在京都，有一家我喜欢的餐厅叫做"おたぎ"。这一天，他们提供了精心制作的原创料理和温馨的招待，我喝了一杯(^0_0^)。我一直都很感激。我觉得"おたぎ"充满了京都的魅力。接下来是那天的菜单： - 贝柱、湯葉的慕斯、茶碗蒸甜虾果冻和海胆，还有鱼子酱。 - 鳗鱼和甲鱼豆腐，以甲鱼汤为底，有姜味，温暖身体。 - てっさ，高质量的てっさ，肝脏没有异味，非常美味。配上其他食材吃更好。 - 河豚炸鱼块，鱼肉松软易于入口。 - 大間的鱼腩，这次是简单的烹饪。 - 八寸，仿制鱿鱼面，河豚白子，自制鱼籽，鳗鱼寿司，菊花菜芝麻和杏子。 - 炭火烧虾芋头，巴斯科洋葱。 - 梭子蟹冷面，非常新颖的料理。 - 牛肉山椒炖，早上采摘的金时人参，炖得非常嫩。 - 可选择的白饭，蛋糊，咖喱饭，河豚杂炊。我选择了白饭和杂炊，主人亲自在现场制作。 - 红色圣母果冻，甜美可口。 - 米粉糯米糍，抹茶口味。作为纪念品，我像往常一样享受了这道小吃。"おたぎ"的米饭即使凉了也很美味!(^^)! 总的来说，与上次相比，这一次感觉有点不够，但仍然非常美味。除了食物，我特别喜欢餐厅的温馨氛围和他们的周到服务。他们的善意和关怀让人感到非常舒适。唯一让我感到有点失望的是，这一次"おたぎ"也不得不提高价格，大约上涨了20%左右。虽然这次涨价是所有餐厅都这样做的，但作为家庭财务来说，现在无法像以前那样频繁光顾这家餐厅了(-_-;) 但是，我非常喜欢这家餐厅，他们一直都很照顾我，所以我计划减少次数，但仍然会努力前往(^^)。总之，虽然价格上涨了，但如果你在同一价格范围内考虑其他餐厅的话，我强烈推荐"おたぎ"。在京都，有很多价格超过5万日元的餐厅，所以确实变成了只有极少数人才能品味的价格范围。这是时代的潮流，无可奈何(-_-;)。谢谢美食！

京都市北部的鷹峯有一家有停车场的店铺，真是太方便了♪首次光临♡ ◆柑橘鲜榨果汁，开胃前从非酒精果汁开始♪ ◆贺茂茄子的凉拌田园，上面加了由良的红海胆，味道浓郁而甜美♡田园味噌也有良好的甜度，从前菜开始就是高水平的！ ◆狗鱼和冬瓜的丸仕立汤，味道浓郁的汤♫简单而美味！ ◆刺身。鲷鱼和剑尺，用酱油和有明海苔◆能登的天然贝类能登的贝类是我第一次尝试，肉质鲜嫩，味道也很好♫ ◆八寸。能登海藻，黄瓜芝麻拌，蛤蜊和葱拌，半生的鳔子，鱼子酱，鲭鱼寿司都是精致的料理♡非常美味，非常适合搭配酒(*^o^*) ◆由良川的烤鲑鱼，由良川开放不久的新鲑鱼♪虽然香气还不是很浓，但口感上有琵琶湖鲑鱼的油脂♡ ◆村沢牛的炙烤，搭配蔬菜一起吃，也非常美味！调味汁非常棒(*^o^*) ◆茶乌冬面，仙菜和手打面♫如果乌冬面店有这个，夏天可能会一直点这个吧？清爽而美味♡ ◆鳗鱼天妇罗，鷹峯的辣椒和本季首次的鳗鱼♡剁骨处理得很好，几乎感觉不到骨头♫ ◆主食。白米，◆牛肉浇汁饭和日式炖牛肉饭♪美味的炖牛肉饭就像饮料一样♪ ◆葱拌鱼子饭，大间的鱼子♡奢华的美味(*ﾟ∀ﾟ*) ◆完熟芒果布丁，新茶糯羊羹，淡茶老实说，我感到非常感动！比我想象的要美味，为什么以前没有来过后悔了♡ 大厨和女主人都非常友好，让人感到非常舒适♪当然我也订了下次的预约^_^饱腹满足♡谢谢款待(^o^)！

这家位于距离京都市中心约20分钟车程的鷹峯地区，直到昭和24年前被称为爱宕（おたぎ）郡。大将，馬場先生出生并长大在这里。现在的店铺原本是祖父的房子。在京都的日本料理店中，大将大多数不是京都出生，所以他是一个罕见的存在。他在“和久傳”担任料理长已经有10年了，他的厨艺进一步提高，这一天，除了享受到了大将热情的款待，还让我从心底里愉快地度过了美好时光。 这家店几年前搬迁到了新的地方，现代化的设计。除了檜木吧台座位，还有包间。套餐价格为33000日元（含税）。以下是菜单内容： 1. 柑橘汁首先上桌，令人胃口大开。 2. 天草的黑海胆，甜虾果冻，牛油果。 3. 汤碗，里面有春天的牛蒡泥，芝麻豆腐，花山葵。这道菜让我感动不已，将春天的牛蒡搭配了鲣鱼節和追鰹的高汤，做得非常顺滑。 4. 白地鸡蛋，经过5天的陈化，搭配着春葱。看上去就像是海洋中游弋的鱼，配上海苔佃煮、山葵和酢橘。 5. 八寸菜单包括：鯛の子甘辛的蕨菜、鯛的白子、土佐柚子酱、紋甲鱿鱼和竹笋的山葵和、大德寺的麩和春季蔬菜芝麻和、樱桃鱼手卷寿司、鱼子酱。 6. 浅埋的竹笋，不煮，而是蒸煮后炭火烤制。这样做的香气更加浓郁。 7. 亀岡平井牛的烤牛排，搭配花山椒和山椒酱。 8. 自制手工荞麦面，搭配樱花。在荞麦上撒上炒过的荞麦颗粒。陶瓷碗是由村田真人制作的，造型和大小都非常出色。 9. 春卷，里面有毛蟹和豆腐皮，大将笑着说：“我把春天包进去了”，并大笑起来。据说这个拉脱维亚产的鱼子酱是在室内養殖，以防雨水进入。 10. 白饭，使用了佐久的无农药小细粳稻，每年都会试吃后才决定。接下来的菜单非常丰富，包括煮花盐昆布、生蛋黄饭、牛肉哈希以及其他一些料理。 11. 甜品，草莓慕斯和牛奶果冻。大将在上菜时说：“不像我，我试着做了个可爱的东西”，让大家大笑不已。 12. 樱花糯米糍。 13. 茶点，由助手端上，服务完毕时，鞠躬的姿态非常恭敬，显示出他们的教育非常周到。 餐酒搭配包括手取川纯米大吟酿和久保田万寿。这两家“和久傳”毕业生的餐厅都令人印象深刻，让人想一直光顾。女将的腰带上有一种罕见的大象图案，据说是因为大将的父母是和服和腰带的图案设计师。大象图案是为了即将到来的佛诞日而选择的。这些细节表明他们非常用心。

这是非常美味、精致的料理。因为我是和久傳的忠实顾客，所以他们的出汁、蔬菜和鱼都非常出色，每道菜都令人惊叹。木山先生的餐厅只在晚上开业，而且弟子很少，女将和她的夫人都在经营，因此提供了家庭式、温暖且细致入微的服务，令人感激不已。他们的白饭新煮的，甚至甜点也令人惊叹。虽然我离开餐厅时想再多次光顾，但由于夜晚不太能吃太多，所以可能不能经常去。但这顿饭实在太令人感动了，我比平常吃得多。如果你能吃很多，我强烈推荐这家餐厅。虽然价格有点高，但现在预订变得容易多了，但如果不提前预订，你可能无法入座。所有菜都很美味，刺身尤其出色。

这家餐厅离京都站稍远。位于鹰峰，松野酱油旁的独立房屋，有停车场。厨师是米其林二星的马场一彰先生。他在名店"和久传"工作了10年，还担任了料理长，然后独立开店。某杂志上提到，他之所以敢于独立，是因为他在独立后的6年里建立了与顾客的可靠关系。他的菜品清淡而雅致，但汤汁浸润，令人感到温馨。热菜热腾腾，冷菜冷冻清爽。"虎鱼"（又称"おこぜ"）的味道一直让人难以忘怀。还可以续饭，第二碗是卵拌饭。美丽的蛋黄让人陶醉，认真品味。美味的晚餐，谢谢❤︎

这是对位于京都的名门和久传集团旗下的高台寺和久传餐厅的评论。该餐厅由曾在高台寺和久传担任料理长的马场大将经营，获得了《米其林指南京都·大阪2020》的两颗星评价。餐厅位于离京都站约20分钟车程的地方，与祇园等集中了日本料理店的地区不同，位于一个相对冷静的住宅区。附近有一些其他知名的餐馆，如“仁修楼”和“安缦京都”。餐厅内部简洁干净，没有多余的装饰。从墙上的玻璃窗户可以欣赏到美丽的庭院景色。菜单上的料理不同于传统的日本料理，更具现代风格，包括加入味噌的和风牛肉炖菜和扭扭卷等独具创意的菜肴。而且，无论是食物本身还是使用的器皿都色彩丰富，能够带来视觉上的享受。最后的餐后点心采用了和久传的传统多款式样，这次我们尝试了4款不同的点心，非常满足。尽管目前要提前数月预订才能前往用餐，但菜单的内容确实令人信服。如果有机会的话，我一定会再次光顾。谢谢款待。

河豚刺身和今年价格略高的烤蟹都令人非常满意。对于肉食爱好者来说，嫩牛肉也非常令人满意。除了这些菜肴外，旁边的松野醤油的白味噌京都风杂煮味道绝佳。还有供应的米饭烹饪得非常出色，虽然米饭本身也很好，但剩下的部分被撒在礼盒里。它一直保持着足够的湿度，第二天早上，在酒店与妻子一起享用，非常美味。餐厅还提供第二碗米饭，可以选择炒蛋饭或牛肉炖饭。我选择了牛肉炖饭。据说这里的炖饭没有加入咖喱香料，但味道非常棒，带有一丝微妙的辛辣感觉，非常出色。我曾认为在京都祇園区的某家餐厅的咖喱非常美味，但这里更美味。此外，店主亲手制作的手打荞麦面和羊羹也非常出色。酒水也不含糊，这个价格绝对物超所值！

这家位于鹰峰的高档日本料理店，获得了米其林二星评级，食べログ网站上的评分也在2022年1月7日达到了4.01，评价极高。虽然我认为他们可能有点过分吹嘘，但我的朋友告诉我在北大路附近，几乎没有人不知道这家店，非常有名。这家餐厅只提供套餐，价格包含税金，每人22,000日元。 菜单大致如下： - 百合根饅頭（内含苹果和柑橘果汁、栗，搭配银杏酱和川海老） - 生鱼片（甘鯛） - 生鱼片（鰹） - 鱼片、松茸的汤（包括雲子、打碎的牛蒡、海胆和鱿鱼） - 烤落ち鮎（一种鱼） - 手打蕎麦面 - 炖牛肉 - 烤松茸饭 - 玉子丼（一种炒鸡蛋饭） - 水果甜点（包括无花果和糯米团子） - 抹茶 我听说他们的甘鯛是经过3天的处理后才上桌的。肉质鲜美，带有丰富的风味。鰹是经过碳烤的，香气浓郁，味道浓郁。这两道菜都非常美味。鱼片、松茸的汤的味道非常浓烈，既有鲜味也有咸味，有点太浓了，让人感觉有些过于强烈，但是鱼片（来自瀬戸内）和松茸（来自和歌山）的质量都非常好。在这个价格范围内，我甚至觉得这是顶级的。 烤落ち鮎外酥脆，内部鲜嫩多汁。蕎麦面是他们自己制作的，真是一位多才多艺的厨师。里面的柴鱼出汁也非常合适。牛肉是用柴鱼出汁和洋葱慢炖而成的，因为洋葱的甜味，所以我个人觉得有点太甜了。最后一道松茸饭和玉子丼都有浓厚的味道，味道也相当浓郁。 得知店主馬場氏是和久傳（一家著名的日本料理店）的出身后，我对这一切都感到满意。虽然我忘记了一些细节，但最后上桌的糯米团子非常美味。酒水的价格从便宜到昂贵都有，酒杯的选择也很不错。服务虽然略显微妙，但并不会让人太过担忧，他们的服务还是挺周到的。 考虑到价格和食材的质量，我认为这是非常不错的选择，尽管这个地理位置需要乘坐出租车，从最近的北大路站到这里大约需要1,200日元的单程费用。考虑到时间和金钱，这个成本是合理的。如果你喜欢浓厚的味道，特别推荐这家餐厅。

我采访了获得『2020京都·大阪米其林指南二星』的"おたぎ"先生。这家餐厅离"北大路駅"有一段距离，所以我乘坐出租车前往。时间上大约花了不到15分钟。这家餐厅完全按预约制运营，但由于有很多常客和粉丝，所以预订非常困难。这是一家平房，外观和内饰都很简洁。他们善于利用空间，所以感觉非常宽敞，让人感到宁静。这次我品尝的菜肴如下：○柑橘和菠萝的新鲜果汁○青森县的紫海胆和长葱的昆布盖菜和昆布果冻○翡翠茄子、田鸡和新姜的浓汤○鳥取境港的金枪鱼和鲍鱼的刺身○鳗鱼盘○美山的鳗鱼炭火烧○亀岡牛的稻草烧熏制和万願寺辣椒和葱酱○用混有茴香和新茶的自制手打面○毛蟹和自制鱼子酱的豆腐卷○陶瓷锅饭和香料和赤汤○覆盆子蛋饭○自制哈希蛋炒饭○芒果、果冻和蕨饼所有的菜肴都巧妙地使用了出汁，味道温和，与餐厅的氛围非常搭配，让人感到宁静。个人感觉一点点…。『紫海胆』是从一开始就吃到的当季食材。而且因为是最后一道菜，紫海胆本身也非常浓郁。用昆布包裹和昆布果冻等方式增添了清凉和清爽感，让人感到非常棒。『鳗鱼盘』包括烫、酱炸、白烧、南蛮腌制、腌制烧烤等多种方式品尝了一种食材。『自制手打面』搭配了夏天的味道，面条咬下去有一种茶香的味道，让我多次品尝。出汁也非常美味。非常满意。谢谢款待。

去年年底第二次造访。夏季食材（鳗鱼、鳙鱼）、令人难以抗拒的食材（海胆、鳝鱼、团鱼）、经典的蛋煮饭以及其他各种米饭一直享受到最后。鳗鱼八寸是一次珍贵的体验。最出色的是经过3天陈化的若狭湾团鱼（甘鲷）。其丰富的味道和介于嚼劲和弹劲之间的口感令人陶醉。这次我品尝了所有种类的米饭。我甚至觉得吞拿鱼最适合做葱拌鱼饭，而不是做刺身。每道菜都有巧思，但又不过分炫耀，是一顿出色的日本料理。【开胃酒？】菠萝和柑橘的新鲜果汁【前菜】青森产紫海胆、山药昆布捆、海水和昆布汤的果冻【汤】茄子和鳝鱼汤，新姜【刺身】境港产本鲔、若狭湾团鱼（3天陈化）、芥末酱油和柠檬汁【八寸】鳗鱼刺身、烤鳗鱼、腌鳗鱼（梅子酱油）、炸鳗鱼、南蛮腌鳗鱼（首先烤至白色）【烤菜】美山产鳙鱼的盐烤、蓼醋【烤菜】京都产牛里脊肉草烤、鹰峰辣椒、烹煮的酱汁（用绍兴酒和鳗鱼汤熬制）【口腔清新】手打新茶乌冬面、秋田大叶蓼菜【炸】北海道产毛蟹豆腐皮卷、自制鱼子酱【主食】石锅饭、红汤（炸丸子）、泡菜、昆布洒饭、蛋煮饭、葱拌吞拿鱼饭、牛肉汉堡饭（不使用咖喱酱，而是使用红味噌、白味噌、水果、辣椒等）【甜品】宫崎产芒果、自制芦笋糯米糍最后是抹茶。

与和久傳先生交往已经超过十年了，每次去都会被美味的菜肴所震撼，都会不禁再次预订。他们充分利用了不同季节的食材，一次用餐就能体会到！

今天的京都晚餐是我从京都站向北开了大约30分钟的出租车，来到了一个离市区较远但获得了米其林二星的餐厅——"おたぎさん"，我品尝了他们的春季特选套餐。店主兼厨师的马场一彰先生在和久传工作了10年，被任命为料理长，他展现出了非凡的才能。不仅菜肴口味出色，而且店主和员工的热情招待和微笑也给人留下了深刻印象。作为春天的馈赠，花山椒带来了令人愉悦的嘴唇和舌头的刺痛感，它的独特魅力每年都吸引着我。除了京都传统的出汁基础口味外，还有湯葉、海胆、伊勢海老、若狭鲍鱼、伊佐木、小鸭、小鮎等原料，都被精心烹饪，切碎的葱、生姜、梅肉、蕗薹、大叶、花山椒和鱼子酱等佐料与之搭配，展现了马场先生高超的烹饪技巧。"おたぎさん"的美食让我感到胃口被完全俘获，我强烈推荐这家餐厅。当天的菜单价格是47,000日元/两人份的特选套餐，20,000日元的特选套餐包括：柑橘类新鲜果汁、湯葉慕斯、熊本天草的海胆果冻、寄生豌豆汤、伊勢海老蛋豆腐、切碎的生姜、四天腌制的若狭鲍鱼刺身、切碎的葱、长崎五島列岛伊佐木的刺身、梅肉酱、大叶、茗荷、大原早采烤笋、花山椒、法国布列塔尼小鸭、蕗薹味噌、烤菜籽、自制手打荞麦面、花山葵、小鮎和鳝鱼的天妇罗、自制鱼子酱粉、白米、蛋浇饭、自制哈亚希（烤肉）饭、清见橙果冻寄生、玄米茶布丁、抹茶和其他饮品。

初次造访。首先是最佳的印象。通常需要让食材休息几天，但今天的河豚太美味了，所以选择了新鲜捕捞的。【开胃酒？】青森产的苹果和柑橘的新鲜果汁【前菜】津居山产的小蟹、白菜、出汁煮冻【汤品】蛤（或者虾）和玄琢葱的浸入式汤，配以柚子【生鱼片】河豚的薄片，芽葱，枫叶辣酱。搭配自制的柚子醋，简直美味到一扫而空【河豚八寸】全程都是河豚。炸河豚、味噌腌制、碳烤白子（以80°C缓慢烹饪）、茗荷、玄琢葱、自制柚子醋（陈化了一个月）【烤菜】明石产的黑鳗，搭配山葵酱油【蒸菜】金时胡萝卜和虾芋，搭配自制唐墨和酢味噌【点心1】淡路岛产的冬鲭寿司【点心2】自制手打荞麦面，冷胡麻荞麦面【炸物】亀岡牛莽牛肉和冬笋串炸，搭配味噌自制Demiglace酱汁（牛肉以57°C缓慢烹饪了1小时半）。小白萝卜和水芹菜沙拉【主食】米饭（使用了"さがひのひかり"品种），香菜腌制（黄瓜、大根、紫大根叶子），蜜汤赤出汁。附加溏心蛋拌饭【甜品】红柚子果冻，自制绞股蓝水羊羹。抹茶