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すし宮川
Sushimiyakawa
4.16
圆山公园・盘溪周边
寿司
30,000-39,999円
--
营业时间:第一场 17:00~19:152 19:30~ 周日开放
休息时间:星期三 营业时间和定期休息日可能会发生变化,因此请在访问前与商店确认。
北海道札幌市中央区北四条西25-2-2 リヒトラーレ円山 1F
照片
20
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详细信息
预订信息
仅限预约 每月第一个工作日上午11点,将接受下个月的电话预订。
付款方式
接受信用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 不接受电子货币 不接受二维码支付
餐厅服务费
套餐价格26,000日元包含消费税和服务费。
此费用为餐厅收取,与平台无关
座位数
7 座位 (吧台座位7个,有包间)
个人包厢
吸烟与禁烟
所有座位均禁止吸烟
停车场
评价
21
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hide621
5.00
感谢您一直阅读✨如果您觉得不错,请尝试使用“保存店铺”按钮收藏一下店铺吧♪ 这家位于札幌市中央区的餐厅已连续五年获得食通奖2018年至2022年的银奖。它于2022年11月24日搬迁,并在搬迁后的首次光临。尽管只有不到3个月,但评分仍然高达4.13分✨与以前相比,现在离厨房更近,变得非常亲切✨ 店主宫川政明亲自烹制的各种料理令人印象深刻✨ 使用冰水冷却手指并迅速捏制出的寿司最棒了(*^-^*) 我们点了以下菜品: ・姜切得非常细腻,味道美味✨ ・北海道厚冈朝贺蛤蛤酒蒸,配以芹菜 ※冷冻后的厚肉质非常多汁,美味无比✨ ・静冈Sasue Mahata蘸酱,配以葱、明党、紫苏 ※浓郁的甜味和清爽的调味是绝佳的组合,非常美味✨ ・九州熊本福永水产品白甘鲷和徳岛竹笋,配以浜名湖紫菜 ※肥美的白鲷,爽脆的竹笋,再加上紫菜,非常优雅的美味✨ ・江户前盐渍藁烧柚子拍打太刀鱼 ※多汁而口感丰富,脂肪丰满,香气浓郁,非常美味✨ ・北海道鲍鱼煮汁肝酱汁 ※宫川先生的招牌菜,无法在其他地方品尝到的鲍鱼,有着浓郁的口感和柔软度,非常美味✨ ・长崎明升鱼腩醃製醤油浸泡山芥末 ※脂肪口感,味道出色,有点辛辣,非常美味✨ ・红贝 ※极其丰富的美味,我认为是日本第一美味✨ ・鲔鱼刺身 ※口感绵软,味道清爽而鲜美,非常美味✨ ・长崎红胶鱼 ※口感丰满,入口即化,非常美味✨ ・佐贺子肝 ※口感丰满而优雅,非常美味✨ ・中鲔鱼刺身 ※浓郁的美味,口感丰满,令人陶醉的美味✨ ・煮蛤蜊 低温火锅 烹制酱汁 ※柔软而有咬劲,每咬一口都充满了优雅的美味✨ ・鳗鱼棒寿司 萝卜丝 紫苏 ※肉质紧实,非常美味✨ ・熊本天草汽车虾 ※微温,肉质丰满,咀嚼感十足,非常美味✨ ・巴胡海胆 ※无法言喻的美味,我认为是人生中最美味的海胆✨ 福冈的海苔也非常脆口,风味独特,非常美味✨ ・长崎对马银鳕鱼 ※触摸时瞬间融化,轻盈丰满,非常美味✨ ・鳕鱼白子味噌汤 ※没有配料,浓郁的白子汤,非常美味✨ ・煎蛋卷 ※像卡斯特拉一样,非常湿润,非常美味✨ 追加菜品: ・鲍鱼和肝酱汁烩饭 ※世界上最美味的烩饭✨ ・葱拖拉卷 ※绵软得令人陶醉✨ ・胡瓜卷 ※脆脆的,非常美味✨ ・伊藤野啤酒2杯・惠比壽2杯 结账总额35100日元_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 感谢您阅读到最后✨ 如果您留下评论,我将回复您✨ 如果能稍微为大家的美食信息提供参考,我将不胜感激。▽ 我还在Instagram上更新。Hide Gourmand【@hide06_21】
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ぱるたまは食いしん坊
5.00
札幌美食② 2023年9月22日,19:30。我已经有一个半月没来了。食评4.1,2022年银奖,2017年米其林百名店,2023年米其林三星。今晚的晚餐在这里!这是我最喜欢的寿司店之一。宮川大师曾在银座的米其林三星餐厅“鮨 よしたけ”工作。菜单只有定制套餐。 【开胃小菜】 1. 大和芋和长芋的绞碎,上面淋上温暖的鱼子酱和三种蘑菇的高汤,搅拌均匀后食用。 2. 白皮皮刀鱼稍微腌制后与山葵拌在一起,上面加上茗荷和芽葱。 3. 长崎的鲣鱼稍微腌制后经草木烧烤,配以姜和葱。 4. 扇贝、莲藕和豆角,扇贝低温烹饪后,用出汁炒熟莲藕和豆角。 5. 島根的蒸黑鲍鱼,浇上用鲍鱼煮汁制作的肝酱汁。这是森脇师傅的创意(笑)。 6. 用剩下的肝酱汁来浇在寿司上,充分搅拌均匀。 7. 赤鲈鱼的炸菊花酱。 【寿司】 8. 墨鱼 9. 目鲷,搭配静冈切块和酢橘 10. 鰺 11. 赤身腌制 12. 小公鱼,夹在饭和寿司上,中间夹有芝海老的卵。 13. 腌制的大根 14. 中腩鱼的盖饭,大间金枪鱼采购自“石司”,148公斤。 15. 鲤鱼腹部轻微腌制后迅速炙烤,中间夹有炙烤的皮。 16. 车海老 17. 厚岸的巴布努尼盖饭 18. 穴子 19. 汤,使用鯧鱼和鲣鱼熬制,配以野生舞茸。 20. 北寄贝,沾上高汤 21. 鲭鱼,来自北海道 22. 大间的鱼肚 23. 黑无花果,连皮吃 24. 玉子烧 这次从头到尾都非常美味!
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まこログ美食
4.50
宫川先生太美味了!!米和鱼的味道简直令人陶醉。一口咬下去,反复咀嚼超过10次,那个美味简直难以抗拒。感恩不尽。#美食日志 #札幌美食 #2023年美食推荐 #宫川寿司 #日本寿司文化
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ニールマン
4.80
今年,由于疫情的原因,我一直没有机会去一家真正的一流寿司店,因为工作非常忙碌。但是这一次,我终于有机会去了在札幌备受好评的米其林三星寿司店“寿司宫川”。我的一些寿司爱好者朋友以及之前在东京某高档寿司店的柜台席上遇到的隔壁客人都强烈推荐过这家店,甚至比“一幸”还要受欢迎。因此,对于我来说,前往“宫川”和大阪的“三心”成了必须完成的任务。 至今,“宫川”仍然通过电话接受预订,但我必须不得不提到他们令人感动的电话服务。首先,我打电话询问了他们的可预订日期和等候取消的系统,他们告诉我了一个空闲日期。然后,我问道:“我想再确认一下,虽然我知道您非常忙,但有没有什么时间段您不介意接电话?”宫川回答:“完全没有问题,除了营业时间以外的任何时间都可以,随时欢迎您打电话。”我内心感到惊讶,这家米其林三星餐厅竟然如此谦虚。仅凭这一系列的电话沟通,我就下定决心一定要去! 后来我才发现,接电话的人其实就是大厨。尽管餐厅里有大约10名员工,但这种谦虚态度真的让人印象深刻。如果在福冈等地方的寿司店也获得了米其林三星,它们可能会从富士急引进大量食材,像金鲳鱼、大门藻等等,使价格飙升,同时也会改变预订方式,但“宫川”显然不同。 对于我来说,首次前往寿司店时,我会观察他们会将我安排在哪个位置,并通过他们的接待来了解大厨的态度。在“宫川”,大厨将我和另一位独自前来的客人安排在他正前方的位置。这家餐厅有6个座位的吧台和一个包间,服务员人员众多,除了前厅服务人员外,还有大约10名助手。我注意到吧台上雕刻着与银座的“吉武”一样的枫叶图案,原来是同一位工匠的作品。 以下是“宫川”的当日套餐内容: - 莲藕和扇贝(炒莲藕) - 九州产鲣鱼(用酱油腌制,用稻草烤制,搭配葱、姜和山葵) - 水八爪鱼(用大根拍打后一起煮) - 鲍鱼唐揚(配海苔酱和茄子) - 蝦夷鲍鱼的煮汁和肝制成的酱汁,后来与酸度极高的寿司饭相结合 - 用茸蘑菇酱和菊花搭配温暖的鱼子酱 - 握寿司包括:墨鱼、金枪鱼、大鲷鱼、斑鱼、中腩、鳗鱼、虾、大根腌制品 - 川乌龙肉丼(配海苔) - 穴子 - 鱼骨味噌汤 - 两种蛋(出汁卷和千层蛋糕风格) - 再来一份寿司:鲭鱼、沙丁鱼、蟹卷寿司 - 约2小时15分钟的用餐时间 虽然以前吃过许多寿司,对前菜已经有所了解,新鲜度和惊喜逐渐减少,但“宫川”确实与众不同。他们的料理有如变幻莫测的球技,大根的加工使章鱼更美味,温暖的鱼子酱令人耳目一新。他们不仅对食材进行了提升,而且在调味方面也非常用心。所有的握寿司都非常出色,寿司饭具有上等红醋的精致酸味和每粒寿司饭咬下去都能感受到的颗粒感。
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まいウー
4.80
2023年8月某日再次访问今年的札幌,天气一直很炎热,访问日最高气温达到35℃。虽然与寿司无关,但我来札幌是为了寻找清凉的理由之一,所以有点遗憾,但没办法。 <前菜> 冷盘茶碗蒸(紫海胆+银杏+木耳) - 非常美味 白甜鲷 - 非常美味 新鲜鱿鱼腿 - 非常美味 鲈鱼(生火腿风味) - 非常美味 蝦夷鲍鱼+肝酱 - 非常美味 加醋饭的烩饭风格 - 非常美味 马粪海胆+番茄+苦瓜 - 非常美味 <握寿司> 新鲜鱿鱼 - 非常美味 鲷鱼 - 非常美味 金枪鱼红肉刺身 - 非常美味 红䲤鱼 - 非常美味 金枪鱼中腩(柵鱼醋浸) - 非常美味 大根卷 - 非常美味 鲭鱼 - 非常美味 车海老 - 非常美味 鲣鱼子 - 非常美味 马粪海胆(利尻岛产) - 非常美味 鳗鱼 - 非常美味 鸡蛋 - 非常美味 <额外点菜> 鲭鱼 - 非常美味 红䲤鱼 - 非常美味 胡瓜卷 - 非常美味 <日本清酒> 加茂锦 荷札酒(酒未来) 羽根屋栗林王六 丈径山川光男(东光) 寒菊 蓝宝石 期待下次访问。
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k_b___
5.00
这次来札幌的目的是因为我非常喜欢宮川先生。虽然一直想来,但花了相当长的时间,这是我搬家后的第一次访问。以前我去过的札幌店感觉有点像东京,没有特别值得前来的理由...但宮川先生的餐厅不仅美味,还有一种难以言喻的美妙氛围,以北海道的海鲜为主要特色,这是我喜欢的亮点。今天的菜单如下: - 冷茶碗蒸:木麻黄/新银杏/利尻海胆白甘鲷昆布汁 - 鳢鱼刺身 - 藁烧特色鲍鱼 - 真鱼鲔余市番茄和花咲蟹/烤茄子果冻 - 新鱿鱼 - 鲮鱼 - 大拖罐 - 鳟鱼刺身 - 大根皮卷 - 车海老 - 鱼子 - 海胆 - 鳗鱼汤 - 北贝赤身干瓢卷玉子 - 啤酒(两瓶) - 王祿 丈径blue - 総乃寒菊 純米大吟醸 Blue Sapphire - 滝自慢彩來 Sara the starry night Altair - 荷札酒 酒未来しぼりたて純米大吟醸 - 栗林 六郷東根 ピンクラベル - 土佐しらぎく 純米吟醸 微发泡 - 羽根屋 純米大吟醸50 翼 今天也是最棒的一天!!如果能预订的话,我想尽早再来,这是我一直想去的餐厅之一☻谢谢款待♬
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Mark Ma
5.00
去的次数越多,就越能感受到它的美妙。每次都美味,服务也完美。这支团队的凝聚力。培养人才的能力与做好美食不同,宫川大将真是多才多艺。人际关系的力量。是吧。木麻黄和海胆茶碗蒸搭配得非常出色。太棒了。一直以来非常感谢。最终,今年去的最多的餐厅可能是宫川先生的了...
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Shinnosuke3023
5.00
8月份的宫川先生,新鲜的鱿鱼、新鱼子、新鲑鱼已经备齐,与小肌相比,新的小吃菜单等不断进化。除了经典的鲍鱼,白肉鱼也非常美味,这里是享受最美好时光的地方。今天的菜单包括冷茶碗蒸、苦苣、北村紫海胆、车海老、鲻鱼、梅和大根泥拌、白甘鲷炸鱼、海苔馅海螺、鳝鱼、水茄子、北海道巴富鱼海胆、番茄果冻、握寿司、新鲜鱿鱼、新鱼子、真鲷、鲣鱼腌制、小肌、中鲔、大助、腌制帆贝、低温烹调、半日晒干、新鲑鱼、穴子追加、眼带鱼、北寄贝、北村紫海胆、鲔鱼刺身。
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ぱるたまは食いしん坊
5.00
2023年8月11日,我在札幌的一家餐厅用餐,这是我两个月来的第一次光临。这家餐厅在食品评级网站上得分为4.1,曾获得2022年的SILVER奖,2017年被列为百名店之一,2023年获得了三星米其林评级。这是我非常喜欢的寿司店,它的主厨宮川親方曾在银座的米其林三星餐厅“鮨 よしたけ”工作。这家餐厅只提供厨师精选的套餐。以下是今天晚餐的菜单: 【前菜】 1. 凉拌木莓茶碗蒸,上面铺有紫海胆和虾。 2. 长崎昆布腌制的芝士,配以葱和紫苏,淋上柠檬汁。 3. 腌制的鲱鱼,加入了轻微的盐和醋,拌入梅酱,搭配香草蔬菜。 4. 新鲜的鱿鱼腿烤制。 5. 鳗鱼肝蓉,淋上柠檬汁。 【寿司】 6. 蒸蝦夷鲍鱼,淋上自制肝酱汁。 7. 配有余市的番茄和利尻的海胆,浇上番茄汁果冻。 8. 利用剩余的肝酱汁炒制成热气腾腾的饭团。 9. 新鲜的墨鱼。 10. 配有鲣鱼的二片。 11. 新鲜的红鸡。 12. 稻草烤的鲭鱼。 13. 腌制的萝卜。 14. 秋刀鱼。 15. 腌制的中鲔鱼。 【其他】 16. 鲑鱼来自“石司”餐厅,是在最佳季节采购并冷冻保存的。 17. 大约15千克的鳗鱼,轻轻腌制。 18. 新鲜的虾。 19. 新鲜的鱼子。 20. 鱼骨熬制的味噌汤。 21. 北寄贝,蘸有味噌汤。 22. 烤带子(额外点的)。 23. 美知鲷(额外点的)。 24. 葱拌金枪鱼卷(额外点的)。 25. 玉子烧。 这次的用餐经验再次令我感到幸福,度过了愉快的两小时。#寿司宮川 #札幌美食 #北海道美食 #食品评级 #百名店 #米其林 #预订困难 #寿司 #美食
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みうっちょ
4.50
札幌之旅,这次最期待的是去尝试米其林三星餐厅——寿司宫川的主厨推荐套餐( ̄^ ̄)ゞ去年12月刚刚搬到这里的寿司宫川,店主非常亲切,他亲自制作的寿司基本上采用了从丰洲进货的江户前寿司食材……他以提供北海道高新鲜度食材而自豪,采用江户前寿司独有的手法进行陈放、熟成、处理等工序,制作出需要高超技巧的寿司!当然,他也提供余市、利尻的海胆、鲣鱼、北海道鲍鱼、马斯诺斯克等地道食材,展现了多样的风味。美味的寿司,感谢店主(^^)今天的菜单 31,200日元主厨推荐套餐 26,000日元葛素面、木鳖菜、黄瓜、余市紫海胆、鳍鱼草烧、山芥末、葱、生姜、鲣鱼、梅子和大根蓉、煮鲣鱼、蝦夷鲍鱼、肝酱汁、新鲜寿司饭和肝酱汁、余市番茄、利尻海胆、水茄子寿司↓↓墨鱼、新鲜鱿鱼、鲷鱼、静冈河豚子鱼子、扇贝、鳗鱼棒寿司、干瓢味噌汤、玉子和其他饮品。
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まいウー
4.80
2023年7月的某一天,再次访问了这家餐厅,当天的最高气温超过了30℃。虽然我是来札幌避暑的,但天气实在太热了(笑)。 【开胃菜】 - 葛素麺:非常美味 - イシナギ(モロコ):非常美味 - 河豚唐揚げ(海苔酱):非常美味 - ツブ貝:非常美味 - 蝦夷鮑+肝酱:非常美味 - 醋饭追加的炖饭风格:非常美味 - 烤茄子(配海胆):超级美味 - 天草产的赤海胆:超级美味 【握寿司】 - 障泥烏賊:非常美味 - 静岡产的鯵鱼:非常美味 - 縞鯵:超级美味 - 真鯛:非常美味 - コハダ:非常美味 - 柵漬け的鮪中とろ:超级美味 - 车海老:非常美味 - 鮪赤身漬け:非常美味 - 焼尻岛产的紫海胆:超级美味 - 穴子:超级美味 - 玉:非常美味 - 追加的とろたく巻き:超级美味 【日本酒】 - DATE SEVEN SEASON2 episode2 萩の鶴style(黑瓶):超级美味 - 山和style(白瓶):非常美味 - 鳳凰美田(芳):超级美味 - 十四代(吟撰):超级美味 期待下次再访问这家餐厅!
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かつこじげん
4.50
搬迁后第二次光临!绕一圈就能感受到这家店的卓越之处!可能可以用“行家”、“工匠”、“高手”这些词来形容吧。而且,老板的人品非常好,周围的人都说他是“人格的宫川”、“温暖的宫川”之类的。虽然价格比之前的店涨了一些,但非常值得满意。这是我每个月都想来的店铺(^^)
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Mark Ma
5.00
这一天发生了一些事情,一开始感到非常不安,度过了令人生不如死的前30分钟,但是大师温柔地包容了我,我总算振作起来了...当遇到麻烦时,他们的应对方式真的能看出店铺的实力,而在困难时刻得到的帮助,让我想要回报。总之,我很感激能够安全地享受美味的寿司。
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スカクー
4.90
第51次光顾:<小吃>・函馆玉米、余市紫・噴火湾河豚、辣大根・伊佐木、稻草和炭火炸白甘鯛、海苔酱・蝦夷鲍鱼・余市马粪、红茄子味噌<握寿司>・忽斜路海胆・扇贝・马鲛鱼・腌制品・小葱大根・中腩腌制・鰊鱼押寿司・车海老・鳗鱼卷・香菇、藻菜汤<额外>・红贝・红贝绳・伊佐木烤鱼卷、马粪茄子、马鲛鱼、像鬼一样粗的茎香菇特别美味。点了一杯酒,没有照片是不是第一次?在寿司店点了两种白葡萄酒和清酒,尝试搭配各种握寿司,发现了很多不同的味道。也许可以继续尝试一下。
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クマシュラン
4.70
朋友推荐,我一起去了这家餐厅。从玉米布丁开始,然后品尝了鲈鱼。接下来是炙烤鲭鱼皮,皮特别美味。鲍鱼的肝酱很浓郁,比饭更适合搭配面包。章鱼炖得很嫩,口感适中,多汁。鳗鱼寿司和穴子寿司都是绝品。当然,握寿司也非常美味。这是一家我想再次光顾的餐厅。
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ぱるたまは食いしん坊
5.00
2023年6月1日(星期四)晚上7点30分至,两周后再次光临。食评评分4.15,2022年SILVER2022奖,2017年米其林百家星餐厅,2023年米其林三星餐厅。昨晚的晚餐就在这里!两周来的再次光临,这是我最喜欢的寿司店。宮川师傅曾在米其林三星餐厅“鮨よしたけ”工作,一直保持着三星水准。菜单只有Omakase套餐。 【开胃菜】 1. 葛素面,配黄瓜、葱、植物芽和余市紫海胆。 2. 马哈塔鱼的昆布包裹,搭配柚子汁、葱、茗荷和紫苏。 3. 蒸白芦笋,配余市巴富海胆和酢橙果冻酱汁,伴有豆荚和毛豆。 4. 白甘鲷鱼鳞片烤制,先腌制后炭火烤,搭配山芥和柚子。 5. 蒸北海道鲍鱼,淋上收汁制成的肝酱汁。 6. 剩下的肝酱汁混入酱油饭中,做成类似烩饭的菜肴。 7. 青芦笋和小樽扇贝,以甜味味噌拌制,撒上木薄菜和炸松子。 【握寿司】 8. 障泥乌贼,因非常细致的切割而更加鲜嫩和甜美。 9. 托利贝壳。 10. 小雌鱼(Himemasu),从屈斜路湖获得的红鲑鱼,非常美味! 11. 赤身腌制寿司,用盐腌制的塩釜鲹鱼,柔嫩。 12. 鰺鱼。 13. 红鮇脂肪极佳,非常美味! 14. 小鰕虎鱼寿司,夹有虾松。 15. 中腩醃漬寿司,用盐腌制的塩釜鲹鱼,极其柔嫩而且富有脂肪,非常美味! 16. 酱菜,外层是干萝卜皮,内含山药、黄瓜、牛蒡和广岛菜。 17. 大虾。 18. 鳗鱼棒寿司,内含干瓜、牛蒡和紫苏。 19. 味噌汤,用鱼骨熬制,里面有佐贺海苔。 20. 红贝(额外点的)。 21. 北寄贝浸泡在出汁中(额外点的)。 22. 丰水草鱼(额外点的)。 23. 蛇腹中腩寿司,盐釜制作(额外点的)。 24. 虾蟹钳(额外点的)。 25. 玉子烧。 26. 小雌鱼(额外点的)。 在宮川师傅温馨宁静的氛围下,我再次感到舒缓。从一开始到结束,所有的菜都非常美味! #寿司宫川 #札幌美食 #北海道美食 #札幌 #北海道 #美食 #餐厅评论
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レビューメーカー
4.40
搬迁后首次光临,真是久违的访问。宫川先生最大的吸引力,即高水准的热情款待,以及支撑其出色技艺的稳定感,依然如故。第一轮的优势是如果赶时间,可以从新千岁飞回羽田,但缺点是不能享受鲍鱼肝酱汁的寿司饭,寿司饭在炊制后立刻变得稍微松散,有时可能没有足够的时间来点加菜(相反,第二轮可能会提供更多种类的食材),但这一天的寿司饭在最后一刻炊制出来,所以我还品尝到了寿司饭。因为没有预期到有寿司饭,所以这个惊喜让我非常高兴。还可以选择咸味和爪子的额外葱爆炸蟹腿寿司,这也让我很开心。虽然最初选择了蟹爪子,但事实上咸味的可能更好。他们还为我调制了精致的无酒精饮品,这一天我也体验到了全新的热情款待。这真的是一家非常宽容、堪称米其林三星级的杰出名店。
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梅木雄平
4.60
宮川先生是我搬迁后第一次光顾的寿司店。这次在札幌的目的地。搬迁后,这家店有6个吧台座位和最多4个包房。它一如既往地温馨舒适,而且平衡感十足。我特别喜欢吃带着脂肪的寿司,比如拖鱼。细切的乌贼有着独特的粘稠感,非常美味。我也特别喜欢鸟贝、鯵和いさき。这次我加点了拖鱼,再来半杯日本清酒,总共花了2.89万日元。不仅口味出色,而且分量和价格的平衡也让我非常满意。当然,我也是宮川先生绅士风度的粉丝。我喜欢那种不多言语的服务方式,与那种过于热情的方式相对立。客人们似乎也更偏向于深沉的氛围,我从来没有见过那种过于热闹的客人。简直可以说,除了去宮川先生的寿司店,我在札幌几乎没有其他事情要做。哈哈。通常我夏季去,但也想尝试其他季节的美味。
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ぱるたまは食いしん坊
5.00
2023年5月20日(星期六)17:00至,已经有两个半月没来了。食评得分4.1,2022年银杯餐厅,2017年米其林一星,2023年获得米其林三星的高级寿司店。今晚的晚餐在这里!已经两个半月没有来了。这是我最喜欢的寿司店。宫川老板曾在银座的米其林三星餐厅“鮨よしたけ”工作。这里只提供厨师的拿手菜单。<开胃菜>1. 毛蟹茶碗蒸:蒸蟹肉并与蟹膏混合成酱,然后撒上芥末盐渍。2. 金目鲷昆布捆:稍微腌制后用柚子酱油蘸着吃,搭配辛辣萝卜、葱、草莓薄荷。3. 蒸白芦笋、小樽扇贝和柚子果冻酱,伴以藤豆和毛豆。4. 爱媛鲹的稻草烧:与葱、姜和山葵混合。非常美味!5. 蒸北海道鳕鱼,淋上肝脏酱汁。6. 寿司饭:混合了肝脏酱汁,像烩饭一样搅拌。由于寿司饭是现切的,所以有一些酸味。7. 青芦笋和小樽贻贝,用甜味味噌拌匀。撒上木薄荷和炙烤松子。<握寿司>8. 障泥墨鱼:通过用非常细的刀切割增加了甜味。非常美味!9. 鸟贝:京都产的肉厚而甜美!10. 腌制红肉:盐渍金枪鱼来自“石司”先生,非常嫩!11. 石斑鱼:“梅雨石斑鱼”,这个季节非常好。12. 女士鱼13. 中腹的腌制:盐渍金枪鱼非常嫩。非常美味!14. 萝卜泡菜15. 小鱼饭:在饭和鱼之间夹了一层淡淡的鱼卵。16. 车海老17. 鲳鱼的棒寿司中夹有芥末莱、梅紫苏和芝麻。18. 鳗鱼19. 海苔和鸭头葱的汤20. 北寄贝,浸泡在高汤中(额外加点)21. 大马哈鱼(额外加点)22. 鲑鱼(额外加点)23. 黄金拖鱼(额外加点)。非常美味!24. 鲍鱼足爪(额外加点)25. 煎蛋。这次从头到尾都非常美味!#寿司宫川 #札幌美食 #北海道美食 #札幌 #北海道 #食评高分 #食评百名店 #米其林 #米其林三星 #米其林餐厅 #预订困难店 #寿司 #美食 #食记 #美食爱好者 #美食博主 #美食摄影 #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram
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スペシャルクラブ
4.30
搬迁后,我终于来到这里了,原计划一直没能成行。今天和我亲近的朋友一起来。这个地方原本是一个叫做"鮨心"的连锁店,之前的地方是弟子寺田先生独立开设的"すし開",恭喜他!从余市的海胆开始,到小樽的新鲜虾,再到竹子的子鱼和带子等等,都让我感受到了初夏的气息。很久没有第二轮来店了,这次点了包含鲍鱼的寿司(玉子寿司)。为什么第一轮不点呢?因为他们根据开始握寿司的时间来逆推煮饭的时间,所以在鲍鱼寿司时,寿司还没有完全握好。第二轮点的话,第一轮点的寿司还会有一些剩余,所以可以点到。我觉得寿司的制作更加精致了,根据不同的食材,握寿司的力道和空气的控制都有所变化。有一些握得非常精致,感觉一碰就散的寿司,而像腌制品和车海老等味道浓郁的食材则握得更紧实。鳥貝(鸟贝类寿司)也非常美味。搬迁后,更能感受到宮川师傅的烹饪技巧,我的朋友一直被他的刀工和仪态所感动。我还会再来的!
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まいウー
4.80
2023年5月某日再访,尽管是五月,但札幌依然有些寒冷。当天的最低气温仍然是一位数。 【前菜】 - 芦蒿蛤蜊酒蒸+小豆菜+香菇,非常美味 - 真鳗鱼,非常美味 - 海胆凝胶配绿芦笋和白芦笋,非常美味 - 伊佐木(炭火烧),非常美味 - 北海道鲍鱼配肝酱,非常美味 - 添加醋饭的炖饭风味,非常美味 - 虫虫(小樽产),非常美味 【握寿司】 - 鲐鱼(浜田产),非常美味 - 墨鱼,非常美味 - 金枪鱼赤身腌制,非常美味 - 金目鲷,非常美味 - 小鰭鱼,非常美味 - 中腩(腌制),非常美味 - 鳗鱼,非常美味 - 鲻鱼,非常美味 - 明虾,非常美味 - 海胆,非常美味 - 鳗鱼子,非常美味 - 秧鸡鱼,非常美味 - 赤木鱼,非常美味 - 玉子,非常美味 - 出汁卷,非常美味 期待下次再访。
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