墨田區吾妻橋附近找個午餐吃。夏天來了，其中一種想吃的食材是泥鰌。今年也計劃去「飯田屋」。還沒去過墨田區隅田川對岸的「ひら井」。這家老店創立於明治時代中期，掛著白色帶著泥鰌圖案的暖簾，散發著濃濃的老店風味。雖然還沒到11:30開店時間，但果然是老店，我走進了店裡。裡面已經有四位客人坐在小上臺的座位上。進門右手邊有一張桌子，小上臺有三張四人桌，三張二人桌，還有面對廚房的吧台，有兩個位子，對單獨客人來說很方便。坐在吧台上等待被招呼。一對年長的夫婦在經營，這樣的空間對他們來說可能有些吃力。過了一會兒，女老闆向我們打招呼，讓我們感受到了江戶風情。等其他客人點完菜後，我們首先點了瓶裝啤酒。只有大瓶和小瓶的選擇，這是老店的風格。我點了小瓶。這裡是朝日啤酒的發源地，所以我們點了朝日 Dry。來了一碟薄切的大根浅漬，上面撒著鹹辣椒，很適合下酒。我們點了 "柳川（2750日元）"、"米飯（250日元）"、"玉子湯（250日元）"、"醃漬小菜（350日元）"，決定先吃醃漬小菜當開胃。醃漬小菜是茄子、白菜和沢庵，醃漬得很好。雖然看不到廚房，但透過吧台，我看到店主正在處理泥鰌。他們把活泥鰌處理好後，放在鍋子裡，還有牛蒡，然後上火煮。大概30分鐘後，柳川鍋端上桌了。米飯和玉子湯也隨之上來。鍋子裡大概有8條泥鰌。熱騰騰的，一邊呼呼地吃著，一邊喝著啤酒。我個人比較喜歡撒上山椒，雖然七味也不錯。米飯也很好吃，玉子湯也熱騰騰的好喝。這裡的氛圍很舒適，讓人感到放鬆。這家老店就由這對年長的夫婦經營，雖然對這樣的店鋪來說，至少再多一個人可能會更好，但這樣悠閒的氛圍也很難得。不過，如果時間比較緊迫的話，可能最好避開尖峰時段。氛圍方面，像是「駒形どぜう」的感覺，綜合來看，我還是覺得「飯田屋」更好一些，但就泥鰌的味道來說，也許「ひら井」是最好的。至少我是這樣感覺的。下次我一個人想吃泥鰌時，我會再來這裡。菜單上有泥鰌鍋（2650日元）、泥鰌火鍋（2750日元）、柳川（2750日元）、柳川丼（2750日元）、泥鰌烤鰻（3000日元）、泥鰌天婦羅（2300日元）、泥鰌醬燒（1450日元）等選擇。其他菜單上還有〆鯖（1180日元）、鰯三杯醋（750日元）、芥末蛤蜊醬（750日元）、鰻魚子（850日元）、草莓芥末（790日元）、毛豆（550日元）、扁豆胡麻和風（570日元）、茄子燒（570日元）、玉子燒（570日元）、蝦天婦羅（1560日元）。飲料菜單上有啤酒大瓶（770日元）、啤酒小瓶（500日元）、無酒精飲料（330日元）、純米吟釀 "玉の光"（520日元）、上選 "菊正宗"（510日元）、純米吟釀 "玉の光" 冷酒（1200日元）、米

7/29 在自己訓練中，為了午餐，我中途離開了大門，搭地鐵前往本所吾妻橋。大約12:30到達。我點了柳川丼¥2750並拿到了熱茶，一邊喝茶一邊等待。大約15分鐘後端上了飯。開始享用！柳川丼裡有切絲牛蒡和裂開的泥鰍，用蛋黃固定住。當然，因為是柳川風格嘛（笑）。吃了大約一半後，我試了桌上的山椒和七味調味料。山椒非常適合泥鰍，但是配飯的話七味更好。所以我就以七味為主繼續吃下去。泡菜有自家製的小黃瓜和加了大葉的白菜。有點酸，但是吃起來很爽口。和鰻丼不同，這個清爽一點，夏天正合適。夏季土用不該吃鰻，泥鰍更適合，對吧平賀源內先生？吃飽了（Ｕ＾ω＾）Ｐ・Ｓ 當天是隅田川的煙火大會，周邊擁擠不堪，但對我來說，回到自己訓練到晚上10點也沒關係（笑）。當天最好成績1:04:29。

最近我們一家在晚上走路約四分鐘到了最近的都営浅草線本所吾妻橋駅的一家餐廳。我們提前訂了位子才去的。這家餐廳由一位大老板和一位女老板娘經營，感覺很悠閒。點餐後，他們好像在處理鰻魚，這讓我對食物有了期待。這次我們點了鰻魚火鍋（2,450日圓）、鰻魚天婦羅（2,100日圓）、鰻魚湯（480日圓）和一些酒。鰻魚火鍋的湯頭味道清淡，從鰻魚身上留下的黏液中幾乎沒有感覺到臭味，味道很好，很容易吃。應該是因為鰻魚很新鮮，所以臭味很少。雖然這次沒點，但如果他們在點餐後處理的話，我也想試試無骨火鍋。天婦羅因為皮膚的風味仍然存在而很美味。鰻魚湯有點清淡，但非常適合搭配白飯。這是一家由年長的老闆和老闆娘努力經營的店家，我們很想支持他們。謝謝款待。

都營淺草線本所吾妻橋站和東京地鐵銀座線淺草站之間的大致中間位置，稍微靠近本所吾妻橋站。從本所吾妻橋站的A1、A3出口往淺草方向（吾妻橋方向）前進，穿過與區役所通り交叉的五岔路口，往吾妻橋方向稍微走一段路程就會看到一家店。到了這附近，稍微往前走就能稍稍仰望到遠處的晴空塔，感覺相當壯觀。這家店給人一種很有老字號氛圍的感覺，一進店內就能看到有餐桌座位、稍微高起的榻榻米座位，以及面對廚房的吧台座位。因為座位比較充裕，我們決定在稍微高起的榻榻米座位上用餐。點了菜單上必點的「鍋」，並且加了一碗「湯」和一碗「飯」。此外，菜單上還有一道叫做「くりから焼き」的料理，感覺很少見，所以我們也加點了這道菜。先上來的是「くりから焼き」，不像鰻魚的「くりから」，而是將打開的鮈魚串成一尾一串，放在烤盤上烤製而成的，一盤有七串。口感上算是清爽的烤魚，小小的份量讓我們很快就吃完了。接著上來的是鍋，雖然看起來是小小的鍋，但鍋裡面裝滿了豐富的鮈魚，感覺很不錯。接著上來的是飯和「どぜう汁」，一道完整的菜餚就這樣擺在我們面前了。「どぜう汁」有著像是松茸湯的黏滑感，味道上算是以赤味噌為基礎，看起來濃稠，但鹹味卻不強，很適合配飯。

佇立在那裡悠閒地品嚐鍋裡的鰻魚。我想要充分地品味每一口，連同骨頭一起。這是來自青森的天然鰻魚，滋味濃郁。淡淡的牛蒡香氣彷彿與之相得益彰。這碗鰻魚湯濃郁而風情萬種，據說使用了江戶風味的味噌。真是夏日的美好時光。這是一家我想要珍惜的餐廳。

東京晴空塔下的河畔開了一家名為「水街」的店，但只有幾家麵包店和咖啡館營業。我和妻子在七月的連假第一天去那裡吃午餐。店面掛著漂亮的暖簾。也許是受到新冠疫情的影響，又或者是因為是中午，店裡的吧台只有一個客人。廚房裡有兩位老年人，可能是店主和太太。這是一家位於浅草附近的下町店，手工匠人風格。他們的服務態度不算冷淡，但也不是特別好。他們說哪裡坐都可以，於是我們選擇了小上座。沒有蒲團。我們點了豆腐鍋和烤鰹魚，還有叫做「玉之光」的配菜（按照菜單上的說明）。玉之光有熱和冷兩種選擇，因為是梅雨季節，我們點了熱的。溫度適中，很好。酒盜和醃製的蘿蔔（也可能是蕪菁）拌在一起非常美味。我們一共點了兩瓶酒，每瓶一合。豆腐鍋的味道比較清淡，不像其他地方的那麼甜，份量也還可以，很不錯。我們一起吃了兩人份。蔥放得相當多。烤鰹魚沾著濃郁的醬汁，非常好吃。如果以酒為主，我覺得這個應該是重點。謝謝招待。這是一家很好的店。

我去吃了鰻魚料理。首先品嚐了玉子燒和鰯醋，再來一杯。玉子燒味道偏甜。鰯醋很好吃，但份量稍微少了一些。主菜有兩種：一種是放在鍋裡的整條鰻魚，另一種是去骨和內臟的湯煮鰻魚。它們各有不同的風味，但去骨湯煮的價格稍高，可能是因為處理工序較費時吧。

飲了一杯清爽的飲料，再來一杯濃郁的酒，夫妻間和諧無間，彷彿回到了古早的美好時光，感覺十分舒適愉悅。

好吃極了〜

果然還是有骨頭的感覺 ===========

泥鰍的初次體驗 ===========

味道濃郁，即使份量較大也很美味。

2017/04小型聚會（已從45年前開始，每年兩次）我們年輕人聚在一起，雖然我們稱自己為年輕人，但其實都已經60多歲了，在旁人眼中就是一個普通的老人會（笑）。其中一位成員是木場的居民，他早就想在下町聚會，今天終於如願了，下町當然少不了鮒魚，有很多家鮒魚店可選，我們選擇了這家鮒魚前店面很充實的地方。當我們離開本所吾妻橋站時，天突然開始下起了傾盆大雨，即使距離店面僅300米，我們全身都濕透了，傘完全沒用（笑）。當我們到達時，所有人都已經齊聚一堂，我說：“哇～大家來得好快啊”，大家都一致回答：“是你太慢了，約好5點集合的啊”，“啊！我以為是5點半呢？對不起”，我真是大失態（笑）。於是，我們再次以“瓶裝啤酒”乾杯，然後是“上撰 菊正宗”的熱燗，喝了好幾杯（笑）。今天我們品嚐到了：“蚕豆”、“刺身”......收尾是鯖魚和鰹魚，真是美味！特別是“收尾鯖”的醋的醃製程度很好。還有“浅利的泥鰍泥鰍”......感受到了江戶的氣息，來下町一定要試試這個。“煎蛋”......味道也很不錯。“三葉芥末”......太好吃了，可以一直喝酒。“菜花的胡麻和風”......喝著熱燗，吃這種東西最開心了，笑得都快流淚了（笑）。還有“炙烤的鮊魚”......香脆，有鮒魚的香味，味道鮮美，我本人並不是很喜歡這種外觀，但吃起來真的很開心（笑）。還有“鰯魚三杯醋”......真的，這裡的鮒魚前非常豐富，去鮒魚前之前就快要酩酊大醉了（笑）。還有“鮊魚鍋”......鮊魚的煮法，加入了大量的蔥，雖然有一些魚刺，但那也是風味的一部分，鮊魚的味道和香氣非常棒。還有“去骨鍋”......去除了鮊魚骨頭，對我來說這樣吃起來更方便，我更喜歡。也許是因為鮒魚前很豐富的緣故，我們真的喝了不少，六個人喝了將近40瓶，從蚕豆到去骨鍋，每一樣都很美味，對於愛酒之人來說，下町有很多好店，而且評價高的不多，隨時都能訂到位子，真是太好了。我們還會再來的，謝謝你們。

去了一家專門賣鰻魚的店，因為在當地找不到。首先看了菜單，嗯，原來鰻魚挺貴的嘛，跟鰻魚差不多價格的無刺火鍋，這是什麼？問了一下，說是去鰻魚的內臟和骨頭，不是整條魚。不懂，但鍋上來的時候真的驚訝！上面擺滿了鰻魚！比在金澤之類的料亭吃的鰻魚還要大！當鍋開始冒泡時，加了一大堆蔥，稍微煮了一下就可以吃了。好吃！因為很大所以以為會硬，但是軟軟的，有一點泥土的味道，比穴子更接近鰻魚。大量的蔥也掩蓋了腥味，非常美味。份量挺多的，一開始看菜單上的價格時有點驚訝，但是算是便宜的吧？天婦羅也點了各種口味，脆脆的很好吃，但是蝦子天婦羅感覺有點濕潤，為什麼呢？但是非常美味。

初次造訪日期：2017年3月18日。我是為了參加姪女的婚禮而再次前往東京。離開埼玉縣已有20年，那時因工作調動至三重縣。這次前往東京，我計畫每人挑選一個想去的地方。首先在上午10點抵達品川，前往了我家人要求的目黒區下目黒的目黒寄生虫館。這是她多年的心願，雖然這是一個小型的博物館，但我們把每一個角落都仔細參觀了一遍。而我的選擇是去吃泥鰌的店。我喜歡閱讀關於食物的文章，我有大約600本食物類的文庫，以文庫本為主。在這些書中，泥鰌一直是我想嘗試的食物之一。我在食記網站上搜索，發現了津ひら井這家評價很高的店。之後，我們打算下午去晴空塔。我們抵達餐廳時已接近下午1點。這是一家具有懷舊風情的店，木頭製成的座位，質樸堅固。店內只有一位年邁的板前和一位看起來不到30歲的女性客人，就像電影中的一幕。我們點了一瓶啤酒和一瓶汽水，還有一道開胃菜，那是用薄切的男根配上酒盜。在這樣的氛圍中，我們乾杯。鰯三杯酢和蛤蜊泥鰌稍後送到。鰯三杯酢上面有胡瓜碎和大量的蘿蔔絲。鰯的肉厚而彈牙，非常美味。蛤蜊泥鰌的味道稍微濃一些，也許我已經對淡味適應了。我後悔當初沒有點清酒配。接著上桌的是泥鰌串燒。泥鰌被切成兩片，串在一起，以濃郁的醬油燒烤。口感酥脆，非常適合搭配啤酒。最後上桌的是泥鰌鍋。泥鰌被擺在湯鍋中，燙煮後搭配了大量的蔥。泥鰌肉質鮮嫩，味道清淡，似乎是蔥和湯的力量使其變得美味。我們還點了一份飯和一份柳川豬肉，用以代替泥鰌。泥鰌和牛蒡的組合非常美味。這次一小時的初次泥鰌體驗讓我非常滿意。感謝款待。

按計劃早日再次造訪（笑）。這次人潮相當多。進店後30分內幾乎座無虛席。有兩組客人事前打電話確認過情況。好吧，這次以前沒吃過的菜為主點了！對了，酒盗是鰹哦～ ・青豆胡麻涼拌真是美味啊。每樣東西都恰到好處。・三杯醋鰯魚很棒！雖然很大但很嫩。淡淡的味道很好。做工仔細。・蛋燒得絕品！！ 溫和的味道令人陶醉！！・鰻魚天婦羅本來在蝦天婦羅和鰻魚天婦羅之間猶豫，但選擇了鰻魚是正確的。作為小吃絕佳！！打開的鰻魚外皮又脆又酥，真是太開心了，還有用大葉包裹的蛋天婦羅，也是絕品！！太幸福了～～～・湯火鍋・鰻魚湯和蛋湯都是沒錯的選擇。【結論】這家店什麼都好吃！初次訪問時的評論 2015/7訪問 2015/7評論 在吾妻橋一丁目對面的鰻魚禪和吾妻橋藪蕎麥麵、鰻魚禪然後是 どぜう ひら井。在鰻魚禪移転前對面，在吾妻橋一丁目的三家店鋪。有點難進入，打開帘子門，右邊是小高台，左邊是桌子和吧台。大廚和女老闆放置了一會兒。不，是在考驗...唉，被女老闆無奈的感覺，被催促坐到了小高台上。店內充滿了優秀菜品，不由得期待。菜單簡單，所有的菜看起來都很美味。絕對是一家沒錯的店，我相信!!從下次吃什麼開始決定（笑），向女老闆點了單～一邊慢慢喝著我喜歡的玉乃光，首先上了開胃菜。白蘿蔔和某種酒盗拌在一起。好吃。接著是蛤蜊泥。酸酸的，噢味噌的濃郁，哇，有點辣味了。時間錯開攻擊，好吃！烤栗子來了。有點嚇人(汗)唉，一口吧。好吃！！ 這是什麼滋味！！！來了來了鍋子。「馬上加蔥～」女老闆說。雖然鰻魚有點小，但沒有腥味，沒錯！！好了好了，湯火鍋。「這次從鰻魚煮起，然後再加蔥～」女老闆。這是這是鰻魚是生的喔。當然會需要一點時間了！這個季節才有的蛋也加進去了！煮得很好了，忍不住就先嚐一口。超級好吃... 這到底是什麼!!!老爸看見了。我們點的湯火鍋正在他處理。雖然鍋子很好吃，但湯火鍋卻太不要臉了～蝦天婦羅。因為油炸的聲音聽起來太美味了～我想放在藪蕎麥麵上吃(笑)最後是柳川丼。平衡非常好。從來沒吃過這麼好吃的柳川...女老闆的微笑和酷酷的大廚。這家高雅的餐廳遠超出了笑容和服務。主題公園和真正的東西是不同的。我會馬上再來的！

6/16天晴，正值願意子持的泥鰍季節。去年我想去吃，但想到時已經錯過了。今年是第二次。打開門，詢問是否有子持泥鰍。不剖開不知道是不是，所以就這樣吧。☆不點鍋純米酒☆開胃菜是酒盗和蘿蔔片拌和。酒盗的口感有點好。拌和蘿蔔後，鹹味變得圓潤了？蛋，上頭有不少！蔥放得很多。煮沸後才放進去。泥鰍的煮熟程度不太清楚，所以先吃泡蔥。可以當小吃。桌上有花椒和辣椒。要小心不要撒太多花椒。因為光有花椒的味道，不太好。只要一點點就夠了。泥鰍大小適中。除了一條外，完全沒有泥土的氣味。不知道火候，但是煮熟後應該更好吃。蛋，沒有特別濃烈的味道。口感細緻，是什麼呢？好像有點像某種魚卵，但想不起來。嗯？難道是比目魚？

父親的朋友T先生（已故）在過去的帖子中提到過新宿的豬肉串燒「笹本」、拉麵店「若月」以及淺草的蕎麥麵店「長浦」等。他不隨波逐流，堅持用自己的味蕾追求美食。當T先生住在淺草時，他最喜歡的比目魚店不是著名的駒形魚店，而是這家「ひら井」。今天父親罕見地提出了去淺草吃比目魚的建議，我們便趁此機會首次造訪這家令人好奇的店鋪。經過駒形魚店前面，雖然去其他比目魚店也很心生不忍，但我們還是堅持初衷。我們在傍晚5點多抵達了這家店鋪，只有一位先客。我們一共點了以下的餐點：比目魚鍋2000日元、去骨魚鍋3份2100日元、比目魚烤1200日元、鰹魚天婦羅2份1680日元、玉子燒530日元、鰯魚三杯酢2份680日元、牡蠣串燒950日元、白飯3份220日元、醃菜3份300日元、兩杯無酒精啤酒共300日元。總共結帳18060日元。比目魚鍋未去骨，即所謂的「圓」；去骨魚鍋則已去骨，即所謂的「開」。100日元的價差可能正是「手工費」的差別。我個人偏好去骨魚鍋。比目魚未去骨的鍋料表面帶有滑膩感，骨頭則有點咬勁，我對此有些抗拒。很久以前在高橋的「伊せ喜」（已歇業）比較過「圓」和「開」的比目魚，證實我偏愛「開」。不過今天既然很久沒吃過比目魚，而且是第一次來這家店，出於好奇，我點了一份未去骨的比目魚鍋。結果和預想一樣。比目魚烤是我第一次吃，儘管外表漆黑，但味道卻十分淡雅。清爽的醬油調味很香，比目魚在口中咬碎時湧出湯汁。它是一道很適合作為酒菜的料理（雖然作為不喝酒的我，很可惜只能點無酒精啤酒，但考慮到要開車回家，也只好這樣）。玉子燒的甜味恰到好處，十分美味。最近吃過的類似玉子燒中，這款與赤坂的「室町砂場」（蕎麥麵店）的相比也不遑多讓。鰹魚天婦羅每份三條，非常像天婦羅店所供應的「正統天婦羅」，食材和炸製方式都很不錯。牡蠣串燒特別值得一提。我通常吃生牡蠣或炸牡蠣，很少吃烤的。外部焦脆，內部微熟的牡蠣香氣撲鼻，味道極美。鰯魚三杯酢的醋味適中，能清楚地感受到鰯魚的新鮮，是一道毫無怨言的料理。總的來說，今天吃到的比目魚料理比預期中更淡雅。就我個人而言，無法肯定這家店的比目魚是否比駒形魚店或伊せ喜（已歇業）更美味。比目魚比鰻魚淡雅，因此各店的味道差異也可能相對微妙。但無論如何，這家店成功地將原本容易讓人聯想到「泥濘、帶血腥味」的比目魚，精心呈現得十分優雅，料理品質毫無疑問地高超。店主一絲不苟地在廚房裡工作的形象讓人難以忘懷。