每月拜访的京都料理店。在我看来，这是一个完全不同水平的美味。安久不仅有美味的高级食材，还有许多只有这里才能品尝到的普通食材制作的料理。这次的菜肴包括：芝麻和杏仁，烤茄子，鲑鱼饭等安久独有的料理。本次菜单还包括温热的鳝鱼、洋葱果冻和辣椒醃酸椒。食材的口感和味道形成了鲜明的对比。芝麻和杏仁是安久的经典菜肴之一，以前每个月都会有，但这次是无花果芝麻和杏仁，让人感到非常高兴。还有毛蟹和银杏的磨碎汤，莲藕的口感使整体更加协调。剑尖鱿鱼和由良的赤贝，搭配海带，柚子盐也很美味。鲣鱼的稻草烧做得非常出色，佐以葱和姜的调味品。高知的新荣川天然鳗鱼烧汁，搭配黄韮和冬瓜酱。酱汁中有新荣川的味道。炭火烧熟的陈年鸡肉，搭配柚子汁，非常美味。鲈鱼煮饭搭配新鱼子。鱼子还有点小，皮太软，但与这饭搭配得很好。还点了鲑鱼饭外卖，鲑鱼多汁。虽然知道鲑鱼饭会变质，但冷冻后还是很好吃。水羊羹也做得很好。预算为40,000日元，只能电话预订，可以预订2到3个月后的时间。开餐时间并不是同时开始的。

安久祇園是一个氛围温馨的地方！大厨非常厉害，而且很开心。食物非常美味，特别适合搭配酒品！尤其是日本酒，简直停不下来^_^我通常不怎么喝酒，但一边吃着美食，一边想着如果我会喝酒的话，酒应该也很好喝吧～这次稍微喝了一点点，味道很温暖♡日本料理和京料理真的太美味了^_^谢谢款待！还有，真的很开心。#安久#日本料理#京都祇園#京料理#食べログブロンズ2023

吃过的菜都太好吃了，真是难订的店，令人满意。食材好，调味精致。只有吃过的人才能体会到的这种感动。日本酒和香槟都非常棒。店主和女主人的品格说出了一切。强烈推荐！

曾获得米其林二星，但现在似乎已经退出了。他们在银座也开设了一家餐厅，位于宫川町附近。这家餐厅很受欢迎，但我打电话订位的时间似乎很合适，我成功预订了19:00的座位。我已经三年没有来了，但大厨仍然很友好，我们的对话非常愉快。由于只有6个座位，这是非常豪华的用餐环境。老实说，我觉得三年前的菜肴更美味一些，但女主人和学徒们的笑容很温暖，工作非常有条不紊，协作默契。今年鸟贝的产量似乎不太多，价格也上涨了。我还记得安久先生提供的鸟贝非常大。他们不会妥协食材的质量，明显使用了时令优质食材。很高兴再次见到大厨的面孔。餐厅只接受现金付款，不接受信用卡。

我开设了Mitomi Emon的美食网站。主页链接：“https://blog.33inc.jp/” Instagram：“@mitomi_emon” 我们来到了位于京都的日本料理店“安久”。这个店名有着象征吉祥的氛围，甚至可能成为一个年号呢。据说大厨的曾祖父曾在福井经营过一家料理店，这个店名就是由此而来的。大厨上田阳三先生在年仅29岁的时候独立创业，过去曾获得过米其林的两星评级，实力派厨师。他的料理不张扬，相反，更注重于让人感受到深厚的美味。特别是他的出汁味道非常出色，京都的软水为食物带来了柔和的口感，而从中散发出的美味设计非常出色。以下是他们的菜单： - "琵琶鱒の昆布締め"，搭配实山椒调味汁。 - "トリガイ"，搭配细嫩的绢豆。 - "渡り蟹のお椀"，汤底美味！蟹子为一大亮点。 - "アマテガレイ"，搭配鱼肝。 - "太刀魚の塩焼き"，配以Koshiabura的天妇罗。 - "冷やしそうめん"，今天的MVP。新鲜洋葱汁和出汁的完美结合让人惊叹。 - "鯵の生春巻き"，生春卷的口感有趣。配以长葱、大叶子和茗荷。 - "鮎の甘酢餡かけ"，在众多烧盐的菜肴中，配以甜酱是一种有趣的尝试。甜味不会太过分，九条葱做得相当不错。 - "和牛のへレ肉"，搭配花山椒。 - "桜海老と筍ごはん"，搭配大量的鶯粉。 - 最后，对于东京的朋友们有好消息。2021年在银座开设了姐妹店“银座安久”。请一定要品尝这家精致的京都料理店。感谢款待。

今天我去了这家在京都获得食べログ奖铜牌并入选了100家名店的日本料理店。今年他们也在银座开了分店，引起了很大的关注。我提前预订了周末20:40的座位，并前往了这家店。这家店只接受单人预订，只接受现金支付。他们的套餐价格大约在3万日元左右，但由于现在是螃蟹季节，所以价格稍微高一些。这是一家只有吧台座位的小而温馨的店。我首先点了一杯啤酒，然后又点了一瓶冷酒。我所品尝到的菜肴如下： - 先付：芹和贝类，金时胡萝卜的酢浸泡菜。 - 蜘蛛蟹烧饭：用炭火烧烤的鳕鱼白子烧饭，搭配甜酱油汁。 - 厚豆腐和白甘鯛的清汤：清汤的鲣鱼節味道不会太浓，非常美味。 - 戸井本鮪：美丽的本鲣鱼刺身，搭配醋泡大根。 - 鳕鱼烤：配有青葱和黑七味，火候恰到好处。 - 蟹烧壳：这个季节限定的特色菜，用蟹壳烧制而成。 - 菠菜和腰果白和え：清爽的柑橘味汤，搭配蕪和伊势海老。 - 烤牛肉：咬劲十足的红肉。 - 鳕鱼和牛蒡烩饭：上面是金枪鱼，下面是牛蒡烩饭，金银杏和酱菜的质感对比非常棒。太好吃了，我还来了两碗，还带了饭团回家。 - 烤葛羊羹：在平底锅中烤至金黄色，搭配抹茶酱汁。哇，太美味了！虽然有评论说味道很浓，但我一点都不觉得。从开胃菜到甜点，从盛菜到烤菜，虽然出菜和内容都符合日本料理的传统，但烤菜的火候非常出色，汤也非常美味。所有菜肴都是在吧台上制作的，非常具有现场感。店主和女主人以及他们的助手们非常热情，让我感到宾至如归，度过了愉快的时光。谢谢款待！

初次光临，终于有机会造访。虽然因为开车，无法享用酒类，有点遗憾。但是这里的美食都非常适合搭配酒类。不过即使没有酒，也能充分享受。店主和员工都非常友好，让人感到轻松，可以尽情欢乐。这是一家很棒的餐厅。份量也足够大，回家时肚子都饱满了。别忘了买一份鲑鱼便当作为纪念品。

○ 温柔的芹菜根和咸味十足的牡蛎✨ 金时人参腌制醋软嫩美味✨✨ ○ 白子（真鳕鱼白子）太美味啦✨ 有嚼劲的口感，甜味酱汁平衡恰到好处✨ 青葱很赞✨ ○ 我最爱的汤汁真是美味✨✨ 鳝鱼汤圆包裹的甜味蛇肉，嫩滑可口✨ 莲藕包子✨ 配上木薯苗很合拍✨ ○ 我最爱的白甘鲷加点盐✨ 腌制了5天，非常嫩滑，汁水浓郁✨ 海苔醋也很美味✨ ○ 鲣鱼柚子庵烧，上面有木薯苗和青葱，用芝麻油调味，风味极佳✨ ○ 老坑蟹（京都独有的称呼，也叫香箱蟹）✨ ○ 平核无柿芝麻拌✨ 切碎的烤杏仁令人垂涎，柔软的柿子带着坚果酱，美味✨ ○ 伊势虾的足煮，有酒粕的甜味，味噌的味道渗透其中，美味✨ 不咸✨ 味噌酱伴随着味醂的甜味和柚子香气，令人愉悦✨ ○ 牛腿肉切片拌酱，清爽柔嫩✨ ○ 秋刀鱼饭真好吃♪ ○ 烤栗子冰淇淋最中间，整个店内干净漂亮，服务员的协作默契，店员们的态度非常好。

数年前我来过两次，那时候这家餐厅就有"美味、容易预订、氛围好"的特点，对于京都旅行的餐饮选择来说绝对没错。虽然已经有一段时间没来了，但这次是第三次访问，依然保持了这家餐厅的特色。虽然味道更适合东京口味，但这正是我喜欢的。只要尝一口，就会明白！我迫不及待要去银座店了。我点了咖喱，还要了续碗^ ^另外点了安久渡蟹、内子、芥末果冻、白芦笋、鲷鱼白子、花山椒油烤鳗鱼、鳗鱼蒲烧、豆腐浸鰹鱼、稻草烧、辣椒炸鳝鱼、鲍鱼、紫海胆、带皮紫苏、冷面、黑鲑鱼幽庵烧、香煎鳗鱼、甜醋汁牛肉、白虾和山芹炖饭，最后是蕨饼和白豆馅。

【味道】这家餐厅提供精致的和食，大厨的用心可在每个细节中感受到。鲍鱼刺身搭配白子酱，非常美味。 【氛围】拥有京都特色的氛围，只有六个座位的吧台，让人感到宽松自在。而且他们每次去洗手间都会为您准备新的热毛巾，这点给人留下了很好的印象。 【性价比】由于我没有支付账单，所以无法评价性价比。 【感想】这家餐厅获得了米其林二星，代表着京都的高水准和风味。然而，在京都有许多米其林三星餐厅，我期待看到这家餐厅今后如何与它们竞争。务必去尝试一次！

Instagram用户pamitannn分享的评论内容： 从寿司到鲜活的鳝鱼，琵琶湖产的鲫鱼，生牡蛎，新鲜的根茎蔬菜，还有鲇鱼和河豚，白子和刺身，配上辣醋和白味噌，还有河豚和松叶蟹，以及嫩竹笋和春卷大根，菜花和鲔鱼，豆腐和牛肉，还有优质的牛肉和甲鱼，以及蒸熟的鲑鱼和手卷寿司，一切美味无比！

在这个新冠大流行期间，安久先生在银座开了一家新店。店主上田先生计划在伦敦和西班牙开设分店，他每天都在努力培养学徒，以推广日本料理到世界各地。如果能在海外品尝到这种高水平的料理，日本料理的评价可能会更高，所以希望他们继续努力。听到这个故事，也让我充满了动力。这家料亭的菜肴自然美味，由夫妻二人经营，非常亲切。我期待再次光临，听听他们的故事。感谢款待！

"安久。餐点美味。最令人满意的是老板非常友善，对待客人非常有礼貌。这种态度真是令人感激！所有菜品都很美味，但这次最喜欢螃蟹的料理！最后的栗子点心也很棒！期待下次再来^_^太好吃了！"

好久不见，大约4年或5年了，我受邀参加了朋友的私人聚会，去了一趟。与以前相比，我觉得食物水平有所提高，大厨非常友好，美味的菜肴和愉快的私人聚会，真是太棒了！我想再去一次～♫☺️

今晚去了一家餐厅，这家餐厅获得了2021年的食客之选铜奖。这是一家非常难预订的餐厅，但我很幸运地成功预订到了，所以有幸前去品尝了一下。这家餐厅的主厨是年轻有为的上田阳三先生。我点了茶作为饮料。 菜单包括： - 春季卷心菜和伊势海老，将伊势海老涂上伊势海老味噌烤制，然后浇上蛤蜊汤。 - 秋刀鱼、日本鲍鱼、贝壳贝、浸泡在土佐醋的果冻里，盛在巴卡拉的器皿中。 - 一寸豆蒸煮，撒上花穗紫苏。 - 刺身，包括烤鳗鱼和切碎的蛤蜊，搭配酱汁、盐和酢橘。 - 幼竹笋碗，加入海带、山菜和京都产的嫩竹笋。 - 赤贝，来自舞鹤，内含赤贝的肝脏和山葵。 - 温和的白色芦笋拌和，配以炸茴香和芝麻，香气扑鼻。 - 鲷鱼子和青豆。 - 烤白甘鲷鱼，搭配炸大根和酢橘。 - 鹿儿岛黑毛和牛涮涮锅，搭配芜菁和山葵。 - 烧火虫鱼、山葵、牛蒡饭，我加了3碗。 - 鲑鱼饭。 - 蛋羹杂炊，使用刚刚涮涮锅的高汤制作，非常美味。 - 蕨饼，里面是白豆沙。 总计33000日元。非常美味，虽然还可以再多吃，但因为是第一次，就到这里吧（笑）。我期待着再次光临。谢谢款待。

这家京都的餐厅太美味了，真是让我再次想去⭐️5⭐️ 我太喜欢了，反而不想告诉别人。 ⭐️4⭐️ 如果有人问我推荐的餐厅，我会介绍的。 ⭐️3⭐️ 我想再去一次。 ⭐️2⭐️ 嗯，如果有机会，我想去不同的地方。 ⭐️1⭐️ 不想去。 我个人不推荐。 记得关注我的Instagram @tokyo_gourmet_yokutaberuko 和在食评网站上叫做"よく食べる子"的东京美食主页，我只会介绍那些我给了4或5星评价的餐厅✨ #京都美食 #京都午餐 #京都晚餐 #京都料理 #京都 #京都旅行 #京都咖啡 #京都约会 #美食爱好者联络 #想认识喜欢美食的人 #懐石料理 #安久 #和食 #京都和食 #小料理店

这是关于我在京都的晚上的评论。自从大渡的老板强烈推荐我来这里后，我一直很感兴趣，终于有机会来了。这家餐厅位于四条河原町附近的川端通旁，靠近祇園花街。尽管靠近主要大道，但只要走进一条窄窄的小巷，立刻就变得安静了，这真是奇妙。餐厅内部只有7个座位，内饰简朴。在小小的厨房里，老板和三名助手在高效地工作。仅仅看到这个场景，我就对这家餐厅充满信心。首先是啤酒，我饿了。接下来是一道粕汁，里面加入了西兰花和堀川牛蒡。西兰花的香气带有一些异国风情的香脆感，而牛蒡则非常浓郁，几乎就像是刚刚从土里挖出来的一样。尽管是粕汁，但不过分甜，这也很好。这是一个非常独特的开胃菜。接下来是松叶蟹配味噌。哇，蟹肉很甜。味噌的味道既不过于浓烈，也不过于弱，恰到好处地衬托出了蟹肉的甜美。但真的，这蟹太美味了。可能是我这个冬天吃过的蟹中最好吃的。由于味道相对鲜明，我很快就转向了日本清酒。只要把鞋交给店主，他就会给你倒酒。接下来是唐墨烧鳕鱼，配以河豚汤煮的米饭和蕗薹。外表看起来很简单，但它的构造实际上非常复杂。然而，这一切都完美地协调在一起。河豚汤的香气轻轻地弥漫在白米上，唐墨的咸味非常突出，但蕗薹的苦味巧妙地补充了整道菜的口感。在看不见的地方，还有切碎的生姜，所有的味道都非常出色。写出来可能不容易理解，但这真的非常美味。生鱼片上面淋着白子酱。坚韧的河豚肉质与浓郁的白子酱非常搭配。河豚本身并不是特别有味道的食材，所以这个搭配非常合适。这道菜充分展现了白子的美味。虽然我忘了拍照，但我喝了点日本清酒。旁边的常客好像也注意到了，于是他分享了一些给我。这种氛围真的很京都。客人的素质很高。接下来是蛤蜊和莲藕馒头。蛤蜊的香气很浓郁，莲藕馒头有点像炸薯饼的味道。调味料的新鲜洋葱非常新鲜，香气扑鼻，很好地融合了整道菜的味道。接下来是马那迦鱼。哇，肥膘的口感太棒了。再加上前面的白萝卜泥，味道刚刚好。日本清酒慢慢地被消耗殆尽。这是海参。它竟然配着梨酱。这太不可思议了。海参伴随着石头振动了40分钟，因此有了硬而有嚼劲的口感。它既坚硬又容易咀嚼，这种矛盾感让人难以置信。而且，这搭配的梨酱非常契合。海参的腥味一点也没有，所以非常搭配。无论是日本清酒还是葡萄酒都适合，这是一道不属于任何一类的料理。真是太棒了。接下来是简单的小松菜白和。这也有着鲜明的味道，是一道适合搭配清酒的料理。这些基本点都表现得很出色。煮菜是白甘鯛配九条葱和鲫鱼。这是一道温和而圆润的味道。尽管如此，鲫鱼的轮廓非常鲜明。鲫鱼是主题，白甘鯛是配角。真是太奢侈了。不记得来自哪里的牛肉了。咀嚼时，肉的美味逐渐显现出来。这道菜可以配上蒜片和芥末，而这芥末非常辣。如此

伊势海老的味噌烤，黄韭菜和水菜的凉拌菜，炸蕪菁和白味噌汤，鳗鱼和银杏的蒸饭，鲷鱼，松叶蟹，莲藕馒头和白甘鲷的汤，鱿鱼的咸菜，烤马那鸡鱼，百合根，柿子和醋莲根的芝麻拌菜，京菜，云子，厚揚ge（一种豆腐）的屑仕立て，牛腰肉的烤肉，鲑鱼寿司，鲑鱼饭，甲鱼粥，烤栗子冰淇淋夹心饼。这天我们包场用餐，共有7名成员。与平常的套餐相比，考虑到成员构成，似乎稍微增加了份量。这是一个非常均衡且稳定的套餐内容。无论老少男女，都能享受美味的套餐内容。谢谢您的款待。

这家位于祇园的日本料理店曾获得米其林二星，但目前已不再刊登在指南中。根据食べログ（日本的美食评价网站）于2020年11月24日的评价，该店的评分为4.36，被高度评价。以下是该评论的主要内容： 这家餐厅的前菜包括伊勢海老、木耳和浸泡菜，筋子炖鱼、松茸、汤、刺身1（秋刀鱼/辣椒酱油）、刺身2（白鲍鱼/鱼肝酱）、烤甘鯛、蕪すりながし（一道料理，以蕪作为主要成分）、鱼子酱、松茸和鼈的春卷、柿子釜、鲍鱼、银杏和鲍鱼的飛竜頭（姜酱）、牛肉（芥末和蒜片）、炖鱼松茸饭、炖鲑鱼饭、最中甜点、冰淇淋和栗子前菜、炖鱼和主菜的开头两道菜非常咸。汤的味道也很浓烈。到了主菜的时候，已经有点吃腻了。令人惊讶的是，就连最后的炖鲑鱼饭也非常咸。如果要挑选一个印象深刻的菜，可能是中间的春卷吧。它有着薄薄的皮，口感酥脆多汁。可以品味到鼈的美味和松茸的香气。然而，总的来说，这些菜肴都过于咸了。一直供应的菜肴味道非常浓烈，让人感到口渴。食材的质量还可以，但似乎更注重菜品的制作手法。一合清酒的价格在3万日元左右。与提供的内容相比，价格既不便宜也不昂贵。店主上田先生非常友善和易于相处。由于规模较小，他们的服务非常周到，我认为服务非常出色。

京都有六个花街，分别是上七軒、祇園甲部、祇園東、嶋原、先斗町和宮川町，这些地方有很多舞妓和芸妓的茶屋。今晚要去的"安久（あんきゅう）"位于宮川町，过去曾获得米其林⭐️⭐️星，食べログ也获得了银牌。餐厅内部空间很小，只有七个吧台座位。厨房更小，有店主上田先生和四名徒弟，还有女主人，人数相当众多。吧台座位与旁边的座位之间距离狭窄，相当拥挤。虽然我本打算一个人就开始用餐，但有点害怕（笑），但令人高兴的是，旁边的客人是一位非常可爱、年轻的舞妓。她身上散发出淡淡的鬢付け油香气，真让人感受到了京都的氛围。 她对我说：“这家餐厅的食物真是美味极了。”仅仅被这样夸奖一句，我就陶醉了。嗯，今晚的三蜜状况可能不错。首先，我点了一瓶札幌黑啤。接下来是一些菜品的介绍： - 舞鶴产的新鲜蛤蜊，下面铺了切成细条的瓜皮，味道非常美味。 - 蟹肉和玉米的蒸饭，包裹在青椒天妇罗中，但味道稍微有点淡。 - 賀茂茄子和鳗鱼汤，是一道精彩的椀物。鳗鱼脂肪丰富，看起来鲜红，是一种高级鱼类，浸泡在高汤中，再加上芽葱，味道非常鲜美。 - 刺身，包括草鱼、水果番茄和竹笋蔬菜。草鱼用轻轻撒盐烤制，再搭配芥末。不像典型的和食，还有柠檬酱汁，非常新颖。 - 鳗鱼，产自四万十川，上面有大量的萝卜泥。烤得很脆的鳗鱼和萝卜泥搭配得很好。 - 凉拌莴苣和新洋葱素面，有点不搭，不过味道不错。 - 烤茄子配芝麻酱，芝麻酱的味道浓郁，非常美味。 - 鳟鱼配甜醋汁，再加上葱，这个浓郁的酱汁味道，搭配舞妓的香水味，真是奇妙。美山产的鳟鱼虽然小，但烤得很脆，和浓郁的酱汁和葱非常搭配。 - 牛肉炖红酒，这是一道西餐风格的菜品。这家餐厅不拘泥于和食的风格，提供了富有挑战性的料理。肉质嫩滑，酱汁浓郁，再加上花椒的香味。 - 主食，可以选择鳗鱼汤、鳗鱼茶漬或三文鱼饭。我点了鳗鱼汤和鳗鱼茶漬。剖鱼骨是夏季的风物诗，要有良好的节奏，否则很容易割伤手。 - 甜点，是葛餡配大量的绿豆粉。绿豆粉让我想起了堺市的“かん袋”的胡桃糕。说起这个，店主是堺市出身，对这个也非常了解。店主似乎并不太关心米其林或食べログ的评价，但他成功地吸引了花街的常客。让人钦佩的是，虽然吸引了米其林和食べログ的顾客，但他似乎对这些评价不太在意，这真让人印象深刻。 下次我会介绍刺身。

通过朋友介绍第一次来到这家餐厅。这家餐厅曾获得过米其林二星，提供正统的日本料理，不张扬，味道极为出色。店主非常谦逊和随和，聊天的时间过得飞快。它的受欢迎程度也不足为奇。如果有机会的话，我会再来的。谢谢款待。