扬子江菜馆@神保町原创冷面"五色凉拌面"1,580日元。扬子江菜馆的冷面虽然简单，但使用的调味料似乎不同，散发出一种独特的感觉。有着日本酱油和醋的清爽味道，但并非典型的柠檬风味，更像是“这是我们的原创，你尝尝看？”的感觉。不过它与一般的冷面相似，吃起来很有趣。个人认为如果可以多加些冰水拌麵会更好。冷面的起源有两种说法，其中一种就是它。扬子江菜馆还有许多其他菜单值得尝试。另外一道菜是石波正太郎先生最爱的，店内外都写着，所以我也好奇尝尝炒面"上海式肉炒面"1,380日元。可以选择软或硬的面，我选择了软的。哇，这个软面版本的面，虽然有点干，但我不讨厌这种感觉。味道看起来有点淡，但吃起来就觉得这样的浓度是最好的。切得很小的肉也很美味。如果再加更多配料可能会变得水汪汪的，所以这样就挺好的。与冷面相比，我更喜欢上海式肉炒面。我也想尝尝这种干面上浇着酱汁的五目炒面！#冷面 #上海式肉炒面 #炒面 #扬子江菜馆 #神保町 #冷面 #原创冷面 #五色凉拌面 #凉面 #面食 #面条 #中华料理 #街头小吃 #町中华 #anetai #拉面 #神保町美食 #午餐

週日午餐時，我想吃五目炒麵，所以來到揚子江菜館。他們的酸辣湯麵配兩顆小籠包，售價為950日圓。小籠包比我想像中大了兩倍，非常好吃。五彩炒麵售價1480日圓，份量多且配料豐富，非常滿足。揚子江菜館整體上口味清淡不油膩，屬於高雅的風格，吸引了年長顧客的青睞。停車場稍微有點遠，但對於想快速用餐的人來說並不是問題。他們連假日都營業，這點非常讓人感激。

創業於明治39年的老字號上海料理店揚子江菜館，以其被譽為冷やし中華的元祖而聞名。雖然平時我對冷やし中華並不感興趣，但空著肚子又聽到"元祖"這個詞，就被吸引進了店裡！初次見到的冷やし中華盛裝如同一件藝術品，堪稱成熟男士的冷やし中華。當我撥開頂部的錦糸卵時，竟然驚訝地發現裡面藏著雞肉丸子和鵪鶉蛋！上海料理的麵條，是不是就是這樣的感覺呢？稍微有點乾涸感，但搭配剛好的醬油醬汁，味道非常美味。填飽肚子後，結帳。在這裡再次驚訝！發現了一個木製的超級老式收銀機。這樣的東西我以前從未見過。值得一看，請一定去看看。

神田有份工作，終於有機會嚐到這道驚人的料理！看著盛裝，讓我驚訝得一圈又一圈拍照。當我挖開富士山頂上的錦糸蛋時，裡面竟藏著肉丸、鵪鶉蛋和叉燒，切成和黃瓜一樣細的絲，還有海蜇、絲瓜絲、魚蛋、香菇和絲瓜葉，華麗又豪華！ 但問題在於麵汁的味道，有種甜酸的口感，但八角等香料的味道和我們習慣的不同，甜味和醬油的味道也不是日本的。甜味和酸味有點刺激。麵條是細直麵，不是我喜歡的順滑口感，而是咬得很有彈性的類型。 讓我驚訝的是，廚房在二樓，但餐具是經由電梯送上來的，服務員將餐具送到桌邊時，盛裝的食物居然完好無損。

一度一起去了解！被強烈推薦而被帶到店裡。據說這裡有池波正太郎喜歡的炒麵，所以我們點了上海式肉炒麵（1380日圓）。同行的選擇了五目炒麵（1480日圓）。我們還點了燒賣（880日圓）和其他3道菜。燒賣有點甜味，肉很多，很有嚼勁。炒麵的麵條烤得很脆，帶有淡淡焦糖醬油的香氣。五目炒麵的配料很豐富，如果價格差不多的話，可能會更划算一些！哈哈。兩種炒麵的味道是相同的。下次我想挑戰冷麵。修行還得繼續啊！

從早上開始就沒吃東西，肚子開始餓了，但想吃清爽的東西，所以我試著點了招牌菜冷麵。麵上面整齊地擺滿了食材，醬汁滴滴答答地。金絲蛋下面有鵪鶉蛋和肉丸，一邊浸泡著醬汁一邊享用。醋的味道稍微濃郁了些，但是和叉燒片和黃瓜等食材一起拌著吃，味道很美味。

夏天到了，各種店家都會供應涼拌麵，聽說有一家是始祖，想必大家都會想嚐嚐看。我第一次造訪了這家店。順帶一提，這裡不僅夏季提供，一年四季都能吃到涼拌麵。我們被引導到二樓，點了五色涼拌麵和上海式炒麵。雖然午餐高峰時段已過，但從點餐到上菜大約花了20分鐘。如果有急事的人要注意了。五色涼拌麵的盛裝像富士山，以山一樣屹立的樣子登場。可能是這樣的盛裝花了一些時間吧，哈哈。吃的時候，裡面有鵪鶉蛋和肉丸子。醬汁是醬油為基礎的甜醋，很有回憶但又有著獨特的味道，讓人覺得是吃過其他地方都沒有的口味。麵是溫暖的，不知道是因為冷藏不夠冰涼，如果更冰涼一點應該會更好吧。同行者點的上海式肉炒麵，意外地非常好吃，下次來的話我想也會點這個。

水曜提早的晚餐，這一天在日本武道館有現場演出，所以在那之前要填飽肚子！於是我們光顧了位於神保町的『揚子江菜館』（揚子江食堂）（^ ^）/ 這裡是冷麵的發源地之一，知名的是仙台的龍亭，但據說這家也在同一時期開始提供冷麵（^ ^）♪♪ 揚子江菜館全天營業，所以我們在下午4點多來到，卻發現一樓客滿（ﾟдﾟ)‼︎ 不過請放心，這裡也有二樓和三樓的座位，我們被安排到了三樓。三樓沒有其他客人，服務生剛幫我們打開空調（笑）。我們點了唯一的選擇，標榜為原創冷麵的『五色涼拌麵』，再加上煎餃子♪♪ 這裡有冷麵的獨特吃法，嚴禁攪拌，應該一次吃一種配料，像是黃瓜、麵條、錦糸卵…然後再吃麵…這樣進行，之後會出現鵪鶉蛋和肉丸，之後可以隨意吃。不過攪拌是絕對不允許的（笑）。儘管名為冷麵，但感覺不太冷，有種懷舊的感覺，很像昭和時代（笑）。接著是煎餃子！這裡一份有六個（^ ^）/ 我馬上咬了一口…啊！感覺有點像附近已經關門的『Swart Pose』的餃子（^O^）♪♪ 有點令人懷念的感覺♪♪ Swart Pose，又想再吃一次了呢（^ ^）♪♪ 哎呀～這是一頓讓人沉浸在懷舊中的美食！食物很好吃，謝謝招待（^O^）/ 完。

元祖涼拌中華 1540元五目炒麵 1480元涼拌中華：配料多樣，錦糸蛋下面還有鵪鶉和肉丸，非常豐富。麵條比較細，口感不是很有嚼勁，而是稍微濕潤？有一種獨特的風味，很好吃。五目炒麵也是配料豐富，蔬菜很多，吃起來很有飽足感。

日本第一家提供涼拌中國麵的中國料理店。這是一家在媒體上被廣泛報導的知名店家。附近沒有停車場，最好停在附近的收費停車場。開店不久後，大批顧客紛紛湧入。我點了涼拌中國麵和店裡的招牌上海式肉炒麵。涼拌中國麵的配料有蝦、海蜇、香菇、還有肉丸等珍奇食材，都非常美味。醬汁偏甜咸且味道濃郁，後來覺得相當濃厚。麵條沒有被冰水浸泡，感覺不冰涼，但配料和醬汁結合起來很美味。上海式肉炒麵用醬油調味，配料只有豆芽、木耳、洋蔥等簡單的食材，但非常好吃。個人偏好肉炒麵。點這道菜絕對沒錯。不僅涼拌中國麵，上海式肉炒麵也值得推薦。

上海炒麵和壽司，也就是池波正太郎套餐配上啤酒，真是幸福極了！炒麵的味道特別，我用了醋和芥末調味♪ 在炎熱的日子裡，這真是最棒的選擇。雖然今天沒有吃，但肉丸子和涼拌麵也是絕佳的選擇。

這麼炎熱的日子，中午就決定吃涼拌麵，於是來到一直讓我好奇的老字號涼麵店『揚子江菜館』。它的盛裝讓我想起橫濱中華街的高檔店，裡面有各種各樣的配料，味道也非常美味。但光吃涼麵感覺有點單調，所以我另外單點了麻婆茄子。它的口味比較甜，更像是用味噌炒過的茄子，但這樣也非常美味。我想不管再吃什麼都應該很好吃。我想晚上再來搭配上紹興酒，試試看其他的菜色。謝謝款待。

冷やし中華被認為是一家店的起源，我以前一直想去，但錯過了時機，這次終於有機會去了。開店時馬上進入。因為只有我一個人，本來想點各種菜品來嚐嚐，但因為只有我一個人，所以我點了冷やし中華和一份皮蛋小菜。6、7分鐘就上菜了。雖然價格有點高，但考慮到配料的內容和量，也無可奈何了。看了一下菜單，炒飯的種類也很豐富，有機會的話我也想試試。吃得很美味。謝謝招待。

爽脆有嚼勁的細麵，酸味輕微的醬汁是我未嚐過的。彩色絲狀蛋下藏著雞肉丸和鵪鶉蛋。料多到不知道有哪些配料，還有兩種我不認識的。是一碗我未曾品嘗過的特別涼拌麵。

暑天時，我很想吃涼麵，於是找了一家以冷やし中華聞名的店，去試試看。到達時是週末的午間，稍微排了一下隊。看來有很多團體預訂。冷やし中華的湯汁有些甜酸的味道，和平常吃的有些不同。

冷やし中華一直是我的目標！在離車站不到一分鐘的地方！而這家上海式肉炒麵竟然比冷やし中華更受歡迎！這種炒麵我從未嘗試過！好吃到讓人上癮！

棒棒鶏的味道和口感都很特別，令人驚艷。麻醬太美味了，讓我忍不住用湯匙把盤子刮得乾乾淨淨。麻婆豆腐對我來說太辣了，但也很好吃。蒜味濃郁的冷麵是絕佳之選，整體看起來非常漂亮。麵條的口感不像傳統的涼麵那樣滑溜，更像是拉麵或炒麵的口感。（詞彙不足，比喻或許不太準確）

神保町有一家中華餐廳。與一般的街頭小吃店或大陸風格餐廳有些不同，稍微帶有一點高級感。不太懂他們的系統，即使有空位也需要登記等候。點了五目涼麵（1580日圓）和煎餃子（640日圓）。五目涼麵的盛裝很漂亮，料子很豐富。在頂部的織錦糸卵下面，還藏著鵪鶉蛋和肉丸子。麵條像素麵那麼細，但有彈性，感覺很奇特。我個人很喜歡這種麵，但如果再涼一點就更好了。湯頭清淡，帶有一點酸味，但不算很濃烈。餃子有六個。皮脆香，不錯，但除此之外沒有什麼特別值得一提的地方。涼麵和餃子都還不錯，但吃過一次就好了的感覺。

6月時候來過，沒有吃冷麵，所以這次一定要來吃冷麵！決心已定，今天來了。炒麵裡有湯汁的版本，春捲和餃子的照片是6月來的時候拍的。冷麵！太好吃了。我喜歡細麵，但這麵條比素麵還細！配料非常豐富！平常我喜歡芝麻醬，但這裡的冷麵是以醋醬油為基底，所有的味道都非常平衡。這是我第三次來了，大概還會再來吧。謝謝款待。

冷麵愛好者，但以前沒注意到這家。很久沒來了，這是我第一次嘗試這裡的冷麵。我是在平日晚上造訪的。一樓有單人客和團體客，客人年齡偏高。我坐在裡面的桌子上。這感覺像是一家歷史悠久的中華餐廳。服務有些生硬。馬上點了菜。上海炒麵很好吃，但我還是點了他們的招牌菜──原創冷麵（五彩涼拌麵）1,580日圓（含稅）。他們端上熱茶。意外地很快，4分鐘就端上了我的麵。他們給了我芥末，但把它放在了桌子的遠端（笑）。確實是老字號，料子很豐富，裝盤也有一定的特色。據說裝飾著富士山的四季。非常壯觀～。頂部是錦糸蛋。周圍有細切竹筍、蝦、豆苗、黃瓜、香菇、叉燒、糸寒天。另外挖開錦糸蛋，裡面還有鵪鶉蛋和肉丸。雖然名字叫做「五彩涼拌麵」，但實際上有十多種配料，非常豪華。湯汁豪爽，呈琥珀色。甜味濃郁，與一般的冷麵醬完全不同。酸味相當溫和。麵條是細直的蛋麵，雖然細，但有著結實的咬勁和彈性。溫度是常溫的，冷藏後應該更好吃。與現代冷麵的風味不同，更像是中華料理的原味。可能會有不同的喜好。因為味道比較單調，芥末是必需品。我特別喜歡的細切竹筍、糸寒天和錦糸蛋。這是冷麵的原點，配料和裝飾可能需要稍微改進。下次試試上海炒麵吧。謝謝款待。

神田神保町的鈴蘭通的餐廳旁邊，這家老字號中華料理店成立於明治39年（1906年），是池波正太郎等許多文人常去的地方。夏天來了，一定要品嚐他們的原創涼拌麵。這次我們被安排在二樓的圓桌座位，因為一樓已經客滿了。根據菜單，冷麵有五色涼拌麵、三絲涼拌麵和擔擔冷麵三種，但幾乎所有客人都點了有「原創」標誌的五色涼拌麵。這個原創冷麵據說誕生於昭和8年，端上來的盤子就像一幅藝術品一樣，每次都令人嘆為觀止。高高堆起的麵條形狀正是富士山，周圍環繞著黃瓜和火腿絲、絲絲寒天、絲絲花枝，幾乎是垂直的角度裝飾著富士山的山腳。頂部還撒上了彩繪蛋皮，如同雲朵般輕柔地疊在頂部，撥開雲朵，可以發現下面藏著鵪鶉蛋和肉丸。滿溢的湯汁不是現代清爽酸味的湯汁，而是帶有甜味的濃湯，可以根據個人口味添加餐桌上準備好的醋調整酸味。可能是因為廚師換了，去年以來略有些微變化，但基本食譜沒有變，所以我們還是很享受這道美食。和同年齡的女士一起坐下，一邊品嚐著冷麵，一邊聊著「不吃這冷麵，就算再熱，也感覺不到夏天的來臨」，這樣的午餐真是愉快。