這家餐廳由一位害羞的大廚提供精緻的料理，我非常喜歡。我愛這裡的氛圍、料理和服務員。無論吃什麼都絕對沒錯。可惜因為地點的緣故，我很少有機會造訪，但我一定會再來的。開胃菜是冷的新洋蔥茶碗蒸配梅子，接著是鱧的刺身、蓴菜和番茄的醋物、水茄子、茼蒿和大葉的和風料理、炸薯條沙拉、富士櫻桃豬的鹽胡椒燒、以及茶蕎麥。

這家店無論何時來都讓人感到舒適愉快。如果在市谷附近想要輕鬆喝點東西，一定要來這裡看看。

【背景】我和妻子兩人進店。每次都沒有預約，如果有空位就進去。大概有50%的機會能進去。【食物】選擇了當天的推薦日本清酒。我們每次都點炸腰果和茶麵。炸脆熱辣的腰果配清酒很開胃，而清爽的茶麵則作為收尾。因為老板一個人在忙，有時候訂單可能會延誤，但我們都當成情趣看待。【價格】每人6000日圓。【總結】是個能平常使用的時尚和食居酒屋，如果附近經過的話一定要來試試。

雖然氛圍不錯，但菜單和酒水是自由的，酒種類多但份量少。沒有瓶裝酒，可能更適合女性？菜品也都比較小份。生魚片很好吃，但其他的料理可能創意過多？例如，一片鱧魚的炸物，只是新奇而已。如果每人要超過六千元，希望能有更多滿足感。

美味的小吃會以套餐形式提供，中途還會有湯品讓人感到舒適。酒類和燒酒種類繁多，可以一邊享用一邊品嚐。這是一家適合與客人或朋友一起享受的好店。預約是必要的。

手工精心製作的食材讓人感受到店家的用心，味道美味。

送別會中的氛圍很好。

整體而言，品質很高。

2016年 3月 再訪大學時代的同學會，總是在這裡哈哈哈。因為朋友都是喜歡喝日本酒的，所以我基本上就是負責吃的角色哈哈。話題總是很熱烈啊。每一道菜都細心取材，美味得讓人感到有點過意不去，我都吃得津津有味。每次都讓我覺得，真是幸運生在日本，能再次確認這一點，真是感謝亞田先生。雖然不會喝酒，但下次還會再來哦！下次換個不同的人一起來(^_-)-☆謝謝招待！！ 2015年 3月 初訪這是大學時代的同學會，都是喜歡喝酒的朋友，所以這家是酒鬼推薦的店。我這個不善飲酒的人……。這時候，總是會感嘆著「如果能喝酒就好了，有些被落下了感覺」。但是，和喜歡的人們久違的再會，熱鬧得不得了～現在，是菜的時間了……。到底花了多少時間才能把這些菜盛上盤呢。細心的工作能看出一個人的性格。聽說高超的廚師在廚房裡做菜時也很整潔。果然如此。（參考圖片）鹹昆布、味噌漬、酒釀等等都很簡單，沒法節省時間。感覺這些都是認真的菜餚。每一道菜都很細心，不是日本人在享用和食，而是在享用日本料理時的強迫技巧，就像柔道中的「柔能剛制」一樣。不會被食材的強度所打敗，就像柔能剛制一樣，這位年輕的店主讓我感受到了做為日本人的幸運。真的是無法形容的極致藝術。謝謝招待。

在活動結束後，我們臨時預約了這家餐廳。店內有6個吧台座位和3桌10個座位，流著爵士樂，現代風格的和食館，燈光營造出料理的美味。雖然有許多單點菜單，但我們是第一次來，所以選擇了以"推薦"為名的"酒菜套餐"（4500日圓，含稅）。內容如下：「小菜：金時紅蘿蔔慕斯」：以甜味開始，令人感到放鬆。添加了蓮藕的脆脆口感作為點睛之笔。選擇其中之一的「牡蠣白味噌湯」（+300日圓）：比一般的白味噌更甜。牡蠣的質地普通，但與根菜和油豆腐的樸實風味搭配得很好。「鮪魚和牛油果生豆腐醬（同行者選擇）」；「刺身：炙燒鰽魚/紅鯛昆布漬/北海活八爪魚/白貝（醬油/鹽/燒酒）」：鰽魚的淡淡鹹味保留了魚的鮮味和口感，搭配燒酒更加豐滿，令人印象深刻。胡麻油點綴的活八爪魚也很有效果。「鰤肝燒」：鰤魚肝與鰤魚的對決。濃厚的調味帶來強烈的印象，但上面的湯豆腐和青蔥使後味清爽。「富士櫻豬和大根燉」：大根吸收了肉的風味，味道十分出色。九條蔥非常搭配。「鱈魚和生麩的炸物 白蘿蔔醬汁」；後來又加點了「燒飯（未食）」（大約1000日圓2份）。我們三個人一共花了差不多8000日圓，喝了3杯白酒（每杯650日圓）和3杯紅酒（每杯650日圓），還有7杯麥焦酒（每杯600日圓）。性價比相當高。整體上偏向甜味和濃厚的味道。儘管使用了京都的食材，但通常需要一些手工，加上濃郁（甜味）的調味，可以充分享受到滿足感。然而，由於菜式味道比較單一，套餐中的鮮明對比稍微令人懷疑，但對於悠閑地享受美酒美食來說，這是一個很好的選擇。此外，他們還提供需要提前預訂的套餐，而且還有吧台，所以如果在晚上來的話，可以很輕鬆地一個人坐下來喝酒。大廳的服務員非常有禮貌，給人良好的印象，而廚師（店長？）在我們離開時笑容滿面送行，給人一種不太正式但又不失正統料理店的感覺。這家現代割烹館位於偏僻的小巷中，了解它對我們來說很方便。謝謝款待♪

在京都和大阪，有許多介於和食和割烹之間的店家，但它們被歸類為居酒屋的類型。實際上，當你去那裡時，會驚訝地發現，這些店並不像居酒屋。它們不是居酒屋，而是正宗的和食店。為什麼會被歸類為居酒屋呢？也許是因為他們謙虛吧。像愛田這樣的店，年輕的料理長不僅固守傳統和食，還勇於嘗試各種料理。每次去都很期待。價格和居酒屋差不多，但味道卻像正宗的和食店一樣出色，這當然是因為他們接受了專業的訓練。我總是不自覺地點自己喜歡的菜品，但今天我打算點一些不一樣的菜品。今晚的菜單有炸鰯魚和洋蔥和風沙拉，750日元；炙燒鰤魚配柚子醋醬汁，850日元；鮮魷魚刺身配肝醬油，750日元。光是看菜單就讓我嘴角流口水。畢竟，炙燒再加上柚子醋，想像中就美味極了。炙燒可以把鰤魚的油脂燒掉，配上柚子醋吃，非常美味。我覺得鰤魚刺身比生吃更好吃。現在正是鰤魚的旺季，一定要點一份來嘗嘗。你會上癮的哦。我打算近期再次光顧。

使得食材雖然不算昂貴，但細心的工藝打造出的和食料理，搭配清酒悠閒享用，是否有這樣的店家呢？我搜索了一番……嗯，說起來，好像前幾期的《Hanako》雜誌曾經介紹過一家看起來不錯的店！我回想起來，翻找著頁面，終於找到了。因為在家附近，而且氛圍看起來也不錯，但是資訊確實有點不足……雖然沒有在食べログ上找到評論，但我還是鼓起勇氣，和伴侶一起光臨了這家店。 ① 外觀、氛圍、裝潢 從市谷站走路約5分鐘，這家店竟然就藏在這麼隱密的地方，讓人有點擔心。門口掛著深藍色的暖簾，溫暖的燈光閃爍著。店內有個變形的「之」字形吧台，6個座位，還有2個四人桌和1個兩人桌。裝潢精緻而溫馨，牆上一點污漬也沒有，地板和桌子都擦得乾乾淨淨，氣氛宜人。無論是約會還是小型招待都很適合。 ② 關於料理 我們選擇了大廚推薦的「不包括主食和甜點的料理任選套餐（6道菜，4,200日圓）」。由於食べログ官方提醒料理內容有誤，因此我們省略了每道菜的詳細描述和感想。每道菜都不差，但整體的完成度，坦白說，讓人感到有些不盡人意。有點單調的調味，缺乏起伏，讓人在用餐過程中不免感到乏味。例如，炸物只用鹽調味，刺身只有醬油和山葵，稍微多做些變化會更好。如果從更宏觀的角度看待整個套餐的菜品流程和構成，可能會讓人在用餐後更加滿足。 ③ 服務 我們坐在吧台，基本上是大廚在服務我們。他熱情地推薦了一些特別的清酒，我們也感受到了他的用心。但因為他一邊烹飪一邊服務，所以不免有些忙不過來。而應該補足他的女服務生，卻缺乏親和力，讓人感到有些掃興。整體來說，服務還算過得去。 ④ 性價比 6道酒菜，4,200日圓的價格算是相當合理，但這次用餐後並沒有特別高的滿足感。遺憾的是，我們並沒有感受到很好的性價比。 ⑤ 其他注意事項 吧台上的一位常客似乎點了各種單點料理。每道菜都不錯，所以也許自己挑選喜歡的料理組合更明智吧。