【评价】◇这家拉面店位于门前仲町商店街的一条小巷里。之前的前一家店叫"屋台ソバ 八幡"，是一家历史悠久的老店。然后接手的"麺屋しげ而"虽然并不差，却在经营不到一年后关闭。曾经在这里开过分店的"○心厨房"也很快关闭。我认为这个地段相当具有挑战性。◇至于拉面的味道，基本上是以浓郁的猪油为主调，偏向札幌拉面的风格，但我觉得是店主独特的创意。汤底和味噌的平衡非常好，非常美味。◇面条是店主的特别关注点，他们会分别在不同时间煮两种面条，展现了他们的用心。连豆芽也都会反复翻炒，非常用心。座位不多，但价格在1000日元以下，感受到了店主的用心。◇作为味噌拉面新店，味道相当不错，我想给予"味噌っ子 ふっく"和"三ん寅"水平的评价。我觉得会有排队的情况。☆如果对你有帮助，请点赞☆☆我会随时更新东京的美食信息，欢迎关注☆☆拉面种类很多☆＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【评价标准】★5.0：展示敬意的出色店铺。★4.5：非常满意。会再次光顾，也会推荐给别人。★4.0：非常满意。会再次光顾。★3.5：满意。可以考虑再次光顾。★3.0：满意。但不会再次光顾。★2.0：不符合期望。★1.0：无法容忍。

门前仲町站下车后步行大约1分钟。首先进入店内，遇到了非常非常细致的店主。他的细致让人感觉好像一直在被盯着，让人有点紧张。这种服务是美好的还是过于热情，可能因个人感觉而异。右边的姐姐和左边的年轻OL都在吃，说“果然很美味”和“汤也很美味”，所以可以期待一下。首先好吃的是面条！中粗面和粗面的比例是一半一半，对喜欢粗面的人来说是大成功！第一次尝到这种美味的面条。接下来我想说的是豆芽很好吃！它们被充分调味翻炒了，所以不是水汪汪的豆芽，真的好吃！第一次觉得豆芽很好吃。叉烧是软嫩的那种猪肉叉烧。很嫩，很好吃。但是...辛辣味噌拉面真的辣！辣椒辣。应该选择普通的味噌！

酱油拌面（930日元）+大份（50日元）在门仲吃午餐。以前位于马饲町的“东神田拉面”，不知何时已经迁移到了门仲。虽然我以前从未来过，但一直很好奇，所以终于决定去试试。周末13:15到达。店内座无虚席，但幸运地找到了一个空位。随后不断有顾客进来，外面开始排队等候。虽然味噌拉面很有名，但在这种天气我选择了拌面......可以选择“辛酱油拌面”和“酱油拌面”，我点了后者并加了大份。观察厨房的操作，我得知这次的拌面使用了三种不同的面条，因为它们的煮沸时间各不相同，所以厨房里非常忙碌。店主有点辣辣的，而温和悠闲的母亲则让人感到温馨。由于店主几乎是单枪匹马，所以等了大约20分钟才终于上菜。面前是一盘独特的面条，将开化楼的三种面条混合在一起！我曾见过一些将两种面条混合在一起的店铺，但三种面条的混合是第一次见到的。这三种面条分别是非常宽的平打直面、中等宽度的稍微卷曲面和稍微卷曲的细圆面，口感很有趣，每种面条的味道也不同，非常有趣。虽然我观察到操作非常繁忙，但我并没有感到有必要做这样的混合面条...不过，我不反感普通人在不必要的地方有点执着。酱料是一种油腻的鱼粉猪鱼类型，我原本想的是清汤酱油......嗯，可能今天的心情不太适合吧。就像我之前提到的，这一天他们推荐的是拌有辣椒和豆瓣酱的“辛酱油拌面”，可能辣味和这个组合得不错，但我觉得味道稍微不够平衡，有点不协调。面条上有大量的烤猪肉，上面撒了大量的花椒，这一点很有趣。在拌酱里还有烤猪肉和竹笋。大份很有份量，因为汤味相对单调，所以吃到后半段有点腻，但最终还是吃完了，用小巧的杯子喝了一些鱼汤，美味。嗯，总的来说，还是因为天气炎热，没有坚持选择特色的味噌面。下次我会点味噌面来尝试的！

我一个人在平日的18点过后从东京地铁门前仲町站的4号出口步行约1分钟到达了"东神田拉面3"。这家店曾经是一家中华拉面店，但在2023年1月改名为"东神田拉面3"并重新开业。它总是排队等候的人气店，一旦食材用完就会提前关闭，所以我一直很感兴趣。今天很幸运，我能够进店用餐。店内只有一位顾客，我进店后不久又有一位顾客进来。进店后，左边就有一台自动售货机，我用现金购买了餐券。主要菜单如下： - 味噌拉面 950日元含税 - 辣味味噌拉面 980日元含税 - 全部加料味噌拉面 1,250日元含税 - 全部加料辣味味噌拉面 1,300日元含税 - 浓郁鱼介拌面 900日元含税 我不喜欢辣的食物，所以我选择了全部加料味噌拉面，价格为1,250日元含税。店内有一个"く"形状的吧台，共有7个座位，店内播放着AM广播的BGM。我倒了一杯冷水，在等待时喝了一些水。大约15分钟后，我的拉面端上来了。他们花了足够的时间来制作这碗拉面。这碗味噌拉面的特点是它采用了三种味噌，混合了20多种调味料和香料，然后加入了千叶县产的猪骨、鸡胴骨、鸡尾骨、瀬戸内产的鱼干、宗田鳗、鲑鱼鳗鱼、日高昆布等食材，炖煮了10个小时，制成了浓郁的清汤。碗里的配料非常丰富，包括豆芽、葱、玉米、叉烧、温泉蛋、鱼糕等。我迫不及待地尝了一口汤，它非常浓郁，充满了鲜美的味道。这个味道只有炖煮了10小时才能出现。非常美味！此外，鱼糕非常厚实，而且口感柔软多汁，让我印象深刻。他们在制作鱼糕时也非常用心。叉烧也很美味，味道浓郁，与面条和汤非常搭配。我一边发出声音一边大口吃着，非常美味。我注意到吧台上的面条看起来像是浅草的"开化楼"面条。温泉蛋的蛋黄非常流动，非常美味。总之，汤非常美味，我吃光了最后一滴。"东神田拉面3"以使用大量原料和调味料，炖煮超过10小时的味噌拉面而闻名，非常值得推荐！

今天久违地在门仲吃晚餐。原本前来的“縁道”应该不休息，但看到店门紧闭，真是让人感到失望，特别是在这热浪滚滚的天气里走了好远。不过，我决定振作精神，想着去“雷門”试试，但突然发现了这家店。以前这里是另一家拉面店，但似乎因为新冠疫情关闭了。既然有“神田”这个名字，我相信肯定会很美味的。虽然这里只有7个座位，但厨房里有浅草开化楼定制的面条，肯定没错。年轻的老板看起来很悠闲，点餐到上菜花了超过10分钟。如果你赶时间的话，可能不太适合。豆芽不是生放在面上，而是炒得香脆后作为配料。平面粗面条很好地搭配了汤汁。瘦肉的叉烧也很美味，但感觉像罐头牛肉一样，咬起来有点嚼劲，味道也随着咀嚼变得微妙。不过，味噌汤底和炒得香脆的配料不如田所商店，但差不多可以媲美市川的“あけどや”。总之，个人觉得950日元有点贵。我认为门仲在味噌拉面方面是一片空白地带，所以他们在这个位置上开店是明智的。加油吧！

我在星期五中午拜访了这家餐厅。他们的招牌是拉面，售价900日元，并提供冻毛巾，这是一个很好的亮点！这家店的特色是一碗面里可以品尝到两种不同的面条，而且他们的招牌拉面也包括两种不同的面条。一种是没有角的嚼劲十足的面条，另一种是混有全麦粉的角面条。中间还有烤猪肉片和花椒吗？浮在浓郁的鱼汤上。汤汁口感清爽，但却有浓厚的味道。我觉得这家店与其他店有些不同。我交替品尝了软滑的面条和角面条，但我更喜欢软滑的面条。由于时间紧迫，我没有点份额汤底，直接喝了下来，但我认为即使不加盐也可以喝得下。最后，店员送行时说了声“保重”，这真的很让人高兴！吃得很满足，谢谢款待。

我知道东神田的门前仲町有家叫做"東神田ら〜めん3"的地方提供拌面，所以我很久没有去了。我已经有半年没去了，因为上次去是在它开业不久之后。最近，他们似乎也推出了一些限定品，而且当天从13:00开始只供应10份辣味拌面。所以我点了一份拌面。拌汁是以酱油为基础的。面条也有两种。这两种面条都是浅草开化楼制作的，由被称为不死鸟卡拉斯的面条大师开发的原创面粉制成，其中一种是含有傾奇者全粒粉的面条，另一种是チーメン的面条。在稍微甜味中还带有一丝辛辣感的拌汁中，你可以享受到两种不同口感的中粗面条。你可以单独品尝每一种，也可以一起品尝。拌汁中有软糯的猪肉、竹笋和鱼糕。面条上还有味道浓郁的切碎猪肉，与面条一起食用，味道倍增！最后，我还要了一碗剩余的汤，喝光吃光。非常美味！谢谢款待。

味噌拉面950日元。在盂兰盆节期间，我前往富冈八幡宫参拜，顺便去了一家我一直好奇的东神田拉面3号店。因为到达时间有点尴尬，下午3点多，所以只有两位顾客。我们很快就被安排入座。厨师在炒锅里开始翻炒豆芽菜，我以为这是札幌风味的拉面，但稍微有些不同。看来这是他们自家独创的风味。第一感觉是花椒的香气。汤最初是甜味的味噌，但渐渐增加了咸味。除了豆芽菜外，还有切块的叉烧肉、玉米、竹笋丝等各种丰富的配料，我没有注意到面条实际上是两种不同种类的混合。非常美味，谢谢。

在东神田的门前仲町的"東神田らーめん3"，我点了大份的辛味噌拉面。上次尝试了味噌拉面觉得很美味，所以这次想尝试一下辛味噌拉面。他们还送了一些蒜末作为服务。辛味噌的汤很不错，但有一些独特的风味。加入蒜末后味道更好。个人来说，我还是更喜欢味噌拉面。

在东神田的门前仲町，我去了叫做"東神田ラーメン3"的拉面店，点了味噌拉面的大份。我幸运地很快就入座了，但稍微晚点的话可能就要在外面等位了，所以我感觉这家店一定很受欢迎。我点了默认的味噌拉面并加大份。先上来的是切碎的大蒜，然后才是主菜。说实话，我不太喜欢这种形状的碗。它被称为"切立碗"，是一种倾斜的碗。汤会从碗里溢出来，这有点让我不舒服...可能是心理作用吧。据说这里提供两种不同厚度的面条，分开煮。所以不能点硬面。我个人不会点硬面，所以没问题。我觉得味噌拉面非常好吃。加入切碎的大蒜会提升风味，更加美味。面条和其他配料的搭配也很好。有着方块切的叉烧肉、角煮和其他肉类，还有豆芽和玉米，对于味噌拉面来说，这些配料绝对没错。即使是大份，实际分量也不是很多。所以如果再点一份小米饭可能会更好。下次我想尝试辣味噌。

◆东京市内拉面之旅⚫︎东神田拉面3（位于江东区富冈）味噌拉面：950日元◾︎食兽玛罗http://instagram.com/menterromaro/https://ameblo.jp/korinai-menmen/

我和太太平日下午1:30想吃拉面，所以探索了门前仲町。由于我们已经去过门前仲町的各种不同餐馆，所以不知道该去哪里。然后，我们发现了这家之前从未去过的店铺。最初是一家名为八幡屋台拉面的店，后来在疫情期间，另一家名为"しげ而"的美味店入驻，然后才是这家店。根据食用派的信息，这家店似乎只经营了3年，因此应该是一家相当珍贵的店。太太点了辣味噌拉面，而我点了大份的味噌拉面。而且，他们还免费提供了一小碟蒜蓉！味噌拉面果然名不虚传，浓郁而美味！我后悔之前没有来过这里。这家店的碗底很深，面条的分量比我想象的多。我一定会再次光临这里。

Instagram @tokyorocks69 https://www.instagram.com/tokyorocks69/ 这家曾经位于神田的店铺已经休业了很长时间，并搬迁到了这里。多年来一直有忠实的粉丝，而我认识的一位朋友也是其中之一。这次和那位朋友第一次来到了新店。到达时，店内座无虚席，需要等一会儿。大约5分钟后，我们入座，我的朋友在售票机上购买了味噌拉面，而我则选择了辛味噌拉面的券。店内只提供吧台座位，厨师就在我们面前开始烹饪。他们在中式锅里炒蔬菜，然后加入汤和味噌，制作了一碗札幌味噌拉面。辛味噌拉面中加入了辣椒粉和工业级豆瓣酱。然后将煮熟的面条放入碗中，然后倒入烹饪好的汤和蔬菜。最让我惊讶的是，这碗味噌拉面居然有两种不同的面条。我第一次看到一碗味噌拉面里有两种不同的面条。碗里还有大量的切成薄片的叉烧肉，如果你想要蒜味的话，不是提供工业级的蒜泥，而是切得非常细的蒜末放在另一小碟里供你使用。尽管叫做辛味噌，但辣度并不是很高，相对比较温和。我想如果我的朋友点的是味噌，可能会感觉更加温和。总的来说，这是一碗经典的札幌味噌拉面，非常适合喜欢传统口味的人。谢谢美食。Instagram @tokyorocks69 Instagram Tokyo Rocks https://www.instagram.com/tokyorocks69/

周末11点多到访。店内只有一位顾客，无需排队。我点了味噌拉面950日元，免费加了蒜末，坐在吧台上。我没有特别要求面条硬度，因为他们的面条看起来很有特色。他们欢迎你自己选座位。大约7分钟后上菜。看起来很不错，有玉米点缀。面条很有嚼劲，汤汁浓郁美味。面条有各种各样的粗细，所以你可以尽情享受。味道不逊于其他味噌拉面店。烤猪肉非常嫩，因为它被慢慢炖煮。我一边加蒜末和辣椒一边享受着美食。虽然我没有被告知，但似乎生姜也是免费的。下次我想尝试他们的大份量沾面。自助点餐机上的菜单如下：味噌拉面950日元，全配味噌拉面1250日元，免费蒜末，大份量（+60克）50日元，辣味噌拉面980日元，全配辣味噌拉面1280日元，味玉100日元，中瓶啤酒580日元，小碗饭100日元，猪饭（附味玉）300日元，今日特推荐→浓郁鱼汤沾面930日元。

2023年6月的一个平日晚上，我前往了这家售卖950日元的味噌拉面店，可以免费加入大蒜。我在19:00抵达，发现已经有3位顾客在用餐。这家店有一个L字形的吧台，共有7个座位。我通过自动售货机购买了我的餐券，然后坐下就餐。 他们的拉面汤底不过分浓郁，却充满了美味。值得一提的是，他们提供两种不同的面条，一种是中细的扭曲面，另一种是扁平的面条。我发现在一碗拉面中使用了两份特别的香味调料，这种做法非常独特，也需要额外的工作。 这是我第一次尝试这种味噌拉面，可能是因为这家店的特殊之处。此外，他们的配料种类非常丰富。肉丝很嫩，带着一丝甜味，非常美味。烤猪肉也非常柔软，质量很高。豆芽炒得刚刚好，口感爽脆。总之，这是一碗令人满意的拉面。如果我再次想吃味噌拉面，我一定会再来这里。

平日午后，我原本计划前往的拉面店临时休息了，所以我来到了门前仲町的这家店。这家店以前曾经是“屋台拉面八幡”，后来关闭了，然后去年6月开设了“面屋しげ而”，但据说今年1月这家店重新开业了，所以我过来尝试一下。店内布局和以前的“八幡”时期没有变化，仍然只有一个L形的吧台，购买方式也与“面屋しげ而”相同。店里有大约3名顾客。这家店以味噌拉面为主，我点了全部加料的味噌拉面，价格为1250日元。叉烧非常丰富，份量相当大。味噌拉面并不是很浓郁，相对比较清爽。

我大约在19点左右到达那里。虽然之前来过这家中国拉面店，但这是我第一次来东神田拉面店。我在售票机上选择了辣味味噌拉面，还点了一个鸡蛋。边看手机等待，大约5分钟后端上了面。哇，它看起来很诱人。开始品尝，首先是汤汁，味道很好。这辣味味噌汤很不错。然后开始吃面，面条又滑又嫩，玉米与面条相融，味道和口感都很棒。吃到一半时，开始感受到一些辣味。在中途加入了鸡蛋，使味道更加丰富。多亏了这个策略，我成功地把它吃完了。非常美味，我想再去一次。

初次光临。看了口碑说是感动到了的水平。我的感觉是，味道普通。免费的蒜加进去稍微增添了些风味。店面虽然狭小，但这无可避免，不过桌子的深度也有限，高度也较低。我认为对于男性来说，这个吧台不太能让人感到舒适。店员的态度很好。老板娘非常友善，从这个角度来看，用餐体验还是很愉快的。在东京的味噌拉面，包括排队等候的店家，我从未觉得有多好吃。与旭川的味噌拉面相比，完全没法比拟。最大的区别在于，烹制汤时将蔬菜一同煮一小会儿。这样独特的浓郁汤底，再加上溶解的味噌，将大量的白菜和洋葱放入其中，融合了蔬菜的甜味、味噌和汤底。做法有点像坦麺。由此，制作出了令人非常感动的美味味噌拉面。我真的希望能尽快在东京开一家可以品尝到这种味噌拉面的餐厅。★5.0：非常尊敬的店家★4.5：太棒了。我会再来并向朋友推荐★4.0：非常满意。我一定会再来★3.5：满意。如果时间允许，我会再来★3.0：满意。但不会成为常客★2.5：有点可惜★2.0：未达到期望★1.0：不值得评价

味噌拉面这道菜容易让任何人做出美味，但要做出与众不同的味道却很难。说简单也简单，说难也难。这是我的看法。今年在门前仲町开了一家拉面店，听说只会开三年（在Instagram上写着）。虽然时间有点短，但在一家拉面店坚持三年可能也不容易。这意味着他们有着强烈的目标。他们的面不接受软硬度的定制，但其他方面相当灵活。可以选择不加葱、不加豆芽等等。顺便说一下，即使面不够硬，也相当有嚼劲。我是面硬派的，但我也觉得很满足。回到开头的话题，我觉得在难度较高的味噌拉面中，这家店的味道确实有一些特别之处，这不是我的错觉。我认为他们是相当高超的大厨。有趣的是，他们的面条有两种不同粗细的，有粗面和中细面。对面条爱好者来说，这是一个令人兴奋的尝试。拒绝硬面条可能是出于这个原因。我认为在三年内我会再次光顾这家店。顺便提一下，吧台上只有8号位置没有贴座位号码标签。店内很干净，纸围裙在食品自动售货机上，羽子板上有西田敏行的插图，辣椒粉很多所以要小心，如果要少面的话可能会有烤猪肉或味玉加赠。味噌拉面价格：900日元。

辛味噌拉面的味道很美味，但相当浓郁而浓稠。盐分浓度大概在15左右，这已经持续了大约15年？尽管一些拉面专门店做出的清汤系列除外，但大多数拉面都太浓了。我总是觉得可以加入一杯水，这样刚刚好。与以前的中餐馆不同，汤的成本很高，所以即使再稍微稀一点也是可以的。

下班后突然想吃碗拉面。我在19:10进店，运气好似乎是第一个顾客。只买了食券，等待的时候陆续有人进来，外面等了一个人。我点了一瓶啤酒和辣味拉面，另外要了盘生姜和大蒜。在吃啤酒附送的小吃的时候，我的拉面上桌了。第一口汤尝起来...有点意外地辣！但非常美味。还有浓郁的芝麻味，非常好吃。烤猪肉也是一如既往的美味，太好吃了，谢谢！