東西線的木場車站步行約5分鐘。店面沒有招牌。當我打開門時，一位友善的女士熱情地迎接我。廚師山口大輔曾在「アロマフレスカ」「カーザ ヴィニタリア」「AWキッチン」等地工作過，也在意大利的馬爾凱大區等地學習。四年前，他在這裡自立門戶。從那時起，他和女士一起經營這家店。廚師和女士的互動非常有趣，讓我們一直捧腹大笑。他們也許沒有意識到，但廚師的溫柔和女士的大度形成了極佳的平衡，並營造了愉快的氛圍。就在廚師開始做義大利麵時，女士開始談起「廚師在學徒時代整整七年都不讓他做義大利麵」，這時廚師立刻插話說：「喂，我現在正在做義大利麵，這事現在說也太晚了吧。」這句話引起了一陣爆笑。當我詢問廚師開始烹飪的契機和經歷時，他講述了他背包旅行到喜馬拉雅山和印度的故事，以及他艱苦的日子，一個接一個地浮現。我感覺到廚師的舉止和言行很像落合廚師，但他一開始想應聘的是「ベットラ」。不幸的是，被另一個人搶先了。現在，這家餐廳每天晚上七點開始營業，只有六個座位。套餐價格為15000日元。1. 生火腿：法國生火腿、意大利布雷薩奧拉、西班牙那不勒斯沙拉米、西班牙科帕 2. 橄欖球：意大利橄欖球，佐以卡拉布里亞鯷魚、無花果果醬和來自西西里的橄欖油「Retizia」，每年僅生產1600瓶。 3. 島根天然鰺魚8公斤和草本沙拉，以昭和島的「江戶前草本」和谷中生薑。這種魚和這裡的魚一樣，展示了廚師的堅持。 4. 冷義大利麵青醬，只有羅勒和松子。沒有大蒜，也沒有奶酪。只使用嫩綠的羅勒，加上奧磁露的海膽。即使不加大蒜和奶酪，也能做出這樣高質量的青醬，令人眼前一亮。 5. 竹岡的太刀魚，用意大利石磨粉做成的炸物。配上紅酒醋和黑糖的甜酸紅玉蔥。這也是一道高檔壽司級的太刀魚。炸物的外皮也非常出色。 6. 玉米湯，由千葉的早晨採摘的玉米製成，保留了其原始甜味。這不像湯，更像是一種純淨的泥漿。讓我們陶醉在夏天的甜味中。 7. 米澤牛的肚子，用蜂蜜和雞湯燉煮的豐盛肚子。經過仔細清潔，口感絕佳，湯的風味也非常出色。 8. 馬克龍基尼，用馬爾凱州的麵製成，由零零粉、石磨粉和全蛋製成，有點像意大利的泰林。低水份，半乾燥。配以薩摩蘆薈、百里香、迷迭香和鼠尾草的牛油、橄欖油和雞湯。新鮮的香草味令人難忘。 9. 拉岡尼，西西里的麵條。寬闊的麵條，不用蛋，而是用水、零零粉和石磨粉，配以蛤蜊、蟹肉、萬願寺辣椒和蛤蜊。配料也是西西里風格。 10. 菊池源吾牛沙朗，B5。菊池以其清澈的水而聞名，而這頭源吾牛是在循環環保的方式下飼養的

隱藏在角落的義大利料理新店。運用稀有上等食材打造的絕品套餐。非常美味。謝謝您的盛情款待。法國、西班牙、奧地利生火腿（豬肉、牛肉）、Prioche酥餅（Q彈口感）、Platter起司和鯷魚、稀有橄欖油（年產僅1000瓶的超稀有油）、高知九十九產天然島鯛、利尻產文蛤海膽和新潟產黒崎茶豆的ずんだ義大利麵、銚子產眼仔魚的炸、青森產玉米（彈口的冷製湯）、牛內臟燉和雞湯、夏摩泰魯夫入麵條（烹飪難度高的細麵條）、愛知產花貝、北海道產帝王蟹、京都產萬願寺辣椒入麵條（有彈性的粗麵條）、熊本產菊池源吾牛肉的沙朗牛排、巴斯克芝士蛋糕、百香果冰淇淋、冰咖啡。

３個月一次的定期造訪木場的一家非常美味的義式餐廳。說到美味的餐廳，有很多呢。每次想起我經常造訪的餐廳，最終總會想到是喜歡那位〈人〉，也就是主廚和女士。（雖然我非常喜歡主廚，但也有幾家預約不到的餐廳呢…。）這家餐廳是由主廚和女士兩位一起經營的，兩位都非常盡心盡力地想讓我們享用美味的食物。主廚山口大輔先生在意大利的皮埃蒙特和馬爾凱修練後，回國並在「アロマフレスカ」等餐廳積累了經驗，於2020年開設了自己的店鋪。這次，我們享用了以下美食。生火腿盛合盤！！非常搭配意式麵包。布拉塔奶酪和鯷魚柠檬果醬千葉・竹岡的單釣太刀魚阿巴拉蒂海膽和黑毛豆的涼拌義大利麵烤茄子的香脆炸物米澤牛腩和海鮮高湯燉飯和炸鮭魚奶油和夏季松露的義大利麵阿拉斯加螯蟹・萬願寺辣椒・花蛤的拉岡奈義大利麵（西西里的麵食）肉醬扁面綠蘋果的義大利麵阿里奧奧里奧式青森產玉椒的蒜茸意大利麵菊池源吾牛肩肉香奈克馬斯卡琪和大型巨峰半凍甜品和奶凍咖啡每次都非常美味，非常愉快！！竟然有五種義大利麵！！山口主廚，非常感謝您！！花費：16,600日元評分：5分5分：非常想再次造訪！！4分：如果有機會，想再次造訪！3分：可以再次造訪。2分：一次去就好了吧。1分：不需要去。

口碑評分連續打出4分以上的餐廳，正向高分店家努力前進。在變成難訂位的餐廳之前，我再次邀請了我的常伴好友，一起探索這個獨特的空間。菜單只有一個選擇，那就是信任店家的料理。第一道飲料是血橙汁。口感奇妙地帶有粘性，帶有溫和的酸味和絕妙的甜味，令人讚嘆。生火腿拼盤 - 深色的是牛肉生火腿，其他的是豬肉。豐富的鮮味和上等的口感，令人陶醉。拼盤上的起司、鯷魚、柑橘果醬 - 起司的味道濃郁。鯷魚味道濃厚但不雜，非常美味。柑橘果醬是從意大利冰淇淋店 Il Brigante 進貨的，果然美味。每一道菜的優質食材展現出廚師的手藝。橄欖油也是非常出色的（我沒有仔細聽解釋）。這裡還有麵包，不管是熱的還是涼的都很美味。沾上剛才的橄欖油，更是令人陶醉。第二杯是烏龍茶。優雅且易於入口。竹岡的太刀魚、秋葵、黃瓜、苦苣 - 太刀魚保持了水分，配上蔬菜的鮮味，令人讚嘆。卡普里里尼意面、黑崎豆 - 黑崎豆輕輕搗碎後，展現出透明的清澈和鮮味，令人陶醉。卡普里里尼的咬勁和無添加的海膽提升了其高雅感。茄子薯條 - 茄子的多汁鮮味令人讚嘆。米粉炸製的薯條口感輕盈。嶽きみ的玉米湯 - 嶽きみ是只有在夏天才能品嚐到美味的青森產玉米。之前只在青森縣的義大利餐廳吃過，沒想到在都市裡也能享用到。之前只有廚師知道嶽きみ的秘密。一口下去，就感覺到了解救者的力量。這份濃郁的味道超越了今年我吃過的所有玉米湯。而且，加入了少量水分，攪拌均勻，口感輕盈。我甚至幻想到了廚師說：“看到了吧！”的場景。因為季節短暫，明年才能再品嚐了呢。米澤牛的牛肚和肚皮、雞高湯 - 朋友說想嘗試牛肚，這次花了三個小時清洗。牛肚柔軟的口感和上品的味道，配上雞高湯的濃郁鮮味，令人陶醉。這太了不起了。馬卡龍麵、迷迭香、百里香、鼠尾草、月桂葉、鯷魚牛油、夏季松露 - 馬卡龍麵是只用蛋黃製成的麵團。水分被控制在少量。我只用了7秒拍了3張照片，第10秒就開始吃了。薄薄的麵條口感和香草的淡淡香氣，還有鯷魚的鮮味和橄欖的香氣，令人陶醉。（應該是）沒有烘乾，所以口感更溫和。添加了玫瑰茶。高雅的香氣很好。拉格内麵、北海道毛蟹、萬願寺辣椒、愛知蛤蜊 - 這款多加水的麵條非常彈牙。毛蟹和蛤蜊的香氣非常好，萬願寺辣椒的味道更是絕佳的輔助，令人陶醉。菊池源吾牛的肩胛肉 - 這是一塊紅肉的肩胛肉，但肥油豐富，口感像菲力，帶有甜味，令人陶醉。配菜是新鮮的小草莓和蘑菇，令人讚嘆。最後是收尾麵，麵條口感出色，番茄的濃郁

5月初次造訪（日本德比賽前）就深受Commedia先生的震撼，這次再訪。最近評價越來越高，預約也越來越困難，所以趁還能訂到位置，和朋友一起來了。想要品嚐山口廚師對食材的堅持和精湛手藝，以及夫人的幽默風格。今天還是任選套餐，喝的是瓶裝啤酒。夫人為了確保瓶子不會變溫，特地戴上了冷凍冷卻器，讓我們的心情都保持在冰點。這種用心讓人感到愉悅。晚上7點開始，首先上桌的是拼盤生火腿，這次有五種不同的品種。來自法國、西班牙、意大利，還有其他的那不勒斯薩拉米。每一款都很棒，但特別推薦法國產的生火腿和西班牙產的生牛火腿，真是絕妙。拼盤上還有乳酪、鯷魚、柚子，乳酪口感新鮮，鯷魚的鹹味剛剛好，柚子是來自鎌倉的Il Brigante的檸檬果醬，甜中帶酸，而來自西西里的橄欖油則清爽順滑。果然是一流水準。接下來是來自竹岡的太刀魚、秋葵、黃瓜和莫洛荷，廚師用細刀巧妙地裝飾了太刀魚的皮面。夏季的太刀魚通常不含脂肪，但這款卻肥美多汁，令人驚艷。搭配柚子的清爽蔬菜，簡單卻別具一格。黑崎大豆的義大利扁意粉，豆子被搗碎後，展現了與粗糙碾碎的豆子形成對比的絕妙口感。冰涼的扁意粉和濃郁的海膽混合在一起，美味極了。青茄子的炸片非常新鮮，多汁的青茄子與粗粒的粟米粉形成了絕妙的對比。撒上的鹽味增添了青茄子的清甜，也是一道美味絕倫的菜餚。嶽城美的玉米湯被譽為幻之玉米，朋友們非常驚訝興奮。它的濃郁和甜度令人嘆為觀止。滑順的質地和高品質絕對是令人陶醉的。來自米澤牛的牛腳筋和蜂巢，雞肉高湯是我夢寐以求的三明治。嶽城美的餘韻猶存之際，山口廚師再次大展身手。徹底清潔的牛腳筋和蜂巢沒有一絲臭味。牛腳筋和蜂巢經過牛油和鹽的燉煮後，口感柔軟，湯汁濃郁。這也太美味了。夏季松露的馬卡羅尼是用迷迭香、百里香、鼠尾草和月桂葉調味，加入了鯷魚。廚師把馬卡羅尼切得又細又細。雖然是用修理中的替代機器做的，但完全沒有問題。夏季松露和四種香草的濃郁芳香。這種對意粉的堅持真是令人驚嘆。拉岡被稱為古代的麵食，水分含量較高，口感Q彈。配上愛知的蛤蜊和松葉蟹的湯汁，真是美味至極。萬願寺辣椒讓人感受到甜美。這真是一種魔法。菊池源五牛的肩膀肉，上次是腰部和大腿肉，這次是肩膀肉。經過細火慢燉，口感絕妙柔軟。廚師真是個怪咖（笑）。而且，菊池源五牛的肉質也很不錯。肩膀肉的口感接近大腿肉，但也展現了紅肉的美味。山口廚師的擇菜眼光絕對沒

木場的這家店我去過了。夫妻倆悠閒地度過時間的氛圍很好。就像去地方上的好店時那樣讓人感到溫馨。菜的鹹味適中，吃得不膩，而且很美味。廚師夫婦的服務精神很旺盛。我還想再去呢。 - 五種生火腿 - 布拉塔芝士、鯷魚、奈良的無花果萊蒂齊亞 - 沼津產縞鯵、谷中生薑、香草、醋橘 - 新潟產黑崎茶豆、噴火灣馬糞海膽冷盤 - 青茄子炸、石磨挽的粗粒義大利麵粉 - 玉米、黃色潛水艇湯 - 米澤牛的腸胃、雞肉湯燉菜 - 夏季松露、麥克雷林奶油、鯷魚、鼠尾草、百里香、迷迭香 - 愛知產浅利、北海道產毛蟹、萬願寺辣椒、拉格尼亞麵 - 熊本產菊池源吾牛、青椒阿拉比亞塔醬 - 百香果雪葩、岡山的夏威夷葡萄、新潟的桃、夏日

這裡最近的車站是木場站。因為從未下車過，直到最後一刻我都在想「嗯？是木場站還是新木場站？」。如果弄錯車站就麻煩了！兩個車站並不靠近。所以，木場站是正確的選擇。從木場站A1出口步行約5分鐘。查看地圖來到附近的店面，但由於沒有招牌，一時不太容易發現，所以有些晃晃悠悠，但最終安全抵達。餐點同時開始供應。生火腿有⚫︎法國產16個月⚫︎義大利產布列薩奧拉⚫︎西班牙產那不勒斯薩拉米，由於目前已經超過一年無法進口生火腿，日本國內的生火腿製作也開始增加。布拉塔加上年產量為1600個的橄欖油。搭配的鯷魚和谷中生薑，還有昭和島的江戶前香草一起享用。青醬是由羅勒和松子製成，但一點也不覺得不夠，反而，沒有多餘的東西非常好。雲丹混合在一起可能會有不同的風味，但我不擅長，所以跳過了這部分。竹岡的帶魚用油炸。麵衣是用千葉縣生產的石磨粉和早上採摘的玉米製成的。調味只有鹽。甜味在口中散開，香氣很迷人。蜂巢和牛筋是米澤牛。由於仔細的前處理，煮出來的味道非常香。經過慢火煮製而成，湯裡有豐富的膠原蛋白。濃郁清澈的湯一下子就喝光了。這是一道經典的菜餚。麵包雞是用零零粉、石磨粉和全蛋製成的麵條。香草的味道很濃郁，令人感到舒適。夏季松露的香氣不強烈，所以它不會影響太多，這樣反而更好。這也是一道讓人想再次品嚐的麵條。拉岡尼是用零零粉、石磨粉和水製成的水份豐富的麵條。配料有紫蟹、青口等。第一次聽說熊本的菊池源吾牛。據說是由馬斯納加先生養的。它在清澈的水中生長，飼料也是無農藥的。採用循環型畜産農業。每一口都能感受到愉悅的味道。如果胃還有空間，我們還點了番茄醬意大利麵。能夠用這麼簡單的食材一直吃到最後，這是因為廚師對意大利麵非常有信心，所以才做得到。每道菜都讓人一口接一口，想要更多。雖然這些意大利麵在其他地方可能找不到，但卻是我喜歡的口味，一直等待著的感覺。甜點是巴斯克起士蛋糕。用茶和甜點結束了整個餐食。廚師和女士之間的互動非常和諧，沒有任何刻薄的話，讓人覺得很有趣，在只有六個座位的吧台上，彷彿充滿著溫馨的時光和笑容。餐食的時間是從晚上7點開始的，但有時候會超過晚上10點。太開心了，看著時鐘驚訝不已。這是一家氛圍和味道都很受歡迎的店，而且15,000日圓的套餐！謝謝招待^ ^-----------------------------------------⚫︎TABEROG 評論家獎2023年金牌店完整獎我們今年再次獲得了！⚫︎ 感謝您閱讀到最後。按讚和評論對我來說是很大的鼓勵。如果您能點擊保存或關注，我將不勝感激。-----------------------------------------☆☆☆希望您可以看到這個☆☆☆✔︎Instagram→海原雄コ♡（kaibara

木場站步行約3分鐘的地方有一家新星義大利餐廳，被評為3.50最強！這裡可以品嚐到絕頂美味的義大利麵！我從一位超級美食通的朋友那裡得知這裡可以吃到“超級美味的義大利麵”，於是大約一個月前就預約了，終於如願前往！餐單只有一種主廚特選套餐！其實，這家餐廳以前經營著一家義大利餐廳，後來經過重新裝修，也改了店名。『commedia』在義大利語中意為“喜劇”，在開放式廚房的吧台座位上，可以享受劇場式的義大利料理！開胃菜是生火腿和醃腸的拼盤！看到巨大的肉塊被切開前的景象，讓人興奮不已！特別是生火腿，適度的鹹味和滑順的口感非常棒！鮮魚的卡爾帕喬是使用了來自三宅島的天然鱸魚，重達8公斤的大塊魚肉！鱸魚質地結實，味道清新！第一道義大利麵是紅茄子和海膽的冷盤卡佩里尼！紅茄子用低溫慢炸，帶出充分的甜味。而今天的暗藏王牌是奢華的胃！使用了米沢牛的胃、熊本的菊池源吾牛的紅腸、馬利諾蒂，用尾汤燉煮而成的胃！一點腥味都沒有，軟得化在嘴裡！刨成0.7mm的薄麵條加上夏特魯夫！比意大利麵更細、更扁平，配上奶油醬非常美味！接著是一連串的義大利麵，海鮮的拉格內！愛知的蛤蜊、北海道的帝王蟹、京都的萬願寺辣椒、西西里的醃青檸，吃起來像是扁平麵條，感受到每種食材和麵條的美味！肉菜是『菊池源吾牛的沙朗』，雖然是沙朗部位，但肉質像紅肉一樣易於入口，是濃郁和甜美的極品！最後是以辣味香料為主的阿拉比亞塔，接著是真正的〆菜，第五道義大利麵！馬爾塔利亞爾蒂的羅勒×香料麵！今天豪華地品嚐了五種義大利麵！每一種都有其獨特之處！義大利麵的口感當然重要，而且每種醬料的創意組合都非常出色！而且，這個餐廳的菜單設計非常令人滿意！雖然這家店在2022年12月才改名，但已經在食評網站上獲得了3.50的評價。它絕對是入選義大利菜百大名店的候選，並且我認為不久的將來肯定會被授予獎項！由於訂位變得越來越困難，所以我建議您盡早去拜訪！享受美食吧！感謝招待。請一定要去試試看！口碑評價時的評分：3.50，口碑評價時的評論數：22則。

我去了位於木場的話題之作「コムメディア」。以前他們是以「イネット」的名義經營，我曾光臨過一次，這次是久違的再訪。這是一對迷人的夫妻在經營這家店。我們品嚐了： - 生火腿沙拉米拼盤 - 自製麵包 - 雷科塔芝士、銀魚、無花果果醬 - 天然的沙丁魚 - 紅茄子冷盤義大利麵，配上海膽 - 大麥魚炸條，配上紅洋蔥甜醋泡菜 - 早採玉米冷湯 - 夏季松露義大利麵 - 拉岡尼，配上蛤蜊和帝王蟹醬汁 - 菊池源吾牛沙朗牛排，芝麻菜和蘑菇 - 最後的辣味義大利麵 - 百香果雪酪，奶凍和美國櫻桃 厨师的用心可見一斑！精心挑選的食材和精湛的料理技藝展現出來的美味，每道菜都是精品！所有的義大利麵都美味無比♪好像也有不定期舉辦義大利麵套餐，我非常感興趣。厨师在用餐時全神貫注於烹飪，而用餐後和太太的輕鬆聊天和互動也十分有趣，他們是一對迷人的夫妻，這也是我理想中的模樣。我想，厨师一定是我喜歡的那種對自己料理有執著追求的怪傢伙！我一定會再來拜訪的！感謝款待！

堅持特殊的食材，融入生產者的心意，盤中的味道溫暖而細膩。雖然簡單，卻不普通，讓人享受到特別的美味。我享用了1.5份的食材信任料理搭配2.0份的葡萄酒。 ○新鮮切片生火腿拼盤 ◎布拉塔奶酪、鹹魚、橄欖油、無花果果醬 新鮮的布拉塔奶酪、鹹魚和淡淡的橄欖油味道相得益彰，無花果果醬也很美味，完全無添加。搭配烤得香脆的佛卡夏，享受著無比美妙的時光... ○帶子魚的卡爾帕喬 ◎海膽和紅茄子的義大利麵 紅茄子和海膽經過悉心烘乾，濃縮了鮮美的味道，相輔相成，帶來令人驚嘆的味覺饗宴。 ◎太刀魚 黑糖醋洋蔥 多汁鬆軟的太刀魚油炸搭配黑糖醋洋蔥的酸甜，為這道菜增添了美味的風味。 ○清晨採摘的玉米湯 ◎馬卡羅尼通心粉 夏季松露、橄欖、鹹魚、香草 透過松露、橄欖、鹹魚和香草的組合，讓味道和香氣更加立體豐富，不僅僅是一道普通的松露麵，是另一個層次的美味！由山口廚師獨特的表現，展現出了最高境界。 ◎拉加雷 花蟹、花貝海鮮 充滿海鮮鮮美的湯底，實在是令人無法抗拒。麵條的Q彈也非常喜歡。 ◎菊池源吾牛沙朗牛排、長谷川先生的蘑菇 沙朗牛排脂肪含量低，口感鮮嫩，嘴裡一咬，濃郁的脂肪在口中溢出，感受到肉的美味。餘韻驚人的清爽。對高品質肉類的相遇深感感動。 ○辣味甜品 義大利辣味醬 奶油布丁、百香果冰淇淋

這家餐廳由主廚山口大輔和夫人共同經營，只有六個木製吧台座位，散發著溫暖的意大利風情♪♪♪(*^O^*)♪♪♪ 雖然位於遠離城市喧囂的寧靜地段，但以一道15,000日圓的套餐價格挑戰客人的期待，這種差距可能會讓人感到驚訝♪♪♪(^q^)♪♪♪ 但在這個位於木場的地方，不在銀座、赤坂或六本木，能夠有這樣的競爭力，正是山口大廚的決心和積累的自信的體現♪♪♪(*･ω･)♪♪♪ 用最好的食材、最用心的手藝和愛心，製作極致美味的料理。而廚師和夫人親切的性格，以及令人愉快又富有教育性的故事，也是這家餐廳魅力的一部分♪♪♪(*^O^*)♪♪♪ 這一天和一位對食材和生產者非常感興趣的後輩一起來了！享受了夏季松露和海膽意大利麵、熊本·菊池源吾牛牛排、靜岡·長谷川農產的蘑菇、配上頂級橄欖油、厚切鮭魚卡布其奧等等，將最好的食材與最佳的調味料和手法相結合，令人感動的美味不斷♪♪♪｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡♪♪♪ 認真地說，這家餐廳已經被一些知名的YouTube節目和美食資訊所關注，預約變得越來越困難，所以我們希望提前幾個月就預訂，為未來的愉快之旅做好準備♪♪♪( 〃▽〃)♪♪♪ 雖然不想讓預訂變得困難，但我們仍然希望更多的人能夠來到這家餐廳，感受它的魅力，這種矛盾和掙扎讓人感到複雜♪♪♪f(^_^;♪♪♪ 感謝款待♪♪♪m(._.)m♪♪♪

每三個月定期造訪的木場非常美味的義大利料理店。由廚師和女主人兩位經營，他們都充滿了想要讓人享受美味的熱情。廚師山口大輔先生在義大利的皮埃蒙特和馬爾凱學習後，回國在「アロマフレスカ」等餐廳累積了經驗，於2020年開設了自己的店。我們點了生火腿拼盤！！非常配得上餐包。還有明石的紅鯛和埃及鹽，紫海膽羅勒醬意大利麵、鰻魚和小玉米炸、烏賊墨意大利麵、阿拉斯加蟹和葡萄乾番茄的意大利麵、米澤牛的綠膽短意大利麵、青瓜和五年陳年帕馬森乾麵、菊池源吾牛的牛小排增加的白酒炒蛤蜊！奶酪布蘭和100％芒果雪葩奶酪非常美味，總之，非常愉快。可以吃這麼多種類的麵真是太開心了。而且廚師和女主人真的很棒。花費：16,800日元分數：5分5分：非常想再次造訪！4分：如果有機會，想再次造訪！3分：可以再訪。2分：去一次就好了。1分：不需要去。

這是一個虛擬的空間。在這裡，肉可以變得像棉花糖一樣柔軟，青豆可以變得鬆軟可口。有時候，你甚至可以感受到被掌控的美味和愉悅……在吃的同時，釋放內心吧！有一天，當我在內心呢喃著這番話的時候，我和朋友去了廣尾的一家餐廳，那是在和主廚聊天時得知的。我們第一次去這家餐廳。從東京地鐵東西線的木場站，往西船橋方向的出口出來，步行約5分鐘。這家餐廳有些隱蔽，但從外面可以看到廚房。餐廳的選擇只有一種——任選套餐（這次是15000日元）。這家餐廳非常講究食材的品質，似乎還從我喜歡的鎌倉冰淇淋店「伊爾布里甘特」進口了一些食材。這次想用乳酪？主廚給我看了一下乳酪。第一杯飲料是"The Tea Company"的精選玫瑰茶。這是一款清爽的茶，帶有淡淡的玫瑰香氣。生火腿和沙拉米拼盤——法國生火腿和意大利沙拉米的拼盤。全部都是無添加的，味道清新，肥膩感輕柔，令人讚嘆。接著上了麵包。外酥內軟，非常美味。令人驚訝的是，即使時間過去了，冷掉了，也依然美味。接下來是布拉塔奶酪、味平南瓜、Essenza香醋——味平南瓜的特點是它呈現出綿密的醬狀，雖然沒有甜味。如果不告訴我是南瓜，我可能分辨不出來。布拉塔奶酪的柔軟度和味平南瓜的綿滑完美融合，令人驚歎。Essenza公司的五年陳年香醋，像水滴一樣閃耀著甜美。這種創意和高水準的料理，讓人感嘆這是否真實存在？第二杯（和第三杯）是"The Tea Company"的精選紅焙烏龍茶。這種柔和的風味和爽口的涼感非常美味。昆布盛産的刺身、法國野生芦笋、柚子——每次我去北海道，都會必去的厚岸～根室之間的昆布盛。我還會想起花咲線的車站。昆布盛産的刺身不加熱，經冷凍殺菌後，用平底鍋煎炸。這種彈牙而滑爽的口感讓我感到驚喜。芦笋的味道濃郁，微妙的韌勁也很棒。柚子的品質也很高。雄鯧——簡單的炸魚。外脆內嫩的對比令人愉悅。麵衣也很美味。早採的金黃瓜——也是一道簡單的菜品。甜味和口感都很好，湯也很美味。天草産的花蟹意面——主廚親自去當地採購，然後帶著飛機回來的花蟹。肉質的甜美讓我驚艷。這種高品質的花蟹。意面的彈牙口感和蛋香氣味也很好。紅茄子、鯷魚意大利麵——雖然是乾麵，但彈性非常出色。紅茄子的鮮美令人讚歎。菊池源吾牛的腰和腿——這份腰的柔軟和滑爽令人驚艷。這種口感似乎超現實。雖然是整塊加熱的，但中間的熱度均勻。腿部的口感也很好。三重産的花蛤和青豆蒜泥——令人印象深刻的是鮮豔的青豆顏色。青豆的鬆軟口感和花蛤的鮮美令人驚艷。他們是怎麼做到的呢？羊奶酒糟葡萄乾冰淇淋、提拉米蘇——像直接吃葡

我一直對這家餐廳很感興趣。在搜尋新店時，看到了美味的菜肴照片，於是我邀請了我的好朋友，這次是我們第一次來這裡。從木場地鐵站走大約5分鐘，就在著名的拉麵店「吉左右」旁邊。入口是一扇厚重的木門，可以看到開放式廚房和吧台。套餐價格是15000日圓，由主廚決定。菜品會根據當天的食材和情況進行調整。沒有單點菜單，也不知道菜品的內容。我們在下午6:30入座，等到7點整開始用餐。在等待的時間，我們悠閒地喝著啤酒。意大利手工啤酒（1000日圓），然後7點正式開始。開胃菜是生火腿和薩拉米拼盤，包括法國產生火腿、那不勒斯薩拉米、米蘭薩拉米和豬頭肉生火腿，鹹味恰到好處，即使切得很薄，也能充分展現出美味。自製法式麵包濕潤而有彈性，外皮非常酥脆。岩鹽突出了小麥的甜味，帶來難以言喻的美味。服務負責人是主廚的太太，據說她會根據心情改變菜譜（笑）。布拉塔乳酪和甜味不多的南瓜泥，伴隨著15年陳釀的馬油和醋，南瓜泥由熊本進口，味道樸實，但極其順滑。濃郁的布拉塔乳酪和有深度的馬油、特級初榨橄欖油混合在一起，令人讚嘆不已的美味。鰒魚子和野生蘆筍與橙子一起供應，新鮮的鰒魚子被冷凍以避免風險，皮部經過短暫的加熱，肉部卻沒有受熱。豐潤而快速融化的鰒魚子配上罕見的法國野生蘆筍，口感像山菜一樣。橙子的苦味讓人驚喜。大顆的眼肉薯條，用小麥粉炸製而成，簡單而美味。即使是這麼簡單的一道菜，也展現出了高品質的水準。冷製的金色湯是真正的早晨新鮮金色。肉和湯都非常甜。只需將肉煮熟，湯就完成了。能感受到食材的新鮮度。天草的螃蟹意大利麵，主廚親自從天草採購並帶回的螃蟹，具有獨特的美味，螃蟹肉和蟹籽的甜味令人難忘。意大利麵是自製的，與醬汁融合得完美，令人讚歎不已。技術也非常出色。熊本紅茄子和凍魚子的義大利麵，蒸熟的紅茄子口感軟綿，甜味上乘，魚子作為點綴，而紅茄子則是主角。這裡使用的是乾麵，煮得恰到好處，吸收了紅茄子的美味，同樣美味。在中途撒上15年陳釀的帕馬森芝士增加了濃厚的味道，令人愉悅。菊地源吾牛的牛柳和牛腿烤肉的火候恰到好處。這種牛肉有著獨特的美味。牛腿肉的肉質豐滿而富有彈性，但仍然柔軟，咬勁十足。牛柳則口感柔軟，味道濃郁。無需多言，美味無法形容。三重產蛤蜊和毛豆的意大利麵，蛤蜊肉質豐滿，味道濃郁，毛豆的口感與蛤蜊相得益彰。我不喜歡毛豆的味道，但這道菜非常好吃。羊奶葡萄干冰淇淋和提拉米蘇的搭配非常出色，清爽

我一直想嘗試的義大利料理。所有的菜都很美味。每份都有三種不同的麵食也很開心。聽說有麵食套餐的日子，也想有一天去試試看。 〜訂單內容〜 ■晚餐套餐¥15,000 西班牙Finocchio紅腸、拿坡里香腸、米蘭香腸、法國生火腿、千葉水果番茄、意大利Ricotta芝士、Calabria橙醬、橄欖油、青蘆筍（Asperlduso Savage）、北海道昆布和雪白魚、土佐小夏、島根青魚、粟米粉油炸、冷製的Genovese麵食、米澤牛內臟燉菜、鳥貝、吉亞拉茲蟹、手工製作的Tagliolini麵條、蔥、青椒、茄子、Ricotta沙拉、番茄醬、熊本Kikuchi Genji牛內腿、萬願寺辣椒、實心豆、巴斯克芝士、杏仁半凍糕。

上菜前，主廚就開始談論新鮮研磨的粉末，這些剛剛抵達的小麥粉是從千葉種植的意大利小麥製成的，主廚談論了這些粉末的優點，並且表示今天會比平常多出一道義大利麵，但具體的料理方式還在想象中。主廚的話還沒說完，太太就開始點飲料了，讓在場的客人不由自主地笑了起來。這樣的氛圍讓人覺得今天的餐點會非常美味。餐廳的名字是Trattoria Salsamare，其創始人是山口大輔先生。在2020年，他在同一個地方開設了"inetto"，但去年底進行了重新裝修。僅提供15000日圓的固定菜單，也有搭配酒的選擇，但這次我們選擇了單點酒。以下是我們所享用的菜品： - 法國火腿和西班牙米蘭辣肉香腸兩種，其中西班牙的辣肉香腸是由義大利工匠製作的，片狀很薄，非常美味。 - 自製法卡夏麵包，水分含量較高，酥脆香脆，麵包組織鬆軟、有彈性。 - 卡普雷塞沙拉，伴有鎌倉的Il Brigante冰淇淋店的柑橘果醬，帶有淡淡的苦味，橄欖油非常美味。 - 櫻鱒，表皮香脆，肉質濕潤，搭配黃瓜和柑橘果肉非常美味。 - 美稱的Semolina炸美日，外層酥脆，內部鬆軟美味。 - 冷製青醬麵，使用手工麵條，烤過的帶子和細麵條的口感很好。 - 米沢牛的三道雜碎湯，由內臟和胡椒混合製成的湯底非常美味。 - 北海道帝王蟹和番茄義大利麵，自製意大利麵，帝王蟹是主角。 - 鹿兒島荳豆和蘑菇奶油義大利麵，配上法國培根、義大利青豆、自製寬麵條和五年陳年的帕馬森乾酪，乳酪的香氣非常好。 - 青辣椒蒜茸義大利麵，這是主廚一開始介紹的義大利麵，為了突顯粉末的鮮味，調味非常簡單，非常美味。 - 和牛眼肉，使用了足量的牛油煎，搭配幼細的蔥和牛油醬汁，以及香醋。主菜是和牛或菊池源吾牛。 - 巴斯克芝士蛋糕，伴有葡萄乾冰淇淋，芝士蛋糕的質地不會太重，冰淇淋的口感很新鮮，葡萄乾也非常美味。 - 北海道Rian Farm的香草茶，非常美味。主廚和太太都非常友好，飯後，我們和他們聊了約兩個小時。下次我想品嚐菊池源吾牛。

木場車站附近的一家藏身之地意大利餐廳。在2022年12月進行了裝潢和店名更新✨雖然以前就對這家店很好奇，但一直沒有機會，這次得到了常客的邀請，首次造訪！這是一家由夫妻經營的溫馨店鋪，讓人感到非常舒適！廚師會為您解說所有菜品，就像是來到了美食達人朋友的家庭聚會一樣。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿《 晚餐意粉節（特別套餐） 》15000日圓・生火腿和意大利辣肉腸・自製法式麵包・番茄芝士卡佩利尼麵・常陸產眼光魚炸物・青豆裡科塔起司麵疙瘩・木耳意大利麵，5年熟成帕馬森芝士・菊池源吾牛雜碎・小鯷魚麵條・帝王蟹和西蘭花奧利奎特麵・茨城產蛤蜊和甜豆小麵條・紅牛沙朗牛排・櫛瓜長麵條・毛豆和蘑菇帕帕德雷麵・自製奶凍布丁・羊奶葡萄乾冰淇淋・香草茶＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿這天點的是以意粉為主的特別套餐，充滿現場感的美食讓人興奮不已！總共有8種意粉和其他共計13道菜。雖然全部都很美味，但最佳的是雜碎！有史以來最棒️，雜碎竟然能讓人感到「美麗」。特別是手工麵的奧利奎特和帕帕德雷，以及蛤蜊的短麵條，都很喜歡！彷彿QQ的口感♡也想試試同樣價格的普通套餐，還有不定期營業的魚子醬意粉店（午餐）！

木場車站步行5分鐘。感受到木頭溫暖的吧台意大利料理。搬遷後，店名從inetto改為義大利語的「喜劇」，即commedia。只提供套餐。廚師特選套餐（15000日元）：▫️五種生火腿・布雷札歐拉・西班牙納波利沙拉米・西班牙米蘭沙拉米・法國生火腿・義大利科帕▫️布拉塔乳酪和檸檬果醬▫️綠花烏賊和文旦▫️白蘆筍炸▫️米澤牛內臟燉▫️帝王蟹和芹菜扁意面▫️蒸烏賊和墨魚意大利麵▫️山羊乳酪和番茄辣意大利麵▫️菊池源吾牛沙朗▫️芒果白芝士一品料理的五種生火腿盛合令人興奮，可以奢侈地品嚐五種不同口味的生火腿。由於現在很難從義大利進口生火腿，因此職人們將義大利技術帶到西班牙，再從西班牙進口義大利生火腿。聽說職人們正在不斷嘗試和摸索...接著是現烤的法卡莎麵包，非常美味。外酥內軟，口感綿密，即使單獨食用也很美味。意麵也有三種，每一款都有獨特的風味，雖然是第一次嚐試，但都很美味。特別是加了大量山羊乳酪的番茄辣意麵很喜歡。主菜的菊池源吾牛是吃著阿曼尼和稻草長大的牛，能充分感受到肉質的美味。配菜的蔬菜也很豐富！青豆有義大利和國產兩種，品嚐起來完全不同，很有趣。特別喜歡義大利的青豆和胡蘿蔔。甜點的芒果白芝士是以芒果果泥凍成的芒果雪糕，上面滿滿的白芝士，非常喜歡。廚師似乎也喜歡品嚐不同餐廳的食物，可以在輕鬆愉快的氛圍中一邊享用美食一邊聊天（有時候餐廳會不允許談論其他店家的事情...）午餐有提供的魚子醬奶油意大利麵和意大利麵套餐也很吸引人，希望還能再去一次。

木場車站步行幾分鐘即可抵達的義大利餐廳。它位於一排排的店鋪中，很容易找到。我在平日晚上預約前往。店內有吧台座位和桌子座位，但那天只開放了吧台。吧台的設置非常舒適，既不是高桌也不擁擠，坐起來感覺很輕鬆。僅提供15,000日圓的套餐，從火腿拼盤開始，包括6道前菜、3道意粉、主菜肉類和甜點。無論是份量還是質量，我認為性價比都很高。那天的意粉和主菜份量都比平常多，感覺是一個相當豐盛的套餐。我很高興前菜的種類很多，很多菜都能展現蔬菜的美味，如蘆筍和洋蔥等。麵包也很美味。主菜的肉是來自熊本的菊池源吾牛，不是A5等級，但追求美味的紅肉品種。我們品嚐了它的馬蹄肉部位。肉的水分含量很高，非常多汁。但它並不稀薄，而是帶有濃郁的紅肉味。廚師和女士都非常健談，非常友好，對店鋪和菜品都有很高的追求，他們的故事也很有趣。我覺得這個餐廳以後會更受歡迎。

木場車站步行約5分鐘的地方有一家沒有招牌的義大利餐廳「commedia」。這家餐廳原本是一家名為「inetto」的店，但在重新裝修店內後，店名也從意味著「無能」的「inetto」改成了意味著「喜劇」的「commedia」。由曾在「アロマフレスカ」等餐廳工作過的山口廚師和他的妻子經營。我第一次品嚐山口廚師的料理時，感受到他真正抓住了食材的核心。同時，他不會過度修飾，而是使用義大利料理的技法，將食材的本質呈現給客人。他這種風格的靈感來自於曾品嚐過軽井沢的名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」的小林幸司廚師的料理。山口廚師甚至在深夜3點還在清潔廚房。對於效率化幾乎沒有興趣。但他在這裡呈現的料理是其他地方無法複製的。今天的套餐加上葡萄酒搭配。- 生火腿拼盤- 摩托羅拉奶酪、鯷魚、克雷蒙蒂娜果醬、橄欖- 香蒜墨魷料理- 白蘆筍油炸- 新洋蔥烤焗- 米澤牛內臟燉- 螯蟹義大利麵- 卡拉布里亞番茄奧列奇埃特- 菊池源吾牛牛排- 巴斯克芝士蛋糕他只是想要提供純粹美味的食物。這種簡單的渴望正是使這道料理如此純淨的原因。謝謝款待。※在我的部落格中還介紹了許多其他餐廳。歡迎來訪♬--------------------------------------------------------------------也歡迎來玩玩看品川イッコー的官方部落格♬https://ikkos-films.com/

父親的朋友推薦了這家餐廳，我們全家人去慶祝父母的銀婚紀念日。我們選擇了一個15,000日圓的套餐。他們非常注重食材的品質，對每道菜都詳細解釋。這是一個美好而幸福的夜晚。