今晚又來這裡了。這家只有十個座位的吧台由一對夫婦經營，所以若不抓對時機，很難有機會進來用餐。今天我們趕在五點開店的時候進來，終於有位置坐了！這裡的女老闆很開朗漂亮，我們享受著她輕快的對話；而老闆則是一位溫和的人，我們沉浸在他悠閒的談話中感到很放鬆。老闆原本是壽司廚師，他做的壽司是我每次來這裡最後點的，今天也不例外。在享用壽司之前，我們會點一些刺身、白子燒、和土鍋蒸等小菜來搭配日本清酒。兩者都是等我們點完後才精心處理上桌的。（哦，由於老闆很悠閒，而且點菜到上菜的速度比較慢，如果只是用餐而不喝酒的話可能會有些不耐煩。）能夠品嚐到美味的食物，且性價比極高！今天又是一個令人滿意的夜晚，最後一道壽司讓我感到非常滿足！

2019年7月上旬。自從上次來到這個地方看到了豪宅之後，這是再次造訪了。吃了一點點小吃後，得到了常客的預約才終於來到這裡。即使在晚上7點入座，不到一個小時，有10個座位的L字型吧台就已經滿座了，後來到的常客只好坐在補助椅子上。而到了晚上9點以後，人就稍微少了一些，所以如果想要冒險走一遭的話，最好是在開店不久或者晚上9點以後。基本上預約是不會出錯的！從在桐谷經營壽司店的時候就認識的夫妻檔息息相關，店長負責烹飪，太太負責飲料，但太太自己不喝酒，所以日本酒等應該是從可信賴的酒商那裡訂購的。我們以生啤酒杯（400日元）和茶水加酒（400日元）乾杯！小菜的劍擬烏賊（夏季烏賊）？和若葉的醋味噌涼拌也很美味。馬上點了鯵魚漬（500日元）。稍等一下就會來。這裡的鯵魚漬味道上品，完全沒有腥味，所以連對光澤物不太敢碰的人也可以嚐試一下？調味料也盡量節制，突顯了鯖魚本身的鮮美。會搭配著附帶的海苔一起吃。當然想要加上醬油（^^），就請太太推薦了。酒水單沒有，每天都有不同品牌的酒，所以可以從幾種中選擇，或者請太太推薦。這樣比起從開瓶開始就讓它在當天或幾天內喝光，鮮度也會更好，而且不會有雜味，所以這或許是正確的做法。雖然這裡以種類多為賣點，但所有的管理方式都令人費解^-^; 食材和酒水的新鮮度都很重要呢♪ 大信州、而今、屋守，我們分享了純米吟釀（600日元起）。然後我們點了海松（500日元）。這個等了相當長時間才上桌，但是它的三杯醋味正好作為口味的清爽！最後喝了茶水加酒（用綠茶過濾而成），這也是一種解渴的好選擇(*^^*) 在高峰時段很難預約到位置，而上菜的順序也不是按照點餐的順序，而是根據店長或者其他客人的方便。如果對這些方面有理解的話，這家店和顧客都是很溫和的人，門檻也很低，不管是想輕鬆地還是想豐盛地用餐，都會被視為優質店。常客中有許多是飲食業的老闆，這也是可以理解的。謝謝招待m(__)m

從車站稍微走一段路，有幾家飲食店排列著。我是在偶然的機會下認識了這裡的常客，他帶我來了這裡。他們的菜單上有的，沒有的，一道接著一道的小菜送上來，每一道都很美味！他們的日本酒種類豐富，只要告訴他們你的口味，他們就會推薦各種好喝的給你。聽說因為車站前的再開發，他們要搬家了，之前是做壽司的。最後我們以壽司作為結尾，吃得飽飽的！

當你想要享用美味的魚料理並喝點酒時，打開武藏小山的「佐一」餐廳的門吧。

武藏小山最喜歡的壽司割烹是佐一先生的，品質和性價比都完美到了極致！！

這是一家吧檯式的店。因為人多，建議你在前往之前打個電話或者冒險一試。這裡供應美味的生魚片和日本清酒。

哇，食物真是美味極了！

那家壽司店經過一代又一代的傳承，現在由前「泉」的板長金城先生經營的「中之家」已成為人氣店。在食評網上搜索後發現，店鋪間有（移転前的店情報），他們曾在武藏小山站附近的再開發地區經營一家居酒屋，但因拆遷而遷至現在的店面。預約後，我去拜訪了這位老板。向老板打聽店鋪歷史，得知他在8年前關閉了桐谷的壽司店後，在武藏小山的車站前飲食街經營了父母親的「牛雜燒烤」店長達6年之久。起初並不提供壽司，但因為以前的壽司店常客前來，不得不開始供應壽司，2年前再次因立退遷而重新搬遷後，改營業模式成為居酒屋，重新提供壽司。我透過這些了解到，這家店的「牛筋燉」和「牛雜燉」的水準之高，與牛相關的原料採購、前處理、燉煮和調味都相當不簡單，沒有豐富經驗是無法做出如此美味的成品的。根據食物的不同，我們點了生啤酒2杯、日本清酒：廣島・天寶一 1杯、熊本・花の香 1杯、蕃薯焼酎：薩摩蕃薯焼酎・莫祢氏 冰塊 2杯。小菜、開胃菜：1.豆腐、雞丸、杏鮑菇、金針菇燉菜2.粉吹芋刺身：1.鯖魚、請參照照片，新鮮的狀態非常出色，但收尾稍弱，有點生的口感很棒。2.鰹魚、可能是光線角度不好，也可能是脂肪的影響，照片看起來有點暗淡，實際的顏色是深紅色，靠近腹皮的部分有很好的脂肪，是美味的戻り鰹。鮟肝：口感輕盈，淡淡的味道。招牌菜：牛筋燉筋的膠原蛋白完全沒有硬度，做得非常出色（果然是父母傳承的味道）。鱈魚燉幾乎感受不到鹽分，可以說是京都風味。烤生蠔：個體很大，火候剛好，多汁而美味。捲物：1.鮪魚捲2.乾瓢捲雖然可能吃得不多，但已經飽了。再次來這裡吃飯，讓我充滿了懷舊之情，未來可能會成為我常去的地方。

2017年3月26日，和朋友一起去了這家餐廳，我們一共有兩個人。這家店位於武蔵小山，是個鮮為人知的受歡迎的酒吧。它原本位於駅前的飲酒街上，但後來因武蔵小山車站前的再開發而搬到這裡。這裡的老板是原來的壽司店店主，以海鮮料理為主，味道絕佳。不過，由於常客很多，如果一定要進去的話，最好提前預訂。而且老板的工作非常仔細，所以如果時間不夠的話，最好還是不要來（笑）。點菜的時機是，進店時一次性點完，或者跟其他客人一起點菜，這樣比較容易順利拿到食物。餐前小菜是菜花的和風涼拌。真是春天啊。我們點的菜有『新鮮的縞鯵』（600日元）...非常新鮮而有彈性。果然，原來是壽司師傅，眼光真好。『牛筋燉』（400日元）...經典菜品。每道菜都是小鍋完成的，工作非常細心。甜而辣，非常好吃。『潮蛤』...份量很足。口感很爽脆。『烤筍』...春季的特色菜品。又脆又甜...櫻花也快開了呢。我們喝的東西有『生啤酒』（400日元）『檸檬汽水』（400日元）『貴』（特別純米酒）無論如何，這是一家總是很擁擠的店。雖然是會員制度（這裡的常客很多），但只要鼓起勇氣跳進去，你也會從今天開始成為會員的（笑）。性價比也很好，味道也很棒。只是菜上得比較慢，這點請大家見諒。這是武蔵小山一個隱藏的酒吧。

車站前重建後，這家割烹料理或者說和式吧台居酒屋搬遷到稍微遠一點的地方。我特地前去一探究竟。這裡是有名的豬排店「太陽」的鄰近。推開空蕩蕩的拉門，告知是一位用餐的客人，便被引導至吧台上空著的座位。前面有四位其他客人，廚房裡只有店主和夫人兩人在忙碌。拿到濕毛巾的時候，我點了一瓶啤酒，但被告知生啤沒有氣，所以只有瓶裝的，我點了一瓶超級乾的，好久沒喝這個了，但也挺不錯的。先上的是開胃小菜——土豆煮滾滾，像是新土豆那樣小巧。後來來的常客點的開胃菜好像不太一樣。菜單只有牆上的黑板上有，點了「烤牡蠣」，但烤箱似乎沒有燒熱，烤牡蠣並不夠熱。生冷的烤牡蠣不太理想，還不如生吃呢。點了秋刀魚刺身，但被問到要不要燒烤，我選擇了刺身。太太問先生「刺身可以嗎？」，先生稍微沉默了一下，然後點了點頭。先生把秋刀魚切成三片，太太用刺拔器仔細地去掉了魚骨，但秋刀魚的新鮮度還是有點勉強。後悔當初沒點燒烤的。點了牛筋燉煮，但告知已賣完，改點了牛筋燉。這一道無可挑剔的美味。想點檸檬酒，但菜單上只有清酒，看來這裡並不以清酒為主。結帳僅2600元，便宜又實惠。但滿足感不太夠。也許一次的造訪無法完全體會到這裡的好處。或許成為常客後，才能享受到更舒適愉快的氛圍吧。

2016年9月30日，和朋友一起久違的再次造訪。這家店自開業以來，我們都是幾乎固定客人，店內總是擠滿了人。偶然看到有空位，於是就衝了進去。店內乾淨明亮，只有白木吧台。迎來的開胃菜是簡單的白魚醬油。點的菜包括『牛筋燉』(400元)……第一次來時也點過，這是醬油味的燉菜。燉得很好，不僅有筋，還有骨髓等，嚼勁十足。『薩摩揚』(350元)……揚起的白蝦揚餅。香氣誘人，非常美味。『秋刀魚（鹽烤）』(600元)……朋友說這個季節還沒吃過，所以點了鹽烤秋刀魚。烤得鬆軟多汁，非常美味。果然大廚是前壽司師，一點也沒有差。『烤蛤』(1個400元)……非常鮮美彈牙。點的飲料包括『生啤酒』(400元)、『檸檬酒』(400元)、『正雪 辛口純米(靜岡)』、『三千盛 大吟醸(岐阜)』。大廚依舊工作細心，忙碌中來來回回，但我們學會了跟著其他客人的訂單一起點餐的技巧，這次點菜非常順利。下次如果又看到空位，我們會再來的。 2015年12月26日，和朋友一起第一次造訪這家店的新址。之前，這家店位於武藏小山站前的熱鬧街“りゅえる”，是一家隱藏的超人氣店，但也因為再開發而搬到這裡。位置和超人氣的豬排店『たいよう』相鄰。座位數和以前一樣，但氛圍更加悠閒，增添了高級感。迎來的開胃菜是蒸烤的馬鈴薯，帶有蒜味的醬汁很好。點的菜包括『收尾鯖』(500元)……收尾得剛剛好。這不足為奇，因為這家店的老板是前壽司師。雖然類似生鯖，但它被正確地收尾，不同於一般的收尾魚。『牛筋燉』(400元)……加了豆腐，用小鍋熱。工作細心，燉得的牛筋柔軟，味道淡雅而溫和。『鰤（半份）』(300元)……因為排隊的關係，變成了半份。味道無可挑剔，但有點寂寞。點的飲料包括『生啤酒』(400元)、『生檸檬酒』(500元)。店裡是夫妻二人共同經營，但廚房只有老闆一人，他的工作細心到完全超出了能力範圍。這次我們只待了一個半小時，但只點了三樣菜。忙得幾乎無法找到下單的時機（苦笑）。菜的味道確實不錯，但對於沒時間的人、性急的人或是三人以上的團體不推薦。雖然是從以前的店搬過來的，但常客比例很高，開門的時候就幾乎滿座。最好提前打電話訂位再來。