第二次访问东山绪方先生。这次是对2023年2月的评价。这一天是每月一次绪方先生从总店前来的日子。在中庭的景色为背景下品尝绪方先生的料理，宛如舞台的一幕。在享受料理的同时，我们欣赏了女将与绪方先生的有趣互动。期待下一次的光临。▪️价格▪️约55000日元※含税套餐+饮料（1.5杯日本清酒）▪️品尝菜品▪️【萝卜饭】★★★★【鲷鱼】★★★【河豚】★★★★【鰰鱼】★★★★★★【白鱼】★★★【胡萝卜天妇罗】★★★【伊勢海老】★★★【白萝卜】★★★★★【主食1 白米和涮涮锅】★★★【主食2 蟹寿司】★★★【主食3 菊菜乌冬面】★★★【甜品·葛烧】★★ 以下是详细说明 【萝卜饭】★★★★甜味浓郁的餡与清凉的萝卜甘味和辛味完美搭配。搭配柔软的米饭甘味，温柔地沁入身体。美味得令人陶醉。 【鲷鱼】★★★细腻而顺滑的脂肪。从皮的香脆感到大拖罗部分的丰富甜味，中拖罗部分带有适度的酸味和美味。和辣酱油搭配得非常好！ 【河豚】★★★★令人惊艳的地产相浦的河豚！以芝麻油调味的皮，带有脆脆的口感和芝麻油的浓郁，有着令人难以置信的美味，像内脏一样！身体富有弹性，味道逐渐溢出！浸泡在白子酱油中也非常美味，白子本身也很弹牙，富有浓郁的美味！ 【鰰鱼】宫津　★★★★★★富有弹性，光泽诱人。咀嚼的瞬间充满香气和干燥浓缩的浓郁鱼味，在口中弥漫开来。肝脏没有苦味，而有浓郁的醇厚味道，让人沉醉其中。非常美味！ 【赤穂的白鱼】★★★炸得酥脆。紧致的鱼肉带有适度的纤维感，咀嚼时没有苦味，鱼肉的甘味与面衣的油感混合，令人陶醉！这是一种展现出清澈生长环境的美妙白鱼。 【胡萝卜天妇罗】★★★酥脆的衣裳，内里软嫩的胡萝卜。散发出香气和糖分，温柔而有力地突显出甘味！没有土腥味，只有胡萝卜的精华！ 【伊勢海老】★★★新鲜的伊势海老用炭火烤制，配以花椒和橄榄油适度火候。橄榄油和花椒的香气与绝佳的搭配！混合后产生的深厚甘味在口中丰富奔放！ 【白萝卜】★★★★带有适度的纤维感。圆润而绝妙的淡雅出汁味道，柔和而芬芳的天然甘味。汇集了根菜的美好特点。令人陶醉的深沉美味。简单而极致，这就是绪方先生！ 【主食1 白米和涮涮锅】★★★肉上带有高雅而浓烈的美味，沾上出汁后，不仅有肉的甘味，还有不输的葱甘味！脆嫩的蔬菜搭配上汤底的甘味，让口中充满多汁的感觉！令人陶醉！涮涮火锅的美味也非常棒，米饭很好吃。 【主食2 蟹寿司】★★★挤上丰富的柠檬汁。味噌和鱼肉营造出深沉的味道，柠檬的清爽酸味和香气，以及米饭的美味。各自突出并保持完美平衡！非常美味！ 【主食3 菊菜乌冬面】★★★菊菜的清香与浓郁的高汤味道以及细面的

緒方 四条之后，我去了东山。相比于四条，我觉得这里的份量稍微多一点。味道很精致，没有多余的调味，突显出食材的美味，确实不愧是緒方。老板福井先生的人非常好，从一开始到最后，都过得很愉快，美味。下次我已经预订了11月的间人蟹，现在就迫不及待了。谢谢款待！

这家店是我第一次来，但庭院很美，令人印象深刻。室内装修也很精致，令人惊叹。菜品一如既往地美味，充满惊喜和感动。特别是鳗鱼天妻拉真是太好吃了，令人惊叹。还有鳗鱼、鳝鱼汤和红海胆也都非常美味。今天緒方先生在做菜，我不知道和平时有什么不同，所以我想再来一次。我最喜欢这家店，即使特地走了一趟东京也一直很满意。

一年半后再次光临这家餐厅。盛夏时节的花园美不胜收。他们的菜单与以前不同了。有长芋冷面、赤海胆（由良）、莲叶、酱汁里有带有番茄的鲭鱼、黄秧豆的天婦羅、鯵魚胡麻拌、蒸鲍鱼（间人）、鳙鱼（キジハタ 明石）、岛根县高津川的野生鳎鱼，用鳎鱼膏炭火烧制，还有炸茄子，以高津川的鳎鱼汤为底的鳗鱼（静冈）蒲烧，实山椒烤玉米饭，鳧鱼梅子饭，还有凉拌乌冬面，葛饅頭，以及冷绿茶。

我点了一份价格为37400日元（含税，不含酒水）的大厨推荐菜单。⭐ 冷冻的鳝鱼冻⭐ 现烤新鲜的鳗鱼寿司⭐ 凉拌菜：八爪鱼、白花鱼、鳝鱼⭐ 鳗鱼涮火锅，搭配黄韭花⭐ 峨眉山高津川的鳎鱼，黄瓜芝麻醋拌⭐ 冬瓜和鲍鱼⭐ 贺茂那须辣椒⭐ 白饭⭐ 乌冬面⭐ 葛饼⭐ 啤酒，5种酒⭐ 补充肉料⭐ 德国制玻璃器皿，美丽的花园，绝佳的菜肴，非常满意。下次还会来，谢谢款待。

这是我第一次入住真松庵。关于酒店的印象我会另外写。这是我很久没有来的緒方分店了。原本计划后天要去本店，所以期待着徒弟们的料理，但这次本店休息，緒方大将亲自在分店招待。大家都非常高兴。这次特别惊艳的是红海胆。

"东山緒方"是京都著名餐厅"緒方"的第二家分店。这里的緒方餐厅内装非常豪华，氛围非常好，工作人员也非常热情。Tabelog Awad 2023铜奖获得者，同时还被评为日本料理WEST百名店。从进入餐厅的那一刻起，就感受到了高雅的氛围。而且中庭也很宽敞，从吧台看出去的景色非常美。不论是午餐还是晚餐都能够享受。我在2023年7月14日拜访了这家餐厅，点了"おまかせコース"，包括了山药、鳗鱼寿司、甘鲷、鱼片涮、鳖、冬瓜蒸鲍鱼、贺茂那须、米饭和牛排。整体上，菜量适中，不过分华丽，非常精致，味道也很美味。东山緒方的员工中有美加登家的儿子在学习，所以鳎鱼是美加登家送来的，非常美味。贺茂那须也很好吃，虽然只用盐来调味，但贺茂那须的甜味很美味。最后又要了一份米饭，女将非常亲切，让我感到宾至如归。环境非常舒适，非常感谢。

今天去了京都的緒方先生，这是我九个月来的第四次晚餐。他总是面带微笑地欢迎我，这次我品尝了他季节特选的菜单(o^^o) 这个月的主要食材是整个炭火烤的巨大賀茂茄子‼️ 那种茄子特有的柔软和美味在口中弥漫，让人欲罢不能。只有緒方先生才能如此豪爽地享受这个像甜瓜一样大的賀茂茄子‼️ 賀茂茄子的整烤绝对是在緒方先生这里才能品尝的美味～ 还有间人蟹、塚原的竹笋、舞鶴的鳥貝、富田林的海老芋、明石的鱧、巨大的松茸和松茸饭、仙鳳趾的牡蠣、巨大赤貝、花山椒、渋皮栗、鮎等等令人难忘的特别食材...每个季节都有超乎寻常的惊喜食材，令人兴奋的緒方先生...强烈推荐(o^^o) 今天的菜单 62,330日元 季节特选菜单 37,400日元 山葵山药　鳝鱼汤　鳕鱼寿司 白墨鱼　松茸鲽鱼刺身　鳕鱼涮涮锅　黄韮菜 白甘鯛的鱼鳞烧　胡麻醋拌 冬瓜和间人的蒸鳑鲏烤賀茂茄子　京都蔬菜 鹰峰辣椒　鹿儿岛黑毛和牛里脊肉　饭　泡菜 全麦乌冬面 水馒头 其他饮品

初次见面♪虽然一直没有机会去，但在朋友的邀请下终于去了(〃'∇'〃)那天下雨，但眼前的花园氛围非常好，与美食搭配得很好。(*￣▽￣)b老板娘也非常开朗和有活力，吃饭的时候非常愉快。老板娘有点像我以前的妈妈，让我感到亲切(^^)

《The Tabelog Award 2023》铜奖获得者令我留连忘返，这家餐厅有着令人惊叹的美景和美食。这是一家无论四季如何都想再次光顾的绝佳名店。份量恰到好处，不会太多，正好能欣赏庭园美景，品尝美味佳肴，这真是奢华的时光。个人觉得超出期望，非常满意，但可能有人会对价格有不同看法。与重要的人一起度过时光的理想选择，预订也比总店容易得多，强烈推荐。如果您知道这家餐厅，那可真是一个美妙的地方。被绅士细心照顾的女士们一定会欣然接受。两位男士也可以前去，总之，氛围非常棒。与女主人久违地见面，度过了愉快的时光。緒方的女主人非常开朗可爱，因为在总店不能再见面，所以见到她感到非常高兴！所有的菜肴都美丽而精致。下次我已经预订了夏季的位置，期待着。【特选套餐】○冰室，以山绣球点缀的蓼菜和间人鲍冰室，表现得美丽而清凉。○秋葵和秧豆汤底非常美味，继承自总店的传统。○墨鱼、秧瓢鱼、甜鳕鱼刺身○鳗鱼沙拉，配茗荷和黄瓜，感受初夏的美食。○贺茂茄子田楽，配木薄荷○用豆浆制作的湯葉豆腐，质地与普通豆腐不同，非常新鲜。○高津川的鳍鱼，稍微晾干后油炸，再轻轻炭火烧烤，以鷹峯(たかがみね)唐辛子收尾○豆饭○甜鳕鱼和新生姜饭○冷面○莲藕糕非常美味，感谢款待。＊＊＊＊＊＊＊＊感谢您一直阅读到最后。您的【关注】【点赞】【保存店铺】对我来说都是巨大的鼓励，希望能继续得到您的支持。＊＊＊＊＊＊＊＊也欢迎关注我的Instagram。藤崎まり子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

这是一篇关于位于京都岡崎地区的定期拜访餐厅“司菜 緒方”的评论。评论中提到了主厨福井康司和女将緒方芽生的组合，以及他们自然而有趣的氛围。评论还列举了五月份的菜单，包括菖蒲、毛蟹、豆类、鱼生、鳗鱼、甜鯛等美食，强调了这家餐厅一直以来提供精致菜肴的特点。评论者特别喜欢五月份的某些菜品，如舞鶴产的新鲜海蛏、芋茎、稚鮎以及鴨茄子的煮浸。评论中还提到了鰹節的美味，以及前往这家餐厅的愉快经历。 感谢您的提问！如果您有任何其他问题，欢迎随时提出。

非常美味，非常美味，非常美味！白子和竹笋真是太棒了♡ 那根又粗又嫩的芦笋烹饪得非常棒♡♡ 虾仁千层饼超级美味♡♡♡ 最近我刚去了京都，换个地方就有新的美食体验♡ 这家餐厅非常愉快，美味。 对于不喝酒的人来说，还提供了白茶♡ 他们的点心也非常棒♡ 湿煎饼的味道非常精致，加上花椒味道也非常好。

明亮的女将。这里是女将的餐厅吗？第一次来访。总体而言，没有令人惊叹的味道。一切都很平凡，没有深度。虽然我并不是非常饥饿去的，但这并不会改变我的味觉。没有任何东西触动我的味蕾，盘子都还满。唯一令人觉得还可以的是红贝一道菜和后来的乌冬面的汤底。面条煮得过熟，但汤底很美味。这家餐厅的价格应该让人觉得物有所值，但老实说，这次的体验让我感到失望。感觉就像是女将的酒吧割烹，考虑到这个知名品牌的二店，我希望食物能更令人满意。

白子的茶碗蒸是山口县的特色菜，里面有炙过的金枪鱼，搭配辛味大根和赤贝，还有鲍鱼、帆立贝，用酢味噌和酱油调味，里面还有春季的新鲜蔬菜，如山芹、蕨菜和莲藕糯米糕，还有蛤蜊和春季的蕗薹天妇罗，胡椒调味蛤蜊，不会引起胃不适，还有人参天妇罗、真鳊鱼烧、滋贺四匹牛肉烧、鹿儿岛鲭鱼寿司、狐狸面和椿饼。

大念愿的“东山绪方”餐厅非常令人期待，緒方先生的预约从下午4点开始，我们包场了，庭院的景色也很美丽，从餐厅内可以感受到京都的氛围✨每道菜都很美味，特别是吧台席位上的表演令人印象深刻✨这是我想再次光顾的餐厅之一。

位于京都市动物园附近，从京阪电车三条站步行约10分钟即可到达的“东山绪方”是“绪方”先生的第二家店。女将是绪方芽生氏负责，主厨福井康司氏曾在“绪方”先生的店里担任副手。提及“绪方”先生的料理，简单两字足以概括。但是，简单意味着什么呢？在我看来，它指的是展现出当天最上乘食材的匠心技艺，这正是“绪方”先生的真正精髓所在。 那么在没有绪方大将的“东山绪方”里会有怎样的感受呢？虽然主打食材不全是像“绪方”先生一样处于旬的极致状态，但是通过将旬的极致食材与精心挑选的食材相结合，再加上绪方流的烹调技巧，使得成品的满意度也非常高。 如果在访问时可以提前4个月预约“绪方”先生，而通过使用OMAKASE则可以在“东山绪方”提前1-2个月，甚至有可能在当月就能预约到，我觉得这让这家店变得更加便利，可以接触到和风的真髓。透过玻璃可以看到美丽的庭院，杉木制成的吧台，精致的布置和清晰的高档感让人一目了然。 当然，“绪方”先生是非常了不起的，但我觉得对于初学者来说，“东山绪方”先生的友好氛围可能会让人感到更加舒适和放松。根据各自店铺的特点，根据用途进行灵活选择是正确的做法。 我品尝了季节的料理套餐（含税38,500日元）。账单总计49,640日元。我在照片上附上了解说。非常美味。以下是菜品： 1. 唐墨炊饭 2. 百合根馒头，利尻昆布和去血鲔鱼節出汁的馅汤 3. 辛味蒸鲔鱼（幼年期的本鲔鱼）背腩和中腩，搭配辣味萝卜泥，配以菜花 4. 切块虎河豚和虎河豚皮，搭配虎河豚白子和鹰峰葱的柠檬汁 5. 虎河豚鳍的汤 6. 炭火烤伊势虾，撒上山椒 7. 虎河豚炸 8. 田园蔬菜芥子和胡麻拌 9. 圣護院大根，朦胧昆布 10. 牛火锅 11. 白饭 12. 泡菜 13. 鲭鱼寿司卷 14. 狐狸面条 15. 椿饼 饮料： 1. 富士矿泉水 2. 煎茶 3. 抹茶 酒水： 1. 札幌黑标（札幌啤酒） 2. 日日秋津山田锦（京都） 3. 黑龙纯米大吟醸 干支瓶卯年生酒（福井） 4. 大吟醸 鄙愿（新潟）

东山店是我第一次来。我在本店的日子里，緒方先生和工作人员前来接待我。女将也来了，我们第一次见面。店内有一个长长的吧台，比本店还要大。店内也很漂亮，可以看到庭院，感觉很不错。首先是啤酒。边看着庭院喝啤酒真是美味。第一道菜是虾芋，非常漂亮。烤得很粘稠甜美，就像烤红薯一样。第二道菜是油炸梭子蟹。温暖的梭子蟹带来了无法抗拒的美味。因为是炸的，所以还有油的浓郁风味，简直太好吃了。每次来都期待的刺身。这次有鳐鱼和明烧乌贼。鳐鱼配上辛辣的大根，明烧乌贼则用海苔包着。今天的材料依然非常美味。雲子也非常嫩滑，太美味了。然后期待已久的間人蟹，超过1.3公斤，太棒了。炭烧和烤蟹壳，享受无与伦比的美味。毫无疑问，味道非常美味。蟹酒也让人难以抗拒。尽管在这个时候点了一笔不小的账单，但真的太棒了。我们吃了虾芋、大阪富田林間人的油炸梭子蟹、柚子蒸饭、揚げカブ、芥末鳐鱼和辛辣大根、明烧乌贼和海苔、岩手县宮古的雲子、間人蟹1.3公斤体半身、炭烧蟹腿、生姜醤油蟹壳烧、蟹膏、调味酱、煮切り、牡蛎鳗鱼饭团、鲭寿司、蟹拉面、去皮柿子、大白牡蛎。

今天在京都吃晚餐，是我四个月来的第三次光临。这次特地前来品尝福井先生烹饪的松茸料理，感觉他的独特风格逐渐显现出来了。以前每年都在緒方先生的本店享用松茸，但今年选择来到福井君的东山店品尝。本店以前通常会提供大块的松茸油炸，而这里则是松茸和鳕鱼的火锅。虽然在视觉上可能不如本店的松茸油炸那么惊艳，但在口味上绝对不逊色。最后以緒方先生的招牌菜式——切成薄片的新鲜松茸与刚刚煮好的粘稠米饭混合而成的松茸饭作为收尾，实在是绝佳之选。另外，还品尝到了来自长野县小布施的栗子，甜得就像甜点一样令人惊叹。福井先生的厨艺也日渐精进，我觉得今后可以定期在本店和东山店之间交替品味。今天的菜单总共花费了64,250日元，包括了以下美味菜品：萩蒸甘鲷、莲藕、银杏；明石鲷鱼和天草的红海胆；鳕鱼、辣椒酱油、葱；琵琶湖的子持鮎；长野县小布施的栗子（带渋皮）；长野县的松茸和鳗鱼火锅；广岛产的无花果、芝麻酱味噌；沙图布利安；松茸饭；乌冬面；上用馒头；以及其他饮品。

这家餐厅是在眞松庵内用餐的，于2021年9月开业。这是著名和食店緒方先生的分店。当天提供了长野县上田产的松茸，我品尝了松茸饭。米饭口感湿润而迷人。令人印象深刻的是来自天草的赤雲丹。我非常喜欢赤雲丹，虽然在10月初可能不再是季节，但它却意外地出现了。那一刻真是令人欣喜笑容。我最喜欢的味道是来自长野县小布施的大颗栗子。在京都，他们经常使用丹波栗，但好像没有小布施的栗子那么大。略微炸过的栗子又热又甜，我非常喜欢。价格因食材而异，但即使不是住店客人，点一份比较随意的 omakase（让厨师精选）也是相对实惠的选择，看起来仍然是一个小众的好地方。那天我喝了一杯日本酒，享受了松茸，每人花费5.7万日元。

京阪电车三条站步行约10分钟，位于京都市动物园附近的"东山绪方"是"绪方"的第二家分店。这里的主厨是福井康司，他曾在"绪方"工作。说到"绪方"的料理，它非常简单。但是，什么是简单呢？我理解它是指展现出顶级食材的匠心技艺，这正是"绪方"的精髓。那么在没有"绪方"大师的"东山绪方"会有什么感觉呢？它延续了"绪方"的传统，提供了高质量的出汁、煮物、炸物等菜品。虽然主菜的鱼类不一定是像"绪方"那样的当季极品食材，但它将当季的极品食材与精选的食材相结合，经过"绪方"式的烹饪，味道非常令人满意。与需要提前4个月预订的"绪方"相比，使用OMAKASE可以提前1到2个月甚至在当月预订"绪方冈崎店"，这家店更加方便，可以感受到和风的真髄。这次我带着女儿们来体验一流的懷石料理，选择了"东山绪方"。透过玻璃可以看到美丽的庭院，杉木的吧台，精致的布置和明显的高档感让女儿们感到非常震撼。福井先生和工作人员都与我们交谈，渐渐地紧张情绪也消解了，我们度过了愉快的时光。我认为"绪方"当然是一家了不起的餐厅，但对于初学者来说，"东山绪方"的友好氛围可能更令人放松。我觉得应该根据每家餐厅的特点和用途来灵活选择。我们点了时令的套餐（含税36,300日元）。账单总计180,200日元（4人，每人45,100日元）。附上了带有说明的照片。谢谢招待。

预约有，访问人数2人，停留时间2.5小时，价格43000日元/人。欣赏美丽的庭院，享受美味的和食，真是太棒了。每人大约喝了一合日本酒，虽然价格稍高，但非常满意。听说如果在上面的酒店住宿，可以享受到这里的早餐。感谢款待。