南千住我经常去东口，但没怎么去西口。我没注意到南千住有顽固拉面。为了尝试，我决定前往。在解渴的同时，我慢慢等着我的拉面，喝着罐装酒。意外的是，汤的味道不是很浓，但因此更容易入口。我个人觉得盐的味道刚刚好。虽然我认为是后结帐，但因为前面的客人已经结帐，所以不确定。非常美味，谢谢。

2023年6月19日（星期一）访问。因为这个地区不常来，所以我在拜访了"遠州屋本店 高尾"之后，选择了它作为晚餐。我与"顽固拉面"的关系可以追溯到大学时代，当时我经常在西早稲田的店里用餐，但后来有段时间没有去了，直到2022年夏天我开始迷上了"覆面 智"。所以，我非常喜欢顽固拉面，因此我来到了这家分店。总的来说，虽然这并不是非常独特的拉面，但我能够感受到顽固拉面的特点。尽管从面条开始，它确实属于顽固拉面的传统，但为了迎合更多的客人口味，汤底和盐的味道相对较淡。我确实希望能够更尖锐一些，但我还是能够品味到当地的口味。感谢美味！

2023年5月的一天，我去了一家拉面店。我点了特别的浓酱油拉面，上面有鸡蛋和炒香葱。我先尝了一口汤，味道真的很咸美。面条的口感也很好，煮得比较硬一些。鸡蛋不是半熟的，而是熟透了。炒香葱是在吃了一半的时候拌进去的，非常好吃。我吃得一干二净，真的很美味。

2023年4月中午之前，我去了这家餐厅，但它已经座无虚席，不得不稍作等待。大约10分钟后才入座，奇怪的是，前面的客人似乎还没有离开？？？然后我发现大家都点了担担面。团长点了醤油口味，稍微浓郁一点。相比较较重口味的拉面，汤头略微柔和一些，但仍然保留了出色的味道。烤猪肉片似乎稍微小了一点？不过我还是迅速吃光了。听说他们因为成本上涨稍微涨了价，但仍然在千日元以下，这个价格吃到这碗拉面真是太划算了。

南千住的"Ganko"好久不见了。南千住的"Ganko"原本是一家由町屋"Ganko"的女老板独自经营的店铺。然而，是受到了新冠疫情的影响吗？町屋的"Ganko"已经关门了。现在只剩下町屋老板夫妇两人。他们以夫妻二人的方式继续经营着这家店铺。我好久没有来了，现在发现L形吧台只有一半左右，最多容纳3到4人。这个容纳人数是否足够盈利呢？我有点担心(^^;以前他们只晚上营业，但现在也开始了午间营业。以前是自助酒水，现在店家提供。牛骨汤浓郁，有咸味。饺子的味道依然美味。"Ganko"的创始人一条先生曾提出的"拉面三大问题"中的"汤太凉"这一问题似乎仍然存在，有点可惜。感谢款待m(_ _)m。

◆东京拉面之旅⚫︎宗家一条流 坚固拉面 南千住店（荒川区南千住）盐味（紫苏风味）：800日元◾︎美食兽马罗http://instagram.com/menterromaro/https://ameblo.jp/korinai-menmen/

2023年1月底，说到末広町，就不能不提紫蘇塩拉面。南千住店也有这种紫蘇塩口味。虽然以前它的咸度一直很高，但偶尔也会想吃紫蘇塩口味。所以，在南千住尝试了紫蘇塩拉面。比起回忆中的更咸！但很美味。偶尔吃点咸的也不错。不知道他们是否有冷面？我以前很喜欢。

今年第一次来到了“顽固拉面”。虽然已经傍晚了，但店里还有其他顾客。我选择了清淡的味道，加了蒜头作为配料。或许稍微有点咸，但对于过年累的身体来说，恰到好处（笑）。吃得很美味。如果你喜欢浓烈的口味，可能会觉得有些不够，但这是一种广受欢迎的口味，适合各种口味的人。

2022年12月，我最近每个月都会去町屋，然后在回家的路上延长一下到南千住，享受一碗顽強拉面。以前町屋也有这家店，但现在合并到南千住了。很久没来了，排队的人还是一样多，味道依然让人回味无穷。比起末広町的味道，我更像起了田町的味道，咸味浓郁。真的很好吃。下次我可能会尝试紫蘇盐味。

绵绵的背脂很美味〜 和背脂一起吃的咸味汤很搭。面条口感也合我口味。下次我想尝试盐味的。吃得太快了，所以肚子饿的时候可以点大份的也可以。

退休的传奇后，我决定探访一些传承。今年四月，一条流干扰鬼面的创始人一条安雪先生退休了。他被誉为拉面之鬼的佐野实先生以及拉面之神山岸一雄先生并肩而立，是毫无疑问的拉面传奇。我要由衷地感谢他们的辛勤工作和贡献。既然如此，我决定趁此机会品尝干扰的传承，今晚我登陆了南千住。我不太了解这家店，但据说它成立于2019年，不是在家族内受过训练的，而是一家位于城镇的干扰姐妹店。顺便说一下，城镇店去年年底已经关闭。这家是距离我家最近的干扰店，本以为随时都能去，结果不知不觉就关门了。拖延什么事都不好。周日晚上8:10到达，外面排队等候的人有3位。因为食客在食评网站上的评论很少，评分也不太高，所以我对这家店的表现心存疑虑，但它明显征服了当地居民的味蕾。今天点了盐味拉面，价格为800日元。汤里有大量的紫苏叶。我马上品尝一下。浓郁的汤底味道，强烈的盐味，确实有干扰的味道。汤里的紫苏叶与浓郁的盐味相得益彰，让人在咸味中也感到清爽，这种奇妙的感觉。虽然味道浓郁，但与总本家和西早稻田相比，干扰感稍微弱一些。可能是用了牛骨、煮干和干食材。尽管浓度不同，但它确实有干扰的味道，非常美味。面条采用了干扰标志性的札幌面食。中细的微卷面条，煮得很熟。也许是我的错觉，但与总本家和西早稻田相比，这家店的面条感觉稍微柔软一些。这家干扰店并没有引起太多关注，所以我没有抱太大期望，但它确实非常美味，而且有干扰的味道。传奇的种子似乎在各个地方都发芽了。谢谢美食 ===========

2022年6月，我好久没有去过坚固南千住了！昨天听说他们中午也开门，所以没办法，实在太馋了，只好去了。点了一份看起来是浓郁味玉的，结果送来了浓郁海苔和烤葱？服务员说：“如果汤太浓，请告诉我们！”这就是我喜欢的味道啊。第一口汤，味道好温和！搅拌在一起后，可能有点咸了？汤有点让我想起了八代目。虽然八代目的汤更咸更复杂一些。面条随着时间稍微软了一点？烤葱让我想起了以前在新小岩吃的枫林...真好吃！非常满足。看来我会经常来这里了。他们好像也有紫苏盐味！夏天会不会有冷面呢？我好想吃八代目的冷面啊。这是我心里的想法。

这一天我前往JR南千住站参加工作会议，然后迎来了我在这个地方的初次体验。迅速完成工作后，我前往计划中的餐厅——“宗家一条流がんこラーメン南千住店”。我已经去过位于四谷三丁目的“がんこ総本家”数不胜数次，但这家是がんこ的分店，是我在大阪难波的“がんこ十八代目”之后的第二家。既然是第一次来到南千住，我决定前往这家店。 在确认了总本家的系谱后，我发现“がんこ南千住店”是“がんこ町屋店”的姐妹店，看起来像是总本家的分店。也许他们是同姓，所以南千住店的老板是总本家老板的妻子？我19点过后到达，外面排队只有一个人。果然，与总本家不同，这家店外观很普通，有着醒目的“がんこラーメン”红色招牌和红色灯笼。但是，がんこラーメン的标志性牛大腿骨和头骨雕塑作为商标也摆放在店门口！尽管餐厅官方Twitter上宣布晚上才营业，但实际上它似乎也在白天营业。。。现在的营业时间是11:30～14:30、18:00～22:00（均在关门前15分钟停止点单）。休息日：周日、周一。店内有一个带拐角的吧台座位，但目前只使用了一部分，总共只有6个座位。前台的女性和厨房的两名男性员工正在繁忙地工作。面条菜单包括：· 拌面（鱼介风味、芝麻风味）800日元· 盐味（紫苏风味）800日元· 酱油味（清淡、微浓、浓郁）750日元· 担担面800日元还有饺子、炸鸡、饭、炸鸡蛋饭等小吃套餐，以及软饮料和酒水等等。菜单结构有点像一家小吃拉面居酒屋。和总本家一样，这里也是口头点单并且立即结账！ 盐味拉面（紫苏风味） 我记得以前总本家的家主在博客上说梦到了紫苏风味的盐味拉面，然后他的盐味拉面理念发生了改变，哈哈。嗯...我认为这碗盐味拉面和家主的紫苏风味盐味拉面不太一样（笑）。我点的这碗面有着清澈的汤底，上面有两片卷肉叉烧、5根竹笋、烤海苔和葱。此外，还有大量切碎的紫苏浮在上面。汤味道非常醇厚的盐味，非常地有がんこ的特色（笑）。汤底可能是以牛骨为基础的吧？我还能感觉到海带和昆布的味道，但再浓郁一点可能会更好！面条和总本家一样，是Sapporo Men-ya Foods制作的带有淡黄色的细直面。叉烧非常嫩滑，非常美味！竹笋有嚼劲，有着鲣鱼的风味！总之，这碗紫苏风味的盐味拉面，紫苏独特的香气和葱的新鲜风味与盐汤非常搭配，非常美味。当然，我也喝光了整碗汤！谢谢款待！m(_ _)m

我点了酱油浓汤大碗面。这是一家只有五个座位的小店。酱油浓汤拉面在外观上与我喜欢的"顽固八代目"几乎一样，只是叉烧有点小。味道也相似，比立川的一条流稍微咸一点。我甚至把汤也喝光了。谢谢美味的一餐。

四谷有一家名叫"顽固"的著名拉面店的老板宣布退休了。我在回北千住的路上经过这家店，我的老师点了盐味拉面，然后与店主和老板聊了起来。而我点了柠檬酒拉面和饺子，服务员对我说"随你喜欢"。那天，我们因为回忆往事而呆了很久。老板的态度非常谦和，对我这个初次光临的客人也非常有耐心，给我留下了深刻的印象。他的歌声也很美妙。老板，感谢您的辛勤工作，辛苦了。

附近的一家小餐馆只有大约5个座位，所以很难进去。我点了一碗浓郁的拉面。嗯，有点咸。这碗拉面相当咸。看来浓郁或清淡的程度取决于猪油的量。叉烧也很普通。虽然口味因人而异，但对我来说有点咸。

我点的是750日元的酱油拉面，面条非常好，配料如叉烧等也很不错。但是汤非常浓，对喜欢咸味重的人来说可能很合口味，我自己也比较喜欢浓郁的味道，但这个汤太浓了，超过了我的预期。饮料是水，但温度有点太温，我觉得不太好。

2019年在同一地点开设了“宗家一条流 顽固拉面 南千住店”，然后很快就关闭了。之后进行了一段时间的翻新，但不敢相信，又重新开了一家顽固？？？食评网站被继续沿用，但完全不清楚发生了什么变化，标志和内饰都改变了，但是否有必要改变呢(;^_^A) 无论如何，顽固的标志，牛大腿骨还挂在那里(*'▽') 菜单几乎没有变化，我喜欢顽固八代目末广町的酱油（清淡、浓厚、浓郁）一样♪ 酱油浓郁 750日元上次尝试了盐味，所以这次选择了酱油♪ 切成薄片的叉烧、竹笋、海苔、切碎的葱和浓郁的猪脂，哇！让人印象深刻的浓汤是顽固的标志，这种咸味正是让顽固的粉丝着迷的魔法精华，浓郁的猪脂适量，使甜味和咸味平衡良好，可惜咸味中少了一点牛骨的鲜味，面条看起来不太像顽固，更多的是弹牙和波浪，否则我就提不起兴趣了，叉烧肉太嫩了，用筷子拿不住，放在汤里浸泡一会儿会更美味，最后用海苔卷（￣^￣)结束，个人喜欢顽固系列有一些独特的地方，所以希望不要太温顺，谢谢款待<(_ _)>

南千住车站南（西口）步行约4分钟。星期六下午18:40左右参观。无需等待外面。无需内等待。这次是巡游坚固系列店的一部分。去年曾经参观过一次，当时正值“紧急事态宣言”下休业。店铺的Twitter没有更新，但因为附近，所以顺便来了。这次店铺开门了。迅速进店，坐在有空位的柜台上。口头点了“酱油浓郁（750）+蛋（100）”。前面有一位顾客。如果要水，他们会为你倒。桌子上有纸巾。厨房里有一个男性，大厅里有一个女性。上菜大约需要5分钟。浮在表面的油脂很多。迅速尝了一口汤。盐味稍微浓一些。你能感觉到坚固的特点。它有一点出汁感，但不是很浓。淡淡的出汁感被油脂的甜味包围着。面条是细蛋面，稍微有点嚼劲。煮得刚刚好，有嚼头，我喜欢。配料有烤猪肉（2片，薄而大，很容易崩碎，很柔软）。竹笋（有4-5根，很大）。味付蛋（蛋黄很嫩滑，稍微有点咸味，可能有调味）。葱（切成块状）。海苔（1片）。油脂（因为选的是浓郁，所以加了很多）。后来为了改变口味，加了一些胡椒。尽管胡椒的香味挥发出来，但坚固特有的咸味仍然存在。继续吃完了。我觉得它确实有坚固的特点。在坚固系列中被列为青年。吃得很开心。

◆ 拉面登记店数第4477家 • 2021年第709碗 ◆ 宗家一条流 がんこ 南千住店( 位于东京都荒川区南千住 ) ◆ 浓郁酱油￥780 ● Instagram上的拉面tsukasan777 ● Twitter上的tsukasan2010