今晚在京都中华和大阪中华备受欢迎的餐厅，广泽中华。广泽先生曾在京都的“莲华”和大阪的“莲心”积累了丰富的厨艺经验。他在今年3月从雇员身份独立开了这家餐厅。这家古老的京都町屋是朋友介绍的，距离烏丸只有5分钟的路程，位置优越。这家餐厅由广泽先生、女性料理人和两名女性员工经营。女性员工非常友善，餐厅氛围也很好。今晚我和常一起吃饭的朋友一起来享受中华料理。由于今天是酷暑日，我们首先品尝了冰凉的“ROCOCO白啤酒”，我搭配了“Jin Xuan88金宣茶”来干杯。 1. 无花果、紫海胆和甜虾～这是一个看起来像日本料理的海鲜小菜，无花果作为食材具有深度的味道，但当将所有食材与底部的皮蛋豆腐混合在一起时，最终味道还是回归到了中华料理的风味。 2. 四万十猪肉烧烤叉烧～这是广泽先生的特色之一，烤制的叉烧。具有特殊风味的蜂蜜和酱料腌制，辣味味噌的搭配使味道更加出色。我的朋友不太喜欢辣的菜肴，但由于辣味味噌带有温和的美味，所以看起来很美味。 3. 鳝鱼鳍和松茸冬瓜汤～相对较小的冬瓜非常嫩，与鳝鱼鳍和松茸的汤相得益彰，味道极佳。冬瓜非常嫩，可以一直吃到皮的边缘，非常烫口。这道菜似乎也是特色菜，但冬瓜的旺季有限，有点可惜。广泽先生说他在这个季节要用掉数百个冬瓜，但这种小型尺寸的冬瓜似乎供应不足，食材采购也有一些困难。 4. 牡蛎辣椒酱薄饼卷～烤制得很好的牡蛎部分微微露出，看起来很美味。浓郁的牡蛎与简单的薄饼和有力的辣椒酱完美融合。这个细腻的味道与大胆而丰富的中华料理截然相反，但味道非常出色。 5. 黑毛和牛和贺茂茄子砂锅炖～夏季是贺茂茄子和黑毛和牛的绝佳搭档，用甜面酱炖煮。砂锅中的甜面酱冒着泡沫，非常美味。 6. 传助鳗鱼炸物配香味蔬菜酱～厚实的大型鳗鱼（传助鳗鱼）外皮酥脆，内部热腾腾。配以类似鱼露的中华香料轻轻调味，新鲜的香味蔬菜作为口感清爽的伴菜。 7. 鲍鱼炖炒饭～这是一道将鲍鱼炖煮成汤，然后与八代海苔和炒饭一起搭配的美味炒饭。炖煮的鲍鱼和浓郁的肝脏与炒饭的八代海苔搭配非常出色。炖煮的鲍鱼味道浓郁，炒饭本身也有浓郁的味道。 8. 结尾菜①鲷鱼芝麻冷面～配有大块的鲷鱼切片，冷面的味道很中华，但与鲷鱼的肉质完美融合。②麻辣豆腐～尽管外观不辣，但麻辣豆腐的豆腐口感很好。③盐煮鸡面～清淡的鸡肉和细面搭配淡盐味的汤非常好吃，堪比专业餐厅的一道菜。 9. 自制香草冰淇淋～浓郁的香草冰淇淋搭配了珍珠奶茶和酸奶，还有指橙和百香果。广泽先生在京都的“

终于有机会光临了。午餐选择了轻松随意的套餐，价格是2.5万日元，结账时清晰明了。前两道菜非常美味，但后面逐渐感觉到味道的质量有所下降。以广东菜为主，即使不擅长辛辣，也很容易入口。

这家餐厅的进化真是惊人，第三次光顾！而且它似乎再次升级了。是的，这是著名的#超预约困难店蓮心的厨师在三月份开设的新餐厅，已经成为备受关注的热门餐厅，即使是在首次访问后的三个月，它的升级也令人印象深刻。顺便说一下，蓮心先生是食べログ 4.38的食べログ银牌和食べログ百名店，三个月前他的评分还不到4.00，现在已经达到了4.00，而且还进入了食べログtop500。真的是太快了吧？ - 信任厨师的点选套餐为25,000日元 - 宋彬珍中国的年糕，玉米丰富，年糕Q弹，入口即化，玉米的脆脆口感和大块的虾仁的甜美，xo酱和辣椒的平衡恰到好处，奶油芝士也太棒了，就像煎饼一样，我太喜欢了。 - 炭火叉烧：从上次蓮心先生的时候就是名菜，上次我写得比较含蓄，但现在更美味了。肉质鲜嫩多汁，咬感和口感都更好了，肉厚，甜味调味也更好，真的太喜欢了。 - 带子汤引：咬一口带子，味道会更浓郁，葱油酱有点温和但不油腻，柠檬也很好。 - 鲍鱼，鸭肉和松茸蒸汤：打开盖子就是鲍鱼，鲍鱼有弹性，鸭肉和松茸丸子有点肉感，鸭肉的味道恰到好处，白菜的口感和浓郁的风味都很温和，味道淡，但很美味。 - 长崎鳗鱼和松茸炖汤：锅里煮得滚烫，但味道太好了。26.6公斤的鳗鱼很厚实，汤汁浓郁，姜味非常浓烈，角切姜的口感也非常好，炸的舞茸和九条葱也很棒，真的很美味。 - 和牛和松子粽：我不太喜欢有心的饭，但我爱粽子。粘粘的，和牛的甜味和美味都很好，米饭包得很紧，蓮叶的香味很淡，我也很喜欢。 - 豆浆担担面：廣澤先生的担担面我吃过两次了，这个也太好吃了。虽然是凉担担面，但面条有嚼劲，如果胃口好，我会点大碗，辣味和坚果太诱人了。 - 糯米饼上淋酸辣酱：酸味和辣味浓郁，外部酥脆，内部糯糯的口感，有点像煎饼，小碟但份量足够，贝壳也很大，非常满足。 - 杏仁汤配香草冰淇淋：汤汁浓稠，比杏仁更浓，所以更多杏仁味会更好，但真的很好吃，甜瓜的尾声清爽，虽然饱得快，但我还是吃完了。 我的个人前三名是... 第一名：叉烧和鳕鱼炖汤 第二名：豆浆担担面 第三名：宋彬珍 今天也非常美味，真的感到非常幸福！ # ゆいちんのおすすめぐるめ 太喜欢了～ 餐桌检查，5分钟就满了，竞争激烈，但在它变得更加困难之前，请务必去尝试一下。不过，廣澤先生的个性还是一样迷人，没有改变。

大阪北新地的中华料理店“蓮心”在2023年3月在京都市重新开业，由名厨广泽先生领衔。在大阪时期，这家餐厅几乎不可能自己预订！但我有幸受到M先生的盛情邀请，参加了私人聚会！非常感谢！从我住的大阪天满桥搭乘特快洛乐特快列车轻松前往京都。虽然离四条车站和烏丸车站很近，但距离繁华的旅游区有一些距离，位置绝佳！这家餐厅是一家经过翻新的古老民居，拥有宽敞的庭院。由于隐藏在小巷深处，给人一种与世隔绝的宁静感，我非常喜欢这种氛围。 以下是我享受的菜肴，评分如下： [标记含义]☆：令人印象深刻 ◎：非常喜欢 〇：喜欢 □：普通 △：略有不符合口味 【图片1】玉米饼、虫草花虾、奶油芝士、XO酱 ◎ 弹牙的饼皮里有甜甜的玉米！虫草花虾、XO酱和奶油芝士的搭配虽然新颖但不显突兀，味道奇妙而和谐！这是一份令人惊讶的开胃菜！ 【图片2】【图片3】烤叉烧（四万十猪肉） ☆☆ 这是第二道特色菜，是用手工烤箱制作的。肉质鲜嫩，带有愉悦的弹性！外表有浓郁的甜味，但内部却有猪肉的纯甜味！让人感觉很可惜吞下去，想一直慢慢咀嚼，真的很惊艳的叉烧！ 【图片4】北寄贝、葱酱、藻类、青柠 ☆☆ 北寄贝的脆脆口感与葱酱的搭配非常出色！青柠汁带来清爽感！藻类的口感像竹笋，意外地味道不突出！ 【图片5】鳐鱼翅、鸭肉和松茸团子 ◎ 嫩滑的鳐鱼翅散发出柔和的味道！鸭肉和松茸团子有着出乎意料的野味风味和口感。 【图片6】【图片7】松蟹（静冈产）、豆腐皮和香草春卷 ☆☆ 这是一道堆满松蟹和豆腐皮的甜美搭配！蘸上盐后更显甜美！春卷的酥脆感和大叶的清爽作用，味道平衡得恰到好处！ 【图片8】水芹菜、蛤蜊、大蒜 □ 我是芹菜爱好者，所以对这道菜很高兴！但是，我原本期望它的味道更温和更清爽，所以在这一点上稍微让我失望。 【图片9】鳗鱼（26公斤，陈化10天）、舞茸和青葱的陶罐炖菜 ◎ 鳗鱼经过陈化后，不仅淡淡而美味，还有弹性和湿润感！青葱的清新香味完美平衡了鳗鱼的油腻感，让人吃到最后都不觉得沉闷！现在是最后一道了。你可以选择三种尺寸，当然我点了三个尺寸！尺寸也有大、中、小可选。太感谢了！ 【图片10】【图片11】牛肉和松子糯米饭 ☆ 由于已经是最后，我担心“糯米饭＝使用糯米，会不会觉得很沉重” ，所以我选择了小份。然而！牛肉的香气和松子的香味都很出色，肥腻感一点都不明显，糯米也没有变得湿润，是一道完美平衡的糯米饭！即使是大份，我想我也能轻松吃下（笑） 【图片12】豆浆担担面 ◎ 我选择了中份。据说里面还加了花生酱等，味道浓郁但清爽透明，非常适合炎热的天气享用的凉担担面！ 【图片13】酸辣汤拌炒糯米饼、带子、木耳 ◎ 我非常喜欢炸米饼，所以我选择了大份。我原本想象着像煎饼一样的脆

2023年9月。我受邀参加了京都的“广泽”餐厅的私人聚会（非常感激每次都能获得如此宝贵的座位）。虽然我曾多次光顾北新地的“莲心”餐厅，但这是我搬到京都后的第一次访问。京都独特的狭小通道内隐藏着这家餐厅，从吧台座位可以俯瞰庭院，这是北新地无法提供的开放感和宽敞的空间。那么，用起泡酒干杯吧～这次我品尝的菜单和酒品如下： ☆ 玉米饼 鲍鱼 奶油芝士 XO酱 ☆ 烤猪肉叉烧（四万十猪肉） ☆ 北寄贝 温泉蛋 葱汁 青柠 ☆ 鲨鱼鳍 鸭肉和松茸丸子 ☆ 春卷（花蟹 豆腐皮 大叶） ☆ 空心菜 蛤蜊 大蒜 ☆ 鳕鱼 舞茸 青葱 姜 九条葱的砂锅炖菜（※ 我选择了“中”份量） ☆ 牛肉和松子糯米团 ☆ 豆浆担担面 ☆ 炸米饭酸辣汤煮 扇贝 木耳 ☆ 瓜 杏仁 冰淇淋 ◯ 布尔戈涅气泡酒 ◯ 古越龙山 8年纯龙 ◯ 10年陈年绍兴贵酒 ◯ 15年陈年绍兴酒 特级叉烧真的非常令人赞叹，总是在前半段就出现。真是让人兴奋。在整个菜单中，如果你找到了1UP蘑菇，是否可以在后半段继续点菜呢？（开玩笑~） 当然，玉米饼和鲍鱼、鲨鱼鳍和鸭肉松茸丸子、砂锅炖菜等等都是美味无误的。由于可以从餐厅内看到美丽的庭院，所以美味程度增加了20%。最后的三道菜可以根据个人口味选择。在大阪的时候，我想我没有点过全部的选择，但这次点了全部菜肴，完全正确。甜点也非常美味（个人特别喜欢炸米饭酸辣汤煮）。谢谢款待！虽然我自己很难去这家餐厅，但我期待着再次受邀。

越来越美味真是太棒了！太好吃了。非常满意！松茸玉子烧、玉米糕、虾XO酱、奶油芝士叉烧河粉、扇贝葱油拌、清蒸北京鸭、白菜炒汁汤、鸭松茸丸子、牛肉松子粽子、豆浆担担面、酸辣汤炒饭、杏仁、香草冰淇淋、甜瓜。

新地的首次访问，这座有100年历史的古老民居翻新后焕然一新，增添了迷人的氛围。这次用餐体验令人难忘。今天因为包场，我们享受了一份包含北京烤鸭在内的套餐。香槟是整瓶供应的，据说菜单每个月都会更新，但无论点了什么，都非常出色。葡萄酒、香槟和绍兴酒都搭配得非常完美。非常美味，感谢这次用餐。

这是我从京都搬到这里后的第一次访问。从烏丸駅步行不到10分钟。这家店是一座改建的町屋，有一个美丽的庭院，内部装修也非常时尚，非常漂亮。食物比蓮心时期更加升级，每道菜都非常美味。最后的菜品也有3种大小可选，我都选择了中号。我吃得非常饱，非常满意。

大阪的「蓮心」时期，广泽先生的料理已经很棒了，但在京都改名为「广泽」后，味道更加出色，他更加娴熟的手艺令人印象深刻。很难找到形容词来形容。笑中华的丰富美味与日本料理的温馨味道巧妙融合，开辟了新的中华美食可能性。味觉的平衡感堪称日本顶级餐厅的水平。外表看起来像是重口味的中华料理，但却完美地展现出了精致的调味，简直是天才之作。那天居然有「あさつゆ」供应，我们喝了一整瓶，陶醉在京都夜晚的天才烹饪之中。

亲爱的『广泽』先生♫ 我们第三次定期光临您在京都的新餐厅『广泽』，我们想在这个盛夏享受广泽大厨的美食(^^) 回想起最初光临『莲心』时也是在盛夏！我记得昨天一样，我们抢到了OMAKASE的名额... 那么今晚会有什么美味等待着我们呢？我非常期待！因为台风过后，我们担心会不会有人迟到，但果然有一位宾客稍晚到达。但在这种情况下，无法避免的。我也很担心美丽的『广泽』花园是否受到了影响，但广泽大厨很开心地回答：“我们保护好了！” 一切都没有受到影响，让我感到放心(^^) 那么现在我想好好享受广泽大厨的美食世界(^^)⭐︎ 气泡酒：勃艮第克雷芒●皮蛋豆腐，和无花果，礼文紫雾丹和石川甜虾→ 我们从皮蛋豆腐开始，上面铺满了无花果、礼文紫雾丹和石川甜虾。当我们混合在一起时，这四种独特的食材展现出了美妙的和谐！尽管皮蛋有一种独特的味道，但它被巧妙地调和，没有破坏口味的平衡(^^)◉ 四万十猪叉烧，配上辣味味噌→ 四万十猪叉烧越来越多地掌握了新烤炉的特点，不断进行尝试和修正（没有错误）。它变得越来越多汁和香脆了♫哇，太好吃了！我应该点叉烧来继续吃...⭐︎ Leaf Wine 茉莉杉林溪◉ 鳝鱼鳍和松茸冬瓜汤→ 接下来是冬瓜汤...这个菜单让我回想起了第一次在盛夏在『莲心』品尝的冬瓜汤，真是令人愉快♫ 这个汤并不浓郁，而是让人感到清爽，我一直在享受着冬瓜的滋味(^^)● 牡蛎的辣椒酱薄饼卷→ 接下来是大颗的牡蛎，广泽大厨用辣椒酱翻炒，然后在我的面前用薄饼卷起来(^^) 热腾腾的牡蛎差点要从薄饼里跳出来...薄饼巧妙地保持了脆脆的口感，没有崩溃，我享受到了牡蛎的美味！真好吃！◉ 黑毛和牛和加贺茄子的甜面酱锅煮→ 今晚的这道菜点缀了加贺茄子和黑毛和牛的甜面酱炖菜。甜辣的甜面酱和红肉主导的黑毛和牛，再加上丰富的甜面酱，完美搭配！绝对美味(^O^)／⭐︎ 绍兴贵酒 十年陈年的苏打水割●鳗鱼的炸物，香港花椒和香料蔬菜，柠檬咸鱼酱汁→ 接下来是鳗鱼的炸物♫ 炸得如此美味！即使涂抹了如此多的酱汁，也没有松弛，保持了脆脆的口感，鱼肉也保持了丰满感！咸鱼的鲜味和柠檬的酸味为酱汁增色不少(^^)◉ 鲍鱼炖炒饭→ 在裹上蛋液的饭上，加上炖煮的鲍鱼和八代海苔... 这道菜体现了广泽大厨浓郁和清爽并存的精髓！海苔的香气更加引人入胜(^^) 我完全陶醉在甜味中！接下来是三道结尾菜！当然是全部点大份！这个晚上我都点了大份(^^)● 鲷鱼芝麻冷面→ 首先是用中粗面条制成的芝麻冷面！顶上盖了大片的真鲷生鱼片♪ 浓郁但清爽！◉ 麻辣豆腐和白饭→ 最近麻辣豆腐越来越美味♫ 通过慢慢炖

广泽先生的烧肉真的非常美味，看来广泽先生的关西之行没有受到台风的影响，真是太好了。但今天的风头却是大混乱的新干线，耽误了5个多小时，最后只来得及在广泽那里停留了大约15分钟，吃了顿饭就回家了。可以看出您对广泽非常热衷，这次为了广泽的日本之旅，您在京都呆了整整10多个小时。以下是您品尝的美食： - 皮蛋豆腐混合着甜海老和礼文紫海胆。皮蛋被压碎，与无花果的甜味相融，甜海老的鲜美和盐味与无花果的美味相得益彰。 - 焼豚是广泽先生的招牌菜，特别好吃，不会变得太硬。 - 冬瓜、鲨鱼鳍和松茸汤，冬瓜被蒸熟后，将汤倒在冬瓜中，然后将冬瓜和汤一起食用。 - 三重牡蛎辣椒卷，充满了弹牙的牡蛎，辣椒酱稍微甜一点，与牡蛎的肉质搭配得很好。 - 賀茂茄子和和牛的锅菜，甜面酱的酱汁，賀茂茄子非常嫩，和肉搭配在一起，口感很好。 - 伝助穴子配上发酵酱、山椒和柠檬酱。发酵酱很好地去除了脂肪感。 - 鲍鱼炒饭，上面撒着八代海苔。炒饭非常美味，用鲍鱼炖的汤来炒，有着柔软的口感和深厚的味道。 - 鯛蕎麦，用骨头熬制出的浓汤，上面有刺身鯛，是一道中华版本的鯛茶漬け。 - 麻婆豆腐，大块的棉豆腐非常美味，稍微辣一点的麻婆豆腐中和了豆腐的温和口感。 - 鸟蕎麦，切开的鸟稍微有点过了时间，但仍然很美味。 - 香草冰淇淋，搭配柠檬、椰子酸奶、珍珠和百香果。清爽、酸度适中，不会太甜，香草的香味和味道为整道菜提供了一种收尾的感觉。 这顿饭真的很美味，非常感谢！

『广泽』@京都市中京区很荣幸再次获得访问『广泽』的机会。这是我成为『广泽』的第二次访问。因为这次是在盛夏的八月，这个时候最想吃中华料理了！廣澤厨师每次都能满足我的期望，今天期待着他会用什么美食来吸引我。感谢一直提供机会的组织者，真的非常感谢！那么，让我们快点享受廣澤厨师夏季的美食吧！ヽ(´▽｀)/△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼○皮蛋豆腐 无花果、甜虾、北海道礼文岛产紫云丹伴随着第一道菜，是清爽的皮蛋豆腐♪→大块的甜虾和浓郁的紫云丹都有独特的甜味，但在这道菜中，它们都是为了突出皮蛋豆腐的口感而存在的。皮蛋豆腐的浓郁口感和融化在口中的感觉非常出色。无花果的甜味融合其中，简直像甜点一样美味♪这道第一道菜就非常吸引人了～○四万十猪肉炉烤叉烧，辣味味噌伴随着→这是廣澤厨师的招牌菜！与五月份相比，它似乎更加多汁。廣澤厨师对火候也有更深的了解，他说现在他能更好地烹饪，这次的猪肉口感非常好，而且脂肪的余味也绝佳。香气和炉烤方式锁住了猪肉的美味，我个人最喜欢这个叉烧！○冬瓜 松茸、鲨鳍汤伴随着→我非常喜欢这款冬瓜汤。今天的汤是用松茸和鲨鳍制成的，食材的美味和香气都非常出色！而且，这道菜的主要食材当然是冬瓜。今天看起来是精选自爱知县丰桥的小冬瓜。用勺子削取冬瓜的肉，这个冬瓜又软又多汁！配上汤一起吃，感觉像是温柔地渗透到身体里一样。削冬瓜的速度简直停不下来～！这次我削冬瓜削得太疯狂，甚至撕裂了它，这种沉浸在冬瓜中的体验实在难得(･_･;○炸牡蛎的薄煎饼卷，辣椒酱伴随着→外表看起来像扭筋蛋卷，但味道完全不同哈哈。制作成类似天妇罗的牡蛎锁住了它的美味，而辣椒酱的甜辣味道非常搭配。而且薄煎饼也非常美味～♪一切都融合在一起，美味感倍增。○鹅茄子和黑毛和牛的陶罐炖，甜面酱伴随着→今天的陶罐是鹅茄子和和牛的组合，这是我在访问莲心时可能是第一次尝试的组合。甜辣的甜面酱和软软的鹅茄子非常搭配。然后加上黑毛和牛的香气和美味，味道...

非常感谢，我有幸参加了一场独家晚宴！具体的菜单名称，请查看其他人的评论。以下是我随性的感想。饮料种类非常丰富，有葡萄酒、日本清酒和绍兴酒。如果不想喝酒或咖啡因，我选择了碳酸水。 1. 皮蛋豆腐：香气十足！甜虾的香气、无花果的甜味和柔软口感，与皮蛋豆腐的滑爽和紫苏的香味相得益彰，非常美味。 2. 窑烧叉烧：多汁多味！带有微微红润的美味，甜汁令人陶醉。 3. 北京烤鸭：肉质鲜嫩！面包屑的脆脆口感令人陶醉。 4. 冬瓜汤：鱼翅和松茸的汤非常美味，冬瓜壳吸收了味道，非常不错。 5. 牡蛎辣椒酱薄饼：牡蛎的弹性，味道和微苦的辣椒酱，非常美味。 6. 賀茂茄子和牛炖锅：减少了脂肪，爽口的口感，酱汁浓郁，带有茄子和肉的甜味，有味噌风味。 7. 鳗鱼炸物：有发酵的香味，伴有柑橘的清新感，微辣，非常美味。 8. 随喜：可以选择自己喜欢的饭菜。 9. 鳑鱼炒饭：鳑鱼的弹性非常好，非常美味。 10. 鲷鱼芝麻凉面：鱼非常美味，麻酱的风味很棒。 11. 麻辣豆腐：辣味浓郁，但带有山椒的清新，非常美味。 12. 柚子香味的盐味拉面：鸡肉是地道的，非常美味，清新可口。 13. 甜品：浓郁的香草冰淇淋，浓郁的酸奶和清爽的椰子，非常美味。 总之，这家餐厅有着天才般的独特口味和出色的创意组合，是我最喜欢的高级中餐馆之一。感谢这个美好的时光，我真的非常感激！

今年3月搬迁开业已有5个月。感谢主办这个由广泽厨师和天之声大人紧密联系的活动。这一天气温接近40℃，但据说特别加入了北京烤鸭，所以我非常期待，脚步也轻快♪穿过对面的“梅藏”的门前，忽略了排队的冰店（？），进入了广泽先生的漫长过道。感受到一种清新的空气，同时也有一种期待的感觉！（o^^o）我喜欢的广泽先生的套餐开始了♬ 这一天的套餐价格为29,000日元（含税）： 1. 皮蛋豆腐，配有无花果，上面撒有甜虾和紫菜，撒有紫苏花。 2. 自制烤四万十猪肉叉烧，配有辣味味噌。 3. 北京烤鸭，包括皮和肉，配有黄瓜等，在撒上炸面包屑后卷成薄煎饼。 4. 盐蒸冬瓜釜（2小时），配有鱼翅和松茸的上汤浓稠汤。 5. 用煮番茄制作的辣椒酱炒的煎饼，内有炸牡蛎。 6. 宫崎牛沙朗和炸贺茂茄子，用甜面酱调味的砂锅。 7. 传助鳗鱼（产自长崎县対马列岛）的炸鳗鱼，撒有凤尾鱼（Hamuyui）和八角，山椒油，柑橘酱。 8. 黑鲍鱼和黑鲍鱼肝与八代海苔，加入鸡蛋的炒饭。 9. 真鲷芝麻酱凉面。 10. 麻辣豆腐。 11. 鸡盐拉面，蒸鸡胸肉，撒有刨青柚子皮。 12. 加入蛋黄的浓厚香草冰淇淋，搭配酸奶、椰奶、珍珠和百香果，撒有指柠檬和薄荷。 时间过得飞快，广泽厨师的才华在美味的菜肴中闪耀，一连串的兴奋感！每次吃叉烧都觉得越来越好吃。期待已久的北京烤鸭！不仅皮，肉也很美味！炸面包屑成了很好的点缀，非常美味！冬瓜釜的上汤浓稠汤有着松茸的香气，让人感到宁静。炸牡蛎的煎饼是西红柿的美味和牡蛎的鲜美的完美组合。宫崎牛和贺茂茄子的搭配非常完美！传助鳗鱼非常美味！肥美而多汁，正好。最后当然是品尝了三种不同的煮面。广泽厨师的麻辣豆腐，每次吃都觉得越来越美味。真想带回家！！直到最后的甜点，一切都非常美味，真是太幸福了～✨感谢主办方和一同参与的所有人，让我度过了美味而愉快的时光，真的非常感谢m(._.)m

廣澤在八月的菜单中引入了北京烤鴨，平常價格為24,000日元（含稅），這次特別套餐為29,000日元。舉辦了一個私人派對，邀請了美食記者們參加。感謝大家的參與。上個月的廚師們的料理稍微有點油膩，但這次廣澤廚師成功地克服了這個問題。這個月的油炸菜包括炸牡蠣捲餅和炸伝助穴子。炸牡蠣捲餅以燉煮番茄並淋上辣椒醬風味，巧妙地將酸味和清爽感與油膩感相結合。伝助穴子則是加入了名為"ハムユイ"的中國發酵調味料，巧妙地處理了油膩感，同時保留了發酵的酸味。通常中國料理容易引起食客抱怨的"油膩"問題，在其他食材的輔助下成功地解決了。雖然有一些挑剔的客人，但我是其中之一。在許多被稱為名店的飲食場所都將目標鎖定在東京的情況下，廣澤帶著大阪的聲譽回到了京都，並建立了美麗的店鋪和花園，並提供高水平的料理。這樣的壓力不容小覷。除了我以外，還有其他客人也會給廚師帶來壓力。然而，廣澤廚師不僅保持了店鋪的清潔，還巧妙地維護了難以照顧的苔庭，管理得非常出色。廚師之所以能夠如此出色地管理一切，是因為他能夠保持高度的管理水平。為了不讓預訂變得難以獲得，我也需要緊繃神經。希望那些年齡限制、聲音過大或鼻孔過大的人都能停止這樣的行為。什麼？鼻孔太大也不行嗎？嗯，看來這些都適用於我。

今天受到邀请与您初次见面，所以我怀着些许紧张的心情前来。从周围的饮食伙伴那里听说了您的美誉，果然是位非常出色的人，对于这次美好的相遇，我向引导这份缘分的各位表示感激不尽(^^)今后也请多多关照m(_ _)m 受邀前往的餐厅是目前备受瞩目的广泽先生的店。这家店融入了京都独特的风情，与在大阪时的完全不同，真是一家极棒的店铺(^^)从特制烤炉中烹制的烧肉，到额外点的闪耀着琥珀色光泽的北京烤鸭，再到冬瓜、牡蛎、鲍鱼、松茸、宫崎牛、黑鲍、传助鳗鱼等高级食材，一一品尝…最后以炒饭、芝麻酱凉面、麻婆豆腐、鸡盐拉面作为结尾，构成了完美无缺的阵容～简直是无法想象更理想的组合d(￣ ￣) 我觉得广泽先生正在稳步奠定成为代表日本的中华料理餐厅的基石(o^^o) 今日菜单： - 41000日元 特别课程，包括北京烤鸭 - 29000日元 菜单内容参考了fuhi2先生的信息(＞人＜;) 1. 皮蛋豆腐，搭配无花果、甜虾和紫云丹，撒上紫苏花瓣。 2. 自制烤猪肉叉烧，搭配辣味酱。 3. 北京烤鸭，皮和肉分开，搭配黄瓜等，裹上面粉后卷成薄饼。 4. 盐蒸冬瓜锅（2小时），搭配鳝鱼鳍和松茸的清汤浓羹。 5. 炸牡蛎，用番茄酱炒制后卷成薄饼。 6. 宫崎牛沙朗和炸贺茂茄子，以甜面酱汁搭配瓦锅上菜。 7. 传助鳗鱼（产自长崎县対马列岛，超过1米的真鳗鱼）的炸薯条，搭配凤尾鱼（hamu-yui）、八角、花椒油和柑橘酱。 8. 黑鲍身和黑鲍肝，搭配八代海苔，蛋炒饭。 9. 真鲷芝麻酱凉面。 10. 麻婆豆腐。 11. 鸡盐拉面，蒸鸡胸肉，撒上磨碎的青柚子皮。 12. 富含蛋黄的浓郁香草冰淇淋，搭配酸奶、椰奶、木薯珍珠和百香果，装饰有指橙和薄荷。 其他饮品。

京都市営地下鉄四条駅から步行約10分，使用地圖應用程序到達。一條小巷延伸出去，美麗的庭院和改建的古老民居店鋪「廣澤」。雖然是中國菜，但卻有京都獨特的建築風格。再次收到邀請參加用餐活動，對主辦者感到非常感激。自從在大阪的「蓮心」時，廣澤廚師的料理就一直令人讚嘆，即使他搬到京都，他的燦爛光彩只增不減。他將「純潔」凝縮成更深的味道，並巧妙地添加了「中國特色」。由於不太辣，最近我開始認為只有廣澤先生的中國菜就足夠了。總帳金額為35,000日元，包括套餐（含稅29,000日元）和追加的收尾，還有酒水費。我附上了照片和解說。謝謝款待。 菜品： 1. 皮蛋豆腐，搭配無花果，甜蝦和紫菜，撒上紫蘇花。 2. 自家製窯烤四萬十豬叉燒，搭配辣味醬。 3. 北京烤鴨《皮和肉》，伴有黃瓜等，裹上麵包糠後卷成薄餅。 4. 鹽蒸冬瓜鍋，配以鱶鰭和松茸的湯。 5. 炸牡蠣燉番茄製成的辣醬，卷成薄餅。 6. 宮崎牛沙朗和炸賀茂茄子，搭配甜面醬，以土鍋製作。 7. 伝助鰻魚的炸，配以鯡魚醬、八角、花椒油和柑橘醬。 8. 黑鮑魚肉和黑鮑魚肝，伴有八代海苔和蛋炒飯。 9. 真鯛芝麻醬涼麵。 10. 麻辣豆腐。 11. 雞鹽拉麵，伴有蒸雞胸肉和磨青柚子皮。 12. 帶有蛋黃的濃郁香草冰淇淋，搭配優格、椰奶、珍珠和百香果，上面有指橙和薄荷。 飲品： 1. 煎茶。 2. 布爾岡克雷曼香檳（法國）。 3. 陳年紹興貴酒10年（中國），加蘇打水。 4. 吉艾阿瑞昂多麼杜奧佩隆圖倫紅葡萄酒2021（法國）。

心灵导师后藤光男先生（绰号“米兹”）邀请我去京都的新兴中餐厅“广泽”。非常感谢！京都的中餐也一直以来都备受称赞，所以我非常期待！当然，我对妻子说我要去工作，撒了个小谎...。这家餐厅的外观和内部都一点也不像中餐厅。我在一个能欣赏到美丽花园的吧台座位上开始了晚餐。某一天的菜单☆皮蛋豆腐 甜虾 海胆 无花果☆炉烤叉烧☆北京烤鸭☆冬瓜汤 松茸 鱼翅☆牡蛎辣椒酱 煎饼卷☆宫崎牛肉 东坡茄子 甜面酱☆鳗鱼炸条 火腿卷☆鲍鱼 海苔 炒饭☆鲷鱼芝麻冷面☆麻婆豆腐 饭☆鸡盐拉面☆浓郁香草冰淇淋 百香果珍珠奶茶 酸奶啤酒×4，绍兴酒×2总共42,000日元/人。正如传闻中的美味一样！一想到它就流口水！谢谢款待。

偶尔在别人的私人聚会上尝试了一家餐厅。他们推荐了青酱鱼，确实给人留下了深刻印象。炸食和叉烧的制作水平仍然非常出色。青酱鱼是鱼和酱分开的，但个人更喜欢葱油酱沾满整个鱼，让味道浸透到鱼肉中，所以这方面是个人口味吧。

京都移転後开业半年，与预览时相比，氛围更加宁静，餐具也提供了一个舒适的环境❤️ 大厨的个性表现在温柔的中餐套餐中。这次特别印象深刻的是手抓鳗鱼，香脆的鳗鱼内部非常柔软，无需咬，木薯和茄子为其增色不少。

原本我就喜欢炸食物，但广泽先生的炸食特别美味。我在祇园祭的高潮时刻享受了一顿。越南式炸春卷，虾，番茄，覆盆子，醋汁叉烧贝壳酱，扁贝，鳗鱼和茄子薄饼煎，阿库的炸鸡，冬瓜汤，猪肉和干贝柱豆腐，全麦玉米粥，青柠凉面，叉烧和鸡蛋饭，芒果布丁，红薯。