哦,白茄子。真是可爱的小东西。包装着白茄子的塑料袋上贴着一块金色的标签,上面写着“土佐的美味茄子,Tosa的维纳斯,滑嫩美味”。包装被金色的胶带捆绑着,看起来非常诱人。我想,今天就吃茄子巴尔塔吧!茄子巴尔塔(Baingan bharta)是印度北部旁遮普地区的一道重要菜肴。将这个茄子用夹子夹住,在燃气灶上明火烤,直到表面变得漆黑,然后将其完全烤软并变得松软,然后浸泡在水中,剥去焦黑的皮,切成细碎,然后与大蒜、生姜、洋葱、西红柿一起炒制,制成干咖喱。具体来说,加热平底锅,炒红辣椒至变焦,加入油,加入孜然,加热大蒜、姜,炒洋葱,撒上海盐,炒青椒和西红柿。然后加入切碎的松软茄子,加入姜黄、香菜粉、黑胡椒粉等,炒熟即可。这真的非常美味,味道非常有趣。而且,白茄子比其他茄子更有优雅的味道!用明火将茄子烤至表面漆黑后变得松软的烹饪方法也在日本料理中有,之后通常会用酱油稍微煮一下,撒上鳗鱼粉,非常适合作为冷盘食用。另一方面,中国菜和印度菜的处理方式又不同。茄子本身非常吸油。没有其他蔬菜可以吸收如此多的油。这就是为什么有麻婆茄子这道中国菜。而且还带有一些辣味的油,所以更加有趣。其他蔬菜无法做到这一点。茄子巴尔塔。如果你是印度菜迷,记住这个,会让你开心的。你也可以把白茄子变成软绵绵的,然后制作茄子巴尔塔。另外,茄子巴尔塔不一定要用白茄子,任何茄子都可以做。为了健康、性能和美容而吃饭。 Eat for health, performance and esthetic.
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ジュリアス・スージー
3.50
这个餐厅评论描述了一种名为“チコリ”(chicory)的蔬菜,它是紫色的、紡錘形状的大型蔬菜。这种蔬菜在意大利被称为Radicchio或Rassa di Treviso,通常用于制作沙拉,加上柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒。评论者喜欢它的紫色和苦味,认为这种蔬菜有成熟的味道。同时,评论中提到了古罗马的历史和文化,以及在罗马的书店里看到的丰富的文学作品。
请注意,评论中包含了一些作者的个人感受和回忆,这些内容并不直接与餐厅评论相关。
新鲜市场Maruei西葛西店有两个不同的蔬菜角落,除了Maruei的蔬菜角落外,还有一个名为“风之市集”的另一个蔬菜角落。在这里,Maruei从各农户那里收取场地租金,而各农户则可以自行定价销售他们种植的蔬菜。例如,今天我购买的空心菜上贴有"千叶县船桥市 渡边梨园 130日元"的标签。嗯,看来梨的生产者也顺便种了空心菜。最近我经常做中式炒空心菜。我在锅里加入橄榄油,炒香大蒜、姜和红辣椒,将香味、美味和辛辣味传到油中,然后加入空心菜,撒上海盐,撒上颗粒状的鸡汤粉,当空心菜的水分溶解并吸收鸡汤粉,然后迅速收缩时,最后撒上芝麻油或辣椒油,迅速翻炒即可。窍门是使用不容易变热的不粘锅,而是易于加热的铁制中式炒锅。而且,中式炒锅的半球形曲面有助于食材滑动和跳跃,烹饪高手用左手摇锅,右手操纵中式勺子,让食材跳跃并搅动油,两只手的组合非常出色。此外,在这个蔬菜价格飙升的时期,然而可爱的空心菜仍然保持在100日元至130日元左右,非常适合练习中式炒菜。空心菜的茎和叶子都包裹着油汤,色彩艳丽,茎的内部像通心粉一样空心,油汤渗入内部,同时保持爽脆的口感,非常美味!这与法国料理中适合假牙老人的菠菜炒法完全不同。此外,空心菜属于葫芦科甘薯属的蔬菜,似乎与葫芦有某种联系,分类学确实充满了神秘感。以健康、性能和美学为导向的饮食。
Eat for health, performance and esthetic
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有时候,当我偶尔吃海藻或者胡麻豆腐时,我会感到一种怀旧的情感。也许在那时,我的身体在怀念作为生物的人类的故乡,也就是大海???不可能吧?不管怎样,偶尔回想一下也不错,毕竟所有的生命都起源于海洋。保持健康其实很简单。培养烹饪的兴趣,永远不要使用像菜籽油这样的不健康油,而是使用芝麻油、亚麻籽油、大麻籽油等,还要使用富含矿物质的海盐。然后,摄入适量的蛋白质,确保摄入的卡路里不超过消耗的卡路里,人们就会自然而然地保持适当的体重,保持健康。相反,当中年人在血液和尿液检查中发现糖化血红蛋白(HbA1c)、三酰甘油(中性脂肪)和尿酸水平升高,以及高血压时,当然会感到紧张,可能会担心是否患有糖尿病前期。虽然原因复杂,但确实有一定联系。摄入的卡路里远远超过消耗的卡路里,同时摄入了大量不健康的脂肪。此外,缺乏像镁这样的矿物质。因此,各种维生素也不足,导致各种代谢不良。对于那些患有糖尿病前期的人,医生通常建议“减少酒精摄入,增加运动。”这当然很重要,但实际上,这个问题中真正重要的事情是另外一件事。不仅要减少酒精摄入,还要适量减少卡路里摄入,排除不健康的脂肪,尽量不使用油脂,或者只使用(上面提到的)健康油进行烹饪。此外,在烹饪中使用富含镁的海盐。食材方面,尽量多吃富含镁的食物,如海藻、海苔、小鱼干、豆类、湿面、腐竹、納豆、人造鱼、芝麻、红麻、莫洛海娜和切干大根等。(虽然有镁的补充剂,但吸收率很低,所以最好还是从食物中摄取。不过,如果担心,可以选择氯化镁而不是氧化镁的补充剂。前者对于缓解便秘非常有效,但对于镁的摄取并不适用。)对于担心的人,每天进行15-18小时的禁食,主食选择糙米,多吃蔬菜,改善肠道菌群,并通过补充维生素B群、E、铬和C等补充剂,通常在半年到一年内就可以恢复健康。尤其是镁非常重要。人体本身就知道这一点。事实上,喜欢烹饪的人通常都有自己喜欢的天然盐。食用盐不行,不是的,即使是普通人,如果不使用富含矿物质的盐,食物也不会美味。因此,喜欢烹饪的人通常都有自己喜欢的“天然盐”。例如,喜欢法国菜的人可能会选择吉朗的盐,或者是亚得里亚海的天然盐“皮兰之花”,严肃的烤鸡店可能会使用喜马拉雅岩盐。喜马拉雅岩盐呈粉红色,非常漂亮。za you zen的“四季盐”也备受关注。还有冲绳的“岛古斯”。在这其中,价格实惠,也最容易买到的可能是伯方的盐(粗盐)。回想起来,日本曾经有一个噩梦般的时代,政府指导下只能购买食用盐。从1971年的“第四次盐业整备”到1997年的盐专卖制度。
ジュリアス・スージー
4.00
傻瓜,呆子,废物,喇叭!这是大阪落语爱好者熟悉的一句活泼的侮辱话语。(值得一提的是,“喇叭”指的是内部空洞,意思是空洞无物。迈尔斯·戴维斯的粉丝可能会生气。)现在,如果用英语来说,可能会称之为 Rice Malt,但谦虚地说,自称为“废物”的酒糟是一种非常有吸引力的食材。当然,您可以加水到锅中,磨碎姜,加入酒糟,搅拌并加热,制作甜酒也很不错。但是,将其用于泡菜也非常有趣。将一根大白萝卜切成薄片(就像千层泡菜一样),撒上1又1/2大匙的海盐,放入碗中,静置数小时。倒掉从大白萝卜渗出的水,轻轻冲洗。撒上酒糟,(在我这里,我混合了一些泡菜汁以诱导发酵),放入密封容器中。静置一夜后,会有淡淡的酒糟味道,清爽但充满深度的味道会显现出来。非常美味。从第二天开始,味道会更加丰富。哎呀,真是太棒了。如果加入浑浊的酒,可能会更有趣。下次我想试试。大白萝卜这种通常被贬低为“废物”的无趣蔬菜,在制成泡菜后,却变得非常有吸引力。顺便说一下,英语中有一个词叫做 "ham actor",意思是"滥演员",思路有点类似。无趣的白萝卜,经过巧妙处理,也能发光发热。例如,最近很少见到美味的泡菜,但如果自己制作,肯定会非常美味。芥末醋漬也很出色。千层泡菜也非常优雅。而且这种酒糟泡菜也非常美味。不过,市售的泡菜往往添加了味精等调味料,因此变得无聊。而且它们通常会停止发酵后销售,没有味道的时间变化,不有趣。泡菜必须自己制作。在Maruei西葛西店销售的酒糟是群马县的七宝堂制作的。说到七宝,是指净土上闪耀着金、银、琉璃、珊瑚、水晶等各种宝物。据说当风吹过净土时,这些宝物会摇曳,发出世上最美丽的音乐声。这家位于群马县甘乐郡的自然食品店拥有宏大的世界观。不,酒糟是通往极乐净土的道路。为了健康、表现和美学而进食。Eat for health, performance and esthetic http://tabelog.com/rvwr/000436613/