六本木山丘附近的高級住宅區元麻布的TOSAGE是我定期造訪的餐廳。它以白色建築搭配灰色主調的迷人室內裝潢十分符合我的口味。從開放式廚房可以看到的適度束縛感讓這家餐廳格外迷人。從開業至今，工作人員有所增加，食材展示也更加豐富，使這家餐廳越來越出色。菜單結構分為前半部份由店家決定，後半部份則提供十種不同口味的意大利麵，任客人盡情品嚐。雖然大家都會注視著意大利麵，但值得一提的是前半部份的前菜，從炸食到肉類都是店家依據季節選用的美味。以下是一些令人讚嘆的前菜： - 山口縣產甜鯛炸配料是西班牙小辣椒炸食「Padron」配以辣番茄醬。酥脆的外皮搭配恰到好處的辣味，味道絕佳。 - 牡丹蝦黃色加斯帕喬風味☆☆搭配肥後紫薯、加賀太黃瓜和夏季蔬菜。酥脆的外皮、淡淡的油脂風味和迷人的蒔蘿香氣相得益彰，非常平衡。 - 鮪魚冬瓜冷製意大利麵☆☆☆用燉煮的冬瓜製成湯汁，口感濃郁，加入墨魚提味，鮪魚鮮美。極為美味。 - 鮑魚登坂米☆☆鮑魚、鮑魚肝、菠菜。菠菜為風味增添了層次。 - 山形牛熟成牛排炭火燒☆☆配以小圓茄子和燉煮的蔬菜醬。脂肪的風味、纖維的細膩口感極佳。 - 松露意大利麵☆☆牛油和鹽巴的簡單組合展現出高超的廚藝。夏季松露完美地補足了風味。 - 白蝦和墨魚辣椒意大利麵☆☆☆空芯菜、墨魚和煮菜的風味相輝映，甜美的白蝦格外美味。 - 鮎魚和青椒☆☆鮎魚的苦味和青椒的辣味恰到好處，帶有強烈的鹹味，非常美味。 - 新鮮海膽☆海膽和橄欖油交織出水果般的風味，令人嘆為觀止。 - 簡單番茄醬☆火候掌握得恰到好處，甜味十足。 - 羊肉和胡麻葉☆☆一口咬下去，羊肉的風味充滿口腔，令人微笑。 - 白葡萄酒燉牛肉三角形麵☆燉煮的牛肉和玉米的甜味融合在酸味的醬汁中，味道醇厚。 - 阿瑪特里奇亞納☆美味的煙熏培根和適度的辣味，美味絕倫。 - 卡邦尼羅意大利麵☆胡椒的香氣，培根的烹煮技術和細緻的工作令人印象深刻。 - 酸奶☆入口即化，橄欖油的風味極佳。 - 蜜糖金露子葡萄☆炙燒的蜜糖金露子，口感絕佳，多汁。 - TOSAGE提拉米蘇☆蛋黃的風味和微苦的味道完美融合。餐廳在原材料成本上升的情況下，沒有提高菜單價格，而是增加了員工，提高了服務水準，這種企業努力值得稱讚。這家店獨有的感動讓人心生敬意，真是一家了不起的餐廳。

六本木元麻布的義大利餐廳TOSAGE（トサージュ）是一個很棒的地方，我享受了一頓美味的晚餐。從六本木到廣尾的富士電視台通り出來，轉進一條小巷，就來到了這個安靜的住宅區。這家餐廳是個純粹的吧台式座位，似乎是當下很受關注的熱門店之一，甚至被收錄在十月號的《東京カレンダー》中。我是受到我美食導師的朋友邀請前去的。 他們提供香檳 1800 日圓一杯，葡萄酒 1500 日圓起，五種 8000 日圓的配餐，我們選擇了料理套餐。菜單上寫著，有十種不同口味的麵條，可以無限量享用！即使全部吃過也只有 200 克，所以我們挑戰看看吧（笑）。 當我點了杯白葡萄酒，他們為我準備了三種不同的選擇。來自義大利皮埃蒙特大區的酒，Matteo Correggia Roero，口感清爽，稍微偏淡。 接著上來的是開胃菜，淡路酸的鱧，配上黑色的魚子醬和蘿蔔泥，味道相當新奇！而那個麵包，用烘烤得剛出爐的法式麵包，微微帶甜，非常好吃，雖然我很想換一個但為了要嚐遍十種麵條就作罷。 前菜有黑鱸魚的薄片，配上黑色醬汁，魚肉油脂豐富，醬汁用了黑芝麻。還有一道是毛蟹和鱈魚子的冷盤義大利麵，麵裡混入了羅勒葉，還有豆類。鱈魚子的獨特風味令人垂涎三尺。 用的碟子是愛馬仕的，是已經停產的藍色條紋設計，深邃的藍色十分迷人！聽到這款碟子已經停產時，我有點驚訝。他們到底在哪裡找到這麼多的碟子呢？ 接下來是意大利野菇燉飯，使用了來自新潟的大米，口感非常好。主菜是山形牛熟成牛柳，炭火燒烤，配上火箭辣椒，完全沒有辣味！醬汁使用了小牛骨，非常濃郁。 然後就是我們等待已久的麵條！有番茄、油、鹽三種口味，共十種選擇，而且我們必須與同伴點同款的麵條，不能只點一人份的，有點可惜。 第一道是秋季松露麵，自家製麵條，搭配發酵奶油醬和松露，味道非常濃郁。第二道是章魚和香菜的阿拉比亞塔，相當辣，加上香菜就有點亞洲風味了。第三道是米澤牛肉醬，用紅酒燉煮，非常美味！ 接下來是鮎魚和松茸的麵條，鮎魚的苦味稍微過重，蓮藕的味道被淹沒了。第五道是扇貝青醬麵，可以品嚐到羅勒的香氣，扇貝新鮮多汁。最後一道是山形牛肚片的麵，味道淡雅，很好吃，但我已經吃到飽了，吃到第六道時已經非常撐了，有點辛苦。而我的朋友還能吃下去，真是個不太可靠的夥伴，感到有點抱歉。 最後的甜點有義式乳酪布丁，味道相當濃郁。飯後有紅茶，廚師和服務員都很年輕，而且都很帥氣（笑）。我覺得這家餐廳以後應該會更加受歡迎，因為菜色真的很美味，我們度過了一個非常滿意的晚餐。

這家餐廳的套餐價格為18700日圓，非常令人滿意^_^▼套餐內容：鰻魚炸條、卡爾帕奇奧（生牛肉片）、自製麵包、螃蟹冷盤義大利麵、鮑魚燉飯、肉排、至於義大利麵，可以從10種口味中選擇，每種口味可以吃20克，讓你盡情享用！飽足度十足，我只能品嘗三種口味就已經達到極限了！特別推薦的是冷盤義大利麵！甜點有西瓜優格冰淇淋、布拉芒傑布丁，最後還享用了咖啡！果然是家義大利麵餐廳，非常美味！

六本木站步行10分鐘的高級住宅區，位於元麻布的一角，是一家隱藏在角落的店。店名TOSAGE結合了主廚登坂的名字和製作香檳時的過程「dosage」而得來。這裡有一個時尚的空間，可以俯瞰開放式廚房，有8個座位的吧台和一個包房，讓您可以度過愉快的時光。最大的亮點是，您可以點選10種不同的義大利麵，每種20克，對於喜歡義大利麵的人來說，這是一個夢幻般的店。據說能品嘗到全部種類的客人大約佔整體的4％。包括：鰻魚玉米粉炸、烤黑鱸魚薄片、毛蟹冬瓜冷製義大利麵、鮑魚登坂米、山形牛熟成牛排碳烤、以及各式各樣的義大利麵。每道菜都是現場精心製作的，非常美味，店裡氛圍也十分迷人。吃得好滿足，真是太好了。

「TOSAGE」是位於元麻布附近的意大利餐廳，靠近六本木之丘。這裡有吧台和包廂。我們選擇了最受歡迎的TOSAGE套餐，價格為16500日元。您可以選擇最多10種冷製義大利麵，每種20克，然後根據您的選擇數量點餐。今天我們品嚐到的套餐內容如下：鰻魚玉米粉炸、牡丹蝦黃色薄荷汁、鮪魚冬瓜冷麵、鮑魚米、山形牛成熟炭火烤肉、自選20克的義大利麵包括生海膽卡邦尼麵、夏季松露意大利面、白酒燉肚子、紅酒燉山形牛、酸奶、綠巨人葡萄、TOSAGE提拉米蘇。這個食材選擇豐富的套餐加上可以無限量享用10種義大利麵的概念，以16500日元的價格來說性價比很高。這是一家讓喜愛義大利麵的人無法抗拒的餐廳，而且其他菜品總體來說也很美味。吃得很開心，謝謝款待。

這裡的菜色都是正宗的意大利料理，每一道都美味無比。我個人最推薦的是鮑魚燉飯和冷盤麵，做得非常完美。這家餐廳最大的特色就是無限量供應高品質的義大利麵。作為一個吃貨，我成功挑戰了十種口味。帥氣的廚師一個人就能應付我們不停點餐的麵食，實在令人佩服。而且每一種麵食都保持了套餐最後的高水準。對於愛吃麵食的人來說，這簡直是天堂。但是，顯然地，為了實現菜單的價格便宜，有些地方可能會有妥協，比如松露的香氣可能不夠濃郁。餐廳的葡萄酒種類齊全，從天然葡萄酒到經典款都有，味道也很好。感謝款待。

終於來了！吃完了滿滿一桌的意大利主菜後，接著是能選麵量的大碗義大利麵，最少20克，全部吃完的話約200克，足夠兩人份！這次我拼命吃了所有口味，結果吃得肚子快要爆炸了，但夏季松露的意大利麵和山形牛的紅酒燉牛肉非常喜歡！甜點也很豐富！奶酪布丁我還得到了一點點（^○^）麵包也很好吃，我甚至期待再來一份（雖然應該吃不下了）。飲料有點貴，但還是很值得！謝謝款待！TOSAGE套餐¥16,500（不含服務費）。 #TOSAGE#六本木美食#六本木晚餐#港區美食#港區大叔#元麻布美食#義大利餐廳#義大利料理#麵條控#麵條圖#麵條控的日常##夏季松露#美食女孩#麵條恐怖#麵條愛好者#日義合菜#東京美食#吃得太飽啦

訪問日期：2023年8月7日 地點：六本木車站步行8分鐘可到達 預約：有 人數：8人 金額：每人20500日圓 點餐： TOSAGE套餐 Amuse：小食 Antipasto：山口縣產甜鯛炸魚塊 Antipasto2：牡丹海老黃色加斯帕喬風味 Risotto：鮑魚特製燉飯 Carne：山形牛熟成菲力碳烤 Pasta： - 夏季松露意大利麵 - 鮪魚和墨魚汁辣椒義大利麵 - 鱸魚和青椒義大利麵 - 生雲丹義大利麵 - 簡易番茄醬義大利麵 - 小羊肉和苜蓿燉飯 - 豬肚白酒燉飯 - 山形牛紅酒燉飯 - 阿瑪特里奇亞義大利麵 - 卡邦尼義大利麵 甜點： Gelato：優格冰淇淋 Frutta：香檳葡萄 Dolce：TOSAGE奶凍、TOSAGE提拉米蘇（額外加購） 備註： 這是一家位於六本木的義大利餐廳，距離東京地鐵日比谷線的六本木站步行8分鐘，如果從都營大江戶線的六本木站步行，則需要額外5分鐘。從麻布十番站和廣尾站也都在步行範圍內。餐廳位於元麻布的一樓，由Chef登坂涼負責。登坂氏曾在六本木的OGGI DAL-MATTO工作了12年，其中3年擔任主廚。後來於2022年1月14日在六本木開設了TOSAGE。TOSAGE的名稱來自於製作香檳時最後的調製步驟「DOSAGE」，以及主廚登坂的姓氏，寓意著精心調配。休息日為每月第一、第三個星期二以及星期三。營業時間為下午5點至深夜1點。提供8個座位的吧台和4個包廂，共12個座位。可預約，除了電話預約外，也接受網上預約。不提供包場服務。可使用信用卡，但不接受電子支付。服務費為總消費金額的10%。

山口縣出產的甜鯛炸，搭配牡丹蝦和黃色番茄沙司，口感清爽。冬瓜冷製義大利麵伴以鮑魚，米飯則是用了當地的登坂米製成。牛肉燉飯使用了山形牛肉，經過炭火燒烤，散發著濃郁的香氣。夏季風味的黑松露蝦和墨魚搭配辣椒通心粉。鮎魚搭配青辣椒和新鮮海膽，味道獨特。另外還有簡單的番茄醬海膽麵和白酒燉燴的內臟。最後，山形牛肉紅酒燉食和阿瑪特里西亞卡邦尼義大利麵。

經常造訪以品嚐10種締め的義大利餐廳『TOSAGE』。店家概念著重在「當下」。以當季最美味的食材和葡萄酒為主，以及在吧檯上的現場感。製作香檳時，為了增加濃郁和體積感，會在最後一道添加「門出的甜酒」，這是一個重要的步驟。登坂涼廚師將「TOSAKA」和「DOSAGE」的概念結合，於2022年1月以『TOSAGE』的名稱開業。登坂涼廚師曾在「OGGI DALMATTO」工作了12年，其中3年擔任主廚。享受著將當季食材的風味最大化，並加入廚師的心思和精華的料理，盡情享受店家的料理套餐。 - 使用情境：星期日晚餐 - 預約：需要預約 - 用餐情境：與朋友（8人私人訂位） - 花費：￥20,000〜￥25,000（套餐￥15,000） - 餐點內容： 1. 山口縣產的甘鯛：用雞肉清湯和雞骨煮出的鱗片，油炸至金黃，再淋上帶有辣味的阿拉比亞塔醬汁。甘鯛的清雅鮮美配上阿拉比亞塔醬的辛辣，美味十足！ 2. 牡丹蝦：用黃色的蓋薩巴沙拉，將牡丹蝦醃製成醋漬，配上新鮮的番茄、秋葵、香草沙拉、烤肥後紫、白瓜和夏季蔬菜（黃番茄、黃甜椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥）的蓋薩巴沙拉。撒上麵包糠油炸，並搭配辣椒粉。牡丹蝦的濃郁甜味和清爽的酸味非常搭配！ 3. 海膽冬瓜冷製麵食：以冬瓜醬為底，淋上豐富的海膽和墨魚汁。海膽的甜味散發出來，太美味了♡♡冬瓜的風味和墨魚的鹹味也非常搭配。 4. 鮑魚：使用登坂廚師父親種植的越光米新潟魚沼，製作豪華的燉飯。濃郁的鮑魚肝醬汁與鮑魚的柔軟風味完美融合，加入青江菜，稍微有點中式風味，也很好吃。 5. 山形牛熟成牛柳：經過3週熟成的山形牛炭火燒烤，搭配圓形小青瓜和浸泡在新潟縣白酒中。火候掌握得非常好，肉質柔軟得令人驚訝♡美味極了，無論吃幾次都是絕對的頂級美味。 6. 夏季松露手工麵食：使用大分縣蘭王的蛋黃製作的手工麵食，搭配發酵奶油醬，再撒上大量夏季松露。太喜歡麵食了～～！奶油的濃郁和松露的香味令人難以抗拒！ 7. 鮪魚和墨魚辣椒意大利麵：以鮪魚（紅肉/中脂肪）的塔塔和空心菜作為配料，最後撒上大量墨魚。鮪魚的清爽鮮美散發出來，太好吃了！令人驚訝的是鮪魚和墨魚的組合！這次是最令人震撼的美味！ 8. 鱧魚和青辣椒：鱧魚骨餅的香脆風味十分出色。青辣椒的辣味非常棒！！ 9. 生海膽：完全不使用奶油等添加劑，僅用海膽和橄欖油乳化調味。最愛的靈絲麵配上濃郁的海膽，非常優雅，成

這次終於找到一家超值的好店！只要16500日圓，就可以享用一個主菜的套餐！可以從10種義大利麵中選擇任意一種，並享受其他飲料無限暢飲！我點了夏季松露鮎魚義大利麵、白酒燉牛肚、以及簡單番茄醬。全部都好好吃！

六本木車站步行10分鐘的「TOSAGE」，這次選擇了¥16500的套餐。菜單包括：山口縣產的甘鯛炸魚、牡丹蝦黃色加斯帕喬風味、全麥布里歐切、鮪魚冬瓜冷製義大利麵、鮑魚登坂米、山形牛熟成菲力炭火燒、夏季松露意大利麵、白蝦和墨魚墨墨椒義大利麵、鮎魚和青椒義大利麵、生海膽意大利麵、簡易番茄醬義大利麵、羊肉和木麻黃義大利麵、綿羊的白酒燉菜、山形牛紅酒燉飯、羊肉阿瑪特里西亞紅醬、卡邦尼意大利麵、優格雪糕、光輝葡萄、TOSAGE提拉米蘇。首先，介紹了套餐的概要。客人可以從多達10種冷製義大利麵中選擇最多3種，每種份量為20克。開始吃得津津有味，首先是山口縣產的甘鯛炸魚，搭配夏季的烏茶炸魚，以剛好的辣味阿拉比亞塔醬調味，外酥內嫩美味。接著是清爽的牡丹蝦黃色加斯帕喬風味，牡丹蝦沾上香料醃製，搭配了彩椒和番茄，夏日氛圍濃厚。再來是溫暖的全麥布里歐切，配上美味的橄欖油。接下來的第一道義大利麵是鮪魚冬瓜冷製義大利麵，使用了南方的金槍魚和冬瓜泥，再灑上了來自撒丁島的紅墨魚。接著是鮑魚登坂米的燉飯，鮑魚蒸煮2小時後，與青江菜和鮑魚肝一起搭配新潟的登坂米，味道相得益彰。然後是山形牛熟成菲力炭火燒，經過3周的熟成，肉質柔軟香噴噴。接下來是期待已久的義大利麵時間，首先是夏季松露意大利麵，使用了濃郁的大分蘭王蛋黃。接著是白蝦和墨魚墨墨椒義大利麵，配上了空心菜，口感豐富。接下來是鮎魚和青椒義大利麵，青椒使用了帕魯加的細辣椒，帶來獨特的香辣口感。然後是生海膽義大利麵，醬汁非常濃郁，但只使用了海膽而不加奶油，口感清爽而美味。接下來是簡易番茄醬義大利麵，採用了番茄、洋蔥和羅勒調味，清爽中帶有一絲濃郁。接著是羊肉和木麻黃義大利麵，搭配了寬麵條，食感豐富。最後是羊肉的白酒燉菜，以斯卡莫爾扎煙燻風味，與前面的菜式迥然不同但同樣美味。

最近我去了麻布地區最受矚目的吧台式義大利餐廳TSAGE。這是一家劇場式的吧台義大利餐廳，由爽朗帥氣的主廚登坂涼負責。他在西麻布的「オッジダルマット」從20歲開始經歷了12年的學徒生涯，擔任料理長3年後，開設了「TOSAGE」。工作人員都非常友善和親切，給人留下了很好的印象。我品嚐的菜單如下： - 對馬鱈魚、薏仁和粟米粉炸物 - 鮎魚慢煮配時令蔬菜沙拉 - 自製法式麵包配橄欖油 - 吞拿魚、冬瓜、唐墨冷製麵食 - 塔萊奇奧起司、幼玉米、紅酒登坂米燉飯 - 山形牛熟成菲力碳烤 - 您可以自選20克的義大利麵： - 松露意大利麵 - 白蝦和墨魚意大利辣椒麵 - 生海膽 - 阿拉比亞塔 - 簡易番茄醬 - 羊肉和木賊 - 白酒燉牛肚 - 紅酒燉山形牛 - 阿瑪特里齊亞 - 卡邦尼意大利麵 - 酸奶冰淇淋 - 白鳳桃 - TOSAGE提拉米蘇 這真是一家符合我的口味的義大利餐廳！而且他們提供10種不同的〆面，有些客人甚至可以把所有的都吃完。這對愛吃義大利麵的人來說簡直是天堂。飽足而幸福，我一定會再來的！謝謝款待！

我生日時去了TOSAGE餐廳，這是我第三次造訪。我非常喜歡吃義大利麵，但在義大利料理的套餐中，通常不能盡情地吃到麵飽。去年，我的朋友在社交媒體上發現了TOSAGE，這家餐廳提供了一個夢幻般的概念，即在輕鬆的餐點之後，以20克為單位，任意選擇自己喜歡的義大利麵類型。從我第一次造訪這家餐廳開始，我就完全迷上了它。除了義大利麵外，其他菜品的質量也非常高，特別是肉類的烹調非常出色。登坂主廚來自達爾馬特，但據說他的家人是米農，所以在餐點中使用了他們家的大米。在餐點中能品嚐到家人合作的一道菜，讓人感到溫暖。這個月的燉飯加入了紅酒，所以呈現出紅色。這是我第一次吃用紅酒燉製的燉飯，但它有一種甜味，非常美味。下半場的義大利麵有泰琳麵、青醬、阿拉比亞塔、辣椒蒜味麵、簡單番茄醬。我都很喜歡這些醬汁，所以我吃得非常滿足。泰琳麵是店家推薦的，所以第一次來的客人一定要嘗試一下。特別是簡單番茄醬，沒有掩飾，非常美味。這次是我第一次使用包廂，氣氛非常舒適。從廚房的窗戶可以看到，廚師也注意到我們，我們沒有因為在包廂而被忽略。不過，開放式廚房的好處是可以直接感受到吧台的氛圍，所以第一次來的客人可能更喜歡吧台。這家餐廳完全符合我的口味，一切都很完美。我想以後還會常來。這次謝謝款待。

最近很受周圍人歡迎並成為話題的這家店我第一次來拜訪。這是對於愛吃義大利麵的人來說像是夢想成真的店家。首先，我要說的是，我建議一定要在肚子餓餓的時候來光臨。這次的菜單包括：※靜岡縣產炙燒鰻魚 意大利麵粉炸※太刀魚卡爾帕喬 春季沙拉※鮪魚赤茄子墨魚墨冷製義大利麵※鮑魚白蘆筍登坂米※山形牛熟成牛排碳火燒焗義大利麵有以下八種：（非常後悔只吃了八種，還有兩種沒吃到）・松露義大利麵・螢火蟲烏賊墨汁辣椒義大利麵・新鮮生蠔輕奶油義大利麵・辣番茄醬・簡單番茄醬・山形牛頰肉紅酒燉義大利麵・炭烤碳火焦義大利麵※甜點：優格冰淇淋 茨城縣產少女心甜瓜 TOSAGE提拉米蘇其中，山形牛熟成牛排碳火燒焗是火候掌握得恰到好處‼️肉質鮮嫩多汁，非常美味。雖然我是以吃義大利麵為主要目的來的，但實際上，我對肉類印象最深刻。對我來說，最喜歡的義大利麵是・螢火蟲烏賊墨汁辣椒義大利麵・新鮮生蠔輕奶油義大利麵・簡單番茄醬。能夠慢慢品嘗各種不同的義大利麵，真是一個很棒的概念，這家店給我留下了深刻的印象。

這家餐廳提供10種不同的義大利麵供應，讓客人可以盡情享用他們喜歡的口味。他們非常講究食器的選擇，並且從第一道菜開始就非常仔細地解釋食材等。雖然無法經常造訪，但我一定會再次光顧這家餐廳。

@ TOSAGE其他美食資訊請參考以下↓↓↓▷▷▷ @masashikanaya【車站】六本木站步行10分鐘【地址】東京都港區元麻布3-2-13 Style元麻布 1F【預算】￥20,000～￥29,999【情境】吧台、包廂、現場感【Instagram】 @tosage_元麻布的這家餐廳有現場感的吧台，提供創意意大利料理這家店的特色是你可以盡情享受10種不同口味的義大利麵。對於愛吃麵食的人來說，有比這更棒的意大利料理嗎？特別推薦的菜式有松露義大利麵、海膽紐西蘭麵、藍紋起司麵疙瘩、卡邦尼義大利麵、鮮牡蠣阿拉比亞塔、富士雞肉與野生蔬菜、經典牛肉白酒燉、山形牛頰肉紅酒燉、螢火墨魷魚黑胡椒義大利麵、簡易番茄醬麵※這次無法全部嘗試完畢，本想全都試吃一遍，但因為吃撐只嘗試了9種麵食，真可惜。雖然已經飽了，但接下來的甜點酸奶冰淇淋、香甜哈密瓜、提拉米蘇實在太美味了，讓我又開始覺得餓了。廚師登坂先生及其團隊的合作非常出色，氛圍絕佳。不管帶誰來都絕對會感到開心！我希望大家都能盡情享受這豐盛的義大利麵，所以建議當天午餐可以稍微節制一點。

訪問日期：2023年4月20日 地點：六本木車站，步行8分鐘 預約：有 人數：8人 金額：每人19500日圓 套餐訂購：TOSAGE套餐 小吃： - 阿姆斯開胃菜 - 北海道產金槍魚 Semolina 粉炸物 前菜： - 太刀魚 Carpaccio 春季沙拉風味 - 鮪魚、墨魚和紅茄子冷盤義大利麵 主食： - 鮑魚、白蘆筍燴飯 - 山形牛熟成菲力炭火燒烤 義大利麵： - 松露扁面條 - 火螺和墨魚的辣椒義大利麵 - 生海膽 - 新鮮生蠔番茄醬 - 富士山雞和野菜義大利麵 - 牛肚白葡萄酒燉煮 - 山形牛頰肉紅酒燉煮 - 藍紋乳酪麵疙瘩 - 卡邦尼義大利麵 甜點： - 酸奶雪糕 - 靜岡縣產香瓜 點心： - TOSAGE布丁 - TOSAGE提拉米蘇（額外點） 備註： 這是位於六本木的一家意大利餐廳。距離東京地鐵日比谷線的六本木站步行8分鐘。若是從都營大江戶線的六本木站出發，則需再多步行5分鐘。鄰近的車站還包括麻布十番站和廣尾站，步行也能到達。餐廳位於元麻布的一樓。主廚是登坂涼先生。登坂先生在六本木的OGGI DAL-MATTO餐廳工作了12年，其中3年擔任料理長。他於2022年1月14日開設了TOSAGE餐廳。TOSAGE這個名字取自於製作香檳時最後添加酒精的過程「DOSAGE」，同時也是主廚登坂氏的名字。店休日是每個月的第1和第3個星期二，以及星期三。共有8個座位在吧台，還有4個包廂，總共12個座位。可預約，也接受線上預約，包括使用Trattからネット予約。不提供包場服務。接受信用卡支付，但不接受電子錢包。不收取服務費。

經常造訪被稱為「TOSAGE」的義式餐廳，可以盡情享受10種不同的收尾義大利麵⭐️。它的概念是「當下」，將當季最美味的食材和葡萄酒，以及最吸引眼球的吧台現場感相結合。在製作香檳時，為了增加口感和體積，將「門出的甜酒」作為最後一道工序添加，這個重要的步驟稱為「DOSAGE」。登坂涼廚師將「TOSAKA」和「DOSAGE」的概念結合起來，於2022年1月開設了「TOSAGE」。登坂涼廚師是「OGGI DALMATTO」的資深廚師，擁有12年的工作經驗，其中3年擔任主廚。享受廚師精心設計的套餐，充分發揮當季食材的風味，並添加了廚師的獨特思想和精華。——用餐時——周六晚餐——預約——需要預約——用餐場合——與朋友一起（8人專屬派對）——費用——￥20,000〜￥25,000——食物內容——▶北海道產金槍魚：用日式清湯和大根絲和花朵一起享用，使得金槍魚的濕潤和鹹味更突出。▶太刀魚卡帕奇奧：太刀魚與春季沙拉一起，加入了各種春季蔬菜，搭配了鹹魚醬汁，美味清爽。▶鮪魚和墨魚紅茄子冷製義大利麵：用鮪魚和竹筍製作，並撒上墨魚，結合鮪魚的鮮味和墨魚的香味，味道出乎意料地美味。▶鮑魚和白蘆筍：用新潟縣的登坂廚師父親種植的小米米製作的豐富燉飯，搭配鮑魚肝醬汁，味道濃郁。▶山形牛熟成牛柳：經過三週的熟成後，山形牛經過碳火燒烤，搭配了和歌山的香菇，口感極佳。▶松露手工義大利麵：使用蘭王的蛋黃製作的手工義大利麵，淋上發酵奶油醬和大量黑松露。▶小章魚和墨魚的辣椒麵：滿滿的小章魚，搭配墨魚的鹹味，口感豐富。▶生海膽意大利麵：使用海膽和橄欖油製作，濃郁的味道配上細麵，優雅而成熟。▶牡蠣阿拉比亞塔：牡蠣的海味與大蒜的辛味完美結合，微辣的口感十分美味。▶簡單番茄醬：只使用番茄、洋蔥、羅勒和橄欖油煮製而成，配上濃郁的帕馬森芝士，味道均衡。▶富士雞和野生菜：野生菜搭配白酒，口感濃郁。

預算：2〜3萬元 訂單：只有任選菜單（晚些時間可以單點） 停留時間：2〜2.5小時 預約：與上次一樣，這次再次造訪，為了品嚐到至高的牛排。上次印象較淡的一道菜，這次想要好好享受一下，但整體來說水準都相當高。另外，從10種意面中選了幾種來嚐試，但感覺仍然稍稍不夠完美。如果你喜歡可以品嘗各種不同種類的意面，這裡會很吸引你。聽說在晚些時間也可以單點其他菜品，下次想要試試單點。以肉類為主，再加上一些其他小菜應該是正確的選擇。如果你想要吃很多意面，你肯定會喜歡的，請務必來嘗試一次。此外，炸物的口感輕盈，非常適合作為第一道菜刺激食慾。我也想在單點菜單中試試看。如果要限定意面的話，番茄和油類的意面是推薦的。肉醬稍微有些模糊的輪廓，有點可惜，但在個人口味範圍內。希望能在適當的時機再次造訪。 【菜單詳情】 - 金槍魚炸物 - 紅蝦沙拉拼春季沙拉 - 鮪魚墨冷製意面 - 毛蟹和白蘆筍燉飯 - 山形牛熟成牛排 - 烏賊和墨魚的辣椒意面 - 簡易番茄醬 - 富士雞和野生青菜 - 山形牛肉醬意面 - 優格雪糕 - 提拉米蘇 - 水果凍

我們被吸引了「可選擇10種不同類型的義大利麵！」的消息而首次造訪了這家餐廳。我們點了配酒套餐，不僅義大利麵美味，其他菜品也一樣好吃。尤其是那道牡丹海老沙拉，不僅色彩繽紛，味道也相當迷人。我們點了4種不同的義大利麵，肚子早已滿足，放棄了挑戰所有10種的念頭（笑）。另外，看起來21:00後也提供單點菜單。

六本木丘附近、位於元麻布的安靜住宅區，有一家隱藏的意大利餐廳。當你打開那沉重的大門，會發現一個現代感的空間，以灰色為主調，充滿時尚氛圍。這裡有一個充滿活力的吧台座位，讓你感受到現場氣氛。餐廳的理念是“當下”，專注於當季最美味的食材和美酒。“當下”最引人注目的是在吧台座位上的現場氛圍。他們致力於提供優質的用餐體驗。餐廳名稱的由來是來自於製作香檳時的一個重要步驟，“調味料”是為了增添口感和酒體，將“新的起點”加入。由於這個“調味料”和主廚登坂的共同心願——希望呈現最美味的料理，因此取名為“TOSAGE”。這是一個美妙的名稱來源！餐點只提供套餐《TOSAGE套餐》包括小吃、海鮮冷盤、當季冷盤麵、登坂米燉飯、本日肉類菜餚以及多種暖盤麵供您選擇……約有10種。而且，當然如果你的胃還有空間，你可以無限續點！這對愛吃義大利麵的人來說是一個無法抗拒的選擇。小吃包括北海道產的金槍魚炸物，外皮酥脆，內裡鮮嫩，加上木薄荷的香氣，味道非常好！海鮮冷盤有大隻的牡丹蝦，甜美可口，搭配番茄、香草和山菜，味道美妙。當季冷盤麵是鮪魚和紅茄子冷盤麵，搭配春季捲心菜、魚子醬和山藥。用爾美斯的藍色碟子盛裝，非常吸睛！餐廳還提供美味的麵包，新鮮出爐的布里歐許，非常美味！暖盤麵有使用山形牛肉的炭火燒烤，肉質鮮美。此外，還有十種不同口味的麵條可供選擇，每一款都有獨特的風味，非常美味！甜點包括優格冰沙、水果，還有絕品的提拉米蘇。最後可以享用咖啡。所有的菜品和義大利麵都非常美味，讓人滿意。在一家意大利餐廳裡能夠品嚐這麼多種類的義大利麵，實在是難得的享受！對於喜歡義大利麵的人來說，這是一家無法錯過的好店！