我在千駄木的Yabusoba，這家地方性的荞麦面店，位於Yomise通往不忍通的小巷中。它具有昭和時代的外觀，中午營業到14:00，我在13:24和當地朋友一起光臨。店內有2組3人的先客。有很多桌子，還有坐墊座位，空間相當寬敞。店裡的人包括年長的夫妻和他們的女兒。廚房裡有父親，餐廳裡是女性陣。我們點了兩瓶大瓶Kirin Lager啤酒、菌菇和山菜的小吃、兩份蝦天婦羅、三份洋蔥和胡蘿蔔的炸菜、兩碗冷狐狸（每碗850日元）、板鰆（母親給我們的服務，4200日元）。坐下3分鐘後，我們得到了啤酒和小吃，然後在6分鐘後得到了板鰆，再過1分鐘就有了天婦羅，再過2分鐘冷狐狸就來了。所有這一切似乎在轉瞬間就完成了，因為中午營業到14:00，他們要結束營業了。餐桌上沒有菜單，所以我們不知道金額，但兩瓶啤酒、兩碗冷狐狸蕎麥麵、蝦天婦羅和炸蔬菜，再加上板鰆的服務，每人2100日元，價格很合理。冷狐狸蕎麥麵上有大塊的甜辣炸麵豆腐、蒲鉾、切碎的Naruto、山菜、煮蛋、黃瓜等，非常豐富。荞麦麵很細膩，口感好。大虾天婦羅有彈性的口感，洋蔥和胡蘿蔔的炸菜有家常風味，板鰆的蒲鉾口感極佳，真的很美味。閉店時間很嚴格，但我們有一點時間在家庭氛圍中放鬆。謝謝款待（^^）

2021年7月的某一天下午5点多，我去了距离千駄木駅步行大约5分钟的地方，叫做"やぶそば"的餐馆。这家店内宽敞，氛围颇具年代感，当时没有其他客人。我一个人坐在桌子旁，点了一份售价950日元的"力量定食"。由于可以选择荞麦面或乌冬面，我选择了荞麦面。大约等了10分钟，食物上桌。这份定食包括切成丝状的卷心菜和土豆，搭配着带有山菜的烤肉、半份饭、酱菜和另外一个碟子里的切碎葱。猪肉是用烤肉酱炒制的，味道颇具家常风味，与白饭非常搭配。虽然我觉得摆盘可以再精致一些。荞麦面的份量很足，吃起来很有嚼劲。面上还有山菜、鱼片和菠菜。我还加入了切碎葱来调味。荞麦面的口感非常好，细腻，有嚼劲，汤汁由鳗鱼酱和酱油调制而成，味道搭配得很协调。这家店散发着悠久的传统风格，能够享受到美味的荞麦面。酱菜也很不错。偶尔我还会咬一口泡菜，同时品尝白饭、烤肉和荞麦面的汤汁。这份力量定食的份量出乎我的意料之外，非常令人满足。我对这家"やぶそば"的整体满意度很高。他们的定食菜单中有荞麦面、乌冬面和米饭等多样选择，是一家非常不错的餐馆。加上下町（东京市老城区）特有的氛围，这是一家非常有味道的餐馆。

在日本，全国人民普遍戴口罩，而现在是女性的皮肤暴露度明显增加的季节。首先，我们应该注意的是，必须要分辨出戴口罩的女性是否是"口裂女"，但对我们来说更令人困扰的问题是，口罩虽然可以让普通人看起来还可以，但它并不是可以让美丽的人更美丽的物品，我们必须完全理解这一点。 我原本计划下到谷中地区的一家拉面店，但由于时间还早，我决定先四处走走。然后，当我接近千駄木和不忍通时，我变得不想回到最初的拉面店了。于是，我在不忍通附近的某个地方搜索了国铁线，找到了第一家、第二家......但不幸的是，我连续找到了一系列即使在紧急状态宣言解除后仍然没有松动的店铺，让我感到非常困惑。 我沿着不忍通向北走着，中途似乎有一家名为"やぶそば"的拉面店，虽然拥有东京最高水平的名号，但我一直不太信任这家店，因为它似乎不太符合主流......<R2.5.27>。 这家店的外观既有特色又显得有些陈旧，我犹豫着是否要进去（笑）。店内有宽敞的空间，设置了几个大岛，还有一些小隆起，保留了古老的氛围。店里有一位老板娘。前面的年长夫妇，仿佛是伊丹十三电影中的角色，无声地挺直了脊梁，仰望着电视，给人一种难以言喻的情感，好像是漫画书架和漫画书架之间，或者是桌上的朝日新闻所带来的效果... 哦，拉面店不必太复杂... 我点了一杯"日本酒/1合" @400日元。“有酒水菜单吗？”“只有瓶装啤酒和一杯日本酒。”老板娘的回答非常简单，但对于我来说，只要拉面店没有苏格兰威士忌，这已经足够了。我不喝啤酒，所以我点了一杯日本酒。我喜欢冷冻的日本酒，但看来这家店没有，所以我只点了一杯普通的冷酒。但是，这个酒瓶看起来只是从一升酒瓶里倒出来的，或者可能这家店就只有这种玻璃瓶，我不太清楚。只是因为冷酒没有冷藏，就贵了一些，我对日本酒不太了解，但这可能会让它更昂贵... 开胃菜是山菜，这是蕨菜吗？我还不太了解。它没有加酱油也很咸，味道相当不错。因为现在天气很热，冷气吹得很厉害，直接吹在背上。虽然现在我感到身体不适，发热，但如果因为这个原因去急诊室，99.3%的医院都会拒绝接受我，所以我高度可能会被送到那0.7%的医院的急诊室，也就是"さきこの部屋"，然后或者在她的微笑或者冷漠的眼神中看着最后的一刻。 由于开胃菜很少，我想大家在这种情况下可能会吃些"ぬき"（小吃），但是我还没有到这种程度，所以只点了一碗拉面和一个小碗。我点了一份"天妇罗定食" @950。"可以加冷水吗？"我问。"冷水，请稍等一下。"老板娘回答道。 这就对了！"ひやかけ"！我虽然不太了解日本酒，但我喜欢喝冷的，但看来这家店没有。不过，它只是没有冷藏的冷酒，我不确定这是否会让价格更高...

这次来到的地方，完全是为了怀旧兴趣。因此，我从《荻山》告别，四处游荡，来到了《妇人楚者》。值得注意的是，外观令人瞩目！这样的老店，而且是一家名不见经传的荞麦面店，通常是不好吃的。"粉山葵"、"冷冻虾"和"庸俗的荞麦面"等等，都不难想象。 但在这个附近有各种各样的新旧荞麦面店，现在仍然存在着，必然有其存在的理由。是因为食材吗？不是的！是因为窗玻璃。从窗户射进来的阳光微弱，我慢慢地审查了他们的"菜单"。从"鸭南蛮"到"炸猪排盖饭"各种各样的菜肴琳琅满目。虽然"庸俗的荞麦面"看起来非常明显，但点"切面"等同类却令人望而却步，而"鸭蒸笼"的"荞麦切"的价格高达一千三百日元。 桌上摆放着各种调味料。"酱油"是下总"山佐牌"的"滨口仪兵卫"。保持干净，我认识到了它的实力。不久后，点的菜品送来了。仔细观察"荞麦切"，虽然宣传了"妇人楚者"，但却令人想起了"更科"的白色。哎呀，"穿越丛林，更科荞麦面"，这永恒的谜题是这个颜色狂人与色彩不同的。 "鸭蒸笼"配有惯例的鸭肉片、葱、竹笋片和三叶芹。恕我直言，鸭肉的"块"胜过"片"。到底是"上野"还是"淺草"？"周章啖荞麦，也有阳光"。四周的人看起来大部分都是当地的熟人。"粉山葵"不适合我，就像"吃不下庸俗的荞麦面"一样。

荞麦粉的比例似乎较少。没有感受到荞麦的风味和香气。煮得太久，感觉更像是乌冬面？价格便宜且份量足够，适合预算有限的午餐。推荐给节俭的吃货们。

感觉不错。

这是位于谷根千街道旁的一家荞麦面店。虽然店铺位于谷根千地区，但外观也非常壮观，充满了传统下町风情。建筑物的规模也相对较大，适合一家荞麦面店。店内以桌子为主，有一些大型桌子供单独客人共享。此外，还有一些略高的座位，座位数在这个地区的餐馆中算是比较多的。 菜单上有森林荞麦和干蕎麦，价格为550日元，相对便宜。但也有套餐选择，如天妇罗套餐和荞麦面套餐，价格为900日元，包括小份荞麦面和米饭等组合。这些套餐相对价格合理。 我点的是“面具荞麦面”（750日元），这道荞麦面的配料包括3片鱼板、鱼糕、香菇、鱼蛋和菠菜。葱作为调味料另外盛在小碟里。盘子上摆盘得很漂亮，尽管鱼板没有排成面具的形状。主打配料鱼板很厚实，味道也浓郁。虽然鱼糕普通，但香菇的味道独特，有浓郁的甜味，烹饪得很好。尽管味道浓郁，但质地不会过软，保持得很好。这种同时保持了口感和味道的料理，说明他们使用了优质的香菇。我原以为主角是中央排列的鱼板，但香菇更具存在感。鱼蛋在吸取了汤汁后也表现得相当不错，但与香菇的美味相比略逊一筹。 面条是均匀的细面，应该是机器制作的。尽管如此，它们具有一种精致的质感，相当不错。汤汁稍微有点浓，但出汁很足，酱油味不会太重，味道很好。 对于在谷根千探索时寻找具有氛围的荞麦面店来说，这个地方如何呢？与最近开业的追求谷根千品牌的新店相比，也许在这样的老店里用餐能更好地体验到浓厚的情感。我已经将菜单文本化并发布了，希望您在需要时可以作为参考。

从Yomise通向狭窄的小巷子，靠近不忍通，有一家古老的、似乎已经存在很久的面馆。平日11:50左右进店。进店时只有一个客人，但是从12:00开始，穿着西装的上班族陆续进店。可能纯属巧合，但超过90%的客人都是男性。谷中银座和Yomise通吸引了许多游客，但这家店似乎更像是本地上班族光顾的蕎麦店。 我点了一份蘑菇荞麦面（可能是800日元）。荞麦面很细，汤的味道比较浓。蘑菇本身也有很浓的味道，所以喜欢浓郁味道的人可能会喜欢。除了蘑菇，还有鱼板，鱼糕，山菜，炸物，菠菜等各种配料，令人愉快。

周末午餐时，我突然想吃荞麦面，于是随意走进了这家"やぶそば"餐厅。事实上，幕末时代在団子坂有一家著名的荞麦面店叫做"団子坂蔦屋"（后来改名为"藪蕎麦"），而著名的"かんだやぶそば"也起源于那里（详见http://www.yabusoba.net/shop.html）。这家位于千駄木的"やぶそば"似乎也是一家老店，一直以来我都很好奇。这家店相当宽敞，墙上挂着古老的木制菜单。浏览菜单时，发现除了各种类型的荞麦面外，还有各种定食，如牛肉丼、咖喱饭等，给人一种不是高档老店，而是居民日常用餐的感觉（甚至还有漫画可供阅读）。这是一家让人感到放心的用餐环境，各种顾客都在悠闲地享受午餐，包括年长的散步客、年轻的情侣（已经不太常见了）、读着体育报纸的中年男士，以及一个独自用餐的女性。那天我点了荞麦定食（850日元）。套餐包括荞麦面、天妇罗（有鲳鱼、炸蔬菜、茄子、南瓜、青椒、蘑菇等）、米饭和泡菜（天妇罗汤汁需另外购买）。我享用了一碗热腾腾的荞麦面。荞麦面和天妇罗虽然普通，但制作精细。份量很足，让我吃得饱饱的。这家餐厅不是那种需要特地从远处赶来的知名店，而更像是附近上班的人们常去的小店。我个人觉得，很多知名荞麦面店的份量相对较少，价格又较高，所以我还是挺喜欢这种小镇荞麦面店的。

不忍通和よみせ通商店街之间有一条小巷，我喜欢的店铺很多（比如和菓子店「むさしや」、牛排店「鉄平」和定食店「ごはんや」）。我自己称这里为“隐匿的名店街”。这里还有一家老字号的荞麦面店叫做「やぶそば」。店铺外观和窗户上的尘土给人一种怀旧的氛围，所以我稍微期待着进去。因为是午餐时间，店内有一些像上班族的客人。我点了一份经典的“ざる蕎麦”。味道非常普通。考虑到份量和价格，有点偏贵。个人感觉下次在这个街区，我不会特意选择这家店。

千駄木・根津附近......总之，这是一个充满怀旧和古老情感的街区。这可以说是日本的下町风情。它非常有价值！餐馆也保持了古老的风格。令人感慨万分。这里是"やぶそば"餐馆。确实是下町最具代表性的荞麦面店。我品尝了他们的"ざるそば"。面条很细，有角弧度。咬感很好！汤底有着江户风味，口味略辛。葱的清香很好，不知道是哪里产的葱？你可以感受到历史氛围，氛围也很好。这是下町强烈推荐的荞麦面店。谢谢款待！

吃了一份蕎麥定食。半份飯，半份蕎麥，還有鱚魚和蔬菜的天婦羅拼盤，再加上泡菜，吃得飽飽的！價格是900日圓。下次我想點冷麥麵。