久違了的志かわ銀座本店，品嚐了各種不同的食パン。這是我個人最喜歡的食パン。因為很久沒來，所以特地造訪了這家店。抵達時是在祝日的早上11點30分左右。我購買的是... ◆注重水質的高級餡食パン950日圓 ◆注重水質的高級山型食パン540日圓 我先品嚐了注重水質的高級餡食パン。嗯！果然不愧期待，非常美味。通常甜美的食パン已經足夠好吃了，再加上清爽的和風紅豆口感，讓它更加提升了雅致的層次。 接著是注重水質的高級山型食パン。哼哼！正如店員所告訴我的，相較於普通的食パン，甜味略顯保守，但是代之以日本國產海鹽「岩戸之鹽」微妙地在口中散發。這種鹹味如果配上果醬，可能不易察覺，所以建議一開始不加任何配料地享用。特別是麵包的中心部分更能品味到鹹味。 兩者都非常美味！似乎每個月都有不同口味的餡食パン限時販售。下次我也想試試看那些。這次的體驗非常滿意。謝謝美食，讓我大飽口福(^^)

當高級麵包熱潮已經結束時，我在路過時發現了這家名店，因此我買了一條在月初開始限量販售的麵包。它的名字是「コウのカヌレ」。關於切馅料的部分，他們建議在切斷的時候要使麵包的耳朵處朝上，這樣就能看到卷曲的形狀，這樣切斷後的斷面會更好看。儘管價格與性價比有所關聯，但無論是麵包還是馅料都很好吃。

✳︎志かわ位於銀座一丁目，是引發銀座高級食パン風潮的店家。至今仍然維持著原有風格，給人一種安心感。這次成功搶到了月初限定的食パン。最高峰的清水白桃餡★，尺寸較小，餡料以細緻的螺旋形式裝填，粉紅色的餡料充滿了整個麵包。白桃的味道非常清新！比烤過的更美味。讓我想嘗試不同季節的口味。

從前就很好奇。收到了一份高級食パン當禮物。冷凍保存兩斤的食パン，據說在常溫下可以保存一個月，但只有四天。先不加任何配料就品嚐了一口，味道很美味。烤一下也很好吃。原味也不錯，加上奶油或果醬也可以，微甜的口感，我想芝士吐司也很不錯。

高級食パン西的雄性是「乃が美」，而東的雄性則是「に志かわ」，我自作主張地這麼認為。雖然過去幾次有過這家的幫助，但這是我第一次巡禮本店。聽說是在銀座，我自己想像著應該是在銀座一丁目附近有著像豪華精品店一樣的店面，但實際上它安靜地矗立在遠離銀座喧囂的新富町商業區。原來本店就是這樣的風格。南越谷的「ハレパン」也是如此，連「考えた人すごいわ」也在清瀨站前。我第一次知道，這家的母公司是在近畿東海地區經營的「513ベーカリー」。在他們的集團裡還有「コメダ珈琲」，顯然他們一開始就有製作麵包的技術。然後他們開始使用由東大研究室共同開發的鹼性離子水製作高級食パン。順便一提，社長高橋仁志先生的名字加上了「に志」，再加上水，形成了「川」，這個詞就是「に志かわ」。這不是來自京都・西川，而是真正的銀座製造。白色的御影石和標誌性的白色簾子搖搖欲墜。如果沒有簾子的話，你可能會分辨不出這裡是一家店。據說他們每個月1日開始，會有季節限量款式的食パン，這次去的12月是安納芋風味。我本來想要的11日開始販售的紅豆新酒風味，但時間安排不合，無法前往。我突然想到，他們是不是為了對抗「乃が美」推出了故意燒焦表面的黑山麵包呢？我是在週六中午去的，沒有特別的排隊。只有一個客人在我進去後不久離開了，之後也沒有其他客人。其實，很多人可能都不知道這裡有本店。不用預約就能輕鬆買到，這真是太感謝了，但高級食パン的風潮是不是已經走向終結了呢？我曾經迷戀過，為了買這些食パン四處奔波，但我希望它能夠作為一個類別永遠留存下去。＊通常高級食パン是以兩斤的單位販售。通常是800〜900日元。然而，這款安納芋風味的售價卻是一斤900日元，是平常的兩倍。當我購買時，我稍稍猶豫了一下，但在這個時候我堅持了初衷。但吃過後我很滿意。濃郁甜蜜的安納芋餡料被混合在這麵包裡，非常奢華！而且它呈現大理石狀分佈，所以可以均勻地品嚐到。而且鬆軟又濕潤的食パン，根本不會搭配不搭配。所以我想了想。這不是高級食パン，而是高級甜點。一些小型糕點店的特色甜點，超過1000日元也很常見。這樣一想，吃起來很值得且滿足度很高。對比起對「乃が美」使用人造黃油的疑慮，「に志かわ」則堅持使用水。如果用眼睛蒙上，對於味蕾可能根本分辨不出有什麼不同。

在從宝町站到新富町站的路上，我看到了一家掛著大招牌的食品店，專賣食パン（吐司）類。我買了一個回家吃，它是一款以水為基礎的高級山型食パン，一條 500 日元（含稅 540 日元）。我在家裡吃了一口，味道還可以。麵團濕潤而細膩，裡面鬆軟，堅持傳統食感，並添加了日本產的天然海鹽「岩戶之鹽」，這種鹽微微的味道更突出了淡淡的甜味。一般的食パン則以獨特的鹼性離子水、小麥粉、鮮奶油、牛油等食材，完美地提取出了食材的美味，打造出獨一無二的「水為基礎的高級食パン」。

京ばし松輪吃完鰺魚炸後，順道來這裡。有普通、半份大小、內有餡料三種，我買了全種類。老實說，我平時不是那麼喜歡吃麵包，但這次真的感動到了。它不僅柔軟，而且香氣獨特。平常我們家的餐桌上都是YMZK麵包公司的吐司。恵比寿的我的麵包店、貓貓吐司、乃上的吐司等等，有很多種可以比較。謝謝款待！

我們特別注重使用的是製作水⋯獨家的鹼性離子水、小麥粉、鮮奶油、牛油等食材的美味⋯經過精心提煉後，誕生了獨一無二的食パン⋯在料理界被稱為「能提取食材鮮味的水」的鹼性離子水，被用作食パン的製作水，不僅賦予了風味豐富的味道，還創造出了獨特的濕潤感和細膩的口感⋯由於使用了能提取食材鮮味的製作水，我們也對每一種食材都格外謹慎挑選⋯小麥粉選用了加拿大最優質的產品，精選的牛油和鮮奶油，以及隱藏的味道是蜂蜜，我們都仔細考慮了與小麥粉的搭配⋯最優質的加拿大小麥粉與蜂蜜和鮮奶油、牛油融合而成的神秘甜味⋯即使生吃，也能充分感受到這種美味⋯【地址】東京都中央區銀座1-27-12 櫥櫃大廈 1樓【到達日期】 金耀日【排隊人數】0【等待時間】0分鐘【訂單內容如下】■ 注重水質的高級食パン 1條（2斤） 980日圓（含稅）■ 月初食パン 8月 沖繩 熟成 紅蕃薯餡 980日圓（含稅）8月份是「沖繩 熟成 紅蕃薯餡」⋯使用了沖繩久米島產的產量在該縣排名第一的紅蕃薯⋯優雅的甜味、適度的黏性和鮮豔的紅紫色的紅蕃薯餡糊在食パン中捲入，呈現出和菓子般的成品⋯烤一下，就像烤地瓜一樣美味，而且芋頭的香氣更加突出。

店家推薦的做法是先原味享用，後來則烤得更香脆。即使不添加任何醬料，也能感受到微甜的滋味，非常美味。但因為位置有些偏僻，平常想要前往有點不太方便。

我原本打算買普通的吐司，但看到招牌後，突然改買了紅豆麵包！雖然只有一斤，但感覺相當沉重。切開來看，紅豆的量超多！這肯定很重。不過即使不加處理，味道已經很好了，但我最喜歡把它烤一下，塗上厚厚的奶油，做成紅豆奶油吐司♡

銀座的志かわ，這次去了銀座一家高級食パン店。高級食パン有各種不同，有些注重小麥品質，有些注重奶油或烘焙方式。但這家店則注重「水」的使用，採用了獨特的鹼性離子水！所以食パン帶有淡淡的甜味，口感濕潤。清爽的口感使得搭配果醬或奶油更是美味。我認為這款食パン也非常適合製作三明治。想品嚐注重水質的銀座食パン的朋友們，一定要來試試看！

高級食パン的風潮已經平靜下來，開始淘汰的消息越來越多。雖然以前幾乎沒買過，但今天我收到了一條800日圓以上的。當然好吃！時間過去後依然鬆軟。無論怎麼吃都好吃，我選擇了餡餅或披薩麵包。不過，如果問我是否會再買，考慮到價格，我可能不會買...

我換了一台新的烤麵包機。想吃美味的吐司，於是在當天早上打電話預約去百名店的Pelican，但被告知當天不接受預約，也不能確定排隊能不能買到。於是我決定去別的店。雖然志かわ也有分店在葛西，但我想既然來了就去本店吧！順帶一提，我也打電話去這家店預約了，但他們不接受當天預約，只說排隊的話應該可以買到，於是我決定去。原本想在銀座下車，但當我在日本橋換乘銀座線時，查地圖發現京橋更近！！於是我趕忙在京橋下車，然後步行前往。大約在寶町、八丁堀、新富町之間吧…到達店裡後，看到一些人進去店裡，還有一些人在外面等著…看來預約的人進去，沒預約的人在外面等…看到牌子上寫著下一批麵包出爐的時間，大概15分鐘後。我感到非常安心。如果要等一個小時的話，一個人等著會很辛苦…但是，我們一等也沒有等上15分鐘，就被安排進去了。我馬上買到了一條還很熱的吐司（864日圓）！之後我逛了一些店，然後把其他買的東西放在吐司上，不小心把吐司壓凹了一點…哎呀~趕緊拿開，還好又彈回來了。太好了！當天買的時候因為有其他安排，所以沒有吃到，第二天早上吃了。因為想試試看不同的口味，我分別吃了生吃的、烤過的和涂了奶油的三種方式。厚度是四片切的！每一種都很好吃♪帶有濃郁的甜味，細緻的口感，非常美味。這款麵包第一天建議生吃，第二天也可以生吃，第三天則建議烤過。但是我可等不了三天啊~哈哈。就算不涂奶油，它也非常好吃，所以也許對店家來說，涂奶油有點浪費，但是，把美味的麵包再加上奶油，味道會更加美味。再加上美味的培根和煎蛋，早餐就變得非常豐盛了。太幸福了♪我沒有立刻吃完的部分，也做了冷凍保存，但是在讀完使用說明書之前，我已經用保鮮膜包好了。推薦的方法是用錫箔紙包裹。此外，放進保鮮袋，冷凍保存大約一個月應該沒問題。解凍的時候直接放入烤箱加熱就可以了。在志かわ的食麵包時間是幸福的時光。順便一提，我朋友說，這麼好吃的麵包，不用做什麼也很好吃啊，只是普通的麵包，你試試烤吧（笑）。

很遺憾，那邊已經在下午四點完售了。真是太可惜了。不過回家的路上，我的心被麵包所征服，於是去了「にしかわさん」，發現還有剩下的四條！拿了一條非常開心。更棒的是，它只要了900日圓！我本來以為至少要超過1000日圓呢。這麼一條微微帶點溫暖的麵包抱著，接著我又去了一家拉麵店填飽肚子。第二天，我把麵包分別生吃（原味）、搭配艾士樂牛油吃，最後還做了牛油多士，一口氣吃了三片厚切的。即使不加牛油，它也確實很好吃。但生吃的話，還是熱騰騰的比較好！這次牛油多士勝出了。我在看了松子的不知道的世界節目後，模仿著在上面放了一些芝麻，然後烤了起來。當然，我沒有加那麼多的牛油。還有六片麵包在冰箱裡，慢慢享用吧。謝謝你，再見！

水、小麥粉、鮮奶油，堅持不使用蛋的食用麵包。新鮮出爐的麵包很美味，但買回來第二天更加香濃可口。享受麵包柔軟蓬鬆的口感，可以生吃，也可以烤過增添風味。一條食用麵包 864 日圓。

到達時間：平日 16:15 等候人數：無 等候時間：無 訂購商品：1條（2斤）864日元 評論：我喜歡吃麵包，常常去麵包百貨店。這家店絕對不能錯過，所以我來了。據說前一天可以網上預訂，但我打電話詢問當天，他們說不接受當天預訂，大約16:00左右有最後一批出爐，所以我在那個時間訪問並購買了。拿回家後馬上享用。2斤的份量有點小，但形狀很迷人。生吃的話，水分多且濕潤感強，香氣也非常好，我能理解為什麼會賣得這麼好。聽說第二或第三天水分會逐漸流失。稍微在烤箱中烘烤一下，味道更好。雖然價格有點高，但味道相當值得。謝謝美食！

親戚常常買回來給我，太好吃了！原封不動也能輕鬆吃掉！放在烤箱烤一下再塗上牛油，一天就能吃掉一斤！雖然我從來沒有一天吃掉一斤的經驗（太可惜了不敢浪費），但吃掉三分之一已經是家人常常責怪我的事情了（笑）。

甜味不夠濃郁，生吃也沒什麼特色。烤過的口感比較好，但在眾多高級食パン店林立的情況下，這家店似乎缺乏獨特之處。可能是店名倚賴銀座的知名度，顯示出缺乏自信吧。

昨今引領高級吐司風潮的其中一家店，位於銀座的本店雖然稍微偏離一般所謂的銀座地區，藏身於巷弄間。基本上是須事先預約，但也有現場當日販售，我突然想吃美味的吐司，所以抓到了當日販售的份。至於吐司，果然名不虛傳的美味。白麵（不確定這樣稱呼是否正確）非常細膩緊實，吃起來像是在享用最上等的洗面奶泡沫一般。這樣描述會傳達出感覺嗎？無法傳達？嗯，就是那種感覺。吃過這個之後，就再也回不去超商的吐司了。

「講究水質的高級吐司」一條（2斤）864日圓（含稅）採用獨家的鹼性離子水，小麥粉，鮮奶油，牛油等食材，精心提煉食材的美味，獨一無二的吐司✨買回家後第二天可生吃，第三天後建議烤一烤✨好吃到不行！

桶川紅花步行道只在兩天內限量販售。這是來自銀座的高級食パン，以水為基礎。撕下一塊，內部蓬鬆又甜美！即使甜，也能嗅到像酵母一樣的香氣，是一種美味的麵包。那麼，如果和普通食パン一起端上來，我會注意到嗎？嗯，我不確定。可能是因為心裡有「高級麵包」的印象，所以感到感激吃到它。就像以前吃過的「乃が美」一樣。但這是一次寶貴的經驗。希望能再次在其他地方相遇。