對於這家店的外觀感到吸引，位於根津，就在一家以釜揚烏龍面聞名的麵店斜對面的上海料理店。這家店由一對年長的夫婦和他們的兒子經營，與一般的城市中華有所不同，給人一種莊重而有氛圍的感覺。非常安靜，有著獨特的氛圍。 我點了蟹肉炒蛋、春捲、韭菜烏龍麵和豬肉絲燴飯。總的來說，不管吃什麼都很好吃，我非常喜歡這種味道！輕盈卻帶有濃厚風味的油用得印象深刻。不知道是用了什麼油，但是油的味道真是太美味了！（笑） 調味也非常好。雖然味道濃郁，但非常優雅，仿佛能夠與身體和味覺完美融合。即使味道比較濃，也不會讓人感到過於沉重。第一口就很美味，但第二口、第三口更美味。吃著吃著，美味感會慢慢上升，吃完後會感到非常滿足，享受著淡淡的餘韻⋯⋯這種感覺。 特別喜歡蟹肉炒蛋，不僅是因為火候掌握得好，食材也很美味，但也可能是因為油的影響吧？是我的最愛♡ 我點的韭菜烏龍麵就是我來這裡的目的。清澈的湯底搭配有彈性的細麵。鮮嫩的切碎韭菜覆蓋在碗面上，中間是肉醬。色彩鮮艷的對比非常漂亮。看來應該是用仔細打理過的菜刀切的。韭菜切面很漂亮，令人驚訝的是，幾乎感受不到韭菜的刺鼻氣味。在湯的熱度下，韭菜很快就被煮熟，帶有甜味和深度。發現了韭菜的新魅力。 將肉醬與清淡的湯混合在一起，肉醬的甜味就會彌漫開來，湯也會變得更加濃郁。哎呀，太好吃了⋯⋯很快就吃光了！ 喜歡重口味的町中華愛好者可能會覺得不夠滿足。但是，這家店和那種風格完全不同，希望大家能夠理解。喜歡飯店中華風味的人可能會更容易接受這裡的味道。這家店真的讓人非常滿意。

週末我常在谷根千散步，經過一家店門口，但它總是不開門，我一直以為週末和假日休息。但是，當我在食べログ上查看該店時，看到了一些令人心動的「韭菜拉麵」照片。但是，這家店的官網上沒有寫明休息日，所以我半放棄了去這家店的念頭。然而，當我仔細閱讀口碑評論時，發現周末也有人去過。於是我認真查了一下，原來這家店周末也營業呢！也就是說，我經常經過該店門口的時間都是它休息的時間。這家店叫做「美華（BIKA）」，距離地鐵根津站步行不到5分鐘。就在烏龍麵名店「根津 釜竹」的對面。我是在一個祝日的星期一去的。在鶯谷和日暮里一帶遊覽後，我去這裡吃晚餐。現在才過了5:30，而且是連續3天假期的最後一天晚上，只有當地客人才會來吧？裡面只有兩個顧客。我點了我想吃的「韭菜拉麵」（1430日元）。先端上了先客點的菜，然後輪到我點的「韭菜拉麵」。大概點完後十分鐘左右吧？嗯，就像在食べログ上看到的一樣美麗。不，甚至比我在網上看到的更美。麵條是極細直麵，有很好的韌度和柔軟感。像是稍微粗一些的手工細麵的口感。非常好的麵條。我想起了山手的「奇珍」的麵條，但「奇珍」的麵條更有“透明感”。湯是雞清湯，清爽而不帶雜味，淡淡的醬油味。醬油味稍微弱一些，但湯的鹹味調得不會太淡。清澈的湯很好喝，而且非常適合極細的麵條。韭菜被切得非常細，幾乎覆蓋了整個碗，儘管有韭菜的香味，但味道既不苦也不太澀，而且吃起來很順口。我從來沒有吃過這麼細的、幾乎覆蓋整碗的韭菜拉麵。碎肉餡是稍微甜一些的調味，攪拌後湯的味道會變得更甜，這也很好。謝謝款待。等我吃完時，後來又來了四個客人。客人和店裡的女老闆互相聊起了昨天和前天在根津神社舉辦的大祭典。果然，當地的店鋪才是最好的。

根津站往鶯谷站方向走約3分鐘的小巷裡有一家中華餐廳。雖然店面不大，但提供的中華料理與一般的大眾中華有所不同，稍微奢華一些。菜單上的米飯和麵類約在1000日圓左右起，單品約在2000日圓左右起，天心類的價格約在1000日圓以下。這次點了韭菜湯麵、蝦仁蛋炒飯和春捲。春捲外皮酥脆，內餡口感豐富，味道美味。蝦仁蛋炒飯味道柔和卻帶有一絲深邃的滋味，並散發著香氣。春捲和蛋炒飯都不會有中華料理常見的油膩感，反而帶有濃郁的風味。主菜是韭菜湯麵，湯底是以醬油為基礎，上面撒滿了大量的韭菜和肉醬。麵條是細直麵，口感柔軟但帶有一絲彈牙感，非常有趣。湯底醬油味柔和卻帶有豐富的風味。韭菜非常新鮮，完全沒有腥味，為湯底增添了雅致的香氣。最後將肉醬攪拌進去改變口味，非常美味。在根津找到了一家好店。

最近迷上了韭菜，冰箱裡總是備有自製的韭菜醬，隨時可以搭配各種食物。吃了可以增加體力，色彩也很美麗，還能配酒。所以，看到「BIKA (美華/ビカ）」的韭菜拉麵時，就立刻想要去試試看了。平日晚上和朋友兩人一起去，地點在根津的小巷裡，如果不知道位置的話應該會難找。店內裝潢有著懷舊中華的感覺。我們點了韭菜拉麵 1,300日圓和芝海老番茄炒 2,600日圓。首先上桌的是芝海老番茄炒。嗯，味道非常溫和。番茄的甜味和酸味很好地融合在蝦子中。然後是令人期待的韭菜拉麵。整碟都是綠色，看起來非常有衝擊力，但和之前的番茄炒一樣，味道非常溫和！用雞頭和雞腳熬製的湯清雅中帶有韭菜的味道。細麵和湯一起吃，真是美味。一下子就吃完了，湯也喝得一乾二淨，想再來一碗但忍住了。比想像中要高雅許多，換句話說有些不夠滿足，所以又加點了「木耳春筍蛋炒 2,200日圓」。這道菜也很溫和。細切的筍子、豬肉、春筍等下面還藏著炸蛋。每道菜都沒有油膩和咸味（雖然應該也用了不少，但完全感受不到）。重複了很多次但都是溫和而濃郁的味道。一口接一口，感覺還能再吃幾盤（笑）。這家老店融入了根津的城市中，是一家與一般的「城市中華」形象有些不同但很棒的店。謝謝款待！

休假日的午間，我去了一家店。他們的韮菜蕎麥麵，看起來不起眼，但味道卻很不錯，湯頭以雞肉為主，清淡中帶有溫柔的味道，非常推薦！我覺得這湯頭有點像春雨湯。湯頭清淡，所以加點雞肉碎能更豐富口感！

根津的小巷裡有一家擁有古怪招牌的有趣中華料理店。價格比一般的街頭中華料理店稍微高一些。招牌菜是綠色的拉麵。這是一碗滿佈切碎的韭菜，中間放著肉醬，湯頭非常清淡透明。麵條是細直的。韭菜的味道沒有想像中那麼濃烈，清爽優雅。春捲裡的內餡是軟綿綿的，不太顯眼。涼拌黃瓜用芝麻油調味，清爽可口。炒粉絲和蛋的炒菜以其濃郁的甜辣味道而著稱，非常美味。

千代田線的根津站是我每天跨越多摩川生活的起點。雖然我在工作中很少來這個地區，但在這個地方的黃金週期間，我終於來了。這裡有一家店，創立於1987年泡沫經濟時期的華麗年代，我決定每天來這裡品嚐。我決定點名特色的韭菜拉麵。雖然天有些熱，但陽光明媚，沒有遮陽傘的行人走過店門口，讓我感到愉悅。然而，我忽然看到了一碗迷人的拉麵。這就像是一碗來自南國小島的青色珊瑚礁，相當美味。切得很細的韭菜並不突出，但搭配清淡的湯頭和柔軟的細麵，味道卻令人愉悅。這個地方的特色和氛圍，使這碗高品質的美味更加出色。

韭菜湯麵 ¥1,320（價格以訪問時為準）首次造訪。這家中華料理店在這個地區很受歡迎。雖然位置在市中心的感覺，但菜品卻是地道的中華料理。一直以來都有這家店在腦海中，終於有機會來了。說起來，之前也曾經去過一次，但因為提前打烊（或許是受到新冠疫情的影響），所以這次再次挑戰。目標就是這款韭菜湯麵。因為是細麵，所以從點餐到上菜的時間非常快。這一碗的色澤如你所見，非常鮮豔。我個人認為這款鮮豔的韭菜湯麵是我吃過的最好的。儘管視覺上不可避免地會聚焦在韭菜上，但一旦品嚐，就會立刻被原本的湯的美味所吸引。湯頭鮮美，清澈透亮，調味恰到好處，非常美味。韭菜的味道不會一下子就擊中你，而是慢慢地浸潤開來。可能因為韭菜切得很細，所以更注重風味而不是口感。當把這樣風味豐富的韭菜和肉醬一起送進口中時，味道真的很棒。

米斗米電的美食網站，開張了。首頁「https://blog.33inc.jp/」，Instagram「＠mitomi_emon」。谷根千，這裡是東京下町的風情保留地。這次我們去了根津的中華料理店『美華（BIKA）』。創立於1987年，是谷根千扎根的老字號中華餐廳。店主在中國飯店和樓外樓飯店有著豐富的修行經驗。順帶一提，美華和夫人的故鄉上海料理店同名呢。雖然期待值高漲，但這裡有一個名物不會讓你失望。就是韮菜湯麵，也就是大家熟知的韮菜湯麵。先來看看它的外觀吧。湯中漂浮著美麗的韮菜，中間則堆滿了豬肉。據說湯是用雞頭和雞腳熬製而成，湯清而鮮美。韮菜不帶苦味，反而帶來清涼感，而豬肉則提供了一點點辛味和濃郁的甜味。所有的味道融合在一起，令人回味無窮。韮菜被切得非常細，所以它能夠緊貼著柔軟的直麵，始終帶來韮菜的風味，這也是獨特之處。不僅僅是外觀，每個細節都有其意義。谷根千的美食，還有很多值得挖掘的地方。我們下次再來。謝謝招待！

這次是在千駄木～根津一帶用午餐。最近我換了美甲沙龍，就在這附近找了一家新的沙龍，所以每個月都會來這個地區一次。這次的餐廳是這家。聽說很受歡迎的是「韭菜拉麵」呢～不知道會怎樣呢？會不會苦呢？稍微有些擔心，但既然是受歡迎的菜單，就來試試看吧。另外一道是五目醬汁飯。其實我也想吃烏龍拉麵之類的，但兩道都是醬汁的感覺有點...哈哈。上菜速度異常快啊。碗中央是肉醬鋪成的「韭菜拉麵」。韭菜切得非常細，很精緻。麵條非常細。一口韭菜和湯一起吃。一點也不苦，湯也很精緻，肉醬的甜味是很好的點綴。五目醬汁飯也很精緻。份量足夠嗎？感覺像是。配料很多，有竹筍、木耳、豬肉、鵪鶉蛋、蝦子和大量的青菜。醬汁相當甜，有點出乎意料但很好吃。中途加了一點醋調味，很快就吃完了。湯也配了，但味道跟拉麵湯不一樣。對我們來說，這樣的份量剛剛好。店內氛圍像是高雅的中式餐廳，擺設也很有趣，但並不是非常高檔，可以輕鬆地享受飯菜，氣氛也不過於安靜。感謝款待～

休假日的午餐，我到了根津，從車站稍微往谷中的方向走了一小段路就到了這家餐廳。我早就對這家店的外觀很感興趣，這次終於有機會造訪了。從外觀看，內部也相當漂亮。雖然不是高級中華，但氛圍安靜、舒適。我點了人氣的韭菜炒麵和五目醬汁飯。韭菜炒麵的外觀也很漂亮，中間有一團肉味噌的東西。韭菜的氣味沒有我想像中的那麼重，吃起來順口，細麵很好吃。醬汁飯的份量有點少，特別是飯的部分。對於我們這些食量變小的人來說，剛好夠吃，但普通的人可能會覺得量不夠。裡面有相當多的海鮮，調味稍微濃一點，但整體上感覺不僅僅是份量，還有高雅的味道。

平日晚上7點前，我再次來到了根津的BIKA，已經兩年沒來了。店裡有一組顧客，看起來像是附近的居民。店員和客人之間的交流似乎很融洽。今天我點了蒜苗拉麵和蝦仁炒蛋，大約10分鐘後兩道菜都上桌了。我想這裡的蒜苗拉麵之所以成為招牌菜，可能是因為林家正藏在電視上大力推薦過。上次來時我也吃過蒜苗拉麵，味道和以前一樣美味。蝦仁炒蛋也是我點得好的，雖然我在工作中不能喝酒，但這個味道真的很不錯。雖然不是傳統的街頭小吃，但這家店已經在當地定居下來了。後來又有一家帶著家人進來用餐。謝謝款待。

我終於品嚐到了一直想嚐的「ビカ」的招牌菜『韮菜湯麵（ニラ拉麵）1,200日圓』。不過，中華料理店取名為『ビカ』倒是挺特別的呢。這個名字是什麼意思呢？湯面的湯面上覆蓋著細碎的韮菜。上面還放著帶有一定濃度的碎肉。用湯匙把韮菜除開，可以看到清澈的中華湯和精緻的湯面。湯的味道非常清淡，沒有雜味，很清爽。溶解了的碎肉也不會給湯帶來太大的影響。非常清爽溫和的味道。湯面像素麵一樣細，甚至可以說是素麵。我第一次看到這麼細的湯面。湯面的味道也很清爽。由於湯面很細，所以能充分與湯汁融合在一起，而湯汁也是清爽的味道，帶著淡淡的美味。也許是為了讓韮菜的味道更加突出，所以才會有這樣的搭配吧？終於品嚐到了招牌的韮菜湯麵，湯也喝得乾乾淨淨！

【人潮】午前1時前，雖然能進去，但幾乎都是附近的太太們，擠滿了整個店面。 【菜單】種類繁多，份量大約適合2到3個人，最好是共享。 【感想】聽說蔥油麵很有名，但今天我心裡想的是蛋。我選擇了加蟹的炒蛋，價格為1800日圓！蛋不會太軟也不會太硬，應該用了3到4顆蛋。蟹肉也很多，蔥作為點綴也很好。味道本身的中華調味料和蟹湯的平衡恰到好處，不會太淡也不會太濃。非常美味。雖然其他的菜也很吸引人，但價格大約適合2到3個人，所以只好放棄了。這家中華料理店不過分依賴化學調味料，油的份量也剛剛好，真的很不錯，希望大家可以一起去嚐試各種不同的菜品。

東京的下町...在谷中谷根千一帶午餐(^^)決定目標是街頭中華，找了一家名為『BIKA』的店進去(^_^)v看了口碑，似乎"韭菜拉麵"是招牌。坐在這家有著昭和風情的店裡的桌子上，點了一份"韭菜拉麵"♪ 因為之後還有行程，所以放棄了啤酒(>.<)y-~ 這碗滿滿的韭菜拉麵，醇厚的清湯搭配著細細的麵條，老字號的中華料理店獨特的風味...懷舊的味道實在令人難以忘懷(⌒‐⌒)(雖然我到處遊蕩，但我是出生在東京長大的f(^_^)) 雖然名為"韭菜拉麵"，但韭菜的味道並沒有想像中的突出，整體味道非常平衡(^-^) 真是老字號中華料理店的招牌拉麵(^-^) 飽餐一頓☺️

這次散步的目的地是這裡，要來品嚐一下午餐，這裡的招牌是炸醬麵BIKA店‼️ 從千駄木一路下來，穿過不忍通，到了根津一丁目的交叉路口，向左轉進入言問通，再在大黑屋煎餅店的交叉路口向右，就能馬上看到 BIKA 的招牌‼️ 進入店內，啊，我十年前來過這裡，一直想再次拜訪，我心裡暗自喜悅！早餐已經吃過了，所以忍住了啤酒和春捲，只點了炸醬麵！店裡簡單的裝潢和中國古老的飾品搭配出迷人的氛圍。好了，炸醬麵來了！美麗的，首先是那綠色和醬汁的對比吸引了我。然後，那隱藏在其中的潔淨而澄澈的湯汁，這湯真是太好喝了！麵條很細，我喜歡這種口感。美味又美麗，完美無瑕。湯都喝光了。看到其他的菜色，我又有點餓了！我一定會再來的！很快就會再來！#根津美食 #谷根千美食 #中華料理 #上海料理

得天獨厚的中華料理常常以濃厚的口味聞名。這裡也不例外，但無論如何，麵條真是美味。當我吃了鹹度高的壽司或濃味的菜餚後，整天都感覺口渴，直到睡覺前都在喝水或茶。久違地品嚐到美味的麵條，真是太美味了。如果不是口渴的話...但細麵本身的美味是非常特別的。到底該選擇哪一個呢...對面的「釜竹」新裝開張，排隊的人很多，而這裡只有一位客人，後面沒有人等待。雖然我在意客人的數量，但下次來谷中的話，也許該換成清淡口味的烏龍麵。■今日訂單・什景湯麵(五目烏龍麵)＠1,320這種細麵讓人聯想到素麵。濃郁的醬汁和帶有味道的高湯。味道濃厚的木耳也很美味。中央的厚實墨魚呢？很美味。這可能取決於中華料理特有的烹飪方式，但調味料本身的味道也很濃郁。雖然口味濃厚，但不知為何不會覺得沉悶。可能是使用的油比較清淡。回家後，我仍然感覺喉嚨很渴，這讓我考慮是要品嚐這種令人難忘的美味，還是放棄口渴？這才是問題的關鍵。

根津的中華料理。韭菜湯麵。韭菜切得很漂亮！在家裡可沒辦法做出這樣的啊…。清淡的湯頭很雅致。這湯和炒飯的套餐我想要吃笑。後半部份，肉餡溶化後味道更濃烈。韭菜的香氣也是最棒的。春捲。現炸的香氣很好！竹筍和香菇的餡料很傳統。皮的層次感很多，稍厚，配上餡料剛剛好。這粉絲真是太好吃了。非常優雅且細緻的美味中華料理！謝謝款待！

東京美食探索！文京區，根津篇 名物，滿載炸醬的韭菜麵！人氣上海料理「美華 BIKA」期待已久的首次造訪！冬日暖陽，這種日子最適合散步，一個寒冷的日子，想吃點能暖身的東西，想起之前查過的根津午餐店，從根津車站往谷中靈園方向走，在通往釜竹烏龍麵的小巷中，就在那裡，有這樣一家小巧雅致的中華料理店。創立於1987年的樓外樓飯店，這位主廚在這裡磨練了34年，開了家中華飯店，受到附近優雅的美食夫人和家庭的喜愛，以正宗的中華料理聞名。 名物，滿載炸醬的韭菜麵！人氣上海料理「美華 BIKA」期待已久的首次造訪！大約12:30到達！店內幾乎滿座，有空桌！首先，點了一份春捲@¥700-，和一杯青島啤酒！口渴難耐，用青島啤酒解渴，稍等片刻！等了大約十分鐘，一份金黃酥脆的春捲上桌！看起來就是用心製作的春捲，兩條放在桌上！咬一口，外酥內嫩，中間是熱騰騰的餡料！外皮酥脆香氣撲鼻，內餡滑嫩鮮美！具料充足，味道絕佳！適時地，點了名物，滿載炸醬的韭菜麵@¥1200-！等了大約十分鐘，一碗滿滿的炸醬韭菜麵上桌！麵條上漂浮著碎碎的韭菜，醬汁滿溢！先喝了一口湯，清爽的雞湯底！稍微有點鹹，但醬汁和湯混合在一起喝，味道更加圓潤濃郁！細麵搭配醬汁和韭菜，絕妙美味！圓潤濃郁的淡淡醬油味道，非常美味！已久未曾品嚐的湯喝得乾乾淨淨，美味絕妙！這是一家正宗的上海料理店，味道絕佳！令人著迷的美味！下次一定再訪！絕對美味！

根津附近有一家店，離市區稍遠。附近有一家有名的烏龍麵店，但我去品嚐了韭菜麵。韭菜麵看起來清淡，但味道出乎意料的清爽。因為這是一家上海料理店，所以這碗麵有些像在上海吃到的拉麵。我非常喜歡。它的美味是慢慢地感受到的。碗底的韭菜切得非常細，我實在捨不得剩下，不知不覺就把湯喝得乾乾淨淨。

一家熱愛的谷根千，這座城市既懷舊又迷人，擁有豐富的美食文化。這家不太起眼但聞名谷根千的上海料理店，提供著令人嚮往的餐點。我們在星期日12:20抵達，店裡已有四口之家和兩人組各兩組，共計八人。店內環境雅致，有三張四人桌和一張兩人桌，右側還有另外一個能容納四人的區域，總共約能容納20人左右。這種高雅而寧靜的氛圍與一般的町中華截然不同。對於上海料理我其實不是很熟悉，但菜單上有一些高達5000日圓以上的頂級菜色，例如魚翅。我們今天點了一碗韭菜湯麵（1320日圓）和燒賣（770日圓）。不到十分鐘便上菜了。韭菜湯麵的樣子和一般的町中華不太一樣，湯裡漂浮著大量細切的韭菜，中間還有像餡一樣炒過的豬肉碎。我迫不及待地嘗了一口。這是一碗用雞骨熬製的溫和湯底，滲透著雞肉的鮮美味道，加上韭菜的香氣，在口中縈繞出絕妙的風味。太好吃了，出乎意料之外！這樣的韭菜湯麵我從未嚐過……相比一般的韭菜湯麵，這個更加優雅精緻。豬肉碎稍微加了一點醬油調味，和湯底和韭菜搭配得天衣無縫。麵條是極細直麵，吃起來滑順爽口，雖然口感不太有彈性，但配上湯汁剛剛好。這才是韭菜湯麵的正確吃法吧。燒賣也很美味，肉味濃郁卻帶有一絲清爽，讓人一口接一口都想吃。真是一家了不起的店，除了韭菜湯麵，其他菜肴肯定也非常美味。我肯定會再來的。謝謝款待！