，和沾麵的口感不同。湯頭有濃郁的海鮮味，但又不知為何帶有豬肉或其他動物的濃郁。也許是因為油的緣故？整體看起來是比較簡單的懷舊風味，但其實不只如此，還有一些濃郁的味道。偶爾會有柚子的香氣刺激到鼻子，相當美味。沒有酸味或辣味。配料有叉燒、筍片、海苔、芹菜、萊姆、蔥。總的來說，雖然沒有抱太大的期望，但卻在好的意義上出乎意料。不是普通的海鮮湯頭中華拉麵，從第一口的衝擊到餘韻都能帶給人愉悅的感覺。桌上還有炸蔥，最後撒入增加風味，一下子就吃完了。相當美味的一餐。

這一天來到這裡！御徒町拉麵橫丁的初次造訪！訪問日期：2023年02月12日（星期日）晴，溫度14℃。結束工作後再次來吃拉麵！原本計畫去一家叫案山子的店，但他們的清湯麵已經賣完了（據說還有白湯），因為想吃清湯麵，所以就跟他們說「那我們下次再來吧～^ ^」並且溝通好了。雖然是二月，但溫度竟然有14℃，穿著冬季的衣服有點熱...因此也想吃一碗沾麵！想起之前沒去過的「つけめんTETSU 御徒町拉麵橫丁店」，就直奔過去了！地點離御徒町車站步行只需2至3分鐘。抵達了～♬ 店內有空位！～進入店內～在入口處買了食券！麵量選擇大盛或特盛都是免費的，這點很開心！我點了「味玉沾麵，普通份」！坐在吧檯上，將食券放在那裡。水是自取的，桌上還有胡椒、柚子胡椒、炸蔥。店裡的服務人員應該是雙人組吧。四周看了看，有5至6名前來用餐的客人，還有一組三人的後來者，店裡相當熱鬧。不久就上菜了～真是太好了♬ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!整體來看是這樣的♬「味玉沾麵，普通份」，那麼我們就開始吃吧！！！！◉≪沾麵湯底≫首先來看看沾麵湯底！除了浮在上面的蘿蔔和蔥之外，其他配料都在麵的一側。嚐了一小口，這是豚骨魚介湯底，也被稱為豚骨魚介系列，沒有奇怪的氣味，濃度和黏度都很足，味道濃郁而美味^ ^◉≪麵條≫把麵條浸泡在湯底中，好好地拌勻一下（這很重要）。好了，讓我們開始吃吧！麵條是金珍食品的近乎直麵，表面光滑，但彈性稍差，我認為在這類麵條中算是較軟的一種，但因為湯底的味道很濃郁，所以與麵條搭配起來也很美味！◉≪配料≫蔥花大根具有成熟的風味，筍乾是粗短的條狀，脆度比較低，叉燒是一片大的，有著稍微的鹹味，低溫烹調的叉燒很美味，味玉打破！在所有的配料中，這個是最好吃的！半熟又滑溜，味道也很濃郁，非常好吃◉≪味道變化和湯剩下的處理≫從中段開始，加入桌上的「炸蔥」！脆脆的口感和蔥的香氣添加了風味，作為味道變化來說相當不錯✨麵條都吃完了，於是自己用桌上的調味料加了一些湯！真是太美味了！剩下的「蔥」和桌上加入的「炸蔥」是非常好的點綴，非常美味！食物很快就吃完了！向店員道謝並離開＼(^o^)／啊～，真是太好吃了！麵條的美味可能不如隔壁的青葉拉麵，但濃郁的湯底非常出色✨今天也是幸福的一天❤️謝謝招待➤➤➤博客預計稍後會更新！！https://uzic.blog.fc2.com/〜〜〜 ===========

平日早午時前來訪，剛結束附近的會議，趕在店家變得擁擠之前，決定先來這裡用個飯。走著走著，發現了這家店，稍作思考後就進去了。我最近開始迷上了涼麵，大約20年前我也去過這家店的總店幾次呢，不知道現在總店還在不在呢？ 我點了他們的特製涼麵，價格是1230日圓，加大份不用額外錢，麵條又粗又Q，非常好吃。湯汁依舊是濃郁的，這就是鐵板上的味道，保持著一貫的美味水準。但是，肉片太大塊了，有點硬，吃起來不太好受，我覺得吃三片已經有點痛苦了。我沒有加入燒石，後半段湯汁變得冷了，但我其實也喜歡涼麵因溫度的變化而帶來的風味變化。 謝謝美食，用餐完畢。我還用剩桌上的割湯把碗清空，真的非常好喝。如果沒有點特製，我想我會更滿意這頓飯的。

1個月來第3次。晚上8點半過後，客人大約有10人。站在店前看菜單，發現原本的燒海膽醬油燒豬肉丼已經換成了燉豬肉飯。對新菜單很好奇，於是買了特製加大份（1230日元）和燉豬肉飯（390日元）的食券。這次又不小心買了普通的食券，後來請店員改成加大份。普通的按鈕太大，很容易按錯。先來了一碗豬肉飯。不像上次那樣有厚切的叉燒，有點少了一些嚇人的感覺？試了一口，覺得上次的更好吃。接著特製加大份來了。咦，叉燒變薄了。說到鐵哥，以前都是厚切的叉燒，但好像在兩週前來的時候叉燒的樣子就變了。從以前的燒過的厚切叉燒變成帶有一點紅色的叉燒。吃起來還不錯，但我本來喜歡厚切的叉燒啊。謝謝招待。

11月限定的辣味噌沾麵券購買。份量驚人，以為可能吃不完...但最後還是吃完了（笑）。覺得比起味噌，普通的沾麵湯更好。辣度可以選擇3種程度，我選擇了普通。有一點微辣的感覺。

２週間ぶり的光臨。晚上８點半過後，店內約５至６位客人。這次想挑戰上次因為賣完而無緣嘗試的叉燒丼。這次買了特製熱湯大碗（1230日元）和擦拭海膽醬油的炙燒叉燒丼（390日元）的食券。這次終於順利購買到了。上次是涮涮麵特大碗，但這次因為還有叉燒丼，所以選擇了大碗。涮涮麵的份量普通、大、特大都是同一價格。可以根據肚子的餓度選擇。首先上來的是叉燒丼。飯上面鋪著厚切的叉燒、蔥和蛋黃。先吃一口叉燒，然後用筷子搗破蛋黃。蛋黃混合在一起，味道非常濃郁。熱湯裡浸著麵條，並不會因為吃完而變冷，所以除了夏天，我們通常都會選擇熱湯。謝謝款待。

我去了拉麵街上唯一還沒去過的店。選擇了特大份的拌麵，價格是880日圓。再用服務券加了顆蛋。特大份的價格跟普通份一樣，真是太好了！店內是L型吧台，人意外地多。每個座位間用菜單隔開。店員動作迅速，讓人感覺很好。麵條很粗，等待上菜需要一段時間。菜上來了，果然是特大份！份量超級多。拌醬熱騰騰的，麵條已經沖洗過了。大口吃著，風味豐富，是其他店家已經完全研究過的味道。沒有新發現，但是很放心。大塊的筍乾很脆，口感很好。因為單調，中途加了炸蔥改變口味。這樣更好吃，筷子動作也更快了。等吃完麵，湯也沒了，下次再來試試湯割吧。