麻布十番的法式名店「Sublime」已於2/8在銀座開業✨整個店內以黑色為主調，散發著高級感，而且還能俯瞰國會議事堂，絕對是一種高級氛圍。☑︎ Sublime premium ￥20000 ◆餐前小吃魚子醬、布里歐什、金柑奶油、輕盈扇貝慕斯 起初呈現在粉藍色可愛小盒子內，搭配著世界知名的宮崎產「1983 J.CAVIAR」魚子醬，這種奢華感令人沉醉✨ ◆第一道前菜鮃魚、蛤蜊、橙類果凍 像是黃色魚子的橙類果凍和青豆醬汁提升了鮃魚和蛤蜊的繁複風味。 ◆第二道前菜牛舌薄片、新鮮牛蒡和牛舌薄片 淋上桌上的清湯即成，清湯帶有深層的菇菇風味，與牛舌薄片搭配得天衣無縫。附送的牛蒡更是美味的點綴。 ◆招牌菜發酵蘑菇湯 經過2周的發酵製成的蘑菇湯，深邃的味道令人忍不住閉上雙眼品味。不僅湯本身美味，還可以搭配上面的新鮮蘑菇和隱藏在下面的半熟蛋，多重享受。湯配上的麵包內還混有細切的發酵蘑菇，再沾上奶酪燻燒牛油，更是別有一番滋味。 ◆魚料理藍龍蝦、椰奶醬、蘿蔔水泡菜 被譽為歐洲最佳海鮮之一的藍龍蝦，甜味濃郁，口感彈牙。椰奶醬與之相得益彰，完美地提升了藍龍蝦的美味✨ ◆沙拉清爽口感的一道沙拉 ◆肉料理和牛A5菲力、紅酒風味汁、蘆筍 這片美麗的菲力肉烤得完美無瑕，口感細緻，肉質柔嫩，紅肉的優雅滋味讓人難以忘懷。老實說，這是我吃過最美味的肉了…。 ◆前甜點玫瑰優格冰沙 經由廚師在桌邊用液氮快速冷凍而成的冰沙，入口即化，散發出玫瑰香氣，清爽的餘韻令人舒爽。 ◆甜點白巧克力、草莓、三種莓果 特大的草莓實際上是白巧克力和草莓慕斯的組合，玩味十足。酸橙果凍、莓果和開心果醬等點綴得恰到好處，彷彿一幅畫作。 ◆小甜點咖啡蛋糕、檸檬塔 這次我們還配了約5種葡萄酒，由品酒師選擇，選擇相當出色✨餐廳的氛圍、菜品、葡萄酒、服務，一切都是高級的店。吃得很開心。 ===========

新橋步行3分鐘，入口清潔漂亮的美麗大樓10樓，令人感動的夜景和物超所值的美味佳餚！特色菜是濃郁的蘑菇湯！椅子也很注重品質，使用卡西納品牌。所有服務人員都很友善！本店位於麻布十番，晚上約19時有3組2名女性客人和1對情侶，包廂裡也有客人，空間適中，環境舒適。我和另外一位女性朋友也去了，能理解想再次光顧的心情！麵包也非常好吃，我們又多點了3個！交流很順暢，度過了愉快奢華又美味的時光！ - 芝士蟹肉和甜椒 新綠色濃湯：甜椒慕斯搭配青蘋果和鮑魚菜心，口感輕盈，前菜就能打動人心。 - 稚鮎和茄子的迪克利尼松 塔普納德醬：稚鮎和芝士的搭配對我來說是全新的，非常美味。 - 特色發酵蘑菇湯：意想不到有溫泉蛋！蘑菇味濃郁，果然是特色菜！！ - 紅鯛豐濱，智利番茄醬・人參泥：邊吃邊融化人參泥，外皮酥脆，內裡肉質緊實。 - 羊肉有些困難，臨時更改為山形縣的岩中豬，非常感謝！肉質柔軟多汁，吃起來很有嚼勁。 - 玫瑰雪酪：玫瑰味讓人感動〜也喜歡干冰的效果！玫瑰真好吃！！可能會上癮。 - 咖啡 小甜點：為了讓人記住店名，有趣的木盒可以讓您玩得開心！裡面有小巧的烘焙點心，草莓棉花糖口味濃郁，我很喜歡。這個位置和夜景是我的最愛！！很美味，謝謝款待！

這家餐廳位於科里多街附近，氛圍非常好。夜晚應該能欣賞到美麗的夜景，會是絕佳的選擇。菜品巧妙地使用了水果，能感受到季節的變化。餐廳提供冷涼的熱毛巾，而上菜時的盤子溫度差也很好。整體而言，菜品非常美味，份量也足夠，很容易讓人感到放鬆。不過，室內空調效果稍微再好一點就更完美了。

銀座和新橋之間的這家餐廳，店內氛圍優雅，讓人感到舒適愜意。享用了一頓充滿夏秋交替季節風味的料理，五感都得到了很好的滿足。白桃湯凍配上水果和香草，清爽爽口；北寄貝和茗荷的冷盤，搭配上葉子山葵冷製醬，味道鮮美。發酵蘑菇湯有濃郁的鮮美，特別推薦。主菜有兩道，都是主角等級的美味。天然比目魚餡餅搭配軟質奶酪白醬，搭配很出色；國產牛菲力肉，肉質柔軟入口即化。配菜的烤蔬菜保持著水分，帶出了甜味。甜品也很值得推薦，這次點了心愛的栗子蒙布朗，底層是蛋白酥皮而不是傳統的酥皮，配料也很用心，令人驚艷。廚師將和洋風味和季節元素結合得恰到好處，細節處的用心更是令人感動。而且，這樣令人滿意的餐點價格又實惠，真是在銀座找到了心儀的法式餐廳，感到非常開心。感謝美食的款待！

新橋車站正對面，一棟樓裡有很多餐廳，位於10樓。據說是由一家擁有米其林一星的餐廳監修。想去試試看原店。搭電梯上去後，左手是後堂或私人包廂？右手是大廳。店內燈光昏暗，只有被白色桌布覆蓋的桌子在明亮的燈光下顯得格外突出。感覺挺高級的〜但今天選擇的是¥9,800的標準套餐。雖然是晚餐，但以這個地段來說，套餐價格還算合理。餐酒搭配是由店家推薦的。雖然詢問了我平常喝的量，但如果有推薦的酒款，就不會等我喝完才倒，而是趕緊搭配上菜。第一道開胃菜是白桃湯，湯匙上端著。味道清爽，感受到了季節的氣息。第二道是鮮美的貝類沙拉，搭配了小茴香和葡萄。清爽中帶點甜味。第三道是梅子醃製的水鮮章魚，配上了山葵醬汁。香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。接著是特色菜式：以兩周時間醃製的蘑菇製成的濃湯。店家推薦搭配的是一款名叫「朗根」的酒，雖然一開始覺得有點不太適合，但喝下去卻驚喜地發現與湯的搭配相當合拍。麵包新鮮可口，但拿來沾湯吃感覺有些不太搭。主菜是煎比目魚，皮煎得酥脆，魚肉鮮嫩。搭配著白葡萄酒和一種名字很長的芝士醬，非常美味。配菜有西蘭花和鮎魚醬，濃郁的口感突顯了西蘭花的風味。最後是澳洲黑毛和牛，配以豐富的松露。肉質柔軟，火候恰到好處。份量十分足夠，滿足了我的胃口。甜點是季節特製的刨冰，配以奇異果和橙子，口感清新，帶有玫瑰和優格的香氣。最後點了一杯草本茶和茶點，茶點裝在一個漂亮的盒子裡，很可愛。整體來說，服務很好，服務員態度友好。總的來說，這是一家非常不錯的餐廳！考慮到位於新橋這個地段，競爭可能會很激烈，而且銀座也很近，但這家餐廳似乎是一家適合休閒用餐的好地方。吃得很滿意！

特別鹹的味道讓人有些失望。料理的質量和味道與價格相符。可能是因為我們選擇了便宜的午餐套餐吧。主菜的豬肉和蔬菜煮得很好，但除此之外我找不出其他可以評論的地方。可能是因為位置的特殊性，他們更注重陪同的客人，但也許該多花點心思在服務等方面。

新橋站銀座口步行約5分鐘就有一家法式餐廳。我們六個人使用了包廂，但房間比預期中小。食物的味道都很美味，但因為當時情況有些緊張，無法好好享受。使用優惠券可以更划算地享用套餐，葡萄酒的選擇也很不錯，店裡的人也挺顧及我們感受的，有時會省略菜品的介紹，我覺得很貼心。我也對他們的總店很感興趣，下次想去試試看。

法人的招待使用。菜品和服務都非常好。可以放心使用。唯一的問題是飲料送來得太慢，通常在吃完主菜後才端上來，需要多次提醒才能拿到飲料，時機不對，無法配合菜品。期待未來的改進，給予四顆星。

【精緻午餐】Sublime Déjeuner 全部7道菜，首先是從Instagram預訂的菠蘿香檳雞尾酒，免費贈送。白桃湯凍配水果草本植物北寄貝配白酒Domaine Vocoret & Fils Chablis 1er Cru les Montmain水蛸和茗荷葉配山葵冷製奶油發酵蘑菇湯天然比目魚餡餅配Straciatella芝士Van Blanc醬汁Clos Saint-Théobald Riesling Alsace Grand Cru 'Rangen'阿爾薩斯的雷司令冷的時候感覺甜，但隨著時間推移，味道更加豐富青森縣的銀鴨烤肉配香味濃郁的汁液和澎湃山蘇和梅馬卡龍宮崎芒果的Décroissance紅茶和小點心感謝您的優雅午餐 ===========

2023年6月26日（星期一）收到的料理評論： Sublime Degustation Amuse 魚子醬和帝王蟹 新綠的濃湯 Entrée 水章魚和茗荷 葉山葵的冷製奶油 Entrée 近江鴨和蘿蔔 根菜籽油烤製的溫沙拉 Potage 發酵蘑菇湯 Poisson 馬鈴薯魚的煎烤 茴香醬汁 Viande 栃木縣產牛肉柳 貝里格醬汁 Avant dessert 玫瑰與優格 Dessert 新鮮哈密瓜和杏仁橙花慕斯 咖啡 小點心 香檳 Cuvée l'Eternite Brut by Ernestine Doussot Gomariz Encostas de Xistos 阿爾巴利諾 里貝羅 Clos Saint-Théobald 雷司令 阿爾薩斯 特級園 'Rangen' 2017 Chablis 特級園 Les Clos (Domaine Vocoret & Fils) 2021 Silenus Tyros 赤霞珠 2017

小朋友有些調皮，所以我們使用了包廂（幸運的是，因為開張慶祝，包廂費用是免費的）。我想小朋友有點吵鬧，可能給您帶來了困擾，但店裡的人非常友善，服務也很好，我們能夠度過愉快的時光。至於重要的菜餚，特色菜「發酵蘑菇湯」讓我們品嚐到了各種風味，可以搭配蘑菇搓進的麵包或者打蛋等等。主菜羊肉烤得很好，嫩嫩的粉紅色，骨頭已經取出來了，很容易吃。紅肉和脂肪的平衡也很好，非常滿意。（我忘記拍照了...）服務很好，價格合理。很高興找到了更多想去的店。

新橋站和銀座站步行約5分鐘，位於連廊街上的一棟10層樓的現代法式餐廳。這家餐廳是在本店麻布十番連續三年獲得米其林星級的法式名店。我曾在2020年造訪過麻布十番的店，但這次聽說銀座開了一家風格不同的新店，於是一週前在網上預訂了，立刻前去拜訪。這家新店是在2023年2月開業的。乘坐電梯到10樓，一進門就看到了入口，這家店舖與親切溫馨的麻布十番不同，燈光稍微昏暗，營造出成熟時尚的氛圍。寬敞的室內設有18個餐桌，背後還設有可完全封閉的私人包廂。面前是銀座的夜景，所有椅子都是來自意大利高級家具品牌的，顯示了餐廳的用心。餐桌之間的間距很大，所以周圍的情況也不會引起太多注意。 【套餐構成】 【無限暢飲套餐】包括菜品和葡萄酒・啤酒無限續杯(4人以上) 共7道菜 ※份量較少，請特別注意。 ・飲品從香檳到紅酒、白酒、威士忌、燒酒、雞尾酒、無酒精葡萄酒到軟飲料等種類繁多。我們先用香檳乾杯，然後隨著餐點享用了葡萄酒。 ・開胃菜 - 松葉蟹和甜椒，搭配新綠色的乳霜。以西洋芹和野菜製成的果凍做成圓頂狀的色彩繽紛的開胃菜。下面鋪著蟹肉，配以溫和的甜椒醬，能感受到甜椒和蟹肉的美味。 ・前菜 - 水章魚和茗荷，配上葉山葵的冷製奶油。在桌上倒入醬汁後即可完成。有著爽脆口感的水章魚僅以鹽和胡椒調味。加入清涼的山葵菜和蚵仔出汁製成的冷奶油醬，讓水章魚的濃稠口感與美味共存。 ・特色菜 - 發酵蘑菇湯，温泉蛋，自製麵包。這是繼麻布十番之後的特色菜。整齊排列的生蘑菇和經過兩週發酵的蘑菇湯，其中藏有温泉蛋。蘑菇的美味被濃縮在湯中，口感濃郁但不沉重，即使在餐中段也能輕鬆享用。自製麵包中還添加了蘑菇切片。將新鮮出爐的麵包蘸入湯中，更能體驗到湯的深度。麵包用的餐具也很漂亮...... ・魚料理 - 天然比目魚的奧利耶特，搭配Stracchiatella奶酪和茴香醬。這是一道包裹料理，但在這裡算是進化版？或者說是重新構想？魚皮經香草煎烤，頂部加上秋葵。配以白葡萄酒、Stracchiatella奶酪、牛油等乳製品和番茄油混合而成的醬汁。底部是由花椰菜和魚露調製而成的。比目魚肉質豐腴，煎得香脆，與濃郁的醬汁相得益彰。醬汁雖然濃郁，但口感清爽，不會太重，這也是令人滿意的地方。 ・肉料理 - 栃木縣產牛肉菲力，搭配黑松露醬。栃木縣產的牛肉配上以馬德拉酒和刨碎的黑松露製成的醬汁。此外，還有現場刨松露，直到肉完全被覆蓋。這真是一道令人印象深刻的菜品。看起來非常漂亮的紅肉，但吃起來卻

★4.0【檔案 4118】2023/06/17 (週六) 11:36 在銀座的 Corridor Avenue 沿路的 GINZATOKIDEN 大廈 10 樓開業的法式料理餐廳。這家餐廳在 2023 年 2 月開業，我是 4 天前的 6 月 13 日（星期二）預約前往的。它的姐妹店包括 2017 年 8 月開業的 Sublime 和 2023 年 2 月開業的銀座法式 Sublime Premium。這裡的室內裝潢統一以黑色為主，窗戶是唯一的裝飾，營造出時尚的氛圍。一進門，左手邊是 18 個座位的餐桌，深處是 4 個包廂，分別有 4 席和 6 席，總共可容納 28 人，規模較小而溫馨。我造訪時並無其他客人。隨後只有一對客人入座，相對地比較空曠。顧客的性別比例大約是男性 50%、女性 50%。服務人員包括一名男性和一名女性，都非常細心地服務。菜單包括了工作日限定的午餐套餐 6000 日元（含稅）（麵包、小點、前菜、主菜、甜點、咖啡）、普通午餐套餐 7200 日元（含稅）（麵包、小點、前菜、湯品、主菜、甜點、咖啡）、午餐套餐 9800 日元（含稅）（麵包、小點、前菜、湯品、魚料理、肉料理、甜點、咖啡）以及午餐套餐 12000 日元（含稅）（開胃酒、麵包、小點、前菜、湯品、魚料理、肉料理、甜點、咖啡）。這裡還有一些限時優惠，如午餐套餐 6000 日元 → 4800 日元（減免 1200 日元）、午餐套餐 7200 日元 → 6200 日元（減免 1000 日元）、午餐套餐 9800 日元 → 9000 日元（減免 800 日元）。所有套餐均需另加 10% 的服務費。我點了 7200 日元的午餐套餐，經過期間限定的折扣後價格為 6820 日元，包括了麵包、小點、前菜、湯品、主菜、甜點、咖啡。餐點的提供時間約為 52 分鐘，從 11:36 點餐到 12:28 小點結束。小點是提供了三種，分別是法式小點、草莓棉花糖和橙玫瑰瑪德琳。

新橋的 Sublime Premium，這是麻布十番的法式餐廳 Sublime 在銀座的分店。我決定去試試看，所以預約了午餐套餐並前往。【菜單】紅甜椒慕斯 / 螃蟹 / 韭菜、稚鮎炸 / 岩中豚烤肉 / 甜瓜點心 / 茶點。這裡與麻布十番店的氛圍不同，店內優雅且高雅。雖然菜色是試吃版，但份量出乎意料地足夠。岩中豚烤肉的肉質柔軟，非常美味。謝謝款待。

週末和主人久違了，我們一起去看了場電影後，在銀座首次光顧了一家非常美味的法國餐廳。我們選擇這家的原因是它是三年連續獲得米其林星級的麻布十番 Sublime Premium 的分店，而且以創新法國料理為特色。一進門，右手邊就是令人驚嘆的酒窖，讓人一進去就充滿了對美食的期待。我們品嚐著蟹肉和紅椒風味的魚子醬小點心，配著店家推薦的香檳，一起乾杯。【前菜】稚鱒魚和茄子的黃油慢煮 黑米炸 稚鱒魚鬆軟，外皮酥脆，一下子就讓人感受到了它的美味。我丈夫笑著說他想吃大約五隻。接下來的酒是配合這家餐廳的招牌菜單而推薦的阿爾薩斯 Pinot Gris。這是一種罕見的選擇，可能帶有草地的香氣吧。確實非常合適。【特製湯】發酵蘑菇湯 溫泉蛋 自製麵包蘑菇撒上鹽，放在酒窖裡發酵。湯裡的蘑菇香氣和味道在口中縈繞，接著是溫泉蛋，帶著一絲甜味，讓人想要一再品嚐。【魚料理】紅魽魚 人參和櫻蝦 發酵小蕃茄湯紅魽魚的魚肉鬆軟，皮脆，火候恰到好處。幾乎感受不到鹽味，而是由櫻蝦的鹹味調味，展現了料理的高水準。外出用餐時常常攝取過多的鹽分，這樣的料理特別令人高興。為魚料理推薦了夏布利。接著是肉料理，我們選了拿帕的美樂。這款美樂有著適合肉類的濃郁口感，但卻是一款容易入口的溫和美樂。【肉料理】栃木霜降高原牛 松露栃木縣的優質肉，搭配上了美味的松露。雖然松露是從智利進口的，但一送到桌上就飄來了誘人的香氣，松露的品質非常好。肉質帶有霜降。我和丈夫平時更喜歡瘦肉，但這份肉上的優質脂肪並不會讓胃不舒服，我們非常享受。【甜點】玫瑰優格接著是我們期待已久的甜點。一個女性喜歡的漂亮裝飾出現了。將食用玫瑰凍結，然後將凍玫瑰研磨成玫瑰優格雪酪。外觀華麗，口感清爽的優格酸味，非常適合在享用了霜降肉後品嚐。我們還喝了咖啡，吃了些小甜點。這家餐廳不僅是一家創新的餐廳，不只是用濃郁的醬汁來打動人心，而是將食材發揮到極致，做出了清爽的法式料理，真的非常美味。對了，肉的刀子是帶有蜜蜂標誌的 Laguiole。據說還有一些包廂。從有樂町和新橋也很方便，適合約會、女子會、商務宴請、購物或看完電影後的用餐場所。【銀座法式 Sublime Premium】東京都中央區銀座8-3-1GINZATOKIDEN大樓10樓03-5962-8915

麻布十番的 Sublime 在连续三年获得米其林星后，也在银座开了分店，所以我去尝试了一下。・开胃菜：螃蟹和甜椒，夏日新绿的乳状汤椒味的慕斯下藏着螃蟹，非常浓郁，让我从第一道菜就感动不已。・前菜：稚鲑和茄子的法式酱，青酱，黑米炸米粉的使用使得稚鲑吃起来松脆可口。・招牌菜：发酵蘑菇汤，招牌蘑菇汤里藏着温泉蛋，一尝即知蘑菇的香味在口中弥漫，汤味浓郁。・鱼菜：红鲷，胡萝卜和樱花虾，发酵樱桃番茄汤的调配。・肉菜：新西兰羔羊烤肉，柠檬橙酱，法式烤羊肉柔软多汁，蔬菜新鲜美味。・甜点：主厨特制甜点和小点心，咖啡或红茶，甜点后还有焙烤小点心…每一样都制作精致，非常美味，令人大饱口福。店内氛围很好，服务员态度友善，度过了愉快舒适的时光。我想在庆祝或者想要奢侈一下的时候还会光顾！谢谢款待。

店名：Sublime 地點：銀座 類型：法式料理、創新法式料理 從新橋站步行約5分鐘，進入Corridor街，直行到第一個右轉的建築物的10樓 Sublime在麻布十番已經連續三年獲得米其林星星，在銀座也開了分店，期待值很高，我很期待。 搭電梯下到10樓，天花板到地板都是酒窖，銀座的高級感和美麗的夜景讓人印象深刻。 私人包廂有其他客人在，只能看到一點點，但感覺像是玻璃包覆，可以一覽夜景，非常適合約會的氛圍。 料理部分，我選擇了9,800日圓的Sublime Gastronomie套餐。 首先是香檳乾杯！ 小吃：蟹肉和紅椒，新綠色的乳霜 紅椒慕斯下面藏著蟹肉，配上葱花醬、青蘋果和香味大根，非常美味的小吃，我一不小心就吃掉了，還沒拍照。 前菜：鱧魚和茄子的迪克利尼松塔普納德綠色米炸物 湯品：發酵蘑菇湯 湯裡藏著半熟蛋，非常特別的湯品。 魚：紅鯛和胡蘿蔔，發酵櫻花蝦湯 白葡萄酒，霞多丽 肉：紐西蘭羊肉，檸檬搭配 柔軟、美味的羊肉，紅葡萄酒，梅洛 甜點：玫瑰和優格 黃色的玫瑰用液氮冷凍成脆脆的，散落在粉紅色的冰凍優格上，非常可愛的甜點。 口味很合我的胃口，非常美味。 咖啡和小點心：盒子裡有四種可愛又美味的小點心。 所有的菜和酒都很美味。 位於銀座的這家店，雖然很高級，但價格相對合理，對法式料理有興趣的女性應該會喜歡這家店，非常適合約會。

好久不見的朋友一起去了銀座一個小巷子裡（比新橋還要遠）的一棟十層樓，裡面竟然有麻布十番的米其林星級人氣店#sublime 的高級分店，所以預約後就去了。店內雖然不大，但好像還有包廂？真是方便，既適合約會，又適合成年女性聚會。關鍵的料理部分呢，真的是最棒的！使用了時令的、新鮮的食材，品質非常高。果然是令人讚嘆的法式餐廳。最後送上的玫瑰冰沙真的會撩動女生的心❤️我們還不禁跟朋友拍了影片！ 我們點了¥9,800的sublime gastronomie標準套餐： ◆ 開胃菜：柳蟹與甜椒，伴隨新綠色的乳霜泡沫，雖然是透明的卻有青豆泡沫的有趣搭配。味道和諧，令人驚豔。 ◆ 前菜：稚鮎與茄子的迪克林尼松，帶有塔普納德醬和黑米油炸。感覺就像鮎魚在游泳一樣，和朋友們歡樂討論這些時髦的事物真是令人高興。可以品嚐到不同口感的一道菜。 ◆ 特色菜：發酵蘑菇湯，好像是這裡的特色菜。他們應該是發酵了兩週。聽說發酵後味道更好？湯底有溫泉蛋，攪拌後食用，味道絕佳。雖然我覺得鹹味稍微有點強，但是用蛋與發酵湯相融合，真是令人驚嘆。 ◆ 自製麵包：這也可能加了蘑菇吧？鬆軟的自製麵包非常美味，作為一個麵包愛好者，麵包的美味程度也非常重要。 ◆ 魚料理：紅鯛，人參和櫻蝦的發酵蕃茄湯，這裡也有發酵的元素！櫻蝦的脆脆口感和紅鯛的柔軟口感是一道絕妙的菜。 ◆ 肉料理：紐西蘭羔羊羊腿，柚子檸檬佐薑醬汁。好久沒吃羊肉了。柚子檸檬的配搭使得這道初夏的菜清爽宜人。 ◆ 甜點：玫瑰和優格的冰沙，服務生會拿著食用玫瑰來，現場結冰後灑上，是一道迷人的佳餚。 ◆ 卡布奇諾：咖啡或紅茶可選，我們問了是否有卡布奇諾，他們果然有！太棒了❤️ ◆ 小甜點：義式杯子蛋糕、法式燕麥蛋糕和薑味果凍。最後最後，你還能品嚐到法國的風味。 我們喝了： ◆ 香檳，¥2,500一杯。也有¥1,600的起泡酒，但我們選擇了少見的香檳。氣泡豐富，味道絕佳。 ◆ 白酒有三種，我們選了一杯黑皮諾。 ◆ 紅酒，服務生推薦的西拉，與美食搭配得非常好。美味又令人愉悅的初夏法式美食，讓我們享受了一個美好的晚上。雖然位於十樓可能有點難找，但是從新橋站來說非常方便。 服務我們的帥哥服務生（太帥了！！）是麻布十番的廚師，今天來幫忙的。從7月開始，這位帥哥就會成為這裡的主廚，而今天的主廚則會去麻布十番。期待著品嚐新廚師稍微改變風格的料理！我們計劃在7月後再次光臨。總之，比起我的評論，還是看照片吧～在食べログ上有更多照片～ 銀座 法式 Sublime Premium 050-5600-1638 東京都中央區銀座8-3-1 GINZ

結婚紀念日快樂！這家餐廳不僅提供美食和舒適的環境，還以非常細心和充滿心意的服務讓我們度過了一個難忘的紀念日，還幫我們拍了照，真的很棒。不論是私人還是工作，這是一家值得推薦的店家。 這家店叫做 Sublime Premium，是一家新開的高人氣創新法式料理店，麻布十番的 Sublime 曾連續三年獲得米其林星級，現在也在銀座開設了分店。位置非常方便，從新橋和銀座都很容易抵達。餐廳位於十樓，從電梯一打開就開始了美好的體驗。進入餐廳後，可以看到寬敞明亮的景色，每張桌子都可以欣賞到景色，空間中還擺放著意大利高級家具品牌Cassina的椅子，增添了格外的氛圍。由於位於十樓，可以一覽無遺地欣賞到國會大廈，白天有開放明亮的氛圍，晚上則顯得莊重且現代感十足，還有私人包廂，非常適合享受美好時光。不同的時間段都有不同的享受，真是太棒了。值得一提的是，這家店下午五點就開門了。一般餐廳通常是六點開始營業，我們這次稍晚一些去，所以能在明亮的白天、夕陽和夜景中享受美好時光。 首先，我們乾杯。媽媽不喝酒，但為了這個值得慶祝的日子，店家推薦了一款法國有機葡萄製成的熱門無酒精氣泡酒 "Opia Chardonnay Sparkling"，媽媽覺得味道很棒。我則點了香檳 Ernestine Doussot，氣泡很美。我們選擇了標準菜單。先來了一道開胃菜：帶子和紅椒、新綠色的乳酪霜。這道菜提升了我們的心情，橙色紅椒裡包著帶子，再加上白色豌豆泡沫的點綴，讓人感受到了季節的美味。接著是頭盤：小魚和茄子的法式點心，配上黑米炸物。像是在游泳的小魚，搭配上羅勒的味道，再加上香脆的黑米和柔和的羊奶酪，以及綠橄欖和塔普納德醬，讓人享受到了深厚的美味。接著是特色湯：發酵蘑菇湯，這是一道非常想嘗試的人氣菜品。這款濃湯經過了兩周的發酵，鹹味十足，但同時也有著發酵的風味，非常輕盈。再加上底下的溫泉蛋，更添美味。搭配自家製麵包，和湯一起享用 Opia 非酒精氣泡酒，我媽媽很喜歡，所以又點了一杯。我則選擇了白色阿爾薩斯黑皮諾格裡斯（Domaine Schoffit Pinot Gris），喝下去非常香醇，回味無窮。 接著是魚料理：紅鯛、胡蘿蔔和櫻蝦發酵番茄湯。當天的魚是紅鯛，搭配清爽透明的清湯，胡蘿蔔的甜味和櫻蝦的香脆與湯的清甜形成鮮明對比，非常美味。紅鯛的香脆皮和櫻蝦片與柔軟的胡蘿蔔醬相得益彰。我點了肉料理：紐西蘭羊排配柠檬慢煮和醬汁。

銀座的法式餐廳♫開業後就一直想嚐試，所以預約前往了。我們選擇了標準菜單，並選擇了配酒服務。用香檳作為開胃酒！首先是濃郁的蟹肉與紅椒，搭配了新綠色的乳霜，再加上青豆泡沫和懷舊的醬汁，是道初夏的佳餚。接著是小鯔魚和茄子搭配美味的迪克里宁醬，搭配橄欖泥和黑米油炸餅，非常開胃。再來是特製的發酵蘑菇湯，使用了經過兩週熟成的蘑菇，非常濃郁美味，還有一顆温泉蛋讓湯更加濃稠。主菜是紅魚，搭配胡蘿蔔和櫻花蝦，以發酵櫻桃番茄湯調味，紐西蘭羊肉的烤製非常入味，加上大量的甜菜根醬汁，與紅酒非常相得益彰！甜點是玫瑰和優格，玫瑰用液氮凍結，撒上一層脆脆的玫瑰花瓣。最後，喝了一杯香草茶，還有小點心，包括費南雪蛋糕、橙子果凍、開心果奶油和軟糖。配酒也非常出色♪窗邊的座位還可以欣賞美麗的夜景，非常推薦！這個地點的這個價格非常物有所值，服務周到，而且可以聊聊葡萄酒，度過了一個愉快的時光。由於還有午餐選項，也非常適合女性聚會。

麻布十番開設了一家豪華的新店，這是Sublime集團的一部分。廚師河本智之擁有豐富的經驗，曾在日本的Ozami Group，以及巴黎的Laurent和面包店等地工作。這家店的晚餐套餐價格從9800日圓起，考慮到地理位置，價格相當實惠。這次我們選擇了16000日圓的套餐： - 魚子醬和帝王蟹，搭配新鮮的綠色醬汁，上面是紅椒慕斯，下面是帝王蟹、茴香泥和青豆泡沫。 - 幼鮎和茄子的迪克里諾松（法式料理，以酸甜味為主），搭配綠橄欖醬、羅勒和羊乳酪，以及幼鮎的內餡。 - 近江鴨和甜菜根，用烤菜籽油製成的溫沙拉，烤鴨肉和甜菜根。 - 發酵蘑菇湯，內有溫泉蛋，蘑菇經過兩週的發酵。 - 烤鱗魚配以龍蝦汁。 - 國產牛肉配以清湯，蔬菜卷裹的肉醬。 - 自製面包，內含燻製奶油。 - 玫瑰和優格，以玫瑰糖作裝飾的優格冰沙。 - 草莓和白朱古力，搭配迷迭香和青檸的果凍。 - 黑加仑冰糕、法式蛋糕、肉桂蘋果茶水果布蕾。 - 香草茶，搭配葡萄長花茶。 由於以Sublime命名，這裡也提供蘑菇湯，但主菜的鱗魚和牛肉的烹飪技巧都非常出色，個人覺得很想試試廚師的湯。他們使用了Cassina的椅子，坐起來非常舒適。

2023年5月，和好久不見的朋友一起參加了一場女子聚會。考慮到回程的交通，我們首先在新橋和東京站附近找了個地方。經過一番查找，得知麻布十番一家連續三年獲得米其林星級評鑑的法式餐廳「Sublime」在銀座開了分店，而且菜單價格也意外地親民，於是我們預訂了這家店。這家店位於走廊街上，距離新橋只有步行5分鐘，非常方便。餐廳位於一座飲食店的10樓，氛圍典雅成熟。整個店內全是玻璃，感覺比實際空間更寬敞。從窗戶可以眺望奔騰而過的電車和一直延伸到國會大廈的出世街道。這天我們點了標準套餐「Sublime Gastronomie 9,800日圓（含稅）」。 前菜是「Amuse」，蟹肉和紅椒，配上新綠色的乳霜濃湯，橙色的紅椒非常鮮豔，下面則是蟹肉，清爽的青豆泡沫醬增添了清新的口感。接著是「Entrée」，魚子魚和茄子的特製醬汁，黑米油炸的配料，盤子就像一幅畫布，看起來就像是隨時要動起來的魚子魚油炸品。黑豆的油炸配上內臟的苦味，成熟的味道令人愉悅。湯品是特製發酵蘑菇湯，搭配溫泉蛋和自製麵包，期待已久的一道菜。發酵兩週的蘑菇散發出濃厚的美味，單單這一道湯已經非常美味，再搭配上溫泉蛋，口味更加豐富。主菜是紅魚配胡蘿蔔和櫻蝦，以發酵番茄汁調味，可以單獨品嚐紅魚，也可以搭配發酵番茄醬，又或者享受脆皮的香氣，變化多端的一道菜。肉菜是岩手縣黑毛和牛菲力肉，以清湯調味，法式肉類往往給人一種沉重的印象，但這道菜以清湯調味，清爽可口，肉質鮮嫩，簡單的調味突顯出肉質的鮮美，配菜的蘿蔔裹餡也是絕佳的搭配。甜點是玫瑰和優格的冰沙，由甜點主廚親自上菜，用液體氮將生食用玫瑰花迅速冷凍，然後淋在冰沙上。粉紅色的琥珀糖也是一大亮點，令人興奮的甜點。飯後飲品是可愛的小點心，打開小盒子，裡面有杏仁蛋糕、奇異果千層蛋糕、法式焦糖、草莓脆餅，連最後的甜點也毫不馬虎。關於葡萄酒，我們想要與食物搭配，所以由侍酒師幫忙選擇，不過因為不能喝太多，所以只要求了半杯。我們享用了法國一些標準但優雅的葡萄酒，整體來說，搭配得非常完美，讓我深刻體會到葡萄酒與美食的完美組合。而且，侍酒師的服務態度非常出色，讓我更加想再次光顧這樣的店家。整體而言，這是一家女性氣息濃厚的套餐餐廳，搭配上銀座夜景和優質的葡萄酒，展現了銀座高品味的特色。而且價格方面，還提供了親民的套餐，即使是米其林星級店，起步門檻也沒有想像中那麼高。在女子聚會上的選擇非常正確！朋友也非常開心。這絕對是一家適合特別場合的