一開始看起來不太好進去的店面，但店主的態度非常好，讓人感到很舒適。壽司是由店家握為我們挑選，如照片所示的壽司都非常美味。中途還端上了紅湯。度過了非常滿意的時光，我想我會再次光臨。

隱藏的名店。這裡的壽司不像一般城市的水準，而是驚人的美味。壽司料理的品質驚人。他們的握壽司份量適中，飯也不會太多。食材也都切成了合適的小塊。而且，握壽司的技術也非常出色。而這樣的品質卻價格驚人地便宜。我不喝酒，所以在午餐時，價格只有銀座一般壽司店的十分之一，晚餐也只有三分之一。儘管這家店被稱為隱藏的名店，但在我周圍，很多人都知道它，也許在壽司愛好者中也相當有名。

看起來並沒有菜單。我們說了預算，然後由店家安排。每一道小菜都很好吃。雖然我們只點了一些壽司，但它們的握壽司也非常美味。

不管是壽司還是小酌的配菜都很美味。我們點了店家推薦的料理，作為一位葡萄酒愛好者，我很滿意連日本清酒都無法擊敗的酒水選擇。

美味又好吃，真想再去一次。

地元有一家都立大學的壽司店，媽媽跟我一起去時說沒想到有這麼棒的地方。之前經過這家店很多次，但感覺很難進去，氛圍很高貴。這次我們看到食べログ上其他人的評論，參考後中午預約去了。打開黑色的雙扉，發現比想像中寬敞的吧台，店主友善地打招呼。中午只有套餐，約2800日圓，非常美味。店主握壽司時的細心使壽司的味道更上一層樓。除了套餐，還品嚐了店家推薦的「小柴的しゃこ」，非常滿足的午餐時間。性價比高，我們一定會再去。大家也來試試看吧，都立大學也有這樣價格實惠又好吃的壽司店。

我聽說在一家看起來有點高檔的壽司店可以吃到便宜的午餐，就去了。從都立大前站步行5、6分鐘。離車站有點遠，但很好找，就在直線上。外觀看起來很難進去。一進門就有一張能坐6人的桌子，深處是一個能坐10人的吧台。吧台前沒有人，我被帶到那裡。我12點到的時候，感覺空著，但到我離開時已經客滿了。他們有一份2800日元的午餐，附有味噌湯、壽司和冰淇淋。我點了這個。首先端上來的是大吞拿和稍微偏大吞拿的中吞拿。看起來都像大吞拿。這可能有點老套，但一入口就化開了。肥肉很甜。簡直太好吃了。當時店長說，如果在銀座吃同樣的大吞拿，一塊要3000日元。有點跑題，但後來我碰巧在電視上看到銀座的壽司店介紹大吞拿，一塊要3150日元。也就是說，這個午餐非常划算。接下來端上來的是甜蝦、白身（我忘了……）、魷魚。都很好吃。接著是鮭魚子和海膽。鮭魚子味道濃郁。海膽一點臭味都沒有。味道絕佳。最後是煮鰻。他們建議用碟子吃，因為非常軟。這確實是驚人的柔軟。確實，如果不用碟子拿，它會崩潰。還有，蛋卷、小黃瓜卷、梅子紫蘇卷、綠茶冰淇淋也是2800日元。我的肚子已經飽了，但提到壽司店，當然不能錯過鯵魚。還有我個人喜歡的鯖魚。兩者都很肥美，讓人一直不膩。這是一家讓人想再次光顧的壽司店。

主題：日本料理 日期：2011年1月22日15:30:03 餐廳名稱：「すし勘」位於都立大學附近 可能是我介紹的餐廳中第一次介紹壽司店。以前住在柿之木坂時，我經常光顧這家壽司店。從目黑往自由之丘的方向行駛，在都立大學的十字路口左轉，再往前走一段路程就會看到了。這家店原本就以展示照片為主，但今天比平常更多，我將它分成小菜和握壽司兩部分來介紹。這是店的門口。今天中午我來了。當然，我不是吃午餐，而是點了一般的料理。這是店長江頭先生。我從兒子小的時候就開始照顧我了。今天第一道菜是青森的馬頭魚。馬頭魚當然是現在最好吃的時節。雖然通常用在鍋料理中，但新鮮的馬頭魚是一種非常美味的白肉魚。它游泳的深度約為200至300米，因此通常使用帶有5條針的重錘來釣魚，餌料是魷魚切片。白肉魚稍微感覺有些水分，但沾上柚子醋後味道非常棒。接下來是以氷見港聞名的鰤。配上薑汁和芥末清爽可口。鰤是一種出名的晉升魚，但在關東和關西卻有不同的稱呼。我只知道關東的，梅雨結束後首先會進入灣區的是「鰤」。每隔一個潮汐（大約兩週？）鰤就會變大，然後從秋天開始會稱為「鰤」。鰤的味道非常好，這個時候船上的人都在忙於釣魚。即使對初學者來說也相對容易釣到，但牠們拉力非常強，所以請一定要嘗試一下。這是現在最美味的安肝。安康的肝蒸製而成，但在餐廳裡吃還是最好吃的。這是烤鮪魚。輕輕燒烤帶有油脂的部位。在壽司店裡比較罕見吧。。這是烤鰻魚肝。據說味道濃郁而美味，我讓妻子來試試。剛才吃的馬頭魚白子。這個時節雄性的白子非常美味。它不像河豚的白子那樣濃郁，但口感軟綿，味道美味。只是沾了一點湯就足夠了。這是清湯蒸菜。這是鮪魚的鰭部。肉質比大拖羅更緊實，但由於油脂含量高，不能吃太多。據說是佐島的牡蠣。原來三浦半島也有牡蠣呢。我不知道呢。看，這個壯觀的槍烏賊。它還活著，所以肉是透明的琥珀色。烏賊的肉如果接觸淡水就會變白，所以我們盡量不讓它接觸淡水。這個透明琥珀色的外觀是理所當然的。因為它剛剛還活著呢。口感一開始有點脆，裡面則是柔軟的感覺。咬下去越咬越甜。完全不同於魷魚干。在釣魚時，比起魷魚干，槍烏賊的切片（實際上還有更大的紅烏賊）更容易釣到。魚類也清楚地知道哪些是最好吃的。但是。。。。。對於烏賊的醃製，絕對會使用魷魚干。尤其重要的是，魷魚干的肝。在所有的烏賊中，魷魚干的肝無論是味道還是大小都是最好的。將新鮮的肝立即醃製成鹽醃料，這是另一個層次的味道。首先，顏色就不一樣。新鮮度稍微下降時，顏色也會逐漸變深。只需稍微刨些柚子皮就

這家店不是那種隨便走進去的地方，但在都立大學附近眾多壽司店中，特別推薦的店。首先，他們的工作非常細心，能讓你真切地感受到「花高價吃飯的滿足感」。即使是對蝦握壽司的照片，也能感受到那份緊張感。店裡的員工都非常細心，對待顧客都很友善，甚至對像我這樣的年輕人也非常有耐心地回答各種問題。店面也不會刻意炫耀，從外觀就能感受到溫暖的氛圍。我喜歡吃轉輪壽司，也經常去，但這家店是那種想要好好過個特別的日子去的地方。它是一家高水準的店，讓人期待再次光臨。如果你正在尋找美味的壽司，不妨試試看。

(2009/10/24) 今天我決定去上週去過的武藏新城壽司勘分店。這家店位於東橫線都立大學站步行約7分鐘的路邊，是一棟木造兩層樓建築，掛著純和風的藍色暖簾。打開拉門進入店內，有30個座位，包括吧台座位和餐桌座位，還有二樓的座敷座位。只有一位常客男性客人。吧台內有一位看起來三十多歲的板長和兩位年輕的徒弟在接待客人，另外店主負責結帳。菜單與總店一樣，僅供應握壽司和碎壽司，飲料有生啤酒、酒醋、清酒等。這次我點了和總店一樣的握壽司和檸檬酒。因為是坐在吧台上，所以是直接由板長端上用竹葉盛裝的方式。握壽司有9塊，中鮪、比目魚、鳗魚、炙燒大鮪、海膽、魚子、海鰻、甜蝦、蛋、還有6塊的鐵火捲，和總店一樣的構成。飯的份量也和總店一樣小巧玲瓏，一口大小。後來又加點了鰓魚。口味方面也和總店一樣，飯和料理搭配得天衣無縫，特別是使用時令食材的握壽司，感覺十分豐富，甚至比總店更出色。店內比總店更新，整體氛圍更明亮，更受女性客人歡迎。這家店承襲了銀座老店的傳統，以江戶前壽司為主打，給人一種正面競爭的印象，感覺有很多壽司愛好者常來。板長看起來是個技藝不俗的壽司師，不僅手藝了得，而且做事周到，服務十分細心。由於店鋪位置離最近的車站有點距離，所以不是隨時都能來，但我還是希望能偶爾像總店一樣找個機會再來。

我預約的時間到了，但被告知已滿座，需要等待約15分鐘。當地熟客在吧檯上坐著，這種情況下我也不好意思拒絕。因為是第一次來這家店，我就老老實實地等了。坐在吧檯上，點了一些小吃。食材新鮮，味道很好。菜單上的選擇雖然是時令食材，但種類比較少，所以有時候想吃的東西卻不是時令，無法點到。中腹和大腹非常好吃，而紅肉好像很受歡迎，快到8點的時候已經快賣完了，只剩下一卷。我請店家做成了鮨壽司。他們的手藝很細緻。海膽稍微有些松弛，做成握壽司的時候端部比較柔軟，感覺有些不對勁。是我選擇的角度有問題嗎？遺憾的是，煮汁醬油的味道有點濃，而且他們會擠很多在壽司上，以至於醬油的味道壓過了食材本身的味道。我認為可以稍微淡一些煮汁，或者少擠一些在壽司上會更好。鰻魚的甜醬稍微濃郁了一些，這樣的好鰻魚有些可惜。收尾的紅糖糠和芥末卷也是如此，紅糖糠的味道太重，將芥末的風味完全掩蓋了。壽司飯的口感很好，握壽司的大小也比較小，醋的味道適中，對我來說剛剛好（壽司飯的味道稍微淡一些，略微甜）。因為可以在不遠的地方搭計程車前往，而且性價比還不錯，我想我還會再來這家店的。

午餐時我是常客。(晚餐太貴了，所以沒機會去過，但有一天想試試看。)主廚寿司師傅對我說："晚上價格較高，我們午間供應的是同樣的食物，所以最好是在午間來。" (^^) 推薦午餐套餐。這是我第一次遇到如此讚美的寿司店。份量不大，但每一種食材都是一流的，甜點、湯、一切都是滿分。作為筷子休息的醃漬品，微微帶有柚子的香氣，也讓人驚艷。寿司已經沾好醬油，所以不需要再自己沾。比起知名的高級寿司店好吃多了。沒有錯，這裡是個值得一去的地方。店內從外面看不到，對於第一次來的人可能會感到有些難以進入，但店員會用明亮的笑容熱情迎接您的(*^^*)

都立大的車站離目黒的名店「すし勘」只需步行即可到達，距離非常合適。無論是壽司、飯、海苔、薑、茶、還是清酒，質素都非常高，帶著重要的客人去絕對沒錯。客人們都非常優雅，即使在繁忙的店裡，也能悠閒地度過時光。當然，飯是用人體溫暖的米煮的，而且據說是天日曬過的米。即使是一個吃貨的我，也覺得非常美味。鮪魚握壽司剛好入口，帶著油脂，非常美味……另外，蛋也很好吃，是京風風味的蛋，以前我習慣吃帶有魚漿的緊實口感的蛋，對於這樣大量供應的蛋感到驚訝，店長說請像水果一樣享用。我們品嚐了來自長崎和平公園附近的主廚的絕品壽司，並且對他的話題也感到滿意。店長經常去打高爾夫。謝謝款待。

這陣子，我經常去壽司店卻常常失望，所以我很久沒有好好吃一頓美味的壽司了，這次我決定來到這家正統的壽司店。一開始上桌的是鮪魚，口感十足，美味極了。接著是鰹魚刺身，清爽不膩口，非常美味。除此之外，小鰺的一夜乾、中鮭等等，每一樣都非常美味。握壽司也吃了一輪，每一個都很好吃。對於日本人來說，吃壽司不會特別驚訝，但這裡的食材都非常新鮮，有些甚至在其他地方都吃不到，讓人感動不已。他們堅持使用天然食材，這讓我深刻感受到在養殖食材盛行的時代，我們幾乎忘記了真正的味道。我並不是一個專業的吃貨，無法評價食材的優劣，但來到這裡我能感受到不同。這家店的好處是，食材高級，店面整潔，但氛圍卻很親民。他們不會擺出高姿態，讓帶著孩子的人也能安心入內。他們還會特別為孩子做小份的握壽司，服務也很貼心。有時候在住宅區的壽司店，常常都是固定顧客，對於新顧客來說可能會感到不自在，但是這家店的人都很友善，所以不用擔心。他們也會教你很多關於魚的知識。價格有點貴，但考慮到無法在其他地方品嚐到的新鮮度以及平時難得吃到的料理，這個價格是合理的。對於有孩子的人，但偶爾也想孝順一下老婆的人來說，非常推薦。酒的種類可以再多一些，我覺得會更好。