【2023.1.27】調查報告書。其實大約半年前就試過一次，但因突然休息而未能品嚐。所以這次算是復仇之旅。11:38抵達。此時外面排隊等候的人有2位。■內部環境店內維持清潔。吧檯座位之間有相當的空間。■座位組成一樓吧檯×5座、可容納4人的桌子×1張二樓可容納4人的低桌×2，歡迎與陌生人共享座位。■營運方式在新橋的燕楽經歷了18年的磨練的店主和女老闆。從排隊到上菜等待了44分鐘。訂單品和評論如下↓↓↓↓◆豬排丼1600日圓4.2分裝有甜鹹醬汁的豬排。厚實的肉質相當有威力。入口柔軟的肉質。底下鋪著的洋蔥經過甜蜜的燉煮，味道美味。味道稍微濃郁，吃著吃著感覺有點過鹹了。後半部分有點太重口味了嗎？◆豬排定食（200克）2500日圓4.2分厚實的豬排使用了三元豬肉。從切面看，略帶粉紅色♪好興奮啊↑首先用桌上的喜馬拉雅岩鹽磨一磨，咬一口♫好軟好好吃！！這個這個這個〜！！用豬油炸的豬排非常多汁、軟嫩〜♪美味在口中流連♫肥肉也很甜美好吃〜。試過了醬汁，但對美味的豬排來說，還是鹽最好啦。豬肉湯裡有豐富的料，好好吃〜。白味噌的湯底很不錯。絕對不是配角哦〜。與豬排相得益彰。土豆沙拉有種懷舊的味道。小菜也是休息一下的好選擇。【總評】看評論的話，推薦豬排丼或者豬肉丼的人似乎比較多，但我覺得簡單的豬排定食很好吃。

今天在池上附近找美食，偶然發現了一家人氣的豬排店，所以就來試試。我大約11:15左右到達，吧台上還有8個位置，其中5個是空的，所以很順利地入座了。看了菜單，當然點了人氣的豬排定食，價格是1150日圓。上菜後，湯是豚汁。豚汁有著蔬菜的甜味，口感很柔和。豬排也很美味。最近某些連鎖店的豬排店變得又便宜又好吃，這讓我對這家店的評價稍微嚴格了些。

橫濱→東京方向途中寄個地道的午餐。從國道15號向千鳥町1丁目交叉口右轉，再騎腳踏車約5分鐘即可到達。在東京有三家燕樂餐廳，對其歷史不太了解。看到池上的豬排丼評價很高，所以隨意地走進來試試。豬排丼價格為1200日元。我們大約在下午1點左右到達，店裡已經滿座，但正好換班，我們很幸運地找到了座位。這裡有一樓和二樓。一樓有大約8個座位的吧台和一個靠後的四人桌，而二樓需要脫鞋進入。這次我們被安排在一樓靠後的四人桌。店內安靜的炸豬排聲和老板短促的招呼聲「有這回！」聽起來令人印象深刻。店內環境整潔，給人一種舒適的感覺。大約10分鐘後，端上了一份外觀漂亮的豬排丼！金黃色的炸豬排和柔軟的溏心蛋完美融合。使用的是薄切的洋蔥而不是長蔥。丼飯上淋滿了美味的出汁，色澤誘人。豬排的口感不是完全鬆軟，而是保留了一定的韌度。豬排散發出初次炸製後的香氣，令人感到幸福！搭配豐富鮮美的和風醬汁，不會蓋過炸豬排的香味！米飯和丼汁的平衡很好，不會過分濕潤，可以品嚐到米飯本身的美味和甜味。豬肉湯裡的蘿蔔切得恰到好處，味道鮮美。味噌湯中的蔬菜帶有濃厚的味道，彰顯出蔬菜的甜味。湯中還有昆布和牛蒡的香氣！配菜也很美味！這是一段美好的時光。感謝款待。

平日早上11:30之前抵達，但餐廳已滿座，我成了候位的第一位。我點了豬排定食（豬排90克）和豬里脊定食（豬里脊90克）。雖然豬排和豬里脊都是90克，作為午餐的份量已經令人滿意，但與蒲田車站附近食評高於3.7的豬排比較起來，豬里脊的多汁感較少，給人的印象只是普通的豬排。由於不會有開店前就排隊的情況，所以我想說「如果不是路過看到有人排隊的話，我可能不會再來了」。

午餐時間想去新試的定食店，但外面排隊了，所以改去了這家豬排店。剛好有一個吧台位子空著，不用等，就坐了進去。店老板從廚房裡叫我點餐，我點了豬排便當。廚房裡老板動作利落地烹飪，看得很舒服。15分鐘後上菜，但等待的感覺並不明顯。熱騰騰的豬肉湯和份量豐盛的飯飯，豬排又脆又多汁，肥肉甜美可口。非常好吃，吃得非常滿足！謝謝款待！

訪問時間是在中午，地點和服務都沒有改變。我點了一份售價1200日圓的豬排丼。豬排的厚度適中，不會太厚也不會太薄。外皮酥脆，蛋黃半熟，洋蔥切得很薄，米飯口感有點硬但很美味。白味噌湯裡面有很多配料，味道清淡。漬物的味道也很好，不會太鹹。總的來說，這是一份很上品的豬排丼。湯的份量比較少，如果想要多一點的話可能會覺得不夠，但如果換成豬排的話會太多。

平日13時過後抵達，立刻在吧台坐下。雖然是夏天，但卻提供熱茶（烤茶？）在湯杯中。點了90克的豬排定食（1150日圓）。吃完米飯和豬湯後，馬上上菜了豬排（配上捲心菜和馬鈴薯沙拉）。用桌上的醬汁和岩鹽一起享用。豬排肉厚而軟嫩美味。捲心菜似乎是現切的，脆脆的切絲很好吃（份量稍微少了些）。整體份量還算普通，如果想吃得飽一點，可能可以考慮加大份的米飯或點普通定食（200克）。豬排丼也似乎很受歡迎，下次想試試看。

2023年8月8日，星期二，中午12:00。一樓已滿座，被引導至二樓。二樓需脫鞋進入，設有兩張桌子供多人共坐，桌間有防飛沫的亞克力板。推薦品項為1200美元的豬排丼，雖然其他菜色也很美味，但這裡的特色在於200克的豬排。

2023年8月5日，星期六，11:40，有空位，櫃檯前有四位早到的客人，需要與其他客人共桌，但二樓也有座位。廚房裡有一名男性和兩名女性，大廳裡有一名女性。提醒客人可能需要等待。這家餐廳的客人以中老年男性為主。點了豬排定食 200 克，售價 2500 日元，附有土豆沙拉和醃漬小黃瓜，先上的是沙拉和醃漬小黃瓜，都帶有手工製作的風味，非常美味。點完後，大約 20 分鐘就上來了豬排，厚切且稍微帶點生，肉質適中，帶有適量的油脂，非常美味。麵衣容易脫落。可以搭配岩鹽、醬油、醬汁和芥末一起享用，岩鹽能更好地突顯肉的鮮美和風味。白飯和豚湯也都很美味，沒有馬虎。希望餐廳能提供濕紙巾或放置衛生紙。僅限現金支付。

最近炸豬排成了我的最愛，以前住在大田區，以為離得近，隨時都可以去，但結果一直沒去成。最近終於下定決心來訪問這家店。我點了一份200克的豬排定食，價格是2500日圓，大約等了25分鐘才上菜。我把豬排往一邊倒，確認了一下狀況，肉汁慢慢浮現出來，閃閃發光。肉的中間是粉紅色，看了就讓人垂涎三尺。我先撒了一些鹽，開始享用。咬下去感覺不錯，牙齒輕鬆地切進去。肉汁適度地流出來，滿口都是鮮美的味道。外皮剛好的厚度，緊緊貼在肉上，就連外行人也能看出烹飪的高超技術。豚汁裡有很多配料，有點鹹但還在可接受範圍內。米飯稍微軟一些。啊～太好吃了！豬肉的品牌是「平牧三元豚」，是在山形縣酒田市的平田牧場的合約農場中飼養的三元豬。所謂的三元豬是指將三種豬品種交配而成的豬。它們的飼料包括非轉基因的玉米、豆粕等。

百名店巡禮 No.81(豬排) 〜 初次造訪東京大田區，點了豬排丼真是太好了！這個豬排丼的麵衣酥脆有趣，不知道是怎麼做的呢。本來想試試豬排和蝦天嗎，但混合料理只有蝦天和里肌，所以我選擇了單點混合料理和豬排丼（里肌）。這次坐在二樓位置，沒有看到廚房在做料理的情況，所以我希望有一天能在一樓的吧檯位置看看。

再訪。池上線 池上站附近的豬排專賣店。在東京有三家燕楽中，這間被評價最高。高評價的原因應該是店主的細心工作，使得味道保持在高水準。在這裡，你可以感受到工作的細膩與美味直接相關的連結，這就是這裡的豬排丼。想要吃一碗美味的豬排丼了。最近流行的「不裹」豬排丼也不錯，但是作為我的口味，我更喜歡上手煮的煮豬排丼。所以，提到好吃的煮豬排丼，首先想到的就是燕楽。說真的，經常被問到「最後的晚餐想吃什麼？」，我想回答「池上燕楽的豬排丼」，因為我就是這麼喜歡這個豬排丼。晚上去了。沒有排隊，輕鬆進店。這家店白天總是挺忙的，但晚上卻不太擁擠，這點也是一個好處。坐在吧檯上，不看菜單直接點了豬排丼（1200日元）。然後就是一邊欣賞店主的工作，一邊等待食物上桌。話說回來，店主的動作依舊自然而流暢，令人驚嘆。就連外行人也能看出他的動作毫無多餘。這就是名人的工作啊。上桌的豬排丼，外觀普普通通。確實，不如「不裹」豬排丼顯眼。但是……這香氣真是非同尋常。那特有的炸豬排甜美且香脆的香氣，夾雜著割下的醬油香氣，刺激著食慾。開始吃。狼吞虎嚥地吃。好好吃啊！這豬排的美味啊！明明是用割下燉煮的，但是肉的中心卻微微帶著粉紅色，肉汁依舊豐富，火候掌握得驚人。豬排底部的麵衣適度地吸收了割下，而頂部的麵衣則保留了脆脆的口感，煮得恰到好處。割下煮得帶出了甜味，同時保留了洋蔥的脆爽口感。米飯煮得Q彈可口，且不會過於濕潤，以免影響米飯的美味。真的是太好吃了！尤其是豬排本身的美味和麵衣吸收割下的美味在碗裡完美結合，這種高水準的豬排丼真的不多見。用的食材和食譜看起來都挺普通的。但是，只要是熟練的廚師細心而高準確度地進行每一道烹飪工序，豬排丼就能變得如此美味。這裡就有名人認真製作的煮豬排丼。果然，我最喜歡的豬排丼還是這家的。蕎麥店風格的豬排丼（以割下和蛋為主）或者「不裹」豬排丼也很好吃，但是作為老派的人，我更喜歡豬排丼要有美味的豬排，而且豬排、割下和飯要完美結合。換句話說，對喜歡蕎麥店風格豬排丼的人來說，可能不太合口味吧。還有，這家的豬排丼附贈豬湯和醃菜，也是很重要的一點。這豬湯也太好喝了！狼吞虎嚥地吃完了。很美味，但也出了不少汗（苦笑）。雖然我很喜歡豬排丼，但在盛夏吃有點辛苦啊（苦笑）。另外，店內的氛圍我更喜歡千鳥町燕楽之類的。PS：池上燕楽在8月會休假，從8月11日到8月22日。如果有計劃去的朋友要注意了。

今天天氣很熱，想補充一點營養，所以我去了燕樂餐廳。我在晚上六點過一點到達，很快就找到了座位。我點了豬排定食（90克的豬里肌），米飯請少一點。豬里肌沒有多餘的油脂，即使是炸的也很清爽好吃。雖然是炎熱的一天，但是熱騰騰的豬肉湯也很美味，湯裡的料也很豐富。

我一直想來東急池上線的池上站附近的豬排百名店之一的燕樂。這裡的豬排相對較常見的是炸得脆口的豬里肌，但它能將鮮美和多汁的味道完美封存，肉質細緻卻有嚼勁，而且外衣也十分美味！我們在開店前11點到達時已經有了長龍，聽說開店後立刻就滿座，所以當我們計劃在星期六12點過後到達時，本來以為要等一段時間，但幸運的是，6個座位中有2個是空的，我們順利入座了。 我點了200克的豬里肌定食（含稅2,500日圓）。雖然有划算的90克午餐服務，但我想好好享受，雖然不太清楚原因，但聽說要花點時間，果然後來的客人的豬排定食和豬排丼會先上菜。不過話說回來，這家店除了豬排之外，還有很多人點豬排丼或豬排咖哩等其他菜單。這麼多人點，顯然都是因為好吃。下次我也想試試其他菜色！ 上菜了。200克果然份量十足！肉的厚度也很漂亮。金黃色的外衣看起來很漂亮，不是很酥脆，但更接近於鬆脆。油炸得很乾爽，略帶甜味的外衣很好吃。肉有點微粉紅，但炸得還算入味。雖然是里肌，但脂肪不會太重，反而有著優雅的甜味，真是絕佳的美味！吃完一口又一口，完全不會胃脹。一定要搭配鹽一起享用。順帶一提，隔壁車站的千鳥町也有一家同名的豬排店，評價也很高，但據說這兩家店是不同的老闆。看來都是在御成門的燕樂修行過的師傅開的店呢。

平日晚上去了這家餐廳，這是第二次了。上次吃了豬排(200克)，但對女生來說有點多又重，所以這次點了豬里肌(90克)。點完後他們會仔細地炸，所以要等蠻久的，但等待之後上來的豬排外皮酥脆，內部呈淺粉紅色，味道絕佳。比起豬排，這個口感清爽但肉質柔軟多汁，份量剛剛好，我更喜歡這個。忘記拍照了，但附餐的土豆沙拉也非常美味。店內氛圍很雅致，老闆看起來沉默寡言但很和藹。我還會再來的。

聽說有時候店前會排長龍，所以我提早在18:00左右來用晚餐。一樓有吧台和一張桌子，二樓有榻榻米座位。一樓座位幾乎滿座，所以我選擇了二樓。豬排定食有90克和200克的里肌和梅花肉，但90克的梅花肉只限午餐。我點了90克的里肌定食，份量相當足夠！酥脆的豬排和白飯搭配得天衣無縫，非常美味！沙拉、泡菜和豬肉湯也很好吃，整份定食都像是主角一般出色。

再次造訪。池上線池上站附近的豬排專賣店。這家店是從位於御成門的同名店分店過來的，但現在這家的評價卻更高。雖然如此，晚上卻能輕鬆入座，有點奇怪。據說這家店拒絕接受採訪。因為想吃美味的豬排，所以來到了燕樂。剛開始營業不久就來了，很順利地入座了。成功地坐在了吧台上。吧台上的防護罩已經拆除，吧台座位從5個增加到了6個。...但幾乎沒有什麼變化（苦笑）。我點了豬里肌定食（2500日元）和中瓶啤酒（600日元）。我本來是傾向於肉排的，但最近對里肌肉排也開始有了一點好感，有點害怕啊！首先上來的是定食附贈的馬鈴薯沙拉和醃漬小菜，所以我點了啤酒來配著喝。咕嗚（≧▽≦） 好好吃啊。這裡的馬鈴薯沙拉和醃漬小菜本來就很好吃，但和啤酒一起吃就感覺增加了大約50%的美味度。還有，如果啤酒杯能保持冰涼......不過，儘管這家店對細節要求很高，但對啤酒卻沒有要求（哭泣）。里肌肉排慢慢煎烤，所以上菜需要一段時間，但這沒有問題。觀察店主的工作，也足以當作酒的小吃。他的動作一如既往地靜謐而優雅。切捲心菜時的刀聲，簡直可以當作治癒音樂。他沒有使用計時器，而是凝視著鍋子，溫柔地煎炸豬排。上菜時，肉排已經準備好了，切開來就吃。嗯♪ 和往常一樣，盤子上整潔極了。肉排的外皮當然很漂亮，但甚至連細小的細節，如切成薄片的捲心菜和裝飾性的香菜都被細心地擺放好。里肌肉排非常厚，但肉不會乾柴，中心恰到好處地煎熟。薄薄的外皮緊貼著肉，防止肉汁流失。外皮酥脆，油膩感完全沒有，反而有一點點甜味和香氣。撒上少量鹽後再吃，味道真是令人難以抗拒。雖然也有醬汁，但更配鹽味。雖然沒有肉排那種豬肉的甜味，但只考慮肉本身的味道，里肌的味道更好。此外，外皮的美味也值得一提。這種美味在最近流行的白色豬排中是找不到的。飯稍硬，米粒飽滿，香氣濃郁。在營業時間內多次煮飯，這份細心也體現在飯的味道上。捲心菜切得如此薄，以至於讓我覺得它可能是全日本最好的？沒有醬汁也無所謂，因為這麼好吃的捲心菜不需要醬汁。味噌湯是豬肉湯。這種湯有根菜塊，不僅味道好，而且營養豐富。這次又是一頓美味的豬排定食。這家店的豬排當然很美味，但更重要的是他們對定食的配菜也很講究。定食就應該是這樣子的。但下次可能要試試豬排丼吧。

這天平日中午難得有空，一直想去但不知為何一直沒去的「とんかつ燕楽」終於來了(*･ω･)ﾉ雖然做美食訪問已經去過很多知名店，但總會有一些漏掉的，所以這次算是補回來的感覺(⌒-⌒; )可能是因為還不到12點，幾乎沒什麼等待就進店了，點了ヒレカツ丼（1600円）。豬排非常軟嫩！一點也不帶筋，炸得剛剛好，不會太硬。泡菜也很好吃，不知道是不是自家製的。能理解它為什麼這麼受歡迎了。下次再來的話，想試試看正統派的豬排(^ ^)

近期我覺得附近的豬排店是無可爭議的第一名。份量和口味對我來說剛剛好，米飯和豬湯也很美味，還有附上土豆沙拉。每塊豬排約90克，三塊剛好，我喜歡它不油膩因為使用了瘦肉。

我收到了一份1,150日圓的午餐套餐。通常的豬排定食大約2,500日圓左右，所以這個價格相當划算。然而，我對這份豬肉的厚度感到非常驚訝！作為東京的一家豬排店，這是我個人認為性價比最高的！

【2022 吉列炸豬排百名店】【2023 米其林指南】"池上 燕楽"在"新橋 燕楽"餐廳經過18年的訓練後，分店開設於池上站附近，是一家專門提供炸豬排的餐廳。這家餐廳扎根於地方，環境親切溫馨，一樓有吧台和餐桌，二樓則是榻榻米座位。開店前，我們頭一個到達，沿著護欄排隊等候。第二位客人在開店前30分鐘抵達，開店時間為上午11點，已經有15人排隊等候。坐下後，眼前的廚房乾淨整潔，工作台上一塵不染。 【豬排丼】¥1200，使用來自山形平田牧場的三元豬肉，自製麵包糠和從內臟中擠出的珍貴豬油。香氣濃郁的豬排衣細緻均勻，與肉緊密結合，咬下去酥脆輕盈。酥脆的外衣和略帶粉紅色的肉質極為美味多汁。豬排搭配著淡雅的醬汁，味道十分搭配。丼飯上的蛋黃不會完全溶化，呈現出兩種顏色。右邊的豬排沒有蛋液，中間的豬排帶有蛋黃，左邊的豬排有軟綿綿的半熟蛋白，每一塊都有不同的口感。值得一提的是洋蔥，它經過燉煮後不會過於軟爛，但也不會太硬，甜味十足。稍微硬一點的米飯也很好吃，豬肉湯裡的各種配料表現出職人的用心。我們享受了這份精心製作的豬排丼，感謝款待。