我去了中野的一家拉麵店‼️這次去的是『大勝軒 中野』✨點了"特製拌麵"和"大份"✨ 這家店屬於丸長的簾會，是日本最古老的拉麵協會之一，也是被譽為拉麵之神的山岸先生曾在此工作的名店，是一個活著的傳奇店家當然，提到大勝軒，就是拌麵啦，心情興奮地等待著‼️上菜了，久違的大勝軒，讓人心情興奮❣️感覺是這樣的【湯頭】以醬油為基底的清爽湯頭，帶有一點甜味和微酸，回味清爽但是，個人覺得海帶不太需要，稍微有點腥味或海藻味【麵條】表面光滑的中粗麵條，正是典型的大勝軒，有適當的彈性，口感很好【叉燒】如同外觀所示，如果直接吃會有點硬，建議早點放入湯中熱一下【味付蛋評價】月3顆星‼️久違的大勝軒拌麵，讓人感慨萬千地品嚐到每一口六厘舎系列等，想到每一碗拌麵都是從這裡開始的，味道也有所發展和進步，讓人感慨萬千^_^——————訪問店『大勝軒 中野』——————地址東京都中野區中野3-33-13 第２ビル　１Ｆ——————交通資訊JR中央線・東京Metro東西線　中野站　南口　步行2分從中野站步行231米——————本次點餐・特製拌麵　1250日元・大份　170日元——————營業時間10:30～19:00星期日營業休息日星期三——————Instagram@nakano_taishoken——————到店時間和等待情況星期五（☁️）12:53到達無需等待12:57上菜離店時無需等待——————#請關注#麵擂文#麵擂人#中野大勝軒#大勝軒#拉麵#拌麵#油拌麵#二郎系列#東京拉麵#中野拉麵#食評網3.62#金牌評價7/10#愛吃拉麵的人聯繫起來 #美食#好吃#好吃#好吃#麵擂活#拉擂活#麵#拉麵#食物#日本#美味#Instagram

整骨院回程中，路過了「石神井 中華大勝軒」。這家店的中華麵真是太好吃了！讓我好懷念啊。它的中華麵真的非常適合。麵條份量標準是180克，稍微多了一些，配有鮮嫩的叉燒和溏心蛋，價格只要780日圓，真是物超所值。中午12點進去沒有排隊，立刻就能入座。但是，從點餐到上菜卻要等20分鐘，有點慢了。而且店內真的冷到爆，這點扣分。不過，水還是挺好喝的。

食記原文如下：因該餐廳在食べログ（食評網站）評價不佳，雖然之前曾經經過但未曾光顧，今天路過附近，決定首次光臨。雖然已經快打烊了，但店家還是熱情地讓我們進入。點了一碗拉麵，很快就上桌了。湯頭有濃郁的煮干魚的香氣，味道也很平衡。叉燒肉切得很厚，筍乾口感也很脆。美味的一餐，謝謝款待。下次還會再來光臨。

這家店不僅有拉麵，還有炒青菜、回鍋肉等中華料理。不過，以中華料理店來說，菜單似乎有點少，所以主打還是拉麵，但也提供了中華料理，感覺挺不錯的。拉麵很好吃。他們的餃子很大，吃起來很有飽足感。拉麵780日圓，加上午餐套餐（2個餃子和飯），一共是1,000日圓。如果餃子多烤一點時間，皮就會更脆，應該更好吃。（但也不希望失去多汁感哈哈）這家店的目標客戶應該是附近的常客。午餐時總是很擁擠。停車場有兩個在店子後面，但如果滿了的話，附近沒有公共停車場！（準確來說有三個，但其中一個可能是店家的。如果要去，建議選擇開店後不久或者13:30以後比較好。

武藏關的「大勝軒」，我點了一份涮麵和煎餃，共計1460日圓。說到武藏關，其實就在富士街道附近的石神井公園，離西武新宿線和池袋線都不太遠。這個地方原本是幾年前武藏野烏冬店「恩座」所在的大樓。煎餃則是以練馬當地蔬菜製成的安東煎餃，價格為580日圓。餃子比較大，共有5個，外皮煎得金黃酥脆，看起來相當美味，但咬下去卻有些鬆軟，讓人有點擔心。實際品嚐後感覺像是煮凍的，口感有些鬆軟，而餡料的白菜帶有類似泡菜的味道，不太理想。涮麵的部分，本來以東池袋風格的老式醬油味為期待，但結果卻是近來流行的三田製麵風格，醬汁以海鮮醬油為主，麵條也不是彎曲的，而是粗直麵。湯汁濃郁，但同時也有淡淡的柚子香味，味道算是比較標準的。我點了200克的份量，但原來也可以選擇300克，價格一樣。雖然我並不是大勝軒的超級粉絲，但他們家的分店遍佈各地，口味卻各有不同，如果要提供像這家店般流行的口味，也許改個店名會更清楚易懂吧。

「沾麵」儘管簡單，但展現了每種原料的迷人特色。自製的粗直麵煮得稍微軟一些，但仍有彈性，能夠輕鬆地吸食。沾麵湯汁是用豬骨、豬腳、母雞、雞腳、鰹魚片和宗田節等細心熬煮而成，再用清爽的清湯與醬油醬汁調和而成。一旦吸食了麵條，清爽的湯汁口感便在口中蔓延開來。最近，濃郁的「豚骨海鮮沾麵」很流行，但這款沾麵與它們有所區別。這家開創沾麵的店家一直保持著獨特的風味，展現出獨一無二的存在感。

石神井還是保谷呢？富士街道旁的中華大勝軒。那家大勝軒似乎不是同一系列的。特別好吃的感覺也沒有，但味道真的很剛好。

提供時間有點慢，座位有時會是奇怪的情侶座，雖然抱怨了，但最近迷上了。果然好吃。

炒飯套餐很不錯，餃子很好吃。

野菜拉麵和安東餃子都品嚐了一番。野菜拉麵濃縮了蔬菜的風味，味道柔和。細縮麵很好地與蔬菜搭配，非常美味。安東餃子充滿肉汁，份量也很足，非常值得推薦。謝謝款待。

從前就很好奇的「中華大勝軒」，首次光臨。點了小份量的麵，120克足夠了。味道相當美味，湯汁喝得一乾二淨。但餛飩不是很合我口味。

餃子真好吃。

我點了辛辣的拌麵。湯是用石碗端上來的，非常熱，味道又甜又辣，非常美味。麵條是中粗麵，有嚼勁，非常絕妙。這是我吃過最美味的拌麵了！

最近流行的不是濃稠湯，而是清爽的雙重湯。位置有些微不方便，可能不值得特地去。但對附近居民來說，是一家有價值的餐廳。

我原本以為這是大勝軒，但其實是另一家店。麵是細麵，湯是魚介豚骨味道。不過，味道很好。

17.6.10幾年前首次造訪了位於富士街道旁的中華大勝軒。停車場位於店後方，可停放3輛車。店內設有3個吧台座位和後方廚房，右側有14個桌子座位。店內只有兩位男性在經營。已經有一家人在用餐了。我坐在後方的桌子上看著菜單。他們這裡的招牌似乎是拌麵，而不是拌湯麵。他們的餃子也很吸引人，但因為是第一次來，我點了招牌的拌湯麵，售價880日圓。等待11分鐘後上菜。湯汁帶有一絲酸味，不是很酸，而是有濃厚的豬骨魚介味道，正合我口味。湯中有方塊狀的叉燒肉、竹筍、切碎的蔥和大勝軒特色的魚板。叉燒肉有些咸。麵條也很美味。煮了10分鐘的中粗麵條很有彈性，很有咬勁，吃起來口感很棒，也是我喜歡的口感。麵旁邊有溏心蛋、生菜和海苔。嗯，一如既往地美味。售價880日圓有點貴，但我覺得物有所值。謝謝款待！

＜２０１７．０４＞　這家拉麵店位於練馬區，對我來說有點難找。在練馬區，如果把西武池袋線和西武新宿線抓牢，大多數地方都可以步行到達，但這裡距離大泉學園站和石神井公園站一樣遠，向南走，從武蔵關站和上石神井站向北走，都很遠。就像是一個孤島一樣，所以訪問一直被擱置。不過，我發現店後面有停車場，於是乘車前往。附近沒有發現投幣停車場……。提到「中華大勝軒」，通常會讓人聯想到「人形町風格」。我也做了一些研究，所以我去訪問時也是這樣想的，但結果卻出乎意料。這次我品嚐了他們的拉麵，湯頭帶有動物的氣息，但同時又有海鮮的甜味作為支持，醬油汁圓潤均衡。店內氛圍更像是一個家庭聚餐的場所，而不是城市中的中華餐廳。服務人員年輕又開朗，是個可以輕鬆享用美食和飲料的拉麵店，即使是和家人一起去也很合適。主要是桌位，坐下來就容易久坐下去。總之，這裡的氛圍非常好。厨房完全看不到，也許這也是讓人感到輕鬆的原因之一。從後面的廚房裡端出來的麵碗，看起來就像這樣。這是哪種風格的大勝軒呢……？從店名來看應該是「人形町系」。碗的形狀有點像「永福町系」。從配料和湯的感覺來看是「東池袋系」。嗯嗯，我吃過很多家大勝軒，這種情況雖然很普遍，但也是相當罕見的。這真是有趣！品嚐起來，味道讓人不知道是哪一種風格（笑）。能感覺到豬骨和豬肉的精華，但不僅如此，還有一種穩重的風味。在這其中又聯想到了海鮮，但決定性的因素是甜味。甜味帶點黏膩，但不會讓人感到厭煩。海鮮可能比較溫和，或者說清爽的海鮮味。另一方面，雖然動物的味道很明顯，但並不濃烈，而是靜靜地融入其中，這種風味相當不錯。來到這裡，我甚至不知道它到底是動物系還是海鮮系，甚至連主要成分都分不清了，但總的來說，它味道均衡圓潤。醬油汁也功不可沒。醬油的獨特風味和鹹味已經完全融入了甜味中。總之，鹹味很圓潤，也有些下鍋的感覺。雖然我沒有刻意去感受醬油的味道，但最終還是會把它歸類為醬油系的拉麵，這是一種自相矛盾的感覺。麵條部分稍微有些風味，但中度的加水加量很好！微妙的扭曲帶有直麵的感覺。品嚐起來，又讓人不知道是哪一種風格的大勝軒。由於是細麵，所以不是「東池袋系」。那是柔軟的麵嗎？也不完全是。這樣一來，「永福町系」就被排除了。那麼是「人形町系」嗎？似乎也不完全是。人形町系的麵條應該是極細直麵，滑爽的口感是其特點之一。但實際上很多店都不是這樣，我自己都不知道什麼才算是真正的人形町系。加水程度在大勝軒中屬於中等。口感不是有彈性的，而是帶有淡淡的粗糙感和風味。雖然是直麵，但微妙的凹凸

根據著名的拉麵評論家大崎裕史先生的說法，大勝軒可以大致分為三類：第一類是永福町風格（由草村先生創立），第二類是東池袋風格（由山岸先生創立），第三類是其他類型。這間店（確切來說是中華大勝軒）被歸類為第三類（其他類型）。本店位於石神井公園的船池附近（據我記憶已經倒閉），店主在那裡受過訓練。這家店在我家附近（靠近富士街道西村巴士站，現在搬到了大泉學園站附近，附近也有著名的武藏烏冬店！）所以我們家曾經經常去。因此我熟悉店主，我媽媽和店主也很熟。我們甚至有幸在特別的紀念日包場。前不久在梅雨季節即將來臨時，我們全家去了這家店。我們大約有八個人，我只會介紹我們拍照的部分。這家店的招牌是安東餃子。餡料是用混合碎肉（國產牛肉和豬肉），選擇特定部位混合以提高美味度，蔬菜是早上新鮮採摘的練馬蔬菜，比例是肉的兩倍，非常健康。大小也有12厘米！？非常大，吃的時候熱騰騰的湯汁會滋滋地冒出來，非常好吃。特製蘸麵除了標準口味外，還有咖哩味和辣味等不同口味。還有其他各種中式料理可供享用。唯一要提的是（汗），因為是精心製作或者是店主的性格，做菜要等一段時間（酒水倒是很快～）。整體而言，無論是一個人還是家人，都可以享受到不錯的中華料理。這是一首名曲。圖片中的問題答案就在這裡。

中華大勝軒。雖然以招牌的湯麵聞名，但可能與那個大勝軒毫無關係。（對吧？）看起來更像是中華料理的餐廳？嗯，我對這方面不太清楚也不太感興趣，就算了。他們的菜單除了拉麵還有炒麵、炒飯等中華料理，但炒飯卻沒有。據說也提供酒類，但在這麼小的店裡久坐會不會影響生意轉得不好呢？它更像是一家拉麵店，而不是居酒屋或中華料理店。他們對拉麵和餃子有著非凡的熱情，並且不斷創新。最近他們推薦的是番茄咖哩湯麵，真是難以想像。我甚至都沒有勇氣點它（笑）。基本的拉麵口味像是古早味的，有東京拉麵的風味。從這個意義上說，它與那個大勝軒相似。我覺得它很好吃。至於麻辣麵，我要稍微說一下！這不是麻辣麵，而是辣麵。完全沒有麻的味道！！看到“麻辣”這兩個字時，我期待的是辣味，當然還有花椒的“麻”。但它完全沒有，即使被指責是食品偽裝也無可奈何。但在日本，為了迎合不擅長吃辣的日本人，許多店都會把辣麵變得不太辣…但我想，如果不擅長吃辣，就不要點！我覺得辣度應該像證書一樣，如果能吃辣就可以點1級！我們的地道產品——練馬產的蔬菜所製作的安東餃子似乎也很受歡迎。安東餃子中的“安東”可能是指餡料有1噸重。總之，就是餡料非常多，但在今天來看，這可能並不特別了吧？皮不厚而多汁，我個人很喜歡，但可能缺乏一些衝擊力。但我欣賞他們的地方產地消費理念！因為這才是最美味的。這家店雖然不是那個大勝軒，但我感受到了比那個大勝軒更強的研究熱情。