本郷三丁目的【維吾爾料理 DOLAN】我去了！聽到維吾爾料理有些（？）好奇，但這裡位於中國和蒙古之間，有很多有趣的菜色。我點了過油肉、拉面、維吾爾披薩、山椒雞肉醬、羊肉串燒、幹豆腐拌菜和蔬菜沙拉。拉面是維吾爾的炒麵嗎？牛肉經過油炸後與辛辣的配料炒製，配上像稻庭烏龍麵一樣長的麵條！因為很長，用剪刀剪著吃是慣例！披薩是類似炒飯嗎？帶有葡萄乾的配料使它變得非常溫和！和羊肉串一起吃真的太好吃了！！再加上無糖酸奶調味，味道更溫和，非常美味。我個人最喜歡幹豆腐拌菜。不同於高野豆腐的質地，有著絕佳的口感！因為辣度可以選擇，所以我認為即使不擅長辣的人也可以輕鬆享用！另外，維吾爾啤酒（500毫升罐）清爽易飲！我喝得有些過頭了，稍微反省一下哈哈！最後喝的果汁有茶的味道，但帶有像可樂一樣的風味，有種異國風味！整個店家給人一種家的感覺，非常舒適。因為面向主要街道，所以有很多家庭和女子聚會的人們！請大家也一定要去試試看！！對不起讓店家的工作人員等太久了。非常美味的料理，謝謝你們。最後謝謝款待！！■店家資訊＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝☆維吾爾料理 DOLAN☆地址：東京都文京區本郷4-1-6 Atlas Building 1F☆預算：¥1000〜¥2000☆營業時間：【週一至週六及假日】11:30〜15:00 17:00〜21:00☆定休日：週日☆可使用信用卡、電子錢包QR。☆全面禁菸＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝#本郷三丁目 #本郷三丁目美食 #維吾爾料理 #辣味 #dolan #正宗 #東京美食 #東京美食部 #想和美食愛好者連結 @uyghur_kitchen_dolan

第二次品嚐維吾爾料理。上次在初台的另一家店吃了拉麵，這次點了披拉餅。最近吃過烏茲別克料理的「普洛夫」，名字和外觀都很相似。由於維吾爾族和絲綢之路有關，它們最初可能是相同的料理。普洛夫裡有很多胡蘿蔔，所以有些甜味。肉的份量比較少。羊肉串很辣很好吃，吃完它再吃披拉餅會更美味。店裡的氛圍很新穎但有點太乾淨了。我更喜歡有更多維吾爾風格的裝潢。

根據多蘭的解說，維吾爾族是居住在中國西部的土耳其族群。以小麥和羊肉為主要食材的料理是其特色。牆上貼有料理的解說，也飾有畫有圖案的類似鈴鼓的物品。在螢幕上播放著一名看起來像維吾爾族男性的歌唱者。(2023/7/17)再次造訪該餐廳品嚐拉面（未稅價1,300日圓）。順便試了一下名為「王老吉」（未稅價300日圓）的飲料，沒有問內容就點了。從價格推測應該不含酒精，而是某種軟性飲料。拉面份量很足，一道菜就讓我感到飽足了。上面有羊肉，麵條非常美味。想再次光臨品嚐。王老吉的味道不太符合我的口味（比較淡，有點甜），但能喝到新奇的飲料也算滿足了。(2023/6/26)看了浜さん的評論後產生了興趣，但不抱太大期望，在平日的尚未完全暗下來的傍晚六點前第一次造訪。前面有三位亞洲面孔（不確定是不是維吾爾族）的外國客人，其中一位是男性。因為店家推薦，所以點了看起來像是維吾爾族餐點的「維吾爾波羅餐組合」（未稅價1,300日圓）。波羅就是一種帶有胡蘿蔔的披薩飯菜，配有兩串羊肉串和一份優格。店家說優格可以加在食物上一起吃，我就照做了。味道相當不錯。在服務方面，提供了擦手巾。客人離開後會消毒桌椅。椅子沒有靠背，不太適合長時間停留，但以價格來說相當滿意。下次想試試拉面。

我突然想吃拉麵，於是搭著火車前往。拿到菜單後看到今天的午餐套餐，服務生親切地介紹著「今天的特餐是羊內臟炒麵...」，我立刻決定點這個！掃描櫃檯上的QR碼點餐後，心裡有點後悔來這裡吃拉麵，但當菜上桌後，我感到自己做了正確的選擇。每一道菜都好吃！吃得好飽！非常滿足。店裡的服務態度也很好，真的很棒。我一定會再來的。

過油肉拉麵是一道以炒過的肉、番茄和蔬菜搭配在麵上的料理！拉麵是新疆維吾爾自治區的一種麵食，麵條扁平但有厚度，口感很好，類似稻庭烏龍麵！我偷偷看了廚房，他們一根一根拉出細麵條，和烏龍麵的做法不太一樣呢！醬汁有著番茄的酸味，微微辣和香氣，味道像是辣油，稍微帶點香脆的口感！而且還有一點八角的味道，很有中華料理的風味！拉麵上有羊肉、青椒、洋蔥和木耳！羊肉沒有腥味，一開始我還以為是牛肉呢！後來感受到羊肉的美味，知道這是羊肉！有著足夠的鹹味，和麵上的醬汁味道相近吧？麵條和醬汁沒有完全融合，所以羊肉的味道很重要！沒有變淡，吃起來有適中的鹹味！我還加點了羊心串燒！有著很好的孜然香氣！口感彈牙又不會太硬，肉汁豐富多汁！和中國東北的羊肉串相比，孜然和辣椒的味道較溫和，是簡單的調味！

訂單是拉麵（1,500日元），烏龍麵上面有番茄醬和肉蔬菜豐富的醬汁。非常美味。羊腿湯（1,600日元）裡有大塊羊肉的湯。清爽的湯底和大塊的肉非常好。

大陸風的店家在本郷一帶開了又關，關了又開，一直如此。但最近新開了一家維吾爾料理店。我點了他們的招牌拉麵。麵條確實像烏龍麵那樣Q彈滑溜，而且一根很長！味道就像外表看起來的那樣，後味也不算差，沒有使用奇怪的調味料。有一種正宗的味道。不過，整體來說價格有點貴啊... 在國外的話這個價格還能理解，但在國內比較就有點嚴苛了...

這天是我們三週來第一次晚上外出用餐。雖然新型冠狀病毒的情況仍未完全穩定，但我已接種了第六劑疫苗，抗體水平也處於高峰期，所以我對這次的外出相對安心。我們選擇挑戰位於本郷三丁目的維吾爾料理專門店，這家店於去年4月17日開業。事實上，今年4月初我曾去過這個位置的“兄弟牛家蘭州牛肉麵東大赤門店”，但該店已經關閉，而當時這家店還在準備開業。當時我只好在另一家店裡解決，但因為這是一家罕見的維吾爾料理店，所以一直關注著它的動向，後來確認到它已經完成店鋪註冊，我馬上在網上留言，就這樣我們來到了這家店。我第一次接觸維吾爾料理是去年，當時偶然有機會去了位於橫濱三ツ境的“絲綢之路料理葡萄苑”，那次經歷可以說是一次"覺醒"。同年12月我又去了新宿初台的“絲綢之路塔里木維吾爾餐廳”，然後在今年初去了位於南與野的“絲綢之路穆拉特”，這三家店可以說是首都圈的維吾爾料理三巨頭，而在這些店的尋覓中，我也發現了池袋的“火焰山新疆·味道池袋東口店”，我在今年三月也去該店用餐並寫了評論，然後就是我們今天所說的這家新店。總之，這是我從去年開始算起的第五家維吾爾料理店。新疆維吾爾自治區是維吾爾料理的發源地，現在最熱門的話題之一是中國對人權問題的擔憂，它是中國五個自治區之一。中國的自治區相當於省份，是一級行政區，是中國這個多民族國家為了保障少數民族的自治而設立的。因此，各個自治區都享有一定程度的自治權，該區的領導人由該民族的人擔任，但實際上他們的權力受到漢族的支持。換句話說，領導人只是“擺設”，實際的權力掌握在漢族的中國共產黨手中。對於以伊斯蘭教徒為主的新疆維吾爾自治區來說，過去曾發生過伊斯蘭極端組織發動恐怖襲擊的事件。從中國共產黨的角度來看，中國是一個一黨專政的國家，伊斯蘭教的神（真主）在他們看來比共產黨更重要，這本身就是對共產黨的忠誠度不足的表現，這也是對他們進行迫害的最大原因之一。我們只能祈禱不要發生像烏克蘭那樣的事情。這家店位於本郷通的本郷三丁目十字路口往東大赤門方向走約100米處的右側。我們是在18:00左右到達的。這家店的外觀色彩明亮，不知道是否是維吾爾族的特色。店名DOLAN使用了“刀郎”的諧音，是否與歌手刀郎有關？店內的座位安排有點特殊，除了面對廚房的高椅子吧台席有4席外，右側靠牆和靠窗的席位加起來還有12個吧台席位。此外還有2人用的1桌和4人用的2桌共10席的桌位，總共22席。由於這是一家新店，所以店內的環境比我之前去過的維吾爾料理店要乾淨漂亮得多。先來的客人只有一組兩人桌，所以我選擇了靠牆的吧台席。桌上放著菜單，但女服務生給我們水後，她表示點餐可以用手機完成。桌上的菜單比較

拉麵在整個中亞地區廣泛食用，中國稱之為「拉條子」。通常使用中筋麵粉，不添加鹹水，而是加入鹽水，充分揉搓後靜置片刻，再次揉搓至有黏性，用雙手拉伸而成。煮的時候要加入冷水，煮熟後以水沖洗，使麵條有彈性。最後，類似於日本的讚岐烏龍麵，有嚼勁的麵條淋上羊肉或牛肉、番茄、蔬菜炒製而成。這裡的拉麵確實像讚岐烏龍麵一樣滑順有嚼勁，非常美味。湯是以番茄為基底的酸酸的湯，帶有些許孜然等香料的味道，整體來說略顯清淡，更濃郁更濃稠的口感會更好。肉料的部分是用粉漿包裹的牛肉，份量稍微少了些。羊心串燒沒有腥味，有嚼勁，多汁，比羊肉串更值得推薦。總的來說，這家店的味道相當貼近中國本地口味，但價格偏高，因此附近的學生們往往會避免前往。

難以置信的端點訂單。所有菜肴都在5分鐘內上桌。比市區中華還快。大廳裡有維吾爾族和蒙古族的姐姐。她們禮貌地解釋得清楚，服務迅速，分菜也幫忙，吃完的盤子迅速收走。雖然客人不少，她們還會主動推薦菜色。沒有茶。就是這樣。轉啊轉，轉個不停！菜肴並不是溫的。山椒醬鷄肉是骨頭上布滿辛辣油的骨頭塊。羊肉和蔬菜燉湯裡有大量的香菜和鹽水。拉麵是濃郁的番茄湯底，普通。因為已經飽了，所以只是嘗一嘗。通常鬆散的維吾爾餐廳為什麼會在本鄉開店呢？原來一點也不鬆散，反而很有系統。讓人輕鬆品嘗正宗的維吾爾美食，創造就業，看起來還賺錢，老闆，你真了不起！應該是完美的，但……有種不感激的感覺在心頭升起。

東京本郷三丁目往赤門方向走，有一家新的維吾爾菜（維吾爾料理）店開張了，叫做UYGHUR KITCHIN DOLAN。進去後發現，他們有拉麵，我點了一碗。確認過，裡面的肉是牛肉，而不是羊肉。然後我試了他們的維吾爾抓飯（烤肉串）和維吾爾抓飯（烤肉串），裡面有很多胡蘿蔔，味道很簡單。我們也點了烤羊肉串，結果他們加了更多羊肉，非常好吃。我猜他們應該是用冷凍的，但是做得非常好，我很滿意。下次我會試試清燉羊肉湯和燒馕。

這家餐廳的招牌和女主人的熱情迎接都令人印象深刻。

這是正宗的中國味道！東大的朋友們一定要來嚐嚐看！

珍奇的維吾爾料理餐廳剛開張不久，他們增加了新的午餐選擇，讓人感到非常高興。

豆干炒菜很好吃。整體來說，感覺有點油膩。另外，我認為午餐時間應該增加一些員工。

手撕羊肉真的好吃 ===========

太棒了！環境真美麗！

這家餐廳只在星期日提供專屬菜單，我們是11個陌生人組成的團隊，對我來說都是初次見面。這些人對異國料理非常感興趣，一提到越濃越好的話題，他們的反應就更為激烈。在這個日本人團隊中，我們似乎是第一次出現。由一位名叫Joiko的人主持。維吾爾族的老闆在食物上菜之前給予相當詳細的解說，對於每一道菜都做了長篇大論。「北部是草原，南部是沙漠。今天我們提供的是北方風格的菜餚...我們有傳統料理和現代料理兩種選擇...當客人來到家裡時，不管菜上得多少都應該盡量吃光，否則可能會被生氣的。」等等，他融合了烏魯木齊、伊犁、庫車等城市的特色，就好像是在講述一個國家的故事一樣。了解了這些背景再品嚐食物，感受完全不同。我甚至想另外付導遊費用。