吉本宏光料理长和若狭岳男店主的黄金搭档创造了一种特别的日本韩国料理，充分利用了出汁和食材。这家曾连续三年获得米其林星级的和韩料理·若狭，我前往拜访了他们。这家餐厅位于目黒区东山路的小巷里，是一座翻新的古民居，具有独特的氛围。 当我走进餐厅时，迎接我的是高档和清洁的氛围，充满了对食材的坚持，是成年人的秘密胜地。所提供的菜肴在坚持传统韩国料理的基础上，充满了原创性和对和韩料理原材料的执着呈现。例如，他们的泡菜卷使用了比目鱼、长崎马头鲷和牛油果，用辛辣度适中的泡菜包裹，让你在享受食材质感的同时也感受到大胆的创意。 在烧烤中，他们用出汁慢炖了赤鲷鱼，首次品尝的“柳叶章鱼蛋”酱汁，一开始感觉是鸡蛋的质感，但咬破后却能品尝到丝滑的口感，令人惊叹。而在烤牛肉中，他们用味噌炖煮了长崎牛，使之柔软可口。除了牛肉，还有马齿苋、初次采摘的竹笋天婦羅和炸年糕等美味的小吃。但比起一切，若狭独创的味噌酱汁更是店家的珍宝，以牛骨、牛脂和辣椒制成。 当我在主菜的美味烤肉和海鲜锅后吃得饱饱的时候，最后可以选择两道菜作为结束（与同行者一共四道）。其中，“海鲜饭”有着鸡蛋、海胆、鱼子酱等，让我想起了米其林和食餐厅的经典风格，但更是加入了鲍鱼，味道感动人心。 他们还提供传统的石锅拌饭、盛岡冷面以及店主最喜欢的牛筋咖喱等。服务方面，店主若狭先生的全情投入的款待令人印象深刻。他们坚持选择自己认可的食材，对自己的料理充满自信，全心全意地为客人提供服务。他们希望通过向生产者传达对美味食材的尊重，向客人讲述料理背后的故事，将韩国料理以餐厅的形式呈现在日本。 就连用餐结束后，我们也一直兴奋地聊个不停，让他们不胜感激地等待。这家和韩料理·若狭提供了美味的和韩料理、出色的服务、舒适的氛围，绝对值得推荐给所有美食爱好者。 **今天的菜单** - 福冈芦笋浓汤 - 海鲜出汁 - 龙虾 - 穂紫苏花 - 小菜泡菜和凉菜 - 海带和泡菜 - 东京立川的独蒲 - 韩国海苔 - 白色柔软的鱿鱼 - 秋田烟熏鳕鱼的泡菜 - 泡菜卷（泡菜≈包裹） - 比目鱼 - 长崎马头鲷 - 牛油果 - 然后放入炖菜的红烧鳕鱼 - 柳叶章鱼蛋“章鱼满满” - 汤肉（≈涮） - 熊本阿苏的红牛在牛骨汤中慢慢煮 - 切成块，柔软得可以用筷子切 - 淡路岛的洋葱烤肉酱 - 丝瓜泡菜 - 山形菜 - 自制的鱼子酱（朝鲜人参酒·百岁酒“百岁酒”） - 牛肉浸泡（浸泡≈用酱汁或汤浸泡） - 用味噌慢炖的长崎牛 - 马齿苋 - 初摘的竹笋炸年糕 - 北海道银鲈 - 济州岛鲍鱼 - 萝卜和有明海苔蕨味噌酱

个人评价标准，平均为3.0分，以0.5分为间隔评分。综合评分按照以下权重计算：菜肴/口味×4倍，服务×2倍，氛围×2倍，性价比×2倍，然后将它们相加，除以10得到最终得分（酒/饮料不包括在内）。 评价内容如下： - 未记录 - 味道很好

这是一家位于东京的韩国料理餐厅，位于池尻大桥附近，更容易理解的方式是在Nakame的Donki（唐吉坷德）前面。这是一家小而精致的独栋建筑，内部充满了品味和氛围。 这家餐厅没有单点菜单，只提供几种不同的套餐选择。在用餐过程中，服务员会根据客人的需求进行调整和变化。客人可以根据以前尝试过的美味菜品或看到的图片来进行选择。 餐厅的菜肴包括Egoma（一种芝麻）、Makwauri（一种菜肴）和Ibrigakko等小吃，然后进入套餐。海鲜泡菜中包含金枪鱼、胭脂鱼和香蕉。泡菜具有自然的甜味，没有典型泡菜的沉重口感。 熊木县产的红牛肉慢慢在SuYuk（类似涮羊肉）出汁中烹制，肉质在口中融化。洋葱酱的淡淡甜味使人们发出"哦哦哦"的声音。 夏季蔬菜的Chapche（一种炒面）搭配着丰富的汤。Chapche作为一个成分使用的创意很不错。Kkajan（一种炸蟹）的调味很好，与葡萄酒搭配得很好。 炸鳗鱼配以甜辣酱，薄蛋饼中鸡蛋不如鲍鱼多。鲍鱼肝酱汁中有浓郁的木叶香味。玉米和章鱼炖饭，上面铺满了牛涮肉和Yukke（一种生牛肉拌饭），非常丰盛。 这家餐厅将韩国料理和和风料理融合在一起，可以说是韩式新派料理。韩国宫廷料理通常以各种小菜摆满桌子，但这里以一道一道的方式呈现，交替使用洋式和和式餐具，提供独特的套餐。如果认为它是和风料理，那么它充分吸收了韩国风味，如果认为它是韩国料理，那么它保留了和风料理的温柔口感。虽然它不是哥伦布的鸡蛋，但一旦品尝，你会觉得这种风格的餐厅竟然以前不存在是多么不可思议。 这是一种融合了两种不同潜力的独特料理体验。最后，你可以从多种选择中挑选冷面、海鲜饭或咖喱等菜品。鲍鱼、海胆和鱼子酱放在类似海藻的底座上。据说在7月份，这家餐厅将搬到中目黑车站前的一座平房，有庭院和独立的用餐区域。年轻的店主充满期待的笑容展现了这家餐厅的真正魅力。他每天都充满乐趣地考虑着自己的餐厅，这种热情与美食和时光交织在一起，成就了这家餐厅的独特风格和氛围。

我满怀期待地预订了并前来了这家餐厅。我预订了【韩国宫廷套餐】，接连不断地上菜，还可以从几种締め（日式饭后小菜）中选择，主厨耐心地为我们解说每道菜，确实是使用了很好的食材，味道也很美味，但是...以这个价格吗，我有些想不通。谢谢款待。

烤鱼、加贺黄瓜、鱿鱼片、海带、青菜、韩式泡菜、比目鱼、刺身、芒果拌饭、小虾、新鲜洋葱、活章鱼和生牛肉拌饭、韩式炒年糕、韩式饺子、韩国宫廷料理、红枣、松子、刺参、鲍鱼烤肉、冷面、参鸡汤、海鲜饭、咖喱牛肉、辣方便面。

这家餐厅提供韩国料理的套餐。店内氛围适中，不太豪华也不太休闲，适合约会或商务用餐。菜品包括海鲜和肉类，均匀分配，特别喜欢中途上来的牛肉烧烤。主菜有几个选择，那天点了炒牛肉和辣鸡排，另外还加点了咸腌海鲜。最后的冷面是盛岡风格，浓郁的汤汁很独特。还可以点其他小吃，像海鲜饭团或咖喱等。还点了其他菜，但忘了拍照，非常满意。

这家位于池尻大桥的餐厅被列入了米其林指南三年，并且也被列为食べログ百名店。我非常喜欢韩国料理和韩国文化，喜欢韩剧、K-POP、美容和美食。虽然我经常去新大久保，但这次我尝试了一家不太休闲的韩国宫廷料理餐厅，点了一份价格为16,500日元的套餐。 这家餐厅将古老的民居改建而成，提供了富有和风的用餐环境。开始时，我享用了一杯香槟，盛在玛丽安托瓦内特喜爱的酒杯中，香气非常浓郁。接着上来的是五种小菜，包括小松菜芝麻和、秋田烧烤黄瓜、泡菜等。宫廷泡菜非常美味，而其中的惊喜是里面包含了香蕉，口味非常搭配。 接下来是用橡树坚果粉制作的芝麻豆腐，搭配了蛋黄酱和醋鲑鱼子酱，非常美味。接着是低温慢烤的熊本牛和阿苏红牛，用牛骨汤烹饪，非常入味。然后是用秋田玉葱裹着的各种时令蔬菜和海鲜制作的炒菜，再撒上花菜蘑菇酱和鱼子酱，非常美味。 接下来是宫廷风格的韩式肉饼和仙台鳍鱼、岩手佐助猪蹄、熊本肉卷，配有金鸡蓉和苹果沙拉。然后是时令海鲜料理，包括车海老、白海老和静冈芥末菜包裹的寿司卷。在这里，还有生米酒，用韩国剧中出现的像样的酒壶，非常美味，我几乎想为了它再来这家餐厅。 然后是主菜，可以选择炒牛肉、三层肉、参鸡汤、竹筒鸡等。我点了炒牛肉，出来的时候盛在高雅的器皿中，感觉像是韩剧中国王的餐点一样。肉质鲜美，搭配蔬菜调味。 接着是选择的最后一道菜，包括冷面、拌面、牛筋汤、牛腩咖喱、海鲜丼、石锅拌饭和海鲜卷。我选择了海鲜丼和牛筋汤，海鲜丼非常豪华，有松前漬、海胆、鲍鱼等。把它们轻轻拌在一起，味道非常棒。牛筋汤的汤底也非常美味，对皮肤和健康都有好处。 最后是杏仁豆腐甜点，名副其实，非常美味。总的来说，这家餐厅将韩国和和食结合得非常好，不仅外观有着古老的民居风格，还有和食的器皿，整个用餐体验充满了艺术氛围。服务也非常周到，我已经成为了忠实的粉丝。

中目黑站步行约10分钟即可到达星巴克咖啡 Reserve® 烘焙工坊，位于东京附近。我们在若狭先生的韩国宫廷料理和汉料理餐厅享受了一顿价值16,500日元的10道菜晚餐。若狭先生即将迎来开业10周年，而他的餐厅在开业2年半后获得了米其林指南的“Bib Gourmand”评价，并连续3年获得了“米其林指南东京2016/2017/2018”的推荐。他们为我们安排了一个宽敞舒适的桌子座位，位于吧台的深处。 第一杯是香槟，我们喝了个开胃。杯子的形状很特别，吸引了我的注意，我喜欢这种独特的设计。有5种小吃，包括山形的绿萝卜、秋田的烟熏鳗鱼，以及島根的荞麦颗粒，就像海苔一样美味。 宫廷泡菜是其中一道，白菜内包着鹿兒岛的鱼和济州岛的比目鱼，辣味适中，味道丰富。泡菜这个词在韩语中意为“包裹”，因此泡菜是一道可以包裹喜欢的食材然后享用的菜肴。 还有一道是煎芝麻豆腐，上面有比内地鸡蛋黄、酱油和鱼子酱的配料。熊本产的腌制牛肉，生于5个月，我们把它在牛骨汤中涮涮，然后蘸着淡路岛的酱汁和葱吃，柔软得几乎可以溶化在口中。 季节蔬菜和海鲜的炒面、蒙古鱿鱼、春卷炒面，顶上还撒着鱼子，海鲜的味道以这种方式享受真是太奇妙了。 接下来是旬季肉类，韩国汉堡肉，搭配了松子和肉豆蔻，还有水芹。百闻不如一见，只有亲自尝试才能理解，比外观更美味。 还有一道是饺子，里面有鲍鱼鳔和猪蹄。然后是旬季海鲜，包括富山的白虾，实际上比寿司店的更大，令人惊讶。这个地方确实是和食和日本料理。 有很多主菜可以选择，最后我们选择了推荐的三层肉。岩手的佐助猪，肥肉的味道美味可口，非常多汁。用蔬菜包裹着吃，然后撒上大量的芝麻，是关键。蘸料有芝麻油和柠檬，还可以根据口味加入青辣椒和大蒜。这是我第一次尝试这么多层肉，感觉好像是在慢慢地享受。 最后我们可以选择两种主食，其中之一是海鲜饭，非常丰盛，简直惊为天人，里面有海胆、韩式松前漬、明太子、鳕鱼。这个地方的确像是寿司店一样。还有一种是牛筋咖喱，今天就当作是咖喱日吧。我喜欢吃饺子和咖喱，所以这两道菜我都点了。咖喱确实是一个餐厅的独特风味，非常美味。 甜点是绿茶芝士蛋糕，看起来并不像绿茶，但确实有茶的味道。值得一提的是，我们的服务由餐厅的老板和主厨亲自负责，这在这样一个规模的餐厅中非常罕见。他们回答了所有问题，非常仔细地解释了食物，提供了一个宁静的氛围，餐具等等都让人留连忘返。如果要庆祝或者想要一个特别的惊喜，这个地方的确具有非常大的影响力。与美味的食物相遇也像是一期一会，就像与人相遇一样，我很想再次见到这个地方。

这家位于中目黑附近约800米的隐秘餐厅。进入门口后，前面是吧台座位，后面有餐桌座位。似乎还有二楼的宴会座位。今天的菜单总共有10道菜，包括甜点。老实说，我以前几乎没有吃过韩国菜，但若狭先生的菜肴都非常精致，美味无比！最后的菜肴有惊人的10种选择。我点了一份用干面做的超辣面。我以为不会太辣，但我大错特错了。这个真的超级辣。据说这是用正宗的韩国辣椒做的味道，我最后没吃完，被辣倒了……除了餐厅的氛围和味道外，服务也非常一流。强烈推荐这家餐厅。美味可口！谢谢款待！嘿呀~。☆投稿时(3.73)

位于池尻大桥和中目黑之间的东山，名为“石锅若狭”的和韩料理餐厅于2013年6月开业，这是一家三年连续获得Bib Gourmand奖的实力餐厅。在2022年被列为亚洲和民族百家餐厅。店主若狭岳男先生在东京的酒店，岩手县的前泽牛专门店，以及曾经存在的名店“Dining Bones”中进行了10年的烹饪修行，之后在代官山的韩国料理店李南河集团工作，最终于2013年开设了“和韩石锅若狭”餐厅。他的坚持包括“注重原材料提供真正的食材”和“不受传统束缚，始终保持创新”。食材直接从肉类和蔬菜等生产者那里采购，店铺的菜单还使用了他在岩手时代培养的岩手短角牛和佐助猪等生产者的强烈联系。他希望客人可以慢慢享受用餐的时间，不设时间限制，因此，即使在若狭，常客来店的日期和时间都没有预订，他们会保留座位。2016年，他还在江之岛开设了韩国酒吧。厨师长吉本宏光在经营餐厅的餐饮厨房中，在和洋中的一流厨师指导下学习了烹饪技巧。之后，他担任了一家韩国料理店的厨师长，并于2013年6月成为“和韩料理若狭”的厨师长。虽然有固定菜单，但主菜根据顾客的喜好和请求进行调整。主要菜肴包括海鲜甜辣锅等。【干杯】“Opia Chardonnay有机香槟”朋友：“Rococo白啤酒”【小吃】“江之岛海藻泡菜”、“和歌山新鲜洋葱”、“島根黑芝麻”、“秋田烤鳀鱼泡菜”、“千叶菜花Namul”都很美味。最令人印象深刻的是店主若狭先生从他的家乡秋田寄来的烤鳀鱼泡菜，这是若狭先生独创的泡菜。【泡菜】“平目、石首、鳄梨泡菜”宫廷料理泡菜。他用剪刀剪开白菜，里面包裹着比目鱼、鳍鱼和鳄梨，味道辛辣但不过分。让人想要搭配米饭一起吃（笑）。【浸渍】将蛋黄与酱油混合，浇在煎过的芝麻豆腐上，搭配北海道鲑鱼子和大叶。芝麻豆腐的口感非常独特，美味无比。【涮】“涮”是指涮火锅的意思。将熊本的红牛“和王”的肉片涮火锅，搭配淡路岛洋葱酱汁。肉质非常嫩，充满了红牛独特的浓郁风味。【炒年糕】炒年糕上面配有島根的紋甲烏賊、浜名湖的生海苔、高知的花蒜，再加上用韩国人蔘酒“Pekseju”腌制的自制鱼子酱。不仅鱿鱼柔软可口，而且有着浓郁的牛骨汤味道。【熊本牛排骨炖菜】将牛排骨炖煮，让肉质变得非常柔软。这款炖菜有韩国风格的烧菜风味。配以奇异果和凤梨一起炖煮，能够将肉汁保留得很好，同时融合了各种风味。【天妇罗】韩国风格的天妇罗，用秋田的蕨菜和嫩玉米制成，配以柠檬辣酱。【海鲜烧】烧烤意味着“烧烤食物”。有富山的萤火虫鱿鱼、济州岛的鲍鱼和高知的西葫芦。这是一顿丰盛的美食盛宴。

【最寄车站】距离中目黑站步行9分钟【预算】15000〜20000日元【概述】"若狭"是东京市内著名的和韩料理餐厅，在2022年食べログ亚洲民族TOKYO百名店中入选，堪称实力派餐厅。它扮演着日本料理和韩国料理之间的桥梁角色，灵活地融合了韩国本地的用餐方式和烹饪方法，提供美味佳肴。特别值得一提的是若狭先生的热情好客！○套餐菜单・韩国宫廷套餐∟16500日元・奢华伊势虾套餐∟19800日元・但马牛扒套餐∟23000日元【菜单】韩国宫廷套餐（16500日元）不含饮料・稚鳎・韩国小吃・泡菜・涮涮锅・樱花鳟鱼・烤牛肉・炒猪肉片・萤火虫鱿鱼、鲍鱼・汤品・收尾（2道菜）【备注】这次是和公司老板一起前来的。餐厅内氛围非常舒适，一楼有餐桌座位，二楼完全是私人包间。非常适合商务宴请、聚餐和约会。若狭先生会亲自招待，用轻松愉快的谈话抓住客人的心。通过品尝了解了"和韩料理若狭"的独特魅力。每道菜都富有创意，令人惊叹。以下是一些推荐菜品。・涮涮锅在韩国被称为"스육"的菜品。使用了熊本产的A4级黑毛和牛里脊肉，基本上是生肉，配以糖度8%的新鲜洋葱酱。里脊肉的甜味和洋葱酱的浓郁口感弥漫在口中，令人陶醉的一道菜！・樱花鳟鱼厚切的樱花鳟鱼，搭配丰富的鲑鱼子和京都产的水菜，制作简单而美味的菜肴。・炒猪肉片与通常所想的泡菜肉片不同，这是一道搭配有浓郁甜味酱汁的炒猪肉片。慢慢烹饪，保留了肉的原汁原味，同时也有泡菜的风味，真正的和韩料理。感谢若狭先生和工作人员的款待。这里非常舒适，理解了为什么有这么多常客。我会再来的。谢谢款待！※发布时的评分为3.73。

好久不见的若狭一切都还是那么充满活力！第一次尝试海胆卷。红牛柳炒粉是固定选择。季节鳟鱼搭配鱼子酱。牛舌有点意大利风格？主菜是但马牛扒。甜点的杏仁豆腐也是完美的。本店的生玛琪琳真的是太美味了。

☆推荐亮点☆ ①这家韩国料理餐厅连续三年获得米其林评选认可 ②独特的和韩融合料理 【推荐用途】纪念日、约会、宴请、聚餐 【菜单】 - "韩国宫廷套餐（16,500日元）" - 季节前菜 - 5种泡菜 - 宫廷泡菜包 - 牛肉片炸 - 季节蔬菜和海鲜炒菜 - 季节肉类菜肴 - 季节海鲜菜肴 - 可选主菜 - 可选主食 - 甜点 【图1-5】"可选主食" 惊人的是，你可以从10种不同的主食中选择2种。而且，你还可以选择全份、半份或者一口份。这是为了满足每个人的口味和胃口而设计的。选择包括冷面、辣牛肉面、韩式辣牛骨汤（汤、炖菜或者拉面）、牛骨汤（汤、炖菜或者拉面）、紫菜包饭、石锅拌饭、牛筋咖喱、印度咖喱、海鲜饭和辣鸭面这10种。这次点了海鲜饭和辣鸭面，同行者选择了紫菜包饭和辣牛肉面。海鲜饭点了半份。饭上面盛着用海带等制作的略带辣味的韩式松前漬，还有济州岛的鲍鱼、鱼子酱、海胆以及比内地鸡蛋黄，非常奢华。浓郁的味道和海鲜的风味，与米饭搭配得完美。真是一份非常奢侈的拌饭。另外一道是一口大小的辣鸭面。辣鸭面以其极辣的特点而闻名，但为了迎合顾客的需求，这里采用了专业的版本。外观与市售版本相似，但一吃就会惊讶于其辣味的强烈程度。面条也稍微有点嚼劲，非常美味。与市售版本相比，完全是另一个水平，喜欢辣食的人一定要尝试。 【图6-7】"可选主菜" 与主食类似，你可以从4种主菜中选择。更令人高兴的是，如果点小份，你可以与另一位分享两种主菜。可选菜单包括三层肉、炒牛肉、参鸡汤和拌鸡。这次点了炒牛肉和参鸡汤。炒牛肉通常使用薄切的普通牛肉，但这里以宫廷料理为灵感，使用了厚切的肋眼肉，非常奢华。使用的是长崎五岛牛的肋眼肉，肉质浓郁，而且非常嫩。酱料稍微甜辣，还带有黄油香气和蛋黄，味道浓郁。参鸡汤是一道将糯米和药材放入鸡肉中炖煮的炖菜，但它是分开供应的。浓郁的鸡汤中带有药材香气，非常浓郁和醇厚。 【图8-10】"时令海鲜料理" 这里的"烤物"在韩语中被称为"gui"。当天的烤物包括济州岛鲍鱼、时令火车头鱼和鹿儿岛产笋制成的海苔卷。吃下去首先能感觉到海苔的海味，然后是鲍鱼的鲜味和火车头鱼的咸味。因为它们的口感相似，所以笋在这里起到了很好的调和作用。调味料是用时令的蒲公英做的蒲公英味噌，带有美味的香气和深厚的味道，非常搭配海鲜。 【图11-12】"时令肉料理" 这是使用长崎牛排制作的牛排炖菜。"chim"在韩语中意为"炖煮"，这道菜用骰子牛排在特制的水果酱中炖煮而成。肉上有足够的脂肪，有着融化的口感和脂肪的甜味。稍微带有一点辣味，不会太沉闷。旁边是"tigim"，也就是炸食品。

这是一家连续三年被列入米其林指南东京的韩国料理和日本料理融合的韩日料理餐厅。这家餐厅还被评为食之评百强店，曾出现在寺门ジモン的节目“取材拒否”中。我对这家餐厅非常感兴趣，因为它不仅受到了米其林和食之评的认可，还得到了寺门ジモン的喜爱，而我经常去韩国。大约两周前，我和朋友一起打电话预约了这家餐厅。营业时间是周一到周六，从下午5点到晚上11点30分，周日休息。这家餐厅位于东京地铁日比谷线和东急东横线的中目黑站步行约12分钟的路程，也从田园都市线的池尻大桥站步行10分钟可达。 我们在晚上7点的时候到达，从外观看，这家餐厅确实很棒！它位于巷子里，是一间经过改造的古老民居，给人一种不拘一格的感觉。2013年，店主若狭先生从岩手盛岡搬到东京并开业。他在岩手盛岡学到的烹饪技巧在这里可以得到充分的体现。店内氛围也很好，让人感到舒适，既适合约会，也适合举行成人聚餐，甚至可以招待上司。不过价格略高。座位方面，入口处有4个吧台座位，后面有4张餐桌，据说还有包房。我们被安排在中间的餐桌。 这家餐厅的菜单只有套餐可选，其中最受欢迎的是韩国宫廷套餐，价格为16,500日元（含税）。如果你想吃肉，还有但马牛肉扒套餐，价格为25,300日元（含税）。我们选择了韩国宫廷套餐。至于饮料，当然要点一些玛可里。我们品尝了清爽的济州生玛可里和略带浓郁味道的济州生玛可里，非常美味。这家餐厅的玛可里确实独特，口感上乘。 关于餐点，首先是和歌山的纪之川稚鲑南蛮漬。稚鲑就是成年前的小鲑鱼，油炸后加上南蛮酱汁，搭配红甜椒等调味料，味道非常美味。还有五种小菜，这些小菜在朝鲜料理中通常与米饭一起食用，相当于日本的小菜。这次的小菜包括江之岛的青鳞、新洋葱的酱油腌制、岛根的胡麻素炸、烤白菜泡菜、立川的芋头。所有这些小菜都非常美味，让人垂涎欲滴，特别是青鳞和胡麻素炸，令人回味无穷。还有宫廷泡菜，由泡菜和三重的红鲷鱼制成，泡菜中包含平目和金枪鱼，还有山形的番茄，酸甜的味道和刺身以及海鲜的鲜美完美融合，非常美味。三重的红鲷鱼也很美味。最后是熊本的牛柳肉扒，采用了低温慢煮的方法，肉质非常嫩，用筷子一切即断，而且肉质纹理清晰，带有赤牛独特的浓郁肉味，搭配洋葱酱汁非常搭配，非常美味。配上葱芽，口感更佳。最后是季节的蔬菜和海鲜拌菜。 总的来说，这家餐厅提供了精致的韩日料理，食材新鲜，味道独特，是一家非常值得品尝的高级餐厅。如果你对韩国和日本料理有兴趣，这里绝对值得一试。

这家餐厅提供了多种多样的韩国料理，选择丰富，非常棒。他们的菜单包括了蛍烏賊、あおさ、えごま、うど、いぶりがっこ、からし菜、ひらまさ、ポッサムキムチ、熊本あかうし的菲力、桜鱒、塌菜的炒菜、いくら、卡尔比汤、辣酱、炸物、うるい、鳝鱼、鳀鱼、绿萝卜、蕨酱、岩手的三层肉、烤鲍鱼和鲈鱼、绿大根、蕨酱、韩式烤肉、岩手的沙朔、海鲜锅、最后是咖喱、海鲜丼、辣牛肉汤、紫菜卷和杏仁豆腐吗？

这家位于中目黑的和汉料理餐厅已经经营了10年。和汉料理是一种融合了日本风味出汁的韩国料理，这里独具特色。大约5年前，他们改为只提供套餐。餐厅内设有吧台座位，后面是舒适的桌子座位，二楼还有可容纳8人的包房。晚餐套餐价格分别为￥16500、￥19800和￥25300，这次我们选择了￥16500的套餐。 - 高知县绿芦笋汤：以宫城县的白鱼为主打，简单品味时令食材。 - 五种小菜：包括山形新洋葱酱油腌制、島根县荏胡麻炸粉搭配酱汁、江之岛海苔自制泡菜、山形县绿大根醋腌制、秋田县烟熏鳗鱼泡菜。特别喜欢荏胡麻炸粉搭配的口感，仿佛需要搭配饭一同享用。 - 波浪柿泡菜：石鯛和金目鱼刺身，用鳄梨包裹泡菜，以瀨戸内地区的真鯛煮汤和橄榄油调味。通常波浪柿泡菜中会有水果，但这次是用鳄梨代替，真鯛鱼肉鲜嫩。 - 熊木县产红牛肉：低温慢煮至嫩滑，搭配淡路岛的洋葱甜酱汁，再加上小葱一同享用。 - 桑名蛤蜊炒面：使用桑名蛤蜊、浜名湖海苔、高知县蒜蓉、自制鱼子酱。 - 炸物：包括蕨、鳕鱼芽、金山寺味噌、青辣椒、蕗薹，有一种慢慢上来的辣味。 - 鲍鱼蒸蛋：鮑鱼、富山的墨鱼、花胶酱，类似蒸蛋的料理。 - 主菜：可选择多种菜品。五島的哈拉米（肉片）是与传统的韩国烤肉截然不同但很有趣。岩手县清流若鸡的参鶏湯（鸡汤）是作为口味调和菜。 - 饭菜：可从10种菜品中选择。有冷面、牛肉汤和日本风味的汤。 - 甜点：静冈的绿茶布丁和玉米茶。 服务非常出色，餐厅的老板也是厨师，不仅擅长烹饪，还亲自服务客人，营造出愉悦的用餐氛围。当然，其他工作人员也非常友好，来自厨房的问候也非常让人愉快。据说他们对酒水也非常挑剔，提供各种各样的酒单。这家餐厅每次去都让人感到非常舒适，是一个值得常去的地方。

这一天，我预订了这家餐厅并前去参加了欢迎回来的员工聚会。虽然这是我熟悉的地方，但因为氛围似乎不太适合独自用餐，所以我很少有机会来这里。餐厅内部相当典雅，宁静而高贵。年轻的若狭大将（名字正如其年轻！）非常友好地欢迎我们。总的来说，这是一顿非常令人满意的菜单！这里的韩国融合料理总是充满激情。而且分量十足，我真的吃得太撑了(^◇^;)！我点了以下菜品： ○绿芦笋和白鱼的浓汤 - 开胃的日式开胃菜！ ○小菜（韩国的五种小吃） - 像芝麻糊一样的胡麻风味、秋田的胡瓜泡菜、山形的新洋葱、江之岛的辣白菜、山形的青大根醋腌菜 ○泡菜金目鲷（里面有香蕉！）以及香蕉 - 这可能让你感到惊讶，但香蕉增添了柔和的味道，形成了奇妙的和谐！ ◎水煮肉片 - 今天的是熊本的A4级红牛！类似涮涮锅的风味。这简直是美味到融化的口感！配以鹿儿岛洋葱制成的烤肉酱也非常美味！ ◎炒年糕 - 蛤蜊、韭菜、浜名湖生海苔、自制鱼籽、面条是京城春雨，虽然我不小心忘记拍照，但这真的是和日本和韩国的完美融合，非常美味！ ○长崎牛排骨炖菜，搭配水果酱，以及鳢鱼芽和蒜蓉 - 这里对水果的使用非常独特，很有趣。 ○烤鱼 - 用在济州岛采摘的鲍鱼和鲷鱼夹有有明海苔。这是一道非常独特的美味佳肴。 ◎三层肉 - 主菜有几个选择，我选择了我的最爱三层肉~ 配上新鲜的生菜等蔬菜以及美味的猪肉。烤白菜泡菜是一个很好的点缀！把这块猪肉裹在丰富的芝麻酱中然后吃掉！当然也可以加入青辣椒、葱蒜味酱等。这太美味了...！ ◎辣鸡肉汤 - 另一道主菜是用比内土鸡制作的辣鸡肉汤。配料非常丰富，非常美味。但我的肚子已经吃得太饱了(^◇^;)！ ◎结尾的两道菜 - 结尾可以选择两道菜品，有三种大小可选，从一口大小到小、中等三个档次。可以选择冷面、拌面、辣牛肉汤、牛骨汤、紫菜卷、石锅拌饭、牛筋咖喱、咖喱肉末、海鲜饭、辣鸭面，但由于今天中午已经吃了大份咖喱，而且已经吃得太饱，所以我避免了咖喱，转而点了冷面和拌面的两款面条（小份）。当它们端上来时，分量相当大（流汗）...。但这碗冷面太美味了！最重要的是这个汤汁！它充满了胶原蛋白，非常浓稠，吃起来清爽，汤汁非常美味！尽管我已经吃得太饱，但我还是轻松地把它吃完了。拌面很辣！而且确实很美味！唔，这真是一道精彩的收尾！ ◎绿茶布丁 - 外表看起来白色，但里面有浓郁的绿茶味！这也非常美味。写到这里，我也激动起来了，总之，这是一次非常满足的韩国融合美食体验！下次我再去的时候，我可能会点一些少量的菜品，满足自己的口味，但我非常感激若狭大将的出色款待，最后离开了这家餐厅。真的很美味！谢谢招待！

这家餐厅提供独特的韩汉料理，是一家获得米其林“必比登”认证的实力餐厅。这次的菜单令人兴奋！它位于池尻大桥，步行15到20分钟的距离，位于目黑的东山，一个高档住宅区！虽然需要走一段路，但它仍然获得了高达3.7的食评！美食爱好者愿意前往任何地方，对吧？ 这家餐厅通常在工作日晚餐时间开放。最近的预订似乎已经快满了，所以要提前预订哦！ 餐厅的氛围和服务也非常好。店主若狭先生非常友好，服务周到，对每道菜都有详细的解释，知识丰富。他会询问你关于主菜和结束菜的喜好，然后根据你的喜好进行推荐，服务精神让人感动。此外，我听说店主看起来都比实际年龄年轻，他们的名片下面甚至写着年龄，这也很有趣。 这家餐厅是在一座古老的民居改建而成，有着宁静的和风氛围，但也有着宫廷风格，就像在历史悠久的韩国古装剧中看到的那样。 以下是点的菜品： - 韩国宫廷套餐 ¥16,500 - 福冈：芦笋和宫城：白鱼 - 小菜：腌制黄鳝、山形新洋葱、大麦、山形绿大萝卜、江之岛海藻泡菜 - 金鱼、静冈：金目鲷、香蕉 - 宫城：豆腥 - 熊本阿苏：A4级别的红牛 - 淡路岛：洋葱酱、牛骨汤炖 - 海鲜丁 - 蛤、生海苔 - 长崎牛排、味噌和水果苹果香蕉猪排 - 泰基姆·乌尔伊和龙头菜 - 大岛真鲷、济州岛鲍鱼、有明海藻、蕨酱 - 三层肉、纳科普修 - 迷你参鸡汤 - 最后的海鲜饭、味噌松前酱 - 咖喱、盛冈冷面 - 肉片 - 鲍鱼、鱼籽 - 优质ROCOCO特制啤酒，只有通过审核的餐厅才能提供。它口感清爽，类似我喜欢的奥里昂啤酒。 从开胃菜开始，感受到了春天的气息。芦笋和宫城白鱼的摺流是一个很好的开场。小菜都非常精致，不同于一般的韩国料理小菜。被称为“波参腌”的泡菜，使用金目鲷、平目和香蕉，非常豪华。这种不同寻常的“泡菜拼盘”让人对接下来的菜品充满期待。 在套餐的中间部分，出现了许多韩国料理爱好者熟悉的菜肴。使用红牛制作的肉片，使用牛骨汤低温烹制，非常嫩。龙头菜是用蛤和生海苔做的，充满了海藻的香气，与常见的甜辣酱油基础的龙头菜不同。使用春季山菜的泰基姆有一层脆皮，而这道菜油炸得很脆，非常好吃。所有这些菜都与一般的韩国料理有所不同。 选择主菜和结束菜是一个很有趣的体验，我之前有所了解，但我没有想到有这么多种选择！店主在套餐开始时提出了各种建议，所以我们轻松地点了三层肉，而纳科普修则是主菜。首先是三层肉。以前，我在新大久保吃过油腻的三层肉，但最近很少吃了。这里的三层肉完全不同。它有丰富的脂肪，但烤得很脆，带有甜味。你可以把它包在生菜、大麦、大蒜、青辣椒和甜酱中，吃起来非常轻盈。真的很美味，不会让你觉得胃不舒服，反而让你期待着接下来的菜品。

"至福の韓国料理「若狭」。是这里还是其他地方！我很喜欢韩国料理，但原来新大久保几乎没有好吃的餐厅，所以我只有几家常去的地方。但是自从我来了这家若狭，我的韩国料理概念彻底改变了。至少在我以前吃过的韩国料理中，这里是独一无二的。可能价格相对较高，但我向您保证，如果您尝试一下，这是最高性价比的。而且工作人员非常友善，使食物更加美味。"

大约在19:30左右到访☺️。平日晚上，座位已满。餐厅本身有两层，但相对狭窄而且细长。室内昏暗。我是被朋友带来的，所以不清楚详细的套餐内容，但朋友说比在食评网站上看到的价格要高很多。笑。当然了，如果想品尝各种菜肴，价格就会不断上涨，而且他们的引导技巧也很高超，很容易被诱导点了很多菜(´･Д･)笑。不过，无论如何，所有菜肴的味道都非常出色。我不擅长吃辣的食物，但这里的菜肴即使对辣度敏感的人来说也不算辣(也许是泡菜除外)，所以可以放心享用♡⃛最后，有很多种甜点可选。你也可以点少量尝试多种口味，但如果点太多价格也会上涨...他们提供咖喱、冷面、拌饭等等，但我选择了金卷(可以点1个)和海鲜饭✧︎*。海鲜饭非常美味(ᐡᴗ ̫ ᴗᐡ)︎♡外观也非常豪华，强烈推荐。金卷也不错，但如果只能选一个的话，我推荐海鲜饭！

2023年1月，在池尻大橋的"Wakasa"和韩料理餐厅用餐（通过食べログ应用预订）。我们预订了19:00入座，并选择了吧台座位。吧台只有4个座位，但您可以欣赏到厨师的烹饪过程，并且可以与工作人员交流，非常推荐！我们开始了晚餐，干杯！这次我们点了以下饮品和套餐： ◯ ROCOCO Tokyo WHITE ◯ 済州生马可露（2杯） ◯ 二束生马可露（2杯） 【韩国宫廷套餐】16500日元 ☆ 车海老和芦笋的蒸菜，松子酱和蜂蜜柠檬酱 ☆ 五种泡菜小菜，包括鲍鱼、车前子、烤鳗鱼、韩式炖菜和炒紫菜菠菜 ☆ 宫廷白菜泡菜包，配有番茄、金目鲷和青辣椒 ☆ 熊本和王牛柳熏牛肉，用牛骨高汤慢炖，淡路岛洋葱酱 ☆ 季节蔬菜和海鲜炒面，配有牛骨高汤、紫菜、菜花、牡蛎和自制鱼籽 ☆ 黑毛和牛五花肉蒸菜，配有芥子菜、红心大根和水果酱（苹果、猕猴桃、辣椒） ☆ 白鳕鱼和白子炖菜 ☆ 可选择的主菜（1种或半份2种）：泡菜炒牛肉（黑毛和牛腹肉，加入蛋黄，烧烤风味）或辣味炖汤（韭菜、车海老、鰤鱼，还有其他选项如三层肉、参鸡汤、辣鸡汤等） ☆ 可选择的两道主食：牛骨高汤面或海鲜饭碗（提供小份、半份、整份，还有其他选项如冷面、拌饭、辣牛肉汤、咖喱牛筋、咖喱牛肉、石锅拌饭等） ☆ 甜品：静冈绿茶布丁 这是我第一次尝试韩国宫廷料理，尽管店里非常忙碌，工作人员非常详细地解释了食物，让我度过了一段非常愉快和美味的时光。在我点的菜肴中，我特别喜欢白菜泡菜包、牛柳、季节蔬菜和海鲜炒面以及白鳕鱼和白子，给我留下了深刻印象！尝试了许多不同味道的菜肴，美味和适度的辣味相互交织，使得酒更加美味，我非常满足。非常感谢这顿美味的晚餐！由于还有其他吸引人的主菜和主食，我希望有机会再次光顾（^^）。