神保町站附近的家系拉面。已经过了晚上8点，所以很快就入座了。我点了硬一点的面条。味道正宗，海苔和叉烧也很美味。免费的米饭也让我很高兴。只是觉得汤稍微有点淡，下次打算点浓一点的。

★ 拉面（配料）：菠菜、叉烧肉、烤海苔面 - 面条稍硬，味道普通，多油。我喜欢面条嘟嘟响。 ★ 快餐：切成2-3厘米的块，顶部有蛋黄。味道有浓郁的芝麻油和辣椒酱，与桌上的葱味噌一起吃最美味。美味的一餐！

白山大街旁边的角落，曾经是札幌飞翔的地方，在2023年7月开设了横滨家系拉面店“面家福增”！店主福增泰知先生的信息已经在官方网站上发布。由于在各方面都流传着“武藏家”和“武道家”的信息，可以猜测这家店可能与Astral Corporation有关。店门前贴着以下告示：所有酒品300日元，生啤酒地区最低价，免费小吃和无限续杯的饭！无限续杯！在店的Instagram上有以下帖子！蛋或叉烧1片永久免费，随时可以使用！看起来有很多优惠服务。在店内的自动售票机上购买了食品券。我点了辣味拉面（900日元）和生啤酒（300日元）。店内有一个U型吧台，大约有18个座位，还有窗边的吧台3个座位。我交出了食品券，点了一份干面，其他都是普通，还有小碗饭。吧台上有自制葱味噌、蒜蓉和黑胡椒。在吧台稍高的地方，有一碟酱汁拌黄瓜。生啤酒是一杯亚萨帕超级干的小酒杯。还有黄芽苗泡菜。附带无限续杯的泡菜，加上300日元的生啤酒，真是太棒了！大约3分钟后，一碗浸泡在漆黑碗中的辣味拉面上桌！红茶色的汤底上面盖着叉烧、菠菜和3片海苔。汤底浓郁的猪骨酱油味道，却不会过于沉重，非常美味。中粗的干面有适中的嚼劲。嗯，我相当喜欢这种类型。搭配自制葱味噌、黄瓜拌饭，再加上用汤浸海苔卷着吃，真是满足度极高的家系拉面。

◆ 拉面登记数量6114家• 2023年第584碗◆ 福増（位于东京都千代田区神田神保町）◆ 拉面 一份¥ 800● Instagram账号：tsukasan777● Twitter账号：tsukasan2010

神保町的面馆福増先生。我点了普通口味的800日元拉面，汤浓，普通口味。还点了免费的小碗米饭，并向他们展示了Instagram上的图片，所以他们赠送了一个味付煎蛋或叉烧肉片的配料，我选择了味付煎蛋。红褐色的汤与武道家相似，富含动物风味的浓郁美味。与武道家相比，它的动物感觉更轻，所以个性较淡，但可能会受到大多数人的喜爱。盐分相对较高，但没有刺激性，很容易入口。我通常都会点浓郁口味，但有些店的浓郁口味太咸了，但这家的刚刚好。中粗面条可能默认是硬质的，我点了硬质后，面条吃起来有点韧性，中硬或软质可能更好。猪肉叉烧肉是有点干的，口感淡，所以放入汤中再吃更美味。将海苔浸泡在放在碗里的芥末中，然后和饭一起吃非常美味。这里的海苔质量很好。我个人认为，家系拉面的美味程度很大程度上取决于鸡油的味道，但这里的鸡油味道较弱。不过现在鸡油价格也在上涨，所以我觉得他们在保持平衡方面做得很好。店里的人也很友善，神保町的家系拉面店不多，所以很高兴有这家美味的店出现。

点了一份普通的海苔味玉！（饭可以选择大、中、小份都是免费的）第一口尝起来有点甜？浓郁？也有点杂味？感觉有点像鲣鱼出汁的味道，可能是错觉吧...总体印象不太好。店里贴着写着大蒜酱油搭配饭和拉面很好的标志，于是向服务员要了一份（免费的）。把它浇在饭上，味道瞬间强烈！大蒜味扑面而来！拉面的味道虽然浓郁，但缺少一点咸味，所以我试着只把大蒜酱油挑一点加了进去。非常搭配。多亏了这个调味品，味道变得更好了。不过，个人更喜欢像寿司屋一样清爽的口感，所以这种有点杂味和多余油脂的口感对我来说不太合适。口味因人而异。多亏了大蒜酱油，我给的评分变成了普通水平。

在神保町的一个独特的录音环境中，我来到这家可以迅速用餐的小店。一提到神保町，我就会立刻想吃欧式咖喱，但最近邦迪总是排队很长。以前，在我还在出版社工作的时候，我每天都来神保町，邦迪也是我常去的地方。不管怎样，这个地方充满了回忆，我能够重温当时的记忆。虽然这是我在神保町尝试的第一碗家系拉面，但店内整洁明亮。汤的味道相当特别，是否加入了酱油？猪骨汤并没有那么浓烈。桌上有葱味噌，尝试了一下，稍微能在汤里感受到那个味道。也许这是味道的独特之处吧。面条是中粗面，非常美味。虽然作为家系拉面来吃会感觉有点特殊，但如果不考虑这一点来享用，也是可以的。

位于神保町站步行1分钟处的“横浜家系拉面 麺家 福増（ふくます）”。我是在下午3点左右光顾的，当时店里有2到3组客人，几乎都是独自一人的男性。据说这家店是在2023年7月开业的，店内氛围相对较新。我选择了女士限定的“半碗拉面”（700日元）+ 味玉（100日元）。家系拉面本来就是味道浓郁的，所以有半碗拉面选择真是太好了。 这天的口味是... 面条：偏硬 味道：浓郁 油：少量 免费小碗米饭：我点了小碗，但感觉量和普通的米饭差不多。顺便说一下，还有人点了大碗米饭，份量非常足。 首先吃了黄瓜泡菜，然后是不用说也知道的，吃着面条时浸在汤里的紫菜，典型的家系拉面吃法。非常引人注目的叉烧，相当多肉，而且特点是脂肪很少。调味相对来说比较清淡，所以与浓郁的家系拉面汤非常搭配。虽然很厚，但非常嫩滑，容易入口。 我选择了浓郁的汤底。我之所以想吃家系拉面，是因为这种浓郁的汤底里有酱油的香气，以及猪骨汤的适度香味，非常美味。稍微感受到了一丝煮干鱼的苦味。相对来说比较浓重，有很好的风味。 我选择了硬一点的面条。有嚼劲和口感，非常令人满意。 让我惊讶的是味玉。它像温泉蛋一样，口感滑嫩，能明显感受到它的调味。在热气腾腾的汤里，它是唯一凉爽的，为整体口感增添了一点温差的特色。 还有自制的葱味噌，我马上加在米饭上。稍微有点苦味，就像葱味噌的味道一样。我将其包在浸透了浓郁汤底的紫菜上，混合着浓郁的汤的味道、葱的口感以及适度的苦味，非常美味。吃饱了，谢谢。

地下铁神保町站出口附近的这家家系拉面店于去年7月左右开业。这家店位于一个传说中的“诅咒地点”，因为之前札幌拉面店在这里开业过，而在那之前又是另一家拉面店……一直以来，这个地方都是家系拉面店进出频繁的地方。他们的拉面以浓郁的酱油汤为特点，感觉很有东京风格，除此之外味道平均。如果你突然在神保町想吃家系拉面，可以考虑这家店。因为神保町是激烈的拉面竞争区，所以平均水平其实挺不错的。希望他们能打破传说中的“撤退餐厅诅咒”，成为人气店铺。

世间正值盂兰盆节假期。与过去相比，神田车站周边的餐馆营业的地方更多了。然而，由于从东京市区来的游客人数减少，我决定趁着这个人少的盂兰盆节去散步，步行到神保町地区，尝试一下今年七月开业的这家店。然而，当我轻松地考虑着，开始在靖国通り上行走时，我已经汗流浃背了。一直到明大通り，我心想：“还没到白山通り吗？”我被炎热的天气逼得有点沮丧。今年雨水少，天气闷热，难道只有我有这种感觉吗？终于，我走到了白山通り！一进入白山通り，我立刻发现这家餐馆就在左手边，心情好了起来。下午1:30，我走进餐馆，只有两位早到的顾客。因为是盂兰盆节，所以店里人很少，太好了！我在售票机上点了一份普通拉面（800日元）。当我递交票据时，我点了硬一点的面条。坐在空着的座位上，我看到桌上写着：“备有醋、生姜、豆瓣酱和纸围裙”，所以我立刻要了些生姜和纸围裙。然后他们问我是否要米饭，我也点了一份米饭。我检查了桌上的调味品。太好了，有蒜蓉！先上来的是米饭。等了一会儿，终于端上了拉面。我掀开面条，看到了家系拉面常见的短面条。尝了一口，汤的味道很平衡，非常美味。不过分浓也不过分淡，正合我口味。面条的硬度也正合我意。有三片海苔，大量的菠菜作为配料，叉烧肉又湿润又软嫩，非常美味。在吃的过程中，我加了大量的生姜和蒜蓉，提升了汤的味道。米饭是自助的，我从柜台上拿了一点，吃了一些米饭，剩下的米饭倒进了汤里。然后我又加了蒜蓉，做成了蒜蓉拌饭的风格，最后吃完了。份量很足，我吃得非常饱！最近，在神田地区，一碗拉面通常要一千日元以上，而博多拉面和家系拉面虽然价格也有上涨，但仍然属于比较便宜的范畴。所以，如果味道再好一些的话，那就更加完美了！我不枉费在这么炎热的天气里努力走到神保町。祝他们未来一切顺利。谢谢美味的一餐。现在在这么炎热的天气里要回去了啊。

＊2023年8月初访＊（2023年=第171家/新增58家店铺）。这家店位于神保町附近的十字路口。它沿着白山通走，看起来还是一家新店。似乎是源自新中野武藏家系的分店。我在附近的路边停车收费表上停了车，大约在11:50左右到达了这里。虽然这附近的停车场费用非常高，但进入小巷子后，有很多停车收费表，所以开车来也很方便。而且这一地区在周末人流不多，可能是个不错的选择。拉面800日元，加100日元加海苔。我点的是硬面。虽然他们问我要不要米饭，但我今天没有点。店内有一个C字形的吧台，大约有17-18个座位。我是第二个客人，后面还有3个客人。有两名男性在经营店铺。我坐的位置不太好，看不到锅里有多少汤，但汤看起来煮得很浓。我看到了三河屋的面箱，面条是在铁锅里煮的。这里似乎与最近关门的幡谷武藏家店有关？幡谷店和目黑的"黑"似乎有相同的业主，听说它们是武藏家（Astrell）的加盟店，但这次的面条制作工厂不同，可能有一些特殊情况。大约5分钟后，我的拉面上桌了。看起来颜色很浓郁。首先是汤。更像是以猪骨为主的类型，鸡油似乎相对较少。在这种类型的汤里，鸡油往往不太明显，香气也较弱。汤有一定的浓度，口感有点粘稠。我能感受到一些类似武藏家的肉味。猪骨的味道很明显，但不是特别浓郁，后味也不沉重。酱油的味道稍微突出。如果你喜欢咸味，可以点浓味一些。总体来说，这种味道有点像把武藏家和武道家的味道混合在一起。不是猪骨浓烈，而是浓度通过质地来表现出来。三河屋的面条断面接近正方形，稍微粗一些。我点的是硬面，它提供得相当硬。刚开始吃的时候感觉有点嚼劲。与三河屋的面条一贯风格相符，吃到最后还是很有嚼劲。它没有弹牙的感觉，所以普通煮或者稍软一点可能更适合与汤汁搭配。叉烧是大块的猪肉。它的脂肪很少，咬起来有点难。味道相对较淡。我好久没有吃到这种类型的叉烧了。菠菜的份量适中。切得比较细，口感比较软，有点嚼劲。因此，它散开来吃起来有点困难，不能完全品味。海苔增加了8片。增加的海苔是5片100日元。它的大小和厚度都很普通。虽然颜色有点偏黑，但颜色比较浅的海苔在浸泡在汤里时仍然很香。咬下去也不会散开，口感很扎实。味道还可以。葱作为调味品切得非常细，数量不多，味道不突出。在这种汤里，加点葱可能会更好。总的来说，汤有家族传承的感觉，喜欢粘稠质地的人可能会喜欢这种口味。但整体的食材表现一般。服务和店铺氛围都很好。谢谢款待。【海苔评分=3.3】 - 性价比 = 3.0 - 大小 = 3.5 - 厚度 = 3.0 - 浓度 = 3.5 - 风味 = 3.5

翻译成简体中文： 拉面1100日元，如果你在Instagram上展示了图片，可以免费获得一个味玉或一片叉烧。这是一家口味浓郁、接近武道家系的店铺。建议点多一点，面条不是酒井制面，但偏向较短的家系面风格，而且还有免费提供米饭，价格很合适。如果你在这个地区想吃家系拉面，这家店会很方便。

每天都持续炎热。据说东京在7月份创下历史最高的热天记录，达到了13天，而去年2022年的全年热天数最多，达到了16天，今年看来也有望追赶上这一数字。如果看一下过去热天数的历史变化，可以看出，首次统计超过10天的热天是在1995年，而在此之前，只有1994年的8天、1978年的7天、1961年的6天等少数年份出现超过5天的热天，而在1902年到1921年期间连续20年都没有出现过热天。然而，自2010年以来，已经连续14年出现了超过10天的热天，今年将是第8次记录。观察这些统计数据，明显感觉到全球变暖正在继续进行，但令人担忧的是，即使在这种紧急情况下，G20能源部长会议也未能达成共同声明，缺乏合作精神。我觉得这种情况有点像囚徒困境，真的希望能找到一种解决办法。尽管这种高温天气引发了担忧，但今天的最高气温预计为36摄氏度，将成为东京创下年度记录的第15个热天，我还是决定前往神保町的一家新开的家系拉面店品尝午餐。家系拉面现在可以说正处于巅峰时期。它已经成为全国范围内的一种拉面风格，而在各种类型的拉面店中，不得不提到的有活力的两个类型就是二郎系和家系。尽管神保町地区是一片激烈的拉面竞争区域，但似乎并没有太多著名的家系拉面店，这里可能是新店开设的绝佳位置。这也许是一个意外的潜力区域。这家店于2023年7月5日在神保町交叉口北侧的白山通开业，但在这个位置开设的拉面店似乎都不能长期经营下去。不久前，这里曾经有一家名为"札幌飞翔神保町店"（原名：札幌飞燕）的札幌拉面店经营，而在此之前则是一家名为"麺屋とりくらぶ"的店。再往前追溯，可以看到一些店名，如"匠の麺処逢縁喜縁"、"きなりや神保町店"和"尾道拉面柿冈屋神保町店"。各种类型的拉面店似乎会在这个地区开设，然后相对短暂地经营后退出，可以说这是一个有点"魔力"的地方。然而，这些店中都没有家系或二郎系拉面。因此，这家新店可能是首次在这个地方开设家系拉面店。据了解，这家店是由曾在武藏家系拉面店以及同一系列的"武道家"店获得经验的店主经营的。因此，在系谱中的地位是明确的。店名"福増"表示"幸福增加"，是一个吉祥的名字，但据说是根据店主的姓氏取的。不过，店主的姓氏相当罕见，查了一下，似乎在愛媛県这个地区比较常见，但店主却是东京出生的，看来还有亲戚在冲绳（通过店内的开业祝贺留言板上的信息确认）。当天，我从工作地点走了大约10分钟才到达这家店，尽管天气非常炎热，但店内相当拥挤，但还有空座位，所以我走进去，看到左前方有一个售卖食券的机器。菜单上有拉面和辣味拉面两种选择，除此之外只有一些额外的配料选项，所以选择不多。普通份的拉面售价为800日元，普通份的辣味拉面售价为900日元，算是家系拉面的标准价位吧。点餐时会询问面条的硬度、油脂的多少以及味道的浓淡，我选择了硬面、适量的油脂和适度的味道。因为是武藏家系，所以米饭当然是免费的（可以选择小、中、大份），但这次我没有点。大约等待了5分钟，我的订单就准备好了。白菜是作为配料放在拉面碗里的。默认的配料是白菜、玉子烧、海苔、葱花和红酥肉。至于味道，家系拉面通常是浓郁的，汤底浓郁而醇厚，浇头丰富。这碗拉面的特点之一是浓郁的豚骨汤底，看起来非常诱人。面条的硬度也符合我的

我在食べログ的新店信息中得知了这家店。从神保町交叉口沿着白山通往北走，第一个拐角之前是札幌飛翔神保町店的位置。外墙全黑很显眼。推门进入店内，有一个C字形的吧台座位，里面有大约三个人，氛围很安静。我看了看票务机上的菜单，选择了普通的拉面套餐。我坐在靠近入口的吧台座位上，递给了男性工作人员食品券，他询问了我的口味偏好。我点了所有的都是普通口味，并要了一份小碗的米饭，同时店员给了我一杯水。店内有一个C字形吧台座位，墙边也有吧台座位。与以前的店相比，店内的布局有所改变！厨房和前台由三名男性工作人员负责。在等待的时候，我看到了墙上贴着的开业纪念牌，这在家系拉面中相当罕见！面条似乎是由三河屋制面公司提供的。在神保町附近，拉面竞争激烈！在这其中，家系拉面店似乎并不多见。而且这个位置很难稳定下来（笑）。也因为这样，我很期待会有怎样的拉面。在厨房的深处，可以看到一个大锅里正在熬制汤料，稍微让人感觉到有一些期待（笑）。等了两个周期后，端上来了。漆黑的碗里盛着焦糖色的汤，上面放着猪肩肉、菠菜，碗边还有三张海苔。外观看起来是经典的家系风格。盐分浓度是1.2，是一个标准的数值。用勺子品尝汤，有一定的浓郁口感，鸡油的味道适中，酱油的浓度对我来说刚刚好。扁平的面条具有弹牙的嚼劲，小麦的味道也很好，真的很有三河屋制面公司的特色，非常美味。熟成的猪肩肉非常鲜嫩。我停下了筷子，将海苔蘸在汤里卷到了饭里。拉面的味道很好，但是米饭煮得比较软，虽然是免费的，但有点让人失望（笑）。在我享用的同时，后面不断有客人进来，似乎已经显示出了人气的迹象！口味和服务都不错，所以我希望这个地方能够稳定下来。今天的一碗拉面非常美味~

今天早上有时间，先去了石神井公园和新江古田，然后前往神保町，在那里尝试了我一直以来都很好奇的“横浜家系拉面 面家 福増”。这家店属于“家系拉面”的一支重要力量，可以说是“武藏家（中野系）”的后继者，于今年（2023年）7月开业。个人非常喜欢“家系”拉面，因此对这家新店非常感兴趣，而且它靠近神保町站，营业时间也较晚，非常方便。从神保町站A4出口出来，沿着白山通直走，左侧不远处就是这家店。虽然店外的外墙是黑色的，金色的招牌上没有典型的“家系”拉面字样，但外观相当引人注目。店内空间适中，只有一个字母形状的吧台座位和靠墙的桌子。我在18:15左右到达，当时已经有7名顾客在吃饭，后来又来了2名。我在入口左侧的售票机上点了自己惯用的家系标配，即特浓味玉拉面（小碗，1000日元），并要求加点一份小碗的白饭。我下单后不久，首先上来的是免费的白饭，再过一会儿就上来了特浓味玉拉面。虽然外观看起来像是“武藏家”系列的传统风格，但汤的颜色相当浓郁，是特浓的味道，还是酱油味较浓烈？这让我很期待！我迫不及待地尝了一口汤，嗯！很美味！热气腾腾的汤浓郁，鸡油的味道不是很突出，但猪骨的味道还是相当浓郁的，同时也有“武藏家”系列的浓郁感，调味稍微偏咸，但又有酱油的味道，非常美味！三河屋自制的中粗短面条很滑顺，汤汁很好地包裹在面条上，吃起来咕噜咕噜的，有嚼劲，非常美味！小麦的香气也很好闻，面条稍微煮得有点儿硬，但与浓郁的“武藏家”系列汤汁非常搭配，非常美味！叉烧肉是肩肉，口感湿润，味道稍微保守，但浸泡在汤里吃很美味！味玉是半熟的，蛋黄柔软，味道也稍微保守，但与汤一起吃非常美味！菠菜的风味、质感和份量都还不错，浸泡在汤中吃也很美味！紫菜增加了8片（总共13片），在汤中浸泡后会变得比较嫩，但不会散开，卷在面条上吃的时候风味也还不错，我一边确认着饭的量，一边连续吃了好几卷紫菜！切碎的葱被放在面前，感觉像是事先放好的，虽然存在感不强。我先吃了面条等，然后尝试了一口原汤，发现咸味和酱油味很明显，汤汁浓郁，虽然我觉得如果多一些鲜美的味道会更好，但仍然能感受到“武藏家”系列的浓厚感。最后，我浸泡在汤里的剩余紫菜，将豆瓣酱涂在饭上，还有桌上的芥末泡菜，然后卷起来吃，这种吃法的确非常适合浓郁的味道，时不时地倒一些汤，一口气吃完了！最后，我再次品味了剩下的汤，尽管咸味较浓，但仍然感觉到“武藏家”系列的浓郁感。

最近在神保町交叉口附近新开的“福増”店。您是在武藏家中野本店学艺的吗？您是来自冲绳的吗？店内挂着祝福的标牌。拉面¥800，加菠菜¥200，我喜欢汤底浓郁，初次光顾，所以我点了多油多味浓的口味。我展示了Instagram的画面，永久可以免费选择一片叉烧肉或一个味玉。我聪明地提出了请求。他们的米饭品牌自信十足，墙上有贴。这种家系拉面店很少见！我对它抱有很高的期望。我来了！工作人员没有家系店常见的烦人感觉，非常友好！开始吃吧！首先是汤，好吃！！这家店真不错。汤底是浓郁的猪骨汤底，带有酱油的特色。这种汤可以搭配饭菜食用。面条可能不是酒井制面的，但无关紧要。中粗面条很好地搭配了浓郁的猪骨汤，长度也适中。这根本不逊色于其他店，反而有点不同在哪里？！如果我是店主，我也会选择便宜又好吃的面条。哎呀，这家店真是太好了。他们晚上开到很晚吗？我每次从神保町回来都会来光顾。谢谢招待。

【神保町】横浜家系拉面 面家福增的海苔味滷蛋拉面 並¥1,000 今年7/5開業的面家福增。位置在神保町站A4出口，步行約30秒，非常靠近車站。外觀是面對主要道路的全黑色且時尚。據網絡信息，店主似乎出身於武藏家或武道家。這是一家非常有期望的新店，讓我們來試試。店內有這樣的字母吧和靠窗的吧位，空間很寬敞。在周四的18:30之前，沒有排隊等候。今天的點餐是海苔味滷蛋拉面。在菜單上看到有海苔蛋真是一個驚喜。此外，主要菜單的點餐按鈕很大，很容易看清。飯是免費的，您可以在開始時選擇小、中、大。拉面的口味都選擇了普通。大約5分鐘後，先上來的是飯。雖然對於家系拉麵來說不太重要，但是飯的擺盤非常漂亮。桌上的Qちゃん也很大，非常新鮮。不久後，端上來了拉面。湯是濃郁的，有著粉骨感的味道，非常美味！正是武藏家、武道家系的味道，但同時也能感受到精緻的上品。麵條是三河屋自製的中粗麵條。默認是偏硬的，小麥的香氣濃郁，有咬勁。叉燒肉有肉的風味，脂肪少，也表現出精湛的烹飪技巧。味道適中的蛋煮得恰到好處。還有10片的海苔，非常美味，全部吃完了。從飯開始，再到一碗拉麵，一切都非常仔細，非常美味。地理位置也很好，看起來這家店有望成為熱門店。

休日加班，下午两点半结束工作，从银座坐丸之内半藏门线前往神保町。我来到福増拉面店享用了晚餐。从A4出口出来步行大约30米就到了，位于白山通旁边，离神保町交叉口不远。这家店于今年7月5日开业，有趣的是，在我前往輝道家水道橋駅前店的路上看到了它。店主据说来自新中野的武蔵家，他曾是一名武道家。店名中的“福”和“増”虽然不是为了招财，但取得不错。我大约在下午三点钟左右进店。我在入口左侧的自动售货机上购买了普通拉面800日元，加海苔100日元的食券。就座位而言，有一个棱角分明的U形吧台，左边有两个座位。因此，我坐在吧台右侧中央位置。我递上食券并要求面条煮得硬一些。然后，我向店员展示了我的Instagram页面，成功要到了一个煮得稍硬的鸡蛋。（ ;∀;）店员问我是否要米饭，但我拒绝了。一碗拉面可以免费选择大、中、小三种大小。大米是福岛产的，入口右侧堆放了约30公斤（可能是）的大米袋子。前面有8名客人，后面有2名客人。厨房里有两名男性和一名看起来像学生兼职员工的女性在忙碌。冷水自助取用。水壶放在吧台上方，玻璃杯放在吧台上。我面前的水壶里的冰差不多都融化了，所以温度有点高...在我吃饭的时候，女性店员为我补充了新的冰块，非常凉爽（´▽｀）我四周查看了一下，辣姜是要自己添加的，旁边有豆瓣酱和醋。吧台上还有一个小碗和夹子。你可以在墙上看到关于个性化口味的说明。然后我检查了厨房的情况。由于座位的位置，我几乎看不到。所以，我对锅和面条的情况一无所知。大约5分钟后，我的拉面上菜了。汤汁量较少。碗也比较小。汤汁味道平衡。猪骨味道没有我想象的那么浓郁。整体上感觉不太突出，也可能是因为时段的原因吧。酱油味道相对较浓。不过它没有太强烈的主张，让人感受到一种传统的味道。鸡油的用量适中，风味还可以。汤汁温度不算很热，中途我要求加入了一些刨姜。虽然我以为他们会从冰箱里拿出来，但她直接站在U形吧台里刨姜。面条是由三河屋制面厂制作的中粗直面条。在开业时，我看到了庆祝的花束和木牌贴在正前方的墙上。面条的煮制程度是硬一些。没有太多的嚼劲，但有一定的弹性。面条的质地浓厚，小麦味道也相对较浓。根据Instagram的信息，据说从两天前开始，面条变得更粗，增加了10克。叉烧是猪肩肉炖制而成。份量略大，厚度适中。有适量的油脂，虽然边缘有点硬，但整体上还是比较嫩的。味道也还可以。菠菜的分量适中。它也相对嫩一些。味道很浓。海苔有5片。厚度和风味都还可以。即使浸在汤中也不会感到太淡。味玉有点碎。可能是因为是免费的。但味道不变，总之，这有助于减少食物浪费（ ;∀;）蛋黄稍微有点硬，但还是很好吃的。葱花切成了几片。味道我没怎么注意到。味道相对比较温和，比较容易被女性接受。他们似乎还提供纸围裙。不过，总的来说，份量可能稍微有点不够。

这天我前往曾经住过的埼玉县富士见野市，原名埼玉基地。我选择沿着环状七号线前往，途中经过新代田，于是我决定下道前往"东松原站"，以预览今年5月新开业的家系拉面店"面馆福藏 东松原店"。下道结束后，我前往埼玉县富士见野市，工作结束！回程我选择经过川越街道，经池袋出白山通然后前往水道桥西通。这里也是今年4月新开业的"辉道家 水道桥站前店"，我前往实地考察！我原计划如果有合法停放摩托车的地方就直接首次光顾，但很遗憾，没有找到，所以我又回到白山通，首次光顾了"面家福增"！于令和5年7月26日（星期三）18点左右首次光顾，店内相对宽敞，有U型吧台座位和左侧小窗边的两人座位布局。当时有两名顾客，我在进门右侧的售票机上点了税込800日元的默认拉面，然后交给了看起来是十几岁到20岁左右的男性店员，要求7分钟煮面。我尝试前往洗手间洗手，但看到"洗手间故障中"的标志，于是我向店员询问"洗手的地方"，他们指引我到厨房入口的员工洗手池。虽然除菌瓶空了，吧台上也没有特别的酒精除菌瓶等设施，但他们提供了肥皂，所以确保了洗手。约9分钟后，上桌的拉面外观看起来像是浓郁的汤，一看就让我产生了"这碗面不会让我失望吧？"的直觉！尝了一口，浓郁的猪骨味充满口腔，鸡油和酱油汁的完美组合在口中展开，我情不自禁地发出了"好吃！"的感叹，筷子停不下来！考虑到这是晚上营业，这汤应该是新鲜的吧？从厨房旁的面箱上我看到了"三河屋自制面"，所以我点的7分钟煮面应该是柔软的，而且把汤输送得很好！全天提供的大米是小碗米饭用的碗，点了中碗2份就变成大碗米饭，店内还有福岛产的米袋，所以使用国产大米让我更加满意！总之，这家店完全符合期望的美味，附近的老字号"横滨家系拉面 田中"以及我刚刚考察的"辉道家 水道桥站前店"，以及包括中野家系武藏家在内的家系拉面店"义无反顾的战斗！"从神保町到水道桥的地区已经成为家系拉面热潮的中心，当然还包括中央的"町田商店 水道桥店"。以上是"横滨家系拉面 面家福增"的评价！

神保町新开的家系拉面店。在午餐时分犹豫不决，偶然发现并进去尝试了一下。虽然没有太大期望，但味道还不错。我认为未来有可能成为一家受欢迎的店。图片是海苔味咸蛋拉面。海苔很不错。推荐。