這家店位於東急田園都市線池尻大橋駅附近，步行約10分鐘的地方。除了提供精緻的料理，還有搭配熱燗的服務。店主非常積極地參與日本酒的推廣和震災復興計畫。我知道這家店是因為月刊雜誌《dancyu》，在看到日本酒特集時發現了這家店。由於這是一家價格不菲的料理店，所以我不太常來，但這次我決定奢侈一下，犒賞自己去年的努力工作。果然，這次的體驗超出了我的期待，料理和熱燗都非常精彩。店內提供了各種我從未嘗過的日本酒，以及可以慢慢品味食材風味的料理。每道料理都充滿了店主丈先生對日本酒和食材的熱愛。他會根據不同的料理選擇使用不同的器具和燗酒方式，最近還開始使用不鏽鋼容器進行"揚"式熱燗，讓熱燗的世界更加豐富。這次我大部分喝的是用錫壺熱的，但也有其他方式。雖然我本來不打算詳細談論內容，但我還是想分享一些印象深刻的料理和酒。首先是鯖魚的天婦羅，這種魚肉的質地讓我懷疑它是否真的是魚肉，用薄衣包裹，味道完全不流失。接著是鹿肉的天婦羅，搭配上一款名為"おこめのしょこらっち"的手工酒。清爽且油脂少的鹿肉外皮酥脆，再配上香氣濃郁的可可果皮酒，使得濃郁的肉味更加突出。這種搭配非常有趣。最後的蛋飯也很出色，用精心餵養的雞蛋製成，蛋黃像奶油一樣柔軟，味道溫和而甜美，讓人著迷。最後的甜酒冰淇淋清爽不甜膩，完美結束了整頓餐點。儘管我喝了很多酒，但第二天早上卻沒有醉，清醒的起床讓我深信熱燗的完美和食材的高品質。真是太棒了，我一定會再來的。感謝款待。

池尻大橋　高崎的媽媽食記3.14 價格15000-20000 「小菜✖️熱燗搭配的料理，在最棒的空間享用池尻大橋的名店！」這家店位於距離池尻大橋步行約10分鐘的地方，靠近中目黑川旁的Cross Air Tower。這家店於2022年1月開業，以"食材、酒、人"為主題，提供熱燗和料理的搭配。店主高崎丈先生曾經經營三軒茶屋的Jaws Man No.2，後來開了這家店。這次我們是受邀參加朋友的包場聚會！【氛圍】店內有約8個座位，採用半圓形的開放式廚房設計。店內以黑色為基調，營造出高級感，但高崎先生的親切使整個店鋪更加明亮☺️【料理】以下是這次的菜單：-------------------------------------------------------新田出身 純米吟釀醋橘熱燗 碳酸水 醋橘酸雲丹️銚子產比目魚️銚子產金目鯛前田豬豬肉/埼玉產甜玉蔥/杜卡/米糠️穴子鹽烤️蒲燒️水茄子天婦羅/肉高湯️帆立貝天婦羅/紅麴芥末️鹿肉天婦羅/藍莓醬油️鯛出汁豆乳茶碗蒸️蛋蓋飯️酒冰淇淋-------------------------------------------------------【價格】這次熱燗搭配的價格差不多是2萬日圓左右！！【預約】完全預約制，19:00整點開始。可以從TERIYAKI Booking網站預約，也可以通過電話預約（090-6327-1206）。☺️【總結】能夠在熱燗的搭配下品嘗和食小菜的地方並不常見，店內氛圍也很特別，只有吧台座位，是一家相當新穎的店鋪！食物和熱燗都很棒，我肯定會再來的！這次又是一頓美饌！#美食#東京美食#池尻大橋美食#美味#池尻大橋美味#東京美味#吃飯#東京吃飯#池尻大橋吃飯#東京晚餐#池尻大橋晚餐#晚餐#割烹#小菜店#東京和食#熱燗#日本清酒#梅ロガー東京#梅ロガー和食#跟著我#食記#喜歡美食的人聯繫#喜歡美食的人聯繫#喜歡美味食物的人聯繫#喜歡和食的人聯繫#喜歡割烹的人聯繫#喜歡清酒的人聯繫#高崎的媽媽#unagi

好久不見，在這裡舉辦了私人派對。享用了充滿熱酒愛意的搭配套餐。熱酒的品嚐方式和與美食的搭配都令人讚嘆，讓人度過了一段奢華的時光。感謝每次都有一些令人受益的組合，讓人感到滿足。對我來說，扇貝和鰹魚是今天的最愛。

【6月14日，星期三】南相馬農場羊肉蒸飯，生魚片（鯉川，山形，58°C，無農藥檸檬），貓鼠鯨（土耕穰，福島山形，73°C），目光一山日本（haccoba，南相馬fregranceyes，58°C烹調），鰹魚藁燒（深姬金，栃木，73°C），目光一山日本穴子，海帶絲（仁井田本家，百年貴醸酒，58°C），北海道別海町3D帆立貝，亀尾糠（仁井田本家，にいだのごさんバーディ，65°C），茨城縣西崎農場鴨肉，北海道蘆筍湯泡（伊根盛開，京都，55°C），湯碗蒸（黃金蜜酒，福島，68°C，靜岡豆乳抹茶），伴以小菜，包括農場的無肥料蔬菜醃製品、紅湯、外帶飯等，以及來自套餐的魚頭和生魚片剩餘部分，混入麵粉炸製成的飯，仁井田本家的甜酒冰淇淋。

燙酒配對這家罕見的店很有趣。作為一位日本酒愛好者，我希望有更多的日本酒配對店，但這家專注於燙酒的店非常有趣。這次是在活動營業時造訪的，但平常的菜單和酒都很美味，所以我很快就想再去。

這已是我第三次造訪了。完全被Joe先生的熱燗吸引，結果買了一台"熱燗器"。年輕時，對熱酒一點興趣都沒有，只要酒杯靠近嘴邊，那強烈的酒精味就會直接衝擊鼻腔，覺得"喝不下去"。但年紀一大，發現原來老了也有不少樂趣。現在我已經知道了熱燗的美味和深度，所以無論什麼時候都喜歡喝熱燗。Joe先生的熱燗真是自由自在，不管是"這杯酒要加熱嗎？"還是"可以加點什麼調味嗎？"都可以應付自如。而且他提供的每一道料理都非常美味。第一次喝到Joe先生調製的出汁割，當我說"冬天的寒冷天氣，喝完這杯就想出門了"時，雖然有很多人會笑，但也有幾個人深深地點頭贊同。任意點的料理都非常美味，料理中對食材火候的掌握非常細膩，非常恰到好處。再加上他挑選的熱燗溫度恰到好處，品嚐起來美味加倍。熱燗的溫度範圍從微溫到非常熱，但他總是能準確地調出"這就是了"的溫度。真是一段至幸的時光。最後的炊込飯，當我說"已經吃飽了"時，他會把炊込飯包在Prada或Gucci的鋁箔袋裡（請參閱圖片），這個幽默令人愉悅。雖然從車站步行一段路程，而且不是我熟悉的區域，但為了Joe先生的熱燗，我還是會再來。

第一次產業包括農業、漁業和畜牧業的人們，如果他們對這些事業投入了心思並重視經營，價格確實會上漲。但我們常常看到，這樣做會導致經營出現問題。一位體燗專家說：“我認為餐廳的角色是支持第一次產業的人們更加自然地面對這些挑戰，而『高崎のおかん』正是想成為這樣的店家。”聽到這樣的談話，讓我想到了自己對日本酒的投入。雖然我已經正式接觸日本酒已經有四年左右的時間，但最初，我真的震驚於自己業務上的拙劣。日本酒的風味、歷史、文化和傳統是如此豐富多彩。在從事主業的同時，為了了解產品背後的故事和價值，我會聽取製造者或品牌主的心聲，然後將這些傳達給最終消費者。正常情況下，這個想法應該是由農民、釀酒商、酒商、餐廳以及我們這樣的最終消費者之間相互傳遞的，但在某些情況下，這個過程會被簡化，導致了思想的缺失。這導致了人們對於口感、流行度、包裝和稀有度的重視，而不是真正的美味。因此，我創建了「愛酒クリーム」和日本酒影響者群體，以此為目標。不要太過於複雜，我們需要從製作者到消費者之間建立起一個讓人興奮、讓人享受的連接。我現在重新思考，這個像道之驛一樣美妙的地方就是高崎のおかん。 生產者把材料帶給體燗專家，說：“我們可以做這樣的料理！！！這不是很有趣嗎？”然後藝術家將這些材料提升五倍、一百倍，甚至無限大。當這些酒觸及我們的嘴唇，通過我們的喉嚨時，生產者的想法和消費者的感受會交織在一起，而溫暖的燗酒會隨之而來。有人可能會認為，料理就是把好的材料發揮到極致。然而，在即將到來的糧食危機和工業發展的過程中，土壤汙染正在發生。像前著名企業家Yvon Chouinard所說的那樣，健康的土壤只能再堅持60年。為了將這個接力棒傳遞給未來的孩子和下一代，我們不能再堅持只顧自己就好。我們需要聯繫更多的人。當我們品嚐美食時，我們會思考：“這真好吃。”“太有趣了。”“太厲害了。”“這是什麼呀！”這是一種與我們的味蕾對話，並磨練我們的感官，讓我們感受到生活的快樂和食物的美味。高崎さん出生於福島縣双葉町，他父親經營的「キッチンたかさき」是當地人喜愛的西式餐廳。高崎さん在東京生活了一段時間後，於2009年返回双葉町，開設了「JOE’SMAN」。正當他想在故鄉開始新生活時，2011年發生了東日本大地震。大地震後，双葉町所有居民都被迫撤離。十年過去了，現在仍然有許多人無法返回家鄉。截至2022年6月，當地正在努力恢復生活，包括基礎設施的重建。每當我了解到高崎さん對双葉町復興的渴望時，我就更想去拜訪這個地方。你以為我結束了這次發文嗎？這只是三部曲的第一部！你一定要看完全部哦！！！先付櫻花蝦、湯豆腐、蒸飯、刺身金目鯛、白烏賊（ni

034/200拜訪「高崎のおかん」這家我非常喜歡的店已經有一段時間了。從池尻大橋站步行7〜8分鐘就到了。這個色彩繽紛的暖簾是它的標誌。進入店內，可以看到半圓形的開放式廚房吧台。這是一個時尚的空間。這裡提供美味的料理和熱酒。我玩得太開心了，記憶不太清晰，但我會介紹一些照片。第一道菜是海膽和豆子。一邊啜飲著美酒，一邊一點一點地享用這道菜...！接下來是日本清酒。清酒源源不斷地供應。太開心了...色彩鮮艷美麗的紅魚。日本清酒是「真淨」。接下來是烤菜。串燒一個接一個地在你面前燒烤。配搭的日本清酒也是源源不絕。我究竟喝了多少呢。薄衣脆脆的蘆筍天婦羅。用紫蘇包裹的蝦子，炸得酥脆的一道菜。伊根滿開。肉類菜品是鹿肉天婦羅。接著是豬排三明治。濃郁滑順的布丁。這次也配上了清酒。最後的收尾是飯和泡菜，還有火樽烏賊！享受了豐盛的TKG。我喝了這麼多的日本清酒！吃得飽飽的，非常滿足。熱酒還有很多新發現。我想再來玩，謝謝款待！

草燒等各種烹調技法呈現的菜餚與熱燗的完美搭配，令人印象深刻。在可容納八人的現代化吧檯旁，觀賞廚師的烹飪過程，五感受到刺激。熱燗的材質和供應溫度都精心計算。廚師對於熱燗和料理的理念深刻，令人佩服。我期待再次光臨。謝謝款待。

*池尻大橋至高崎之母(12/23)@高崎之母#食べログ 3.11預算 16,500日圓・熱燗搭配初體驗✨料理也美味✨誰想一起去嗎♪・・#高崎之母#熱燗 #搭配#日本清酒 #sake#和食 #日本料理 #割烹#池尻大橋美食 #東京美食#田園都市線 #田園都市線美食#美食 #gourmet#想交美食家#想交日語愛好者#想交熱燗愛好者#想交和食愛好者#難預約#難預約店#新發現#獨自用餐 ===========

人生中第一次被一家叫做"じょうさん"的新店舖的溫酒美味給震撼到了。他們的魚串和溫酒的組合太棒了。雖然還沒有被大眾廣泛認知，所以可以預約到，但其實我不想告訴任何人這家店。魚串的品質也非常高，現場表演型的氛圍也很棒，而且溫酒也很美味。冬天絕對會想再去一次。

熱燗美味的季節又來臨了。這裡有許多令人期待的料理，讓人充滿了驚喜。搭配熱燗的苦瓜上面放著海膽，還有大蛤蜊的天婦羅，味道美極了！最後的魚子飯有兩種口味，一種是鹽漬的，另一種是醬油漬的。當然還有啤酒和果酒可供選擇。

店主高崎先生認為有趣的料理和熱燗搭配，這裡提供了一系列絕妙的料理，這個月的主題是使用香料的料理，每一道菜都是從未嚐過的口味和風味。首張照片是紅菜頭天婦羅，不僅外觀引人注目，食感和獨特的香味也是前所未有的體驗。還有一道神奇的料理，將水煮蛋和生海膽混合藍莓和香料一起享用，讓人摸不著頭腦，但一嚐之後卻會心服口服。另外還有一道新感覺的料理，用時令的烤鮎配黃瓜醬，讓人一頭霧水，但吃下去後會恍然大悟。在上菜之前，店主總是會安排一段時間對食材和料理進行解說，包括產地、生產者的心情、烹飪方法以及與酒的搭配等。這段時間也被納入菜單中，體現了高崎先生的真正技藝。這次由於信息量太大，我沒有時間介紹有關酒的信息，下次我會專注介紹與酒相關的內容。另外，他們提供酒的方式也都是獨具特色的，讓人驚艷不已。據說，銅杯要燒、錫杯要煮、玻璃杯要蒸。

高崎的「おかん池尻大橋」有一家餐廳，提供日本酒和和食的搭配，讓人愉悅地品嚐。食物與日本酒相得益彰，彷彿調味料般在口中帶來不同的味道！這是一次非常寶貴的體驗，每道料理都美味絕頂！店內供應的日本酒種類相當豐富，並以適當的溫度提供，熱酒溫暖身心，讓人心情愉悅地陶醉其中。這家餐廳堪稱一流，絕對值得再次光顧。#喜歡日本酒的人可以交流#搭配#懷石料理#池尻大橋#東京#美食#想認識美食愛好者#需完全預約#

獲得這麼多款式的熱燗也是第一次，而且每一杯都搭配著不同的料理，也是初次體驗。餐點的搭配也相當精彩。主菜只有羊肉和鹿肉，其餘都是魚和蔬菜。由於食材的簡單烹調，彰顯了質感，是一段非常令人難忘的時光。

這家店不僅是一個供應燒酒的地方，還提供了多種美食，包括高崎劇場燒、燒賣、燒烤、炸物、野味、豬排三明治、茶碗蒸、白飯及配菜、甜點。他們將酒與菜餚搭配，並以熱酒來調和。一個人就負責烹飪和加熱酒，工作量非常驚人。助手也必須全能地工作，這肯定是一項艱巨的工作。但味道非常棒，菜餚和燒酒都相當出色。他們的酒單並不固定，經常會推出新奇或特殊的酒品。如果你是為了品嚐日本酒而來，可能會感覺有些不同，但整體而言，這是一個很棒的地方。

池尻大橋有一家新開的和食店，可以搭配暖酒。之前在三軒茶屋的「喬斯曼2號」已經關閉了。經過約一年的時間，這家店在2022年1月重新開業在池尻大橋！你可以在這裡品嚐到喬先生的暖酒和美味的料理。只接受完全預約，並且只提供套餐。只接受無現金支付（也可以使用PayPay）。我們受邀參加了這次特別的午間營業。菜單也有所不同。一開始用手工琴酒乾杯！提供的杯子根據不同用途有所不同，烘烤杯、揚州杯和銅杯等等。雖然我平常不喝暖酒，但是喬先生給的暖酒讓我感到日本酒還有很多我不了解的地方。與冷酒相比，暖酒可能更不容易次日宿醉（笑）。菜單包括山葵葉、煮甘酒餅、可可豆、海膽、愛知縣產的螺貝、銚子的魷魚、金目鯛、長野縣的胸脂、胡蘿蔔天婦羅、白子天婦羅、銚子鰻魚火鍋、羊腿肉、燒烤羊肉、鰹魚味噌、羊肩肉和蘿蔔、羊肋排、昆布佃煮和甘酒冰淇淋。

池尻大橋站附近有一家日本料理餐廳，店主精心搭配了料理和熱燗。雖然我聽過料理和清酒的搭配，但是第一次體驗到熱燗的搭配。店主對熱燗的火入也很講究，熱燗和各種料理的組合非常棒，讓我眼界大開。料理的品質也很高，單吃已經美味，但是和熱燗搭配更是一絕。聽說食材會隨著季節而改變，讓人感覺每次來都能享受到不同的美味。這家店絕對值得定期光顧。

池尻大橋　高崎的老母食記--價格15000-20000「小菜✖️熱燗搭配套餐，於最佳場地品嚐池尻大橋的新店！」距離池尻大橋約步行10分鐘，位於中目黑川沿岸的Cross Air Tower附近的這家店‍♂️今年1月才開業，以「食材・酒・人」為主題，提供熱燗和料理搭配的套餐。店主高崎丈先生曾在三軒茶屋經營名為Jawsman 2號的店，後來開了這家新店。這次受朋友邀請前來品嚐！【氛圍】半圓形的開放式廚房吧台約有8個座位。店內以黑色為主調，營造出高級感，但高崎先生的親切舉止使整個店鋪更加明亮☺️【料理】以下列出了今天的菜單。特別感動的菜品已標記為○、◎☺️-------------------------------------------------------洋蔥「萬吉丼」慕斯/可可/紅莧菜/金柑銚子　金目鯛　5日熟成○青森　櫻鱒○穴子涮涮鍋○喉黑碳火燒/墨魚○鰯/福島　馬刺○目光的天婦羅　銚子產◎鹿肉的天婦羅　岐阜產豬排三明治　薄肉片的豬排三明治佐以自製 Worcestershire 醬白鰭貝的奶油茶碗蒸蕪菁・黃瓜浅漬/魚的 XO 醬炒/昆布佃煮福島縣猪苗代湖的米飯鹽蛋拌飯-------------------------------------------------------燒烤菜品用銅器容器，蒸菜用燒杯容器，燉菜用錫器容器，分別調製熱燗☺️他也參與了福島縣双葉町的再生項目，這也是能品嚐到双葉町原創手工琴酒和食材的一大特色！【價格】以上套餐搭配約10種熱燗和手工琴湯水，價格約18000日圓！【預約】完全預約制，晚上7點整開始。可透過 TERIYAKI Booking 網上預約，也可通過電話預約（090-6327-1206）☺️【總結】能夠搭配熱燗品嚐和風小菜的地方並不常見，店內氛圍也相當獨特，只有吧台座位，是一家相當新穎的店！料理和熱燗都很棒，我會再來光顧的！謝謝款待！#美食#東京美食#池尻大橋美食#美食#池尻大橋美食#東京美食#吃飯#東京吃飯#池尻大橋吃飯#東京晚餐#池尻大橋晚餐#晚餐#割烹#小菜館#東京和食#熱燗#清酒#Ume Log Tokyo#Ume Log 和食#跟隨#食記#美食愛好者聯繫#想和美食愛好者聯繫#想和美食愛好者聯繫#喜歡美食的人聯繫#喜歡和食的人聯繫#喜歡割烹的人聯繫#喜歡清酒的人聯繫#高崎的老母

『高崎のおかん』是一家以「食材、酒、人」为主题的热燗和料理搭配的餐厅。它位于离中目黑站步行约15分钟的地方。店内只有吧台，通过吧台可以看到厨师们现场烹饪的情景，给人一种生动的感觉。虽然热燗一定会与菜品搭配，但这种搭配真的非常出色。即使不擅长喝热燗的人也一定会喜欢上这里的内容。喜欢日本酒的人一定要来尝试一下。感谢您阅读到最后！希望您可以保存、点赞并关注我们！我们还定期更新Instagram，如果方便的话也欢迎关注我们的账号【@ryu_hamasaki】https://instagram.com/ryu_hamasaki

日本酒加熱後搭配美食‼️感動極了。沒想到還有這樣的日本酒品嚐方式…菜色也是嚴選食材搭配嚴選的日本酒。店主的用心也非常棒 ===========