好像所有地方都很擁擠，久違了的話，就去了一信。進店後聽到“在這麼熱的天氣裡，謝謝光臨！”的招呼聲。這間店是這樣的嗎？？我想到，原來是由前空中小姐擔任女老闆的。這就說得通了。濃郁的湯頭，對於炎熱的日子來說，一碗濃郁的湯頭麵真是再適合不過了！

以前在「雪拉麵山手」的地方開了一家叫做「一信拉麵」的店，很引人注目。他們仍然提供以綠藻製成的「綠藻拉麵」，但不再是像雪一樣帶有白色背脂的拉麵，似乎是另一家店了。你可以在入口的觸控菜單上完成支付，也支持QR支付。他們的特製雞白湯拉麵售價1000日圓，大碗免費。湯看起來沒有那麼濃郁，味道像是法式清湯，帶有一種溫和的風味，帶有牛奶的感覺，西式風味。捲心菜和洋蔥的口感很好，與滑溜的細麵搭配得很好。這完全符合店裡標榜的「對心靈和身體溫柔呵護」的概念，可以每天都吃。我再次造訪時點了特製雞湯拉麵，售價1000日圓。大山雞和奧出雲的古式醬油湯清淡爽口，味道來自拉麵的湯底。配料有九條蔥、白蔥、厚實的薄荷筍和低溫烹飪的雞叉燒。口感也很豐富。細麵搭配淡味湯底，濃郁的味玉則是很好的點綴。我們能夠享受到截然不同的口味風味。雖然只有吧台座位，但空間寬敞舒適。

券販賣機購買系統有所改變，店裡的員工也增加了，看得出這家店在努力經營。我點了期間限定的味噌拉麵，另外還加了咖哩飯。嗯，可能因為稍微期待過多，所以覺得有點普通。雖然味道還不錯。下次應該不需要再點味噌拉麵了吧，這樣的感覺。謝謝款待！

食過的話，可能是我最喜歡的。雞白湯湯頭非常濃郁，但不會太油膩，反而清爽。麵條我點的是軟硬中偏軟的，但絕不是軟爛的，非常有彈性，咬勁十足。老闆娘人也非常好！我出門時下雨了，她對我說：“如果你沒帶傘，我們這裡有，用完後再還給我就好了。”這樣的貼心讓我感動不已！店裡的氛圍也很好，料理也很美味！謝謝款待！大家一定要去試試看！推薦〜

［3.5基準］訪問時3.09點。本鄉三丁目站步行約5分鐘的店。我是中午來的。先客大約有3組，以男性為主。店內看起來只有吧台。播放的音樂較安靜。我點了一碗一信雞湯拉麵750日圓，再加一個味玉100日圓。（含稅）。雖然是自助點餐機，但要注意訂單編號不易辨認。好的印象是服務態度很活潑，古早味的明亮感讓人感到很好。拉麵的麵條細直，有著足夠的彈性，很好吃。湯頭有雞骨和雞油的濃郁味道。總的來說，麵條和湯的搭配使得這碗中華拉麵非常好吃，容易吃。配料包括海苔、蔥、味玉、雞肉、竹筍、絲瓜辣椒等。味玉是半個，口感滑嫩。雞肉很軟嫩。竹筍稍粗。我覺得稍微不足的地方是，如前述，點餐機的編號有些難以辨認。拉麵的湯稍嫌太鹹了些。謝謝款待。

菜單又增加了！有蝦的豚骨湯拉麵。微微辣，蝦的味道很突出，但不會太過強烈，大蒜味也不太濃，整體味道很溫和。每日特餐100日幣，感覺就是為了喝湯而吃的。繼承了山手的基因，挺不錯的努力啊。

2天連續都去了。第一次嘗試了不是普通的雞白湯。番茄很濃郁，但比起普通的雞白湯更重口味。下午有點胃脹。(←胃不太好的人)下次試試波爾多？或者選擇清爽的菜色。

今天的午餐去了本乡的"拉面一信"。它位于东京大学赤门附近，对面的建筑的一楼（照片1）。照片2是门前的菜单。我们大约在下午2点多进店。因为已经过了午餐高峰时间，店内只有大约两个客人。进门右手边有一个自动售卖机，但当我掏出手机准备使用PayPay付款时，店员就问：“您要用PayPay吗？”然后他手动进行了PayPay付款。我选择的是"特制鸡汤面（¥1,000）"。因为有免费加量的服务，我选了大碗。我自己倒了杯冷水，坐在喜欢的位置上，等了大约4到5分钟就上菜了（照片3）。汤是清澈美丽的鸡汤色……舀一勺喝下去，正是这个寒冷的季节所需的，沁人心脾的味道。面条是我喜欢的细面，有嚼劲。因为点了大碗，吃起来更有饱足感。鸡肉叉烧配上细葱，再加上一些香味蔬菜，味道非常棒。海苔又又大片，让人很开心。大约7到8分钟，汤也喝完了。非常美味，谢谢款待！(^^)【完】

一信雞湯拉麵 750日元，溏心蛋 0日元（11:00-11:59的時段特價）。今天的麵是在本鄉的「一信拉麵」店。以前在這裡有一家山手拉麵的店，我記得他們推出了一些很大膽的菜式，像是綠藻拉麵之類的。2020年4月，現在的「一信」店開始營業，我一直對它很感興趣，但還缺少一些推薦......於是一直沒去過。但有一天我在Twitter上看到了一則推文："我是老板娘！明天我會做美味的雲吞麵喔！" 哇，我的興趣瞬間增加了！那就去吧！於是隔天就去了。首先是買食物券...嗯！這個自動販賣機的數字類型跟綠藻拉麵時代一樣！很難懂啊......嗯，雲吞麵雲吞麵..........雲吞在哪裡呢......我："對不起，請問，今天有雲吞麵嗎？" 老板娘："什麼！雲吞！？" 我："昨天在Twitter上看到，明天會做雲吞麵..." 老板娘："啊！我又弄錯了！？" 你又弄錯了什麼...你當時可是明確地說過啊...唉，算了，沒有雲吞麵了。不過拉麵本身我也很感興趣，就點了普通的「一信雞湯拉麵」吧。另外，在這個時間點，溏心蛋或咖啡是免費的，我選擇了溏心蛋。然後找了一個隨便的位子坐下，等了大約6分鐘就上菜了！嗯嗯，雖然簡單但看起來很美味的樣子♪那麼我們開始吃吧！《湯頭》濃郁的雞湯味道非常豐富。香味蔬菜帶來了柔和的美味，風味也很突出。然後是香氣清爽的醬油，它把這一切給團結在一起，再加上相當多的油漂浮在上面，但一點也不沉重，很順滑和柔和♪這是一碗非常美味的傳統醬油湯頭。《麵條》細長，稍微多水份，有點波浪狀的麵條。口感滑順，有彈性，是所謂的滑溜有彈性的麵條吧。但是麵條的描述用滑溜很好，但彈性這個詞怎麼樣呢。彈性。《配料》肉片是兩片雞腿肉。皮稍微烤過，但沒有太多香味。有適中的彈性，調味也不多，但和湯一起吃正好。溏心蛋切成半個很漂亮♪半熟的程度和甜味都剛好，這種服務真是太令人高興了。謝謝款待。雖然沒有吃到想要的雲吞，但這碗拉麵真的很美味♪之後我還會偶爾查看Twitter，但雲吞一直沒有出現......但他們推出了一些挺大膽的限定品，所以也可以去試試看。

平日的午餐造訪了這家店，他們使用了一種我之前沒見過的點餐方式，需要在壁上的售票機上輸入菜單編號，然後選擇配料。感覺有點不太直觀。我點了一碗一信雞湯拉麵，加了味玉配料，麵條大碗免費，所以我選擇了大碗。外觀是簡單的醬油拉麵系列，湯裡的油膜相當濃厚，看起來很滿足人，但喝下去卻能品嚐到雞的風味，後味也清爽。麵條是細直麵，煮得有點硬。蔥用的是九條蔥，叉燒則是雞叉燒，可以感受到他們的用心。整體而言，這是一碗口感豐富、味道溫和的美味拉麵。

首先是白松露的香氣飄散出來。搭配豐富的蘑菇，再加上濃郁的湯，味道相當搭配。這不是那種非常濃烈的拉麵，但做得很棒，很好吃。不太喜歡白松露油的人可能會喜歡其他的。謝謝款待！

本鄉三丁目站附近有一家拉麵店。一信雞湯拉麵，售價750日圓，以雞醬油清湯為底。湯頭清爽，醬油味道濃郁。麵條透明而彈牙，口感滑順又有嚼勁。這種簡單而美味的味道真是讓人愉悅！在同類型餐廳中，可能有競爭對手如麵屋鈴春。本鄉三丁目真是個拉麵激戰區啊。

今天又是診察後的午餐時間。這個地方以前是綠藻拉麵店「安庵」。菜單上仍留有「尤格藻」拉麵的痕跡。店家在11點開門，太太親切地迎接我們。在門口舊式的售票機上看了菜單海報後，按下了發券按鈕。猶豫了一會兒，最終選擇了這裡罕見的雞白湯拉麵。店裡的音樂聲音有些大，可能是老闆的興趣，播放著披頭四的歌曲（笑）。湯頭非常濃郁而溫和，一開始吃起來很順口，但更像是白湯，而不是傳統的拉麵。細麵、叉燒肉、竹筍都沒有令人不滿。這款拉麵讓我想起了以前在袖之浦吃過的牛奶拉麵「牛拉麵」。我加了柚子胡椒後，味道更加豐富！如果你想要一碗普通清淡的雞白湯拉麵，可能要去別的店吧。

本日在本鄉逛逛激烈的拉麵戰區，選擇了這家店。入口處的售票機是一種奇特的類型，需要用觸摸屏鍵盤輸入菜單編號。我選擇了11號雞湯麵（750日圓），按下免費加大碗的按鈕，然後按下食券按鈕完成購買。雖然支持使用PayPay支付，但我不太了解掃描QR碼支付的方法，所以本次還是使用現金支付了。店內佈局為前面三張單人桌和後面十個吧台座位。因為我到的時間比較晚，店裡沒有其他客人，所以我坐到了吧台的最裡面，將食券交給了店員。廚房裡有兩名男女工作人員，似乎沒有專門的服務生。店內的冷水是自助的，可以從店內後方的水機自取。等待大約三分鐘就上菜了，外觀看起來很普通的中華拉麵。九條蔥的份量有點少。聽說是用大山雞長時間熬煮的湯底，味道相當清淡。細麵的煮熟程度剛剛好，與湯汁的結合也很好。用低溫長時間燉煮的雞叉燒非常嫩，味道也很入味。大碗麵的份量也足夠。湯的口感很好，喝起來很順暢。吃完後，喝光了冷水，把碗放回吧台，然後離開了店。在離開時，一位女性店員對我說了一聲謝謝光顧，感謝您在炎熱的天氣中光顧。

來到了打算吃隔壁的拍攝麵，但發現還只有十點五十分，不想等到十一點的我們，轉而發現這間新店已經開門了。第一次來，發現進門口有個很復古的自助點餐機，得投入錢幣...咦？沒有想要買的菜單耶！仔細一看，原來要在數字鍵盤上輸入想要的菜單號碼，感覺有些古老又新奇（笑）。因為我們是十點五十分來的，當然是第一批客人，所以點了特製雞湯麵，一千日圓。坐下後感受到冷氣很涼爽，真是天堂啊，今天是今年夏天的第一個熱天。沒多久就端上麵來了，東京醬油拌上一些辣椒油，味道很不錯。叉燒和麵都很細，就像博多拉麵一樣，非常符合我的口味，但總覺得缺了些什麼...期待他們未來的進步，一定會再來光顧的。

東大附近的拉麵店。70年代學生食堂風格的復古吧台座位。女性店員穿著更像是理學院出來的白大褂，而非料理服。店內看似單調的無機質裝潢中，透過小型揚聲器播放著披頭四的《紅色精選》，音質非常好。拉麵是用雞和蛤蜊湯底，清爽可口。

今天下定決心一定要吃拉麵，於是從便利商店出來後，選擇了附近這家店。從入口到座位和廚房都感覺有點遠，裝飾也很普通，連自動售貨機都有種昭和風情（不是故意復古，而是真的老派），整個店內有種奇妙的感覺，像是個不為人知的幕後空間。我想這家店以雞白湯為招牌吧，所以不知不覺地選了麻辣雞白湯拉麵，還問："能加辣嗎？"，年輕的店員有點猶豫地同意了，感覺像是個學生！？背景音樂是披頭四的歌，好舒服啊！結果，拉麵，果然應該選普通的雞白湯笑！可以到別家店去找辣味。我明白湯應該很美味，但麻辣味有點擋住了⋯⋯。麵稍微軟了一點，不是我喜歡的口感。份量感覺很多，但可能是因為我吃得比較慢，所以變得有點膨脹。海苔、酸菜、白菜和洋蔥都很普通，但雞叉燒非常好吃，這家店明顯以雞料理為主。如果以後再來的話，我打算點一份普通的雞白湯，麵要硬一點，看看能不能請他們做到。

「雪拉麵山手」不知何時已經換了另一家店，所以我去試了試。以前的店有種懶散的味道，不是我喜歡的。但是，4月3日開店真是不容易啊。在外出自粹期間，而且東京大學也放假了。大約12:15，進去時有兩位先客。廚房裡是一位年輕的店主。我按了「一信雞湯麵」（750日元）+「味玉」（100日元）的按鈕。這個自動售票機看起來和以前一樣。我拿著食券到吧台。自取水。等了大約7分鐘就上菜了。哇，這碗拉麵看起來真漂亮。醬油清澈透明，湯上面還漂著一層薄薄的油。叉燒是雞腿肉的。海苔、青蔥和漂亮的味玉。喝了一口湯。好吃啊。調味料也不太重，不像以前的店那樣鹹。這不是老式的中華拉麵，而是現代正宗的醬油拉麵。沒有豚骨的氣味，也沒有鰹魚的味道。這種湯更不容易膩。麵條是稍微細一些的直麵。這種湯真是與之相配。叉燒也做得很細緻。味玉的水準也相當高。我覺得只加一點黑胡椒就足夠改變口味了。我覺得柚子胡椒會破壞味道。湯喝得乾乾淨淨。我想在本鄉通的拉麵店裡，這家應該算是排得很前面的，但是開店的時機真的不太好。等新冠肺炎的風波過去後，應該會成為人氣店。

在家工作一直持續到GW結束。終於漸漸習慣了時間管理。我充分利用在家工作的好處，靈活應對，充分利用網絡會議和郵件＆電話。稍微困擾的是聯絡方式的管理。平時經常聯絡的人當然都存儲在筆記型電腦或手機中，但每年一次，或者正好在年度交替時進行交接問候（這個時候不用做也沒關係）時，有時會不記得是誰。另外，安排和接收快遞或者去郵局的次數意外地很多。郵寄已經過時了。能不能有所改變呢？社內還好，但對外就難了。今天我又去了郵局。最近我已經和當地的郵局員非常熟悉了（笑）。辦完事情準備回家時，我走著走著發現，這裡的招牌換了。以前很受歡迎的拉麵店"安庵"的地方，去年下半年聽說換成了駒場的"山手ゆきらーめん"，但現在又改成了"一信"。店的氛圍從外面看起來幾乎沒有變化，而且因為這是一家拉麵店，所以應該是基本沿用的吧。招牌上寫著雞湯麵和雞白湯拉麵，所以和"安庵"時代我吃過的番茄拉麵（非常好吃）有很大不同。最終還是沒有進去"山手"，而是進了"一信"。入口的門一直是玻璃的，可以從外面看到店內，我偷偷看了一下，沒有其他客人。在這樣寒冷的4月份，又是新冠肺炎疫情，過了下午2點還沒有客人。雖然門是關著的，但看起來有在通風，所以店內應該不會悶。我進去了。咦，這個自動售貨機好像沒有改變。補水機也是舊的。先點了最上面的一信雞湯麵加大碗。加大碗是1.5人份，而且不用額外付費。謝謝。吧台也沒有換，但現在多了一個單人用的墊子，椅子也換成了有靠背的新的。店內的氛圍和外面看到的基本沒有變化。但不知怎麼回事，店內的色調似乎更偏向橙色了。除此之外，其他客人也沒有，現在做的拉麵應該是我點的雞湯麵，所以我一直在看著他們，不知道他們是怎麼做的。過了幾分鐘，上來的拉麵很漂亮。面條被細長的鉗子整理得很整齊，白蔥和蔥和辣椒絲的顏色鮮豔。有些大的雞腿叉燒和海苔配在一起。這不是拉麵，而是中華麵，像以前在傳統蕎麥麵店吃的拉麵一樣有種懷舊的感覺。喝湯的時候，可以感受到純正的醬油雞湯的清爽。既不辣也不濃，非常純正的清淡醬油味。比我之前吃過的鴨肉拉麵好多了。湯很熱。面條是細直的，很好吃。雖然是1.5人份，但面條的量還是挺足的，吃起來很有飽足感。雞腿叉燒燉得很入味，和清淡的湯和麵相比，味道更濃郁。這是一款平衡、簡單而美味的雞湯麵。吧台上有黑胡椒和柚子胡椒，但湯已經很咸了，所以只加了一點點胡椒。白蔥為湯增添了一點點風味。雖然點了大碗，但只是稍微多一點點，很快就吃完了。作為一個要控制鹽分攝入的人，湯是不會喝完的。我離開時問了一下店是什麼時候換的，他們說是4月3日開的。在新冠肺炎疫情期間開

一切都很普通。不是說再也不會來，但沒有特別的原因也不會特地前來... 我原本想吃沾麵，但晚上才開始營業，所以只能吃這個...