東京都大田區萩中2丁目9-4的「新潟發祥 なおじ 糀谷店」位於萩中商店街旁邊，我品嚐了他們的肉醬油拉麵（950日圓）。因為有半碗飯免費，所以我點了呢～。肉醬油拉麵上有很多豬肉片、洋蔥和豆苗。在蔥的中央，還放了蛋黃呢。這是我第三次光臨なおじ店了。過去的文章如下：・背脂中華＋半炒飯套餐：新潟發祥 なおじ 糀谷店（2022年66碗目）[2022‐05‐31]・鰹魚湯冷面：新潟發祥 なおじ 糀谷店（2022年99碗目）[2022-08-02]なおじ店主要是中午營業，但偶爾也會晚上營業。這天我是在中午來的。當天經過店門口時，看到了新品肉醬油拉麵半碗飯套餐免費的招牌，所以就很好奇地進去了～。950日圓。我品嚐的肉醬油拉麵的麵條是稍微加水的有嚼勁粗麵，我想這是這家店的標準麵條。洋蔥等蔬菜的甜味和豬肉的調味使得醬油有些微的甜味，和白飯一起吃非常順口。最後放入白飯吃也是很不錯的。天氣漸漸變冷，吃拉麵更加美味了呢。謝謝招待＾＾※此為從部落格轉載的文章。https://eihoka2.exblog.jp/32861374/（後記）覺得給店家評分有點失禮，也可能被視為阻礙業務，所以全部都給滿分。希望能好好介紹這家店。

京急機場線的糀谷站，步行約5分鐘即可抵達『新潟發祥 なおじ 糀谷店(11:00〜15:00開放，星期日和假日休息)』，我點了【背脂中華拉麵 玉蔥(890日圓)】。外觀上，首先是麵條完全浸泡在醬油底的湯中！(笑)頂部有著稍微嫩一點的筍片、薄切的叉燒、濃厚的背脂…再加上切碎的生洋蔥。味道方面，真是好吃！背脂很美味，而且生洋蔥的辛味與背脂的味道融合得很好，味道也很美味。隨著時間的推移，洋蔥被加熱，微微地帶有甜味…由於還有其他菜單，所以下次我會挑戰其他口味！

自從兩年前在我家附近開了一家新潟拉麵連鎖店，我偶爾會帶兒子來這裡吃午餐。這家店不僅提供拉麵，還有很棒的單點炒飯，因此我兒子很喜歡，經常會想來這裡吃炒飯。雖然這是以新潟燕三條拉麵為主打的店，但也提供了各種不同風味的靈感拉麵。這次我點了一碗背脂拉麵，加上海苔和洋蔥作為配料，還點了一份蒲田炒飯。因為我家附近有一家名為潤的新潟拉麵名店，所以不可避免地會拿來比較。雖然有些不足之處，但味道還算不錯。麵條的份量有點少，所以每次我都希望能多點一些。炒飯裡有很多切成細片的叉燒，調味也相當簡單，味道還算可以。這次我不知道是不是偶然的，但是炒飯附帶的湯有一股不太好聞的魚介味道和酸味。如果這是正常的話，那就有點遺憾了。

2022年6月20日上午11時45分左右，我去了百名店的「ちゃるめさん」，但很遺憾，因為週一休息，所以只好在店門口垂頭喪氣。我的肚子很餓，想吃碗拉麵⋯⋯ 於是我決定走進附近的「なおじ」。完全沒有事先查詢，就點了招牌菜背脂中華拉麵750日元加麵量150日元。我坐在吧檯後面，遞上了我的點餐券。大約10分鐘後，麵就上桌了。外觀看起來像京都的背脂拉麵。麵稍微有些粗，吸了一口，確實有些粗。嗯⋯⋯ 如果是這種湯的話，我更喜歡更細、水分含量較低的麵條。湯本身的醬油味道適中，挺不錯的。只是麵條不太合我的口味，對我來說有點難吃。還有「なおじろう」這款拉麵，我也想試試看。謝謝招待，吃得很開心！

這也是上個月我訪問的過去記錄，這是新潟發祥的老店「糀谷店」。說到「なおじ」，12年前在新潟開了一家小酒館叫「昔食堂なおじ」，那裡提供的拉麵逐漸引起話題，似乎是開設拉麵專賣店的起源♪♪ 這是我第一次來，但我對限定品很感興趣，所以我馬上選擇了這個，是無湯油豬油中華拉麵【880日圓】！哇哦！！這個好吃(´⊙ω⊙`)很精心地忠實再現了新潟拉麵，同時又做成了可以作為拌麵美味食用的一道料理！！完全符合我的口味♪♪♪(*´◒`*)感覺這個可能會成為定番菜笑笑，謝謝款待〜

背脂中華玉ねぎ850円御茶ノ水是我經常光顧的店。這是新潟進軍東京的燕三條系列主要店之一，另一家是潤。由於最近幾次去潤的經驗不太符合我的口味，我想來試試燕三條系列店的其他店。晚上8點過後，商店街的店鋪除了餐廳以外都已經關閉，人也不多。我和另外一組客人同時進入店內，店裡有一名男性和一名女性服務員。因為先到的兩位客人點了炒飯套餐，所以大約10分鐘後就上菜了。糟糕，我忘記告訴他們要多加些油了...。我發現，即使我在潤的經驗後再來這裡點多點油，也感覺不夠。潤的口味有些極端哈哈！湯頭偏淡，但是味道很濃郁。麵條雖然不是極粗，但是吃起來有嚼勁。現在來比較一下這兩家店的特色： - 這家店的湯頭以淡淡的煮干主導，不需要添加調味料也很好吃。 - 油脂較少，即使點了多點油也不會太多。 - 叉燒肉很薄，技術已經到了一個令人稱讚的程度。 - 切碎的洋蔥很爽口，增量也不算太多，符合一般的水準。 潤： - 以醬油為主的湯頭，主要以鹽味為主，感受不到太多的湯頭風味。 - 可以指定油脂的水平，即使是普通標準的也很多，可以加到湯面變成潔白。 - 麵條的厚度和硬度更接近當地的風格。 - 玉蔥的增量（5碗）已經超出一碗飯的容量，而且前兩碗（標準碗的定義我不太清楚）是免費的。 總的來說，僅僅從這些方面來看，似乎潤是贏家，但是啊，拉麵的精髓在於湯頭，不是靠配菜取勝，所以我更偏向這家店。好吧，這兩家店離得不遠，下次試試兩家都來？

初次造訪，所以點了招牌商品的低油背脂中華麵。第一口湯入口，煮干的濃烈香氣彌漫開來。適中的背脂和粗麵與湯相得益彰，味道相當不錯。比位於蒲田站東口的新潟拉麵知名店好多了。如果配料的洋蔥再切細一點並去除辛味，稍微減少麵的鹽分，對我個人來說就毫無怨言了。

這附近的拉麵店印象不太好，所以今天來到這家『新潟發祥 なおじ 糀谷店』是第一次。走進店裡，裡面非常安靜，沒有其他客人，也沒有店員。這種安靜讓我有些擔心，會不會這家店不太好呢？或許是個失敗吧。但是，一切都是經驗，為了先嚐嚐食物，我點了下面的菜單：新潟燕三條系背脂中華拉麵。幾分鐘後上菜了。外觀看起來，有切碎的洋蔥和大量的背脂，還有燕三條的感覺。先用湯匙嚐了一口湯，嗯？嗯？雖然標榜是燕三條系，但感覺並不像。重新集中注意力，嚐了一口麵條。麵條QQ的，但除此之外沒有什麼特色。叉燒看起來也一般般。筍乾也一般。光是標榜燕三條系，沒有盡如人意的感覺。如果問我還會不會再來，我想應該不會了吧。謝謝款待。

新發現。背脂中華拉麵加味玉，配上花裝海苔。麵條稍粗硬，風味濃郁。湯頭普通，份量剛好。湯底以煮干為主，但溫度稍微偏低。叉燒有點乾巴巴，沒有特別吸引人。可惜的是，少見地把湯喝光了⋯⋯到達時是13:30，店裡約有10個空位左右。離開時是13:45，只剩下約3個空位。

走了不到5分鐘，從糀谷站踏入一條充滿風味的商店街，便能看到一個醒目的黃色招牌。這家店在東京都內是少見的，提供新潟燕三條風味的背脂拉麵。好奇心驅使我走進店裡。店內廚房只有一個人靜靜地在烹飪。首先要先買食券，聽說炒飯套餐很受歡迎。拉麵有背脂、煮干、二郎等不少種類可選。背脂拉麵看起來比預期的清淡，我希望更濃郁一些，但味道還是不錯的。炒飯雖然配料有點少，但烹飪得很好，味道也很好。這家店離我家很近，真是救星啊！

午餐 - 背脂醬油拉麵半份炒飯 ¥1000 麵 - 燕三條流的多加水做的有彈性的極粗直麵 湯 - 醬油味，有豐富的背脂，煮干和切碎的蔥 叉燒 - 沒有三片肚心，有四片薄薄的叉燒皮 筍片 - 穗頂 湯底的豬骨味不太濃，且脊脂味較淡 炒飯 - 鬆散到令人驚訝‼️非常好吃 米飯似乎是用水洗過，每粒都分開得很清楚

背脂中華麵，加上海苔，價格是900日圓，應該是連鎖店吧。一開始我還以為沒什麼特別，「900日圓啊，有點貴呢」就這樣買了。但吃了之後，發現湯頭有濃厚的豬骨味和煮干的美味，還有豐富的背脂。配上中粗的麵條和味道濃烈的叉燒，海苔也很美味。這種拉麵的味道平衡得很好。果然，地道的味道至少能保持一定水準。我真是不應該事先下定論再把它放在後面沒吃過，哈哈！

◾️ 直四郎 880元+ 印花卡的配料可選蔬菜（價值150元）・口味 4.0 ・價格 3.0 ・服務人員 3.5 ・裝潢 3.0 ・地理位置 3.0 這是一家新潟背脂系列的拉麵店。在這個地區，終於有了一家感覺很正統的拉麵店。如果能免費加蔬菜會更好，但價格算是普通。

１０月２３日在東京都內，有幾家燕三條系列連鎖店。在夜班結束後，我去了位於糀谷的新潟發源地的糀谷店。在商店街的中心，我看到了一個黃色的招牌。他們的菜單包括濃厚的背脂中華，清淡的煮干醬油G系列，還有一種叫做「なおじろう」的東西。然而，菜單上雖然標明了蔬菜的份量，但沒有標明麵的份量。據說麵的份量比較少。 總之，我先點了一杯烏龍高，配上了三個鍋貼。鍋貼裡的肉汁很豐富，真是美味。餡料中的肉很多，吃起來很有口感。 午餐時我點了背脂豬骨湯麵，要了多點油。先來品嚐湯汁。哇哦，豬骨和煮干的清淡味道。雖然我點了多油，但實際上並不多。麵條是中粗的直麵，吃起來很順口。叉燒肉雖然肥膩，但有點薄。 接下來要試試「なおじろう」了？

新潟的燕三條風味小店，一碗850日元。雖然外觀像二郎風格，但湯頭乳化度不高，只是普通的豚骨湯。麵條是粗直麵，口感滑順，水量充足，每碗約180克。肉片較少，並非豬肉卷，只有三片極薄的肉片，味道普通。蔬菜份量多，口感爽脆，像是二郎風格中的加料加料，需要再加一些才夠。

午餐吃了辣味味噌拉麵，辣味味噌可以另外加入，可以調整喜歡的辣度，這點很好。湯不像我想的那麼油膩，蔬菜也放了很多，麵條也很粗，吃起來很有飽足感。很好吃。

新潟源頭之一家店，以「煮干醤油拉麵」和「燕三條系背油中華麵」聞名。雖然不太熟悉詳情，但在御茶水站聖橋口也有分店，偶爾在千代田線轉車時會看到，也有朋友迷上了這家店而聽聞了許多。個人對於新潟的煮干醤油拉麵感覺較為參差不齊，所以一開始稍稍猶豫，但那時的心情使我衝動地進去了。點了「煮干醤油叉燒拉麵」(1,050日幣)——如照片所示。整齊地鋪著漂亮的豬五花叉燒。上面有一些蔥，底下還有竹筍。細直的麵條，似乎是高水量的，但也不確定小麥的質地，不過口感不錯，覺得與湯很搭。談到湯，是淡淡的煮干湯頭，醬油的味道也不會太濃，有一種內斂的風味，我覺得很好。正如前面所說，麵條與湯的搭配也相當不錯。湯裡煮干的風味應該經過了精心的過濾，但有一個小細節讓我有點在意。不是頭部或內臟，應該是銀皮，但與塑料湯匙的搭配不太好，用湯匙喝湯時，會感覺到一些類似苦味的質感。也許是我對塑料比較敏感，但整體而言我還是覺得很美味。叉燒部分，這麼多五花肉的話有時會感到有些油膩，但像喜多方拉麵一樣，脂肪的油感處理得相當好。謝謝款待。聽說迷上了這家連鎖店的人都是背油中華的愛好者。據說背油非常爽口。我對於燕三條系也不太了解。但是，在當地池袋東武的活動上吃過新潟中央批發市場的熱門店「市玄」的背油拉麵時，感動不已。下次想試試這家店的背油拉麵。（作者：京夏終空，2020年5月16日）

奈夫次郎+半炒飯套餐想要蔬菜，所以嘗試了"奈夫次郎"！雖然原本想避免雙重碳水化合物，但被炒飯吸引，於是點了午餐套餐。用優惠券特典在"奈夫次郎"加上蔬菜和煮蛋。炒飯很簡單，但讓我想起以前外賣的中國菜的懷舊感。平時從不吃"○郎"系列的拉麵，所以當一碗加了大量蔬菜的拉麵送上來時，我意識到自己犯了錯！開始感到罪惡。雖然花了一些時間才吃到麵，但有彈性的麵條和豐富的蔬菜讓我非常滿足。

2020/03/22　18:10昨天吃太多，體重增加了1公斤，但晚上不吃到下午就恢復了(^o^)因為現在不想遠行，所以查找了家附近的拉麵店！找到了「なおじ」這家！說到なおじ，以前在目黑権之助坂附近，經常去(^^)現在在御茶之水和新宿等地也有店。特別是以燕三條系背脂中華拉麵聞名！到達店裡時，沒有排隊！在自動販賣機上點了以下餐點。 背脂中華味玉　　850日元 餃子3個＆半炒飯　600日元☆ 背脂中華味玉麵是粗直麵。像是圓圓的烏龍麵。有彈牙的食感非常舒服。湯也很好吃。湯微微帶有煮干的味道，背脂的甜味突顯出豐富的湯頭！美味極了。☆ 餃子外皮酥脆內裡包裹著有彈性的皮。餡料是傳統的蔬菜和豬肉。有大蒜的香氣，非常美味！☆ 半炒飯像是炒飯燒的風格。稍微濕潤的感覺。很普通但很美味！鹽的味道也很好。雖然不是非常非常美味，但對於日常飲食來說是穩定的美味！謝謝款待☆

我一直對這家店很感興趣～說到新潟拉麵，我通常會去蒲田的「潤拉麵」，但這次我決定來這家店試試～我想星期六中午12點應該已經有七成的客人了吧？我在自動售貨機上買了食券～選了加了洋蔥的新潟豬油拉麵～幾分鐘後就上桌了～洋蔥的辛味很不錯～湯頭也很好喝～麵是光滑的直麵，很好吃～下次我想試試有很多蔬菜的拉麵！

背脂系醬油拉麵炒飯套餐再加餃子。蔥末是背脂系拉麵的很好點綴，我喜歡這款拉麵。它沒有讓我淚流滿面，但口味還是不錯的。炒飯可能有點淡，但由於拉麵的味道比較濃郁，所以剛好合適。如果這是經過計算的，那就相當不錯了。這家店只有吧台，可能會有點不規則的感覺。我會盡快再去一次。