蕎麥粉餐廳評論： 「將¥1620的‘かきあげみぞれせいろ’換成兩份蕎麥麵，這家店裡意外地很多都不接受這種改動，所以這點讓我很開心。二八蕎麥麵和蕎麥粉的香氣都很濃郁，兩者都是細長型的蕎麥麵，份量足夠，吃起來很有嚼勁。小蝦的蕎麥天婦羅也很美味，總的來說是一個很棒的地方。除了有點遠之外，其他方面都很棒，不過他們有兩個車位，所以整體來說還是不錯的。」

【2022/8/27】被清涼感包圍的氛圍和細緻的打製讓人想一嚐◆蕃茄清湯◆香菇胡桃清湯◆玉子燒◆巧舌如簧【2022/3/21】我去了一家位於住宅區的令人感興趣的蕎麥麵店◆清湯蕎麥麵◆玉子燒◆舞茸天婦羅◆飛露喜◆蕎麥茶冰淇淋蕎麥麵打得很細，有細緻的質感，口感有彈性玉子燒湯汁豐富，帶有三葉的香氣舞茸天婦羅炸得酥脆，易於食用並分成小份飛露喜是福島縣的酒，是我丈夫的最愛，他看到菜單非常高興最後，我品嚐了蕎麥茶冰淇淋，上面撒了蕎麥，非常優雅可口餐點不僅美味，店內裝潢也很舒適，讓我享受到了成人的午餐。

想吃蕎麥，於是去查了一下並前往。這家店位於安靜的住宅區，並有停車場，但停車位不多，請注意。我去的是平日的午餐時間，客人還算蠻多的。平日限定的套餐裡有蕎麥料理和出前玉子。這裡的前菜很好吃，我想晚上來再安靜地喝點酒。因為是中午，我選擇了無酒精的乾杯。這次我點了天婦羅蕎麥加上十割蕎麥，份量相當足夠。天婦羅裡有大隻的蝦、茄子、蘑菇、獅子頭等經典的食材。蕎麥很細膩，吃起來滑順。十割蕎麥是粗麵還是細麵意見不一，我認為細麵很好吃。雖然等了相當一段時間才上菜，但他們還貼心地給了我們蕎麥茶，感受到了他們的用心。如果你住附近，一定要去試試看！

我突然想吃蕎麥麵，於是拼命地搜尋附近的店家。我找到了這家店。雖然停車位有限，但有停車場真是太好了。我點了平日限定套餐的天婦羅蕎麥麵。細緻的麵條散發出適中的蕎麥香味，讓我愉悅不已。十割蕎麥的細麵真是太好吃了！我一定會再來的。謝謝款待。

這個SNS上經常看到一些評論者通過「一次訪問一次」的方式來獲得積分，這種行為更像是在追求「千人斬」或「千人信心」的行為模式，而不是「千本ノック」或「千本素振り」。對於喜歡的飲食店，至少應該每個季節都去一次，以感受四季的變化，並在次年再次品嚐同樣的料理，這樣才能真正了解它的水準。在這個故事中，我邀請了妻子，不久之前我們又一次打開了那扇引門。我們品嚐了富山灣的白海老天婦羅、牡蠣味噌湯蕎麥麵（用八分蕎麥製成）、妻子吃了溏心蛋蕎麥麵，我則點了美月（妻子想喝冷清酒）。妻子非常喜歡這裡的味道，她說這是多摩地區最好吃的蕎麥麵。「牡蠣味噌湯的湯汁很好，不過鹹味適中，這些香菇也很美味！」她十分滿意。「白海老天婦羅最好不要加鹽或蘸醬，直接吃就很好。」「再來一瓶酒吧，就是這種。」食物是個人口味的問題，即使是同一個家庭也可能有不同的喜好，所以妻子覺得好吃不代表就一定是好的。但她的嗅覺比我更敏銳，我們一起吃飯時，她有時候會給出準確的評論，比如「這是藍莓的味道嗎？」、「不，我想是杏子乾」。不過，她似乎不太擅長分辨女性化妝品的氣味，這讓我感到有趣。 （笑）

我不太容易相信某人说“好吃！”或者“因为在社交媒体上评分很高。” 实际上，我提到的这家餐厅在社交媒体上的评价通常都是标准的，都超过了4.0分，我自己也觉得只有"瓢亭本店"和"Le Saison"是我能够认可的餐厅，对于那种“超高价格、预订困难、各种套餐、无法自己选择”的料理完全没有兴趣，从来没有想过要去尝试，我不喜欢那种通过数字来激起竞争心的机制。食物是“口味问题”，即使是在同一家庭里吃饭的家人，口味也会有差异，更别提与他人的口味一致了，我也不喜欢那种激发大多数人、追求评分的评论者。最近搬家一年后，邻居太太介绍给我了“古谭”这家餐厅（评分3.16）。在我住的公寓里，居民之间几乎没有交往，而且还有疫情，各种活动都被取消了，即使在走廊上遇见了也不知道是谁，但我们会微笑着打招呼。（我并不是个坏人，只是按照欧洲的习惯）自从我搬来后，每次路过时我们都会交谈一下，发现我们都是“喜欢荞麦”的人，所以她给了我一些推荐的餐厅。就像开头所说的，我不太相信别人说的话，所以之后一年多我都没有去过。【所点菜品】 · 富山湾白虾天妇罗 · 蒸笼（八成粗细的荞麦面） · 蛋和煮荞麦面有关的事情，请看附图和标题。我第一次去荞麦面店时，会同时点冷的“盛”和热的“挂”两种。我并不是一个极端的“荞麦面爱好者”，也不会太挑剔，在家里吃的干面也可以，但我会对“荞麦汤”有所挑剔，我会自己做。从母亲那边的家庭来说，我算是“江户人”，我喜欢东京的“並木藪蕎麦”和“神田まつや”的“辛汤”和带有出汁香气的“甜汤”，每次去我都会点两种汤，明知道会吃饱。这次我点了“蒸笼”来确认一下量，“蛋和煮荞麦面”也是如此。这个“蛋和煮”的荞麦面，是用筷子可以夹起来的程度，表面却很蓬松。和蒸笼用的是一样的细打的荞麦面，但它从头到尾都不会变软，甜汤很温柔，不咸，有高品质的出汁香味，是一种让人想一次又一次品尝的温暖荞麦面。下次我们什么时候再碰面呢？

大人的假日。這裡的時間流動得悠閒自在。那位可能已經辭職的店主做的八份蕎麥真的美味極了。這家隱藏在角落的小店氛圍十分棒，讓人享受到幸福的時光。一邊吃著舞茸天婦羅，一邊喝著瓶裝啤酒，最後再來一份蒸籠蕎麥。真是好做日本人啊♡

這家店位於看起來像住宅區的地方，讓人想不到會有蕎麥麵店。外觀低調優雅，散發著濃厚的魅力。推開沉重的門，內部裝潢精緻考究，桌椅和餐具都是上等的。蕎麥麵細緻濃郁，還能品嚐到季節限定的蕎麥麵。這是個想一邊品味酒一邊慢慢享用美食的隱藏版店鋪。我一定會再來的。

從開始光顧這家店以來，我最常點的菜就是「番茄湯」了！完全上癮了！雖然這家店的每道菜都非常美味，但對於愛番茄的我來說，這道菜實在是無法抗拒(^.^)

第一次光顧這家店，但肯定會成為常客！我很喜歡番茄，毫不猶豫地點了「番茄湯」，味道絕佳！下次想試試其他菜單。營業時間比較短，所以一定要確認好再去。

「番茄涼麵」就如其名，是以番茄風味的蘸料來享用的冷淋麵。從第一次來這裡開始，已經半年了，我已經完全成為了常客？而這其中最主要的原因就是這個「番茄涼麵」的存在。麵湯有一點點番茄的酸味，裡面的配料有小番茄、茄子、青蔥、甜椒、香菇等。麵條通常是八分麵，但也可以選擇全麥麵。這種美味絕頂的滋味，我非常想推薦給所有喜歡番茄的朋友們品嚐一下。

這家名為「古譚」的餐廳位於八王子市別所，我們今天騎著自行車前往。平常我們都是開車去多摩境辦事，但這次是在盂蘭盆節假期，所以決定悠閒地騎著自行車出發。回程時，沿著巴士路線騎著自行車抵達了這家餐廳。這家店位於住宅區內，當我們沿著向見附橋的斜坡下降時，發現了一盞燈和一個小小的暖簾。我們把自行車停在店門口，推開拉門，走進一個寧靜舒適的空間。店內的主人和夫人笑臉相迎地說：“歡迎光臨”。此時，時間已接近下午兩點。茶水很快就上桌了，夫人告訴我們今天的定食已經賣完了，表示抱歉。由於我們是第一次來，所以按照她的建議，我們從單點菜單中選擇了菜品，我點了天婦羅冷麵，我的伴侶點了蔬菜冷麵。我們一邊喝著茶水，一邊在安靜舒適的環境中等待，店內流淌著柔和的爵士音樂。大約15分鐘後，我們的麵就端上桌來了。我伴侶的天婦羅冷麵配上了稍微辣一點的大根泥和小蝦天婦羅，再加上冷麵。湯底味道鮮美，裡面有香氣濃郁的高湯，三葉和柚子的味道也很搭配。天婦羅剛炸好，大小剛好，很好吃。而我的蔬菜冷麵則是配上了堅果和奶油湯底，湯底裡有很多香菇和蔥，味道濃郁，加上碎核桃和芝麻醬，更是一絕。麵條細緻而色澤高雅，吃起來清爽可口。雖然看起來份量很多，但其實還好。蕎麥湯用現代化的壺子盛裝，配上了小碟和木質湯匙。店員建議我們可以喝原味湯或者用湯底稀釋，我們都試了一下，味道都很好。吃完飯後，我們詢問了蕎麥的產地，得知是來自赤城高原的北ワセ，現在正是新蕎麥的時節。雖然這家店是在白天營業，但卻很適合這個街區的氛圍。店主夫婦非常親切，給我們留下了很好的印象。下次我們想試試其他菜品，也想嚐嚐定食。很感謝這次的美食體驗。

八王子市郊外的古潭先生是我第一次造訪的地方。這一帶是一片緩坡的丘陵地帶，是一個寧靜的住宅區。最近的車站是京王線的南大沢站，但距離可能有2公里左右吧。如果步行的話，大概需要30分鐘左右。因此，這次還是開車前來。停車場設在店面稍微遠一點的地方，有兩個車位。這家店通常只在中午營業，我們在最後點餐時間14:30剛好到達。外觀融入了住宅區，不太顯眼。店前的植栽和淺色的簾子稍微證明了這是一家店面。店內採光充足，明亮，木地板擦拭得很乾淨，是一個令人愉悅的空間。布局是，正前方右邊是吧台，左邊是廚房，前方是用餐區。菜單上，通常有兩種蕎麥麵，一種是八成熟，一種是十成熟。今天的新鮮蕎麥來自北海道雨竜町。這次我點了工作日限定的套餐中的「櫻花蝦天婦羅套餐」，配十成熟的蕎麥。套餐內容包括蛋捲、蕎麥豆腐、天婦羅、簾蒸蕎麥麵、蕎麥糖果。這個價格在1500日元的套餐中，感覺非常划算。（如果是十成熟的蕎麥，要多加100日元）這次讓我印象深刻的是，每道小菜都以恰到好處的時間上桌。因此，我們可以慢慢品味每一道料理。這是一個非常貼心的安排。另外一個讓我很幸運的是，我來的時候正好是新鮮蕎麥上市的時候。日本的秋季蕎麥收穫從北海道開始，然後逐漸向南流動。我碰巧遇到了這個時機。最後上桌的蕎麥，首先，麵條很漂亮。麵條稍微細一些，厚度均勻，切割得很整齊。蕎麥粉約為50目左右，表面比較光滑。水分稍微甜一點，但新鮮蕎麥的香氣是令人難以抗拒的。辛醬比起江戶前的要淡一些。湯底沒問題，但味增稍微年輕一些，保留了醬油的味道。並不會感到很刺激，但也許這正是他們的特色。話題有點跑偏，但其他的小菜也都做得很精緻。蛋捲雖然我是最後一個客人，但是新鮮出爐，味道也很精緻。特別好吃的是櫻花蝦天婦羅。配上少量的青蔥一起炸，外皮薄而鬆脆。沒有油膩感，炸得剛好。這家店看起來是由一對夫婦在一般住宅的一樓經營的。他們的服務非常細心，讓我們感到非常舒適。謝謝款待。

京王堀之内站南側的斜坡上，拐向超市「Trial」的T字路，便是一家蕎麥麵店。遠離喧囂的地方享受一餐，別有一番風味。雖然桌位只有大約五張，因此有些客人可能會因爲客滿或在外等候而作罷。雖然桌位不多，但店內空間寬敞舒適。只在午餐時間營業，提供日本酒、燒酒等酒類。唯一的難處可能是天婦羅的價格稍貴。選擇不加天婦羅也是一個選項。 二色蕎麥 1,000日圓，分別盛在兩個碟子上呈上。口感豐富，二八蕎麥味道相當美味。帶點古老房屋的香氣，麵條略顯細身。輕輕沾上有些辛味的湯汁，味道更加濃郁。十割蕎麥稍微粗一些，表面看起來有些乾，呈現灰色調。口感細膩，可以多蘸一些湯汁一起食用更美味。辛味的真山葵十分美味，蕎麥湯溫暖怡人，湯汁的鮮美和鹹度使人陶醉。週末午餐時，有一些年長的客人聚在一起喝酒聊天，氣氛十分和諧。這樣的蕎麥麵店也是一個不錯的選擇。

住宅區裡的這家店雖然不顯眼，但店內裝潢是和風時尚的，非常適合拍照的一家蕎麥麵店。我點了經典的冷蕎麥麵（NT$750），吃起來真的有手工打製的感覺。蕎麥麵不是粗糙的鄉村風格，而是細緻、繁瑣的款式，份量稍微多了一些。湯汁稍微有點辣，但對我來說還可以。不過份量稍嫌少，作為一個不太守禮的人，我可能更希望多一點？總的來說，我對這裡的蕎麥麵沒有什麼不滿意，整體上都是手工打製的，很不錯。我去過很多家蕎麥麵店，覺得好吃的店大多都有一定水準。反過來說，要找到非常好吃的手工蕎麥麵其實挺難的吧？這家店除了蕎麥麵好吃外，還有非常漂亮的木製裝潢。和風的優雅氛圍中夾雜著現代感，很棒。店裡隨處可見的藝術品也很時尚，讓人感到舒適愉悅。雖然這家店可能更應該人潮洶湧才對，但我個人還是想把它當作一個秘密好店來保存。

京王相模原線的京王堀之内站和南大沢站幾乎等距離，但如果要步行的話，京王堀之内站比較容易找到。從車站穿過155號公路往左走，轉右到別所小入口北的紅綠燈，然後越過看到月見公園入口的紅綠燈，右邊就是這家店。店面有菜單和小小的招牌，店內是木地板的舒適空間，有4張、4張、4張、2張的桌子，排列整齊，清潔得很好。店內有巧思的採光，BGM是輕柔的爵士樂。我點了籠蒸和十割麵，用鴨肉湯來搭配。喝著蕎麥茶時，先上來的是籠蒸，接著是十割麵。麵條有鮮明的邊緣，沒有殘留端塊或切割不均勻。不過，麵條的粗細和切割方式並不一致。雖然可能不僅僅是因為粉末，但蕎麥的味道和香氣都較淡。鴨肉湯裡有蔥、鴨肉片和水耕三葉。蕎麥湯清爽，味道和蕎麥一樣淡。如果你喜歡黑蕎麥，這家店可能會得高分。有時在食記中會看到一些人提到因營業被擾而被起訴的事情，但在現今消費者至上的情況下，店家的訴訟可能不容易成功。閱讀食記時，有些評論中充滿了憎恨，這證明言論自由和憎恨言論是一體兩面，並不能一概而論。我不考慮服務或氛圍，也盡量保持對味道的評價一致。這是因為在我剛開始寫評論時，有些店家因為我寫得不好而不停地要求更正的經歷。我幾乎不會說一些味道不好的店，也很少說味道不夠好。我認為如果評論家對料理的評價平均值為3，那麼就應該允許有1和2的評分，就像有4和5一樣。但實際上，大多數評分都在3以上。從表面上看，大多數店家的料理都很好吃，幾乎沒有不好吃的。就蕎麥麵來說，所謂的立吞蕎麥真的很好吃嗎？我覺得它的味道主要不是蕎麥，更像是小麥的味道，而且機器製作的，所以沒有彈性，考慮到價格，不太可能使用高品質的湯或醬料。我的評價是1，但立吞蕎麥是否值得評價呢？對於給立吞蕎麥高評價的人來說，他們是否認為手打蕎麥和立吞蕎麥沒有太大的區別呢？