工作時，附近發現這家店，想快速吃點東西。和上司一起進去了。好的地方是，雖然是中華料理，店內還算整潔。另外，在午餐時間匆忙之際，上菜速度很快，這點也很好。點了職人精選套餐 上海炒麵 880日圓，雖然上菜速度很快，但是……也許純屬巧合，但麵條各處都變得非常硬，像是重新烤過一樣……配菜的粉絲也有點。也許是因為是午餐，無可奈何吧。謝謝款待。

平日11:25抵達店裡。12:00有預定，匆匆進入一家偶然經過的店。店內空座眾多，被安排坐在內部的桌子上。剛落座，就點了菜單上排在第一位的日替料理（肝炒韭菜）850日圓。這家店看起來由幾位中國面孔的女性和一位老練的男性組成。大約5分鐘後菜就上來了。桌上放著肝炒韭菜、米飯、海帶蛋花湯、一點生菜沙拉、杏仁豆腐。肝炒韭菜份量很足，熱騰騰的，調味也很美味。飯菜下得很順。其他的菜看起來盡可能節省成本。

晴朗的平常日星期二中午約12:20，我和另外四個人去用餐。店內生意興隆，等待約5分鐘後入座。雖然我們叫了服務生，但他遲遲未來，我們等了大約10分鐘。點了青椒肉絲定食。點餐後約3分鐘就上菜了，速度快得讓我驚訝。味道普通但好吃。飯煮得有點軟，不太符合我的口味，但青椒肉絲很美味，下次我想試試別的菜。

這間中華料理店在神保町限界點，平日午餐時段人氣相當旺盛。我在13:00左右到達，發現客人比我預想的還多。後來趕來用餐的人也絡繹不絕，可見這家店的受歡迎程度相當高。我本來想點五目餡掛煎麵，但看了菜單後大吃一驚，沒有、沒有、完全找不到。只好點了五目炒飯，價格為880日圓。炒飯很快就上桌，大約4分鐘的時間。附餐有以包菜為基底的沙拉、蛋花湯和杏仁豆腐。先來喝湯，口感還可以，但我個人不太喜歡裡面有豆苗，有種奇怪的味道（笑）。接下來嚐嚐主菜的炒飯。這炒飯真的是超級鬆散，整體呈現稍微帶點綠意的黃色。米飯表面覆蓋著一層薄薄的醬汁，包括雞蛋、叉燒、胡蘿蔔、蔥和青豆等配料，頂部還有一隻中型的蝦子。不僅有一般醬汁的香氣，還帶著微微的八角香氣，讓人感受到一絲深度。鹽分適中，味道相當不錯。可惜的是米飯，有些不夠有彈性，咀嚼時會感覺稍微崩散，希望能再多一點彈性……蝦子只是簡單炒熟後放在上面，我覺得蝦子也可以再多一點鹽味……最後以杏仁豆腐作為結尾，顏色是橙色偏黃。品嚐時，竟然有桃子的香味！看來這家店在利用香氣方面有些獨特的巧思。匆匆吃完後結帳，使用PayPay支付。

神保町站附近的錦秀菜館很不錯。他們的食吧喝到飽A套餐，包含啤酒，價格約在4,000日圓左右，相當高性價比。可以從90種料理中選擇，我點了豆苗炒、煎餃子、麻婆茄子、鹽燒雞肉、鹽酸雞肉、糯米飯等。這些料理都是無限供應的，味道都相當美味，尤其是鹽燒雞肉，個人非常喜歡。

週一午餐因工作繁忙而在附近考慮。我12點左右來到離辦公室幾分鐘路程的這家店。入口很小，但內部比我想像的寬敞。我被帶到後面的桌子。菜單很豐富。我喜歡担担麵，所以點了担担刀削麵（不放香菜）880元，加大碗100元。8分鐘後就上菜了。份量挺足夠的。湯不算太辣，有濃郁的味道，我喜歡。最特別的是刀削麵，QQ彈牙，非常好吃。這道麵只要980元，在神保町這個中華料理激戰區算是性價比高的了。下次試試定食系列！

辦公室區域的一家中餐館，提供各種定食，感覺像是由本土中國人經營，店內充斥著中文的交流聲。菜單上有各種選擇，我最後點了油淋雞定食。所有菜色都十分豐盛，可能更偏向男性食客。油淋雞的酸酸的醋味相當濃郁，吃著吃著就分不太清楚到底是在吃什麼，但也許這就是正宗的風味吧。整體來說有點鹹。雞肉下面還有切絲的捲心菜。看起來還有每日特餐，今天的羊肉火鍋看起來相當豐盛。在神保町，中華料理還是得去三◯園吧…從服務到味道，總體來說…

神田神保町一丁目、神田ふれあい通り往南兩條街的地方，有一家名叫錦秀菜館的創作四川料理、刀削麵、香港點心店。看起來像是適合日本人口味的中華料理，應有盡有的感覺。店面前的招牌上寫著我們的堅持。廚師擁有「中國特級廚師」的四川菜大師獎項。他專注於將四川料理的濃郁美味追求到極致，結合著豐富的風味和獨特的辛味。我們絕不使用化學調味料，而是使用從四川當地採購的高級香料。我們店內使用了30多種中藥食材，對身體非常有益。我們會根據當天的食材，為客人提供更美味的四川料理。從這些內容來看，確實以四川料理為主要特色吧？看到烈焰石鍋麻婆豆腐的照片就覺得很美味。另外，廚師梁姬菲女士在食べログ（Hitosara）上也有照片介紹。這天晚上約晚間8點，我一個人光顧了這家店。這家店的正面和背面都有入口，內部共有80個座位。店內幾乎滿座。因為還有外送服務，所以店裡非常忙碌。雖然有約3位店員在大廳工作，但情況依然很忙，有些被忽略了。廚房前的桌子被用來放置外送用的商品，但他們為我空出了一個位置。廚房裡有4名廚師在全力運作。梁姬菲女士似乎不在場。先點了一杯生啤酒（520日元+稅），然後瀏覽了菜單。果然，烈焰石鍋麻婆豆腐引起了我的興趣。但是，由於刀削麵也有各種口味，所以也讓我很動心。接著，在菜單上發現了石鍋麻婆豆腐刀削麵（950日元+稅）！我決定點這個！不久後，烈焰石鍋麻婆豆腐刀削麵上桌了～石鍋中滾著紅紅的麻婆豆腐。刀削麵則是用另一個碗盛著。不像湯麵一樣，而是將麻婆豆腐倒在刀削麵上一起享用。這份麻婆豆腐，辣味十足，味道濃郁。刀削麵則口感滑順有彈性。一開始我只是試著淋了一點麻婆豆腐在麵上，但因為麻婆豆腐很多，我就大口吃起來。辣味又熱又辣，讓汗水開始冒出來。哎呀，這真是太好吃了。我流了不少汗。正在座位上享受時，朋友突然打來電話..「我來了～♪」..嗚嗚，我已經吃得太飽了..但我會等你來的..

我向中国同事的推薦下點了一道我完全想像不到的油潑刀削麵。油潑麵似乎是西安的特色料理，是一種加了辣椒的味噌，配有花生的乾麵，可以說是有點辣味的乾拌麵。味道相當不錯，下次我想試試看同樣來自西安的打打麵。

刀削麵是我喜歡的，但平常生活中很難找到機會吃到，所以特地去了神保町有名的錦秀菜館試試。這是一家緊挨南北兩條街的狹長店面，入口也在兩側。桌椅都很穩固，但店裡有些像一般街角中式餐廳那種稍微有些沒打掃的感覺。服務態度普通。午餐套餐有七種刀削麵選擇，總共包括其他菜式大概有十五種，而且全部都在1000日圓以下，果然是著名的午餐戰區。不過因為偏向四川口味或者說比較辣的中華料理，點餐時要注意。那天天氣有點熱，所以我選擇了乾鍋牛肉刀削麵。總之就像炒麵一樣。那樣會滿足我對刀削麵的渴望嗎？至少在這家店，是可以的。彈牙的麵條，淋上類似醬油味的湯汁和胡椒調味的配料，味道很不錯。而且價格便宜，只是麵稍微再多一些就更完美了，配料相當豐富。如果配菜的湯、小菜和甜點再美味一些，就完美了。不過，可能這種想法並不理解上班族的心理，或者是我的錯覺。

這天我想吃中華料理，來到心水的店家，卻看到「午餐售完」的告示牌。雖然才下午一點，但已經完售了，有些失望。想了想，口味已經被定在中華料理上，就轉而去試試這間店。雖然已經是午餐時間的後段，但店裡客人還算不少。被帶到稍微有空位的桌子。這天的日替是番茄蛋刀削麵，但我對番茄不太感興趣，所以沒點。本來想點麵類和炒飯的套餐，但沒有，所以從大餐牌中選了A定食，牛肉炒蛋金針菇（880元）。茶是以壺盛裝上桌，倒了一杯嘗試，發現有點冷……喝著微溫的茶，重新瀏覽菜單，發現下面有半份炒飯（280元）的選項。如果可以和麵類一起點應該會更好，有些後悔。等了大約七分鐘，食物端上來了。先試了一口海帶蛋湯，湯汁有點濃稠，但味道有點淡。接著夾起主菜，牛肉挺軟的，但有些部分有筋，比較硬。牛肉和金針菇的份量還可以，但蛋多了一些。至於味道，跟湯一樣有點淡。我覺得如果調味再重一點會更適合當主食。也許這樣的味道適合作為酒的下酒菜吧。份量還算可以，因為米飯比較少，所以以菜餚為主。吃完了主餐，來到了甜點。看起來像杏仁豆腐。吃完甜點，再喝了一口變得更溫的茶，就結束了用餐。這家店可能很受歡迎，但對我來說不太合適。也許是我點的菜錯了。下次試試刀削麵吧。付款時可以使用PayPay、auPay。

個人評價基準為平均（普通）為3.0分，評分以0.5分為一個等級。綜合評分是由料理/味道×4倍、服務×2倍、氛圍×2倍、CP值×2倍的分數相加後除以10得到（酒/飲料不計算在內）。 未記載的項目： - 美味程度 ===========

刀削麵是這家店的推薦，雖然我不太熟悉，但還是點了刀削麵。天啊，上面放了香菜...我應該請他們不要的...湯是火紅色的，我穿著白衣服實在不敢喝...麵很Q彈，很好吃。份量比普通的拉麵多很多。另外點的半份炒飯一口也沒碰...詢問是否可以打包帶走，他們說可以！真是太好了...價格也相當實惠，非常適合商務人士。店內空間很大，可以和其他人保持距離。

麵類已成為日本人飲食生活中不可或缺的一部分。不僅有日本傳統的蕎麥和烏龍麵，還有以拉麵為首的中式麵條、義大利麵和像越南和泰國的米粉等，可以說現在在日本可以品嚐來自世界各地的麵條。我喜歡各種麵條，無論是和式、西式、中式還是民族風格的，但我有一個傾向是喜歡一些非常規的麵條。例如在蕎麥麵方面，我更喜歡鄉村風格或更科風格的蕎麥麵，而不是普通的蕎麥麵。在烏龍麵方面，我喜歡濃厚的武藏野烏龍麵，最近我也喜歡豐前裏打烏龍麵。這種傾向不僅限於日本料理，例如對於義大利麵，我更喜歡一些非常規的（尤其是短麵）而不是普通的義大利麵；對於中式麵條，除了普通的拉麵外，我也喜歡其他種類的麵條。因此，近年來，世界各地的本地菜系不斷進入日本的情況，似乎與非常規的麵條的普及有一定的相關性，這非常符合我的口味，我覺得這是一件非常好的事情。刀削麵是我喜歡的非常規麵條中的代表性存在，現在在日本已經普及得不算是非常規了。然而，我在2013年至2014年期間任職於岡山時，刀削麵在當地並不普遍，我至今還清楚地記得當我在2014年3月的岡山市找到賣刀削麵的店時的感動。這家店（中華錦亭）至今仍在營業，這令人感到高興。我這次去的這家店以四川風格的創意料理店為特色，並以刀削麵作為招牌菜。與之前相比，大陸式中餐的進入速度似乎有所減緩，但這家店是2019年4月開業的新店。根據某些網站的信息，這家店的主廚是一位名叫梁姬菲的女性，她專門從事四川菜，技藝精湛。根據該文章，她使用來自四川省的高級香料和中藥，並以自己的獨特配方調製，擅長於不僅辛辣而且還帶有豐富風味的四川料理和創意料理。店面位於神保町三井大廈北邊的街道上。這家新店外觀簡潔，略帶小型化趨勢，與以前盛行的大陸式中餐店有所不同。店內整潔，座位相對寬敞。我被引導到的區域有三個先到的客人，但都是男性獨自一人。桌上放著午餐菜單，菜單分為定食和刀削麵兩大類，每個類別都有湯、小菜和甜品的套餐，但不同類別的價格設定相當細緻，定食價格為780日圓、800日圓、850日圓、880日圓，刀削麵價格為750日圓、880日圓、900日圓、1,080日圓，顯示出嚴格的成本控制，但我並不確定。這次我是為了刀削麵而來，所以我點了牛肉炒刀削麵，價格是880日圓。等待時間大約7分鐘，對於大陸式中餐來說，這個提供速度算不上快。牛肉炒刀削麵是焦糖麵的中國麵條，可以說。。。

初次來這家餐廳吃了口水雞感覺不錯，所以後來又來了一次。從午餐菜單上挑選了兩道菜。上海炒麵的老抽、麵條和配料搭配得很好，份量相當豐盛但不會感到膩。雞肉胡椒炒是胡椒的辛辣刺激是一個很好的點綴，能突顯出配料的美味。兩道菜都經過中式的烹調，做得相當不錯。但是套餐中的調味料稍微偏濃，湯、杏仁豆腐和拌菜（如菜單所示）感覺有點多餘。有點可惜。作為單獨菜品，兩道菜都很美味，也許晚上單點一些小菜來享用會更好。

在距離神保町交叉路口步行約3分鐘的地方，位於「神保町三井大樓」的背面，有一家價格實惠的創意四川料理店。店門口有位準備外帶服務的女士等候著。店內設有許多盒型桌位，空間相當寬敞。氛圍現代感濃厚，服務生和廚房之間用中文溝通。我在下午1時30分入座。店內人不多，大多數是獨自一人用餐的客人。茶水是自助的。桌上有呼叫按鈕，還提供長形的回收筷子。 五目燴焦麵 780日元 （附送午餐套餐的海帶玉子湯） 醬汁濃郁，味道相當溫和。泡菜味的泡菜，紅心蘿蔔，這是什麼呢？意外地好吃，不管是單獨食用還是混合炒麵都可以。五目燴焦麵中的蔬菜很豐富。與外觀相比，調味相當溫和，醬汁的份量也不多。胡蘿蔔、筍、小白菜、筍尖、木耳、香菇、軟嫩的魷魚、兩顆Q彈的明蝦，白菜稍微有點苦。蛋黃蒸蛋可以留到最後享用。麵條稍微粗一些，炒得外酥內嫩，相當美味。冰涼的迷你芒果布丁甜品也很好吃。 由於這是四川料理，本以為會有些變化，但只是普通的「五目燴焦麵」。果然，還是對於辛辣的四川料理有點好奇。不過午餐套餐的價格真的很便宜！

銀座ロックフィッシュ間口氏的著作介紹了這家店。在高島平的マッチョ百楽裡看到他的新書《酒呑み放浪記》，就問自己：「會不會是日本最棒的チューハイ？」結果買回來卻沒有（笑）。但書中提到了這家店。被引誘著，某日首次造訪。書中推薦了口水雞和泡菜豬肉燉飯，猶豫了一下，最後選了口水雞定食配半炒飯。哇！確實是多汁又鮮嫩的雞肉。辣度選了普通，但還是挺辣的。想要一杯啤酒。半炒飯熱騰騰，口感也不錯。湯頭有點太濃了，有點可惜，但作為午餐一餐還是挺滿足的。我有點貪心選了半炒飯，但定食裡的白飯應該也足夠了。還有一道推薦菜想要嘗試。作為一家大陸風街頭華餐廳，店內相當整潔，環境也很舒適。這家肯定還會再訪。

2019年4月開業的四川料理餐廳。在午餐時間路過時發現店內生意很好，於是決定前去一試。匆忙走進店裡，雖然不是太多人，但卻被中國籍的服務生迅速引導至共享桌前。嗯，大陸風範真是厲害！午餐菜單有麵類和套餐可選。麵類只有刀削麵和粉絲，沒有所謂的拉麵等麵食，更像是陝西風味的店。這是第一次來，於是選擇了辛味料理中的經典菜品A套餐 - 黑胡椒牛肉炒飯，價格為880日圓。套餐附有米飯、湯、拌菜和甜點。等待約5分鐘，店內開始擠滿了人，但等待時間並不長，食物很快就被端上來了。拌菜是豆芽、韭菜、胡蘿蔔、木耳以鹽醬料拌製的，不帶酸味，挺新鮮的吧？主菜的黑胡椒炒飯使用了生粉讓牛肉炒得口感很好，胡椒味道也很濃郁，有一股不錯的刺激感，蒜苗也發揮了很好的作用。甜點是迷你芒果布丁，稍微的甜味令人愉悅。離開店時已經排起了長龍，店門口還有賣便當，看來也是大受歡迎的呢。因為只有刀削麵，下次來試試麵食如何？

馬勒刀削麵加上半碗炒飯，意外地豐盛。麵的份量真的很足，難怪不提供飯類套餐。味道和辣度都不錯，但份量有點挑戰。炒飯似乎是預先煮好的，口感一般。不過炒飯我只吃了一半，剩下的多了一些。謝謝款待！

今天的午餐是在神保町一個偏僻的小巷找到的一家中華餐館，點了名為「烈熖石燒麻婆豆腐定食」的超辣菜。名字有點厲害哈哈，豆腐肉醬的甜味搭配著辣油的辣味，相當過癮。熱騰騰的石鍋熱氣和辣味一起，讓我好好出了一身汗。謝謝款待啦！