在我看到Komorebi先生重新開張的時候，我立刻過去了。由於時局關係，價格稍微上漲了，這是無可奈何的吧。那天時間比較緊湊，所以我點了辛辣大碗麵850日圓。店家重新開業後能迅速提供服務真是太好了。不到5分鐘就端上來了，我攪拌了大約30次，然後加了花椒才開始享用。味道似乎有點變化，但還算符合我的口味，挺不錯的。可能加了太多花椒了，但辣度很好，味道也很美味。很快就吃完了，美食滿足。謝謝招待。重新開業，真是太好了。在時間緊湊的時候，這家店非常方便。下次想吃辣麵的時候我會再來的。

初台的巷弄裡悄悄藏著一家名為「キング軒」的油濃無麻辣担々麵店。不過，與其說是帶有濃厚芝麻味的担々麵，不如說是帶有辣油和花椒香氣，清爽刺激的油麵。菜單上有普通的担々麵，售價630日元，大碗+150日元，另外還可選擇以下的辣度。另外，加蔥或蔬菜配料+150日元。• 0辣　不含山椒和辣油，適合兒童• 1辣　不喜歡辣的人• 2辣　基本口味，是店裡最受歡迎的選擇• 3辣　喜歡辣味和麻感的人• 4辣　坦白說，非常辣！！雖然我經常光顧，但我總是默默地點一份普通份量、2辣，再加一些蔬菜+150日元。上菜時，服務生會說『請攪拌30次』。充分攪拌後，油和細麵會交織在一起，乳化起來。真的，肉醬、蔥、蔬菜和醬料完美地纏繞在麵條上，營造出一種像義大利麵的氛圍。口中有著明快的花椒刺激感，從口腔到鼻子，帶來一種爽快感，細嚼時，肉汁和辣油的味道交織在一起，讓人一口接一口，欲罷不能。蔬菜中的芹菜特別豐富，不僅有爽脆的口感，還能中和辛辣味。麵條是細麵，看起來份量不多，但油脂滲透的麵條其實相當有份量。加上蔬菜，特別是芹菜，更增加了飽足感。我總是在痛飲的次日前往，吃起來非常順口。#東京美食 #東京拉麵 #澀谷區美食 #澀谷拉麵 #初台美食 #初台拉麵 #初台午餐 #キング軒 #汁無担々麵 #油麵 #想認識美食愛好者 #想認識拉麵愛好者 #tokyoramen #shibuyaramen #hatsudailunch #kingken #ramenlovers

不好意思，週末晚上約21:00造訪。沒有其他客人！在售票機上購買了並盛140克的1辛630日元和罐裝燒酎400日元的食券，然後坐在吧台上。這是一家廣島風格的無湯担担麵店。用罐裝燒酎乾杯，等待了5分鐘就上菜了。漂亮的碗！上面放了很多蔥和肉醬。根據他們說，攪拌30次直到麵條、醬料、配料和肉醬混合在一起。我沒有這樣做...細縮麵有點嚼勁。醬油基底的醬料加上辣椒油的辣味、花椒的香氣和麻木感，我覺得1辛剛剛好！很好吃。但是，對我來說，配料稍微不夠。因為很好吃，下次我想試試各種配料。

初台的「汁なし担担麺専門キング軒」是一家可以品嚐到廣島名物汁なし担担麺的餐廳。辣度以2辣為基準，最高可達4辣，味道隨著辣椒的辣味和花椒的麻感逐漸增強。湯汁在担担麺的醬汁上面放上細麵條、碎肉和蔥段，還有本次點的追加蔥段作為配料。將這些成分攪拌約30次，直到湯汁減少後，再撒上一些新鮮的山椒。在吃麵的過程中，將配料中的温泉蛋打散，沾取麵條食用。當麵條吃完後，再放上追加的飯，撒上辣椒和山椒，充分攪拌，即可完成美味的担担飯。整頓午餐非常滿足，讓人吃得十分滿足。

週六到達時間：13時40分，排隊：無（10%），等待時間：無，訂單：汁なし坦々麵（2辣，大份）¥780，溫玉 ¥50，半碗飯 ¥50，湯：坦々麵：細麵，直麵，雖然是無湯的坦々麵，但辣味十足，可以充分品嚐到麻辣的風味。麵稍微有點細（像蕎麥麵）。最後的坦々飯也非常好吃^_^飽足感十足，謝謝款待^_^

初台有一家專門提供無湯担担麵的餐廳，名叫「キング軒」。這裡可以品嚐到廣島名物的無湯担担麵。將担担麵醬倒在細麵條上，加入碎肉、蔥和芹菜作為配料。然後將這些成分混合約30次，直到湯汁減少，再撒上朝挽的山椒。中途可以用溫泉蛋沾麵吃。當麵條吃完後，再加入追加的米飯，撒上辣椒和山椒，充分攪拌，即完成了担担飯。享用到最後的米飯，讓人吃得非常滿足。

初台的「かんてんぱぱ」去買東西時，順便在附近逛著，偶然發現了「キング軒」。當天我並不餓，所以沒有進去，但隔天忍不住想去品嚐，於是從中野站坐公車前往。從初台站搭乘渋64號公車到中野站約2分鐘，從那裡轉車到渋谷站，大約4分鐘路程。店內僅有吧台座位。在入口的售票機上購買食物券。售票機支援Edy和交通IC卡，非常方便。我點了大份1辣＋芹菜加料880日圓(含稅)。來這裡一定要加芹菜，其他配料就看是否要加溫泉蛋和飯了。這次我點了大份，所以跳過了飯，預算上也不想加溫泉蛋。標準的汁沒有湯的担々麵售價630日圓，但大份則售價780日圓，有點貴。加上芹菜也許會讓我們更開心，售價大約800日圓。我將辣度設定為1，因為我沒有加溫泉蛋和飯，如果加了的話，我想我會選擇2辣。食物上桌的速度非常快，一分鐘內就上桌了。很好。店員告訴我們要攪拌到湯完全消失為止。確實，攪拌得越充分，這道担々麵就越好吃。芹菜加料確實很合適，增加了清爽感，減少了罪惡感。順帶一提，大份的份量有點多（雖然說出口有點虛偽），如果有介於小份和大份之間的選擇，我會更開心。店員一名，基本的接待工作都處理得很好。椅子是固定的圓形椅子，又高又硬，對我來說坐起來有點不舒服（更像是掉下去的感覺）。我沒有看到掛衣服的地方，因為吧台下面的架子太淺，所以攜帶較多物品的人可能會有些困擾。餐巾紙在吧台下方，水是從供水機自取的，但很遺憾，沒有看到圍裙的位置指示。據說是在供水機附近，但我沒有注意到。對了，旁邊的女孩點了一碗滿滿的菜吃，我想那應該是加了蔬菜的吧？即使是蔬菜加料，也不是豆芽菜或白菜，而是嬰兒生菜（看起來像）。真是時尚。下次去我也想試試看。

東京都渋谷區初台。今年四月開業的廣島出身無湯担担麵專賣店。截至2021年11月，在廣島有3家店，東京包括初台店在內共7家店，大阪有1家店。最近的車站是京王新線的初台站。因為可以便宜地享受無湯担担麵，所以未來可能會進一步擴張。這天中午想吃担担麵。在外出時看到了「キング軒」，所以決定進去試試。週一至週五11點過後，店內有兩位客人，後來又有三位客人。店裡有兩名店員。只有圍繞廚房的L形吧檯座位。採用自動售貨機方式下單。今天的訂單：無湯担担麵（大碗）、3級辣，780日元。標準價格為630日元。辣度和麻辣感都從0到4級辣的價格相同。此外，還有800日元的超辣「9級辣」和超辣「SP」。加大碗加150日元。由於使用細麵，所以上菜速度很快。拌勻後，以破碎的橢圓形碗端上。根據招牌和店內的說明書，請在開始食用前攪拌30次以上，所以我就一直攪拌。青蔥、肉醬、醬汁、麵條，不停地攪拌(o´∀｀)o 當碗底的醬料完全看不見時就完成了♪一開始，辣度和麻辣感都沒那麼強。但當我吃了一半時，麻辣感就來了。喝水時會有點刺刺的感覺。但是並沒有我期待的那麼辣，所以我加了桌上的辣椒和花椒，增添辣味和麻辣感。我覺得我可以輕鬆應付4級辣(o´∀`)♪以下是來自官方網站的資訊：我們的自製五香辣油可以平衡口感，降低辣度，需要至少放置一個半月才能使用。醬油醬料是特別訂製給「キング軒」的，使用自明治39年創立的川中醬油，並且是手工製作的。特別是花椒是「キング軒」獨特的混合物，每天早上根據當天的使用量磨碎並混合調製。請務必品嚐桌上後加的醬料，味道和香氣會更加突出。麵條是由廣島的老字號「口位製麵所」製作的特製中細麵。使用了幾種不同性質的小麥粉，使醬料更容易附著，不容易拉絲，並且注重口感、味道和風味。青蔥是庫橋產的宝島青蔥，味道香氣十足。當然，對於肉醬，我們也注重選擇最好的，目前使用的是宮崎縣的米壽豬。#前頭#無湯担担麵#廣島出身#拉麵#担担麵#（半）飯有#可外帶#可再訪#下次試試大碗4級辣。

高円寺的醫生診治後，不知不覺間已是午餐時分，於是搭巴士返回初台。想到要找個地方吃午餐，突然想起了辣味不油的担々麵。上次點了3辣，但完全不辣，這次就選了4辣。價格仍是630日圓。4辣正好適中，辣度和風味都剛剛好。而且意外地不會太鹹，這點相當不錯。另外，麵條不容易散開，但這也是一個小問題。如果再加飯之類的配菜，肯定會吃得太多，所以我忍住了。

辛度的參考標準寫在售票機上。因為推薦的是「2辛」，所以我點了「汁不多的担担麵 2辛 普通份」（含稅630日元）。大約5分鐘後上菜。麵上堆滿了豬肉末和蔥。首先，按照桌上貼的「廣島式汁不多的担担麵的正確吃法」開始仔細攪拌。我正在認真攪拌時，服務員告訴我「請再多攪拌一點」。據說，如果攪拌得太多，麵筋會溶解，醬汁會變白，再多攪拌就會完全沒有醬汁了。所以我乖乖地按照他的話攪拌。果然，完全沒有醬汁了。辛辣和麻感並不強烈，作為辣味愛好者，我覺得有點不夠辣，但一般來說應該是適中的。辣油是自家製的五香辣油，為了平衡口味，至少醃製了一個半月才使用。麻椒是當天早上磨碎並混合的。多虧了這個，香氣十足。有些店的汁不多的担担麵，辛辣和麻感很強，但醬汁卻不太好吃。但『King軒』非常講究醬汁，味道很好。醬汁是用特製的豉油和芝麻醬做的。豉油是特別訂製給『King軒』的「King軒用豉油」，是明治39年創業的『川中醬油』特製的。芝麻醬是用芝麻製成的醬料，『King軒』使用的是自製的。麵條是細麵，是宮島的世界遺產，由廣島廿日市的老字號「口位製麵所」訂製的。使用了幾種不同性質的小麥粉，所以醬汁很容易粘附，不容易拉絲，咬感很好。確實，醬汁很好地附著在麵上，咬感很好。蔥是使用了風味好的「寶島蔥」。豬肉末注重甜味和鮮味，所以使用的肉品每次都不同。吃完麵後，我還有些容量，所以決定來份「担担飯」，點了「半碗飯」（含稅50日元）。上菜時是一碗小茶碗，滿滿的飯。按照桌上的指示，加入飯、醬汁、辣椒和花椒。我個人不太喜歡醋，所以沒放。攪拌均勻後，殘留的豬肉末和蔥混合在一起，非常好吃。總的來說，這個價格（含稅630日元，半碗飯另加50日元）是可以接受的。最重要的是，在東京可以享用到正宗的廣島式汁不多的担担麵，真是太好了。下次我想試試3辛或4辛。【評價標準】☆☆☆☆★：最高（S）☆☆☆☆：自信推薦（A）☆☆☆★：推薦（B＋）☆☆☆：普通（B）☆☆：還好（C）【部落格】“しゅーてぃん”的美食日記https://shu-tinfoodiediary.com我介紹了許多東京的美食店，請務必查看。【Instagram】@shutin_foodie_diaryhttps://www.instagram.com/shutin_foodie_diary

最近流行的乾拌擔擔麵去了一趟「King軒」。我點了二辣，普通份量，加溫泉蛋，半碗飯。辣味和麻感的平衡相當不錯！我想下次試試三辣。聽說關鍵是要攪拌30次。通過將麵和油乳化，真正的美味才會散發出來。辨別的關鍵是，如果麵上還有油光閃閃，那還不行。要等到淡淡的光澤出現，那才是OK的信號。另外，收尾的擔擔飯也非常美味。這家店未來的評價肯定會越來越高！真的很好吃！

初台有一家叫做「キング軒」的餐廳，在21年4月9日開業，我決定去試試。它位於南口商店街，從7-Eleven的角落轉進一條小巷子，是一個相當低調的地方。我上次來這家東京店是在2016年7月。我注意到它在廣島、東京和大阪都有9家店，真是不少呢。我選擇使用自助點餐機。有普通份量：140克，大份量：210克，辣度從1級到4級，價格不會因辣度而變化，還有不辣的選擇。我上次點的是普通份量，所以這次我選擇大份量。然後我選擇3級辣。還有附加配料、米飯、酒精飲料和外帶等選項。我選擇了大份量3級辣，售價730日元，加溫泉蛋50日元（含稅）。我是第三組客人。這是一家只有吧台的店。先端上了溫泉蛋。因為麵條很細，所以很快就上來了，大概4分鐘吧。瀝乾的工作是由機器完成的。細麵條、肉醬、青蔥和花椒。調味料有醬油、五香辣油和芝麻醬。吃之前，要將調味料和麵條混合30次，但實際上不用混合那麼多次，感覺已經夠好了。溫泉蛋我留著等會兒吃。麵條煮得剛好，有嚼勁，辣油和花椒的味道適中，芝麻醬將它們統一起來。3級辣是我喜歡的辣度，但後來加了花椒後，舌頭有點刺痛，或許4級辣也可以。有人說在剩下的湯裡加入米飯會更美味，但我已經選擇了大份量，所以算了。他們建議把溫泉蛋放在麵上吃，但我不太喜歡這種方式。將蛋直接溶解在麵裡，味道更加圓潤，但我加了一些辣椒來調整。初台站的南口有許多連鎖的中國和拉麵店，但多一個選擇還是挺好的。不過，它選擇了一個相當沉悶的地方開店。

串カツのイナホノシズク2旁邊新開了一家店，妻子說是「汁なし担々麺」店。我第一次吃汁なし担々麺是在新代田的香家，已經20年前的事了。我稍微查了一下，感覺像是油麵。所以做好功課後就去了。担々麺有四種辣度可選擇，我選了第二辣的三辛。我是老頭子，所以默默地選了普通份量，沒有加配料。上來的汁なし担々麺其實就是油淋麵。麵條是中粗的，帶灰色，很好地吸收了醬汁。看起來一點也不紅，所以應該不辣吧？混合一下，雖然說要混合30次，但應該只是隨便說說吧。所以我像在混合泡麵一樣下手。吃了一口，哎呀，一點也不辣。準確來說，有點麻，但完全不辣。有點失望呢。肉末似乎是豬肉的。蔥是廣島煎餅上常見的「那個」。嗯，這也不差。原本的醬汁一點也不辣，看來是靠添加辣椒油和花椒調節辣度。發現完全不辣後，我撒了一些桌上的花椒，終於感到了麻辣的感覺。原來下次要選四辛才對呢。調查完成。

廣島風的乾拌擔擔麵，3級辣，售價630日元。加半碗飯50日元和芹菜100日元，總共780日元。週間午餐前12點，有兩組顧客先到，後來又有幾組。現場氛圍還算不錯。這是一款細麵的擔擔麵風乾拌麵，蔥和綠葉類比較多（我加了芹菜），辣味強烈、帶有麻感，芝麻味較淡。但是，咸味太重了哈哈，辣味和麻感倒是挺足的，但咸味太濃。我把它和白飯混合在一起吃，但剩下的湯也是非常鹹。因為價格相對便宜，所以配料比較簡單也能接受。但是，在東京這種存在著眾多原汁汁無担擔麵的地方，這裡的獨特性就稍微差了些。不過作為一種異國風味倒是不錯。他們的範圍很廣，價格統一倒是挺爽快的。這讓我想起在廣島喝酒時吃的最後一道菜。至於午餐的話，嗯，試試看吧（笑）。我在2021年的時候改成2級辣，並加了一些山椒，這樣更好吃。11點開店確實有點優勢。

◆ 拉麵登錄店家數3920家• 2021年第127碗◆ 汁底担担麵專門店 京王軒 初台店（東京都澀谷區初台）◆ 汁底担担麵￥630・ 溫泉蛋￥50● Instagram：tsukasan777的拉麵tsukasan● Twitter：tsukasan2010

廣島風的担担麵店「King軒」在初台的偏僻小巷開業。聽到這個消息後，我立刻前去拜訪。廣島式的「乾担担麵」以辣油的辛辣和花椒的刺激感為特色。麵條採用稍微低水分的細麵或中細麵。配料簡單，主要是肉醬和蔥，但每家店的配料都有所不同。好久沒吃到廣島式的乾担担麵了。到達店前是平日的11:40左右，店內已有兩位顧客。外觀整潔，進入店內後，左邊就是售票機。我在那裡購買了廣島式乾担担麵大碗（煮好約300克）¥730，加了半碗飯（50元）。因為是第一次，所以選擇了3辣（辣度＆麻辣，兩者都是我喜歡的）。將購買的食券交給櫃檯，自行倒了杯水，然後等待。在等待的時候閱讀了桌上的美味吃法。文字上建議食用前必須攪拌30次以上。在上麵條時也收到了同樣的通知，並且端上了碗。面前擺著一碗食物。在陶瓷般的碗裡，細麵和蔥顯得格外漂亮。用筷子攪拌了30次以上！到最後，麵條完全被醬汁包裹。這樣就可以開始享用了。辣油和花椒的味道適中，細麵煮得剛好，有咬勁。但是辣度只是適中，我後來覺得應該選擇4辣以上。先吃了幾口，然後在桌上撒了新鮮的花椒粉。按照建議的吃法，不攪拌混合直接食用是最好的！花椒的刺激感非常新鮮美味。最後做了担担飯。雖然我沒有點温泉蛋，但我已經十分滿足了。桌上的醬料、醋、辣椒和花椒也十分美味。我個人覺得花椒和醋可以多一點，並且應該用飯來吃，而不是半碗飯。這樣一來，剩下的肉醬可能會稍微不夠，但我會考慮點多一些。這家店位於初台商店街裡，稍微往裡走一點。一眼看去很難辨認出是King軒，請注意。初台也開了不少新店，真是令人高興。希望下次能找到時機再來訪。這就先吃飽了。

途經午餐後，在一家卡拉OK店或是居酒屋的舊址上，看到有標示即將開設「King軒」，所以就很期待了。自從在芝區工作以來，就再也沒有吃過King軒，終於有一天上班後我去了兩次。<第一次>餐單上有乾拌担担麵、額外的白飯、温泉蛋、蔬菜、蔥和芹菜，這樣的配置很清楚明瞭。麵條的份量也很清楚標示了，可以選擇的辣度有1~4辣，特別辣的20辣，麵條的份量有200克或300克，因為是第一次去，所以我點了300克的3辣和小碗的白飯。一如既往，上菜速度大約只需3分鐘，非常迅速，非常適合忙碌的日子。這天也很快就上菜了，我也很快地開始吃。在開始吃之前，習慣性地要把麵攪拌均勻30次！但我不太靈巧，攪拌得太猛可能會潑出來，所以我只是隨便攪了攪約30次。不知道這樣對不對⋯⋯。3辣的口感確實並不太辣，即使加了桌上的花椒，也沒有感覺到太多辣味。麵條很細，非常合我的口味。撒上一些花椒，非常好吃。當麵吃完了，我會把白飯和白飯專用的醋和醬料、切片的辣椒一起攪拌均勻，再撒上花椒，這樣吃起來也很美味。這天也很快就吃完了。<第二次>這一天我點了4辣的300克，以及一小碗的白飯。一樣是攪拌均勻後開始吃。個人感覺辣度不算太強，所以很快就吃完了。白飯也像上次一樣，攪拌後很快就吃完了。謝謝招待。很久沒吃到美味的廣島式担担麵了。雖然能上班的日子並不多，但很高興有一家新店可以去。下次想試試20辣，但又因為下午還有工作而猶豫不決。

我不知道...原來的漢字是「擔擔麵」！據說，陳建一的父親陳建民把日本人改良的湯麵成為了主流的担担麵，但實際上在担担麵的發源地四川省，沒有湯的担担麵更普遍。在日本，2001年廣島市中區的「きさく」首次提出，現在成為廣島的特產，2010年「くにまつ」進化而來。這是一個來自長野縣松本市的奇妙轉折的故事！現在，它已成為廣島的靈魂食品！※ 有各種說法在WR中，老先生像往常一樣，清晨在散步時，發現了一些工地...引起了他對廣島的好奇...於是中午休息時間行動起來！！！進入一個時髦的門口！！！是的，沒有湯的担担麵！現在，是我當前的流行之一！進店♪ 在自動售貨機上——0辣，沒有山椒也沒有辣油。適合兒童1辣，不喜歡辣味的人2辣，我們店的最受歡迎的基本口味。首選！3辣，喜歡辣味和麻味的人4辣，說實話，真的很辣！！！我選擇了3辣，還有温泉蛋！過了一會兒就上菜了！店員說，請攪拌30次以上直到湯完全吸收。這是一種新的品種...但肉醬、蔥和醬料各有不同的作用♪ 認真攪拌時，看起來確實有越來越纏繞在細麵上的感覺。外觀看起來真是絕妙！一口下去，真的是清新爽口，有麻辣的味道！温泉蛋像涮涮鍋一樣，辛辣和蛋的柔和完美結合，真是新口味♪ 蔥的口感也很爽脆！哇，這裡還有早晨磨的山椒！！！當然要加入啦☆哇，真是讓人激動不已的辛辣！！！辣味和麻味止不住地來。這種辣味實在是難以抵擋，真是禁忌的味道啊！完全上癮了？這絕對是再次拜訪的理由♪

http://wineninja.net/tabearuki-1092/搬家後，我對周圍的店家格外感興趣。在初台附近漫步時發現了這家連鎖店。因為位置的緣故，午餐時間店內有非常多的上班族。店內只有一個LL字形吧台，大約有八成的座位都被佔滿了。菜單上只有汁不多的担担麵，起價630日元。最近出現了很多沒有最貴湯頭的汁不多拉麵，但這家店算是良心價格。我點了3辣的汁不多担担麵大碗，加大份量780日元，再加一份蔥150日元，總共930日元。上菜速度驚人，大概五分鐘左右就端上來了。根據他們說的，攪拌納豆約30次，汁和湯水混合並乳化。照著他們的話做，確實感覺到變得更加黏稠了。我沒想到加了蔥後攪拌會這麼麻煩。麵條是細直麵，可以用於豚骨拉麵的麵條。碗裡還有肉鬆？但蔥的份量多到完全感受不到豬肉的味道。只有鹹味的像是修行僧的碗。因為沒有湯，所以無法確定攪拌麵到底好吃還是不好吃。我像是說明書上說的一樣撒了一些花椒，味道不錯。但撒得太多，有些麻了。

普通份的二辣拌麵加上温泉蛋，配上半碗飯。原本想加蔥末，但那天不巧沒有進貨，只好作罷。吃完麵後，把飯和温泉蛋放進碗裡，做成了担担飯，非常好吃。