这是我第一次尝试到如此美味的十全十美的荞麦面。这家餐厅需要提前预约，然后现场将新鲜的荞麦粉搅拌、切割、煮熟后供应。我被这令人惊叹的荞麦面香气所深深感动。荞麦汤中还漂浮着来自餐厅附近的荞麦田中生长了大约30分钟的荞麦嫩叶，非常美丽。

#十五#哲学之道#京都的朋友推荐我来这里#只点了荞麦面和荞麦粉团子#日本酒也只有加茂鹤金#淡口酱油的吃法#店主的手和腿上都沾满了面粉#制作荞麦粉团子时满头大汗#非常美妙#点单后现场制作荞麦面#可以等很久#十五荞麦面店#百分百荞麦面#刚刚磨好，刚刚剥好的#点单后#刚刚漂洗，刚刚搓揉，刚刚切割#五个刚刚#原来如此，所以叫十五啊#哦哦#店主亲自在田里种植的荞麦#昨天还在收获#荞麦粉团子是我吃过最美味的#香气浓郁，宽面条有嚼劲，我喜欢这种荞麦#用心种植，用心制作的荞麦，咀嚼时品味香气#啊，太美味了，好幸福#我是清汤荞麦面派#一年只开半年#在忙碌中和店主聊天，度过愉快的时光#亲切的店主，非常感谢#这是世界可以自豪的店#下次还会光顾#美味的饭菜丰富了人生#15_soba Source: https://instagram.com/15_soba?igshid=YmMyMTA2M2Y=

我早早地离开了家，希望能好好地参观銀閣寺。参观完后，我去了咖啡馆，再到了一家甜点店。虽然我通常会选择㐂み家，但这次㐂み家已经关门。之前在㐂み家工作的人在那里新开了一家水果甜点店，这次的主要目的就是去这家店。他们中午12点开业，我很快就进去吃了杂果冰淇淋。与店员聊得很开心，大概聊了一个小时。出店时已经是1:30，但我觉得自己还可以吃些东西，所以决定去附近的一家蕎麦面馆，这家店位于哲学之路旁边。我去过几次，有时它会休息，所以最好提前在Instagram上查看他们的休息日再去。附近有一个停车场，收费很便宜。我本来打算吃蕎麦面，但决定尝试这里的蕎麦汤，非常美味。蕎麦面和蕎麦汤的分量都很足，很难全部吃完。这里的蕎麦面是店主亲自种植的，不过并不是所有的都是。最后，锅底的蕎麦面像煎饼一样，我刮了些出来吃。这家店的菜单只有蕎麦面和蕎麦汤，没有芥末，因为店主比较讲究，他建议用白萝卜和酱油来吃。但我还是想要些新鲜的芥末。回家的路上，我在哲学之路旁的小溪边听到了可爱的声音，是几个男孩子正在玩河蟹和河虾。他们很高兴地给我看，这让我感到非常开心。我很喜欢哲学之路，我女儿曾经在附近的一个女子学校的宿舍里，那时我每周都会经过这里。銀閣寺也很美，这一带是我在京都最喜欢的地方。

这家餐厅位于哲学之道，提供100%荞麦面的美食，对于麦类过敏者来说是难得的选择。我不得不在开店前就排队等待，因为食客们都知道这里的美味。可能是食记网站的开店时间有误，实际开店时间是11点。这是一家只有吧台的小巧精致的店铺，提供荞麦面和荞麦粉汤这两种选择。我点了荞麦面，店主亲自现场制作。哇，真是太厉害了！面条富有嚼劲，大碟盛得相当丰盛，这让我感到非常满足。除了可以蘸着荞麦汤吃，还可以蘸酱油享用，而且酱油味道非常美味，与荞麦面相得益彰。当然，荞麦汤也很美味。嗯，嗯，真是美味，非常满足。店主也很有趣，喜欢与客人互动。因为店铺很小，所以在这里与其他客人融为一体的感觉非常愉快。如果再次来到哲学之道附近，我一定会再次光顾这家餐厅。非常美味！

这家餐厅位于哲学之道。我记得我去时在食べログ上评分大约是3.1到3.2，但现在已经升至3.51（2022年3月20日），成为高评价餐厅。他们获得了米其林绿星（这是给注重可持续性的餐厅的奖项）和Bib Gourmand。据说店主自己也种植荞麦。菜单似乎只有荞麦和荞麦刨り。我点了荞麦（1500日元）。顾名思义，荞麦是用五立（磨、磨、打、切、煮）制成的十割。他们建议有三种吃法：荞麦面、荞麦汤和淡口酱油。荞麦吃起来味道浓郁，香气扑鼻。淡口酱油也许是这家店的荞麦最佳搭配。我觉得这家店不只是注重荞麦制作技术，更是感恩食材的地方。价格适中，分量足。不算贵。店主看起来有点凶神恶煞，但实际交谈时很和蔼。我度过了愉快的时光。这是一家独特的店，我觉得值得一试。

在计划前往京都旅行时，我使用Google地图搜索了多天，以找到评价很高但信息很少的餐厅。我们安排了南禅寺→永观堂→哲学之道→安乐寺→法然院→银阁寺的行程，并确保我们在开店时间到达。然而，当我们打开一扇看起来像私人画廊或工作室的时髦门时，发现门上没有挂帘子。我有些犹豫，但还是打开门问道：“开门了吗？”店主回答：“开了。”那天应该是他们有客人的第一天，可能只有我和我的妻子。 这家餐厅只有时尚的吧台座位，吧台后面有一扇玻璃窗，可以看到店主制作荞麦面的过程。窗外是哲学之道，一扇窄窄的窗户。菜单非常简单，只有荞麦面和荞麦面切割片，酒水只有啤酒和清酒，坚持了简约至上的理念。 我们去的是12月中旬，据说店主只在最近的15天里制作特别的荞麦面，所以我们没能品尝到常规荞麦面的味道，但实际上也非常美味。面条有强烈的嚼劲，光泽亮丽，口感丰富。荞麦面本身的味道非常浓郁。店主建议的吃法是先不蘸任何酱汁，然后加入店主自己种植的大根萝卜和葱蘸汤吃，最后撒上酱油。每一种吃法都太美味了，几乎吃完时，我才知道还有一份隐藏菜单的盐，也尝了一下，同样美味。因为当天天气非常炎热，与京都冬天不符，所以我们配了一杯啤酒。量也很足，非常满足。店主有着独特的眼力，虽然他来自关东地区，但他的幽默和口才令人愉快。他告诉我们，由于疫情的原因，他长时间休业，刚刚重新开业不久，但我们一定会在下次京都之行时再次光临！

我和妻子去永观堂欣赏红叶，回程路过哲学之道时，妻子发现了这家店，并用手机查了一下，说：“这家店的荞麦面很美味。”作为一个喜欢荞麦面的人，我迫不及待地第二天中午就去了。这家店位于哲学之道旁边，靠近银阁寺。然而，这家店的外观就像普通的民宅一样，只挂着一个写着“SOBA”的牌子，所以没有任何背景知识的人可能不会认出它是一家荞麦面店。这是一家小众的荞麦面店。不过，当我进去的时候，几乎同时有四个人进来，然后过了一会儿又有一个客人进来，所以在当地可能还是有些知名度的。店内分为荞麦面师傅的制作区和客座区，客座区只有吧台座位，一共只有7个座位。菜单上只有荞麦面、荞麦切和啤酒以及烈酒。荞麦面和荞麦切都是1500日元，相当不便宜。我毫不犹豫地点了一份荞麦面。荞麦面是在点单后现场制作的，所以等了大约15分钟才上菜。由于只有店主一人在忙碌，所以等待时间有点长，但无可奈何。在制作荞麦面的期间，服务会中断。我在等待时喝了点茶壶里烧开的白汤。我选择了白汤，但茶壶里烧开的白汤看起来也很诱人。期待已久的荞麦面终于上来了。这是用十割荞麦面现场制作的。荞麦面比较粗，但有嚼劲。店主告诉我吃荞麦面的三种方式：1. 原汁原味地吃；2. 蘸酱吃，调味酱只有白萝卜泥和葱，没有芥末；3. 淋上淡口酱油少许后吃。不加任何调味也可以吃，但我个人觉得加点调味会更突出荞麦面的味道。令人意外的是，加上淡口酱油吃最美味。最后上来的是荞麦面汤，其中也充满了荞麦的味道。虽然价格有点高，但荞麦面的分量很足，味道也很好，所以我对这顿午餐非常满意。我希望有机会再次光顾。虽然店主一开始看起来有点不友善，但我觉得他是个好人。

早上11点左右，我和朋友商量好想吃荞麦面，于是来到了这家迷人的餐厅。这家餐厅的菜单非常简单，只有荞麦面和荞麦切割面可供选择。我们两个都点了荞麦面。上来的荞麦面略微粗一些，有弹性，口感非常好，份量也很大。首先我们尝试了原味的荞麦面，然后是蘸酱，虽然没有山葵，但我之前在网上的评论中了解到这就是这家餐厅的风格。最后加了白萝卜和青葱，还有九州的酱油。我之前在想这个味道会怎样，但真的非常美味！店主告诉我，这家店的荞麦面是按照他们自己的风格制作的，我觉得这样也挺好的。我们去的时候还是寒冷的3月初，首先上来的白汤也非常好喝。虽然樱花季节已经过去了，但我还会再来的！

这家餐厅的名字听起来很独特，十割蕎麦和五立打磨切立煮立是令人惊讶的选择。点餐后三立（制作过程）也很特别。这是一家只供应蕎麦和蕎麦粉制品的店，蕎麦在滋贺县种植并自家制粉。店内环境干净清爽，窗外是哲学之道，樱花季节应该很美。 虽然我喜欢吃蕎麦，但同时点白汤可能有点太多了。我首先尝试了稍粗糙的宽蕎麦，口感很好，有浓郁的蕎麦味。虽然我更喜欢细白嫩的蕎麦，但这也很不错。 接下来是蘸汁，没有芥末，而是大根和葱姜。加一些淡酱油，尝试一下这种不同的方式，真的很美味。这家餐厅使用的九州酱油是我最喜欢的。 蕎麦汤几乎是透明的，但仍然保留了蕎麦的味道。加入一些出汁，然后喝下剩余的大根和葱姜，非常温暖美味。 我和店主聊了一会儿，他告诉我他们的蕎麦是在滋贺县制作的。我们还谈到了受到新冠大流行影响的事情。 在进入餐厅后，我立刻注意到大柱子上的命名切片，那是名栗（著名建筑师）的切片。原来这个地方是由名栗设计的。他的作品包括米増、桺野、うえと和直珈琲等东京的星级餐厅，都是预订难的地方。这家餐厅的设计也非常出色，配以精美的器具，真是一家很棒的餐厅，食物也非常美味。 接下来，我打算去品尝我最喜欢的蕎麦刨片。

这家餐厅位于哲学之道，名为“十五”，被米其林评为“Bib Gourmand”。地理位置非常好，提供自制蕎麦面，点菜后现场制作，新鲜出炉，新煮的。蕎麦是全麦的，粗磨。有三种吃法：原味，蘸蕎麦酱汁，配上辣味萝卜和葱，也可以用桌上的带有甜味的出汁酱油一起品尝。面条非常粗，份量也很大！蕎麦的香味浓郁，有嚼劲。用出汁酱油蘸着吃也很美味。一份1500日元，虽然觉得有点贵，但份量和味道都让人满意。

和朋友一起去了京都，一个喜欢荞麦的朋友特别推荐了这家餐厅。餐厅只供应荞麦面、荞麦粉和日本酒以及啤酒。荞麦面全部都是现点现做的，你可以透过玻璃看到厨师们的熟练动作。餐厅简洁利落，荞麦面口感出色，真是一顿美味的大餐。谢谢款待！

这家餐厅真的太好吃了！店主非常友善，还是位艺术家。他们的热蕎麦绝对是史上第一！这家店真的太棒了。搭配九州的淡口酱油、葱和辣萝卜调味，我第一次尝试用酱油来吃蕎麦，但这种酱油太美味，与蕎麦相得益彰。一般来说，粗蕎麦经常会让人失望，但这家的蕎麦非常美味，谷歌评分几乎都是5分，可以理解为为什么了。尽管蕎麦汤很清爽，但汤底非常美味，我都想多喝点呢！他们会在你面前现做，太棒了！特地前来是值得的。而且，餐厅旁边的哲学之道和店内氛围也非常美丽。真的太赞了！

接受订单后首次亲手制作！面条相当粗，有嚼劲！比乌冬面更细腻，面质更紧密ｩ

接到订单后制作蕎麦。娱乐性很好。只有6个座位，所以要在外面等待，等待一轮。老板一个人经营，很有力气。只在4、5、6月和9、10、11月营业，其他时间休息，听说是因为出国了，成了蕎麦农夫。建议三种吃法：原汁原味地吃，蘸蕎麦汤吃，或者蘸酱油吃。蕎麦本身味道还不错。汤很美味。萝卜泥也好吃。酱油也很好。

最喜欢的荞麦面，希望每周都能去，但实际情况不允许，如果每月能去一次就好了。

十全十美的荞麦面，面条宽厚，非常美味，有嚼劲。这里的荞麦汤喝法我不太清楚，他们现场制作的萝卜泥也很美味。