日本酒和美食搭配的餐廳。在疫情期間終於有機會造訪了這家一直想去的地方。品嚐著交織在一起的味道，彷彿身臨迪士尼樂園般的刺激與興奮，每次翻閱菜單都會讓人期待下一個驚喜，就像在等待著下一個新的遊樂設施一樣。除了美食本身，還有關於日本酒的知識和口味的表達，以及與搭配美食的交流，最後以日本酒作為收尾。從口味中感受到了日本的四季。對於來日本旅遊的外國遊客，展現了日本的潛力，也希望他們能在自己的國家裡有類似的體驗。而我們希望能透過日本酒的世界讓他們感受到這種可能性。吃得飽飽的，真是謝謝您。

池尻大橋地區已悄然成為日本酒尤其是配餐的聖地。4年半前，我在赤坂的「箱庭」與一位客人結緣，成為了Facebook的朋友。這位店主後來在大橋開了一家店。經過世事變遷，以及一點不太想一個人去的心情，終於在兩年半後，去年底有了一個機會，昨天終於首次造訪了這家店。我先到達，喝了一杯平和工藝啤酒的HAZY IPA，期間我的酒友到達，開始了「仲冬的配餐套餐［日本酒］」。菜單上只有「霜柱」「海的森」「柚子香」「芯溫」「深山的雪」「雪女王」等詞彙。雖然口頭上有料理的解釋，但完全是「看樣子」的藝術。由店主以及一位我之前在酒吧認識的年輕廚師共同創造的獨特而細緻的菜餚，搭配常溫或燗酒，讓我充分享受到了幸福。我們和年輕的酒友以及店主交談，度過了大約三個小時的豐富時光。這家店也持有酒類銷售執照，在入口處設有商店，出售酒和味噌等。我買了使用在套餐中的特製柚子味噌，然後離開了店。真是一個美好的結局。#池尻大橋 #大橋 #美好的結局 #日本酒 #燗酒 #sake #工藝啤酒 #平和工藝 #手取川 #吉田藏 #白隱正宗 #神雷 #三室杉 #天美 #天之戶 #仁井田本家 #仁井田葡萄酒 #配餐

週四晚上去的，除了我還有兩組客人，但座位還有一些空。有六道菜的套餐，每道菜都附上了日本酒。店員會詳細介紹，所以我們喝得很開心。店內氛圍也很舒適，適合喜歡日本酒的情侶推薦。

我幾次來訪過了，每次都玩得開心。這次聽說有升級套餐，特地選在母親節來訪。因為媽媽也一起來，所以點了日本酒和無酒精的半份半。我喜歡可以根據自己口味調整鹽的份量。以前只有在午後才能吃到的烤飯糰成了美好的結尾！（^^）如果是平常的套餐可能會稍嫌不足，但意外地，我吃得很飽（笑）看來烤飯糰的功效大了。但是，雖然我吃得很開心（笑），最近得知他們晚上有舉辦"芝士BAR"，也是讓我很心動…自從知道芝士和日本酒的完美搭配後，我就迷上了，但是我可沒法像他們那樣專門熟成芝士…所以我決定再來這裡（笑）因為以前吃過的鴕鳥肉讓我很好奇，所以下次還會再來。謝謝招待（^^）

體驗到讓身體感到愉悅的美食（⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠）。我喜歡提供這類料理的店家，像是神泉的#アテド神泉 和飯田橋的#ルジャングレ。這次首次造訪的「めでたし」也是一家以手工調味料製作身體友善、安全放心的食材的餐廳。菜單包含了配搭日本清酒等，構思非常出色（⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠）。廚師創造出的有季節感的餐點故事，以及搭配的日本清酒，讓人彷彿置身自然之中，這樣的錯覺令人印象深刻（⁠≧⁠▽⁠≦⁠）。特別是快樂濁酒和鹿肉拼盤的搭配非常有趣！此外，餐廳還提供酒類、調味料等商品，我買了濁酒、龍眼味噌、及酥青海苔等，其中，圖片中的yuzumo是濁酒和柚子胡椒油醃製的，帶有芬芳的香氣，還能品嚐到柚子的餘韻（⁠✿⁠^⁠‿⁠^⁠）。第二天，我用它來做自製鮭魚醬油漬拌義大利麵，非常美味，家人都讚不絕口（⁠｡⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠）⁠✧噢噢噢～♫我一定會再來的！謝謝款待m(_ _)m ===========

池尻大橋以「つくしのこ」為人熟知，但似乎還有一家隱藏的名店。從田園都市線的車站步行五分鐘，位於大橋交叉路口方向的一棟雅致的五樓建築。內部裝潢簡潔明亮，卻讓人心情愉悅。最吸引人的是它的寧靜，讓人感到舒適自在。餐廳的概念是「滲透心靈與身體」，提供新感覺的日本酒和無酒精飲料搭配。根據官網介紹，「めでたし」在古語中意為「美好」、「出色」。店家使用來自有面孔的生產者的有機蔬菜和野味等充滿生命力的食材，並提供日本酒和無酒精飲料的搭配菜單。店家的概念是真誠對待日本酒，柴田先生精湛的搭配技巧令人讚嘆。這是一家非常精緻的和食和創意料理店。主廚五嶋千裕先生的經歷非常引人注目，他是香港著名餐廳GODENYA的五嶋慎也先生的弟弟，並在香港也經營料理。雖然使用和食食材，但卻帶有清新感，這歸功於米油和山椒香油的使用。不僅沒有被中華料理所局限，還超越了和食，呈現出新感覺的味覺和搭配。另一個值得一提的是，用於搭配的酒杯，它能夠突顯日本酒的美感，不起眼但卻令人喜愛。透明杯底深處展現出日本酒的香氣、風味、醇厚和餘韻。菜品、酒和杯子的三重搭配是這家餐廳的特色。 ●「芽でたし」 酒：山形正宗 稲造 2021 生赤貝和綠豆、豌豆和甜豆的醬汁。 ●「山の騒めき」 酒：天の戸 純米大吟醸 45° 豬肉和蕨菜的醬、青橄欖香料。 ●「春潮」 酒：神雷 純米 うすにごり 生鮪魚、榆莢、皮蛋醬。 ●「さくらさくら」 酒：穏 生もと純米 しぼりたて中汲み 生桜鯛、酒粕。 ●「微睡」 酒：奥播磨 純米 夢錦 生鴕鳥肉、焙茶、牛油、苦山椒香氣、芽甘藍。 ●「チーズ」 羅克福爾・帕皮永・高級乳酪 酒：白隱正宗 誉富士 純米生原酒R2BY ●「ご飯」 糠漬柚子味噌 紫紅蘿蔔 （米用的是古代米種，無農藥無化肥的長野縣「亀の尾」完熟雪見米）。

池尻大橋站北口出來後，一直往前走，會看到一棟建築物，一樓是壽司店，而在那裡的五樓就是這家餐廳了。建築物左側有一部電梯，可以從那裡搭乘上樓。這次我選擇了無酒精的配餐，另外點了兩杯清酒。因為對酒不太了解，所以我的要求有些模糊，但他們能夠理解我的需求，為我挑選出合適的酒品。久違地品嚐了日本清酒，非常美味。店裡的氛圍很好，菜品精緻，味道出色，服務也非常周到。但作為一個吃貨，我覺得份量有些少，希望能再多一點。我知道他們的米飯是兩人份起點，所以這次沒有點，但下次如果有機會的話，我會詢問一下...。特別讓我印象深刻的菜品和飲品有： - 「山的騷動」（獾肉、蕗薹、青橄欖）：獾肉像牛肉罐頭一樣，周圍抹上了蕗薹泥和橄欖。獾肉沒有腥味，味道很好，與微苦的蕗薹非常搭配。 - 「春潮」（槍烏賊、皮蛋）：槍烏賊下面配著皮蛋泥一起享用。非常美味，一下子就吃完了。 - 「櫻櫻」（櫻鯛、酒粕、白針菇、新洋蔥、櫻花）：外觀非常漂亮。淡白的白肉魚和同樣淡白的酒粕湯組合起來有點奇怪，但味道很好，酒粕湯有濃郁的味道。我想再來一份。 - 「藏紅花蘋果」：可能是蘋果汁，加了藏紅花調味。有淡淡的酒味，很適合成年人的口味。 - 「烤黑小豆、蜂蜜、黑胡椒」：黑小豆煮熟後，加了黑胡椒提味，再加上蜂蜜調味。可能含有酒精，但在煮的時候已經揮發了，一點都感受不到。蜂蜜的淡淡甜味和黑小豆的風味非常搭配，一口氣就喝光了。 這是一家適合和重要的人共度時光，或是獨自放鬆的餐廳。聽說四月底他們會更新菜單，我期待著下次再來。

某篇文章引起了我的興趣，而我前往了"めでたしsake restaurant&shop"。它位於池尻大橋站步行約5分鐘的一座新大樓的5樓。這是一家相對新的店鋪，於2020年7月，在新冠疫情肆虐的時候開業。這裡提供3種套餐選擇，雖然食物都是一樣的，但你可以選擇只喝日本酒、只喝無酒精飲料，或者日本酒和無酒精飲料的混合配對。價格都是10,450日圓。我這次想兩種都試試，所以選擇了混合配對。菜單根據季節變換，這次點了"晩冬"套餐。 【套餐內容】 1.「淡雪、甘酒　カルダモン淡雪」：用三浦大根製作的豆腐代表著潔白的淡雪，配上切好的切干大根、蟹肉和柚子胡椒，淡雅中帶有微妙的香氣。搭配的是甘酒卡爾達蒙，清爽的菜餚配上濃郁的甘酒，其中又有卡爾達蒙的清新，非常適合作為開胃菜。 2.「埋火　天の戸　特別純米　美稲」：鰆和子持昆布、菜花，完全沒有添加鹽，只用食材的原汁原味來烹飪，淋上米油。鰆肉鮮嫩多汁，配上鮮美的子持昆布和溫和的湯汁，是一道讓人心情和胃口都暖暖的菜品。 3.「海の森　白稲正宗　誉富士」：紅蘿蔔上方是特製海菜和牡蠣醬，並淋上了迷藏的迷迭香。粗壯的海帶有脆脆的口感，凸顯出牡蠣醬的濃郁海味。這道菜注重每種食材的特色，是一道富含心思的佳餚。 4.「春隣　ルイボス・ハニーブッシュ」：甜菜根和馬鈴薯搭配味噌醬，組合出出乎意料的美味，酥軟的甜菜根和精心烹調的馬鈴薯，口感和味道完美融合。 5.「末黒野　神雷　純米吟醸　千本錦」：廣島產的日本鹿肉配上巧克力和醬油調製的醬汁和玫瑰糖漿。由於情人節即將來臨，這是一道限時供應的菜品。搭配的是純米吟釀神雷・千本錦，日本酒的酸味和巧克力中的酸味相得益彰，非常合拍。鹿肉質地細膩，每一口都能感受到豐富的風味。 6.「モタン・クレムー　リンゴ・スパイスミックス」：最後一道不是甜點，而是以起司作結。廚師選擇的起司就像蘋果派一樣，搭配了自製的果汁。將米油和烤蘋果煮成濃稠的飲品，用濾紙過濾，是一杯精心調製的飲品。這杯飲料可以當作甜點享用，非常美味。 店內非常重視與生產者的聯繫，你也可以在店裡購買到用於料理的調味料、米油和日本酒。他們對待每一種食材都非常用心，並以有趣的組合方式呈現給顧客。雖然只有兩位工作人員，但他們都非常親切，並且詳細解釋了菜品和飲料。雖然這家店還不太知名，但我期待著在不同的季節再次光臨。感謝美味的一餐！

這間位於池尻大橋附近、天空庭園前的大型人行天橋旁的紅色建築物內，藏著一家隱藏的美食廣場。一進店門，就可以看到精心挑選的日本清酒和茶品，排列在寬敞的商店內，深處是一個時尚的吧台。這次我們作為第二組客人入座，因為之前有預約。這次的日本清酒選擇和搭配真的非常出色，每一款都有其獨特的風味，喝起來很順口，並且能感受到清爽的酸度，餘韻也很清雅，與餐點搭配得恰到好處。第一道菜是櫻花鱒，搭配了甜瓜和乳酪，淋上了像法式菜醬的芹菜醃料，這道美麗的菜色讓人聯想到法式料理，食材的平衡和對比令人驚艷，一口下去就被征服了。第二道是一碗美麗的湖水色湯，將菠菜和萤火虫魷魚融合在清湯中，以可可製成的醬汁調味，消除了青草的苦澀，使人喝得津津有味。第三道是馬鈴薯泥，配上海苔和洋甘菊，入口時散發出濃郁的香氣，接著是牛蒡和竹筍，搭配綠茶味噌一同品嚐，這種獨特的風格令人讚嘆，顯示出主廚的探索精神。主菜是鹿肉，味道柔軟，質感細膩，搭配的醬汁帶有花椒香氣，木果類增添了口感，單吃也很適合作為酒的伴侶，但與鹿肉搭配更是絕配。芝士也很美味，尤其是搭配清酒時更是一絕。最後我們另外點了一份飯，使用了一種古老的稻米，顆粒細小而有光澤，口感與一般市售品種有很大的不同，非常美味。豆豉醬的青海苔和洋甘菊搭配得恰到好處，味道也很美味。這家餐廳份量適中，每一種食材都經過精心挑選，搭配上獨特的創意和細緻的製作，讓人真正享受到了美食。再加上日本清酒的搭配，讓整個用餐過程都充滿了幸福感。下次我們打算試試鴕鳥肉，每個季節都值得再來一次的好店。3.0 平均★★★……如果附近經過可能會再來3.5 不錯★★★★……一定會再來4.0 優秀★★★★★…定期造訪

創作料理與日本清酒的搭配在池尻大橋附近的一家餐廳，位於大橋附近的首都高速246號大橋交匯處的步行橋上，紅色建築物的對面…從哪裡搭電梯有些困惑，但在建築物的深處悄悄地上到五樓，當你看到入口時，可能會誤以為這是什麼店，但當你走進店裡，就會看到一個稍微長一些的吧台，再往裡走一點，就是幾張桌子，窗外可以看到首都高速公路，這種略顯冷漠但時尚的裝潢，加上遠離日常生活的感覺，讓這裡充滿了一點異世界的氛圍。穩重的女性服務員會在吧台後面微笑著迎接你…她說她在濱松町的一家日本清酒酒吧學習了飲食知識，她也會幫你加熱清酒。第一道菜是為了聖誕節而特別意識到的，草莓點綴其中，但以白和風味為基礎的菜色從一開始就很引人注目。第二道沙拉是由廚師獨創的方法製作，使用了海帶，其口感和咀嚼感非常出色，給我留下了深刻的印象。第三道菜是烤鰆魚，我本以為是和風風味，但絕妙地在烤箱中燒烤過的白菜搭配在一起，食材口感的對比讓人愉快。一開始我以為份量很足，但南瓜？我想著，但接著是以胡蘿蔔為基礎的濃湯，意想不到地令人愉快。主菜是日本鹿肉…恰到好處的烹調技巧和食材的原始特色相結合，非常柔軟，與其他鹿肉完全不同的簡單而精緻的風味。當我和廚師開始聊天時，他一口接一口地談著食材、預備和烹調方法的用心和巧思，我還聽到了很多其他食材的故事，雖然廚師看起來還很年輕，但他對探究充滿了熱情，非常用心地學習，即使在休息日也在進行研究、試作和預備工作，料理愛好者…他的寶藏不斷增加著。每當季節和食材改變時，我都迫不及待地想知道他會給我們帶來什麼新的驚喜菜色或者故事，這是我第一次來，但我已經決定要定期光臨了！…^_^3.0 平均 ★★★……如果路過可能會再來3.5 不錯 ★★★★……我會想再來4.0 優秀 ★★★★★…我會定期光臨

投稿出現錯誤，此為數年前的訪問。我前往池尻大橋的日本酒搭配餐廳，期待很高，但... 有幾個菜讓我感到困擾，例如蔬菜清湯，蔬菜的苦味和澀味充沛，但沒有鹹味，就像是蔬菜熬煮的湯汁，當時我想可能是故意的味道吧，所以期待這是一場食材的對決或是菜單中有著特別意義的事物，但等待下一道菜時，其他菜肴卻各自偏向了過量的鹹味，並且奇怪地另附了醬汁，即使菜已經相當鹹了。我留下了醬汁，但服務員告訴我醬汁也很美味，請享用。但這樣吃真的很苦。主菜是鴕鳥肉，因為可以生吃，所以只是用火燒過，然後配上味噌...儘管相當鹹，卻又另附了味噌...請吃吧，他們說。味噌啊，單獨吃味噌嗎？這實在有點辛苦。共有大約5道菜，其中有兩次使用了花椒油，五分之二都是同樣的油味，幾乎相同的味道，很無聊。至於搭配，對於日本酒整體來說，似乎沒有不合適的，但也沒有完美無缺的搭配。也許不搭配反而更好？據說這位廚師在日本酒界有一些關係，可能是因此有一些相關的人來拜訪，但似乎即使是常客也有人留下了食物。我很難把食物吃完，所以我給了2.5的分數，如果按照正常的標準，我可能無法給分。由於我晚了才發表這篇評論，所以我不知道現在的情況如何。但我仍然希望比這次好。

精緻的季節創意料理搭配日本清酒，絕妙的配對。

這家餐廳的日本酒搭配非常出色，味道超級美味！

非常感謝您在如此美好的地方讓我享用美食。

★dancyu★日本酒也很棒 ===========

池尻大橋的和食和日本酒是絕配。