12月25日，漁民經驗長達23年的神級鮪魚釣手竹內正弘先生釣上了大間3號鮪魚。而在1月5日的新年初競標中，同樣是竹內先生釣上的頭號鮪魚以3604萬日元的天價成交，引起了廣泛關注。今日所提到的鮪魚正是竹內先生所釣上的初競標3號鮪魚。這款鮪魚所使用的壽司飯不同於其他魚所使用的米酢飯，而是混合了木場市場的橫井赤酢與兵衛和琥珀，調製而成硬度較高的飯。這種壽司飯能夠充分彰顯大間鮪魚濃郁的香氣和美味。橫井赤酢與兵衛是一種難以處理的紅醋，通常與其他醋混合使用，但與清爽的琥珀赤酢相結合非常適合。如今，橫井赤酢與兵衛已經成為一種幻影般的紅醋，我個人也每年只能向橫井先生訂購一瓶。這家店裡設有一個單板檜木吧台，天花板上刻有滋賀縣木工的櫻花雕刻。來自江東區的工匠訂製的多彩江戶切子迎接著客人。這家店不僅使用了精緻的薄玻璃來倒生啤酒，還對陶器和器具有著相當高的追求。中央放置木製冰箱的設計也是相當有趣的呈現。店內提供的是價格為27,500日元的任選套餐。餐點以一口壽司和握壽司輪流上桌，讓客人可以慢慢品味並搭配著酒精享受。廚師和服務生都是優雅溫柔、美麗動人的女性。和店主聊天的同時，品嚐著時令美味的魚和壽司，是一家非常棒的店。我也對年輕店主的挑戰精神印象深刻，期待著季節更替後再次光臨這家壽司店。

麻布的壽司店是朋友帶我來的。店內寬敞明亮，但只有8個座位，椅子都是寬大的西式，能夠充分享受寬敞的用餐空間。小菜方面，除了魷魚和海膽之外，用海膽湯拌飯的菜色獨特而美味。壽司部分，醃製、中間脂、大間脂的三種吞拿魚非常美味，接著的鮑魚也蒸得極為軟嫩，整個用餐過程越來越令人興奮。份量既不過多也不過少，剛好足夠。而且，每個碟子都很精緻，用它們吃飯也增添了美味。大廚也很親切，給人很好的感覺，我一定會再來這家店。謝謝款待。

會食中，我們包下了整個店面(⁎˃ᴗ˂⁎)在東京，還有許多我們從未去過的壽司店呢…整個餐點菜單包含了炸物、涮涮鍋等各種料理，除了握壽司外，還能品嚐到其他美味佳餚。雖然節奏有點慢，但如果是包場和朋友們一起歡聚的話，這樣的節奏剛剛好(*^^)或許他們刻意放慢了步調呢w壽司飯的醋味比較柔和。壽司的食材也多樣豐富，我們還添加了不少其他菜品。在這樣一個平常不容易有機會享用的高級壽司，我覺得氣氛和美食完美匹配♪日本酒和烈酒的選擇也很有特色，讓我們玩得非常開心！只有去過的人才知道的，那種稀有品牌的…我們品嚐到的菜品-----------芦笋茶碗蒸蟹味噌涮涮鍋大卷海膽太刀魚炸白蝦紅貝魚鰆蒸鮑魚 三陸的淡菜千葉勝浦的19天成熟的鮪魚腹中脂漬け大鮪魚腹扇貝持子烏賊蘿蔔海膽炸天草海老鯖魚握壽司鐵火捲額外點的白蝦和拖拉濃茶包←布丁！湯品 ===========

我受到公司老闆的招待去了這家店。店內氛圍高雅，幾乎是包場的狀態，所以能和大廚有很多交流，感覺很好。料理新鮮，調味清淡。地點也很時尚，如果能預約到的話，我還想再去一次。

希望我們的飯飯糰是喜歡的硬度(^^)聽說從銀座搬到了廣尾，五月份就會搬過去。這次沒喝日本酒，下次想要試試看日本酒配飯飯糰♪鰤魚和鰻魚贏得了比賽。店長說，隨著冬天的到來，鰻魚會變得更美味。我們會再來拜訪的！現在聽說只有中午和下午六點半開始的三組客人。

入口一打開，就看見一扇圓形的紙門，推開後，迎面而來的是一個大将精心打造的迷人空間。天花板上嵌著欄間，廚房裡是御影石打造的，吧台使用檜木，正中央是大将的舞台，也就是壽司台，他以用心選選的食材和美酒來招待客人。即使享用完額外的鰯魚，仍想繼續沉浸在這個美妙的空間中，這間壽司店讓人感到無比想要逗留。

從銀座時代就是忠實粉絲，現在搬到廣尾，這是我第一次來這家店。店裡的裝潢一樣精美，就像在銀座一樣。櫃檯上擺放了江戶切子，很美。這天他們以不同的方式供應蒙拉舍酒，從瓶子中倒出，並交替地搭配小吃。這讓我想起了匠系列的風格。他們依舊做得很棒，展現了他們的細緻技藝。我非常滿意，下次一定還會再來拜訪。

來店日期：令和2年6月 人數：2人 金額：約65,000日圓 我們提前預約了這家店。這裡的壽司真的好吃，醋的味道恰到好處，壽司的大小和魚片的搭配非常平衡，每一個細節都做得很出色。店內裝潢簡單卻雅致，使用了檜木和江戶切子。店主人也非常和藹可親。我們當天點了完全信任店家安排+額外點了13個握壽司+小吃+捲物小吃，服務是交替上菜，先是握壽司，然後是小吃。其中有穴子配義大利陳醋、用魚汁調製的清湯、厚切的黑鮪魚排等，很多小吃都是獨特的，在其他地方不太常見。從一開始到最後，我們都享受得很開心。目前他們的營業方式是每個座位之間隔開一席。

広尾寿司辰也 ===========

富村さん =========== 富村餐廳的服務很好，食物美味，價格合理。我們在那裡度過了一個愉快的晚餐，我們一定會再來的！

★全額25000日圓隨便點★