东京已经迎来了一月中旬的初雪，天气渐渐变冷。大家都还好吗？寒冷的时候，最想吃的就是照庵餐厅的招牌美食，牡蛎南蛮荞麦面。这次是很久以来的再次光临，看了一下菜单，价格仍然和2017年11月的时候一样，真是不错！毫不犹豫地点了一份牡蛎南蛮荞麦面！好期待啊。虽然有点超出我午餐预算，但偶尔奢侈一下也不错吧，哈哈。厨师用新鲜饱满的大牡蛎，这是女主人的故乡気仙沼直送给店里的，绝不妥协于其他品种的牡蛎。这些牡蛎与丈夫亲自制作的荞麦面完美搭配，牡蛎南蛮的味道丰富多彩，浓郁的牡蛎风味与汤汁完美融合，真是令人陶醉，令人心情愉悦。这次也美味地吃光了，非常满足，感谢美味的大餐。哎呀，太幸福了，哈哈。因为需要现场制作荞麦面，可能会有一些等待时间，所以建议有时间余裕的时候前来用餐。由于营业日和营业时间有些许变更，我已经更新了店铺信息。

周二 12:00 牡蛎南板（温）：1700日元。被牡蛎南板的照片吸引，我前去拜访了这家店。在寻找店铺的过程中，碰巧看到了老板正在开店。点了当然是牡蛎南板。在宁静的店内，我一边喝着荞麦茶，一边静静地等待着。终于来了，满满一碗的牡蛎荞麦面。在有限的范围内数了一下，一碗面里有6颗牡蛎。荞麦面的份量刚刚好，汤稍微有点咸。天妇罗看起来也很美味，留给下次吧。

我尝试了他们的大虾天妙天妙，但上次看到菜单时，我就对牡蛎南蛮荞麦面很感兴趣。听说从11月开始供应，我迫不及待地来尝试了一下。我当然也点了一杯温暖的茶，然后点了牡蛎南蛮荞麦面。哦，这里等待食物的时间也很愉快。现在是牡蛎南蛮荞麦面的时刻，哦，看上去牡蛎真的很新鲜，总共有5个。我听说这些大颗牡蛎是女主人从她的故乡気仙沼带来的。当我吃下手工制作的荞麦面时，感受到了来自牡蛎的咸味，它融入了汤底，味道丰富而深沉。当我品尝到饱满的牡蛎时，不禁笑了出来，这真的太美味了。虽然我想慢慢品味，但不知不觉中筷子一直在动，我全神贯注地吃着，最后珍惜地享受了最后一个牡蛎，美味可口，感谢招待。大厨只要找不到合适的牡蛎，就会停止供应这道绝品的牡蛎南蛮荞麦面。如果你喜欢牡蛎，我强烈推荐你尽早前来品尝。

这家位于东中野和中野坂上之间的住宅区中心的蕎麦店，位于某幢公寓的地下店铺，打磨区位于一楼正面位置，看起来店主可能是该物业的业主。店主曾在“一茶庵”蕎麦打磨课程中学习，退休后开设了这家蕎麦店，由一对年长的夫妻经营。由于有些时间，我决定再次光顾这家店。我上次来是大约10年前，而这家店已经开业近20年了。期间可能因为店主的健康状况原因有一段时间休息过。现在的时间是开门后的11点半左右，当然我是第一个客人。店内并不大，整洁的空间里摆放着5张桌子，总共20个座位。以前的背景音乐我记得是古典音乐，但这次播放的是轻松的治愈系音乐。我首先点了一瓶恶魔之骨（中瓶装）啤酒。作为开胃菜，他们端上了冷豆腐配上味增和腌制黄瓜。菜单没有小册子，所有菜品都写在白板上。我稍微犹豫了一下，然后点了“天せいろ”，并要求把面和汤分开。等了一会儿，上来的大盘子里有两根相当大的虾天儿，还有很多种素揚げ。蔬菜包括莲藕、南瓜、茄子、丸十、金针菇、香菇、青椒、新姜和大叶子，其中切成薄片并炸成天儿的新姜很有趣。面衣不厚，油稍微多了一些，虽然油炸技术不太完美，但每种食材的原汁原味都能品味到。我用盐和蘸酱分别沾着吃，仔细品味着。啤酒早已喝完，我又点了一杯“八海山”烧酒，用精致的竹管器端上，然后在这些酒里悠闲地度过一段时间。我点了一份“せいろ”来作为第二道，面条看起来像是八二面的混合，颜色淡雅，香气不浓，但面条口感很好，很有嚼劲。汤料相对浓郁，与一茶庵系列相比，有点浓。与其他蕎麦店的浓郁辣酱或者布恒系列的浓厚口味有所不同，这款汤料的平衡感稍差。我没有浸泡在汤中，而是稍微留了一些，然后将天儿和汤料混合在一起吃，感觉更搭配这款蕎麦。调味料配上了高质量的山葵。蕎麦汤稍微做了一些手脚，但保持了自然的味道。在东京，有一段时间以这种兴趣为基础的蕎麦店在家中开设，但是否所有都经营得很好还有待质疑。虽然这家店在某些方面也有不足，但蕎麦本身的质量还不错。虽然我感觉他们经营不是特别有商业性，但他们保持了一定水准。女将非常友好，店内的氛围也非常舒适。晚上需要提前预订。如果你想去午餐的话，建议先打电话确认是否营业。

实际上已经有好一段时间没有来了，好几年了呢。曾经来过，但碰巧是店休日或者店主生病休息的时候，所以暂时没有来。所以这次是提前打电话预约的。因为是按订单煮蕎麦和炸天妇罗，所以等待时间会比较长，但可以在烹饪区听到天妇罗炸的声音，以及蕎麦被浸泡在冷水中的声音，这是一种享受。 女主人端来的订单看起来非常美味！手工制作的蕎麦很有嚼劲，一看就知道。而且天妇罗有两只大虾，是豪华版的。蔬菜有茄子、茗荷、苦瓜、肉厚的香菇、金针菇、青椒、大叶、薩摩芋和南瓜，都是新鲜的时令蔬菜。蕎麦沾上几乎没有甜味的鱼汤汁，会充分展现鱼的鲜美味道和蕎麦本身的香气。相反，稍微甜一点的天妇罗沾酱更能凸显出美味的虾天妇罗和各种蔬菜天妇罗的味道。虽然蕎麦的份量不算多，但丰盛的天妇罗足够弥补，非常引人注目。享受了一顿令人满意的蕎麦后，感谢这顿美食。 含税价格1,980日元对我来说有点奢侈的午餐价格，但我完全满意。女主人非常高兴地听到我不由自主地说出的“好吃♡”这句话。结完账后，我心满意足地离开了餐馆。

宫下交叉点西侧，大久保通南侧的一栋地下一楼的公寓里有家名叫"照庵 そば処"的餐厅。他们的天丼套餐售价1,100日元。这家餐厅位于桃园川地下遊歩道附近，如果你从主要街道上寻找，几乎无法找到。你必须要住在附近或特地前来才能找到它。餐厅入口旁边有一条通往地下的楼梯，一旦下去，你会看到一个大木牌的餐厅标志。虽然是午餐时间，但没有其他顾客，餐厅内有三张四人桌和两张两人桌整齐排列。装饰非常简洁，菜单挂在墙上。从墙上的菜单上我记得午餐有天丼套餐，所以我点了一个1,100日元的天丼套餐。其他菜单项包括不到1,000日元的親子丼套餐等。餐厅内播放着古典弦乐曲，可能是格里格（Grieg），接着是一些不太常见的德利乌斯（Delius），然后是钢琴和声乐，可能是舒曼（Schumann）吧？等待大约15分钟，享受了一段悠闲的时光。终于上来的餐盘上有一份稍微少一点的盛着天丼的碗，盖子盖得严严实实的。套餐还包括小菜、味噌汤和泡菜。味噌汤是装在小杯子里而不是小壶里的。现在让我们先来品尝一下蕎麦吧。蕎麦被盛在一个排水很好的突出形状的蒸笼里，稍微扁平，略微有些不均匀。几乎看不到星号，可能是使用了更细的蕎麦粉。蕎麦有淡淡的香气，带有坚实的甜味。另一方面，蘸汤是深色的，添加了鰹鱼節，味道不过分甜。这是可以轻轻蘸一下的汤。接下来是天丼，由于盖子盖得紧紧的，所以稍微蒸过一些。天丼的汤汁不是特别多，天婦羅是经过一次浸泡在浓汤中的。实际上，天婦羅本身的颜色比炸得更深，这是一种传统的天丼风格。 天丼的材料包括大小约十几厘米的虾、山葵、植物的嫩芽、南瓜、甘薯、大叶等。季节性的成分如山葵和植物的嫩芽令人愉悦。米饭稍微煮得较软，可能是为了与蒸过的天婦羅更好地搭配。小菜是冷奴豆腐。最初就浇了很多醤油。我喜欢冷奴豆腐上醤油的量少一点，所以觉得豆腐太沾满了醤油有点可惜。晚上只接受预约。菜单上只列出了灘的大手藏的酒，但据说他们还有其他进货的酒（实际上，当我离开餐厅时，我看到了冰箱里有几种不同的酒）。等待时间可能有点长，所以可能不太适合上班族的午餐，但适合想悠闲享受午餐和酒的人。荞麦汤稍微有点稠。据说店主是一茶庵的毕业生，也许是在退休后开了这家店吧。尽管菜单和经营方式都比较慢节奏，但据我所知，这家店已经在这个地方经营了7、8年，肯定有一些忠实的客人。谢谢美味的一餐。