前一天去了目黑的「小菅」後，回火車站的路上看到了令人難忘的「とんき」招牌。第二天中午，為了尋找懷舊的味道而前往的是這家提供與本家無異的美味的店鋪。目黑的店創立於戰前的昭和14年，但這家店似乎也有30多年的歷史。那家店只在晚上營業，而這家店也在中午營業，當我在開店時間的11:45之前到達時，已經有6個人排隊了，而在我後面很快就有2、3個人加入了排隊。準時拉起簾子，我被引導進入店內。本家以可容納30人以上的“字形”吧檯而聞名，而這家店則是由約13個椅子圍成的“L形”吧檯。吧檯上的白木一塊板以及整個店的清潔氛圍讓人感覺不像是一家炸物店。本家有許多工匠和工作人員忙來忙去，而這家店則有專注於炸製的老闆、幫忙盛裝的女老闆，還有負責接待的女性，還可以看到店內還有一個裏面的工作人員。我選擇了正面可以清楚看到工作情況的椅子。菜單簡單，只有豬排定食、豬里肌定食、串炸三種定食，以及飲料和可以單點的小菜，非常簡潔。中午點餐的大多數都是三種定食，我點了「豬排定食」和「中瓶啤酒」。先上來的是一杯「基隆啤酒」，配有小碟的「花生奶油」作為小菜。我一邊享用這個小菜，一邊傾斜著杯子，等待豬排炸好的時間是相當愉快的。值得一提的是，中瓶啤酒價格是650日圓，而小菜是免費的，非常良心。這家店的特色是使用100%豬油慢慢炸製，但麵衣和塗抹的方式也有特色，不僅使用低筋麵粉，還混合了高筋麵粉和打散的雞蛋，然後再裹上粗面包糠放入油中炸製。油的溫度是稍低於160℃的中溫，大約需要15分鐘才能完成。結果，麵衣的口感不僅是酥脆的，而是有著酥脆的外殼。最近，以約100℃的低溫慢慢炸製，使麵衣呈現白色的低溫慢炸法的豬排變得流行起來。雖然上野的老字號豬排店以前就有這種做法，但由於低溫炸製，往往油脂不易排出，很少有人會覺得美味。最近的熱門店也是如此，油膩感和所謂的深棕色與白色相對的白色外皮不太吸引人。即使是天婦羅，與關西風格的白色外皮相比，使用江戶前熟成胡麻油炸製的方式更加適合。像我一樣喜歡深棕色外皮和酥脆麵衣口感的人很多，其中代表就是「とんき」。然而，如果將普通肉以這樣的溫度長時間炸製，則肉汁會流失且變得乾燥，味道也會消失，但這家店的肉顯然也經過了精心挑選。我一邊考慮這些事情，一邊觀察吧檯內的情況，女老闆正在準備好了蔬菜等菜肴盤。當油炸好時，老闆從後面傳來聲音，然後女老闆端上了裝有味噌湯的碗和飯的碗，還有一個小碟的泡菜。接著，老闆把切好的豬排放在盤子上，女老闆又加上了芥末醬。豬排被切成一口大小。首先試吃了一口芥末醬，肉質經過了充分的烹煮，味道濃郁。由於我基本上不喜歡英式醬料，所以我試著滴了一些

駒込站的炸豬排名店，我出發了！這次來自目黑的總店，我選擇了豬排定食。在整潔明亮的店內享用這份豬排，比起目黑的總店，我覺得更美味。或許這只是我的感覺，但我想定期造訪這家店。

這裡是「豚から！」，就是豬排的唐揚！初次光臨。之前在社交媒體上有所耳聞。剛開店就趕來，但已經客滿！真是家人氣店。店員的操作非常流暢，讓人印象深刻。菜單上點了豬排定食。上菜速度也很快。嗯？怎麼沒有特別的麵包粉？？這豬排有如同脆皮炸雞一樣的口感。嗯，算是好吃吧！坦白說，沒有說「哇！好吃」或者「超好吃」之類的詞語。這是適合喜歡清爽口感的豬排愛好者的一道菜。感謝招待。

古河庭園的路上，稍微繞道來到這家曾經收藏在書籤中的地方。在目黑的豬排店，我們結婚前曾和家人一起來過呢。有種微妙的懷舊感。店內環境清潔整潔。這是週六中午12點過後，9成的座位都坐滿了，雖然人流量不斷，但始終保持著9成的滿座率。菜單很簡單，只有三種定食可供選擇，分別是豬排定食、里肌定食和串炸定食。我選擇了傳統的豬排定食。這裡的豬排衣與一般的不同。它有著小麥粉和蛋液的完美結合，上面只薄薄的一層，甚至有些地方沒有麵包粉。吃起來不是鬆軟的口感，而是酥脆的口感。裡面的肉很多汁，烹調得也很入味，真的很好吃！飯和捲心菜都可以無限續加。因為服務生經常會問「要再續加嗎？」所以點菜很方便。我也再續加了捲心菜。總之，這是一家服務很好的豬排店♪

週六中午營業時，我稍早抵達店裡，無需排隊即可入內。前面只有兩位顧客，即使快到截止點，也受到友善款待。店內是白木裝潢，只有吧檯，我點了豬排定食，看著廚師炸菜的樣子等待。不久後上菜了。預先查詢的圖片完全符合，這道豬排與其他店截然不同。品嚐後發現油炸得很好，而且附的味噌湯也很美味，加上醬油和醬汁一口氣吃完。店家還問我要不要補飯或捲心菜，飯後還送了一條濕毛巾，服務周到，是家值得推薦的好店。

東京的名店，目黑的「豚キッチン」是個不錯的地方，而它的分店「駒込店」也有相當悠久的歷史。打開引戶，閃耀著潔白的木製吧台，這是豚キッチン的標誌之一。雖然是午間，但因為正值颱風季節和盂蘭盆節假期，客人八成滿座，不過我們很快就找到位置坐下。我點了一份豬排定食，價格兩千日圓，再加一瓶四百日圓的小瓶啤酒。和在目黑店一樣，我們被送上了一碟炸過的南京豆，這種服務讓人感到很開心。點好後，廚師開始處理肉塊，裹上麵衣，然後下鍋炸。雖然總店是分工作業的，但這裡似乎是一個人負責從頭到尾完成整個過程。接著上桌的是豚汁、白飯和醃菜。接下來是主菜的豬排。我在捲心菜和豬排上澆上大量的醬汁，而脆脆的捲心菜可以無限供應，真是太美味了。每份豬排旁邊都擺著一根橫切、五根豎切的刀，這是豚キッチン獨特的擺盤風格。豬排炸得很酥脆，和總店的一樣，麵衣雖然很薄，但特別之處在於它的質地。吃的時候要小心不要讓肉和麵衣分開，這也是吃豚キッチン的技巧之一。它的口感並不是多麼多汁，但口中充滿了難以言喻的豬油香氣和肉的美味。白飯、豚汁、捲心菜，我一一享用完畢。果然，豚キッチン令人驚艷。

日曜日中午，店還未開張就排起了長長的隊伍。內部裝潢有濃厚的和食或壽司店風格，讓人印象深刻的木製吧台。咬一口豬排，肉汁就滋滋地在口中散開，香氣四溢。外衣酥脆，捲心菜爽脆可口！捲心菜和白飯都可以無限續碗，份量十足。價格也很親民，一定會再去的！

我在星期六下午約2點去了。有兩組等待，但我們很快就被帶到吧台座位。我點了豬排，衣服是我以前從未嚐過的，非常好吃。生菜和米飯都是無限供應的，這是一家我想再次光顧的店。

位於建築群的一角，與周圍的氛圍截然不同，營造出一種異空間的店鋪氛圍。店內基本上與目黑的料亭相似，主人有著職人氣質，自負心也很明顯。服務生穿著類似剝皮式的衣物，搭配上優質的豬排，與一般的豬排截然不同，口感酥脆。由於容易剝落，使用筷子夾取需要一些技巧。醬汁和鹽的搭配可能不太理想，但肉質柔軟，非常美味。這絕對是個分歧極大的口味，喜歡的人喜歡到不行，不喜歡的人則可能一點也不入口。偶爾品嚐這樣的美食不錯，但有時候也會想吃普通的豬排。謝謝款待，美味極了。

羅斯豬排定飯@豚喜目黑位於『とんかつ とんき目黒本店』的分店一直都在家附近，很好奇終於有機會來訪。這是我第一次來到とんき的店家。我在午餐時間12點前抵達，沒有等待直接入座。店內似乎經過重新裝潢，給人相當乾淨的印象。店內只有一排 L 字形的吧台座位，坐在這裡可以看到廚師們忙碌的身影，感覺很放心。 作為初次訪客，我選擇了我總是默默選擇的羅斯豬排定飯。主打的羅斯豬排非常厚，火候剛剛好，肉質鮮嫩。外皮稍微有些酥脆，有點意外的是切成一口大小，吃起來很方便。桌上調味料有鹽、醬油和醬汁，我發現搭配辛辣的醬汁吃更合適，比單獨用鹽調味更好。 搭配的千層白菜很細膩，帶有甜味，沒有專用的沙拉醬，我用醬汁來享用。配菜有番茄和香菜，清爽爽口。米飯煮得很軟，帶有一點點甜味，原汁原味也很美味。味噌湯裡有青菜和豆腐，帶有懷舊的感覺，很令人開心。泡菜有黃瓜和榨菜，是很好的飯後點心。 整體來說，這不像是一般的豬排店，更像是家裡準備的豐盛晚餐升級版的豬排定飯。服務人員非常友好，當飯或白菜不夠時，他們馬上補充，服務非常周到。附近也有其他不

Twitter ID: jigenace777 Instagram ID: jigenace777 位於目黑的豚串店「とんき」。首次造訪了駒込店。只有 L 字形吧檯。我一開始是一個人，有點失望，但等豚串炸好之前，我悠閒地喝著啤酒，接著客人就一個接一個地來，轉眼間就滿座了，後來甚至排了 7 到 8 個人的隊伍。人氣真是驚人啊！（≧∀≦）套餐有飯、白菜，還可以續食。 ◆ 豚排（2,000 日圓，含稅） とんき的豚串非常獨特，外觀獨一無二。像豹紋一樣的麵衣。該怎麼做才會這樣炸出來呢？口感普通，也不算差。唯一的問題是麵衣沒有緊貼，所以吃起來有些困難。如果能改進這一點，應該會更好。 ◆ 小瓶啤酒（400 日圓，含稅） 店裡提供中瓶和小瓶的瓶裝啤酒。想喝一點的時候有小瓶真是方便。首先，店裡非常整潔、乾淨。他們肯定是非常認真地清潔。能夠將經營油炸食物的店打理得如此乾淨，實在令人驚訝。此外，服務態度也非常親切。雖然店裡的工作人員大多是越南裔女性，但他們對客人非常細心周到，似乎受到了很好的教育。豚串的口味因人而異，但這是一家非常舒適的店。

週六傍晚在駒込集合，如果需要提前做好飢腹準備，我首先想到的是「とんきのとんかつ」。大約5:10到達時，店裡已經有7、8位客人了。我們在白木吧檯上等候，喝著茶。今天的主菜是鰭かつ。肉厚多汁，外衣特色十足。哇，好吃！女將對年輕店員的關心周到，讓氛圍感到舒適而又稍稍緊張。再次造訪駒込，是因為我對「とんき」的情感。

地方特有的享受豬排的特權。雖然總是客滿，但轉桌速度快，吧檯上的生菜和米飯可以輕鬆補充，這點非常不錯。其實，我第一次在這裡品嚐生啤酒，等待豬排上桌時，一杯冰涼的生啤酒真是極致享受，不過我不知道會附送適量的花生。唯一讓人感到遺憾的是，詢問生菜和米飯補充的服務生的時機。這次來的一位女性服務生的間隔實在太長了。不只是我們，周圍的人多次提醒她，但她卻沒有注意到周圍的情況，已經忙得不可開交，當給別人補充生菜後，應該立即回來關注其他客人，但她做不到這點。她與其他服務生的溝通也不好，動作浪費了不少時間。這樣的事情我多年來第一次遇到。希望下次能有所改進。

駒込的『とんき』，肉食晚餐的最佳選擇！店內高雅，僅有吧台供應。菜單有三種選擇：豬排定食、里肌豬排定食、串炸定食，串炸定食售價1500日圓，其他兩種為2000日圓。客人眾多，大概是因為疫情解封或是觀光客增加吧。點了豬排定食，意外的是麵衣很薄，令人驚訝。豬排被切成12片，容易享用。肉質鮮嫩多汁，雖然麵衣較薄，但肉質口感更佳。先沾鹽，再沾醬汁和芥末，配上飯一起享用，美味可口。湯品為紅湯，能中和油膩感，增添食慾。生菜、飯、湯都可以續加。店內環境高雅，感受到高級氛圍，完美展現了『とんき』的美味。

新宿3丁目到駒込的悠閒步行後，在駒込的 # ロスコ 桑拿中流汗，然後前往附近的豬排店 # とんき 駒込店。這次點了豬排定食，等了大約10分鐘才上菜。這家豬排的特色是外皮較薄，以低溫緩慢炸製。立刻開動！從未嘗過的濕潤外皮和非常嫩的肉質，可以理解為何會排隊等候。味噌湯加了大量三葉和蔥，味道很溫和。加了飯和味噌湯後，完食了。非常美味！

週六早上11:40，我們抵達餐廳前，離開店家開門還有5分鐘，看到已經有約5組人在排隊，心裡有點擔心會不會要等很久，但很幸運地，我們下一組就可以直接入座，不用等太久，真是太棒了。他們的定食有三種選擇：豬排、牛排和串燒。串燒是由牛肉和蔥串在一起的。一般說到豬排，我會選擇豬里肌，因為我喜歡有一點油脂的口感，所以我和丈夫都點了豬里肌定食。在豬排上桌之前，我們先點了啤酒和小菜來開胃。第一輪豬排下鍋時，大家都靜靜地等待老闆炸好，但從第二輪開始，他們就主動來點餐，不讓客人久等。我們點了豬里肌定食、泡菜、冷豆腐和生啤酒。豬里肌的肉脂很甜美，炸得很酥脆，吃起來很清爽。特別喜歡有油脂的部分，很美味。生菜和米飯都可以無限續，但我只吃了一份，吃得剛好。湯裡的蔥味很濃郁，很好喝。店家的服務很細心和親切，他們會兩次提供熱毛巾，非常貼心，讓我們用餐很舒適。雖然這次我們不用等位，但想到以後有熱天或下雨天時，在店內坐著等待也是一種不錯的選擇。這是一家顧客至上的餐廳，用餐體驗很愉快。吃得很滿足，謝謝！

六義園參觀完垂櫻後，我們前往這家餐廳。抵達時離開店還有20分鐘，已經有5個人排隊等候。40分鐘前還沒有人。開店後，我們被帶到2號桌。我們點了豬排定食，店主在我們面前將肉包上麵衣炸。確實如口碑所述，麵衣看起來像油豆腐，但是他們有規律地在麵衣上沾小麥粉、蛋液、小麥粉、蛋液、小麥粉、蛋液、麵包糠並炸製成。麵衣很酥脆，肉質有嚼勁。飯、湯和醃漬菜都很美味。我還多要了一份白菜和飯。整個過程中，店員們都非常有禮貌，讓我們度過了愉快的時光。

兩年來，我第一次來到「とんかつとんき」。店內有7到8個人排隊，外面還有5個人。今天，我毅然決然地排隊了。大約15分鐘後進入店內，再過15分鐘左右就入座了。我點了一瓶小啤酒，大約10分鐘後，豬排就上桌了。總共等了約40分鐘。但是等待是值得的，豬排真的很好吃。之後我去了六義園看到了盛開的櫻花。

某個考試結束後的歸途。星期日的上午到中午過後到約下午3:30才結束，感覺疲憊不堪…雖然已經晚了，但想著既然考試打敗了，就來吃一份豬排吧！不過，豬排店大多星期日休息，離考試場也不好找，但剛好發現了一家看起來不錯的地方。我在下午5:05左右進店，裡面已經有兩人四組在用餐。店裡有夫婦、老婦人、兩個女性，包括我在內總共有九個人，但只有兩位男性！之後還有老夫婦和一位女性客人進來。對女性來說進店很方便啊！店內是一個白木的L形吧台，炸的地方一目了然，吧台內部也完全可見，但保持得非常乾淨！菜單很簡單，有豬里肌、豬排、串炸？三種。我點了里肌肉2000日元。大約15分鐘就上菜了。因為都切成一口大小了，所以很好吃。生菜和飯可以自由續。麵衣比較薄容易脫落（笑），仔細看的話有點像油豆腐皮。雖然薄，但很酥脆。雖然小塊但肉很厚，看起來粉嫩。店員也很細心，當生菜不夠時就會問要不要再加。好的，謝謝！飯也再續！哈哈哈，我是唯一一位女性客人續飯的哈哈哈。不油膩好吃的豬排。女性客人多也合情合理！店員態度好，服務周到，是一家不錯的店！哦，還有，要小心芥末！他們應該是每天都用辣椒粉和水搭配做的。…一點點刺激，但是在好的方面！

◽︎炸豬排外皮和肉質分離得相當明顯，這種情況相當罕見，我第一次遇到。味道很好，外皮酥脆，肉質厚實，帶有淡淡的粉紅色，多汁而柔軟，咬起來有口感，雖然有些油膩但不會太膩，很好吃。

目黑豚記的幟分店。距離車站步行2-3分鐘，無需等待即可入座。店內採用白木吧台設計，開放式廚房，無多餘的音樂干擾，專心品嚐料理。整潔無壓迫感的環境。關於料理...點了豬排定食2000日圓。這裡的豬排最後裹上的麵包糠非常細緻，衣薄而均勻。與時尚的主流味道不同，突顯出獨特風味。或許為了突顯豬肉的鮮美，但味道獨特且美味。生菜無限供應，吃得盡興。謝謝款待。