《The Tabelog Award 2021》银奖获得者位于鹿児島，我一直想去的餐厅，现在已经搬到京都了，真是太感激了。因为只有我们两个人坐在吧台，所以就像包场一样，可以静静地享受美食。这家餐厅使用了先进的烹饪工具，叫做"Gastrovac"，所以食物看起来非常漂亮。如果您还没有尝试过用"Gastrovac"烹饪的食物，一定要尝试一次。我选择了无酒精的搭配饮料，也是独一无二的选择，强烈推荐。 【午餐套餐】 - 用Gastrovac制作的生菜水和柠檬草 - 像秋天的葡萄、蓝莓玫瑰酒的前菜 - 白鱼和银杏味噌汤，配以Gastrovac制作的牛肝菌泥 - 冷的法式洋葱汤，搭配以不同形式的黄油冰淇淋和胡椒泡沫，水晶薯片（透明的薯片） - 烤红薯的饮料，带有血橙皮和 - 彩色寿司四种 - 干番茄汤和用醋做的红番茄寿司酱 - 北海道深海鱼，用昆布拍制 - 鹿児島虎虾，以异国风味完成，加入鱼子酱 - 秋鲑鱼子卷，用海苔卷起来 - 从右边开始的饮料 - 杨桃葡萄闪亮的醋 - 苹果、黑醋、李子、法兰杏仁风味的拉西 - 中国茶，含有玫瑰和四种浆果 - 清酒，菠萝和椰子石榴的甜味和酸味 - 鲑鱼 - 尼基风味的饮料 - 水晶沙拉 - 普洱茶的风味 - 鹿児島的幸福猪炭烤 - 烤番茄的饮料 - 意大利面 - 梨子的果酱，开心果冰淇淋 - 抹茶拿铁 非常美味！感谢您一直阅读到最后。非常感谢您的【关注】【点赞】【保存餐厅】，这对我来说是极大的鼓励，希望以后也能继续支持。同时也欢迎大家查看我的Instagram账号：藤崎まり子(@mariko_fujisaki) https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

洋葱派用黄油热炒，撒上帕尔玛干酪冰淇淋，美味至极！烤鱼也做得恰到好处，肉质多汁，皮脆。当然，鱼肉“伊崎”是通过一种神经绷紧的方法新鲜送达的。但要做到这种水平的烤鱼需要高超的技巧。向Shiozawa大厨致敬。工作人员和服务都太棒了。一定会在他们重新开业时再次光临。

在融合菜系的版本中，我考虑过去一次。我尝试了与葡萄酒搭配。总共有大约10道菜。寿司是以番茄为基础的，白身鱼是鲤鱼，虾的处理非常出色，非常美味，鲍鱼则提供了更多的海鲜风味。这是一道非常有趣的菜肴！

从鹿儿岛搬到京都已经过去3年了。四条河原町的good nature station二楼自开业以来一直集中了一些有趣的店铺，也受到了cainoya的影响，但由于新冠大流行，话题性有些不足，对于同一建筑内的业余店铺的米其林评价也有疑问，情况并不太好。上次来是选择了午餐套餐，而不是套餐，可以选择咖喱或者杂炊，但这次只在周末短暂地光顾了一下。最近他们敢于减少员工，只有三名核心成员在经营。由于几乎是由一位主厨一个人烹饪，即使是午餐的品种也相对较少，但也相当费力。然而，他们似乎有点浪费了一点点宽敞的厨房。座位数本来就不多，但周末午餐似乎也缩减了一些座位。晚餐的菜肴数量众所周知，但午餐在份量上感觉刚刚好。尽管如此，您仍然可以充分品味到正餐的精髓。从最先进的烹饪到用柴火进行的模拟烹饪方法，都可以感受到主厨的用心。虽然客户群体可能有些不同，但过于依赖高级食材和高级葡萄酒等方面显得有些过于浮华，但也可能是一种风格。葡萄酒搭配的精度是小规模运营的特点，但我希望他们可以努力做得更好，即使没有额外的超级高级稀有葡萄酒，也能加入更具突破性的葡萄酒种类。据说2023年计划着更多的转型和飞跃，所以这家餐厅仍然是一个令人期待的好地方。

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師走駆け込みアワード店評（6月的评价，时节正相反） OMAKASE（39,930日元，含税）停留时间：约2小时10分钟 我来自东京，现在在京都府。作为GastroVac（GV）的使用者，我在鹿児島县时就听说过这家餐厅（4.00评分）。我向位于五反田的店主（来自鹿児島）询问是否可以一个人前往，后来我搬到京都府。顺便提一下，价格也上涨了。这个位置超级优越，就在四条河原町交叉口附近，可说是京都中心地区中最大的。在这个地区，就算稍微远一点的食べログSILVER也要收取高达50,000日元的餐费。作为日本第一的旅游胜地和古都，京都的物价水平不逊于市中心，也是相应地高涨。因此，虽然有些无奈，我按推荐点了搭配酒，下面是点的菜品和消费情况，总计60,439日元。（通过网络预订网站OMAKASE找到空位后前往。） 搭配酒（18,150日元） 美乃滋香橙酒半份（2,359日元） OMAKASE（39,930日元） 01. 用香茅水浸泡过的生菜 02. 用昆布和牛肝菌油炸过的鳗鱼条 配芝士汁 03. 冷味法式浓汤 花椒黄油冰淇淋 04. 用黄油焖3小时的洋葱派 配巴马干酪冰淇淋 巴马干酪和酒糟酱 05. 汤碗（山椒、猪软骨、冬瓜、虫草花、芥子） 06. 乳酸发酵的樽井巾着茄子（泉州水茄子）裹上巴马干酪煎煮而成 07. GV握寿司（柳鱼、小鳍、红虾、真鲷） 08. 用肝酱和红葡萄酒酱炒制的丹后产鸟贝 09. 水晶沙拉 10. 长野产村沢牛尾仔肉 11. 鹿児島产幸福猪里脊 12. 用意大利香醋和红葡萄酒焖制的鹿児島养殖鳗鱼 13. 长野产天龙鳗鱼烤饭 14. 自制芒果冰淇淋 莴苣 莫吉托 百香果 15. 用糖浆和香草焖制的桃子腌制品 牛奶冰淇淋 16. 小点心（浸泡了醋的卡斯特拉蛋糕和柚子巧克力） 通过GastroVac处理后的生菜有了脆脆的口感。GastroVac是一种先进的烹饪技术。也许还有很多人不了解，作为千叶县排名第一的烹饪师（GastroVac的使用者），我曾经访问过他的店超过20次。我多次尝试过GastroVac处理的生菜，而且以前四条河原町店的午餐只要4,000日元。现在40,000日元的套餐里，作为开胃菜只有一片生菜，这个搭配的性价比让我感觉不太好。鳗鱼的味道虽然在强力的高汤中显得清淡，但经过GastroVac处理（也许还油炸了一下），鱼肉变得非常美味。但不幸的是，我曾经在千葉县的同一道GastroVac烹制的鱼肉中体验过几乎相同的鱼肉。在这里只有16道菜（而千葉店有25道），而且有很多蔬菜的菜品，比如一片生菜、洋葱（派）、马铃薯（浓汤）、茄子、沙拉和蔬菜。而汤碗里的内容也包括猪软骨，可能也是因为季节的原因，鳗鱼和鲑鱼都是养殖的。我开始觉得四条河原町地区的高租金压缩了食材费用。以不到1万日元的价格提供天然鳗鱼的店家可能有点疯狂。虽然这家店的GV握寿司可以享受到可以品尝4种不同的鱼肉，但一听到40,000日元的套餐，我就想要更多令人震撼的体验。

我去了京都的Good Nature Station Building，参观了Kainoya先生的餐厅。这家餐厅在米其林京都获得了一颗星星，在食客点评网站上获得了铜奖。Kainoya先生是2010年代风靡一时的厨师，特别是对地方餐饮店产生了重大影响，非常有名。我记得大概是在2017年或2018年，疫情爆发之前。那一年，料理界最引人注目的两条新闻之一是Kainoya先生搬到了京都。另一条新闻是冈山Hisada先生也搬到了京都，这两条新闻成为了当年的两大热门话题，给我留下了深刻印象（我是广岛人，可能与市区的新闻热度有所不同）。我听说他被邀请来建造这座建筑，作为“可以吸引人们来的餐厅”的一部分。 现在，让我谈谈Kainoya先生的菜单。虽然有很多菜，但如果全部写下来会太长，所以我将重点介绍一些令人印象深刻的菜。作为开场白，他们上了一道生菜配以美食胶囊。这是象征性的招牌菜，但因为在网上已经看过相关评论，所以感动程度有些减弱。这也是互联网时代的一个难题，如果不被提前剧透的话，可能会更感动。这是一种对寿司进行全球解释并重新构思的创意。它包括四种不同的寿司。这可能是为了吸引海外客人而设计的。以下是我认为特别有趣的一些菜肴： - 包含秋刀鱼和盐渍鳕鱼的寿司。秋刀鱼经过美食胶囊处理，配以塔塔酱，这个设计是面向海外的。 - 鳝鱼和猪肉卷。这在日本的寿司店里绝对不会出现。然而，鳝鱼的处理非常出色，吃起来真的很美味（尽管有些人可能会拒绝将其称为寿司）。猪肉也有其特色。这道寿司实际上非常有趣。我是广岛的评论家，对广岛的人来说，底特律是“寿司荒漠”这个说法可能不陌生。当我思考为什么广岛的寿司不行时，首先想到的原因是广岛的鱼的质量较差，可能是由于原材料本身的味道不深或加工不当引起的。这是我多次在广岛的寿司店吃到地方鱼的结果，我对此有这样的看法。令人遗憾的是，广岛的地方鱼在味道深度、香气总量和潜力方面都不足。因此，许多广岛的寿司店只好从全国各地进口更具潜力的鱼类。然而，这也导致了地域性和广岛特色的丧失。对于这个问题，我一直在想“如果引入美食胶囊会是一种解决方案吗？”现在看来，Kainoya先生确实这样做了，我非常惊讶。此外，一贯寿司中将小鳗鱼和鲭鱼分别搭配两片，然后包裹在一起，这是以前的传统寿司店绝对不会做的事情。这是一个新的创意，让我感到充满了希望。我认为即使是日本正统的寿司店，也可以尝试这样做（前提是成功）。 至于口味，我不会说“这就是正确的做法，没有比这更好的了”，但这种寿司的未来潜力让我深感震撼。鱼类料理是以秋刀鱼为主的，用秋刀鱼的高汤溶解白味噌，这是许多日本人喜欢的味道。尽管被称为“日本料理”或“和食”，但使用白味噌也符合京都的特色。这很有深意。在鹿儿岛时期，他经营着一家意大利餐厅。

这是一个使用了Gastrovac技术的创新融合餐厅。首道上桌的空心豆煎蛋是最美味的。寿司味道奇特，虽然店家说要以宽容的心态来品尝，但我无法完全领会。虽然我没有亲自尝试过，但吃了之后感觉就像在享用加州卷。对于国际游客来说可能会受欢迎？他们提供两种不同的套餐，我选择了较便宜的那一种，所以份量相对较少。价格有点高。以下是我的点菜内容： - ESSNTIALS DINNER轻食套餐¥28,600 - 用柠檬草香味调味的莴苣 - 空心豆煎蛋，伴有奶油冰淇淋、胡椒泡沫和薯片 - 野生山葡萄和黑醋栗的无酒精鸡尾酒 - 芦笋、白味噌和木叶酱的搭配 - 多种食材的酱油汤，以鹿儿岛的幸福猪肉和花椒为主要食材 - 酸辣青椒、洋葱、西葫芦的浅腌拉塔图伊和番茄薄片 - 樱花鲷的昆布腌制 - 甜柚子果酱、水晶色沙拉、昆布汤和番茄汤 - 来自岛根县丰产农场的经产牛肉和马铃薯泥 - 一杯饮料，总共花费33,000。

我点了Essential Dinner的Light套餐加葡萄酒搭配。虽然这是我第一次尝试使用Gastro Bag烹饪，但所有的菜肴都充分展现了食材的味道，我能够享受到浓郁的原材料味道。每道菜都搭配了一种葡萄酒（寿司每贴搭配一种葡萄酒），每一种葡萄酒都与菜肴完美搭配，尽管我平时不怎么喝葡萄酒，但那天我成功地品尝了所有种类的葡萄酒。餐后有大约18种不同的酒，他们将每一瓶酒都摆出来并仔细地为我们解释。我第一次感受到不仅是菜肴，还有搭配的饮料也能带来如此深刻的印象。真的非常美味。关于婴儿，我们带着7个月大的婴儿来用餐，可以带婴儿车进入餐厅。工作人员非常友善地对待孩子，这让我们感到非常感激。

这家餐厅位于京都的商业建筑的二楼，是一个令人惊叹的美食大楼，里面还有其他知名餐厅。在营业时间之前，外面有椅子，您可以在那里品尝酒精或无酒精饮料，等待入座。也许因为受到新冠疫情的影响，午餐时间有特价套餐，与晚餐相比非常实惠。对于初次光临的客人来说，一定要来试试。总之，这里的菜肴都非常美味，配餐也很出色，服务也很好，所以很难理解为什么这么容易预订。这家餐厅叫做"フシギヤ"。

夜间的全套餐再次光临。午餐提供了30000日元的合理套餐，包括搭配酒，看起来也很不错。我已经很久没有吃凯诺亚的意面了。然而，如果你想好好品味凯诺亚的招牌菜，那就选择全套餐吧。凯诺亚的招牌菜包括自鹿儿岛时代以来的著名洋葱馅饼，以及极为精致的调味和低温烹饪的鱼和肉。这种完美的盐度几乎不需要酱汁，这种精湛的调味可以说是厨师技艺的体现。不吃的话味道不会凝结，吃得太多则会变得咸，所以这种盐度的掌握绝对是一项高超的技巧。果然水平非常高。季节的小煮也非常美味，特别是猪肉的鲜美令我惊讶。小羊肉三明治也可以打包带走，第二天的午餐也很美味。非常满意。果然很美味。据说深夜还提供酒吧服务，小羊肉三明治也可以在那里吃。这真是太好了！ 寿司在搬迁后的风格略有变化吗？虾特别美味。和番茄寿司饭很搭。这次没有搭配酒，只点了一杯香槟和一杯红葡萄酒，总共约48000日元。果然，如果低于50000日元，满意度会更高。我认为意大利和新世界葡萄酒的好处在于它们的轻松，所以即使加上服务费也要2万日元以上点法国葡萄酒，对我个人来说有点吃不消...下次有机会一定要去享受午餐或酒吧时间。美食包括芦笋、猪肉涮、花椒汤、库斯库斯、寿司、肉、小羊肉三明治、鱿鱼炒饭、春季卷心菜提拉米苏、血橙美式咖啡、毛豆铜锣烧、醋蛋糕和茶。橙花 ===========

鹿兒島的國內外美食餐廳「CAINOYA（カイノヤ）」已經搬遷到京都。它現在位於四條河原町的「GOODNATURESTATION」二樓，這是一個集結了許多新興餐廳的地方。這家餐廳的樓層令人印象深刻，除了我們的店，還有「TAKAYAMA（タカヤマ）」和「VELROSIER（ベルロオジエ）」也獲得了米其林星級評價。在通往內部的走廊上，您可以像在西麻布的「81」一樣享受歡迎飲料，直到開始用餐。從廚房的店內傳來的背景音樂聲音響亮，一開始可能會讓人感到驚訝，但播放的是《新福音戰士》的電影原聲帶，這給人留下了好印象。店內只有一排面對廚房的吧台座位。據說也有包房（需要額外費用），但絕對建議在吧台上用餐，會更加愉快。主廚塩澤隆由是鹿兒島縣出生的。他的祖父經營著「甲斐乃家食堂」，父親則經營著「かいの家」餐廳，而主廚則將餐廳改為意大利料理餐廳「CAINOYA（カイノヤ）」，於2019年12月來到了這座城市。現在他以「創新日本料理」為主題，擁有自信。晚餐僅菜品就要價4萬日元，如果加上配酒就超過6萬日元，顯示出他們的自信。然而，由於在緊急事態宣言期間，午餐短餐系列廣受好評，因此在宣告解除後，他們繼續提供週五、週六、週日和假日的午餐套餐，價格約為3萬日元，這樣就不會像6萬日元以上的價格那麼令人猶豫。主廚使用一種叫做「Gastroback」的低壓加熱烹飪器，為了讓客人理解其運作原理，他們首先供應一片萵苣。通過低壓加熱處理，水分會先被抽出，細胞會迅速膨脹，然後加入高湯等成分，使其像海綿一樣吸收。詳細的機制可以自行搜索。接下來是安納蕉和菊蕋湯，這種湯的質地既有蕃薯的脆脆口感，又帶有些許的土氣味，並且黑松露的香味不過分濃烈，正好合適。然後是京蕋湯，湯中有扇貝浸泡其中，使用「Gastroback」注入了培根的鹹味和鮮味。然而，這並不是一個純粹的創意菜，而是以巧妙的方式增添了香脆感。特色菜「Gastroback手毬壽司」。這是一種運用低壓加熱技術的壽司，但實際上它更像是一道以壽司形狀呈現的料理。從右到左分別是河豚、蝦、小鰭鰤、鮪魚，但要詳細介紹每個菜品的話，信息量太大了，就不多說了。簡而言之，這些菜都非常獨特，但都非常美味。制作鰤魚大根的過程涉及一個復雜的步驟，首先將鰤魚的精華抽出，然後再次注入，但我們不知道這樣做是否有什麼好處。特色菜「水晶沙拉」。這個沙拉真的太棒了。首先，它的外觀非常美麗。此外，每種蔬菜的份量都很大，這樣你可以清楚地知道你正在吃什麼。儘管布拉斯的沙拉也很不錯，但每種蔬菜太小了，說實話有點難以分辨。主菜是牛排。他們使用了島根的経産牛肉，這種肉有一種濃厚和苦澀的風味，而且有堅實的紅肉質感。脂

这家位于京都的有名革新餐厅在食べログ的评分为4.26，获得了《2021 Tabelog银奖》和米其林一星认证。它专注于"Gastrovac"烹饪技术，这种技术类似于真空烹饪法，但有些不同。虽然在欧洲和北美的餐厅也使用了Gastrovac技术来烹饪菜肴，但在日本，这还相对较新颖。 这家餐厅位于京都的Good Nature Hotel的二楼，还有其他知名餐厅。大厨是鹿儿岛的人，他们在2019年开设了这家分店。尽管餐厅的入口显得昏暗，但一旦进入主餐厅，就会看到一个面向开放厨房的7座吧台座位。餐桌和厨房都设计得宽敞而迷人。 午餐提供的套餐菜单价格约为16,500日元，另外可以选择每人约12,000日元的搭配菜单。套餐包括大约9道菜，但其中一些菜肴包含多个不同的组成部分，例如： 1. 生菜柠檬草 2. 山药、地瓜、黑松露 3. 扇贝、培根汤、榛子 4. 贝寿司：鲍鱼与白松露、甜虾：椰子、香草、鱼子酱、鲭鱼：醋、血橙、芥末酱 5. 鲷鱼刺身、XO酱 6. 鳖鱼 7. 沙拉：萝卜、甜菜泥、菠菜、橄榄粉 8. 島根縣産牛排、马铃薯泥、芥末盐昆布酱、新井酱 9. 香草番茄、草莓 几乎每道菜都使用了Gastrovac技术，为主要食材注入了独特的风味和口感。这种烹饪技术非常有趣，而且在日本很少见到类似的味道和菜肴。我个人最喜欢的是Pici面条和牛排，它们的口感和味道都非常出色。其他菜肴也有许多独特的风味组合，非常有趣。总体而言，这是一顿令人愉快的用餐体验。偶尔尝试一些新的口味，突破自己的味觉界限也是一件好事。服务也非常出色，这家餐厅的氛围也非常好。从性价比来看，午餐的价格略高于平均水平。餐厅提供的葡萄酒搭配种类丰富，每种葡萄酒都与套餐搭配得非常好。

大盘从一片莴苣开始，菜品多种多样且令人兴奋。它们似乎先去除了多余水分，然后重新注入了美味，所以味道复杂且充满新鲜口感，让人感到神奇。我知道我的味蕾可能不够敏感，但我希望有一天能够真正理解这道菜。特别是烤猪肉让我感动不已，尽管有很多脂肪，但一点也不腻，我第一次能毫不犹豫地吃下脂肪，简直难以置信。年底来这家餐厅真是太好了。

周四的"Cainoya"午餐。通常情况下，Cainoya仅提供特定的套餐，但仅在周四提供相对经济实惠的午餐。您可以选择咖喱或者杂烩，这次我选择了杂烩。据女士说，厨师喜欢咖喱，而女士喜欢杂烩。首先是玉米汤。非常好地展现出了玉米的特点，令人惊讶。除了甜味和美味之外，还能感受到玉米皮的一种青涩的香气。油的质地似乎也有点特殊。沙拉是一道特色菜，经过减压处理。清澈的外观和爽脆的口感。虽然我在INACASA也品尝过使用压力锅烹饪的食物，但我感到，除了美味之外，这种技术和创意还能够提升外观和口感，确实令人印象深刻。开胃菜的拼盘也非常精致，每道菜都精心制作，外观也美丽动人。通过减压烹饪，食材得以充分渗透，同时保留了原材料的优点，这是常规烹饪无法做到的。而且，它们都以适当的温度供应，这也很棒。杂烩一上桌，我立刻被米饭的香气和颗粒感所吸引。煮得刚刚好，有着新鲜出炉的香气，这种香气在餐厅里很难找到。我认为他们选择了适量的水分，米饭不黏，颗粒分明，有光泽，口感也很好，稍微有点嚼劲。他们似乎使用了Barmixura，成功地展现出了它的优点。我通常只在砂锅或Staub锅中烹饪米饭，但我想研究一下这种方法。杂烩的酱汁也看起来有适量的油，光泽适中，令人垂涎欲滴。尽管我认为它是肉的边角料，但我认为他们使用了优质的肉。它有适度的嚼劲和弹性，如果你想切，甚至可以用勺子切开。最后，甜点是冰淇淋，清爽宜人。杯子上有一个活动标志，看起来也很可爱，这种杯子即使推出销售也可能很受欢迎。

四条河原町的时尚餐饮大楼内的餐厅，我在2017年曾经去过一次，没有留下不好的印象。但有一些口碑不佳的评论，所以我有些担心。但这次再次光顾，菜品平衡良好，味道非常好。创新程度属于顶级美味。葡萄酒和日本酒的品质也很高，而且香槟的温度控制也完美。此外，所有种类的Sugahara手工制作的酒杯，口感非常出色！即使是午餐份量较少，对普通人来说也足够了。

店铺感受一言概括就是兴奋刺激。我们预订了一个包房！包房可以通过蓝牙在手机上播放喜欢的音乐，让用餐更加愉快。这是一个时尚的空间，我强烈推荐包房！我们点了无酒精鸡尾酒，味道非常美味！食物色彩丰富，盛放着各种各样的美食！菜品种类非常丰富。我吃得挺多的，但有时都吃不完。不过，他们会为你打包带走，所以很放心（笑）。工作人员的服务也非常好（^^）。还有一些独特调味的菜肴，让你能够享受到新奇的味觉体验。这是一家能让你兴奋不已的餐厅。

Cainoya 先生使用了一种名为「Gastrovac」的烹饪设备，让您能够品尝到其他餐厅无法提供的美食感动和体验。首先，让我们从生菜的 Gastrovac 开始。随后的所有菜肴都是使用 Gastrovac 制作的，但其中让人印象深刻的菜肴包括：手卷寿司、鲽鱼的昆布腌制、鲭鱼的塔塔尔、太平虾的番茄烩饭寿司和鱼子酱、明石章鱼的加利西亚风格。通过在食材中注入 Gastrovac 提取的美味精华，一旦放入口中，您会感受到食材的鲜美、酱料的美味和香气在口中扩散的感觉，这是一次前所未有的体验，令人印象深刻。每道菜都搭配相应的酒，作为一个酒爱好者，我非常满意。毫无疑问，这是我迄今为止去过的餐厅中排名第一的餐厅！

这家由厨师盐泽创造的独特的Innovative Japanese餐厅，已经在京都的食文化中崭露头角，他在这里经营了20年的意大利料理餐厅，但现在他敢于去掉这个头衔，进一步追求独特的日本料理。以Innovative Japanese为主题，厨师盐泽将创造出他自己的全新日本料理理念。 【饮品】无酒精配对 1. 西瓜汁 2. 蕃薯饮料 3. 中国普洱茶 4. 甘酒（玉米和姜味） 5. 八橋和梅子香槟 6. 轴茶 7. 阿波番茶 8. 煎茶 【价格】31000日元（含税） 【ESSENTIALS套餐】 - 冷前菜：内部浸透了水的Gastro Back生菜 - 温前菜：鳗鱼的炸鳜鱼、西葫芦泥、黄瓜昆布浸泡 - 汤：冷制洋葱汤、薯片、黄油冰淇淋、胡椒薯片 - 手卷寿司： 1. 带子的昆布拌 2. 虾和墨鱼 3. 鹿儿岛鲭鱼 4. 章鱼 - 鱼料理：黑鱼白味噌 - 水晶沙拉：夏季蔬菜、木瓜泥、坂元黑醋汁、菜花油粉、菠菜和乳清奶酪、鸟和鲣鱼出汁、南瓜泥、胡椒泡沫 - 牛肉料理：低温烹饪的经产牛肉（52°C），配以土豆泥、酱汁、香草沙拉 - 意面：鸡肉、冬瓜，附自制面包 - 甜点：桃子 - 茶点：和红茶

我去了一家食评银牌的餐厅，不知道是否获得了米其林的一星评级。餐厅提供了个人用餐室，虽然相对宽敞，但没有窗户，感觉有点压抑。据说可以通过蓝牙播放自己喜欢的音乐，但我没有准备音乐，所以就选择了静音，感觉也还不错。 总的来说，食物非常美味，但“创新融合”是什么意思呢？哈哈。它涵盖了和风、西式和中式等各种各样的美食，不属于任何一个传统的分类。虽然我个人更喜欢和风、西式和中式这些更容易理解的分类，但这家餐厅的料理还是不错的。 至于餐厅的品种，真的太多了，一共有17道菜。起初我听说很多，所以在中途要求减少份量，但实际上没有太大变化，哈哈。一点也不觉得不够，反而觉得太多了，吃到肚子胀得走不动路。虽然我并不需要那么多酒，但他们一直强烈推荐搭配酒品，最后花了大约55,000日元，价格相当高。综合考虑性价比，不太满意，所以我给了这个评价。但食物确实非常美味。

Instagram @rikogurume，我尝试了所有的搭配菜品！非常满意，谢谢美食！真鲣鱼和茄子SARTARELLI / Balciana 2016GV，水晶沙拉SUENEN / C+C Blanc de Blanc Grand Cru Extra Brut NV，铁板牛排VINARIUS〜Vintage Red Wine〜，幸福猪肉扒和无花果LS MENDAL / Amfora (2) 2018，鳗鱼L'ARCO / Amarone della Valpolicella Classico，天龙鳙鱼烧烤烩饭的汤茶漬けLA TOSA / Sauvignon 2017，蒙特圣米歇尔贝壳汤GRAVNER / Breg 2001，牛肝菌和奥伯利的波斯卡伊奥拉　帕切里SKIGH WINE / Strange Brew Grenache，夏洛莎葡萄和奶酪慕斯，桃子和柠檬黑醋冰淇淋，迷迭香蛋糕和巧克力。