这家位于东京地铁日比谷线的餐厅，从广尾站步行15分钟，从六本木站步行17分钟，位于日赤通り。有吧台、小包房和两人用的半包房。这次我们预订了一个包房来享用晚餐。从鲭鱼和鲷鱼的刺身开始。接着是烤鳗鱼。鳗鱼上有滤去肝脏的酱汁。非常美味。接下来是金枪鱼的牛肉饭碗。脂肪开始融化，非常美味。用毛蟹做的茶碗蒸。然后是寿司。寿司从縞鯵（斑马鱼）开始。醋饭也很美味。金枪鱼腌制品的味道和口感都很不错。北极贝非常大而美味！赤身和中腩都非常出色。鱿鱼切得很细，嘴里的柔软口感令人陶醉。在包房里享用的江户前寿司，非常美味！【今日的料理】●鲭鱼和鲷鱼的刺身●烤鳗鱼●金枪鱼的牛肉饭碗●毛蟹的茶碗蒸●縞鯵（斑马鱼）●金枪鱼腌制品●昆布包裹的鲭鱼●大北极贝●鱼子酱●赤身●中腩●鳗鱼子●虾●海胆●海藻味噌汤●鳗鱼●蛋●鱿鱼●樱花鱼●烤鱿鱼足 Instagram ID：kuidaore.8 https://www.instagram.com/kuidaore.8/

我在星期六中午去了这家餐厅。因为事先听说是满座的，所以并没有太在意，但是店主和服务员都向我表示了一句话，让我感受到了这家一流餐厅的水准。套餐包括了12块寿司、卷物、汤和甜点。所有的寿司都非常美味，但其中鲣鱼的腌制是我吃过的最美味的鲣鱼寿司。价格大约是17000日元。对于我这个大学生来说，这个价格相当高，但我一点也不后悔，因为实在太好吃了。我会继续存钱，下次想尝试坐在吧台上。谢谢款待。

广尾的寿司店，真的值得一游。以下的10道菜都非常美味，而且只需1.1万日元就可以享受，真是太划算了。 1. 鲭鱼刺身 2. 大黄鱼 3. 蛸仔刺身 4. 中吞拿鱼腩 5. 扇贝 6. 紫海胆 7. 鳗鱼 8. 大黄贝 大黄鱼是我第一次尝试，但不是那种嚼劲十足的食材，而是咬下去很容易，口感非常棒。蛸仔刺身用盐和柚子醋提味，让你能够享受到鲜美的鱿鱼味道。扇贝也很甜美，紫海胆没有异味，入口即化。

西麻布的"Sushi Shin"，我已经六年没有来过午餐了。Sushi Shin是一家连续16年获得米其林一星的寿司名店，从米其林首次进入日本市场的那一年开始。尽管店主鈴木真太郎親方并非来自星级知名寿司店的背景，但他几乎是自学成才，将寿司发展到了今天的水平，这实在令人惊叹。而且值得一提的是，熊本的米其林二星鮨仙八中原親方和御成門富所的佐藤親方也都是从这家Sushi Shin出身，这是众所周知的事情。鈴木真太郎親方的店里有一种既有紧张感又有宁静氛围的和谐感，我也很喜欢。 用盐做的赤舎利很有特点，米饭做得有嚼劲，米粒饱满，每一颗米都能让你在舌尖感受到深厚的味道。它与鱼肉的搭配也非常完美，而且在东京的午餐时间，能以不到一万元的价格（午餐套餐为9,000日元）品尝到真正的江户前寿司，实在是一大享受。这次我特别喜欢樱鳟、小皮、贝类的寿司。非常美味。下次我会悠闲地在晚上再来拜访。谢谢款待！【握寿司套餐 9,000日元】：墨鱼、红贝、鳍状樱鳟、昆布腌制、鸟贝、鯵、中通、鳓煮、帆立、马粪、海胆、鳗鱼、蛋、味噌汤。

大厨、师傅和餐厅的员工都非常默契，工作效率高，提供了非常愉快的服务。大厨一直在店里关心着每一个细节，表现得非常出色。整个餐厅都保持着极高的清洁度，非常干净整洁。寿司也非常美味。谢谢款待。

东京的美食之旅。我之前去过的寿司店。这是一家米其林一星餐厅。寿司非常出色。最让我惊讶的是厕所的干净程度。可能每位客人使用后都会被清洁一次。服务也非常周到。酒单也很丰富。我肯定还会再去的。

这是位于西麻布的一家米其林一星寿司小店，不面向游客，需要电话预订。店内空间有限，有8个吧台座位，1张双人桌子，以及一些私人包间。午餐预订通常非常繁忙。标准套餐价格为16000日元（不含税），包括6道小菜和10块寿司，还有煎蛋。小菜包括鲑鱼刺身、鳗鱼、金枪鱼腩和鱼子煎蛋等，都是高水平的料理。寿司部分选择一般，与高级店相比略有差异，但口味属于美味范畴。总体而言，这家小店性价比很高，非常适合喜欢美食和酒的朋友，可以在享受美食的同时畅谈。

鲷鱼配昆布，鲔鱼納豆，榨柑子和盐，火烧过的鲷鱼，昆布，肉厚中的软嫩，酸瓜子鰯鱼有适中的紧实度，甜虾用海带腌制，非常甜，这么甜真是难以置信。煮帆立有稳定的口感，风味也很棒。海胆和鳗鱼，我的伴侣非常喜欢。我们还点了煮蛤，因为比较容易预订，所以下次还会光顾。

"鮨真"自从米其林创始年度起一直获得一星，是一家正统的江户前寿司店。店主是默默无言，专心制作寿司的类型。 "冨所"和"鮨仙八"都继承了他们的训练方式。与现代时尚的寿司店有所不同，它散发着古老而悠久的传统氛围，令人喜欢的传统和风情的外观。如果追求正统的江户前寿司，可能会变成这种类型的寿司店，而不是使用鲑鱼子或松露等豪华食材或炫耀演出的寿司店的对立面。

广尾站步行约15分钟，位于西麻布地区的寿司店"御成门"是一家备受欢迎的店铺，大厨冨所曾在这里学习过。这一天我们点了只有握寿司的午餐套餐。寿司的酢饭使用了红醋，但味道不过分浓烈也不过于淡，鱼料理也经过精心制作，整体口味非常平衡。这种寿司让人感受到江户前寿司的特点。虽然东京有很多美味的寿司店，但能够真正感受到江户前寿司之道的店铺似乎不多（我自己也在学习中，所以理解有限）。尽管位于西麻布这个地方，但午餐套餐1万日元的价格相当划算。店内环境也非常舒适，是一个可以悠闲享受经典江户前寿司的美好店铺。当天品尝的食物包括马鲛、鲣鱼、春子鲷、小鰯、鲣鱼子、蛸煮、帆立贝、紫、马糞、穴子、甜鯛、干瓢玉和汤。

在GW期间，我在开店前不久打电话询问是否有空座位，他们告诉我吧台座位已满，但还有桌子可供预订。当我进入餐厅时，主厨和他的助手以美丽的微笑迎接了我。当我提出不要芥末的要求时，他们说可以做小一点的寿司米饭，于是我点了梅酒。由于氛围适合，我可以边吃边记笔记，以下是今天的寿司套餐（只有握寿司，价格为9,800日元）的菜单： - 鲷鱼肌肉 - 轻轻烤过的黄鳝 - 鳗鱼腌制品 - 平贝 - 中拼切的金枪鱼 - 煮过的帆立贝 - 鳗鱼 - 蛋卷寿司（就像卡斯特拉蛋糕一样！） 醋姜稍微比普通的要甜一些，酸味更强。给我留下最深刻印象的是“平贝”寿司。这可能是我第一次尝试！它有嚼劲，口感很好，非常美味。据说它的旺季是12月到4月。餐厅的客人大多年长，他们和主厨偶尔聊天，给人一种宁静而热闹的感觉。可能因为边聊天边吃，上菜速度有点慢。在这种宁静的城市寿司氛围中，当你想轻松地吃寿司时，似乎也适合日常使用。主厨非常细心地给我送寿司，虽然是一个人，但有点像独立包间的感觉，可以说是一种奢侈。不过，我喜欢看寿司师傅的手艺，所以我打算提前预订，下次一定要在吧台上品尝寿司！(*´ `*)另外，据说寿司真还提供从Omakase到大卷、拆分寿司和外卖寿司的预订服务。＊＊＊＊＊＊＊＊gufutas_gourmet美食Instagram: gufutas_gourmet

这家餐厅位于西麻布，从六本木或広尾步行约15分钟即可到达，尽管最后一段上坡路有点累人。餐厅由鈴木氏主理，他是东京世田谷出生的，自小就热爱寿司。他曾在当地的『小かん鮨』做了大约14年的兼职工作，然后在『寿矢』进行了约2年的培训后独立创业。他并没有在知名寿司店受过训练，但恰恰是因为如此，他才能够取得现在的地位，这真的是一种强大的实力。 餐厅不会主动与客人交谈，但非常注重细节，使人感到非常舒适，即使是第一次来且独自一人用餐也不会感到尴尬。工作人员和学徒们都非常灵活，这反映出他们接受了很好的培训，这使他们在米其林星级餐厅中表现出了高品位。关于寿司，与冨所不同的是，这里的寿司并不会太过强调物理上的震撼，但有适量的红醋酱汁、酸味，以及恰到好处的寿司制作技巧，米饭的温度感都能够让人欣喜不已。总的来说，这家餐厅的寿司更加纯粹，更容易受到广大客人的喜爱。 在午餐时间，有两种选择：只有寿司或者包括小菜和寿司的套餐。由于我打算之后去桑拿，不打算喝酒，所以我选择了前者。账单为每人13,420日元，午餐寿司套餐为税后9,900日元。 以下是一些我品尝过的寿司： - 金目鯛：非常厚实且充满美味的金目鯛，盐的味道进一步提升了它的美味。 - 〆鯖：鲜美的鯖，非常柔和，没有异味。 - 平貝：平貝本身主要是为了享受其口感，但也能感受到红醋的香气。 - 鰹 漬け：一口吃下去，有一种类似納豆的香气，非常特别。 - 蛸：通常我更喜欢将蛸作为小菜，但这家店的寿司也非常出色，切得很大胆，加入了盐，让蛸在口中展现出不同的美味。 - 中トロ：不知道是哪里产的金枪鱼，但味道真的很好。 - 小肌：类似〆鯖一样，带有醋的角度被削弱，更加柔和会更好。 - 煮帆立：帆立被用手掌压碎，味道也很好。 - 紫雲丹&馬糞雲丹：这真的很不错，尤其是现在雲丹价格如此高昂，但这家午餐套餐中却提供了两种。味道不错，但更令人感动的是他们的慷慨。 - 穴子：这款穴子真的非常好，肉质鲜嫩，而皮脆口。 - ミル貝：我个人非常喜欢贝类，所以在这个季节，我必须点一份。这个动感十足、性感的贝壳，吃在嘴里真的太幸福了。 - 赤貝：这个赤贝非常厚实，香味也很像赤贝。 最后，他们还提供了味噌汤和冷绿茶。服务速度不算很快（总共花了大约1小时15分钟），但因为每一块寿司都很有存在感，所以完全足够让人饱足。总之，这里的寿司都非常美味，而账单大约是13,000日元左右，这真的是理想的体验。

"餐厅评论内容如下：" "吃到了美味的食物，特别是炙过的鲣鱼腹部，上面的脂肪很美味。还有西京烧的鳗鱼，配上蛋黄和柠檬汁，非常美味。烤鱼也很受欢迎，还有烤鸟烧、蛍烧、大拖、牡蛎，还有一份很棒的鲷鱼寿司。所有的食材都非常新鲜，特别是炙过的盐鲣鱼和腌制的鳗鱼印章。海苔也很美味，小肌也非常清爽。还有煮贝类和煮蛤，味道鲜美。鳗鱼尤其美味，肉质鲜嫩，而且甜度适中。最后还有煮带子，非常嫩滑，令人回味无穷。整体而言，食物非常美味，让人不知不觉就喝了不少酒。感谢美味的用餐体验，我会再次光临的！"

温暖的白子非常美味，它散发出浓郁的甜味。刺身也很好，我喜欢它的咬劲，通常是冷盛的，但这里提供的是温汤。柠檬汁和蛋黄的平衡非常好。四种小吃（蒸牡蛎，海参口感鲜嫩，鹅肝甜美可口，鸦片鱼和绍兴酒的搭配非常棒）非常适合搭配酒。接下来是寿司，鲈鱼的甜味刚刚好，金枪鱼腌制得很好。红鲽鱼用昆布压制，有清新的味道。带子非常嫩，带有甜味和柔软的口感，令人愉悦。非常嫩的煮鳗鱼和鸡蛋黄为这顿饭画上完美的句号！大厨也适时地与我们聊天，让我们感到非常舒适。谢谢款待！^_^

今天我去了西麻布的鮨真餐厅，听说这是冨所的佐藤大将的实习地，一直很感兴趣。鈴木真太郎担任大将。我在星期日的午餐时间预订了电话。大约一周前就很顺利地预订到了。它位于六本木、表参道和広尾之间，是一个略显安静的地方。餐厅内部以木材为主题，非常干净整洁。吧台围绕着厨房，共有9个座位。从任何座位都可以看到大将制作寿司的过程，感觉非常好。还有一些私人包间。大将站在中央制作寿司，同时也给予了学徒和可能是夫人的女士们很多支持。他们之间默契合作，表现得非常灵活。鈴木先生有点像传统的手艺人，但会仔细地为每一道寿司解释。他制作寿司的过程非常精湛，令人不禁惊叹。虽然有点难以与大将交谈，但与学徒可以轻松交流。餐厅的氛围不是非常紧张，所以您可以轻松地在享受寿司的同时进行交谈。 今天我点了午餐寿司套餐，只包括以下项目： - 握寿司拼盘 9900日元 - 【鲭鱼】：盐○，松软多汁。非常厚实，口感极佳。稍微烤过，散发出浓郁的香味，盐巧妙地提升了甜味。 - 【黄尾鱼】：◎，有嚼劲和湿润的平衡！甜味浓郁，非常美味。 - 【马鲛鱼】：◎，绝妙的处理。酸味和甜味的平衡非常出色。香气和口感都完美。 - 【扇贝】：○，切得非常薄，有出色的咀嚼感。甜味和香气充足。 - 【枪乌贼】：盐和柠檬汁的切割方式非常漂亮，口感自然。 - 【中吞拿鱼】：◎，香气极好，有适度的嚼劲，非常柔软。浓郁的脂肪味令人陶醉。 - 【小鲣鱼】：略带比鲭鱼更多的醋味，但仍然适度。非常美味的收尾。 - 【煮帆立贝】：由于切割得非常平坦，所以非常柔软，具有适度的嚼劲。调味非常恰到好处，帆立贝的甜味也很出色。质感和味道都很好。 - 【海胆】：白胆海胆、紫胆海胆○，奶油感和香气的平衡非常出色。两种特点都很突出。 【碗】 - 【穴子】：鱼腥味○，非常松软，湿润多汁。这种湿润感表现出了其高质量。鱼腥味和香气出色，就像在冨所一样美味。 【甜点】 - 很柔软，湿润。甜度适中。总共大约50分钟。 - ☆寿司醋采用两种不同的红醋混合而成，酸味浓郁，有冲击力。酸味不过分，甜味适中，有一定的粘度，更像是与食材融为一体。温度稍低。份量很足。 - ☆姜少甜味，酸味较强。 - ☆食材都切得很厚，制作非常仔细，切割技巧一流。除了食材的优质，还可以看出他们对江户前寿司的坚持和工作的认真。 - ☆总结：大块食材完美地包裹在寿司饭上。这真是地道的江户前寿司。对食材的处理也非常到位，没有多余的东西，巧妙地展现了其美味。食材和寿司饭都很大，所以吃寿司的时候感到非常幸福。虽然没有赤身等食材有点遗憾，但考虑到价格，这个品质是令人满意的。拖鞋也多次为客人擦拭，茶水和姜也及时供应，服务令人满意。最后，大将亲切地和我打招呼。在工作时可能不太容易与他交谈，但我觉得他一定是个好人。谢谢款待！

观看了现场直播的芭蕾舞表演，感觉心情愉快，便决定去吃寿司！当天打电话询问是否有空位，成功预订！坐在2:8的柜台位置，虽然已经满座了。不知道是否有人取消预订，但是我坐在大厨的正前方！与常客互相交谈，虽然当天可能看起来像个陌生人，但通过饮酒交际进行了沟通。最终，柜台上的每个人都变得很热闹。我还从旁边的女生那里获得了她的Instagram账号。然后，我和另外两位坐在我隔壁的人去了第二家店。我在想他们究竟在做什么（笑）。大厨看起来可能有点凶神恶煞，但是他是一位经验丰富的老手，很有安全感。他的徒弟似乎也很有经验，操作流畅，秃顶的发型，洋溢着微笑，给人一种高贵的感觉。关于点菜，他会先提供大约5种选择，然后询问是否要添加，但当然只有一种选择！因为实在选不出来。但结果都很好吃。唯一需要注意的是！洗手间在地下，所以要注意不要喝得太多！

真先生的寿司，久违了。店里座无虚席，包括包房在内。先来点心。●鲍鱼嚼劲十足，味道丰富。●藁熏柴鱼腌制后再熏烤，香气扑鼻。●章鱼口感韧劲十足，盐调得恰到好处。●鳕鱼白子配青瓜。美味无可挑剔。●穴子嚼劲弹牙，口感极佳。●牡蛎大颗牡蛎蒸酒后再沾油，搭配清酒绝佳。●香箱蟹处理精细，内子也是绝品。接下来是握寿司。●带子以适当的成熟度展现出浓郁的口感。●鱿鱼绝妙的双层叠加在舌尖融化，鲜美的味道四溢。●扇贝呈卷状上桌。肥美多汁，美味至极。●青柳同样是令人惊叹的双层叠加。海苔夹心美味无比。●赤身经过熟成，味道丰富。●软糯得在口中即化。与寿司饭的搭配非常完美。●小皮締め得很紧实，入口即爆。●鲑鱼籽生鱼子。这个季节的生鱼子实在美味。●对虾形态良好，姿态挺拔。配上了鳗鱼酱，甜味更浓郁。●海胆紫色和马粪海胆双层呈现。双层设计增添了深度。紫色海胆的甜味在后味中扑面而来。●穴子柔软多汁，加上绝品的鳀鱼。●玉子卷宛如卡斯特拉般甜美。●卷物另外点了小皮卷，作为收尾。非常满意。

我是第一次来的。我坐在吧台上点了餐。每一道菜都做得非常细致。老板也非常友好，度过了美好的时光。从寿司饭到鱼生，每一样都很美味。谢谢款待。

广尾地区步行大约10分钟，在日赤通街上有一家寿司餐厅。我是从表参道步行过去的，大约15分钟左右。我在星期日的午餐时间预订了座位。这家餐厅有私人包间和7个座位的小巧干净的用餐环境。墙壁是那种有点粗糙的质感，给人一种和风的感觉，很不错。 他们提供的是握寿司套餐，价格是9,900日元。如果选择了带小吃的套餐，价格可能会是前者的1.5倍左右。但看了其他客人点的带小吃的套餐，觉得如果是午餐的话，选择握寿司套餐更合适。而且我点的是握寿司套餐，所以大约40分钟就吃完了。店主可能想优先完成握寿司套餐，因为点带小吃的客人大约40分钟才上第二道菜（笑）。 寿司的握寿司相当大，让人很满足(๑・‿・๑) 寿司饭稍微有点硬，用了两种红醋混合，酸味相当浓郁，但盐的味道适中，清爽美味。虽然我更喜欢稍微温和一些的味道，但这个酸味的寿司饭也很美味，几乎搭配任何寿司都很合适。只有鯵（鰺鱼）的味道有点微妙。 总之，点了11块寿司和一碗汤，很快就能享受美味的寿司，非常方便。如果价格再便宜一些，可能会是性价比非常高的选择，但这个价格也还可以接受。

我向大将提出请求，带回了Sushi Shin的大卷。大卷里有新鲜的大虾块，中心是蛋，吃到最后有一丝甜味，非常完美的平衡。如果再次附近的话，我会再次前去点大卷。

我最近在惠比寿吃了一家寿司店，但觉得不太满意，所以想吃寿司，就在食评网站上搜広尾寿司，偶然找到了这家店。看到 @yoshimurakei 先生的评论说性价比很高，所以就来了这家寿司真。虽然这家店在2021年获得了米其林星级，而且位于日赤通り，这里有很多隐秘的名店，但午餐只要8500日元，价格相当合理。虽然没有最近流行的夸张表现、松露或鱼子酱之类的东西，但每道菜都非常精致，无论是小吃还是握寿司，都非常令人满意。因为这是传统的江户前寿司，所以醋饭的酸味很重，寿司也比较大，但不是我不喜欢的红醋的味道，而是我喜欢的酸味。不过寿司的饭稍微小一点可能更好。考虑到这是一家米其林餐厅，我不知道会不会因此而受到责备，但考虑到价格，也没有办法。金枪鱼是筋肉分离的鳗鱼，没有葱拌金枪鱼的感觉，但味道很好，不过我也想尝尝普通的金枪鱼。晚上的任食套餐也不到2万日元，所以下次我一定要来试试晚餐。虽然有点距离，但我找到了一家很不错的可以步行到达的好餐厅。#鮨真 #西麻布美食 #西麻布午餐 #西麻布午餐美食 #西麻布寿司 #米其林 #米其林寿司 #想订位难的朋友请联系我 #喜欢寿司的人请联系我 #喜欢美食的人请联系我