創業於1976年，持續45年受到東村山地區喜愛的「すぱいす」人氣餐廳，去年10月25日因高架線工程結束而不得不關閉，令人感到惋惜。儘管有關轉移重開的傳聞，但一年已過去，直到這一天（11月19日），才電光火石般在新地點重開！以前這家店位於西武新宿線附近的府中街道上經營，而新店則是在東村山市役所前的市役所通沿線，與一家全家便利商店相鄰。這裡曾經是白天是咖哩店，晚上是肉屋的「このものがたり」經營的地方。若搭乘交通工具，從久米川站步行約8分鐘，從東村山站則超過10分鐘的路程。地址仍然是東村山市本町。雖然距離上並不遠，但相較於交通繁忙的府中街道，市役所通車流和行人流量較少，店鋪也比以前小，而且沒有停車場，條件並不理想。然而，作為東村山市本町的靈魂美食店，無論條件多麼惡劣，重開在這個地方令人感到高興。到達店鋪的時間是下午2點多。不巧地，店裡已滿座，但門口的等候客人只有一家人。後來的客人也是零零散散，並沒有像想像中那樣擁擠。店鋪入口旁邊有一個通往二樓的樓梯，顧客手持拉麵和餃子走上二樓的情景多次出現，看來二樓是自助服務。廚房由老板一人操作，服務則由一位女性工作人員負責，所以不得不採用自助服務方式營運，但這種家庭式的氛圍反而很好。稍等片刻，先前的客人紛紛離開。進店後發現並沒有販賣機，需要在櫃檯口口頭點餐並預付款。菜單上有「ちゃんぽん」¥800、「ハーフちゃんぽん」¥650、「すぱいすらーめん（醤油・塩）」¥850、「チャーシュー麺」¥1000、「醤油らーめん」¥700、「塩らーめん」¥700、「半らーめん」¥580，還有店家推薦的「特製ちゃんぽん」（配上炸豬排和辣醬）¥900。此外，在下午2點以前的午餐時間套餐中，如果單點菜品，可以以+¥80的價格添加¥300的菜單（2個餃子和半碗米飯，可續點）。雖然已經過了下午2點，但午餐套餐還在進行中，所以當然我點了「A套餐特製ちゃんぽん」¥980！一樓有7個座位，二樓有8個桌位。一樓的座位基本上都用亞克力板隔開。桌上有冷水瓶和玻璃杯，冷水是自助的。桌上調味料有醬油、辣油、醋、白胡椒。筷子是環保型。稍等片刻，來了「特製ちゃんぽん」和「半碗米飯」！碗的口徑是圓而粗的玉渕碗（白色）。湯是動物原料的白湯。配料包括豬肉排、白菜、胡蘿蔔、豆芽、木耳、蒲鉾、薩摩揚、蝦和章魚等。馬上嚐了一口湯，口感圓潤順滑。溫暖的味道讓人感到舒暢。不久前，我剛在石神井公園站前吃過「東京ちゃんぽん」。雖然口味相似，但那種溫暖的感覺卻不同。難以用言語準確描述微妙的差別，但大公司和個人店的確有所不同。麵是菅野製麵所的特製中粗麵。有嚼勁，口感良好，而且湯汁和麵搭配得恰到好處。和一般的ちゃんぽん麵不同，

午餐點了A套餐，裡面的燒豬骨湯麵很好吃。湯色濁濁的，裡頭有很多蔬菜和肉塊，味道很濃郁。雖然餃子只有兩顆，但是每顆都很大，作為套餐應該足夠了吧？白飯也很好吃。吃到最後，把湯倒在飯上，像是吃雜炊一樣，非常滿足。而且這道菜還不到1000日圓，真是物超所值。總體來說，我給這道菜80分。

從車站有點遠，但到了卻滿座，外面有一個人在等。因為是熱門店，這樣也無可奈何。但突然間充滿了戰鬥精神。A套餐980日圓。店牌上寫著《東村山的靈魂美食》、《特製煮干麵、手工餃子》。我點了可以品嚐到兩種的套餐。店裡的裝潢很新。不久後就被安排了座位。坐在吧台的位子旁邊擁擠不堪。無可奈何，但不算太舒適。據說二樓是自助服務區的座位。現在，我點的是A套餐，上面有著薄薄的豬排，配著辣醬。旁邊的人點的是沒有豬排的B套餐，比我的便宜100日圓。煮干麵有濃郁的湯頭味道。沒有豬排的也許更好。口味因人而異，但似乎不加辣味可以更好地品嚐煮干麵的湯頭。餃子又大又鼓，兩個已經相當飽足。切碎的大蒜滿滿地包裹其中。★可以無限續飯，我已經吃飽了。★從店名以為是咖哩店，但不是。

2023年3月上旬的一個週末午後，我造訪了西武線高架化工程導致停業的「すぱいす」餐廳。透過網路搜尋偶然發現，他們已經搬遷並重新開業。雖然重新開業的日期尚未確定，但我一直以為可能再也吃不到了，幸好現在搬到了市政府附近重新開業了。這可不能錯過，於是我半年來第一次造訪了「すぱいす」餐廳。 店內相較之前稍微(甚至說很多？)小了些，但重開業就已經令人開心了。因為一樓的座位已滿，我們被引導到了二樓。順帶一提，二樓的用餐方式是，在一樓結帳點餐後拿到震動器，然後到二樓等待，是自助服務的模式。二樓有兩張桌子，每張桌子大概能坐6個人。過了一會兒，震動器響了，我們去一樓拿菜，然後再回到二樓用餐。 我點了特製的炒麵、餃子和半碗飯的套餐。特製炒麵上面放了豬肉排，非常美味。餃子則是相當大顆，可能比大型餃子連鎖店的餃子大1.5倍左右。咬下去非常多汁，最後還把飯放進炒麵的湯汁裡吃，味道更加美味。 雖然菜單有所簡化，座位也減少了，但我很滿足能吃到之前以為再也吃不到的特製炒麵。因為離家比較近，所以我以後還會經常光顧的。謝謝招待。

☆特製章魚燒（豬排油炸配料）A套餐 餃子2顆和半碗飯（可續飯）！...¥980從外觀看起來非常美味...味道也很濃郁！豬排油炸的味道也甜中帶辣，味道濃郁，不會被湯汁淹沒。店裡也很擁擠！※湯汁用完即止。而且，東村山的魂食是一大亮點！這是一家讓人想再來的店！

一樓只有7個吧台座位，二樓用餐需在一樓點餐、先付款，然後使用外部樓梯上二樓的系統。點了午餐套餐A，裡面有帶有洋蔥餡的烏龍麵、半碗飯和充滿餡料的大顆餃子，只要980日圓，相當划算。而且飯可以續加哦，但一直加可能有點……烏龍麵湯頭用了海鮮高湯，味道很美味。還可以根據個人口味加胡椒、醋調味。

■選擇這家店的原因純粹是因為剛好路過時看到它重新開張了，所以想趁機來試試看。■訂單內容（含稅）：半碗麵：650日圓■感想這碗麵跟一般連鎖店的味道完全不同，看來它真的復活了呢... 對我來說份量剛好，味道也不錯。

A套餐特製章魚燒980日元。原本的店面換了，感到有些失落，但在市政府後面，有一家小巧的店重新開張，真是令人高興。菜單選擇較少，目前只有章魚燒和拉麵，還有一些定食。畢竟空間有限，也無可厚非吧？可惜沒有盤烏龍麵，但有章魚燒就好了(^_-)-☆雖然只有兩個餃子，但考慮到大小，其實相當於一般三個份量。推薦度70分。

西武新宿線・久米川站比較近。這是一家餐廳，位於東村山站附近，被久米川站的高架線計劃所影響，曾經深受東村山人喜愛的「すぱいす」在關閉一年後，突然搬遷並重新開業。地點仍在東村山本町的市役所通り附近。與之前寬敞的店面形成鮮明對比，這次印象略顯緊湊。只有7個座位的吧台。不過後來每當有團體客人到訪時，就會有「請上二樓」的引導，原來這裡還有二樓。我選擇了午餐A套餐【980日元】，包括特製炒麵、鍋貼和半碗飯。這特製炒麵被稱為東村山本町的靈魂食物，是以炸豬排為特色的炒麵。二樓的客人是自助式下樓取食物，吃完後基本上就把碗留在原處，但大多數客人還是自己下樓拿回去。因為只有兩個人在經營這家店，所以感覺有些辛苦。所以稍等片刻，特製炒麵上桌了。看起來像是排骨麵，可以說是炒麵版的排骨麵。鍋貼稍微晚了一點端上來，是兩個巨大的鍋貼。雖然這套餐是午餐價，但在1000日元以內算是划算的。炒麵味道普通，但我注意到的是沒聽到炒菜的聲音。我不禁想知道他們是怎麼做的？但味道本身是熟悉的炒麵味。麵稍微粗，有點Q彈，有點像中式麵的口感。豬排唐揚炸得很酥脆，吸收了湯汁後也很好吃。即使湯汁吸收後也是美味。辣椒醬增添了獨特的風味，非常美味。可惜的是米飯像稀飯一樣濕潤。不知道這是標準還是水的量出了錯，但這點真的有點可惜。如果加上豬排，這碗飯就完美了。不過鍋貼也很好吃，考慮到價格，份量和味道都令人滿意。店裡的氛圍以及個性化的炒麵和拉麵菜單讓人感受到這家店多年來的受歡迎程度。雖然當時關閉時很失望，但復活後還是挺好的。

路邊的這家店一直吸引著我。我選擇了它的鹽味拉麵。清淡而透明的湯頭。麵條細細的。還有他們的招牌炸豬排大大的一片。我一邊說著「好吃！」一邊把它完全吃光！這是我第一次在拉麵店裡想再來的地方。謝謝款待！

特製的章魚燴食府招待我了。動物的高湯調味了湯頭，濃厚又美味。麵條是中粗直麵，有嚼勁且與湯汁搭配得宜。配有辣醬的豬排炸得很好吃。謝謝款待。

之前曾經到過這家店，聽說他們搬遷後重新開業，所以我來拜訪了。新店的規模完全不同於之前（我只看到了一樓，小小的，大概能容納八個人左右），一旦店裡坐滿了人，就得等一段時間。這次我也等了大約20分鐘。店裡只有兩個員工，一個是店員，另一個是老闆。也許是因為剛搬遷不久的緣故，服務有些不太順暢……旁邊還有人在包餃子（這點我希望他們能改善）。就在我開始感到不滿的時候，我預先在候位時點的炒麵端上來了。味道和之前一樣好，真好吃（不像是科學調味，而是自然的美味，這是我妻子的說法）。謝謝款待，我們還會再來的。