◆雖然我對池袋這個地區很熟悉，但卻完全不知道有這樣一家店。聽說這家店已經經營了44年。這個季節最受歡迎的菜單之一就是鮟鱇魚鍋。據說從10月到3月都能穩定享用。這天他們用了來自北海道的一條9公斤的大鮟鱇，看起來很壯觀，不僅肉質豐滿，魚肝也十分肥美。這家店的鮟鱇魚鍋不是用味噌做的所謂“土鍋”，而是以清燉方式，配上自製的柚子醋。肉質有嚼勁，皮膚上的膠原蛋白以及豐富的魚肝，因調味比較清淡，故而保留了食材本身的風味，清淡而優雅。吸了鮟鱇魚的濃郁湯汁的蛋羹雜炊也非常美味，還有清爽的三葉蔬菜... ◆本次的菜單小菜：鯵魚刺身、魚肝、白子柚子醋、櫻花蝦牡蠣牛油煮、帆立洋蔥炒、鮟鱇魚鍋（3人份）、蛋羹雜炊、瓶裝啤酒4瓶、清酒6合（4人份）（晚餐）6900日圓/人。◆享受這家店的方法＜店家簡介＞這是一家歷史超過40年的老字號和風料理店。招牌菜是鮟鱇魚鍋，但其他海鮮菜單也很豐富。＜點餐方式＞以單點形式點餐。招牌的鮟鱇魚鍋一份3000日圓，比兩份的價格還划算。鍋類會根據季節變動，還有其他選擇如蔥燒或雞湯鍋。＜環境氛圍＞外觀看起來有點高冷，不太容易進去的樣子。店名「田鍋」應該是指老板的「田邊」和「鍋」的結合。進去後，來自台灣的女店長會熱情地接待。◆資訊來源在Instagram上找到的，非常感謝～

池袋東口，P' Parco裡面的一家店，可以說是佐渡名酒・北雪的懸掛布幕店。我想我以前經過幾次，但去年底是第一次來訪。聽說在池袋可以吃鮟鱇魚鍋，所以特地來這裡。廚房裡懸掛著鮟鱇魚，這點很棒～。而且，鮟鱇魚鍋的吃法與大洗或水戶的方式不同，更像是鐵鍋料理。換句話說，是蘸醬油汁吃。聽說可以滑溜溜地吃掉，試了之後，真是奇妙，原來也有這種吃法，感到很滿足。如果期待著土瓶蒸，可能會感到失望，但這個吃法也很不錯。是新的發現。似乎餐廳一年四季都有蔥香鍋。除了鍋類，還有刺身等各種菜色。根據台灣出身的女主人說，還有中華料理。回家時還給了紀念品，發現了在池袋難以找到的這種小料理店，真是收穫！

三天前我們通過電話預約，兩人來到這家餐廳並被安排在吧台。吧台前有座位，後面有兩個位置。廁所在△處。菜單是手寫的，可能沒有準備足夠的菜單給每個位置，所以新來的客人會被轉交。※菜單也貼在牆上。飲料沒有菜單，需要向老闆娘詢問。店家上了一道開胃菜，然後我們點了幾道菜。鵝肝、雞翅都很好吃，天神芥末很適合搭配酒。鰺刺身加了很多蔥，味道很好。每道菜都提供了專用的筷子。日本酒有三種，包括佐渡的北雪，但只有熱酒或微溫的選擇，沒有冷酒。點鮟鱇魚火鍋的客人比較多，每次點餐時都有人現場切給你看，很有趣。店員服務態度很好，很友善，也會跟你聊天。他們也樂意幫你拍照。鮟鱇魚火鍋的湯底只是用昆布煮的清湯，需要沾準備好的柚子醋來吃。火鍋裡的鮟鱇魚肉和蔬菜份量很足，很豪華，但可吃的部分比較少，而且魚還帶骨頭，切得不太方便，有點難吃。另外需要另外付費，他們會煮雜炊，我們吃得很飽。即使不是鮟鱇魚的季節，他們也有其他火鍋可以選擇。兩個人大約花了18000日圓，根據我們點的量來看，有點貴。

田鍋是最美味的鮟鱇魚鍋！鮟鱇魚由店主親自吊銷，鍋子則是太太親手製作。鮟鱇魚肉又彈又美味！富含膠原蛋白！用昆布湯煮熟，再搭配自製的醋汁，清爽美味！收尾以加入蛋的雜炊。由於鮟鱇魚的湯頭濃郁，所以味道溫和，同樣美味！我們還點了茄子田楽和紅目鯛頭燉湯，也非常美味。非常適合搭配酒！茄子田楽使用自製的田楽味噌，將米茄子炸至香脆，熱騰騰多汁，非常美味。紅目鯛頭燉湯味道濃郁，也很美味！帶回家的伴手禮是稻荷壽司，回家後品嚐後，也非常美味！裡面還有鮭魚籽和数の子。這種搭配我還是第一次見！炸豆腐也很好吃。謝謝招待！回家時心情和身體都暖洋洋的！鮟鱇魚鍋僅限冬季供應，而且每年都爆滿，但由於疫情影響，今年客人幾乎沒來，所以還沒去過的人現在是個好機會，強烈推薦去試試看。

刺盛岩牡蠣2個(900元)牛肉味噌燒(1000元)又來啦ヽ(=´▽`=)ﾉ這裡的牡蠣真是超值啊！這次試了之前一直好奇的刺盛。哇哇！好豪華喔～♪♪新鮮度也超棒◎回程還從老闆那裡收到了紅飯作為伴手禮♡好開心(*^^*)

鱧（700元）、自家製鹽燒（300元）、岩牡蠣兩個（900元）、鯵刺身（800元）、蟹味噌（300元）、中鮪（1200元）。鱧已經燻製好了，可以直接吃哦，喝一口酒超順口的！而且不會太鹹，肉質也很嫩滑，太美味了！自家製鹽燒也是超讚的！酒精偷心的好滋味，味道超濃郁！中鮪也很棒啊！雖然今天早上去築地市場，但一點也不遜色！而且份量超足！1200元真是物超所值！岩牡蠣雖然照片看不太清楚，但真的是超大顆的！一口吃不下啊！Q彈又有奶香，一點也不苦！一個900元也說得過去，更何況是兩個！一個450元！超划算的！鯵刺身也太棒了！份量大又擺盤豪華！吃起來很有飽足感，超配酒！新鮮又美味！外表看起來有點難入口，但一進去就像天堂！老闆看起來很和善，老闆娘又活潑又親切，常客也都很友善！常客會分享酒，老闆也會推薦好吃的菜，服務超貼心！而且，還有更棒的！今天的帳單竟然由常客來買單！太開心了！一定要再來回訪，感恩之情無以言表！據說十月份還會有鮟鱇掛在吧台，可以吃火鍋或是自家製鮟肝！火鍋要兩人份起訂，但一個人能吃完嗎？哈哈

今天和朋友在這家店裡...。朋友介紹的店，冬天就得來吃安康魚鍋！趁著冬天來臨，提前預約前往一試。在吧檯上，掛著來自北海道的巨大安康魚！真是壯觀，讓人期待。點了以下菜品...。・蟹味噌 300元→純蟹味噌，不加雜，搭配清酒最棒！・刺身黃鰤 700元→油脂豐富，厚切帶勁。・絞め鯖 800元→熟度剛好，半生吃更美味。・鮟鱇肝 800元→店製的，入口即化的絕品！一點也不膩，不點這個就不完整。・牡蠣牛油 800元→用牛油煎大顆生蠔。奶香濃郁，生蠔多汁，牛油風味迷人♪・鯵刺身 800元→一點也不腥，新鮮的鯵。配上蔥和生薑，清爽可口，無可挑剔。・安康魚炸 1,500元→可吃到骨頭髓的炸物。有彈性的肉質，彈牙的膠原蛋白，這才是真材實料…。・安康魚鍋 3,000元→以昆布湯底供應，我以前只嘗過味噌湯底的，這裡是用自家製的醋來配。安康魚的鮮味非常突出，入口即化的肉質，彈牙的膠原蛋白，再燉一下安康魚肝更加美味〜。最後以雜炊作為收尾，實在太好吃了…哈哈 融入了豐富膠原蛋白的鮮味湯底，加上蛋汁，筷子停不下來哈哈。謝謝招待。這安康魚鍋，讓我覺得以前吃過的安康魚鍋都是什麼？離開時還贈送了海鮮佃煮和稻荷壽司，太棒了哈哈 在食べログ上好久沒有更新了，竟然有這樣的店...。能夠充分享受安康魚直到骨髓的名店呢。

初鮟鱇鍋。標準是味噌，但這裡是水煮風格。小菜也很美味。還可以看到切鮟鱇的情況，非常有現場感，很有趣。老闆娘的人品也很棒。

夫妻關係一如往常地融洽，氣氛也十分好。這家店讓人感覺像在自己家一樣輕鬆愉快。聽說有大間鮪魚，果然非常美味，我們大家都吃得很開心。

性價比很差。。

質量與價格不相稱。

這家店名為「大衆割烹田なべ大将」，是由位於佐渡的男女老闆經營的店。店裡有吧台座位和後面的小上臺，客人們都坐在那裡。吧台前面是一個有年代感的木製菜單，而新鮮菜單則另有一份。手寫的風格很不錯，先點了一瓶啤酒，邊喝邊考慮點了"しめさば"（800日圓）和"鯨たった揚げ"（800日圓）。鯨肉有點腥味，但很好吃，而しめさば則是味道細緻，配上新鮮的山葵，味道更勝啤酒。再加點了一杯熱燗（一合），像圖片中的傳統風格。選了佐賀的北雪酒，以微熱的方式，稍微有些黏膩感，可能是溫度不夠？又加了一份"熱めで"的熱燗，味道更棒了。吧台上方懸掛著一條鮟鱇魚，聽說有9公斤重，是店裡的招牌菜。點了自家製的鮟鱇魚（700日圓），只是蒸過加上調味，但真的超級美味。柔軟得可以用筷子分解，口感奶油般濃郁，但配上紅葉蘿蔔泥更清爽。這樣的美食搭配熱燗，簡直是最棒的組合。我吃過很多地方的鮟鱇魚，但這絕對是巔峰之作！下次一定要帶幾個朋友來品嚐鮟鱇魚火鍋。太好吃了，謝謝款待！

2013年05月我到訪了東池袋的「田鍋」餐廳。從池袋站東口出來，往左走明治通り，在大型相機店「Big Camera」前的住友銀行大樓前的小巷往左拐，沿著鐵軌前進，在有登山用品店「秀山」的三岔路口，走中間的道右側就是了。入口掛著佐渡的酒和「北雪」的簾子。打開拉門進去，正前方是直排的吧台，裡面是榻榻米座位。我去的時候，吧台有兩個人，榻榻米有三個人。店裡的人可能是夫妻。點了瓶裝的「Super Dry」啤酒。中瓶上的標籤是天空樹。先上了小菜，海帶沙拉拌美乃滋，土豆沙拉，類似黏黏的土豆沙拉，裡面還有洋蔥，很好吃！自製的醃鯖，醃得剛好，很好吃。提到醃鯖就得來杯日本酒。老闆是佐渡人，點了佐渡的酒「北雪」，溫度適中，口感順暢。再來一道小菜是鯨魚的炸物，事先醃過，直接吃也很好吃。好久沒吃到鯨魚的炸物了！換了杯酒，當然還是北雪。老闆一直專心在做料理，老闆娘則活潑地跟客人聊天。這是一家味道不錯的大眾料理店「田鍋」，是個很棒的店。吃得很滿足，謝謝款待！

～再訪　2011年10月11日～8.6kg鮟鱇魚鍋晚餐 上次介紹的池袋「田なべ」鮟鱇魚鍋晚餐，是我爸爸經常去的店。這次是因為老闆問爸爸「我這裡進了一條8.6公斤的鮟鱇魚，你要不要來試試？」爸爸就邀請我一起去了。除了鮟鱇魚鍋，也是本季的第一次鍋料理。從前菜開始就是鮟肝！開始了鮟鱇魚的盛宴。田なべ不僅有新鮮的海鮮，小點心也真的很美味。滋潤的銀杏、炒過的蘆筍，這次首次點的蘆筍炒得好美味，聽說是用鰹魚節和醬油輕炒，最後灑上大量切碎的海苔。雖然簡單，但非常美味，我想在家也試著做。從肚子邊拍的照片。果然8.6公斤的鮟鱇魚很大很沉。鮟肝也是超大的。除了鮟鱇魚鍋，來到田なべ就一定要吃「鮟鱇魚炸物」。配自製的醬汁，清爽可口，真的可以一直吃，太美味了！即使冷了也很好吃，爸爸還給我帶了一份外帶。冷了依然超美味～。依舊感到開心的份量，習慣了這種份量後，其他店的鮟鱇魚鍋就吃不下去了。閃閃發亮，果然剛剛捕獲的味道不同。放進鍋裡滿滿一份，足夠兩次，可以盡情享受鮟鱇魚。咬上去彈牙的軟骨，凝膠狀的肉質，鮟鱇魚在口中彈開的感覺。這實在太令人愉悅了！現在正是吃鍋的好季節。或許還有點早，旁邊的客人已經開始流汗了（笑）。鍋不僅可以溫暖身體，還很環保！鍋的最後當然是雜炊。將吸收了美味湯汁的飯加入蛋和三葉。可以充分享受鮟鱇魚的「田なべ」。如果下次要切鮟鱇魚，請一定告訴爸爸哈哈（笑）。～　初回　～ 「有好鮟鱇魚進貨了，想不想吃鮟鱇魚鍋？」父親在池袋車站前被常去的店主問到。在爸爸的號召下，我們在池袋集合，突然之間來到父親常去的「田なべ」店。田なべ位於池袋東口的鐵路旁，是一家注重季節食材的小料理店，由店主夫妻兩人打理。 刺身拼盤（2人份） 因為父親喜歡吃魚，所以經常光顧的店，這裡的刺身有從築地進貨的新鮮海鮮，刺身拼盤上擺滿了吞拿魚、鰺魚、鰾魚等等，盤子擺得滿滿的，看起來真的很美味。 鮟鱇魚的吊切 點了鮟鱇魚鍋和鮟鱇魚炸物之後，櫃檯內突然開始了鮟鱇魚的吊切。雖然在電視上看過很多次，但這是我第一次親眼看到。將重達7.7公斤的鮟鱇魚吊在鉤子上，然後用菜刀一片片切下來。那手法相當嫻熟，我不禁從櫃檯站了起來，目不轉睛地看著。這就是鮟肝。雖然在鮟鱇魚鍋中經常看到鮟肝，但第一次看到鮟鱇魚肚子裡被掛起來的鮟肝。非常巨大，有著沉甸甸的重量感。 鮟鱇魚炸物 從吊切的鮟鱇魚身上切下來的料

一家隱藏在巷弄裡的店。考量到美食和性價比，這可能是我心目中池袋最強的和食店了。「田なべ」先生。這家年代久遠的店面有著古老的氛圍。招牌上寫著「割烹」，讓年輕人會有些猶豫，但價格實惠。刺身價格從700日元開始，還有300日元的菜單。店裡有個吧台和一間座敷，由一位沉默的老板和一位健談的女老闆娘經營。客人大多是年長且穩重的人。這家店的吧台非常適合獨自一人享用。我自己也把它當作我的秘密基地。而這家古老的小店在冬天會有令人讚嘆的表演！他們會在吧台前展示10公斤級（圖片中的是6公斤）的鮟鱇魚斬宰！這家鮟鱇魚火鍋一份3000日元（比兩份的還便宜）。享用了刺身等菜後，我這次沒有嘗試，但我打算近期前去品嚐。這裡的鮟鱇魚火鍋是用雜炊收尾，所以用柚子醋搭配食用，口味與味噌湯或鍋物不同，帶有獨特風味。我想找個人一起去，因為我也想吃刺身。其實池袋也有很多好店。如果有興趣，可以試試池袋站附近的「株式会社STEP」提供的住宿付現報紙投遞工作。