这天我们在水道桥吃了午餐。我尝试了很久没吃过的刀削面(@XIAO XINGXING 小星星),味道相当不错,性价比也不错,所以度过了令人满意的午餐时间。午餐后,我们决定在靖国通沿线的这家咖啡专门店享受咖啡时间。这家店由C-United株式会社经营,成立于今年的令和3年4月,由之前以Cafe de Crie著称的株式会社夏诺亚和咖啡館株式会社合并而成。提到咖啡館,我在平成时代住在横滨的时候(从平成14年到平成25年)经常光顾,所以对它有着强烈的UCC集团咖啡馆的印象,但其实它的源头是一家独立连锁店(咖啡专门店咖啡館),创立可追溯到昭和45年,创始店就是这家店。所以,这家店被称为"専大前本店"。之后,于昭和47年成立了株式会社ManaBe咖啡館,开始了加盟业务。同年,在东京都中央区开设了咖啡館加盟店的第一家分店。此后,业务不断扩大,直到平成11年才更名为咖啡館株式会社。加入UCC集团是在平成20年的事情,随后在平成21年与UCC食品服务系统株式会社(运营咖啡專門店「上島珈琲店」等品牌)合并。然而,在平成30年,作为UCC集团治理的一部分,咖啡館株式会社独立分拆成立。咖啡館株式会社曾一度消失,这是因为独立投资公司Longreach Group向UCC集团的UCC食品服务系统株式会社提出了具体提案(即收购提议),其中包括额外的资金注入,而后者接受了该提案。提到Longreach Group,他们是一家投资基金,之前还曾参与了温迪购并First Kitchen等交易。因此,尽管与UCC集团保持友好关系,形式上咖啡館株式会社曾一度脱离UCC集团,独立运营,然后在2021年与夏诺亚株式会社合并。现在,C-United株式会社旗下的咖啡館品牌包括"咖啡館"、"咖啡館 蔵"和"CAFE DI ESPRESSO咖啡館",总共有226家店铺(截至令和3年10月底,咖啡館206家,蔵7家,CAFE DI ESPRESSO13家)。不过,在过去的三年里,店铺数量减少了大约20家,这一削减战略可能与企业合并有关。这家店的位置在靖国通的专大前交叉口附近,就在城南信金旁边的日建大厦一楼。咖啡館独有的绿色招牌非常醒目。那天,我们在午餐后的12点10分左右到达。店内中央有9个吧台座位,共有40个桌位,总共可容纳49人。在进入时,我们使用了手部消毒液,然后店员为我们测量体温,通过后才带我们入座。尽管是午餐时间,但店内空座比较多,所以店员告诉我们可以坐我们喜欢的位置。我坐在左手边最里面的桌子上,浏览了一下桌上的菜单。我大致了解了咖啡館的菜单,但当来到这里时,看到了招牌菜——热煎饼,我实在忍不住想尝尝。因为已经吃过午餐,所以我点了一份传统热煎饼1块和一杯咖啡套餐,价格为890日元。我选择了咖啡館独有的咖啡混合。我点餐时被问到咖啡的提供时间,因为热煎饼是从头开始烘烤的,所以需要一些时间。