这是一次午餐拉面之旅。这一天抵达中野坂上的"天鳳拉面"店，抵达时只有一位先客。据说这家名叫"天鳳"的店在中野坂上附近有几家分店，生意兴隆。与六本木的不同。我在售票机上按下了"担担面 950日元+米饭 150日元"的按钮。售票机的左上角有"无汤担担面"的选项，但今天我想要有汤的。还有"松茸香味中华面"也引起了我的兴趣，但店里推荐的似乎是担担面。坐在柜台座位上，店员递给我一个小碗和一个擦碎芝麻的工具。我一边磨芝麻，一边等待担担面的出现。（＾＾）一碗诱人的面出现了。加入擦碎的芝麻后，细面条在芝麻香气、花椒的麻辣和辣椒油的辛辣中绽放。适度的麻辣余味。小白菜和腰果是很好的点缀。随着肉酱的融化，汤变得更加浓郁，加入米饭变得令人期待。是的，吃完面条后，将米饭倒入汤中，制作出了一碗担担粥。我配着榨菜品味着担担粥。直到最后一滴汤都吃完，非常美味。骑着交叉自行车悠闲地回家吧♪

"23/09/01在中野坂上车站附近，有许多天凤连锁店。这是其中之一。我在下午1点多到达。当时已经有大约3位顾客。自动售票机上的菜单包括肉面1000日元、汤不沾担担面950日元、担担面950日元等。我点了汤不沾担担面。它的芝麻和坚果味道浓郁，辣味与之融合，非常美味。面条非常粗，几乎像乌冬面一样厚实，但由于酱料浓郁，与面条搭配得相当不错（嚼劲十足，令人满意）。总之，非常美味！中途还有青菜作为点心（用来休息一下）。吃完时还提供了茉莉花茶（很开心）。由于是天凤的连锁店，所以服务也非常友好，店铺氛围也很好。非常感谢！"

星期六，27摄氏度，下雨，11:27进店，没有其他客人。一位非常活泼的女员工说：“欢迎光临，正值雨天。”我在售票机的左下角买了一份1200日元的云吞肉拉面，然后打开了开关。由于使用超宽面条，6分钟后端上了碗。首先，汤很美味...就像新泻姜酱油拉面的味道。薄猪肉片10片，菠菜，方形竹笋1个，一点点葱+鳴門蒲鉾，还有3个大云吞。看起来这里非常注重超多加水手工揉面，虽然我没有太大期望，但味道很好。昆布水浸面今天未供应，但我对这里的其他食物也充满期待。

平日午餐时间已过，我在大约14:00左右进入了这家餐厅。在点餐时，我稍微犹豫了一下，但最终选择了招牌菜坦坦面。我还额外点了一份和招牌坦坦面很相似的和え玉。店员们也非常友好，坦坦面也很快端上了桌子。坦坦面的芝麻味道很好，非常美味。稍后上来的和え玉也有着浓郁的味道，但面条有点难以分开，所以最后我将它加入了替换碗里。据说可以自行选择辣度，但对于不太能吃辣的我来说，默认的辣度正好合适。

我点了云吞面。外表很简单，是一碗中华面，上面加了云吞和一些小白菜、葱、薄的猪肉叉烧和鸡肉叉烧，还有牛肝菌！牛肝菌没有形状，但它的香气完全融入了汤中。难以言喻的甜美和丰富的香气，让人感到幸福。叉烧上还带着一点烟熏味。面条很细，汤非常烫，但仍然能保持这些香气，而且富有甜味和美味。因为香气的缘故，吃到后面会稍微有点沉闷，但从第一口开始一段时间内，非常幸福，是一碗独特的面。

特制中华面1200日元。这次来到这家店，不仅有担担面，还有中华面。这家店位于宝仙寺的参道吗？离青梅街道稍远。以前这个地方有一家叫珍宝的中餐馆。购买了食券，坐在吧台上。虽然店里的情况很容易看到，但就像青梅街道的麺屋天鳳在改装时变成了中央厨房一样，这家店也是如此。为了中午用餐，将汤装在袋子里倒入容器中。在这种操作下，味道几乎没有变化，更多地取决于厨师的摆盘技巧。上菜后，特制配料包括2片鸡叉烧、2片猪叉烧，味付煮蛋另外提供在另一个碟子里。我不太喜欢这种方式。最好一开始就摆好。两种叉烧都很普通。味付煮蛋也一样。汤，好也不好，没有太多个性。牛肝菌用于调味变化，放在鸡叉烧上，从中段开始溶化。热腾腾的很令人高兴。面条是细直面。口感非常光滑，有相当的嚼劲。但似乎吸汤很快，口感会有所变化。期待未来。谢谢款待。

中野坂上的「メンドコロ天鳳」是天鳳集团旗下的一家新开餐厅，位于宝仙寺附近。他们的招牌菜是散发着牛肝菌香气的特制馄饨中华拉面，独特的浓郁香味会激发您的食欲。此外，他们还提供两种不同口味的叉烧，分别是鸟肉和猪肉。

"中野坂上的天鳳汁なし担々麺+鶏チャーシュー，中野坂上已经有两家天鳳，但竟然第三家将于10月开业，不过菜单似乎不同，以汁なし担々麺和醤油拉面为主打。我选择了左上角的汁なし担々麺。餐前会提供自己搅拌的芝麻小碟。这是一碗标准的汁なし担々麺，有浓郁的芝麻、坚果和辣味。有嚼劲的宽面条很不错。跟着Instagram并获得两片免费的鶏チャーシュー也是明智之举。餐后还可以享用自制的乌龙茶，氛围很愉快。虽然可能不会成为热门店，但我打算再来一次尝尝他们的牛肝菌醤油拉面。"

天凤是一家以担担面闻名的餐厅，之前的中餐店关门后，听说有新的天凤餐厅开张了，我前去一看。餐厅刚刚开业一个月，内部装潢很干净。菜单上有与天凤相同的担担面，但我点了中华拉面加云吞和滷味蛋。面条的粗细适中，味道还不错。汤汁有鸟肉的风味和一丝甜味，很不错。还有松露酱可以加入，中途可以改变口味。这里的拉面相对来说符合我的口味，我觉得很好吃，打算再来一次。

我在2022年10月3日访问了中野坂上的"Mendokoro Tenho"，这是一个新开业的天鳳集团店铺，天鳳集团在同一地区还拥有"中華dining 天鳳"、"TENHO餃子酒場"和"麺や天鳳中野坂上总本店"。这家店位于青梅街道上，距离中野坂上站西行步行3分钟，就在"すき家"附近，附近有宝仙寺。以前这个地方是"中華料理珍宝"的店铺。我到达店铺的时间是下午1点过。这家店与以前的天鳳店铺有所不同，似乎更专注于拉面。店名"Mendokoro"让我联想到东中野的"Mendokoro Kinari"，让我对这里有些期待。店内有一个围绕厨房的L形吧台座位和几张桌子，大约有20个座位，前后来了大约10位客人，客流比较平稳。在店内的自动售货机上，菜单上有 "汁なし担担麺" ¥950、"担担麺" ¥950、"ポルチーニ香る中華ソバ" ¥850、"ポルチーニ香るワンタン中華ソバ" ¥1050 这四种基本款，还可以选择加味玉+¥150或者特制+¥350。没有提供大份，但可以点加饭(只接受现金订单)。在小吃菜单中有饺子，以及典型的天鳳风味。当然，还提供米饭和饮料。来之前我本来打算尝试担担面，但由于"ポルチーニ香る中華ソバ"是天鳳的新尝试，吸引了我的注意，所以我选择了"ポルチーニ香る特製中華ソバ"。坐在空闲的吧台上，一名女性员工为我提供了一杯凉水，供应水瓶放在桌子上。桌上调味料有黑胡椒磨砂器和醋。筷子是木制的环保款。厨房由两名男性员工操作。由于开业已经有10天了，所以他们的合作比较默契。不久后，"ポルチーニ香る特製中華ソバ" 上桌！特制的配料是在另一个碟子上提供的。碗是放在接收碟上的，主题以蓝色为主，花卉图案很漂亮，是个时尚的面碗。汤是酱油清汤。标准的配料包括真空低温烹饪的猪肩膀叉烧1片、竹笋、芥菜、青菜、青葱、以及味增汤的材料。特制的配料是真空低温烹饪的猪肩膀(2片)和鸡胸肉(2片)的叉烧，还有味增汤。汤和配料分开供应。我尝试了一口汤，哇，鸡肉的味道非常浓郁！汤的味道像是只用鸡肉和水熬制的纯鸡酱油，非常美味！汤的味道层次感很丰富，几乎让人陷入其中，但是由于汤里的鸡脂较厚，有点过于油腻，感觉有点沉重。在这里，我尝试将松露酱混入汤中，松露的味道确实增添了不少风味，但我觉得如果能更多地表现出松露的香气就更好了。提到这个松露酱，让我想起了现在已经非常有名的 "入鹿TOKYO"，不知道是否有受到它的影响。面条是中细直面，面质光滑，吸汁能力强，有一种嚼劲和面本身的美味。汤的搭配也很合适，面汤一起吸入口中，瞬间面就吃完了。叉烧有标准的豬肩膀叉烧1片，特制有额外的豬肩膀叉烧2片和鸡胸肉2片。它们都是真空低温烹饪的，口感有一些生涩。豬肩膀叉烧质地湿润柔软，味道不错。鸡胸肉味道简单但不干燥，质地湿润，味道非常好。虽然真空低温烹饪的豬肩膀叉烧和鸡胸肉已经成为常规选择，但它们的味道足以令人满意。味增蛋使用了那须御用鸡蛋，味道浓郁，非常美味。

你好，我是Sapio。■Tenho 5号店是一家新品牌，主打担担面和中华面。说到Tenho集团，他们在中野坂上有总店，还在新高円寺、东中野、方南町以及環六～環七的青梅街道、方南通り附近开设了分店。我多次去了方南町店，但个人感觉不太满意。因此，我还没有去过总店、东中野和新高円寺。似乎不同的店铺有稍微不同的菜单，但基本上都是将背脂融化在动物白汤中，再加上扭曲面。我只了解方南町店，但几年前他们的菜单明显更新了，所以可能是有人接管了经营。我感觉资本气息加强了一些... 就在这时，第5号店开业了。店名是"メンドコロ"，主打菜单似乎是不加汤的担担面。这和其他的Tenho不太一样，是吗？我立刻去尝试了一下。这家店离中野坂上不远，位于宝仙寺前的街道上。外观与其他Tenho集团的店完全不同，有着时尚明亮的咖啡馆氛围。店名"メンドコロ"是否与东中野的知名店"メンドコロきなり"有关？中华面的面条看起来也有些相似... 我记得东中野的きなり与原版的青きなり不同，好像是由某家公司经营的。如果我记错了，请指正。在外面的祝福花篮上没有与拉面相关的东西。我大约在午餐时间去的，前面有3名客人，后面有2名客人。店内有一个相对较大的字母台和一些桌子。规模中等的店铺吧。我看了看售卖机，上面有"汁无担担面"、"担担面"和"中华面"等菜单。默认的汁无担担面也要950日元，价格相当高。Tenho集团的店铺都有点贵。在方南町店，如果支付了米饭费用，就可以无限续碗，所以这家店在系列中可能被视为高端品牌。店内有3名员工，如果我没记错的话。提前供应了担担面用的芝麻和一个小研磨碗，给顾客带来了一些娱乐性。晃动一下招手就是上菜了。●品尝薬味等一碗配菜，上面有蔬菜和坚果。面条看起来是在面粉厂制作的。在Tenho没有见过的平面条，看起来有点嚼劲。方南町店的担担面我吃过几次，但这家看起来更正宗。这让我一下子充满期待。加入芝麻然后搅拌。面条的嚼劲如预期般好。面条很长，可以看出它们充分包裹了酱汁和绞肉。绞肉也很美味，做得很好。然后，有点辛辣的刺激感觉明显，非常正宗。吃完后，我的舌头还麻了将近一个小时。不辣，但有点刺激。偶尔会感受到坚果的提味。我试着把附带的榨菜放进去，尝试一些不同的调味。最后是期待已久的米饭，虽然我点了米饭，但默认情况下似乎没有提供补碗之类的选项。嗯，这不是台湾拌饭。很快就吃完了。仔细制作，有丰富的配料。让我惊讶的是面条的质量。这样的满足感，我感觉他们在食物供应方面非常注重娱乐性。如果有机会的话，下次我会尝试中华面。吃得很开心。

◆ 拉面店注册编号5382家 • 2022年第805碗 ◆ 门多科罗天凤（东京都中野区中央） ◆ 云吞中华面 ¥1050 ● Instagram: tsukasan777 ● Twitter: tsukasan2010

中野坂上宝仙寺参道旁边，烤肉炖锅店的隔壁（城中华“珍宝”店的位置）今天开业的是“メンドコロ 天凤”店。说起天凤，这是一家在中野坂上地区经营了45年的受欢迎餐厅…继去年4月开设的第二家分店之后，这是中野坂上地区的第四家分店，是一家本地密切联系的拉面店。由于店招牌上标有“中华拉面 坦坦面”，所以我在自动售货机上点了一份“有汤的坦坦面”¥1,300！虽然我之前在东中野分店尝过“白芝麻坦坦面”和“黑芝麻坦坦面”，但这是我第一次品尝“坦坦面”。顺便说一下，这里的“有汤的坦坦面”以白芝麻为基础，没有提供姐妹店提供的“黑芝麻坦坦面”。坐在吧台上时，他们提供了一个直径约8厘米的研磨碗，里面装着炸过的芝麻。我递给他们券后，大约7分钟后上菜！餐桌上还有“味玉、鸡叉烧、猪肩叉烧”等配菜。虽然店员提供了纸围裙，但我谦逊地拒绝了（笑）。首先尝了一口汤。嗯...出乎意料地清爽...芝麻酱的浓郁和香气以及微辣都很温和。花椒的味道可以在余味中感受到。这款汤是“容易入口”还是“相对温和的坦坦面”是个微妙的问题。总之，虽然菜单上没有写“四川风味坦坦面”，我一开始也没有太多期望...但既然挂着招牌菜，我希望能多一点“麻辣”味道。配料方面，鸡叉烧和猪肩叉烧都很嫩滑可口...但味玉是“煮得过熟”的类型，无法感受到蛋黄的浓郁美味，有点可惜！最令人遗憾的是面条没有韧性，像“传统的中华餐厅里的中粗面条”，虽然我不是要求使用像浅草开化楼那样的面条，但既然叫“メンドコロ”，使用一种更有嚼劲和美味的面条会使汤更加浓郁，可惜！这是一款与“四川风味坦坦面”有不同诠释的温和坦坦面！

我吃了一碗不带汤的担担面。辣椒油的辛辣和花椒的麻辣味道都很浓，非常好吃。面条QQ弹，配料也很用心，非常满意。店内环境也很干净，很舒适。谢谢款待。

店内干净，汤稍微偏甜，馄饨非常美味。面条稍微有点软。员工非常友好，给人留下了良好的印象。

这家餐厅不太好。