背脂愛好者的杉並區民！燕三條拉麵應該是完美的搭配。雖然我很高興他們進駐這裡，但再次造訪已經有一段時間了。先前的評論者留下的照片中有一個看起來超級美味的東西！花蓮海苔中華：醬油味的湯、背脂、海苔……這種美味的預感是從之前吃過的家系拉麵中獲得的哈哈。哇〜，湯的棕色、洋蔥的白色，還有滿滿的海苔，顯得很搶眼！這是要把海苔浸泡在湯裡好好攪拌，雖然他們給了湯匙，但我還是選擇從碗邊啜飲！好吃！吸了油的海苔把湯的鮮味、醬油味、自身的香氣帶到麵裡。雖然這不像家系拉麵或東京背脂拉麵那樣是鰹魚湯底，但這種爽口又有彈性的麵條，加上這湯的特色，真的非常好吃。後來想到，既然他們這麼慷慨，應該搭配飯會更好啊。我想不到這個，明明是從家系拉麵聯想到的…哈哈。

新潟發祥的拉麵，這間店一直以來都讓我很感興趣。無論如何，新潟和燕三條這些詞總是吸引著我。我不太喜歡背脂濃郁的口味，但這家的中華麵湯裡背脂的份量剛剛好。湯頭濃郁但清爽。粗切的洋蔥和湯頭非常搭。筍尖竹筍也又軟又美味。叉燒是簡單的豬五花叉燒，不是現在流行的低溫烹調而得的不好吃的叉燒。正統派或者說是忠於基本的叉燒，非常美味。麵是寬平的麵條，我喜歡的那種類型。魚介類的湯頭配上這樣的麵條組合非常棒。特製的壽喜燒燒豬飯稍微有點名不副實，普通而已。如果飯上的配料再多一點就更好了。背脂中華麵我很喜歡。包括特製的壽喜燒燒豬飯在內，整體上很滿意。我會想再次光臨。謝謝款待。

久違了，被濃郁的拉麵吸引，我走進了這家只有吧台的小店。店內空間狹小，椅子和後牆之間的空間很窄，移動起來有些不方便，這是它的一個缺點。在午餐時間，我選擇了拉麵。這碗湯濃郁的味道很美味，聽說會讓人上癮。加上背油和洋蔥一起喝，感覺就像是另外一道菜了。有嚼勁的粗麵條，配上濃郁的湯汁，這個組合太棒了。稍微等一會兒，湯的熱度會讓叉燒肉變得更加軟嫩。在這個時機品嚐叉燒肉是最好的。湯的味道和叉燒肉的油脂混合在一起，味道更上一層樓。這是一碗無論何時都不會讓人失望的拉麵。

23.5.07，星期天，小雨天氣。健身房後，前往西武新宿線上井草駅南口的新潟縣燕三條中華拉麵之尚。入口處有自動售票機。我按照售票機左上角的規則點了背脂中華拉麵+特製壽喜燒豬肉丼1000日圓。店裡只有一位穿著黑色T恤的姐姐在經營。只有吧檯座位，呈L字形，共有6個座位。前面有4位客人，我坐在中間空著的座位上。等了7分鐘就上菜了。外觀看起來有些油膩，背脂浮在上面的中華拉麵。也能嗅到豬骨的味道。首先試了湯。感受到醬油的味道和背脂的柔和，但味道出奇的清爽。★★★3.3麵條是寬而有彈性的中粗捲麵，口感較硬。滑溜溜的觸感，而且有嚼勁。★★★3.6配料有帶一點油脂但柔軟且精緻的叉燒肉3片。淡味的筍尖竹筍也很軟嫩。加上切碎的洋蔥是特色。★★★3.5中途添加了黑胡椒調味。背脂中華拉麵★★★3.5特製壽喜燒豬肉丼切碎叉燒肉、洋蔥和海苔、白芝麻灑在上面的迷你丼。不是壽喜燒，而是甜辣的壽喜燒味道的叉燒丼。★★★3.5性價比指數為1080日圓/1000日圓=1.08，還算不錯。謝謝款待。

用事帶我來到上井草。在附近隨意找了一家拉麵店進去。因為不太清楚，就隨便點了一碗背脂中華大碗加洋蔥，再加一片叉燒。店裡只有吧台，一開始沒有其他客人，但吃著吃著就滿座了。儘管是背脂拉麵，但並不會太油膩。可能是因為洋蔥的緣故，味道相當清淡溫和。麵條是寬平麵。一提到洋蔥，就讓我想起很久沒吃的八王子拉麵，或者是在喜多方拉麵加洋蔥的感覺。雖然不是那種令人上癮的拉麵，但吃起來很安心。就算被說麵湯對身體不好，但我總是把拉麵湯喝光，因為這是對店家的禮貌。下次有機會再來這附近時，我會再來光顧。

西武新宿線上井草站步行3分鐘處，有一家以黃色招牌為標誌的拉麵店。這是我第一次來訪。在店外的自動售票機上買了食券，點了含有背脂的中華豬肉海苔拉麵，含稅價格為890日圓。7分鐘後便上菜了。背脂的香氣很好聞。大方地擺放的海苔溶在湯裡，和自家製的粗麵一起吸食，海苔、湯和麵融為一體，味道美妙無比。大量切碎的洋蔥讓湯喝起來不會感到油膩，不知不覺就多喝了幾口。叉燒是切成薄片的豬肉，吃起來順口，但個人感覺吃不夠飽足。雖然這碗拉麵本身沒有什麼新意，但對於想吃濃郁拉麵又擔心脂肪的人來說，這碗拉麵很溫柔地鼓勵著。下次該點什麼好呢？謝謝美食！

上井草的「新潟發祥拉麵 なおじ」，なおじろう售價890日圓，半碗飯100日圓。這家店的老闆是位曾是性感女優的佐倉絆小姐，位置就在上井草車站附近。雖然如此，なおじ卻是一家來自新潟並在東京都內擁有幾家分店的知名店家。目前據說練馬店和上井草店是同一家公司的。招牌菜是以濃厚豬油、熱騰騰且爽脆的生蔥為特色的新潟拉麵。這次試了名為「なおじろう」的二郎系列菜色。外觀看起來很有二郎系的風格，但湯頭清爽不過分濃厚。麵條默默黏度稍微偏軟。整體而言，肉片較薄，整體上比起其他二郎系列要清淡一些，這樣也許會有自己的市場需求。

背脂中華拉麵790日元，新潟發祥的老店，在上井草店，位於杉並區上井草3丁目33-22。之前去過上北沢的分店，但沒有再次拜訪的必要，所以從上井草開店以來也沒有再去過。這次是在上井草逛街時，大約中午12點20分第一次光臨。店裡座無虛席，外面等了約5分鐘，在入口外的自動售貨機上選擇了背脂中華拉麵。我記得在上北沢店吃的時候是710日元，現在漲價了。不到幾分鐘就上桌了。有3片叉燒肉、穗先筍、洋蔥，還有大量的背脂，看起來很美味。麵條是滑溜溜的粗麵條。吃了以後感覺，麵的煮得剛剛好，味道平衡，比上北沢店的更美味。在同一家連鎖店裡，味道的平衡有很大的不同，有點驚訝。#拉麵 #新潟拉麵 #中華拉麵 #背脂中華拉麵 #背脂 #背脂拉麵 #穗先筍 #麵活 #麵部 #麵處 #麵控 #麵團控 #拉麵愛好者 #上井草 #杉並區 #東京 #新潟發祥

◆在東京市內尋找拉麵⚫︎來自新潟的拉麵店 なおじ（位於杉並區上井草）的背脂中華麵：750日圓◾︎食獸まろhttp://instagram.com/menterromaro/https://ameblo.jp/korinai-menmen/

想要吃一碗簡單的拉麵，所以在最後點餐的時刻趕緊來到這家店。雖然說是簡單，但我還是選擇了這家口味相當不錯的店。我點了叉燒拉麵，加了一個味付蛋。因為是快要打烊的時間，店裡幾乎沒有其他客人，看起來已經在做收攤的準備了，所以水裡的冰已經完全融化，有點可惜。至於拉麵本身，麵條是粗縮麵，叉燒的份量比店裡宣傳的要少一些。但叉燒的味道很扎實，與湯汁的搭配相當好。麵條和湯的比例感覺有點不太好，如果麵條再細一點，湯汁能多一點，就會更加平衡。不過，一旦把叉燒和麵條一起吃進嘴裡，味道就會更加均衡。如果要享受拉麵的整體美味，這種搭配應該是最好的。這家店在東京有很多分店，所以我想去其他店試試看，看看它們的味道有沒有差異，或者是他們是不是採用中央廚房的方式準備湯底。店內很乾淨，給人好印象，但是非常狹窄。如果早稻田大學的橄欖球隊來了一大群，可能就連進店的機會都沒有了。

上井草站前有一家新潟三條系背脂拉麵的連鎖店。朋友點了背脂中華麵，我點了一個叫做「直郎」的二郎風格拉麵。背脂中華麵非常簡單但美味。而「直郎」的味道也還可以。只是朋友更喜歡「直郎」的口味…。我們拿到了能免費添加配料的積分卡，所以下次有機會再來試試。

今天一想到懷念的背脂中華麵，就忍不住想要吃，幾個月來再次造訪。選擇了背脂中華麵，加上花海苔，價格為850日圓。首次嘗試使用免費150日圓的配料卡添加蔬菜。配料的蔬菜有大量的高麗菜和豆芽，保持著爽脆的狀態。雖然最近缺乏蔬菜，所以感到高興，但對於我來說，配料不如麵和湯重要，有點打擾。想要快點吃麵，但因為有大量的蔬菜，無法順利吸食，結果，對麵的印象淡了下來。對我來說，新潟背脂中華麵只要有洋蔥、花海苔和背脂就夠了，不需要蔬菜。不過整體來說，味道還是一如既往地好。背脂的份量依然沒有問過也無法選擇，但我覺得比以前多了，已經足夠。這裡的長穗筍仍然一流。我非常喜歡，甚至想在其他店也能有這樣的筍❤️謝謝招待ー

早上像往常一樣，鬧鐘響起。iPhone 沒有「祝日」這個概念嗎？於是我懶洋洋地看著奧運比賽，睡了一覺，醒來已經是下午三點了。泡了個澡、看了電視，肚子自然而然地餓了。我去了都立家政學校，但拉麵店不營業，於是又回到上井草，然後來到這家店。下午六點多才到達。我在外面的自動售票機上買了一碗¥850的「なおじろう」，聽說標準配料是有蒜頭的，所以我要求不要蒜頭。第三次來店時終於拿到了積分卡，這是最近新增的功能嗎？六分鐘後端上麵來了！哇，禁忌的夜晚吃這麼豐盛的晚餐真是太猛了。首先來碗天地轉換！湯頭是正宗的醬油味，還是背脂味，略帶甜味，濃郁可口！雖然湯裡有油，但喝完後感覺很清爽，這碗真是美味。加了大蒜應該會更好吧，但我怕胃受不了，所以灑了黑胡椒，味道更濃郁了！太麵很可能和普通的拉麵一樣。吃軟了以後會像學校午餐的軟麵一樣，所以最好快點吃完。雖然份量很足，但多是蔬菜，麵量可能是普通的。豆芽菜我不確定，但白菜是生的。叉燒不是二郎系的，而是薄片的普通叉燒。雖然比普通拉麵稍遜一籌，但如果想吃二郎系又不想太鹹的話，這碗不錯。謝謝招待！

13時過後到達時，約有5人排隊，等候約10分鐘。店內只有吧台，空間非常狹窄，客人與牆壁之間的間隙很小。我曾經住在新潟，所以對三條背脂系列有所了解，海苔很搭配。岩海苔能很好地中和背脂的濃重味道，與普通海苔不同，咬勁十足，香氣濃郁！湯頭也很美味！洋蔥的口感也很好！整體而言，味道很不錯，但叉燒和背脂可能有改進的空間。叉燒很薄，有點像現成菜，更好是自家製的。而且對於背脂系列來說，背脂可能有點少。可以更強調濃郁的特色，提供選擇脂肪量的服務會更好，像是普通、多脂、超多脂等等。超多脂甚至可以考慮做得濃稠如奶油。另外，個人覺得有點遺憾的是，注目的店長不在場。真希望能一睹其風采。謝謝招待♪

我又去了，所以加了照片。這次是第一次有男性工作人員。可以用250日元的點數卡換取配料，所以我加了170日元的花卷和70日元的叉燒。如果他們能把花卷降到150日元，我就會換成洋蔥。我會繼續光顧！

我已經去過好幾次了，這家店一直都很穩定地美味。最近是我喜歡的類型，一想起來就忍不住想吃，雖然是家人的晚餐時間，但我還是悄悄地硬是去了！背脂中華加海苔850日圓，再加洋蔥100日圓，總共950日圓。前幾天去了荻窪的二葉，美味程度令我驚艷，所以我想來比較一下。結論就是，就我個人而言，無論是麵還是湯，二葉都稍微更上一層樓吧……雖然我很喜歡這家店，但和二葉那手打的麵條的QQ口感和有力的鹹魚湯相比，這兩樣都稍微顯得有點弱。如果不去比較的話，這家店的味道完全沒問題，我非常喜歡，甚至可以一口氣喝完。嘛，這家店的服務雖然沒有二葉那樣的笑容和周到，但總體而言，我大概同樣喜歡吧（笑）。將來也會根據心情來選擇使用哦。

有點好奇。我特地來到上井草站吃新潟燕三條拉麵，離我的工作地點御茶之水店比較近，但我還是決定出遠門。從車站走了一小段路就找到了這家店。大約下午5點左右，店裡已經有一位顧客了。我買了食券，點了背脂中華帶海苔。過了一會兒，拉麵端上桌了！一個人負責整個店的運作，看起來相當辛苦啊。雖然這是我第一次嘗試這款拉麵，但背脂的份量真的驚人！雖然碗有點小，但吃起來發現湯頭意外地清爽，麵條雖然是粗麵且比較短，但QQ的口感很好。背脂、洋蔥、海苔與麵條相得益彰，非常美味！我有高血壓，但還是把湯喝得乾乾淨淨。這正是我喜歡的味道。下次再來，我想試試"なおじろう"。謝謝招待。

再次光顧，這次加了洋蔥，額外用積分卡贈送的海苔。絕配，美味極了。這次湯底有點鹹，但對喜歡的我來說很好。不過可能對一般人來說有點太鹹了...預防起見。我真的很喜歡，想每個月都來一次…

原本就很喜歡背脂系拉麵，但由於工作經常出差到燕三條，每次都在各種店家試吃，漸漸地變得越來越入迷……在東京也一直在找好吃的燕三條系拉麵，終於找到了，就在「なおじ」！雖然是星期天的中午，但店門口排隊的人已經有八成左右了，但是「なおじ」卻只有幾個人。是不是碰巧呢？我點了一碗背脂中華花蓮海苔拉麵850日圓，大碗多加100日圓，還有洋蔥多加100日圓，總共1,050日圓。端上來的拉麵看起來非常漂亮！兩個月前在燕三條吃過之後，這是第一次在東京吃到燕三條系的拉麵，看到熟悉的海苔和洋蔥豐富地擺放在碗面上，真是讓人開心！麵條是粗麵，有嚼勁，很好吃。在新潟也有不同店家的麵條粗細不同，但我個人是比較喜歡這種麵條。湯頭是以魚介熬煮，加了些醬油，湯頭非常美味。雖然背脂很多，但一點也不沉重，這總是令人感到不可思議。如果湯頭再稍微濃一點的話，我會更喜歡。也許是因為我在燕三條喜歡的店家湯頭更濃郁吧。大量的洋蔥很脆生，咬下去有甜味，太棒了！洋蔥、海苔、背脂、湯頭，這是絕配，一直喝到最後都很美味！叉燒肉是精緻的極薄片，大概有三片，非常軟嫩，幾乎就溶化了。對於不喜歡肉質太硬的我來說，這剛好合適，非常好吃。我也很喜歡筍尖酥，所以很高興看到它！由於出差時總是在燕三條，幾乎不會去新潟市內，所以「なおじ」的總店我還沒去過……所以無法做比較。但整體的平衡非常好，真的很美味，非常滿意！以前在現場吃過很多次才迷上燕三條系的拉麵，但現在我希望更多的人能夠接受它。我會把這種美味傳播給更多不知道的人，請繼續加油！我也會繼續光顧！

8/17 想去上石神井的Montana店，卻因連假而閉門，於是轉向未曾造訪的上井草的Natsume店，但它也休息了，再前往井荻的Uncle店，結果也休息了，騎著摩托車路過的Menkabe Kinen店也休息了…到了盂蘭盆節週末前，開著店的人真的好少啊！但最終還是成功造訪了上井草的Naosan店。在外面的自動售票機買了一碗750日圓的背脂中華拉麵。店內跟以前的La-men Yocchan一模一樣（笑）。已經過了12:30，只有一位女士客人，老闆一人在獨自忙碌。坐下後交出食券，被問到有沒有會員卡，回答沒有後，細心地被介紹了會員卡的好處。因為老闆戴著口罩，看不清臉，也沒見過他的作品，但應該是這位吧。我一直茫然地看著麵的煮法，四分鐘的時間就過去了，然後上菜了。背脂覆蓋在湯面上的背脂中華拉麵！吃了一口湯，不太能感受到鰹魚的味道，但聞得到，有點淡，所以我加了一些桌上的醬汁。嗯！非常好吃！我很喜歡。麵是粗麵，很有彈性，偶爾會有一些切碎的洋蔥進入湯匙裡，這樣很好！吃完後離開了店。雖然一開始對Fast Casual店沒有太大期望，但這家店的拉麵真的很不錯。個人覺得比蒲田的Jun更喜歡？如果可以自定背脂的量等等，店會變得更好。如果店內能寫上一些介紹，會更好。我會再來的！謝謝款待m(_ _)m

今天中途下車的拉麵之旅來到了上井草站。目標是享用煮干拉麵，朝向なつめさん的方向前進。從北口向北走，約2分鐘便來到了大街上。過了紅綠燈往右手邊走約1分鐘就到了。但是，沒有掛著暖簾，店也沒有開門...。貼紙上寫著因設備工程等原因，本店閉店至6月底，唉，搞糟了。現在已經是下午2點半了。如果有店可以休息一下就好了，但是對上井草站這個地方一無所知...。暫時返回車站時搜尋一下，確認なおじさん就在南口附近。不過貼紙上寫著只到下午2點半，有點心灰意冷的我走到店門口，沒想到竟然營業到下午3點！太好了〜。なおじさん曾經去過お茶の水店，那裡的新潟風背脂煮干拉麵非常好吃，所以我打算點那個。看著食券機，看到了なおじろう套餐和迷你丼套餐等令人感興趣的菜單。猶豫不決之下，我點了附有叉燒丼的なおじろう套餐，1100日元。因為正值午間營業的結束時間，店裡只有一位顧客。店內只有6到7個吧檯位，店主居然是位女性！一人負責烹飪和接待。店內環境整潔清爽，給人一種乾淨的感覺。等待大約7分鐘後便上菜了。外觀看起來確實像是二郎系拉麵。湯頭不是標準的煮干系，而是豚骨正油。雖然沒有被問及蔬菜、油脂和大蒜的要求，但是並沒有放大蒜。叉燒有三片，其中兩片是用點卡服務增加的。麵條是粗短的類型，彈性不算太強，吃起來比較滑順。份量感覺不算太多，大概在200克左右吧。整體平衡不錯，但沒有什麼特別的味道，不過如果用煮干系的湯頭來做可能會更有趣。意外的是叉燒丼。將洋蔥和水果（菠蘿！？）和醬汁與叉燒混合在一起，甜味和微弱的酸味融合在一起，是一種全新的口味，非常美味！謝謝款待。